饮料的国家标准和行业标准
GB 10789-2008 饮料标准解读解析
碳酸饮料—种类
——撤销了低热量型。GB13432《特殊膳食用食品标签通 则》中对低能量液体食品有明确的要求：低能量（不高 于80KJ/100ml），无能量（不高于17KJ/100ml） ——CO2含量：由“二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数） 不低于2.0倍”，降低为“不低于1.5倍”。原因是：1、 包装形式的改变，2、季节变化、运输、贮存环境的影 响，3、不影响食品安全。
果汁和蔬菜汁—种类
果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 ——果汁饮料或蔬菜汁饮料的浓缩产品 —— 技术要求：按标签标示的稀释倍数稀释后，原果汁 （蔬菜汁）含量应不小于10%（5%） 复合果蔬汁（浆）及饮料 ——（果汁+果汁）（蔬菜汁+蔬菜汁）（果汁+蔬菜汁） ——100% 原汁混合可称为“汁”，混合后加水称为“饮 料” ——复合果汁饮料原果汁含量不小于10% 复合蔬菜汁饮料原蔬菜汁含量不小于5% 复合果蔬汁饮料原汁含量不小于10%
GB10789-2008 《饮料通则》国家标准解读
中国饮料工业协会
概要
修订标准的必要性 指导思想和原则 主要修订的内容 标准的名称 标准的强制性 饮料的定义 类别、种类和技术要求
修订的必要性
使标准更具可操作性 随着经济、技术的发展，新品种不断涌现 企业和监督机构难以操作 进一步与国际标准接轨 Codex stan 227-2001《瓶装/包装饮用水通用标准》 Codex stan 247-2006《果汁类和果肉饮料类通用标准》 相关内容进一步靠拢 需要增加一些必要的条款 新的饮料种类全部纳入其他类，使消费者感到迷惑 准确分类描述，避免判断不清，造成理解差异 与国内相关标准协调一致 《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》 等国标发布以及一些新的产品标准的发布
最新2018年《饮料通则》国家标准解读
较强的刺激性，较高含量会很难调整风味满足消费者 ——要求产品标签上标明果汁含量和蔬菜汁含量
开心快乐
果汁和蔬菜汁—种类
果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 ——果汁饮料或蔬菜汁饮料的浓缩产品 —— 技 术 要 求 ： 按 标 签 标 示 的 稀 释 倍 数 稀 释 后 ， 原 果 汁
等国标发布以及一些新的产品标准的发布
开心快乐
指导思想和原则
保护消费者利益和健康，有利于市场公平竞争， 促进行业的可持续发展 促进企业自律，为企业研发创新留有足够的空 间 结合中国国情，参考相关国际组织和国家的规 定和标准 与国家有关法律、法规以及标准协调一致。 标准的主体内容基本不变，保持标准的连续性， 避免给企业造成经济损失
开心快乐
碳酸饮料—种类
原标准的碳酸饮料分为5种，修订后减为4个种类。 ——果汁型（果汁含量5%以上） ——果味型（小于5%果汁含量或不含果汁） ——可乐型（修改了可乐型的定义，取消了对水果香型 的要求、色泽的要求。理由：①可乐型的特征为可乐果 香气，不必强调和水果香型的复合 ②国际上未提及可乐 型碳酸饮料的色泽要求，国外市场上也存在着除焦糖色 和无色可乐之外的各种颜色的可乐碳酸饮料产品。） ——其他型（简化定义。①示例中增加了苏打水，苏打 水中CO2含量符合碳酸饮料的要求，因此纳入该类；② 删除运动汽水，运动饮料在特殊用途饮料类中已有单独 定义，故从这里删除，且高含气量不适宜运动人群。）
因此，《饮料通则》更适合
开心快乐
标准的强制性
标准的强制性（第4，5，6章）： 1、产品属性名称应按照小类标示 2、标示对应符合标准中的定义 3、 产品的特征指标的应符合表1规定
《食品安全国家标准 饮料生产卫生规范》(GB12695-2016)标准解读(一)
饮 料包 括 两种 基本 形态 ：液 体 和 固体 。为保 障基 本 生 产 ，保证 产 品 的安全 性 ，分别 对 液体 饮料 和 固体 饮料 规 定 了必备 的场 所 。现 在 的饮料 工 厂化 设计 都是 采 用开 放 式 的 大厂 房 ，因此 采 用 “ 区域 ” 替 代原 “ 车间” 的描 述 ， 避 免误 解所 有 的加 工工 序必 须 为单 独 的封 闭式 车间 ，如 企 业 的水处 理设 备可 以与灌 装设 备 、包 装设 备在 同一个
较低 ，即 “ 灌 装 工序 可设 在准 清 洁作业 区 ，杀菌 工 序可
２
２ ０ １ ７ ， Ｖ ｏ １ ． ２ ０ ， Ｎ ｏ ． ｊ
饮 料 工 业
标准法规解析※
设 在一 般作 业 区” 。
间人 口处应 设 置更 衣室 ，洗 手 、干手 和 消毒 设施 ，换 鞋
（ 穿戴 鞋套 ） 设 施 或工 作 鞋靴 消毒 设施 ，必 要 时应设 置 风 淋设 施 。
两 部 分 进 行 解 读 ，第 二 部 分 解 读 请 关 注 ２ ０ １ ７年 第 ２
期。
重 复规 定饮 料及 各个 分类 的定 义 。
四、选址及厂 区环境
一
、
标准起草原则及 与其他相关标准的关系
饮料 生 产企 业 的选 址 与厂 区环境 与其 他食 品生产 企 １ 、起 草原 则
应 根据饮 料 特性 符合 相关 的规定 。
本标准在 Ｇ Ｂ １ ４ ８ ８ １ — ２ ０ １ ３《 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品生产 通 用 卫生 规 范 》的 基础 上 ，对 Ｇ Ｂ １ ２ ６ ９ ５ — ２ ０ ０ ３
根据 Ｇ Ｂ １ ２ ６ ９ ５ — ２ ０ ０ ３中 ５ ． １ ． ４ 条 款 、Ｇ Ｂ １ ４ ８ ８ １ — ２ ０ １ ３ 中４ ． １ － ３ 条 款 的规定 ，结 合饮 料 行业 实 际情况 ，对 厂 房 、
特殊用途饮料执行标准
特殊用途饮料执行标准
特殊用途饮料是指加入具有特定成分的适应所有或某些人群需要的液体饮料，按照国家标准《饮料通则》（GB/T 10789-2015），主要包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料和其他特殊用途饮料。
•运动饮料：营养成分及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的制品。
•营养素饮料：添加适量的食品营养强化剂，以补充机体营养需要的制品，如营养补充液。
•能量饮料：含有一定能量并添加适量营养成分或其他特定成分，能为机体补充能量，或加速能量释放和吸收的制品。
•电解质饮料：添加机体所需要的矿物质及其他营养成分，能为机体补充新陈代谢消耗的电解质、水分的制品。
特殊用途饮料的标签、产品配方、生产工艺等都需要符合相关法规和标准，以确保产品的质量和安全。
同时，消费者在选择特殊用途饮料时，也应根据自身需求和健康状况进行选择，避免过量饮用或不当使用。
请注意，以上内容仅供参考，如需获取更多关于特殊用途饮料执行标准的信息，建议查阅相关法规和标准，或咨询相关领域的专业人士。
维生素饮料标准
维生素饮料Q/ABCXXXX 有限公司食品安全企业标准Q/ABC0014S-20XX20XX-XX-XX 实施XXXX 有限公司 发布20XX-XX-XX 发布前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。
本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。
本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》及《标准化工作导则》起草并制订。
鉴于维生素饮料尚未出台国家标准，也没有相应行业标准，故本标准制订时比较了GB 19296《茶饮料卫生标准》的相关指标，并制订了该标准的相应控制指标。
本标准由XXXX有限公司起草。
本标准主要起草人：XXX本标准于20XX年XX月XX日发布实施。
维生素饮料1 范围本标准规定了维生素饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志和标签及包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于以饮用水为主要原料，添加食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬黄、胭脂红、山梨酸钾、食用香精）、白砂糖、食品营养强化剂（牛磺酸、肌醇、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B6、维生素B12、泛酸）中的一种或几种，经调配、过滤、杀菌、灌装封盖、包装等工艺制成的维生素饮料产品。
2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4480.1 食品添加剂胭脂红GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.84 食品中硫胺素（维生素B1）的测定GB/T 5009.89 食品中烟酸的测定GB/T 5009.154 食品中维生素B6的测定GB/T 5009.159 食品中还原型抗坏血酸的测定GB/T 5009.169 食品中牛磺酸的测定GB/T 5009.196 保健食品中肌醇的测定GB/T 5009.210 食品中泛酸的测定GB/T 5009.217 保健食品中维生素B12的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5750.4 生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标GB 6782 食品添加剂柠檬酸钠GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14751 食品安全国家标准食品添加剂维生素B1（盐酸硫胺）GB 14753 食品安全国家标准食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素C （抗坏血酸）GB 14757 食品安全国家标准食品添加剂烟酸GB 14759 食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB 19296 茶饮料卫生标准GB 22367 食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 要求3.1 原料要求3.1.1 生产用水：应符合GB 5749的规定。
《茶(类)饮料系列团体标准》
《茶(类)饮料系列团体标准》
《茶（类）饮料系列团体标准》是新式茶饮行业的首个具体产品标准，于2023年5月21日发布。
这一标准的制定标志着新式茶饮行业开始走向更
规范、更健康的发展阶段。
该标准包含现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、要求、制作过程安全卫生要求、检验规则、标签标志、包装和食用建议等多项规定。
其中，现制水果茶被细分为“鲜果水果茶”、“综合水果茶”以及“果制品水果茶”三类，并做出了“茶多酚≥200（mg/kg）”的要求；而现制奶茶
则根据饮品中蛋白质的来源不同被细分为“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“复合奶茶”四类，除了对茶多酚做出要求外，还要求“蛋白质≥（g/100g）”。
这一标准的制定和实施，将有助于规范新式茶饮产品的生产制作，提高产品质量，同时也为消费者提供了更明确的选择依据。
饮料执行标准gbt31121
饮料执行标准gbt31121
饮料执行标准GBT31121是一项重要的行业标准，它旨在确保饮料能够满足消费者需求，保护消费者的政府安全，促进饮料行业的健康发展。
GBT 31121饮料执行标准定义了制造饮料的质量要求。
首先，它规定了饮料的各个组分的含量，其次，它还规定了饮料的有效期，总污染物的含量，饮料的检测项目和饮料的安全限度要求。
GB 31121标准还规定了饮料的包装要求。
它要求饮料的包装必须有磁性，耐压和耐土的性质，能够有效包装饮料，防止外界的污染，保证饮料的质量安全。
GB 31121标准还规定了一些饮料的其他要求，包括饮料的口味、饮料的安全生产、饮料的厂家进出口、饮料的投放市场等。
为加强对饮料行业的管理，地方政府制定了配套政策，如促进饮料行业技术升级，采取有效措施控制饮料的质量，加强饮料的监督检查，等等。
总之，GBT 31121标准对饮料行业的发展起到了重要作用。
它为保护消费者提供了有效的法律依据，鼓励了饮料企业追求技术创新和质量提升，从而提高饮料行业的整体素质，保障消费者的合法权益。
- 1 -。
120.7 固体饮料国家标准
产品质量监督抽查实施规范CCGF 120.7—2010固体饮料2010—07—13发布 2010—08—01实施国家质量监督检验检疫总局固体饮料产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于固体饮料产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。
监督抽查产品范围包括蛋白型固体饮料、普通型固体饮料及可可粉固体饮料产品。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。
表1 产品分类及代码2.2 产品种类固体饮料可分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料及可可粉固体饮料。
3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。
3.1 固体饮料：用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品（不包括烧煮型咖啡）。
如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水（泡腾片）、姜汁粉。
3.2蛋白型固体饮料：以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品。
3.3普通型固体饮料：以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。
普通型固体饮料包括果香型固体饮料和其他型固体饮料（不包含可可粉固体饮料）。
3.4可可粉固体饮料：以可可粉为主要原料，添加或不添加其他辅料，不经热加工制成的固体饮料。
4 企业规模划分根据固体饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以固体饮料产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
表2 企业规模划分5 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
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饮料的国家标准和行业标准
饮料作为人们日常生活中不可或缺的饮品，其质量安全问题备受关注。
为了保
障消费者的健康和权益，国家和行业制定了一系列的标准，对饮料的生产、质量、安全等方面进行了规范和要求。
首先，我们来看一下饮料的国家标准。
国家标准是由国家标准化管理委员会制
定和发布的，具有强制性。
在饮料生产过程中，国家标准对原料的选择、生产工艺、卫生条件、包装材料等方面都有详细的规定。
比如，国家标准对饮料中的添加剂使用进行了严格限制，要求生产企业必须按照一定的比例和种类使用，以确保饮料的安全性和健康性。
此外，国家标准还对饮料的质量指标进行了明确规定，如饮料的色泽、气味、口感、营养成分等方面都有具体的要求，以保证消费者能够购买到安全、健康的饮料产品。
除了国家标准外，行业标准也是饮料生产中不可或缺的一部分。
行业标准是由
行业协会或者行业组织制定的，是对国家标准的补充和细化。
行业标准在生产过程中起着非常重要的作用，它对一些细节问题进行了更为具体的规定，如生产设备的选用、生产工艺的优化、产品包装的设计等方面都有详细的规定。
行业标准还对饮料生产企业的管理体系和质量控制体系进行了要求，以确保生产过程的规范和产品的质量稳定。
综上所述，饮料的国家标准和行业标准对于保障饮料产品的质量和安全具有非
常重要的意义。
国家标准和行业标准的制定不仅有利于规范饮料生产企业的行为，还能够保障消费者的权益，提高饮料行业整体的竞争力和信誉度。
因此，饮料生产企业应当严格遵守国家标准和行业标准的要求，加强质量管理，不断提升产品质量，为消费者提供更加安全、健康的饮料产品。
同时，相关监管部门也应加大对饮料生产企业的监督检查力度，确保标准的执行落实到位，为消费者营造一个安全放心的饮料消费环境。