发酵工程总结
发酵工程知识点总结归纳
发酵工程知识点总结归纳一、发酵工程概述1. 发酵工程的定义发酵工程是一门研究微生物、酶等生物催化剂在工业生产中广泛应用的工程学科。
2. 发酵工程的历史发酵工程的历史可以追溯到几千年前，最早的酿酒技术可以追溯到古代民族。
随着人类对微生物的认识和技术的发展，发酵工程逐渐成为一门系统的学科。
3. 发酵工程的应用领域发酵工程广泛应用于食品、饮料、医药、生物制药、环保等领域，对人类的生活和健康有着重要影响。
二、发酵过程及机理1. 发酵过程发酵过程是利用微生物或酶对有机物进行生物催化反应，产生有机产物或能量的过程。
发酵过程通常包括菌种培养、发酵产物的分离提纯等步骤。
2. 发酵机理发酵的基本机理包括微生物的生长和代谢过程，包括物质的代谢途径、酶的作用、生理生化特性等。
三、发酵工程中的微生物1. 发酵微生物的分类发酵微生物包括细菌、真菌、酵母等。
不同的微生物在发酵过程中起到不同的作用。
2. 发酵微生物的培养发酵微生物的培养包括培养基的配制、发酵罐的设计等环节，培养条件对微生物的生长和代谢具有重要影响。
3. 发酵微生物的选育发酵工程中常用的微生物包括大肠杆菌、酵母菌等，针对不同的产品需要选择适合的微生物用于发酵生产。
四、发酵工程中的酶1. 酶的分类酶是生物催化剂，可以促进化学反应的进行。
按照其作用方式可以分为氧化酶、还原酶、水解酶等。
2. 酶的应用酶在发酵工程中有着广泛的应用，可以用于生产食品、医药、生物燃料等产品。
3. 酶的工程化酶的工程化包括酶的产生、提纯、改良等步骤，使其更好地适用于实际生产。
五、发酵工程中的设备1. 发酵罐发酵罐是用于放置和滋生微生物的设备，包括灭菌、通气、控温等功能。
2. 排气系统排气系统可以有效地排除产生的二氧化碳和其他代谢产物，以保证发酵过程的正常进行。
3. 分离设备分离设备包括离心机、膜分离等，用于分离提纯发酵产物。
六、发酵工程中的工艺控制1. 发酵条件的控制发酵过程中需要控制pH、温度、氧气供应等参数，以保证微生物的生长和产物的产生。
发酵工程个人年终总结
发酵工程个人年终总结尊敬的领导、同事们：首先，借此机会，我要对过去一年里在发酵工程方面所取得的成绩和经验进行总结。
我深知发酵工程在我们企业的重要性和作用，因此，我努力将自己的时间和精力投入到这一领域，以期为企业的发展贡献力量。
一、工作概览过去一年，作为发酵工程师，我承担着发酵生产线的管理和优化工作。
在工作的过程中，我着重关注以下几个方面：1. 生产过程监控与控制：我通过引入先进的监控系统，对发酵过程进行实时的监测和数据采集，能够及时发现并解决可能发生的问题，确保发酵过程的稳定运行。
2. 工艺改进与优化：根据过去一年的工作经验和实际情况，我针对发酵生产线的瓶颈问题，进行了一系列的工艺改进和优化。
通过优化酵母培养的方法和时间，我们成功提高了发酵产量，并降低了生产成本。
3. 质量控制与管理：我建立了一套完善的质量控制体系，包括从原料采购到成品出厂的全过程监控。
通过合理的抽样和检测手段，我们有效地控制了产品的质量，并获得了客户的一致好评。
二、工作亮点过去一年里，我在发酵工程方面的工作中，也有一些值得表扬和总结的亮点：1. 团队合作与沟通：作为团队的一员，我非常注重与同事之间的沟通和协作。
我积极参与团队会议和讨论，在工作中与同事共同解决问题，提高了团队的工作效率。
2. 新技术引进：我密切关注发酵工程领域的最新技术动态，及时引进了一些先进的设备和工艺。
这些新技术的引入不仅提高了生产效率，还增强了产品的竞争力。
3. 风险管理与安全生产：我关注并重视发酵工程过程中的风险与安全问题。
通过制定详细的操作规程和培训计划，我提高了员工的安全意识，有效预防了事故的发生。
三、经验与收获在过去一年的工作中，我也有了一些宝贵的经验和收获：1. 持续学习：发酵工程是一个不断发展的领域，我意识到只有不断学习，才能跟上行业的发展趋势。
因此，我参加了各种培训和学术会议，不断扩展自己的知识和技能。
2. 问题解决能力：在发酵工程的过程中，我遇到了各种各样的问题和挑战。
发酵工程实验报告总结
发酵工程实验报告总结发酵工程实验是一项非常重要且广泛应用的实验，通过实验，我们可以了解到发酵过程中的微生物生长和代谢规律，提高发酵过程的效率和产物质量。
本次实验主要涉及到发酵过程中的控制变量，发酵过程中微生物的生长和代谢规律的研究以及发酵过程中产物的分析等内容。
通过本次实验，我了解到了发酵过程中的一些基本原理和技术，对发酵工程有了更加深入的认识。
在实验中，我们首先进行了菌种的培养和优选。
通过实验，我们了解到菌种的选择和培养过程对发酵过程中的微生物生长和产物质量具有重要的影响。
通过对不同菌种的筛选和培养条件的优化，我们可以选择到合适的菌种，并使其生长状况良好，提高发酵过程的效率。
在实验中，我们还进行了发酵过程的控制变量的研究。
通过对发酵过程中温度、pH值、氧气供应等因素的控制，我们可以调节微生物的生长速度和产物的合成效率。
实验结果表明，控制变量对发酵过程中的微生物生长和产物质量具有明显的影响。
因此，合理地控制发酵过程中的各项参数是提高发酵效率和产物质量的关键。
在实验中，我们还对发酵过程中微生物的生长和代谢规律进行了研究。
通过对微生物数量、生物量、细胞代谢产物等指标的测定和分析，我们可以了解到微生物在不同生长阶段的代谢特点和变化规律。
实验结果表明，微生物生长和代谢过程中有明显的生长阶段和代谢阶段的变化，我们可以根据这些变化规律来调节发酵过程中的控制变量，提高发酵效率。
最后，在实验中，我们还对发酵过程中产物的分析进行了研究。
通过对发酵产物的组成、含量、纯度等指标的分析和测定，我们可以评估发酵过程的效果和产物质量。
实验结果表明，发酵产物的组成和含量与微生物的生长和代谢过程密切相关，通过调节好发酵过程中的控制变量和选择合适的菌种，我们可以获得高质量的发酵产物。
综上所述，发酵工程实验是一项非常重要和有意义的实验，通过实验，我们可以了解到发酵过程中的微生物生长和代谢规律，探索调节发酵过程的控制变量以提高发酵效率和产物质量的方法。
发酵工程全部知识点总结
发酵工程全部知识点总结一、发酵工程的基本概念1. 发酵的定义发酵是指利用微生物或其代谢物来改变物质的过程。
主要包括酵母、细菌、真菌等微生物。
2. 发酵工程的定义发酵工程是指利用发酵微生物代谢特性，通过合理调控环境条件，进行微生物发酵过程中的相关技术。
二、发酵微生物1. 酵母酵母是发酵工程中最常用的微生物，广泛应用于酒类、面包、啤酒等食品工业中。
2. 细菌细菌在发酵工程中也有重要的应用，如益生菌、酸奶中的乳酸菌等。
3. 真菌真菌发酵应用广泛，包括酵素生产、抗生素生产、食品添加剂等。
三、发酵工程的基本过程1. 液体发酵液体发酵是将发酵微生物培养在液体培养基中，通过控制培养基成分、通气、温度等条件来进行微生物代谢产物的生产。
2. 固体发酵固体发酵是将发酵微生物培养在固体底物中，通过控制底物成分、湿度、通气等条件来进行微生物代谢产物的生产。
3. 半固体发酵半固体发酵是将发酵微生物培养在半固体底物中，采用液态和固态发酵的优点来进行微生物代谢产物的生产。
四、发酵工程的主要设备和工艺1. 发酵罐发酵罐是发酵工程的主要设备之一，根据不同的发酵工艺和需求，可以采用不同类型的发酵罐。
2. 发酵工艺发酵工艺是指在发酵过程中，针对不同的微生物和产物特性，进行合理的发酵条件控制和操作流程。
3. 发酵控制系统发酵控制系统是指在发酵工程中，通过自动化设备和仪器，实现对发酵条件如温度、pH 值、通气、搅拌等的精确控制。
五、发酵工程的应用范围1. 食品工业发酵工程在食品工业中应用广泛，如酿造啤酒、制作酸奶、发酵面包、制作酱油等。
2. 医药工业发酵工程在医药工业中应用广泛，如生产抗生素、激素、酶制剂等。
3. 燃料工业发酵工程在燃料工业中也有应用，如生物乙醇、生物柴油等。
4. 化学工业发酵工程在化学工业中也有应用，如生产乳酸、丙酮、丙二醇等。
六、发酵工程的发展趋势1. 发酵工程技术的进步随着科技的不断进步，发酵工程的技术也在不断提高，发酵设备和工艺不断更新。
高中发酵工程的知识点总结
高中发酵工程的知识点总结一、发酵工程的基本概念1. 发酵工程的定义发酵工程是以微生物或酶等生物催化剂为基础，通过控制合适的环境条件，利用微生物或酶的代谢作用，进行有选择地生产物质或提取有用产品的工程技术。
2. 发酵工程的原理发酵工程利用生物催化剂在适宜的温度、pH、氧气供应等条件下对原料进行代谢作用，使其产生有用的化学产物。
发酵过程分为有氧发酵和无氧发酵，有氧发酵是指微生物在充分供氧的情况下进行代谢作用，而无氧发酵则是微生物在缺氧条件下进行代谢作用。
3. 发酵工程的应用发酵工程在食品、医药、酒类、饲料、化工等领域都有重要的应用，可以生产出酒精、乳酸、维生素、抗生素、酶等多种产品。
二、微生物学基础1. 微生物的分类微生物是一类极小的生物体，包括细菌、真菌、酵母菌、病毒等。
其中，细菌可分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，酵母菌主要是酵母菌科的酵母菌，真菌包括霉菌和酵母菌。
2. 微生物的生长特性微生物的生长需要适宜的温度、pH值、氧气供应等条件，不同微生物的生长特性有所不同。
典型的微生物生长曲线包括潜伏期、对数生长期和平稳期。
3. 微生物的代谢特点微生物的代谢分为呼吸代谢和发酵代谢两种形式。
呼吸代谢需要有氧气，产生CO2和H2O，而发酵代谢不需要氧气，产生乳酸、酒精、醋酸等产物。
4. 微生物的培养方法微生物的培养方法包括液体培养和固体培养两种形式，培养基的选择对微生物的生长有重要影响。
三、发酵工程的工艺流程1. 发酵工程的基本流程发酵工程的基本流程包括发酵菌种的培养和保存、发酵罐的设计和运行、发酵过程的控制和调节、产品的分离和提取等步骤。
2. 发酵工程的发酵罐发酵罐是进行微生物发酵的设备，按照不同的设计要求可分为批式发酵罐和连续式发酵罐。
3. 发酵工程的发酵菌种发酵菌种是进行发酵的微生物，可以是细菌、酵母菌、真菌等。
合适的发酵菌种是发酵工程成功的关键。
4. 发酵工程的发酵过程控制发酵过程的控制包括温度、pH值、氧气供应、营养物质的添加等方面，需要根据不同的菌种和发酵产品进行调节。
发酵工程原理知识点总结
发酵工程原理知识点总结发酵工程是一门研究微生物在发酵过程中生长、代谢和产物形成的工程学科。
其研究内容包括发酵微生物的筛选与培养、优化发酵条件、发酵过程监控与控制、发酵产物提取纯化与分离、罐内动力学和发酵机理等。
以下是发酵工程原理的相关知识点总结：1.发酵微生物的筛选与培养：(1)选材原则：产物多、投资少、筛选简单、培养容易、操纵方便；(2)常用的微生物包括细菌、酵母、霉菌等；(3)需考虑微生物生长的条件，如pH、温度、氧气供应等；(4)历经菌种筛选、单菌菌种的分离和纯化、菌种的贮藏等步骤；2.发酵条件的优化：(1)pH的控制：不同微生物对pH的要求不同，可以通过酸碱控制剂来调节pH；(2)温度的控制：温度是细胞生长和代谢的重要因素，一般通过水浴或发酵罐内加热来实现温度控制；(3)氧气供应的控制：氧气是许多微生物生长和代谢必需的，可以通过氧气流量的调节或增加曝气器的表面积来提供充足的氧气；(4)发酵液的搅拌速度和离心速度：搅拌可增强氧气传递和培养液的混合，离心可实现发酵产物的分离和提纯；3.发酵过程监控与控制：(1)发酵过程中需要监测的重要指标包括微生物生长速率、酸碱度、氧气浓度、温度、发酵产物浓度等；(2)监控手段有离线分析法、在线分析法和非破坏性检测法；(3)通过对监测指标的控制，实现对发酵过程的控制与优化，如调节酸碱度、温度以及添加营养物质来提高产量和产物质量；4.发酵产物的提取纯化与分离：(1)通过离心和过滤等物理方法，去除微生物和固体颗粒；(2)通过萃取、渗析、蒸馏、结晶等方法来提纯产物；(3)产物的纯化和分离过程需要进行监测和控制，以确保产物的纯度和产量；5.罐内动力学和发酵机理：(1)罐内动力学研究微生物的生长和代谢过程，了解微生物在不同发酵过程中的特性；(2)通过建立数学模型，可以预测发酵过程中微生物产物的生成速率和浓度变化；(3)对发酵机理的研究有助于进一步优化发酵条件，提高产物的产量和质量；以上是发酵工程原理的一些主要知识点总结。
发酵工程工作总结
发酵工程工作总结
发酵工程是一门涉及微生物、生物化学、工程学等多学科知识的综合性学科，
其应用范围涉及食品、医药、化工等多个领域。
在过去的一段时间里，我有幸参与了发酵工程的工作，并在实践中积累了一些经验和感悟，现在我将对这段经历进行总结和分享。
首先，发酵工程的工作需要对微生物的生长规律和代谢途径有深入的了解。
在
实际操作中，我们需要根据不同微生物的特性，选择合适的培养基、培养条件和发酵工艺参数，以保证微生物能够获得最佳的生长环境，从而产生出高效的发酵产物。
在这个过程中，对微生物的生理特性和代谢途径的理解是至关重要的。
其次，发酵工程的工作需要对发酵工艺有深入的了解和熟练的操作技能。
在实
际操作中，我们需要掌握各种发酵设备的使用方法，了解不同发酵工艺的优缺点，并且能够根据实际情况进行灵活调整和优化。
同时，我们还需要对发酵过程中可能出现的问题有预见性，并且能够迅速有效地解决这些问题，以保证整个发酵过程的顺利进行。
最后，发酵工程的工作需要具备团队合作和沟通能力。
在实际工作中，我们需
要与不同领域的专业人员进行密切的合作，共同解决实际问题。
而且，我们还需要与同事之间进行有效的沟通和协调，以保证整个团队的工作能够有序进行。
总的来说，发酵工程是一项综合性强、应用广泛的工作，需要我们具备多方面
的知识和能力。
在未来的工作中，我将继续努力学习，不断提升自己的专业素养，以更好地为发酵工程的发展做出贡献。
发酵工程知识点总结
发酵工程知识点总结一、发酵工程的基本概念发酵工程是利用微生物、酶等生物体对有机物进行代谢的技术和工艺。
通过对微生物的培养、发酵过程的调控和产物的提取等一系列工艺步骤，实现对特定有机物的高效生产。
发酵工程是一门综合国家的学科，涉及生物学、化学工程、微生物学、工艺学等多个学科的知识。
二、发酵工程的发展历史发酵工程的起源可以追溯到几千年前，人类早在古代就已经开始利用自然界中的微生物进行发酵生产，如制酒、酿酒、发酵豆腐等工艺。
随着科学技术的发展，特别是现代微生物学、生物技术和生物化工技术的兴起，发酵工程逐渐成为一门独立的学科，并得到了迅速的发展。
三、发酵工程的基本原理发酵过程是一种微生物或酶对有机物进行代谢的过程。
微生物在合适的温度、pH值、氧气供应等条件下，利用有机物作为碳源进行代谢，产生新的有机化合物。
该过程分为静态发酵和动态发酵两种方式。
在发酵工程中，需要控制好微生物的生长条件，确保发酵产物的质量和产量。
四、发酵工程的主要微生物种类发酵工程中常用的微生物包括细菌、真菌、酵母等。
常见的细菌有大肠杆菌、乳酸菌等，真菌有曲霉、酵母菌等。
不同的微生物对有机物的代谢方式有所差异，因此在不同的发酵工程中需要选择合适的微生物种类。
五、发酵工程的工艺流程发酵工程的工艺流程主要包括微生物的培养、发酵过程的控制和产物的提取三个阶段。
微生物的培养是指通过预处理、接种和发酵基质制备等步骤，使得微生物得到最佳的生长繁殖条件。
发酵过程的控制是指通过对温度、pH值、氧气供应等因素的调控，使得微生物产生出期望的产物。
产物的提取则是指将发酵产物从培养基中分离出来，并经过精制处理得到最终的产品。
六、发酵工程中的发酵罐发酵罐是发酵工程中最为重要的设备之一，它是用来进行微生物培养和发酵过程控制的容器。
根据不同的发酵工艺要求，发酵罐可以分为批次式发酵罐、连续式发酵罐等多种类型。
在发酵罐中，需要控制好温度、pH值、氧气供应等因素，以确保微生物的生长和代谢过程。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
建筑1绪论1-1何谓发酵？生物化学和工业上的发酵有何不同？生物化学意义上的发酵是指细胞在无氧条件下，分解葡萄糖或有机物产生能量的过程。
工业意义上的发酵是泛指利用培养细胞（包括动物、植物和微生物）获得产物的任何有氧或无氧的过程。
1-2何谓发酵工程？其主要内容是什么？请简述其与生物技术的关系。
发酵工程是利用生物体为工业化生产服务的一门工程技术，即利用生物体的生命活动产生的酶，对无机或有机原料进行酶加工（生物反应过程），获得产品的工程化技术。
其主体包括生物反应工程和产品提取、精制的下它是研究生物技术产业化的一门学科，游工程。
主要研究内容：1）优良菌种的选育；2）合适的生物反应工程包括生物反应过程的优化、反应器的选择和下游工程生物技术是应用自然科学和工程学的原理，依靠生物催化剂（酶或细胞）的作用将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。
它包括基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、生化工程等五大工程。
生物技术的核心是基因工程，但又离不开发酵工程。
发酵工程是基因工程和酶工程的表达，即大部分生物工程的产品均要通过发酵工程来完成。
所以说，发酵工，绝大多数生物程在生物工程中是最关键的过程。
现代发酵工程处于生物技术的中心地位技术的目标都是通过发酵工程来实现的。
因此生物技术的主要应用领域往往就是发酵工程的研究对象。
1-3请简述发酵工程的发展史。
1）基因工程出现之前的时代（1982年前）；1859年发现发酵原理、设计了便于灭菌的密闭式发酵罐；1929,1940年发现和分离出青霉素，青霉素发酵、将通气搅拌引入发酵工业；1956年谷氨酸等氨基酸、核苷酸等发酵成功、代谢控制育种理论的建立；60年代采用烷烃、乙酸、天然气等为原料的石油发酵；2）基因工程出现后的时代（1982年后）。
80年代随着基因工程技术的发展，人们可定向选育高产菌株；1991年综述代谢工程，在对细胞内代谢网络系统分析的基础上开始运用基因工程技术改造细胞代谢途径，以改进细胞性能或提高产物生产能力。
组学的发展⋯⋯系统工程和合成生物学⋯⋯1-4何谓初级代谢和次生代谢？举例说明初级代谢产物和次生代谢产物。
初级代谢：微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动的物质和能量的过程称为初级代谢。
常见的初级代谢产物有：乙醇、氨基酸、呈味核苷酸、有机酸、多羟基化合物、多糖（黄原胶、结冷胶）、糖类和维生素。
次生代谢：是相对于初级代谢而言的一个概念。
它是指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动无必要功能的物质的过程。
次生代谢产物大都是分子结构复杂的化合物。
根据其作用，可将其分为抗生素、激素、生物碱、酶和毒素。
3灭菌3-1灭菌的方法有哪几种？化学药剂灭菌（过氧乙酸、次氯酸钠、二氧化氯、甲醛、过氧乙酸、环氧乙烷⋯⋯）射线灭菌（紫外线、高能电磁波、放射性物质产生的高能粒子）干热灭菌（ 160°C，1h；主要由于氧化作用而死亡：微波加热灭菌、烘箱加热灭菌）湿热灭菌（ 120°C，30min；利用饱和蒸汽灭菌）过滤除菌（空气除菌、料液的过滤除菌）3-2何谓空消和实消？各自操作如何？空消：培养基采用连续灭菌时，发酵罐需在培养基灭菌前直接通蒸汽进行空罐灭菌（进汽→关阀升压→保压 30min→降压后通入无菌空气→冷却）；实消：实罐灭菌，即分批灭菌，将配制好的培养基放在发酵罐或其它装置中，通入蒸汽将培养基和所用装置一起进行灭菌。
3-3连续灭菌流程有哪几种？各自的特点是什么？连消塔—喷淋冷却连续灭菌流程：由连消泵、连消塔、维持罐和喷淋冷却器组成薄板换热器连续灭菌流程：由3个薄板换热器、维持管组成，节约了蒸汽和冷却水喷射加热连续灭菌流程：由喷射加热器、维持管、膨胀阀和真空冷却器组成3-4简述发酵用无菌空气的质量标准。
1.?连续提供一定流量的压缩空气，2.?空气的压力一般为 0.2-0.4 Mpa;3.?进入过滤器前空气的相对湿度≤VVM=0.1-2.0；70%；4.?进入发酵罐的空气温度可比培养温度高10-30°C;-310。
5.?过滤后空气的无菌程度为3-5空气过滤除菌流程一般包括哪几部分？各自的作用是什么？粗过滤器【去除大颗粒尘埃，粗过滤器分为布袋过滤器、油浴洗涤和水雾除尘器3种】→空气压缩机【供给能量】→贮罐【缓冲排气压力，稳定气压】→油水分离器【去除压缩空气中的大颗粒油水雾】→空气冷却器【冷却压缩空气，使其析出水汽】→水分离器【分离压缩空气的水汽】→加热器【除水后相对湿度一般为100%，加热以降至 50-60%】→总过滤器【除菌，给全厂提供无菌空气】→分过滤器【进一步除菌，保证各发酵罐空气无菌】3-6某生物制药厂采用空气冷却流程一制备无菌空气， 当地空气相对湿度 60%。
空气进入总 过滤器时的 状态是：相对湿度 60%、压力 0.4MPa ，温度 35°C 。
通过计算确定，当地气温 最高不能高于多少？（10、12、15、20、35°C 的 饱和水蒸汽压力分别为 2339、5615Pa ）1228、1418、1705、P12=0.1MPa ，P =0.4MPa ，? 1 = ?，4P 2 b1 b2=P ，根据饱和蒸气压数据，得t< 12°C3-7深层过滤除菌的 机理是什么？请简述其各自的 作用机制。
深层过滤介质的 孔隙大于微生物。
利用颗粒的 力、重力沉降等作用将细菌拦截在介质中进行除菌。
较大，而重力和静电引力的 作用较小。
惯性冲击、布朗运动、颗粒与介质的 静电引一般认为惯性、拦截和布朗运动的 作用惯性冲击作用：当灰尘颗粒随气流前进遇到过滤介质时，气流受阻而改变方向，而颗粒因惯性作用仍沿直线向前运动，与纤维碰撞摩擦而吸附在纤维表面，以此拦截颗粒。
拦截滞留作用：在空气流速较小时，微粒的 流动与空气流线相似，受纤维所阻时，改变方向， 绕过纤维前进，并在纤维的 周边形成一层边界滞流区。
区的 微粒慢慢靠近和接触纤维，从而被粘附滞留。
而滞流区的 空气流速更慢， 进到滞流布朗运动：在很小气速和较小的 纤维间隙时， 机会，从而将微粒截留住。
则布朗扩散作用大大增加了微粒与纤维的 接触重力沉降作用：重力沉降作用是一个稳定的 分离作用。
带力时，微粒就很容易沉降。
大颗粒比小颗粒更易沉降；当微粒所受的 重力大于气流对它的 拖 对小颗粒来说，只有气速很慢时才起作用。
一般它与拦截作用相配合，即在纤维的 边界滞流区内， 滞留的 捕集效率。
微粒的 沉降作用提高了拦截静电作用：干空气与非导体的 物质（如过滤介质纤维）间的 相对运动摩擦，会产生诱导电荷。
悬浮在空气中的 微生物微粒大多带有不同的 电荷，如枯草杆菌孢子 20 %带正电荷， 15 %带负电荷。
这些带电的 微粒就会受异性电荷的 物体吸引而沉降。
3-8空气过滤除菌的 设备主要有哪些？各自的 作用是什么？ 粗过滤器【去除大颗粒尘埃，粗过滤器分为布袋过滤器、油浴洗涤和水雾除尘器3种】→空气压缩机【供给能量】→贮罐【缓冲排气压力，稳定气压】→油水分离器【去除压缩空气中 的 大颗粒油水雾】→空气冷却器【冷却压缩空气，使其析出水汽】→水分离器【分离压缩空 气的 水汽】→加热器【除水后相对湿度一般为100%，加热以降至 50-60%】→总过滤器【除菌，给全厂提供无菌空气】→分过滤器【进一步除菌，保证各发酵罐空气无菌】4发酵技术4-1发酵培养技术有哪些？各种技术的 特点是什么？ 分批发酵、补料分批发酵、半连续发酵、连续发酵分批发酵：发酵液体积恒定，发酵液中物质浓度随时间而变化；分批补料发酵：在分批发酵过程中，间隙或连续的补加新鲜培养基的培养技术。
液的输入，没有输出，因此，发酵液的体积在不断增加；由于只有料；半连续发酵：补料分批发酵的基础上加上间歇放掉部分发酵液（行业中称为带放）连续发酵：补料的同时放走发酵液，发酵液体积不变。
4-2 ?请简述分批培养过程微生物细胞的典型生长曲线及其每个阶段的特点。
停滞期：刚接种后的一段时间内，因菌种对新的生长环境有一适应过程，变的过程细胞数目和菌量不加速期：通常很短，比生长速率可在短时间内从最小升到最大值。
对数期：细胞已完全适应其周围环境后，便进入恒定的对数或指数生长期。
减速期：随着养分的减少，有害代谢物的积累，生长不可能再无限制地继续。
这时虽然细胞量仍旧在增加，但其比生长速率不断下降，细胞在代谢与形态方面逐渐蜕化。
平衡期：实际上是一种生长和死亡的动态平衡，μ【比生长速率】=α【比死亡速率】，净生长速率等于零。
由于此时菌体的次级代谢十分活跃，许多次级代谢产物在此时大量合成，菌的形态也发生较大的变化（如菌体分化，染色变浅，形成空胞等）。
死亡期：当养分耗竭，对生长有害代谢物在发酵液中大量积累便进入死亡期。
这时生长呈负增长。
工业发酵一般不会等到菌体开始自溶时才结束培养。
α＞μ，发酵周期的长短不仅取决于前面五期的长短还取决于X0（初始浓度）。
4-3简述微生物产物合成与细胞生长之间的关系及其工艺控制策略。
生长耦联型：微生物的生长、碳水化合物的降解代谢和产物的形成几乎是平行进行的，期和分化期彼此不分开，也即代谢产物的生成和细胞的生长是同步的和完全耦联的【策略：延长发酵周期有利于产物合成】；营养非生长耦联型：产物一般不是直接或间接来自微生物的产能降解代谢，而是通过两用代谢途径合成的，所以产物的生产与细胞生长无直接关系【策略：如次生代谢产物，则以缩短菌体的对数生长期，并迅速获得足够量的菌体细胞后延长生产期，以提高产量】；混合生长耦联型：产物间接的与微生物的初级产能代谢途径相关，胞的生长仅有间接关系【策略：根据其耦联程度而灵活调节】这类反应产物的生产与细。
4-4名词解释：比生长速率：指单位菌体（每克菌体）单位时间内（一小时）增加的菌体量基质比消耗速率：指每克菌体在一小时内消耗营养物质的量，它表示细胞对营养物质利用的速率或效率。
产物比生成速率：指每克菌体在一个小时内合成产物的量，力。
它表示细胞合成产物的速度或能对基质的细胞得率系数【对基质的产物得率系数【Y G】：指每消耗1g（或 mol）基质所产生的菌体重。
Y P】：指每消耗1g（或 mol）基质所合成的产物质量。
基质消耗速率方程：。
X是当前菌浓度， m是细菌维持生命活动的消耗系数Luedeking-Piret方程：基本形式为，是描述产物形成动力学中混合生长耦联型的模型。
5发酵工艺5-1培养基的种类有哪些？前体、促进剂和抑制剂有何不同？何谓碳分解代谢物阻遏、快速利用氮源、生理酸性和碱性氮源？培养基按纯度分为合成培养基【成分完全已知】和复合培养基【一些成分不完全明确】；按状态分固体培养基、半固体培养基、液体培养基；按用途分孢子培养基【繁殖孢子用】、种子培养基【培育种子（用于生产的初始菌）用】、发酵培养基【生产用】。