饭店人力资源管理
浅谈旅游饭店人力资源管理面临的问题
浅谈旅游饭店人力资源管理面临的问题摘要：饭店人力资源管理对饭店的整体发展有着极其重要的作用，是饭店软实力的重要构成内容。
但在饭店业高速发展的过程当中，人员供给的不足，从业人员专业素质不高，核心员工流失率高是我国饭店业发展现阶段需要探讨和解决的一些问题。
关键词：饭店人力资源管理问题现代饭店业是以人为中心的行业，对饭店的管理就是对人的管理。
而饭店人力资源管理就是用科学的管理方法，尽最大可能地整合人力资源，利用人力资源，提高员工业务水平，提高员工素质，使人力资源得到最大作用地发挥，提高劳动效率，最大化饭店效益。
人力资源管理对旅游饭店的发展有着重要意义。
首先，饭店业是劳动密集型产业，员工众多，事物繁杂。
通过运用科学的人力资源管理合理配置人力，适当激励以激发员工工作热情，对人力资源的使用与开发并重，及时且适时进行培训，提高员工业务能力等，才能保证饭店经营活动顺利进行。
其次，旅游饭店所提供的最重要的产品就是服务产品，而服务产品是由饭店员工尤其是一线员工直接提供的。
服务产品的生产和消费的同时进行决定了提高服务产品质量与提高员工服务意识、业务水平、心理素质、精神状态等因素是密不可分的。
此外，一支高质量的员工队伍对提升旅游饭店的形象也有着至关重要的作用。
饭店员工工作热情高涨，主动性强并积极创新，能够激发饭店整体的创造力，给饭店客人留下深刻印象，提升饭店形象。
目前，我国饭店业存在以下人力资源问题：1. 人力资源供给相对不足几年来，“用工荒”已经成为制约酒店发展的一大难题。
虽然几年来我国高校纷纷开设旅游、饭店管理专业，为饭店业培养专业性管理人才，但自2012年开始，高校毕业生将进入持续下降期。
又由于饭店行业工资薪酬、福利待遇都普遍偏低，使得旅游饭店在招聘时不占吸引人才，尤其是吸引高素质人才的优势。
很多饭店业管理人才转向其他行业寻找就业机会，造成人才流失。
2. 饭店业从业人员培训不足饭店员工的培训是饭店管理中的一项极其重要的战略任务，对员工的培训方式以及培训效果会直接影响到酒店服务产品的质量高低。
饭店人力资源管理(共20张PPT)
培训机会
发挥员工的特长的机会 （三）给员工以出路 （四）给员工以待遇
（五）给员工以温暖
1.关注员工 2.理解员工
3.信任员工
四、薪酬管理
（一）饭店薪酬体系的构成
1.基本薪酬
2.
2岗. 位培训（员工培训最常用的2方.奖法）励薪酬
3.附加薪酬 （二）激励可以形成团队精神
（一）激励可以调动员工积极性
的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程， 也就是调动人的积极性的过程。
激励的实际效果与三要素紧密相连： 1.激励时机 2.激励频率
3.激励程度
二、激励的作用
（一）激励可以调动员工积极性 （二）激励可以形成团队精神
（三）激励可以提高服务质量 （四）激励可以提高管理水平
三、激励的方式
（一）给员工以希望 （二）给员工以机会
第四章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
一、饭店人力资源管理的涵义
（一）饭店人力资源管理——是恰当地运用现代管理学中的计划、
组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用 和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面 管理。
（二）饭店人力资源管理的特征 1、饭店人力资源管理是对人（一的）管理 2、饭店人力资源管理是全员性管理 3、饭店人力资源管理是科学化管理 4、饭店人力资源管理是动态管理
4、培训时机的合理性
3、饭店员工招收的评估与审核 （三）充分调动员工的积极性
培训机会 （二）员工的招收与录用 1、外部招收程序 ： 2、内部招收程序 ：饭店内部员工的提升：饭店内部员工的调动： 3、饭店员工招收的评估与审核
5. （二）饭店人力资源管理的特征 1、饭店人力资源管理是对人的管理 2、饭店人力资源管理是全员性管理 3、饭店人力资源管理是科学化管理 4、饭店人力资源管理是动态管理 设备定员法是根据饭店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。
自考饭店人力资源管理复习大纲
饭店人力资源管理复习大纲第一章：1.1饭店人力资源管理概述★“以人为本”是指在管理思想上牢牢树立“以人为本”的观念，在管理方法上把激发员工的活力放在首要位置上。
★在饭店业管理中提倡“以人为本”，有助于在员工中树立“主人翁”的意识，使员工有一种“归属感”。
★管理是为了有效的实现某项活动的最佳目标而进行的一种包含计划、组织和控制等职能的综合性活动。
★管理要素基本观点——三要素：人、财、物；五要素：人、财、物、时间、信息；七要素：人、财、方法、机器设备、原材料、市场、士气。
★管理的第一层次的要素是“人”。
★人本管理在饭店管理中的意义：1、饭店产品的特殊性是人本管理的内在要求；2、饭店人力的密集性是人本管理的必然要求；3、饭店的减员增效是人本管理的具体演绎。
★人本管理在饭店管理中的运用：1、吸引人才、培养人才是人本管理的基础。
（1）人本管理要从选才开始；（2）人本管理更需注重培训；（3）培养员工与饭店一起成长；（4）留住人才是吸引人才的终极目标。
2、转变观念，敢为员工服务。
（1）为员工提供“意志”服务是管理的核心；（2）为员工提供“依据服务”是管理的细节；（3）为员工提供心理服务是管理的基础；（4）为员工提供生活服务是管理的基础。
3、注重管理技巧，实现以人为本的目标。
（1）把管理层想做的事，变成员工想做的事；（2）把员工的想法，变成自己的想法；（3）掀掉保护伞，端平一碗水；（4）掌握好“宽严相宜”的尺度。
★饭店人力资源管理的含义——是科学的运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发和管理，合理的使用，使其得到最优化的组合，并最大限度的挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。
★饭店人力资源的特征——1、能动性；2、两重性；3、时效性；4、再生性；5、社会性；6、发展型；7、享用性；8、创新性★人力资本：是与物质资本相对而言的，是指凝结在劳动者身上，由资本投资费用转化而来的，以劳动者的数量和质量表示的非物质资本。
人力资源管理在饭店中的作用文献综述
人力资源管理在饭店中的作用文献综述篇一：人力资源管理在饭店中的作用文献综述1. 引言随着服务业的快速发展，饭店业作为其中的重要组成部分，对于人才的需求也日益增长。
人力资源管理在饭店业中的地位变得越来越重要。
本文将围绕人力资源管理在饭店业中的作用进行文献综述，探讨人力资源管理的定义与范畴、在饭店业中的重要性、具体应用、对饭店业的影响以及实证研究与案例分析，并指出未来研究方向与挑战。
2. 人力资源管理定义与范畴人力资源管理是指通过招聘、培训、考核、激励等一系列管理活动，实现对企业或组织的目标和员工个人目标的协调与整合。
这些活动主要包括人力资源规划、招聘与选拔、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、员工关系管理等。
3. 人力资源管理在饭店业的重要性在饭店业中，人力资源管理的重要性不言而喻。
首先，通过有效的人力资源管理，可以更好地满足客户需求，提高客户满意度。
其次，人力资源管理可以帮助饭店提高员工素质，增强员工的服务意识和专业技能，从而提高服务质量。
此外，合理的人力资源配置还可以降低成本，提高效率，增强饭店的竞争力。
4. 人力资源管理在饭店中的具体应用在饭店中，人力资源管理具体应用于以下几个方面：（1）员工招聘与选拔：饭店通过多种渠道进行招聘，选拔具备合适技能和素质的员工。
（2）员工培训与开发：对新员工进行入职培训，对在职员工进行岗位技能培训和管理能力提升培训。
（3）绩效管理：制定绩效考核标准和方法，对员工的工作表现进行评估，激励优秀员工。
（4）薪酬福利管理：根据员工的工作表现和岗位等级，制定合理的薪酬福利政策。
（5）员工关系管理：建立良好的员工关系，提高员工满意度和忠诚度。
5. 人力资源管理对饭店业的影响人力资源管理对饭店业的影响主要体现在以下几个方面：（1）提高服务质量：通过培训和激励，提高员工的服务意识和专业技能，从而提高服务质量。
（2）提高客户满意度：优秀的员工能够提供高质量的服务，从而提高客户满意度。
饭店人力资源管理名词解释
饭店人力资源管理名词解释一、人力资源管理的定义人力资源管理（Human Resource Management，简称HRM）是指饭店对人力资源进行计划、组织、指导和控制的过程。
其目的在于通过合理的人力资源配置和有效的管理，提高饭店的员工绩效和整体运营效能。
二、招聘与选拔1. 招聘招聘是指饭店根据岗位需求，通过公开发布职位招聘信息、内部推荐或猎头服务等方式吸引和筛选适合的候选人的过程。
招聘流程通常包括岗位需求分析、职位发布、简历筛选、面试评估和录用等环节。
2. 选拔选拔是在招聘的基础上，通过面试、考核等方式评估候选人的能力和适应能力。
最终确定是否录用人员进入饭店并担任相应的职位。
三、培训与发展1. 培训培训是指饭店为员工提供专业知识、技能和素质的学习与提高的过程。
培训可以包括入职培训、岗位培训、管理培训、技能培训等多个方面，旨在提升员工的业务水平和综合素质。
2. 发展员工发展是指饭店通过规划和提供晋升、岗位轮岗、职业规划等机会，使员工在组织中不断成长、发展和提升的过程。
这包括发掘员工潜力、制定个人发展计划和提供相应支持等。
四、绩效管理绩效管理是指饭店通过设定目标、考核绩效和提供反馈等方式，评估和管理员工的工作表现。
通过与员工进行开放的沟通和心理合同，促进员工持续改进和成长。
五、薪酬与福利1. 薪酬管理薪酬管理是指饭店按照一定的薪酬政策和标准，根据员工的工作表现、职位等级和市场供求情况，合理确定员工的薪资水平。
薪酬管理旨在提高员工发展动力和激励绩效表现。
2. 福利管理福利管理是指饭店提供给员工的额外福利和关爱措施，如员工假期、医疗保险、职业培训、员工活动等。
通过福利管理帮助员工提升工作满意度和归属感，增强员工的忠诚度和稳定性。
六、劳动关系劳动关系是指饭店与员工之间的相互关系和相互权益的平衡与协调。
劳动关系涉及雇佣合同、员工权益保护、劳动纠纷处理等方面，旨在构建和谐稳定的劳动关系环境。
以上是饭店人力资源管理中一些常见名词的解释，通过合理的人力资源管理，饭店能够更好地发挥员工的潜力，提升经营效能，实现可持续发展。
关于饭店人力资源管理国外文献理论总结
关于饭店人力资源管理国外文献理论总结标题1：人力资源管理在餐饮业的重要性人力资源管理对于餐饮业的发展是至关重要的。
餐饮业是一个需要大量劳动力的行业，而劳动力是一个餐饮企业最重要的资产。
人力资源管理的目的在于确保企业能够招聘、培训和保留最优秀的员工。
在餐饮业中，人力资源管理包括员工招聘、培训、福利和离职管理。
招聘是人力资源管理最重要的环节之一。
招聘的目的在于为企业寻找最合适的员工，并且确保员工对企业的需求和期望被满足。
在进行招聘前，企业必须制定一套招聘策略并且扩大招聘渠道，以便有更多的应聘者可以了解到企业的需求和要求，从而找到最佳的招聘方案。
除了招聘之外，培训也是人力资源管理中的另一个关键环节。
对于餐饮业来说，员工的技能和知识非常重要。
因此，企业必须为员工提供丰富的培训和发展机会，以便他们能够适应业务的变化和发展，从而使企业更有竞争力。
福利也是人力资源管理中的一个关键环节。
在餐饮行业中，员工的薪酬和福利是吸引和留住员工的关键因素之一。
企业必须确保员工的薪酬和福利水平达到行业标准，并且保持一定的弹性，以便根据员工的表现进行调整。
离职管理也是人力资源管理中的一个关键环节。
一个好的离职管理政策可以帮助企业降低员工的离职率，并且改善员工的离职体验。
在离职管理过程中，企业必须确保员工的权益得到保护，并且留下员工的离职原因和反馈。
总结：人力资源管理对餐饮业发展是非常重要的。
企业必须密切关注员工的需求和期望，并且制定合适的招聘、培训、福利和离职管理政策，以便吸引和留住最优秀的员工，并且确保企业能够获得最大化的收益。
标题2：餐饮业中的团队建设团队建设对于餐饮业来说是至关重要的。
餐饮业是一个需要协作和协调的行业，而团队建设可以帮助企业提高员工的凝聚力和效率，从而使企业更加有竞争力。
在团队建设中，企业必须制定一套明确的团队建设计划，并且确保员工能够按照计划执行。
企业还必须采取措施来激励员工参与团队建设活动，以便提高员工的参与度和积极性。
饭店人力资源管理(PPT 24页)
来自 中国最大的资料库下载
•学习能力 •待人接物 •服从性 •纪律性 •出勤率 •仪表
10.4.2物质激励的主要形式
1.工资:计时工资\计件工资
2.奖金比工资更具有灵活性、适应性，便于及时直接激励 员工的劳动积极性。
2.饭店类型齐全，以中小饭店为主体，星级饭店占有重 要的地位。
3.饭店业管理水准稳步上升 。 来自 4sh.u饭.cn 中店国业最总大的体资运料库行下良载 好,标准化管理成为一种潮流。
12.1.2我国饭店业面临的问题 1.饭店业结构性过剩的矛盾已经出露倪端. 表现在国内饭店的档次结构不合理 饭店业的区域结构不合理, 空间分布结构不均衡
T.S.F.C四步培训法: 第一步是传授（Tell you）,就是告诉你如何去做； 第二步是示范（Show you），就是演示给你看； 第三步是练习（Follow me），就是让你跟着练； 第四步是纠正（Check you），就是对你所做的进行检查 与纠正。 5.评估培训成效 来自 .中3员国最工大使的资用料库下载 10.3.3.1正确处理人力资源使用中的相关关系 1.用人数量和业务工作量的关系 2.人事安排和营业收入的关系 3.员工业务技术专长和任务分配的关系 4.人员使用和人事变动的关系 10.3.3.2 采用不同方法做好人事安排与使用
5.饭店更加注重细微服务、个性化服务，充分体形了饭店 服务的个性化特征 6.加强饭店各级各类人才的培养成为发展的重要趋势 7.绿色饭店，将掀起饭店新一轮革命 12.2.国际饭店业的分布与发展趋势 12.2.1.国际饭店业总体分布格局 从今后的发展来看，东亚和太平洋地区的饭店业还将会得 来自 www.c到nsh持续中的国最快大速的资发料展库下，载而欧洲和美洲两大地区由于发展的速 度低于亚太地区，其份额将不断下降。其他地区则保持缓 慢上升的趋势。 12.2.2.国际饭店业的发展趋势 1.普遍实行多品牌战略 2.饭店业日益向联号经营方向发展 3.饭店业国际化经营的程度越来越高 4.经济型饭店发展迅速
饭店人力资源管理-课件2.ppt
饭店人力资源发展战略
二、饭店人力资源战略制定的程序
(1)对酒店行业的市场发展现状、市场前景、酒店市场的竞争格局、酒店领先企业及相 关行业等进行研究，并对未来酒店行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，从而 对本饭店生存与发展的外部环境有一定的了解并掌握发展的基本脉络。
(2) 在前面大量分析、预测的基础上，研究酒店行业今后的发展与投资策略；熟悉并 掌握本饭店的发展宗旨与发展目标、企业文化及人力资源的现状，包括数量与结构、素质 与能力、劳动生产率与员工的劳动态度、价值观等。
求总量平衡，结构不 平衡
2．人力资源供 小于求
3．人力资源供 大于求
饭店人力资源发展战略
一、基于战略的人力资源规划
现代的人力资源规划则表现出两个重要的特点：一是在定量分析的基 础上，更加强调对人力资源规划的质量进行定向分析，从而使人力资源规 划变得更加具有操作性；二是更加强调人力资源规划与企业战略的有机衔 接，即要基于企业的战略来确定人力资源的需求以及满足这些需求的主要 目标、策略和措施。
总之，只有人力资源发展战略与企业的总体发展 战略相一致，才可能发挥最大的效用。
饭店人力资源规划是对饭店未来的人力资源供应与需求进行 规划与安排的过程，目的是为了实现饭店对人力资源的有效配置。 本章论述了饭店人力资源规划的概念、种类与内容，介绍了饭店 人力资源规划的程序、影响因素，重点介绍了饭店人力资源供给 与需求预测方法，最后对其编制内容进行了介绍。
四、饭店人力资源规划的内容
饭店人力资源规划概述
饭店人力资源 总体规划
饭店人力资源业务 计划
一、饭店人力资源规划的程序
调查分析准备阶段 供给和需求的预测阶段 规划的制订和实施阶段 规划的评估和反馈阶段
谈人力资源管理在饭店中的作用
谈人力资源管理在饭店中的作用摘要：随着社会经济的发展与我国改革开放的不断深入，人力资源管理这一现代化经营理念在企业发展中的地位越来越突出，它是企业经营中的一个重要组成部分，它影响决定着企业的生存与发展。
现阶段，人力资源可以为饭店发现和培养适应市场需求的优秀人才，提升饭店的在市场竞争中的实力与地位，由此可见人力资源管理在饭店中的作用日益突出，那么人力资源管理对于饭店发展有什么具体的作用，又应该如何对饭店的人力资源进行进一步优化，本文对这些问题进行了系统性的阐述与解释。
关键词：人力资源管理；饭店；作用一、人力资源管理在饭店中的作用现今社会，人才已经成为非常优秀以及珍贵的资源，在新世纪竞争激烈的环境下，人力资源是一个企业最具有能动性的积极因素，是企业保持竞争性的有力支撑，是企业生存与发展的不竭动力，下文从四个方面进一步阐述了人力资源管理对饭店发展的作用。
（一）人力资源管理有利于提高饭店的经济效益首先，人力资源管理对饭店企业的经济发展有着很大的积极作用。
众所周知，良好的经济效益对于一家饭店企业发展的重要性，饭店企业的经济效益是该饭店一切经济活动的根本出发点和落脚点，提高饭店企业的经济效益，第一，有利于增强饭店企业在激烈的市场竞争环境下的实力；第二，有利于饭店企业充分利用有限的资源创造出更多的社会财富，进而可以满足人们日益增长的物质文化需要；第三，能增强综合国力，巩固公有制的主体地位，发挥社会主义自读的优越性。
经济效益是衡量一家饭店企业生存状况的重要标志，它对饭店企业的发展有着潜移默化、深远持久的影响。
良好的经济效益是饭店企业能够继续发展的重要前提与基础，因此，提高经济效益是饭店企业一个永恒的话题，有效的人力资源管理是实现经济效益目标的有效措施。
所谓饭店企业的“经济效益”就是人力资源管理投入后所得到的回报。
根据饭店企业的绩效体现形式，人力资源包括生产、设计和服务的人员[1]。
饭店企业通过进一步合理配置人力资源的结构，从人才的规划设计到劳动定员，岗位分析，再到人员招聘、培训、管理与使用等方面，都一定要遵循权、利、责相匹配的原则，把人力资源的管理确实当做一种资本去投入、经营与管理，并且在这的基础上，对人力资源进行有效的开发和利用，举办多种不同规模或者不同形式的活动来提高经济效益，促使人力资源管理将管理结果转化为饭店企业可以看到的现实成果，即经济效益。
饭店人力资源有效管理五大对策
人力资源开发的核心任务是对现有人力资源进行系统的开发与培养，在数量上和质量上保证公司的战略发展需求，能够分层次地建立系统的培训体系，建立清晰明确的职业生涯规划。在人力资源开发方面，我有几个想法或者是建议：第一、必须更加关注内部员工的培养和提拔。酒店是礼仪行业，员工的文化认同、理念明确、热情投入、执行到位是最重要的，所以酒店培养人才也是人品第一、态度第二、能力第三。
饭店人力资源有效管理五大对策
我手里有一张表，是浙江旅游饭店协会给我的有关浙江以及全国饭店有关经营数据的统计。从中我们可以看到三个问题：
第一就是全国酒店的平均人工成本是30.8%，非常高。如果再加上能源费用、经营费用、餐饮成本，酒店要想赚取利润已经难上加难。所以，如何把人工成本降到合理的范围内是个大问题。也许你会问，很多境外酒店，他的人员成本可以占到35%。讲到这个问题，我们必须关注酒店的收入结构。大部分本土酒店，餐饮收入大都占50%以上，客房收入不到40%，而人工成本却在30%，这样几乎不可能有利润。本土酒店人员成本30%是最高界限，最好能够控制在25%以下。酒店GOP一定要在30%以上，我觉得土地价格也不能占到整个投资的30%以上，这些数据在酒店的投资经营管理当中是有一定指导意义的。
第二、要做好员工的职业生涯规划。每年可以分两次来做这个工作，包括填写员工的个人评估表、面谈记录表等。我认为，员工需要更多的鼓励与指导，缺乏鼓励与指导的企业不可能生产出优质的产品。在此，提两个建议供大家参考：一是要求管理人员每个星期、在正确的时间、用正确的语言、对正确的人，做几分钟的工作交流，这个方法非常有用，持之以恒会产生非常明显的效果。二是我们每个管理人员或者每个老员工都要带两个下属或同事，建立一个职业指导的金字塔。
二、完善人力资源配置
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
饭店员工招聘的含义
饭店员工招聘的意义
招聘工作在饭店的人力资源管理中占有重 要地位
招聘工作对“推销”饭店具有重要的作用 招聘工作直接影响到饭店的人事管理费用 招聘工作质量的好坏将直接影响到饭店以
后的人员流动率
影响饭店员工招聘的因素
饭店外部的因素 饭店内部的因素
饭店员工招的任务
制订招聘计划、准备招聘信息、实 施招聘计划和评估招聘效果
理解人力资源的含义和作用；
熟悉人力资源管理的含义及基本内 容；
掌握饭店人力资源管理的含义、内 容和特点；
掌握饭店人力资源管理存在的问题 及应对措施。
人力资源的含义 人力资源的特点
生物性 能动性 时效性 知识性和智力性 再生性 社会性 双重性——生产性和消费性 高增值性
饭店人力资源管理的任务
科学客观地了解和评价人才 积极造就、合理使用人才 优化组合各类人力资源 处理好人才流动问题 建立饭店人力资源开发利用体系
饭店人力资源管理的特点
饭店人力资源管理更加重视对人的 管理
饭店人力资源管理是全员性的管理 饭店人力资源管理是动态的管理 饭店人力资源管理是科学化的管理
饭店员工录用的程序
确定并公布录用名单 通知应聘者 正式体检和健康检查 试用合同的签订 员工的安排与试用
饭店人力资源管理的应对措施
试用和考察 积极、适时的沟通 交叉培训 员工的职业生涯规划 饭店决策层应参与人力资源开发和管理 改革饭店内部的人事制度，正确选择、
使用和发展人才 建立完善的激励制度 员工参与 饭店企业文化建设
掌握人力资源计划的含义及饭店人力资源计划的内容； 掌握饭店人力资源计划的要求、德尔菲法的特点和实施
饭店人力资源管理的意义
饭店人力资源管理存在的问题
管理人员学历偏低，整体素质不尽如人意 专业管理人才缺乏，尤其是专业化的高层管理
者匮乏 重视组织发展，轻视个人发展；重视员工的管
理，轻视员工的开发 急功近利，注重眼前，忽略员工培训与开发 重人才引进，轻人才培养，导致员工流失率增
加 旅游饭店在人力资源管理上缺乏必要的经验
饭店员工招聘的一般程序
饭店招聘员工工作责任的划 分
饭店员工招聘的原则
因事择人原则 公开原则 平等竞争原则 用人所长原则 全面原则 宁缺毋滥原则
饭店员工招聘的途径
内部招聘
饭店内部招聘的主要形式 饭店内部选拔的方法
外部招聘
饭店外部招聘的主要形式
两种招聘途径的优缺点
内部招聘的优缺点 外部招聘的优缺点
饭店人力资源需求预测的步骤 饭店人力资源需求预测的分类
饭店人力资源需求预测的方法
经验预测法 现状规划法 模型法 德尔菲法 自下而上法
饭店人力资源供给预测
技术调查法 管理人员置换图法 市场调查预测方法 会议调查法
影响外部人力资源供给预测的因素
劳动力市场 科学技术的发展 饭店企业的政策法规
步骤及管理人 员置换图； 了解人力资源计划的作用以及上级评估法等人力资源需
求预测方法； 理解饭店人力资源总体规划与业务性规划的编制方法； 能结合具体的工作单位，应用所学知识制订人力资源计
划； 理解饭店外部人力资源供给预测应考虑的因素； 掌握实现饭店人力资源供求平衡的措施。
人力资源计划及饭店人力资源计划的含义 饭店人力资源计划的作用
饭店人力资源计划的内容
人员补充计划 培训开发计划 人员配备计划 薪资激励计划 人员晋升计划 员工职业计划
饭店人力资源计划的制订
人力资源总体计划的内容 人力资源业务计划的制订
饭店人力资源计划的程序
调查分析准备阶段 供给和需求的预测阶段 计划的制订和实施阶段 计划的评论和反馈阶段
饭店人力资源需求预测的步骤和分类
问卷法
问卷法的优点 问卷法的缺点
工作日记法
工作日记法的优点 工作日记法的缺点
工作参与法
工作参与法的优点 工作参与法的缺点
关键事件法
关键事件法的优点 关键事件法的缺点
了解饭店员工招聘的意义； 掌握外部招聘的主要渠道； 掌握饭店内部招聘与外部招聘的优
缺点； 掌握员工录用的程序； 掌握员工录用的原则。
在人力资源方面确保实现饭店的目标 明确人力资源工作的内容 加强人力资源管理的事前控制 使管理者与员工对要达到的人力资源开发与管
理目标更加清晰 促进人才合理有效地流动 更好地为控制人员结构和降低人工成本提供依
据
饭店人力资源计划的制订原则
目标性原则 协调性原则 阶段性原则 系统性原则 具体性原则
人力资源供需平衡的含义 饭店人力资源供需平衡的措施
了解工作分析的重要性； 掌握工作分析的应用价值； 掌握工作分析的要素； 掌握工作说明的编写方法； 懂得工作规范的编写方法； 掌握各种工作分析的方法。
工作分析的含义与基本术语
工作分析的含义 工作分析的基本术语
工作分析的类型
以任务为导向的工作分析 以人为导向的工作分析 以价值为导向的工作分析
人力资源在现代管理中的作用
人力资源是企业最重要的资源 人力资源是创造利润的主要来源 人力资源是一种战略性资源
人力资源管理的含义 人力资源管理的发展历程
人事管理阶段 人力资源管理阶段
人力资源管理的基本内容
工作分析 人力资源规划 招聘和选择人员 员工培训与发展 绩效考评 薪酬和福利 劳动关系
工作分析的意义
饭店工作分析的要素 饭店工作说明书
工作说明书与工作分析的关系 工作说明书的基本内容 编写工作说明书的注意事项 工作说明书举例
饭店工作规范
计划阶段 设计阶段 信息收集阶段 信息分析阶段 结果表达阶段
观察法
观察法的类别 观察法的优点 观察法的缺点
访谈法
访谈法的优点 访谈法的缺点
人力资源管理的功能
人力资源管理的地位
人力资源管理是现代化大生产和市场经 济发展的必然要求
人力资源管理是现代化企业管理的核心 人力资源管理是现代企业生存与发展的
根本保证
饭店人力资源管理的含义 饭店人力资源管理的内容
制订饭店的人力资源计划 招聘录用员工 教育培训 建立完整的考核体系和奖惩制度 建立良好的薪酬福利制度 培养高素质的管理人员