食物不耐受

食物不耐受与人体诸多疾病密切关系的发现，为许多疾病 病因的确定又提供了新的方向。由于食物不耐受是人的免 疫系统针对进入人体内的某种或多种食物产生的过度保护 性免疫反应，产生食物特异性 IgG抗体，因此，通过检测 这种特异性IgG抗体，可以判断人体是否已因食物不耐受 产生了病变，从而为传统疾病的诊断提供了一种快速、可 靠的新方法。
发生机制

尽管当前在食物不耐受的产生机制上仍然存在分歧，但是 其存在的事实及产生的后果是公认的。这一研究领域现在 得到较广泛认可的是德国科学家Fooke博士阐述的食物不 耐受的发生机制。
Fooke博士认为，理论上食物在进入消化道后，应被消化 分解至氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能 量供人体所需，但事实并非如此。许多食物，包括我们最 常食用的某些食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全 消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体作 为外来物质识别，从而导致了免疫反应的发生，产生食物 特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合 物，并被机体当作废物从肾脏排除。


在肾脏中，因为某些免疫复合物无法通过肾小球 滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，导致了肾小球滤 过压升高，继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇 沉积。人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在 组织中，尤其是脂肪细胞，最终导致水肿和肥胖。 如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物会继 续形成复合物，加重原有的症状。免疫系统超负 荷，致使人体各系统出现一系列症状和疾病，包 括高血压、肥胖、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲 劳、感染等各系统疾病。

牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆、和贝类 等。

目前最多可作出对蔬菜、肉类及水果的多达 90余 种物质的食物检测，这种检测能让我们追求健康 生活的标准提高到一个新的层次。
食物不耐受14项检测

通常做的食物不耐受14项检测包括：

牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪 肉、大米、虾、大豆、西红柿和小麦。
禁食食物是不是永远不能再吃了

人体的免疫系统对某种物质的应答反应是有“时效性”的， 去掉外来刺激后，机体中的特异性抗体会慢慢消失，从而 使身体逐步恢复正常。况且对食物不耐受的作用机制，现 在也还没有确切定论，非免疫途径的理论也同时存在。从 理论上看，将禁食的食物重新纳入饮食是可行的。 临床实践证实，大多数人在经过一段较长时间（6个月以 上）的禁食调整症状完全消退后，在医生的指导下，大部 分食物可以以科学的方法逐步回到饮食食谱中，只有极少 部分的人群仍然存在不耐受症状。
食物不耐受
129团医院 林青
食物不耐受
食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫 系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而 针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异 性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变 态反应），可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应， 并表现为全身各系统的症状与疾病。

长期以来，许多临床医生都发现食物不耐受与偏 头疼有一定关系。据研究，偏头疼经常与可疑食 品的副反应有关。在一项证明二者关系的试验中， 科学家选取了 41个偏头疼患者，38人用饮食调整 治疗，结果25人效果显著。在这25人中，24人的 偏头疼是食物不耐受（食物激发试验）引起，1人 是由食物过敏引起。可以引起偏头疼的食物有奶 酪、巧克力、热狗、柑桔类水果、谷氨酸钠、脂 肪食物、冰激凌、咖啡因提取物、巧克力饮料， 白酒和啤酒等。由此可见，饮食调整、平衡膳食 对改善偏头痛有很大帮助。
此组合是根据大量临床流行病学统计数据得出的结果。


检测只需抽取 1毫升血液。抽血前可正常饮食，无需特殊 要求。 采用酶联免疫吸附法（ELISA）进行测试，3小时后就可得 到结果。该测试结果能显示受检者是否对某种食物不耐受 以及不耐受程度（轻度、中度或是重度）。医生可据此给 出正确的饮食建议。

如何解决食物不耐受？

食物不耐受食物不耐受的研究是当 前欧洲各国的研究热点，其应用正 在世界范围内迅速普及。食物不耐 受指的是一种复杂的变态反应性疾 病，人的免疫系统把进入人体内的 某种或多种食物当成有害物质，从 而针对这些物质产生过度的保护性 免疫反应，产生食物特异性IgG抗 体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫 复合物（Ⅲ型变态反应），可引起 所有组织（包括血管）发生炎症反 应，并表现为全身各系统的症状与 疾病。

知道自己对某些食物不耐受以后应该怎么解决？ 很简单，不需吃药打针，只要调整饮食。 我们有专门针对食物不耐受患者的健康管理方案。 根据检测结果，将这些食物分为禁食、轮替食用 和安全食用三类并分别对待，针对每个人制定出 专门的科学食谱，进行饮食调整，指导日常饮食。 由此，可能会改变一些人多年养成的饮食习惯， 但为了拥有健康美好的生活，改变是完全值得的！ 就把它当做是发现更多美食的一个契机吧！

饮食调整中需要注意什么？

不仅要避免不耐受食物，对含有不耐受食物成分 的各类食物也要避免。举例来说，如果你对牛奶 不耐受，那么所有含奶食品像冰淇淋、奶油类食 品等都不能吃。一定要严格遵守医生为我们作出 的限食计划，才可能真正缓解症状。经过一个星 期至数月的调整，症状慢慢消退，身体情况会显 著好转。在限食计划中，医生会考虑到我们身体 所需营养的补充，比如，不能喝牛奶，可以喝豆 浆来保证蛋白质的摄入量。

如何将已禁食的食物重新纳入饮食？

首先，可恢复进食营养价值高但不耐受程 度低的食物。 其次，恢复进食的食物必须是最简单的形 式。如果以前牛奶、巧克力不耐受，就尝 试先喝牛奶，不要喝巧克力牛奶。 第三，每次只能恢复进食一种不耐受的食 物，如确定加入此类食物没有不良反应时， 才可以加入下一种。 注意：对某些能引起严重过敏反应的食物， 如虾会让您产生荨麻疹或致命的哮喘反应， 千万不要尝试这些食物。




目前国内外已有数家公司从事相关食物不耐受检测试剂盒 的研究，有的已有成熟产品投入市场，据悉可对近百种食 物进行检测。通过食物不耐受检测食物特异性 IgG，判断 产生不耐受的食物品种，可能找出疾病的真正原因，从而 制定限制食物计划，采用禁食或少食不耐受食物的方法， 指导病人避免食入不耐受的食物，从而控制疾病发生的源 头，阻止疾病的持续发展，继而解除多大？

据统计，人群中有高达至少 50%的人对某些食物产生不同 程度的不良反应。婴儿与儿童的发生率比成人高。多数食 物不耐受的患者表现为胃肠道症状和皮肤反应，但不仅限 于此，不同的人对于同一种食物不耐受可能出现极不相同 的症状。
怎样进行食物不耐受检测？
食物不耐受检测单 常见的不耐受食物