蕨菜到底还能不能吃
蕨类植物可以吃吗
蕨类植物可以吃吗
蕨类植物是一类非常特殊的植物，它们与常见的被子植物和裸子植物有很大的不同。
它们通常生长在阴湿的环境中，比如森林的底层或者沼泽地带。
由于它们独特的生长环境和生物学特性，很多人可能会好奇，蕨类植物是否可以作为食物来源呢？
首先，我们需要明确的是，并非所有的蕨类植物都是可食用的。
虽然有一些蕨类植物在特定的文化和地区被用作食物，但并不是所有的种类都适合人类食用。
因此，在尝试食用任何蕨类植物之前，必须确保它们是安全的，并且具有可食用性。
在一些地方，人们确实会食用某些蕨类植物。
例如，在一些亚洲国家，蕨菜是一种常见的蔬菜，被用来制作各种菜肴。
蕨菜富含营养，如维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有很多好处。
此外，一些蕨类植物的嫩叶也可以作为蔬菜食用，比如蕨苔。
然而，需要注意的是，尽管某些蕨类植物可以食用，但它们可能含有一些对人体有害的化合物。
因此，在食用之前，最好将其进行适当的处理和烹饪，以确保安全。
此外，过量食用某些蕨类植物可能会导致不良反应，如腹泻或过敏反应，所以适量食用是非常重要的。
除了作为食物来源外，蕨类植物在园艺和景观设计中也具有一定的应用价值。
它们独特的形态和生长习性使得它们成为很好的观赏植物。
同时，蕨类植物还能提供生态服务，如土壤保持和水源保护。
综上所述，虽然某些蕨类植物可以食用，但并不是所有的种类都适合人类食用。
在尝试食用之前，必须确保它们的可食用性，并进行适当的处理和烹饪。
同时，我们也应该欣赏蕨类植物在园艺和生态方面的价值。
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？在春天来临之际，农村山上的野生蕨菜也随之出现在我们的视野中。
这种蕨菜在农村地区非常常见，很多人喜欢采摘回家食用。
有些人也会对这种野生蕨菜的食用安全性产生担忧，因为他们不确定它是否安全食用。
那么，农村山上的野生蕨菜到底能不能吃呢？接下来，我们就来一探究竟。
我们需要了解野生蕨菜的特点。
野生蕨菜是一种生长在山区、沟壑、林间、草地等潮湿阴凉处的野生蕨类植物。
它的形态与普通蕨菜相似，但它的叶子更加厚实、肉质，口感更加鲜美。
野生蕨菜的生长环境多为无污染的自然环境，它的品质相对较好。
野生蕨菜也存在一些问题。
野生蕨菜的生长环境不可控，可能会受到污染物的影响，比如农药、重金属等，因此采摘回家的野生蕨菜可能存在安全隐患。
野生蕨菜的种类繁多，有些品种可能会引起中毒反应，比如蕨菜中的酸性成分会刺激人体肠胃，引起腹泻、呕吐等症状。
如果不懂野生蕨菜的种类和特点，就难以保证其安全性。
那么，野生蕨菜到底能不能吃呢？答案是肯定的。
野生蕨菜作为一种传统野菜，已经被人们食用了几百年。
在采摘野生蕨菜时，我们需要注意以下几点：1.选择生长环境好的野生蕨菜。
野生蕨菜的生长环境应该是无污染的自然环境，比如山区、沟壑、林间、草地等潮湿阴凉处。
如果生长环境不佳，野生蕨菜可能会受到污染物的影响，存在安全隐患。
2.选择正常的野生蕨菜。
野生蕨菜的种类繁多，有些品种可能会引起中毒反应。
在采摘野生蕨菜时，需要选择正常的野生蕨菜，避免采摘到有毒的品种。
3.正确处理野生蕨菜。
野生蕨菜在采摘回家后需要进行清洗、煮熟等处理，确保其安全性。
野生蕨菜在烹饪过程中需要加入适量的盐和醋，以减少酸性成分的刺激。
农村山上的野生蕨菜是一种非常美味的野菜，但是在采摘和食用过程中需要注意安全性。
只有正确选择野生蕨菜的品种和生长环境，并正确处理野生蕨菜，才能保证其安全性。
希望大家在采摘和食用野生蕨菜时，能够注意安全，享受美味。
蕨菜可以多吃吗 蕨菜吃多少合适
蕨菜可以多吃吗蕨菜吃多少合适
蕨菜味道十分清爽鲜嫩，是春季一道不可多得的美味野菜，很多人在清明前后都会采摘大量的蕨菜回来吃，那么蕨菜可以多吃吗？
一、蕨菜可以多吃吗
蕨菜不宜过多食用。
蕨菜是一种常见的野菜，也是一种典型的绿色食品，它味道鲜嫩爽口，含有多种人体所需的维生素、糖类、蛋白质等成分，人体适量食用可以起到一定的清肠排毒，强健机体的作用，但是任何食物都不宜过多食用，蕨菜也是一样，如果食用过多，不仅无法产生有利影响，还可能还会产生不适反应。
二、蕨菜吃多了会怎么样
胃肠道反应。
蕨菜味甘，性寒，如果过多食用蕨菜，其寒性可能会刺激肠胃，从而引起肠胃不适症状，如：腹痛、腹泻、便溏等；而且蕨菜中含有一定量的毒性物质，如：原蕨苷，如果长期大量食用蕨菜，还有可能会增加患癌症的风险。
三、蕨菜吃多了怎么办
1、严密观察自身反应
如果蕨菜吃多了并没有出现不适反应的话，那么也不需要做特殊处理，严密观察自身反应即可。
2、多喝温水或纯牛奶
如果食用过多蕨菜出现了不适反应，建议可以多喝一些温水或温牛奶，可以帮助补充身体的水分，温暖肠胃，滋润肠道，促进肠胃蠕动，以减轻不适症状。
3、到医就诊
如果食用过多蕨菜后不适症状比较严重，建议应立即前往医院就诊，根据自身情况行对症治疗，以免加重不适。
四、蕨菜吃多少合适
100-200克左右。
蕨菜是一种野菜，虽然没有严格的食用量要求，但是蕨菜中含有一定量的原蕨苷，目前国际上对于原蕨苷的毒性和限制剂量尚无明确的标准，为了避免引起不适症状，不宜过多食用，一般建议一天吃100-200克左右即可。
蕨菜能吃吗
蕨菜能吃吗蕨菜和荠菜、芥菜这一类的食材比较相似都是属于一种野菜，但是后两种的食用价值极高，而且在日常生活中的烹制手法也比较多，那么蕨菜可以食用吗?在日常生活中的蕨菜如果可以食用的话，又该用什么样子的方法去进行烹制呢?我们一起来看看吧。
蕨菜能吃吗一、蕨菜能吃吗蕨菜是可以正常食用的，蕨菜中也被称之为龙头菜，是属于野菜的一种，一般在食用的时候都会选择比较脆嫩一点的幼芽或者是嫩叶子食用，蕨菜的生存能力极强，所以在我国各个区域都是可以看见蕨菜的生长的身影，而且蕨菜的食用价值比较高，所以在日常生活中的蕨菜的食用率野比较高，一般可以将蕨菜制作成腌菜、馅料，或者是晒干之后制成干菜食用，因为蕨菜的食用价值比较高食用之后可以起到清凉解渴，下火去燥的作用，所以在生活中蕨菜也是属于一种比较受大众欢迎的食材，在食用蕨菜的时候可以将其凉拌着食用，这样食用的蕨菜的口感可以得到保存而且蕨菜中营养价值的含量也能被人体完全吸收利用。
蕨菜虽然可以食用，但是也不是说所有的蕨菜都是可以食用，一般市场上可以进行售卖食用的蕨菜只是荚果蕨、肉桂蕨、鹿角蕨菜这三种蕨菜可以正常食用，其余的蕨菜的话凤尾蕨和鸵鸟蕨也可以食用，但是凤尾蕨的口感实在是太过苦涩，食用之后很难下咽，鸵鸟蕨的食用部位几号啊，一般只能食用一些根部或者是一些极少部位的，等到鸵鸟蕨的叶子生长至完全撑开的时候，这个时候蕨菜是不可以再继续食用的。
蕨菜能吃吗二、蕨菜怎么吃海米蕨菜1、食材：蕨菜、水发海米、精盐、料酒、白糖、豉克、味精、生姜、水淀粉、鸡汤、辣椒面、酱油、芝麻油、芝麻2、做法：将新鲜的蕨菜置于清水中清洗干净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中加入适量的清水烧开，将准备好的蕨菜置于锅中进行焯水处理，等处理好之后将其捞出晾干之后将其切成小段备用，海米用水泡开置于清水洗净之后置于王总加入料酒和清水置于蒸笼中进行蒸发一段时间，等海米变软之后即可，生姜洗净去皮切成碎末状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将准备好的姜末和辣椒粉置于锅中煸炒等香味溢出之后将处理好的蕨菜置于锅中继续煸炒，再将蒸好的海米倒在锅中一起进行烹制，加入食用盐、糖和酱油，搅拌均匀之后即可加入准备好的鸡汤，等汤汁烧开之后加味精和水淀粉进行勾芡，在出国之前撒上芝麻油之后即可出锅装盘，撒上芝麻之后即可食用。
蕨菜致癌,最好不吃!
一 百 多年前 ，人们注意到蕨菜能够造成牛的 中毒 火 鞋食用簌菜嫩芽的牛 ，最快 的会往几周之后 死 ［ ：。而吃 得 不 那 么 多的 ， 旨髓 功能 逐 渐 丧失 ， 从而 导 致 一细胞 缺乏 、血 小 板减 ／一 ，出现 急 性 大 出Ｉ血等症 状 。 ｒｆｌｉ，Ｚ蔽的 羊 ，会逐 渐 大明
果 不注意食用量 ，量变 必然造 成 质变 ，引 发 疾 痫 尤 其 是 不 少妊娠 搪尿病 的患 者 ，她们 听 说 水 果 很 有 营 养 。于 是 每 天 猛 吃 水 果 ，很 少 吃 蔬 菜 ，甚 至 有 时 …天 吃 ０．５一 丁‘范水 果 ，很容 易导 致 能量 过 剩 瓶 出现 精 代 异常 。要 提 的 是 ，蔬 菜 可 以 提 哄 丰富 的 ：同 ｆ水 果 的微 艟 元 素 、维 生 素 ，除 此 之 外 ， 夫 彩蔬 菜 膳 食 纤 维 含量 是 多于 水 果 的 ， 能 维 护 肠 道 的 正 常 功 能 ，减 油 １旨的 吸 收 不吃 蔬 菜 ，可 以说 亏 人
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颤 类艟物 历 史悠 久 ，分布 广 泛 ，种 类 多样 。在 中 国 ， 入把蕨的嫩芽作为蔬菜来吃 ，将其当成野菜 中不可 ｇ得的美食 ，称其 为 “山菜之王”。人们根据 外观 ， 为顾莱起 名为拳菜 、龙头菜 、如意菜 ．毗 予 良好的寓意 ， 有人觉得 ，烹制的蕨菜 ，色泽红润 ，顷 地软嫩 ，消香味浓。｝ｊｊ代文人 永恭 专门作诗称赞蔌 菜 ： “堆 盘 炊 熟 紫 玛 瑙 ，入 【］嚼 碎 明琉 璃 溶 溶 漾 漾 甘如饴 ．世觉馁腹回春熙 ．．” 知 名纪录片 《舌尖上的 中 围 ２》 中 ， 还 介 绍 了 一 种 用 蕨 菜 制 作 的 “佳 肴”—— “嫉根糍粑”，影响不小。
蕨菜吃法不当致癌“长寿菜”如何吃更健康_蕨菜致癌
蕨菜吃法不当致癌“长寿菜”如何吃更健康_蕨菜致癌被称为长寿菜的蕨菜非常的受人们的喜爱，但是有科学依据称蕨菜有诱发癌症的作用。
少量的食用是安全的，但是生食以及大量食用是非常不赞成的。
下面我们就一起来了解一下为什么说蕨菜会致癌，以及蕨菜的吃法吧!“长寿菜”蕨菜广受追捧专家提醒烹饪不当蕨菜致癌近年来，被称为“长寿菜”的蕨菜受到不少人的追捧。
但近日上却传出蕨菜致癌的说法。
美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心称，“蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持。
记者了解到，这篇文章最早发表于2010年，而本报当年也曾经选登，并率先提醒吃新鲜蕨菜有患癌症的风险。
南京的专家表示，国内已有研究表明蕨菜有诱癌和促进肿瘤生长的作用。
但偶尔吃一下可以，但一定不要生吃。
A曾被称“长寿菜”含胡萝卜素矿物质，可以安神活血蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。
蕨菜也称长寿菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美称。
每克蕨菜含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。
中医认为，蕨菜味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可用于治疗发热、痢疾、黄疸等。
但是近日，微博上流传起“蕨菜致癌”的说法。
记者发现这则消息来自于10月20日的《生命时报》，撰文者是科学松鼠会成员、清华大学生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士云无心。
云无心在文中说，一百多年前，人们注意到蕨这种植物能够造成牛的中毒。
大量食用的牛，最快的会在几周之后死亡。
而吃得不那么多的，会导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等症状。
许多研究用老鼠等各种动物做实验，证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。
蕨菜吃法不当致癌“长寿菜”如何吃更健康_蕨菜致癌B研究证实会致癌幼嫩部分含“原蕨苷”，破坏DNA促肿瘤生长记者了解到，这篇文章最早是在2010年，由民间科学组织“科学松鼠会”在互联上发表。
本报生命周刊也曾经专门刊登过此文，并予以解读。
吃蕨菜有什么危害 吃蕨菜会中毒吗
吃蕨菜有什么危害吃蕨菜会中毒吗蕨菜是备受争议的一种野菜，其口感脆嫩，受到很多人的喜欢，但是有的人说吃蕨菜对身体不好，那么吃蕨菜有什么危害吗？一、吃蕨菜有什么危害拉肚子蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。
致癌蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质，这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率，不过一般大剂量的食用蕨菜，才有可能会引起癌症，一般来说，适量食用蕨菜致癌率极低。
二、吃蕨菜会中毒吗可能会。
蕨菜是生长在山林阴湿处的一种野菜，含有多种氨基酸、维生素、矿物质、微量元素及纤维素，一般来说，适量食用蕨菜是不会中毒的，但是蕨菜中含有“原蕨苷"成分，有一定的致癌作用，过多食用易引起身体的不适，增加致癌的机率。
另外，蕨菜若是生长在污染物较严重的地区，那么蕨菜也会受到污染，食用这样的蕨菜，也有可能会中毒。
三、吃蕨菜中毒了怎么办多喝水多喝点水不仅能为身体补充水分，而且还能稀释蕨菜中的有毒成分，对于轻度中毒患者而言，应该多喝点水。
喝绿豆汤绿豆汤有一定的解毒作用，食用蕨菜后感觉身体有点不适时，应该喝一碗绿豆汤，能缓解身体不舒服的感觉。
就医检查如果吃了蕨菜后，中毒情况严重，并且没有好转迹象时，建议尽快去医院检查，在医生的治疗下，让身体快速恢复正常。
四、如何避免吃蕨菜中毒适量食用蕨菜性寒，且含有有毒成分，适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用，建议一次食用30克左右为宜。
清水浸泡食用蕨菜之前应该用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用时，还可以用开水汆烫一下可去除蕨菜的涩味。
草木灰浸泡将新鲜蕨菜用草木灰或者碱水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，进而降低食用蕨菜中毒。
蕨菜可不可以生吃 蕨菜怎么做比较好
蕨菜可不可以生吃蕨菜怎么做比较好很多食物都是可以生吃的，生吃的好处就是，可以最大程度上保留食物的营养物质，而对于蕨菜来说，蕨菜可以直接吃吗?蕨菜的营养价值是很高的，那么可以生吃吗？下面一起来看看。
一、蕨菜可不可以生吃蕨菜不能生吃。
因为蕨菜内含一种“原蕨苷”物质，它可以致癌，对身体健康有极大的威胁。
而这种物质在常温下是很容易挥发的，也是惧怕高温的，所以经过烹饪之后，那么就会消失，也就不具备致癌功效了。
在清洗蕨菜的时候，我们需要将蕨菜的绒毛全部去除，因为这些绒毛会刺激人的消化系统，很容易过敏。
它的绒毛也是有毒素的，所以蕨菜是不能生吃的。
二、蕨菜怎么做比较好1、凉拌将新鲜的蕨菜放入淡盐水中浸泡着，随后将它的绒毛洗净，随后放入开水中焯烫着，再将它捞出，并且加入生抽、辣椒酱、食盐、味精、香油等等的调料搅拌在一起就可以吃了。
2、盐腌将所有的蕨菜洗净，随后将它放入太阳底下晒干着，再将它放入坛子中，并加入适量的食盐、生姜进行腌制，吃的时候随时取用即可。
3、干制将新鲜的蕨菜，清洗干净，再放入开水中焯烫，随后将它晒干，将水分挥发干净，再将它们放入保鲜袋中密封着，吃的时候，直接将它泡发就可以了。
三、吃蕨菜的注意事项1、老的不能吃在挑拣蕨菜的时候，需要将蕨菜老的部分给去除了，变老的蕨菜是含有一定的毒素，会危及到我们的身体健康，所以一定要避免食用。
2、泡发在购买完干蕨菜的时候，一定要将它泡发好，将它放入开水中进行焯水，因为干蕨菜在制作、保存中使用了大量的添加剂，所以一定要彻底地泡发，从而将蕨菜的杂质去除了。
要泡发的话，就要选择开水，冷水是难以泡发的。
3、焯水新鲜的蕨菜在焯水的时候，一定要将焯烫熟了，因为生吃蕨菜的话会引发中毒的，而且经过焯水之后，就可以将蕨菜的涩味、有毒的物质尽数的去除。
4、寒性体质不宜吃蕨菜是属于性寒的，所以对于寒性体质的人来说，最好不要食用，体热体质是适合的，可以改善体质。
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蕨菜到底还能不能吃
关于蕨菜致癌的各种说法一直存在，吃蕨菜究竟能否致癌？微信中疯传这篇科普文的标题实在令人震惊——不要再买蕨菜了，因为蕨菜致癌！而且还是100% 致癌！
何出此言呢？因为蕨菜中含有的致癌物主要是一种名为原蕨苷的物质，如同毒蘑菇中的毒性成分一样，这种物质在蕨菜中是天然存在的，国外研究发现这种物质的确会致癌，已经有研究证明蕨的提取物有致癌作用。
二十世纪六十年代有研究发现蕨会导致癌症，也有实验证实蕨确实能够导致动物的癌变。
科学实验发现，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高。
至于这类物质和癌症的关系，二十世纪七十年代，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。
发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。
在英国的北威尔士地区，胃癌发病率一直很高。
1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。
类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。
凡事都应该以科学证据为依据。
不妨先来看一下原蕨苷是如何致癌的。
原蕨苷的致癌机制是：通过水解，形成一种致癌性极强的「二烯酮类化合物」，可令DNA结构变得不稳定而发生断裂、从而引发一连串异常细胞反应，最终导致细胞突变的产生。
简而言之，原蕨苷属于「遗传毒性致癌物」，就是说，它会改变DNA这样的遗传物质，导致致癌。
遗传毒性致癌物与一般致癌物（譬如砷）的
重要差异之一就是：不存在「作用阈值」。
也就是说，没有所谓的安全剂量——无论摄入剂量多小理论上都有致癌作用。
那么，这是否就验证了这篇微信文章的观点——蕨菜100%致癌呢？这是一种典型的逻辑错误——不存在绝对安全摄入剂量和只要摄入任何剂量就一定会致癌，这完全是两码事。
如若不然，我们每天都要吃的白米饭中，不可避免地微量含有另一种大名鼎鼎的遗传毒性致癌物质——已知致癌毒性最强烈的黄曲霉毒素B1，这是不是可以让我们中国人永远也不要碰大米了？或者说，只要主食吃大米的中国人，个个都得癌了？
这显然是非常荒谬的观点。
虽然没有绝对安全剂量，但是原蕨苷和其他致癌物质一样，也有剂量与致癌效应之间的关联，癌症发生的几率是随着剂量增大、暴露频率增加而上升的。
食用蕨菜的“正确工艺”，在这方面，代代相承的传统烹饪文化总是熠熠生辉。
中国人尤其幸运，我们的饮食文化一般不喜欢生食，对于蕨菜也一样。
当然了，生鲜蕨菜本身就有一种难以名状的苦涩味道，生吃很难下口。
原蕨苷等蕨菜中所含有害物质原本就化学性质不稳定，遇到高温水煮便会开始分解，在中国人浸泡、漂焯、蒸煮、煎炒的绝妙厨艺之下，更是哀鸿遍野、大量地土崩瓦解——但需要特别小心的是，浸泡漂焯留下的水千万不要当饮用水喝下，一定要倒掉。
同样具有悠久蕨菜食用历史的东邻日本也有自己的绝活，那就是传统的「灰汁抜き」法。
所谓「灰汁抜き」就是将重曹（即苏打粉）溶于水中来浸煮蕨菜。
通过这种方式处理过的蕨菜，有害物质至少可以比原来降低三分之二，而且口感也更好。
下面，分享一下这种做法，非常简单，有兴趣的朋友不妨尝试：
（1）将蕨菜置于宽敞大锅里一根根排齐，倒入蕨菜重量1% 的苏打粉。
（2）倒入沸水直至蕨菜被充分淹没。
（3）上盖、直至冷却。
（4）清洗、再大量倒入水，即可取用，剩下的每两天换水一次则可存放一周。