微生物发酵工程练习题
发酵微生物考试题及答案
发酵微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵过程中，酵母菌主要通过哪种代谢途径产生能量？A. 有氧呼吸B. 无氧呼吸C. 光合作用D. 化学合成答案：B2. 下列哪种微生物不是发酵工业中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝藻D. 曲霉答案：C3. 发酵过程中，微生物细胞内哪种物质的含量会显著增加？A. 蛋白质B. 核酸C. 碳水化合物D. 脂肪答案：A4. 以下哪种物质不是发酵过程中产生的代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 氧气答案：D5. 发酵罐中的温度控制对发酵过程有何影响？A. 温度过高会抑制微生物生长B. 温度过低会减缓发酵速度C. 温度对发酵过程没有影响D. 以上都是答案：D6. 发酵工业中常用的灭菌方法有哪些？A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 过滤灭菌D. 以上都是答案：D7. 下列哪种物质不是发酵过程中常用的营养物质？A. 葡萄糖B. 氮源C. 矿物质D. 氧气答案：D8. 发酵过程中，微生物细胞内哪种酶的活性会增强？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 以上都不是答案：A9. 发酵过程中，微生物的哪种代谢途径会被激活？A. 三羧酸循环B. 糖酵解途径C. 磷酸戊糖途径D. 以上都是答案：B10. 发酵工业中，哪种微生物在酒精生产中最为重要？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 蓝藻答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵过程中，影响微生物生长和代谢的因素包括哪些？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 营养物质答案：ABCD2. 发酵工业中，常用的微生物种类包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC3. 发酵过程中，微生物产生的代谢产物有哪些？A. 酒精B. 乳酸C. 抗生素D. 酶答案：ABCD4. 发酵罐的设计需要考虑哪些因素？A. 温度控制B. pH值调节C. 氧气供应D. 搅拌方式答案：ABCD5. 发酵过程中，微生物的哪些特性会被利用？A. 高速繁殖B. 代谢能力强C. 耐受性高D. 遗传稳定性答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 发酵过程中，微生物的代谢途径会随着环境条件的变化而变化。
微生物发酵试题及答案
微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物是利用最广泛的？A. 细菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 霉菌答案：B2. 微生物发酵过程中，通常需要控制的条件之一是：A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 所有以上选项答案：D3. 在发酵工业中，下列哪种物质不是常用的碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 尿素D. 硝酸盐答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的氮源？A. 牛肉膏B. 酵母膏C. 碳酸钙D. 蛋白胨5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的生长因子？A. 维生素B12B. 生物素C. 氨基酸D. 氯化钠答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的缓冲剂？A. 磷酸氢二钾B. 柠檬酸钠C. 碳酸钙D. 硫酸镁答案：D7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵菌种？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 枯草杆菌D. 大肠杆菌答案：C8. 微生物发酵过程中，下列哪种设备不是常用的发酵设备？A. 搅拌罐B. 深层发酵罐C. 蒸馏塔D. 厌氧发酵罐答案：C9. 微生物发酵过程中，下列哪种操作不是常用的发酵操作？B. 通气C. 灭菌D. 烘干答案：D10. 微生物发酵过程中，下列哪种方法不是常用的发酵产物提取方法？A. 离心分离B. 过滤C. 蒸馏D. 紫外线照射答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的基础。
答案：营养物质2. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要调节因素。
答案：环境条件3. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。
答案：碳源4. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。
答案：氮源5. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。
答案：生长因子6. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。
微生物发酵工程练习题
微生物发酵工程练习题一、单项选择题：1．发酵法生产维生素B2（核黄素）所用的微生物是A．阿氏假囊酵母B．毕赤氏酵母C．热带假丝酵母D．葡萄汁酵母2．在分离霉菌时为了抑制细菌和酵母菌的生长，往往加入A．氯霉素和放线酮B．红霉素和氯霉素C．链霉素和放线酮D．红霉素和放线酮3．曲法保藏是基于（）原理对微生物进行保藏的。
A．干燥B．低温C．缺氧D．冷冻4．在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的可能原因是（）。
A．发酵液转稀B．发酵液过浓C．种子质量D．pH不正常5．采用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称之为（）。
A．灭菌B．消毒C．除菌D．抑菌6．过滤除菌中的压力降ΔP是一种（）损失。
A．风量B．热量C．能量D．压力7．采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。
从而达到提高容量产率，产物浓度和得率的目的发酵是A．半连续发酵B．分批发酵C．连续发酵D．补料分批发酵8．发酵工业上对培养基灭菌时, 除了考虑尽可能杀菌之外, 还要尽可能考虑A．降低能源消耗B．缩短灭菌时间C．减少培养基成分破坏D．减少人工投入9．不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。
自吸式发酵罐的缺点是进罐空气处于( )，因而增加了染菌机会。
A．升压B．降压C．正压D．负压10．在发酵过程中，利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为（）。
A．代谢率B．酶活力C．生长率D．酶活率二、多项选择题：11．诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。
A．对诱变剂敏感、变异幅度大B．最好选用已经过生产选育的自发突变株C．最好产生芽孢D．选用没发生过其它变异的菌株E．菌株野生型产生荚膜12．微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。
A．湿法冶金B．污水处理C．机械制造D．生物降解材料制备E．生物农药13．真菌门包括四个亚门分别是A．芽孢菌亚门B．接合菌亚门C．子囊菌亚门D．担子菌亚门E．半知菌亚门14．在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有：A．菌种的增殖速度B．营养物浓度C．最低接种量D．发酵规模E．种子罐与发酵罐的容积比15．在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为：A．减少装液量B．减少产物量C．严重时影响通气和搅拌D．增加污染机会E．微生物菌体变异16．补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为：A．维持菌体正常代谢，推迟自溶期B．延长产物合成期C．维持较高的产物增长幅度D．降低底物消耗量E．纠正异常发酵，控制pH17．过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：A．惯性捕集作用B．拦截捕集作用C．扩散捕集所用D．重力沉降作用E．静电吸附作用18．在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括：A．有机溶剂沉淀法B．盐析法C．化学沉淀法D．等电点沉淀法E．离子交换沉淀法19．现代发酵技术的特点:A．注重菌种选育，选择高产菌株B．发酵工程与化学工程更紧密的结合C．发展酶，细胞的固定化技术E．计算机等自控技术的应用，提高了整体水平D．遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能20．优良的发酵设备应具有:A．严密的结构B．良好的液体混合性能C．良好的的传质、传热速率D．配套而又可靠的检测及控制仪表E．能够远程控制发酵过程三、填空题：21．在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的，这种育种方式称为_________。
微生物发酵技术练习题与参考答案
微生物发酵技术练习题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、酵母菌是（）A、多细胞原核微生物B、单细胞真核微生物C、多细胞真核微生物D、单细胞原核微生物正确答案：B2、具有足细胞的是（）A、曲霉B、酵母C、根霉D、毛霉正确答案：A3、生产实践中厌氧菌的固态培养法采用（）A、曲法培养B、发酵罐培养C、浅盘培养D、堆积培养正确答案：D4、曲霉的无性繁殖孢子为（）A、分生孢子B、厚壁孢子C、节孢子D、孢囊孢子正确答案：A5、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是（）A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B6、革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、磷壁酸B、脂蛋白C、脂多糖D、肽聚糖正确答案：C7、用牛肉膏作培养基能为微生物提供（）A、C 源B、N 源C、生长因素D、A，B，C都提供正确答案：D8、开始合成抗生素等次级代谢产物的时期（）A、指数期B、延滞期C、衰亡期D、稳定期正确答案：D9、分离霉菌和酵母时，要抑制细菌，可以加入（）抗生素。
A、氟哌酸B、四环素C、青霉素+链霉素D、制霉菌素正确答案：C10、微生物学中铭记柯赫是由于（）。
A、提出了原核生物术语B、证实病原菌学说C、发展了广泛采纳的分类系统D、在实验室中成功地培养了病毒正确答案：B11、下列微生物能通过细菌滤器的是（）A、霉菌B、病毒C、细菌D、酵母菌正确答案：B12、下列微生物的代谢产物中没有菌种特异性的一组是①氨基酸②核苷酸③多糖④毒素⑤激素⑥脂类⑦维生素⑧抗生素⑨色素（）A、①③⑦⑧⑨B、①③⑤⑥⑦C、①②③⑥⑦D、①②③④⑤正确答案：C13、处于（）的微生物，死亡数大于新生数。
A、稳定期B、适应期C、对数期D、衰亡期正确答案：D14、高氏培养基用来培养（）A、细菌B、真菌C、霉菌D、放线菌正确答案：D15、大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）A、几丁质B、纤维素C、磷壁酸D、肽聚糖正确答案：A16、下列孢子中属于真菌有性孢子的是（）A、游动孢子B、分生孢子C、子囊孢子D、孢囊孢子正确答案：C17、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）分钟关灯，间隔30分钟后方可进入。
微生物发酵试题及答案
微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 蓝藻答案：D2. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的碳源？A. 葡萄糖B. 乳糖C. 蔗糖D. 氯化钠答案：D3. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的氮源？A. 氨水B. 硝酸铵C. 尿素D. 氯化钠答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的无机盐？A. 磷酸盐B. 硫酸盐C. 氯化钠D. 葡萄糖答案：D5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的生长因子？A. 生物素B. 叶酸C. 维生素B12D. 葡萄糖答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产酒精的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：B7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产乳酸的？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：B8. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产醋酸的？A. 醋酸菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：B9. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产抗生素的？A. 链霉菌B. 青霉菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：C10. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产酶制剂的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的碳源主要包括______、______和______等。
答案：葡萄糖、乳糖、蔗糖2. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的氮源主要包括______、______和______等。
答案：氨水、硝酸铵、尿素3. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的无机盐主要包括______、______和______等。
答案：磷酸盐、硫酸盐、氯化钠4. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的生长因子主要包括______、______和______等。
微生物发酵技术试题含答案
微生物发酵技术试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.生产链霉素的菌种是（）A、金色链霉菌B、绿色链霉菌C、白色链霉菌D、灰色链霉素正确答案：D2.放线菌中以（）属产生的抗生素最多A、小单胞菌B、链孢囊菌C、诺卡菌D、链霉菌正确答案：D3.（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、氨基糖苷类B、青霉素类C、四环素类D、多肽类正确答案：B4.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、空气除菌B、连消C、实消D、空消正确答案：D5.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、次级代谢产物B、初级代谢产物C、代谢中间产物D、代谢废物正确答案：A6.工业发酵中，促进剂的使用非常普遍，以下哪种不是促进剂的特点（）A、提高氧的传递速率B、提高细胞渗透性C、减少营养消耗D、提高菌体对氧的利用正确答案：C7.青霉素发酵选用下列哪种菌（）A、变灰青霉B、产黄青霉C、蓝青霉D、顶青霉正确答案：B8.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值（）A、没有影响B、上升C、不变D、下降正确答案：B9.青霉素萃取的条件温度是（）以下A、0℃B、15℃C、5℃D、10℃正确答案：D10.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、缬氨酸B、谷氨酰胺C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：C11.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）A、升高B、在较短时间内下降，直到接近于零C、先降后升D、不变正确答案：A12.不属于青霉素结构的是（）A、β-内酰胺环B、克拉定糖C、四氢噻唑D、酰胺侧链正确答案：B13.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径B、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造正确答案：A14.链霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用离子交换法进行提取。
微生物发酵技术习题+参考答案
微生物发酵技术习题+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、组成病毒粒子核心的化学物质是( )A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、核酸正确答案：D2、平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。
A、电泳仪B、接种环C、琼脂培养基平板D、细菌的培养物正确答案：A3、消毒是指（）A、杀灭病毒B、杀灭致病的微生物C、杀灭细菌D、杀灭芽胞正确答案：B4、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、青霉B、曲霉C、毛霉D、根霉正确答案：A5、细菌细胞壁与植物细胞壁相比，其特有的成分是（）A、纤维素B、果胶C、肽聚糖D、纤维素和果胶正确答案：C6、琼脂的凝固点（）℃A、45B、40C、96D、50正确答案：B7、杀灭细菌芽胞最有效的方法是（）A、煮沸法B、紫外线照射C、高压蒸气灭菌法D、间歇灭菌法正确答案：C8、革兰氏阳性细菌细胞壁特有的成分是（）A、肽聚糖B、几丁质C、脂多糖D、磷壁酸正确答案：D9、下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是（）A、含碳无机物B、蛋白胨C、含碳有机物D、花生粉饼等天然物质正确答案：A10、关于微生物的叙述中，正确的是（）A、所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人有害的B、微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生物C、所有微生物分属于原核生物界、真菌界、原生生物界D、细菌、放线菌、青霉菌都属于原核生物正确答案：B11、通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、pHB、氧含量C、前三者的共同作用D、温度正确答案：A12、微生物的常用器具中，（）是专为培养微生物设计的。
A、试管B、培养皿C、移液管D、烧杯正确答案：B13、在实验室里，从土壤里分离出尿素分解菌所需的培养基属于（）A、鉴别培养基B、选择培养基C、液体培养基D、天然培养基正确答案：B14、单个细菌分裂繁殖生长后在固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）A、菌苔B、菌落C、菌体D、菌膜正确答案：B15、消毒一般不能杀死（）A、细菌B、营养细胞C、酵母D、芽孢正确答案：D16、大多数微生物的营养类型属于（）A、化能异养B、光能异养C、光能自养D、化能自养正确答案：A17、肉汤培养基用来培养（）A、细菌B、放线菌C、真菌D、霉菌正确答案：A18、细菌生长繁殖的方式是（）A、无性孢子B、二分裂C、复制D、有性孢子正确答案：B19、营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做（）A、基础培养基B、天然培养基C、合成培养基D、半合成培养基正确答案：B20、用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）A、天然培养基B、半合成培养基C、加富培养基D、合成培养基正确答案：A21、稀释涂布平板法正确的操作步骤是（）①倒平板②稀释③接种④涂布A、①②③④B、①④②③C、②①④③D、②③①④正确答案：A22、适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）A、病毒B、放线菌C、霉菌D、酵母菌正确答案：B23、属于微生物次级代谢产物的药物是（）。
(整理)微生物发酵工程试卷及答案3套
一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。
（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。
这类微生物是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌2．分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A．氯化钠B．丁酸钠C．丙酸钠D．硫酸钠3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。
A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。
这些是（）的一般特点。
A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。
A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。
这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（）。
A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。
A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵9．厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（）。
A．0.8-0.9 B．0.6-0.8C．0.5-0.8 D．0.5-0.910．菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。
A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。
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微生物发酵工程练习题
一、单项选择题：
1．发酵法生产维生素B2（核黄素）所用的微生物是
A．阿氏假囊酵母B．毕赤氏酵母
C．热带假丝酵母D．葡萄汁酵母
2．在分离霉菌时为了抑制细菌和酵母菌的生长，往往加入
A．氯霉素和放线酮B．红霉素和氯霉素
C．链霉素和放线酮D．红霉素和放线酮
3．曲法保藏是基于（）原理对微生物进行保藏的。
A．干燥B．低温
C．缺氧D．冷冻
4．在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的可能原因是（）。
A．发酵液转稀B．发酵液过浓
C．种子质量D．pH不正常
5．采用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称之为（）。
A．灭菌B．消毒
C．除菌D．抑菌
6．过滤除菌中的压力降ΔP是一种（）损失。
A．风量B．热量
C．能量D．压力
7．采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。
从而达到提高容量产率，产物浓度和得率的目的发酵是
A．半连续发酵B．分批发酵
C．连续发酵D．补料分批发酵
8．发酵工业上对培养基灭菌时, 除了考虑尽可能杀菌之外, 还要尽可能考虑
A．降低能源消耗B．缩短灭菌时间
C．减少培养基成分破坏D．减少人工投入
9．不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。
自吸式发酵罐的缺点是进罐空气处于( )，因而增加了染菌机会。
A．升压B．降压
C．正压D．负压
10．在发酵过程中，利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为（）。
A．代谢率B．酶活力
C．生长率D．酶活率
二、多项选择题：
11．诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。
A．对诱变剂敏感、变异幅度大
B．最好选用已经过生产选育的自发突变株
C．最好产生芽孢
D．选用没发生过其它变异的菌株
E．菌株野生型产生荚膜
12．微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。
A．湿法冶金
B．污水处理
C．机械制造
D．生物降解材料制备
E．生物农药
13．真菌门包括四个亚门分别是
A．芽孢菌亚门
B．接合菌亚门
C．子囊菌亚门
D．担子菌亚门
E．半知菌亚门
14．在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有：
A．菌种的增殖速度
B．营养物浓度
C．最低接种量
D．发酵规模
E．种子罐与发酵罐的容积比
15．在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为：
A．减少装液量
B．减少产物量
C．严重时影响通气和搅拌
D．增加污染机会
E．微生物菌体变异
16．补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为：A．维持菌体正常代谢，推迟自溶期B．延长产物合成期
C．维持较高的产物增长幅度
D．降低底物消耗量
E．纠正异常发酵，控制pH
17．过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：
A．惯性捕集作用
B．拦截捕集作用
C．扩散捕集所用
D．重力沉降作用
E．静电吸附作用
18．在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括：
A．有机溶剂沉淀法
B．盐析法
C．化学沉淀法
D．等电点沉淀法
E．离子交换沉淀法
19．现代发酵技术的特点:
A．注重菌种选育，选择高产菌株
B．发酵工程与化学工程更紧密的结合
C．发展酶，细胞的固定化技术
E．计算机等自控技术的应用，提高了整体水平
D．遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能
20．优良的发酵设备应具有:
A．严密的结构
B．良好的液体混合性能
C．良好的的传质、传热速率
D．配套而又可靠的检测及控制仪表
E．能够远程控制发酵过程
三、填空题：
21．在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的，这种育种方式称为_________。
一般以发酵过程的产物生成量对基质总消耗量的比值表示_________。
22．某些微生物在没有人工参与下所发生的那些突变称为_________。
23．菌种经过长期人工培养或保藏由于自发突变作用而引起某些优良性状变弱或消失的现象称为_________。
24．IFO是国外一个菌种保藏中心的缩写，它的中文名是_________。
25．_____________是通过人工的方法，使遗传性状不同的两个没有细胞壁的细胞发生融合，并产生重组子的过程。
26．以发酵时间除以最后产物浓度之商即为：_________。
27．_________是一类微生物维持正常生活不可缺少的，但细胞自身不能合成的微量有机化合物包括：氨基酸、维生素等。
28．底物消耗速率与菌体细胞合成速度是平行的，这种生长类型称为_________。
29．在微生物生长和生产用培养基中侵入了有碍于微生物生长和生产的其它微生物称之为
_________。
30．在灭菌工程中可以根据_________来计算灭菌所需要的时间。
31. 发酵工程上常使用的空气除菌方法----_________是采用定期灭菌的干燥物质来阻截流
过的空气中所含的微生物，从而制造无菌空气。
32. 事实上,微生物发酵是由微生物产生的各种代谢_____所催化的复杂的生物化学反应过程。
四、名词解释题：
33．原生质体融合
34．倍增时间:
35．发酵周期:
36．恒定底物浓度补料操作
37．稀释度（连续发酵中）：
38．离子交换层析法：
五、简答题：
39．发酵过程中泡沫的控制
40．简介部分生长关联型产物合成动力学方程
41．连续发酵的特点
42．简介固体、酵母和深层发酵用空气的除菌方法及设施
六、论述题：
43．什么是分批发酵、补料分批发酵和连续发酵
44．发酵过程中溶解氧的控制措施（从供氧和需氧量方面考虑）。