厨房美食菜谱：红薯粉烧肉丸的做法
厨房美食菜谱：红薯粉烧肉丸的做法
红薯粉是粗粮制品.经常食用有利于营养均衡.增进肠道蠕动.有利于通便.
猪肉性平味甘.有润肠胃.补肾气.解热毒的功效.猪肉的做法很多很多.蒸.煮.煎.炒.喜欢什幺口味.按个人而定.
猪肉丸子是很多人都喜欢吃的.它不仅营养丰富.还能保护肝脏.提高人体免疫能力.亲们可以按照自己喜欢的口味做哦
食材
主料：
猪肉250g
红薯粉
鸡蛋1个
油适量
盐适量
葱适量
生抽适量
料酒适量
香葱适量
泡姜适量
泡辣椒适量
白菜适量
鸡汁适量
胡椒粉适量
豆瓣酱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.准备好食材.红薯粉用热水泡软
2.猪肉剁碎.磕入一个鸡蛋.加少许盐.料酒.胡椒粉.生抽拌匀
3.锅里放油
4.油温五成热时下入猪肉丸
5.炸至定型捞出
6.油温再次升至七成热时下入肉丸复炸一次
7.捞出备用
8.锅里留少许油.下入葱姜蒜爆香.下入豆瓣酱炒出红油
9.再下入泡姜.泡辣椒.白菜.翻炒均匀
10.倒入少许清水
11.下入肉丸
12.把红薯粉放在肉丸上.改用小火焖1分钟
13.翻炒均匀出锅装盘撒上葱花即可
小贴士：红薯粉提前用热水泡软.用手或剪刀剪成合适的长段.
不吃辣的可以不放泡辣椒。
川菜代表菜典故
川菜代表菜典故成语典故大家都知道吧，那成语都有哪些典故呢?下面是店铺带来的川菜代表菜典故的内容，希望对大家有帮助川菜代表菜典故1上河帮上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。
蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。
精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。
川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是成都川菜登封造极的菜式。
老成都公馆菜也是川菜中清淡高档菜的代表，“一菜一格，百菜百味”的“御府养生菜”，代表菜如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。
【著名菜品】开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香、冷锅鱼，干锅有盆盆虾、盆盆鸡等。
川北绵阳广元的饮食风格与成都乐山完全两样。
近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼;以四川山珍为主的山珍川菜，譬如石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。
川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，诸如四川泡菜系列、凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉(如绵阳米粉、绵竹羊肉粉)、红薯粉系列(酸辣粉、肥肠粉)、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(担担面、香辣牛肉面)、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、盐水鸭、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、老麻抄手、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。
家乡的风味食品广东湛江作文六年级
家乡的风味食品广东湛江作文六年级全文共15篇示例，供读者参考家乡的风味食品广东湛江作文六年级篇1我的家乡湖南的风味小吃有很多，如口味虾、臭豆腐、麻仁香酥鸭麻辣子鸡糖油糍粑。
但我最喜欢的就是家乡的口味虾了。
暑假的时候，我们一家三口回湖南玩。
在大姑家里的时候，我的堂姐——萍萍姐姐带我去附近的一个小店吃口味虾。
萍萍姐姐点了一份口味虾，过了一会儿，口味虾就被端了上来。
碗里张牙舞爪的小龙虾已经被烧得通红，一看就知道是不可多得的美味佳肴：浓郁的鲜汤“咕噜咕噜”地泛着泡泡，“嘶嘶”地冒着热气，还有几只鲜红的辣椒在汤里上下翻滚着，真是色、香、味俱全，令我馋涎欲滴。
看到这么一盆美味的口味虾，我不顾烫手，迅速从盆里抓出一只，迫不及待地把它放进嘴里。
一咬，口味虾特有的肉香充满了整个口腔。
可是这口味虾太辣了，才吃两只口味虾就把我辣得直冒汗。
“啊！好辣！”我不停地吐着舌头，抓起旁边的一瓶矿泉水，喝了几口，又继续吃起来。
这回我一手一只口味虾，大吃特吃起来。
“呼呼！好辣呀！”我一边不停地吸着凉气，一边说，“还有没有矿泉水？我的矿泉水喝光了！”“这里还有一瓶矿泉水。
”萍萍姐姐拿着一瓶矿泉水对我说。
我像抓到了救命稻草一样，连忙扭开矿泉水的盖子，大口大口地喝了下去。
当我吃完那一整碗口味虾后后，嘴唇全都是油，被辣的发红，手也全沾满了油。
我情不自禁地说：“哇！真是太好吃啦！”口味虾味道好极了！不信？那你就去湖南尝尝吧！家乡的风味食品广东湛江作文六年级篇2嗨，大家好！我是小明，今天我要和大家分享一下我家乡的风味食品——广东湛江的美食！湛江可是个吃货的天堂哦，有好多好吃的东西呢！首先，我要说说湛江的海鲜。
湛江位于海边，所以海鲜是我们的特色之一。
每到周末，家长们就会带着我们去海鲜市场挑选新鲜的海鲜，比如虾，螃蟹，还有各种鱼类。
我最喜欢吃的就是肥美的虾和鲜嫩的螃蟹了，简直是绝了！其次，我还要说说湛江的榴莲。
湛江的榴莲可是出了名的！每到榴莲季节，家里就会备上几颗大榴莲，吃起来又香又甜！我最喜欢的是炸榴莲，外焦里嫩，吃起来真是停不下来！最后，我还要说说湛江的烧烤。
六年级下册瑞金特色美食作文600字
六年级下册瑞金特色美食作文600字全文共9篇示例，供读者参考六年级下册瑞金特色美食作文600字篇1说起美食，那可是我的强项啊，我是宇宙第一小吃货，什么食物送到我的眼前都会一分钟消失。
当然我可不是只会吃哦！我还会做美食呢。
周末我约了几个同学一起来家里做好吃的，经过商讨我们打算做一个蛋糕和西红柿炒蛋，最后再加个清汤面，完美！准备开始喽！蛋糕需要面粉。
鸡蛋。
果汁。
糖等我拿出鸡蛋取蛋黄，结果一不小心把它的“外衣”也磕在碗里了，我决定再试一次，还是没做好，弄得不得不让小石来打鸡蛋了，打鸡蛋不行，搅拌鸡蛋液我还是可以的，接着倒入面粉。
糖搅拌均匀即可！该做西红柿炒蛋了，在做西红柿炒蛋的同时就可以把蛋糕放在烤箱里蒸了。
这次又需要打鸡蛋了，小宁说她也不会，做事还笨手笨脚的，那好吧，还是让小石来打鸡蛋吧，小宁把一个锅倒入油加热，另一个锅倒入水，突然她把油倒在水里时，那水里火冒三丈，不一会锅里就起火了，还没等放鸡蛋时水就烧干了，连锅都糊了，这次做美食以失败告终！这做饭可真辛苦啊，可想而知妈妈每天做的一日三餐得有多辛苦，我饭虽然做的不是很好，但是吃我还是很牛的。
有一天，姐姐买了一大堆好吃的放在桌上，我就一包一包的把它们一个一个的消失。
姐姐回来后就问她的美食跑哪去了，我就揉着肚子念到：“把我的肚子挖开不就知道了。
”我这句话就让姐姐无言以对。
食物是肚子最好的伙伴，没了她肚子怎能受得了？所以一定要按时吃饭，偶尔吃点零食，但不要过量啊！我吃零食的时候一定要喝上点水，不然会很干的，你们也一样，一定要多喝水，嘴唇才会舒服。
我喜欢零食，喜欢吃饭，喜欢好多好吃的特色美食，我爱你“美食”，吃货，加油！六年级下册瑞金特色美食作文600字篇2題目:品味瑞金特色美食大家好,我是小明。
上个假期,我和爸爸妈妈一起去了江西瑞金旅游。
瑞金不仅风景优美,更让我品尝到了许多当地特色美味,给我留下了难忘的回忆。
第一道美食就是瑞金臭豆腐。
它的香味很浓郁,远远就能闻到了。
百吃不厌的家常川菜500例
惊呆了！江西各地土豪的过年请客菜单曝光！简直忍不了了~
惊呆了！江西各地⼟豪的过年请客菜单曝光！简直忍不了了~回家过年是每个在外打拼的⼈⼀年的盼头⽽最能勾动乡思的还是家乡的味道是⼀家⼈围坐在⼀块⼉拉拉家常吃上妈妈做的年夜饭眼看就要过年啦！每年春节宴请都是各家放⼤招之时做出的菜不仅要撑得了场⾯还得镇得住吃货美美扒出了江西各地⼟豪的春节请客菜单让我们⼀起看看⼈家过年怎么吃~寓意“六六⼤顺”。
现在南昌菜更是充分发挥了赣菜⼀以鲜辣为主的⼝味，⼀⼝乡⼟味极浓的旧时南昌地区的标准制式为“四盘两碗”，寓意味蕾猪尾巴红烧鲤鱼寓意“年年有余”，此外，⽼南昌还相信，鲤鱼能听懂⼈话，它将把⼈们在饭桌上许下的⼼愿带到“龙王”那⾥炒合菜寓意“和⽓⽣财”炒合菜是⼀道特⾊菜，⽤⾲菜、猪⾁、⼲粉丝、⾖芽、鸡蛋等菜和在⼀起炒熟做成，故名“合菜”，寓意梅菜扣蹄花寓意丰厚美好~丰满多汁，运⽤独特⼿法烧制，吃多了也不腻，寓意丰厚美好每当佳节，梅菜扣蹄花就得闪亮登场，厚厚的扣⾁，⼀筷⼦加起来丰满多汁藜蒿炒腊⾁藜蒿炒腊⾁是每个南昌⼈都爱吃的⼀道家常菜，⼀直享有“登盘⾹脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。
藜蒿特有的清⾹加上腊⾁的熏⾹，只要吃上⼀次就会忘不了它炖鸡汤很多⼈家⾥⼀炖鸡汤，就会⾹飘四溢，⽼远就让⼈闻到了鸡汤的⾹味，寓意着⼤吉⼤利，本取其营养丰富，有益健康之意鄱阳湖狮⼦头鄱阳湖狮⼦头作为南昌名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美，⼝感软绵不腻，分量⼗⾜，⼀个分⼏⼝包才⾏！⼋宝饭⼋宝饭⼜叫甜饭，其寓意，⼀是因为其甜腻的⼝感，让⼈希望来年可以甜甜蜜蜜，⼆是寓意财源⼴进⽶粉蒸⾁⾊泽棕红、滋味鲜美、⾁质软嫩滑润、肥⽽不腻、回想起那时的⽣活，留恋那时的味道每次妈妈少不了要做⽶粉蒸⾁，⾊泽棕红、滋味鲜美、⾁质软嫩滑润、肥⽽不腻、⾊泽棕红、滋味鲜美、⾁质软嫩滑润、肥⽽不腻、回想起那时的⽣活，留恋那时的味道每次妈妈少不了要做⽶粉蒸⾁，⾊泽棕红、滋味鲜美、⾁质软嫩滑润、肥⽽不腻、蒸⾹肠腊肠可以说是过年必备的⼀道美⾷，虽然腊肠也叫做⾹肠，但和咱们平时吃的那种⾹肠完全不⼀样，它带有⼀种特殊的⾹味，这是很多⾹肠都没有的，吃起来咸⾹可⼝卤味鸡翅、⽜⾁、⾖腐⽪、素鸡、什锦菜...不论荤素，只要放在卤⼦⾥浸⼀浸，原本平凡的⾷材也能变得⾊⾹诱⼈，令⼈⾷欲⼤开萍乡的嗜辣的程度堪称江西第⼀萍乡扣⾁、莲花⾎鸭、蕨根粉煮鳝鱼、黄鳝、炒秋葵、辣⼦炒熏⾁、萍乡⼩炒⾁、南坑鹅⾁、⾹酥⼩河鱼、煎太极图、萍乡花果萍乡扣⾁⾊泽红亮、梅⾹四溢、油⽽不腻。
21种家常丸子的做法步骤
21种家常丸子的做法步骤一、番茄丸子的做法原料：鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。
美食做法：1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。
2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。
3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。
萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。
萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。
五、珍珠丸子1.糯米泡3小时备用；2.肉泥加入调料搅拌上劲；3.蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；4.上锅蒸25分钟。
做法原料：糯米100克猪肉馅200克香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克姜末20克香油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1茶匙（5克）做法：1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。
胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。
将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
温馨提示:根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
凉薯烹饪方法
凉薯烹饪方法凉薯烹饪方法之一凉薯狮子头材料：凉薯一颗(小的需两颗)、绞肉一斤(合作社绞肉2包)、葱末、姜末少许。
调味料：盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减)作法：将凉薯切细丁，拌入绞肉;葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。
起油锅，油烧至8分(冷油会沾锅)，将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟)。
做好的狮子头可拿来卤白菜，亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。
凉薯烹饪方法之二韭菜肉卷材料：绞肉300克、韭菜100克、香菜100克、凉薯30克、姜末韭菜肉卷韭菜肉卷少许、春卷皮8张、面糊少许准备：将韭菜、香菜、凉薯切末，与绞肉、姜末一起拌成馅料。
小窍门：春卷皮遇热会收缩，包内馅时，尽量在春卷皮和内馅之间留些空间，才不易破裂。
做好的春卷可装在保鲜盒冷冻保存，但须以保鲜膜分层存放，春卷皮才不会黏在一起。
做法：1.包卷。
将准备好的馅料用春卷皮包起来，尾端用面糊黏合。
2.油煎。
以小火将步骤1油煎至表面呈金黄色即可。
酱料制作：将美奶滋和绿芥末以2：1的比例调匀，用来沾肉卷，可以尝到芥末香气却不会呛喉。
另一种柳橙美奶滋，可将柳橙汁和美奶滋以3：1的比例调匀，在锅中煮开即可，酸甜的滋味让肉卷吃来更清爽。
凉薯烹饪方法之三鸡粒青凉薯茸汤材料：鲜鸡肉粒半杯、凉薯粒1杯、洋葱粒半杯、青豆半杯、高钙低脂奶1公鸡粒青凉薯茸汤鸡粒青凉薯茸汤升、牛油1汤匙腌料：盐、胡椒粉各少许，生粉1茶匙?做法：1.将鸡肉粒加入腌料拌匀，备用。
2.以慢火将牛油煮溶，加入洋葱炒香，再加入薯仔粒炒匀，煮约10分钟至薯仔稔身。
3.将薯仔粒、鲜奶置搅拌机中搅成薯茸汤，再倒回煲中煮开后，再加入鸡肉粒、青豆粒，以慢火煮约5分钟，以少许盐调味，即可供食。
烹调心得：也可先将薯仔烚熟，压成薯茸，再拌以牛奶搅拌成薯茸汤。
最全40款客家美食,你吃过几样？
最全40款客家美⾷,你吃过⼏样？40款经典客家美⾷，客家帅锅妹纸们嗨起来哟~1盐焗鸡⼴东本地客家招牌菜式之⼀，制法独特、味⾹浓郁、⾊泽微黄、⽪脆⾁嫩、⾻⾁鲜⾹、风味诱⼈，现已成为享誉国内外的经典菜式。
2客家酿三宝客家酿三宝是⼀道⼴东省的汉族名菜，包括酿⾖腐、酿茄⼦、酿苦⽠，具有⾊泽各异、形状美观、味道独特的特点。
3梅菜扣⾁也称咸烧⽩，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。
⾁烂味⾹，吃起来咸中略带甜味，肥⽽不腻，是⼀道⾊泽油润、⾹⽓浓郁的美味佳肴。
4开锅⾁丸开锅⾁丸是梅州地区⼀种地道的客家菜，要从锅⾥拿出来趁热吃，味道鲜美，⾹⽓扑⿐，让⼈胃⼝⼤开。
5猪肚鸡流⾏于⼴东的惠州、河源、梅州等粤东⼀带，⼴东客家地区酒席必备的餐前⽤汤，汤⾥有浓郁的药材味和胡椒⾹⽓。
猪肚爽⼝异常，鸡⾁鲜嫩可⼝，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
6梅州腌⾯⼀碗颜⾊⾦黄、味道爽⼝⾹滑的梅州腌⾯正如简单朴实的客家⼈⼀样，虽是普通的捞⾯，加上葱花或芝⿇，却让⼈吃得回味⽆穷。
7三及第汤在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
林召棠（清朝状元）⽤猪肝、瘦⾁、猪肚三种猪内脏⽐作三及第，三及第汤由此⽽得名。
客家⼈将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上⼏滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
8兜汤兜汤味道清甜爽⼝、适合下饭，时间长了，便成为客家⼈的家常汤。
煮“猪兜”⽤滚⽔，将搓好芡粉的⾁放⼊翻滚的⽔⾥，⽔再开⼀次就好了，不能再煮，否则就不脆嫩了。
9客家盆菜源于客家⼈传统的'发财⼤盘菜'，⽤⼀个⼤⼤的盘⼦，将⾷物都放到⾥⾯，融汇出⼀种特有的滋味。
丰富的材料⼀层层叠进⼤盘之中，吃的时候⼀层⼀层吃下去，汁液交融，味道馥郁⽽⾹浓。
10粄类跟潮汕的粿类⼀样写⼀⼤类，因为⼴东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝⼘粄、味窖粄、忆⼦粄、⽼⿏粄、苎叶粄等。
11客家算盘⼦⽤煮熟的芋头与粉搓匀做成⼀粒粒的算盘⼦样，珠圆⽟润、⼝感滑爽，加上⾁末、⾹菇和蔬菜炒熟，可做菜亦可做主⾷，⾮常⼊味好吃。
八大菜系介绍
四川豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
【陈皮味】
川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是成都川菜登封造极的菜式。
老成都公馆菜也是川菜中清淡高档菜的代表，“一菜一格，百菜百味”的“御府养生菜”，代表菜如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。 著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香、冷锅鱼，干锅有盆盆虾、盆盆鸡等。川北绵阳广元的饮食风格与成都乐山完全两样。 近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。
【烹调方法】
其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，打边炉、钙骨火锅食而不腻，味美无穷。风靡海内外的麻辣牛油火锅发源于重庆码头，是川菜中的「重头戏」，在海内外享有盛誉。麻辣火锅从重庆起源，在川菜各派系中均有特色，除了下河帮重庆起源地的牛油火锅、毛肚火锅、老灶火锅、鳝鱼火锅，还有上河帮的清油火锅、鸳鸯火锅，小河帮的兔火锅、冷锅鱼。
家庭红薯粉丸子的做法
家庭红薯粉丸子的做法
红薯粉丸子是我们家乡的一道特色菜，每年有客人来或者家里有人要外出很长时间的话，家里都会制作这道红薯粉丸子。
红薯粉丸子香甜黏糯受到了许多人的喜欢。
我们都知道红薯是一种舶来品，是从外面传到中国的，但是它却给我们的生活带来了很大的改变。
红薯的吃法有很多，红薯粉丸子就是把红薯打成粉后制作的食物，老人和小孩都可以食用，下面我们就来说一说家庭红薯粉丸子的做法是怎么样的？
红薯粉丸子的做法：
主料：红薯粉、鸡半只（红烧之类的肉制品都可以）、姜片、大蒜、葱、鸡精、盐
做法：
1、将鸡斩段洗净（不要焯水），锅里放少许油（鸡粘锅）。
倒入鸡块翻炒至水干油出，下姜丝，蒜片炒香。
2、到酱油翻炒加盐加水焖熟。
3、红薯粉用容器装好加盐和鸡精，水烧开（要很开很开的水）慢慢的到如粉里面不停的用筷子搅匀了知道粉没有干的和不出水最好。
搅匀后用手和匀；
4、锅里的鸡水不要烧干看起来有一碗，沿着锅边贴捏扁的圆子。
贴好后沿着圆子边淋上油以免粘锅。
5、用盖盖好中小火焖熟（如果没有说在加水焖）中途用汤勺盛锅内的鸡汤淋在圆子面上。
6、起锅时先将鸡肉装盘，然后锅里放鸡精和葱翻炒，关火。
嗯好吃的红薯粉丸子就做好了。
丸子中包裹的鸡肉让人觉得非常的酥脆，而且鸡肉赫和红薯粉的营养都很高，对于人们的身体健康有着很好的帮助，其实除了用鸡肉，猪肉、牛肉都可以代替，甚至全部都用红薯粉代替也可以。
红薯粉丸子好吃又营养，大家可以在周末的时候尝试一下哦，让你的家人也来享受你欢乐的成果。