第三章 客房设备用品管理
第三章客房设备用品管理
第三节
客房周转性用品的 管理
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客房周转性用品管理
❖ 一、客房周转性用品的分类 ❖ 二、客房布草的分类和质量要求 ❖ 三、客房布草的配备标准和购置 ❖ 四、客房布草的消耗定额管理 ❖ 五、客房布草的日常控制管理 ❖ 六、客房布草的库存管理 ❖ 七、客人借用物品的管理
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一、客房周转性用品的分类
（一）客房备品 布草、衣架、酒具、烟灰缸、体重仪 （二）客人借用物品 婴儿床、熨斗、手机充电器、变压器、备用棉被
•5.地毯的保养 •
❖ 保持干燥 ❖ 避免阳光暴晒 ❖ 及时清除污渍 ❖ 防尘粒损伤 ❖ 定期打蜡
•6.地板的保养 •
客房设备的资产管理
❖ 1．编制客房设备采购/租赁计划 ❖ 2．建立设备账卡
分类编号、建立设备分类台账 ❖ 3 ．建立设备档案 ❖ 4 ．制定检查管理制度 ❖ 5 ．设备的更新改造
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•设备的日常管理
• 设备的资产管理
•设备的使用、保养和维 护
• 设备建账、档案管理、 设备检查和更新改造
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客房设备的日常管理
❖ 1.客房电器设备的使用与保养
电视机、电冰箱 、分体式空调
❖ 2.客房家具设备的保养
床、沙发、木制家具
❖ 3.客房卫生洁具的保养 ❖ 4.照明灯具的使用和保养 ❖ 5.地毯的保养 ❖ 6.地板的保养
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❖ 计算公式： ❖ 布草的消耗定额=单房配备套数×客房数×
年平均出租率× 年度损耗率 ❖ 布草的需要量=单房配备套数×每套件数×
确定购置渠道
❖ 厂家直接订购 ❖ 中间供应商订购
•四、布草的消耗定额管理★
❖ 布草的消耗定额概念：
布草的消耗定额即布草的需要量，是根据饭店档 次、客房数来核定的。客房布草需要量常用“套” 表示。一套是指单房配备数量：如一套包括2张 床单，2张被套，4个枕套。
客房物资设备与用品的控制
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A = b × x × f × 365 计算公式为： 例题： 某饭店有客房 300间，年平均出租率为 80%，牙膏、圆珠笔的单间客房每天配备额为 2支、1支。 求该饭店牙膏、圆珠笔的年度消耗定额。 根据上述公式 计算得： 牙膏的年度消耗定额 = b×x×f×365=2支×300间 ×80%×365=17.52（万支） 圆珠笔的年度消耗定额 = b×x×f×365=1支×300间 ×80%×365=8.76（万支）
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计算公式为： A = B × x × f × r 例题1：某饭店有客房400间，床单单房配备3 套(每套4张)。预计客房平均出租率为75%。在更新 周期内，床单的年度损耗率为35%，求其年度消耗 定额。 根据上述公式计算得： 床单的年度消耗定额= B×x×f×r = 3套×400间 ×75%×35%=315（套）
一、客房用品的分类 � 1、按消费形式划分：一次性、多次性消耗品 � 2、按供应形式划分
◦ 客房免费赠品 ◦ 客房用品 ◦ 宾客：清洁设备用品和办公用品 二、客房用品的选择 1、符合星级和档次 2、美观实用 3、价格合理
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布件的日常管理
（一）核定布件的需要量 （二）布件存放定点定量 （三）建立布件收发制度 （四）建立布件报废更新和再利用制度 （五）控制员工使用布件 （六）定期进行存货盘点
作业：案例分析
据某家饭店一次性用品在使用过程中存在严重的浪费现象，以香皂 为例，一块净重30g的香皂，客人每次只使用约1/5左右，由于大量 的团队客人及散客在饭店停留时间只有1天左右，剩余的4/5在清扫 房间时只能换掉。通常情况下，打扫客房的时候都会发现，开了瓶 的沐浴液、洗发液还剩大半，拆了封的香皂几乎没使用，每天都得 扔掉一大堆，非常浪费。所以，我们决定推广环保，将牙刷、牙膏 等六小件撤出部分房间，除非客人主动要求，否则不再提供六小件。 分析提示： 1．试分析饭店一次性用品在使用与管理过程中的利与弊。 2．饭店撤出六小件后，应如何加强客房日用品的管理，以满足宾客 的生活之需?
客房用品管理制度
客房用品管理制度第一章总则第一条为加强对客房用品的管理，提高酒店服务质量，保障客人的使用体验，制定《客房用品管理制度》（以下简称本制度）。
第二条本制度适用于酒店的所有客房用品管理工作。
第三条客房用品是指酒店在客人入住期间提供的各种物品，包括但不限于床上用品、卫生用品、洗浴用品等。
第四条客房用品管理应坚持“以顾客为中心，服务至上”的原则，不断提高服务标准和质量，力求为客人提供优质的舒适体验。
第五条各部门在执行客房用品管理时，应遵守本制度的规定，严格执行，确保客房用品的质量和数量符合要求。
第六条酒店应根据客房的等级和风格，合理配置相应的客房用品，保证客人得到满意的服务体验。
第七条酒店应加强对员工培训，提高员工对客房用品管理的重视和执行力度，确保管理制度得到有效执行。
第八条酒店应加强客房用品的定期检查和维护，保证客人使用的用品完好无损，确保客房整洁、卫生。
第二章客房用品的采购管理第九条酒店应建立完善的客房用品采购管理制度，确定供应商，并签订合同，保证用品的质量和数量。
第十条客房用品的采购应按照酒店的经营需求和客人的使用要求进行合理的计划和预算。
第十一条酒店应对客房用品进行分类管理，分为长期用品和临时用品，确保使用的用品符合客房等级和风格。
第十二条酒店应对用品的质量和包装进行检查，一经发现问题应及时更换或退货，并对供应商进行追责。
第十三条酒店应建立客房用品的库存管理制度，定期盘点库存，确保用品存货充足。
第十四条酒店应对客房用品采取合理的分发和使用制度，确保用品的合理分配和利用。
第十五条酒店应建立客房用品的报废处理制度，对使用寿命到期或损坏的用品及时处理，做到废品利用，实现资源再利用。
第三章客房用品的使用管理第十六条酒店应规定客房用品的使用标准和方法，确保客人正确使用用品，延长使用寿命。
第十七条客房用品的摆放应合理，符合卫生标准，做到整齐有序，保证客人的使用便利。
第十八条酒店应建立客房用品的更换周期，及时更换床上用品、卫生用品等，保证客人的健康和舒适。
客房服务与管理——客房设备物品管理
(二) 实用性 (三) 美观 (四) 适度
(五) 环保性
客房对客服务用品
二、客房用品消耗定额的管理
(一)一次性消耗品的消耗定额制定
计算公式为：
A = b × x × f × 365
A表示每项日用品的年度消耗定额；b为每间客房每天配备额； x为饭店客房总数；f为预测的年平均出租率。 例题： 某饭店有客房300间，年平均出租率为80%，牙膏、圆珠笔 的单间客房每天配备额为2支、1支。求该饭店牙膏、圆珠笔 的年度消耗定额。
（三）分级归口管理
分级就是根据饭店内部管理体制，实行设备主管部门 、使用部门、班组三级管理， 每一级都有专人负责设备管理，都要建立设备账卡。
（四）建立和完善岗位责任制
（五）客房用品的消耗定额管理
实行客房用品的消耗定额管理，是指以一定时期内，为保证客房经营活动正常进行 必须消耗的客房用品的数量标准为基础，将客房用品消耗数量定额落实到每个楼层， 进行计划管理，用好客房用品，达到增收节支的目的。
一、客房用品的选择原则
客房用品的特点：属日常客用品，也有 人称它为客房低值易耗品，主要是供客 人使用的生活用品。客用品涉及的品种 多，使用的频率高，数量大，容易遗漏 的环节也多。所以客房用品管理非常重 要。
一、客房用品的选择原则
(一) 达标(《星级饭店客房客用品质量与配备要求》行业标准) 见网
站-教学资源
(二)客房用品的日常管理
1、控制流量 建立客用品领班责任制 相关管理制度 控制日常客用品消耗量 2、每日统计 《每月物资消耗分析对照表 》 3、定期分析 《每日楼层消耗品汇总表 》 《楼层日常消耗品月度用量汇总分析表》 《月度营运状况表 》 《控制对照表》
作业：案例分析
客房设备用品管理
客房设备用品管理学习目标：•能力目标•能够识别不同类型的客房设施用品•正确选择、使用和保养客房设施用品•掌握客房用品的日常管理方法•掌握客房用品消耗定额的计算方法•知识目标•了解客房设施用品管理的目标•了解客房设施用品的规格和标准•了解客房设施用品的使用和保养常识•了解客房用品的管理要求•了解客房用品的定额标准第一部分客房设备用品管理概述一、客房设备用品的管理范围通常对于客房用品的管理范围我们仅限于单纯的仓库管理。
但激烈的市场竞争，导致了服务产品之间的削价竞争，从而使处饭店利润急剧下降。
因此，控制经营成本，开源节流，越来越多地受到管理者的重视。
客房用品管理在组织上的业务范围也更为扩大和系统化。
一般来说，客房设备用品的管理大致包括：客房设备用品的选择与采购、使用与保养、储存与保管。
对于客房部门来说，主要是做好用品的计划、使用控制和储存保管工作。
二、客房设备用品管理的要求为了便于管理，客房的基本设备用品可分为两大类：一类是设备部分，属于企业的固定资产，如机器设备、家具设备等；另一类是用品部分，属于企业的低值易耗物料用品，如玻璃器皿、各种针、棉织品、清洁用品、一次性消耗品等。
这些设备用品的质量和配备的合理程度，装饰布置和管理的好坏，是客房商品质量的重要体现，是制定房价的重要依据。
客房设备用品的管理应达到4R 的管理要求：（一）适时(Right Time)在要用的时候，能够及时供应，保证服务的延续性和及时性。
（二）适质(Right Quality)提供使用的客房设备用品的品质要符合标准，能够满足客人的需要。
（三）适量(Right Quantity)计划采购的数量要适当控制，确定合适的采购数量和采购次数，在确保适时性的同时，做到不囤积，避免资金积压。
（四）适价(Right Price)以最合理的价格取得所需的客房设备用品。
三、客房设备用品的管理方法饭店客房设备用品种类繁多，价值相差悬殊，必须采用科学的管理方法，做好管理工作。
酒店用具使用管理制度
第一章总则第一条为加强酒店用具的管理，提高服务质量，确保客人满意，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有员工及与酒店业务相关的供应商。
第三条本制度遵循节约、合理、安全、高效的原则。
第二章用具分类与使用范围第四条酒店用具分为以下几类：1. 客房用具：包括床品、毛巾、浴巾、拖鞋、洗漱用品等；2. 公共区域用具：包括清洁工具、装饰品、办公用品等；3. 餐饮用具：包括餐具、厨具、饮料用具等；4. 休闲娱乐用具：包括健身器材、娱乐设备等；5. 营销活动用具：包括宣传资料、礼品等。
第五条用具使用范围：1. 客房用具：用于客房客人使用；2. 公共区域用具：用于公共区域清洁、装饰及日常办公；3. 餐饮用具：用于餐饮服务；4. 休闲娱乐用具：用于休闲娱乐活动；5. 营销活动用具：用于酒店营销活动。
第三章用具采购与验收第六条用具采购：1. 酒店采购部门根据各部门需求，制定采购计划；2. 采购计划经部门负责人审核后，报总经理批准；3. 采购部门根据批准的采购计划进行采购。
第七条用具验收：1. 采购部门在收到用具后，组织相关部门进行验收；2. 验收内容包括数量、质量、规格等；3. 验收合格后，用具入库。
第四章用具保管与使用第八条用具保管：1. 酒店设立专门的用具仓库，由专人负责；2. 用具入库后，进行分类存放，并做好标识；3. 定期对用具进行检查，确保其完好无损。
第九条用具使用：1. 员工需按照规定的用途使用用具；2. 不得擅自改变用具的用途；3. 用具使用过程中，注意节约，避免浪费；4. 用具使用完毕后，及时归还。
第五章用具维护与保养第十条用具维护：1. 定期对用具进行检查、清洁、保养；2. 对损坏的用具，及时进行维修或更换；3. 对闲置的用具，进行分类存放，以备后续使用。
第十一条用具保养：1. 员工需按照规定的操作规程使用用具；2. 不得将用具放置在潮湿、高温、易腐蚀等环境中；3. 避免用具受到撞击、划伤等损伤。
客房部设备用品管理
价格
维修项目
维修方式
图4
维修申请单
Maintenance Request
号码No.
申请部门 From/By
设备设施编号 Equipment No.
日期 Date
地点 Location
维修要求 Request
写字台，1个〔56cm×107cm〕 办公座椅，1个 彩色电视机，1个 梳妆台，1个(长175cm〕 行李架，1个〔长125cm〕 室内灯饰： 床头柜上阅读台灯，2个 沙发边落地台灯，1个 写字台/梳妆台陈设1台灯 行李架上方1顶灯 衣物柜内1柜灯 梳妆台镜灯，1个 全身镜灯，1个 室内建筑面积：3.65m×5.50m=20.07m²
额外加床〔弹簧床垫〕 规格：长宽100cm×200cm, 床垫厚度为10cm
标准床垫〔弹簧床垫〕 规格：长宽130cm×200cm
豪华床垫 规格：长宽140cm×200cm
特大豪华床垫 规格：长宽200cm×200cm
5、平安装置 烟感器、自动喷淋、窥镜、防盗链
第一节、加强设备用品管理的任务和方法
4、客房床具用品
床单〔棉与化纤各占50%〕，每床2条 规格：标准床(Regular)所用床单
206cm×265cm 豪华床(Queen)所用床单230cm×265cm 特大豪华床〔King)所用床单
客房设备用品管理介绍说明15429
第一节 客房物品与设备管理 第二节 客房设施设备的清洁
保养 第三节 客用品的管理 第四节 棉织品管理与洗衣房
的管理
回目录
1
第一节 客房物品与设备管理
一、客房物品与设备
1、电器和机械设备 2、家具设备 3、清洁设备 4、房内客用品 5、建筑修饰品
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第十三章 回目录6
第三节 客用品的管理
一、客用品的选择 1、实用 2、美观 3、适度 4、价廉 二、客用品的控制 （一）确定消耗定额 （二）确定储备定额 （三）做好客用品的日常管理工作 （四）控制流失现象 （五）落实奖惩政策
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回第十三章 回目录7
第四节 棉织品管理与洗衣房的管理
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4
• （二）做好设施设备的审查、领用和登记编 号工作
• （三）分级归口管理
• （四）做好客房物品与设备的日常保管和使 用
• （五）建立设备档案
• （六）及时做好客房物品与设备补充和更新 工
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5
第二节 客房设施设备的清洁保养
一、门窗的保养 二、墙面的保养 三、地毯的清洁与保养 四、空调设备的保养 五、电器设备的保养 六、卫生设施及设备的保养 七、木器家具的保养 八、织物的保养
一、布草房管理
（一）布草房的职能 1、发放客房供应物品。 2、处理洗衣业务：发出棉织品的计数，送洗棉织品的清点 检查。 3、分发餐饮部棉织品 4、分发酒店员工制服（以旧换新） （二）棉织品的储备标准 客房部棉织品的储备标准从3-5套不等，取决于营业状况、 客房出租率、洗衣房动转状况，部门预算等因素。一般最低 的标准是3套。
无任何污迹 • 3、熨烫：整个客衣洗涤做到衣物洁净无污迹、无异味，
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一、客房周转性用品的分类
（一）客房备品 布草、衣架、酒具、烟灰缸、体重仪 （二）客人借用物品 婴儿床、熨斗、手机充电器、变压器、备用棉被
客房布草
❖ 布草又称为布件、布巾、或棉织品。在饭 店的经营活动中，布件不仅是一种日常生活 必需品供客人使用，还被用于装饰环境与烘 托气氛 。
二、布草的分类与质量要求
2.客房家具设备的保养 床的保养 ❖ 床架 ❖ 弹簧垫
定期翻转床垫
2.客房家具设备的保养 沙发的保养
❖ 及时去除污渍 ❖ 经常翻转座垫 ❖ 经常吸尘 ❖ 定期洗涤面料
2.客房家具设备的保养 木制家具的保养
❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖
轻定防防防防 搬期虫热水潮 轻打蛀 放蜡 家上 具光
3.客房卫生洁具的保养
第三章 客房设备用品管理
第一节 客房设备用品管理概述 第二节 客房设备的管理与保养 第三节 客房周转性用品的管理 第四节 客房消耗性用品的管理
学习目标
了解客房设备用品的分类 运用客房设备用品选购的原则，根据饭店实际情况进行设备用品的配备 掌握客房主要设备的使用和保养方法 能够制定客房设备的资产管理制度
客房设备—清洁设备
尘 拖
玻
房
璃
务
刮
工
作
车
万向地扫
蜡拖
吸尘吸水机
洗地毯机
吸尘扫地机
洗地机
洗地机 抛光机
地毯吹风机
地毯
二、客房设备用品的选购原则
客房设备的选择主要以设计师和投资方为主来考
虑，管理者应提出自己的意见。
❖ 客人喜好 ❖ 实用性 ❖ 安全性 ❖ 节能和环保 ❖ 售后服务
第二节
一般饭店至少拥有3-4套/间：使用、单房配备套数×客房数× 年平均出租率× 年度损耗率
❖ 布草的需要量=单房配备套数×每套件数× 客房数×年平均出租率× (1+年度损耗率)
年度损耗率计算：
客房设备的管理与保养
设备的日常管理
设备的资产管理
设备的使用、保养和维护
设备建账、档案管理、 设备检查和更新改造
客房设备的日常管理
❖ 1.客房电器设备的使用与保养
电视机、电冰箱 、分体式空调
❖ 2.客房家具设备的保养
床、沙发、木制家具
❖ 3.客房卫生洁具的保养 ❖ 4.照明灯具的使用和保养 ❖ 5.地毯的保养 ❖ 6.地板的保养
用品、一次性客用品等
一、 客房设备用品的分类
设备部分
用品部分
固定性设备：房屋、电器 、家具、安全设备等使用 期限超过一年，价值较高
周转性用品： 单位价值没有达到规定限 额，使用年限不到一年， 不能作为固定资产的。如 不锈钢、瓷器用品、布草
消耗性用品： 价值较低、使用周期短或 一次性使用的物品。如清 洁用品、一次性客用品等
❖ ❖ ❖ ❖ ❖
定定防保防 期期止持堵 消清漏清塞 毒洗水洁
4.照明灯具的使用和保养
❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖
检擦电采插电
查拭线取座源
灯须无暗防防
具断破线漏潮
正电损安电
常
装
5.地毯的保养
❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖
防防防去防避 潮集范尘污光 防中倒 蛀点毛
压
6.地板的保养
❖ ❖ ❖ ❖ ❖
定防及避保 期尘时免持 打粒清阳干 蜡损除光燥
1.客房电器设备的使用与保养
电视机 ❖ 屏幕要避强光 ❖ 要防潮、防湿、防高温、防磁 ❖ 保持机壳清洁 ❖ 避免雷击 ❖ 严禁私自拆卸
1.客房电器设备的使用与保养
电冰箱 ❖ 长期不用时应切断电源 ❖ 箱体内部经常清理 ❖ 箱体外表保持清洁 ❖ 定期除霜
1.客房电器设备的使用与保养
分体式空调 ❖ 保持滤尘网的清洁 ❖ 机组、遥控器的保养 ❖ 停止使用时的保养
白色为佳：纯洁、清爽
毛巾
毛圈 密度 强度 工艺
三、客房布草的配备标准和购置
客房布草的配置标准
❖ ❖ ❖ ❖ ❖
❖ ❖ ❖
客楼布
房层草
的工房 配作的
分
置间配 点
量的置 配量 置
配 备
量标
准
社 会 环 保 意 识
贮 存 条 件 和 资 金 占 有 的 益
饭 店 洗 衣 房 的 运 转 情 况
饭 店 的 接 待 规 格
掌握客房周转性/消耗性用品的消耗定额管理方法★
掌握客房周转性/消耗性用品的日常控制管理方法
技能目标
❖ 会使用客房的设备 ❖ 能够对一般的设备进行保养 ❖ 能够制定客房布草和用品的管理方法
客房设备用品管理的意义
质量的保障基础 反映饭店的档次 控制成本，提高效益的需要 反映管理水平
第一节
布草的分类
❖1. 床上棉织品：床单、枕套等。 ❖2．卫生间棉织品：方巾、面巾、地巾、浴巾等。 ❖3．装饰性棉织品：窗帘、沙发套、纱幔等。 ❖4．餐桌布草：台布、餐巾等。
布草的质量要求
❖1. 床上棉织品：质地与工艺 ❖2. 卫生间棉织品：重量与工艺
床上布草
棉质：透气、舒适、易皱 人造纤维：耐磨、挺括、不透气 混纺：二者合一。30%纤70%棉
饭 店 的 接 待 能 力
总 量 标 准
损
分
析
客房布草的购置方案
❖ ❖ ❖ ❖
❖ ❖ ❖
❖ ❖
中厂
计计布
使使质产
间家 供直 应接
确 定
算算草 订年盘 购损点
库 存
用用量品 成寿和标 本命价识
产 品
商订 购 量耗记 分
格
选
订购 置 率录 析
择
购渠
道
四、布草的消耗定额管理★
❖ 布草的消耗定额概念：
布草的消耗定额即布草的需要量，是根据饭店档 次、客房数来核定的。客房布草需要量常用“套” 表示。一套是指单房配备数量：如一套包括2张 床单，2张被套，4个枕套。
伤污暴 渍晒
客房设备的资产管理
❖ 1．编制客房设备采购/租赁计划 ❖ 2．建立设备账卡
分类编号、建立设备分类台账 ❖ 3 ．建立设备档案 ❖ 4 ．制定检查管理制度 ❖ 5 ．设备的更新改造
第三节
客房周转性用品的 管理
客房周转性用品管理
❖ 一、客房周转性用品的分类 ❖ 二、客房布草的分类和质量要求 ❖ 三、客房布草的配备标准和购置 ❖ 四、客房布草的消耗定额管理 ❖ 五、客房布草的日常控制管理 ❖ 六、客房布草的库存管理 ❖ 七、客人借用物品的管理
客房设备用品管理 概述
一、 客房设备用品的分类
设备部分
用品部分
固定性设备：房屋、电器 、家具、灯具、地毯等使 用期限超过一年，价值较
高。
周转性用品： 单位价值没有达到规定限 额，使用年限不到一年等 ，不能作为固定资产的。
如不锈钢器具、布草等 消耗性用品：
价值低、使用周期短或一 次性使用的物品。如清洁