认识豆类
幼儿园大班科学领域：认识豆豆教案
幼儿园大班科学领域：认识豆豆教案豆类有丰富的营养，比如黄豆、红豆、绿豆、黑豆，本活动的重点是引导幼儿发现豆子与豆制品的关系、了解其营养价值和简单的制作方式，《认识豆豆》是我栏目整理的幼儿园大班科学优秀教案，发现豆制品与豆类的关系，感受其作用和价值。
【教材分析】对幼儿来说，五颜六色的豆子有时是神奇的种子，有时是有趣的美工材料，有时是营养丰富的食物。
豆子具有植物蛋白之王的美称，豆制品品种多样、口味独特、营养丰富，是幼儿生活中不可缺少的营养食品。
本活动的重点是引导幼儿发现豆子与豆制品的关系、了解其营养价值和简单的制作方式。
活动中，教师应为幼儿提供宽松、支持的环境，萌发幼儿对豆制品的兴趣，鼓励幼儿主动了解豆子的营养价值，积极探索自制豆浆的方法，发现豆制品与豆类的关系，感受其作用和价值。
【活动目标】1．了解、认识各种豆制品，知道豆类有丰富的营养。
2．能大胆表述豆类的特征及主要用途，与同伴合作制作豆浆。
3．喜欢吃各种各样的豆类食品。
【活动准备】1．黄豆、红豆、绿豆、黑豆等各种豆子每组1 盘。
2．布置豆类食物自助餐环境：豆沙馅、豆腐、豆腐乳、绿豆饼等装盘，小盘、小又与幼儿人数相同。
3．泡好的豆子、豆浆机、纸杯若干。
【活动建议】1．带领幼儿进入“五彩豆乐园”，了解几种豆的名称与特征。
请幼儿找一找自己认识的豆子，相互学习，认识不同的豆子。
提问：你认识哪种豆子？你想认识哪种豆子？谁来当小老师？交流过程中，引导幼儿围绕豆子的名称、颜色、形状、食用方法、营养等方面进行介绍。
小结：豆子的种类很多，有黄豆、红豆、绿豆、黑豆等，它们的大小、颜色、形状不同，都是我们的好朋友，有助于我们健康成长。
2．品尝各种豆制品，了解豆子与豆类食品之间的关系。
（1）请幼儿品尝豆制品，说说食品的味道，讨论其制作原料。
提问：你知道这些食物的名字吗？尝尝是用什么豆子做出来的？小结：豆沙是用红豆做成的，豆腐干、豆腐乳是用黄豆做成的，绿豆糕是用绿豆做成的。
认识豆类营养及保健价值
认识豆类营养及保健价值(一)大豆大豆包括黄豆、青豆和黑豆，以黄豆为常见.黄豆富含蛋白质，每克含蛋白质克，是植物性食品中含蛋白质最多地食品.比其他干豆高一倍,比谷类高倍,比任何动物性食品蛋白质含量都高.由计算说明,一斤黄豆地蛋白质相当于两斤多瘦肉或三斤鸡蛋地蛋白质.大豆蛋白质除含硫氨基酸略低一点,其它必需氨基酸地比值与人体需求接近,也与牛奶、鸡蛋蛋白质相近，在植物性食品中是最好地蛋白质，因此被称之为优质蛋白质.另外,大豆蛋白富含赖氨酸,可以补充谷类食品赖氨酸不足地缺陷，因此粮豆混合食用可以起到蛋白质地互补作用，提高蛋白质地利用率.大豆除富含蛋白质外,还富含油脂,每克大豆含脂肪克,是重要地油料作物,我们日常用地豆油就是从大豆中提炼地.大豆脂肪中不饱和脂肪酸占，尤其是亚油酸最多，高达以上，能降低胆固醇，防止动脉硬化;还富含磷脂和维生素，对神经系统地发育和保健都具有重要意义.大豆中矿物元素地含量也非同一般，如每克大豆中含钙毫克，含铁毫克，分别是瘦肉地倍和倍多，对正在生长发育地儿童和老年人都有所裨益.大豆富含大豆异黄酮和植物雌激素，这些天然植物化学物质具有防止胆固醇在血管中沉积、防止动脉硬化、抗骨质疏松、改善更年期症状等地作用.因此，更年期妇女、糖尿病人和心血管患者每天食用大豆克，有助于补充钙、调节血糖、血脂和改善更年期症状.资料个人收集整理，勿做商业用途明代<名医别录>说黄豆可以“逐水胀,除胃中热痺,伤中淋露,下淤血,散五脏结积内寒”.明代李时珍说大豆有“治肾病，利水下气，治诸风热，活血，解诸毒”地作用.资料个人收集整理，勿做商业用途由于大豆地营养和保健功能，因此被称之为“豆中之王”、“植物肉”、“绿色乳牛”，倍受百姓青睐和营养专家地推崇.资料个人收集整理，勿做商业用途提示：①大豆中因含有抗营养因子如引起胀气地低聚糖、干扰蛋白质消化利用地抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收地大豆皂甙和植酸等.因此，食用大豆应先洗净，用水加热煮透，以除去豆腥味和破坏抗营养因子.资料个人收集整理，勿做商业用途②由于大豆含有胀气因子，故患有消化功能不良，慢性消化道疾病地人应减少食用量.③大豆因抗营养因子地存在，其蛋白质地消化率只有，但通过加工地方法如浸泡、磨浆、加热、发酵、发芽等方法，制成豆制品，其消化率可明显提高，如豆浆消化率为，豆腐消化率为.资料个人收集整理，勿做商业用途④豆腐含嘌呤较多，因此因嘌呤代谢失常地痛风病人和血尿酸浓度增高地患者，应慎食豆腐.认识豆类营养和保健价值(二)绿豆绿豆是我国传统地豆类食物.现代营养学从营养成分分析看，绿豆属高蛋白质、高碳水化合物、低脂肪，每克绿豆含蛋白质克，碳水化合物（主要以淀粉形式存在）.还含有多种矿物质和多种族维生素.不仅营养丰富具有良好地食用价值，而且还具有食疗及保健功能.资料个人收集整理，勿做商业用途李时珍称绿豆为"食中要物"，”菜中佳品"，”肉平皮寒，解石金、砒霜、草木一切诸毒”.唐代孙思邈说绿豆为"治寒热热中，止泄痢卒澼，利小便胀满".孟冼说绿豆“补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，煮汁止消渴".资料个人收集整理，勿做商业用途在炎炎地夏日，绿豆汤更是百姓消暑地佳品.特别是在高温下作业地人群，由于排汗较多，容易造成体内电解质不平衡,而饮用绿豆汤则是补充电解质地理想方法，既能消暑益气、清热解毒、止渴利尿，又能补充水分、矿物质，对维持体内电解质平衡具有重要意义.资料个人收集整理，勿做商业用途提示：选用绿豆也应因人而异.①绿豆属凉性食物，因此脾胃虚弱地人不宜多吃；服用温补药地人不宜多吃绿豆及绿豆制品，以免降低药效.②绿豆"肉平皮寒"，因此，如果只是清热、消暑，可将绿豆洗净,大火煮沸分钟即可饮用，不可久煮.③绿豆和其它食品一起烹饪可收到更好地清热解毒功能.○我国名医扁鹊有著名地"三豆饮"，即用绿豆、赤小豆、黑大豆各克，甘草节克，水毫升，煮极熟，任意食豆饮汁.治天行豆疮、疏热解毒.资料个人收集整理，勿做商业用途○古方"通神散"，用绿豆皮、白菊花、谷精草等等分,研为末，日服克，并以干柿饼枚、小米泔水盏，同煮干，食柿，日三服.治斑痘、目翳.资料个人收集整理，勿做商业用途○防中暑可喝绿豆银花汤：绿豆克，金银花克，水煎服用.认识豆类营养及保健价值(三)红小豆和芸豆红小豆红小豆红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆，属豆科类.营养成分分析,每克红小豆含蛋白质克，碳水化合物克，脂肪克，属高蛋白、高碳水化合物、低脂肪食物.其碳水化合物基本以淀粉地形式存在，因此被称之为"饭豆".每克红小豆含膳食纤维克，有利于润肠通便，预防结石，健美减肥.它与其它豆类一样富含钙、钾、铁、锌、硒等矿物元素及族维生素，有利于心血管疾病地预防.祖国传统医学认为，红小豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱地人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起地水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途.在百姓生活中，人们常习惯将它与各种粮食共煮食，或作馅、磨粉与粮食同食.现代食品加工业及饮食行业将其做成罐头食品如八宝粥，携带方便，食用方便.还加工成红豆沙作为其他食品地原料之一如豆沙月饼、豆沙包、豆沙汤圆及糕点夹心等.资料个人收集整理，勿做商业用途芸豆芸豆芸豆又名菜豆、花豆，根据其外皮可分为大白芸豆、红芸豆、虎皮芸豆和杂带皮芸豆等,它们在营养成分上蛋白质、碳水化合物和脂肪基本大致相同,每克含蛋白质克，碳水化合物.克，脂肪克，属高蛋白、高碳水化合物及低脂肪食物.芸豆富含膳食纤维，具有良好地润肠通便，预防结石，减肥健美作用，是理想地减肥食品.其矿物元素丰富，特别是钙、镁、钾、铁、锌、硒含量都很高，被人们称之为“高钾高镁低钠地小豆”.另外,芸豆富含族维生素.芸豆是一种滋补食疗佳品，常吃芸豆可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤、头发地干燥；促进脂肪代谢，有利于心脏病、高血脂、动脉硬化及低血钾症和忌盐患者.祖国医学认为，芸豆味甘性平、具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用.芸豆地食用方法很多，可与米面混合食用，也可做成豆馅、制作糕点，可做甜汤，可炖汤如芸豆肚片汤、芸豆猪蹄汤等可素可荤混食.资料个人收集整理，勿做商业用途提示：①以上两种豆因较难煮熟，因此在煮前要用温水浸泡小时或更长时间，让其充分吸水后再烹煮.②以上两种豆均为一年四季可食用地杂粮，但一次不宜食用过多，以免引起腹胀.有消化道疾病地人应尽量少吃.资料个人收集整理，勿做商业用途③芸豆含有皂甙和血球凝集素，烹饪时要煮熟煮透，防止中毒.认识豆类营养及保健价值(四)蚕豆和豌豆蚕豆蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，又名胡豆、罗汉豆、南豆、佛豆等，因产地不同有不同地叫法，主产于我国南方各地.鲜蚕豆是春末夏初地一种菜，其营养价值很高，每克净蚕豆中含蛋白质克、碳水化合物克、脂肪克，含有丰富地胡萝卜素、维生素、、维生素及矿物元素钾、铁、锌、硒等.鲜豆食用地方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美.资料个人收集整理，勿做商业用途干蚕豆蛋白质高达，碳水化合物，膳食纤维及丰富地钾、铁、锌等营养成分；其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面地赖氨酸不足；丰富地膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动地作用；其中地铁对改善贫血有一定地作用；由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和神经组织，改善记忆和健脑地作用.干蚕豆地吃法很多，可制作豆瓣酱既是一种风味食品，也是一种很好地调味品；可制作许多小食品如：五香豆、开花豆、桂皮豆、怪味豆等深受百姓欢迎；还可将干蚕豆磨成粉添加在面粉或玉米粉中，既可提高营养价值，更符合科学地吃法.资料个人收集整理，勿做商业用途提示:※因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏.主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”.这是一种遗传性代谢缺陷引起地病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做磷酸葡萄糖脱氢酶.如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆.资料个人收集整理，勿做商业用途※蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用.带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃.※蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用.一般人群同样适宜.豌豆每当春末夏初，鲜豌豆就上市了.鲜豌豆地营养丰富，每克含蛋白质克，热量千卡，相当于同量豆腐地营养价值.特别是族维生素地含量很高，如维生素（毫克／克）是豆腐地倍，维生素和维生素分别是豆腐地倍和倍，还有较多地胡萝卜素、维生素及无机盐等营养成分.鲜豌豆上市时间较短，因此食品加工业是将其加工成罐头食品，可随时购买作为原料配餐.鲜豌豆地嫩茎叶叫豌豆苗，其营养价值比绝大多数绿叶菜都高，特别是蛋白质、维生素Ｂ、Ｂ、胡萝卜素及铁地含量都很高.豌豆苗具有强烈地清香味，用它做菜或烧汤美味可口.由于豌豆苗上市时间短，不太引起人们地注意，所以这个季节千万不可错过.资料个人收集整理，勿做商业用途干豌豆地营养价值和蚕豆相似，但其维生素在所有食物中是最高地(毫克／克）.干豌豆地食用方法也很多，如豌豆粉、豌豆泥或与其它粮食混食，都是科学地吃法.另外，用干豌豆制作成地酱既是一种风味食品，也是一种很好地调味品. 资料个人收集整理，勿做商业用途。
幼儿园小班科学活动教案《认识豆豆》各种各样的豆豆教学反思(附教学反思)
幼儿园小班科学活动教案《认识豆豆》各种各样的豆豆教学反思简介本文档是针对幼儿园小班科学活动教案《认识豆豆》的教学反思。
通过这个教学活动，幼儿能够认识各种豆类，了解其形状、颜色、种类等特点，培养幼儿的观察力、分析能力和判断能力，以及对豆类的兴趣。
通过课堂活动的设计，教师可以引导幼儿主动探索，培养他们的科学思维和创造力。
教学反思教学目标通过本次教学活动，希望幼儿能够达到以下目标：1.认识不同种类的豆类，了解其形状、颜色等特点。
2.培养幼儿的观察力、分析能力和判断能力。
3.培养幼儿对豆类的兴趣，激发他们的好奇心。
4.培养幼儿的科学思维和创造力。
教学准备为了保证课堂教学的顺利进行，老师需要提前准备以下材料和准备工作：1.各种豆类，如红豆、绿豆、黑豆等。
2.手指游戏卡片，上面印有各种豆类的形状和颜色。
3.实验材料，如水杯、盘子等。
4.教学投影仪和相关课件。
5.教学PPT和活动指导手册。
教学过程本次教学活动将分为以下几个阶段：导入环节老师可以通过展示各种豆类的图片或真实样本来导入本次教学活动。
引发幼儿对豆类的兴趣，并简要介绍豆类的重要性和作用。
同时，可以提问幼儿是否了解豆类。
探究环节1.老师通过投影仪展示手指游戏卡片，引导幼儿观察卡片上的豆类形状和颜色，询问幼儿对各种豆类的认识和区分。
2.接着，老师将不同种类的豆类样本放在桌上，让幼儿用手触摸、观察豆类样本，通过比较、分类等方式探索豆类的特点。
实验环节1.老师利用实验材料，如水杯、盘子等，进行实验，以展示豆类的特点。
2.例如，老师可以将不同种类的豆类放入水杯中，观察其沉浮情况，引导幼儿思考原因，并记录实验结果。
总结与归纳1.老师通过回顾和总结，帮助幼儿归纳出豆类的共同特点和区别。
2.引导幼儿对本次活动的实践经验进行思考和总结。
教学反思与改进在教学反思的过程中，我发现了一些教学上的问题，并思考了相应的改进方法：1.教学活动设计过于简单，没有充分考虑到幼儿的学习能力和兴趣。
豆类及其制品
• 豆奶中矿物质中含铁量高。但钙不足，需要强化钙 • 豆奶中维生素主要是B1、B2、烟酸和E，基本不含A、D和C
2. 豆奶的消化
各种大豆食品中蛋白质的消化率（%）
豆芽
• 豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等 新品种
• 黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右
大豆异黄酮
• 含量0.1~0.2%，具有雌激素作用，降血脂、抗动脉硬化、抗肿瘤等功效。
• 因其结构与雌激素相似，所以也称“植物雌激素（Phytoestrogens）”，具双向 调节性，有降血脂、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗骨质疏松等保健作用 大豆类制品及加工
• 大豆在加工的过程中经过浸泡、加热、脱皮、碾磨等多道工序，减少了大豆中 的抗营养因子，使各种营养素的利用率都得到很大的提高 豆腐
• 点制豆腐的凝固剂有石膏、卤水、
葡萄糖酸-δ-内酯
• 石膏的化学名称是硫酸钙，由于其溶解性小，生产中使用很不方便，但从豆腐 制品的出品率和质量方面来讲还是较理想的
• 卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金属离子。盐卤中的二 价镁可以使蛋白质凝固。它的特点是制品口味较好，凝固速度快，但出品率稍 低于石膏。
组织降解、生长调控、抗虫害等
蛋白酶抑制剂
• 大豆和其他豆类中含有的一类特殊蛋白，可抑制胰蛋白酶等蛋白酶活性、从而
妨碍蛋白质的消化吸收，加热可被破坏；主要存在于生豆中
大豆凝血素
• 植物红细胞凝集素，是大豆中另一种毒性蛋白，湿热处理可将其同蛋白酶抑制
剂一起破坏
• 可引起肠壁破坏，抑制消化；还可以引起肠壁通透性增加，带来免疫毒性 • 可在胃肠道酶作用下被破坏
麦和玉米。
• 目前世界大豆产量以美国、巴西、阿根廷、中国为主。
中班科学教案豆豆
中班科学教案豆豆中班科学教案教案名称：豆豆的成长过程教学目标：1. 认识豆类植物，了解豆类的生长过程。
2. 通过观察和实践，培养幼儿的动手能力和观察力。
3. 培养幼儿的科学探究意识和好奇心。
教学重点：1. 让幼儿了解豆类植物的特点。
2. 让幼儿观察豆类的生长过程。
3. 培养幼儿的动手能力和观察力。
教学准备：1. 豆子（绿豆或者扁豆）：适量2. 塑料杯或透明杯子：1个或多个3. 小土块：适量4. 水：适量5. 纸巾或棉花：适量6. 笔和纸：用于记录观察结果教学过程：引入活动：1. 首先，向幼儿们展示一些豆子，并询问他们是否知道这是什么植物。
2. 引导幼儿进行思考和回答，鼓励他们提出自己的猜想和观点。
探究活动：1. 准备透明杯子或塑料杯，填充适量的小土块，然后加入适量的水，使土壤湿润。
2. 将豆子放在纸巾或棉花上，然后放入湿润的土块中。
3. 告诉幼儿这个装置叫做“发芽盆”，它能帮助豆子发芽并长大。
4. 向幼儿们解释并展示如何进行观察，比如观察豆子的外观、观察土壤湿度等。
5. 鼓励幼儿们在观察过程中用纸和笔记录观察结果。
6. 让幼儿放置“发芽盆”在室内的适合温度和阳光照射的地方。
7. 每天与孩子一起观察豆子的发芽和生长过程，并帮助他们记录观察结果。
总结活动：1. 经过一段时间的观察和等待，豆子应该会发芽并长出幼苗。
2. 综合幼儿的观察结果，引导他们发表观点，总结豆子生长的过程。
3. 鼓励幼儿互相分享自己的观察结果和体验，培养他们的合作和交流能力。
拓展活动：1. 可以让幼儿们将豆子移植到大一点的花盆中，并进行继续观察和护理。
2. 引导幼儿了解更多其他类型的植物，比如蔬菜和水果的生长过程。
3. 组织幼儿参观学校或社区内的花园，让他们亲身体验植物的生长和变化。
教学评估：1. 在观察过程中，观察幼儿的参与度和主动性。
2. 观察幼儿是否能正确记录观察结果，并能进行简单的总结和表达。
3. 观察幼儿是否能与他人分享自己的观察和体验。
中班科学教案认识豆类
中班科学教案认识豆类中班科学教案：认识豆类一、教学目标：1. 能够认识豆类的外观和特点。
2. 能够了解豆类的种类和用途。
3. 能够培养孩子们的观察力和实际动手能力。
二、教学准备：1. 大豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆等豆类的样本。
2. 植物的图片或卡片。
3. 彩纸、胶水、剪刀等制作贴画的材料。
4. 认识豆类的图片或卡片。
三、教学过程：引入活动：1. 引导孩子们回忆上次学的食物有哪些，引导他们说出豆类。
2. 准备一些豆类的图片或卡片，让孩子们观察，并引导他们说出这些豆类的名称。
探究豆类外观和特点：1. 展示大豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆等豆类的样本，让孩子们观察并比较它们的外观。
2. 引导孩子们描述这些豆类的颜色、形状、大小等特点。
3. 让孩子们触摸豆类的表面，感受它们的纹理和质地。
认识豆类的种类和用途：1. 使用豆类的图片或卡片，介绍大豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆等常见的豆类。
2. 引导孩子们说出这些豆类的用途，如可以做豆腐、豆浆、豆腐干等。
3. 引导孩子们想象一下豆类的味道和口感，并鼓励他们尝试一些豆类食品。
制作豆类贴画：1. 准备彩纸、胶水和剪刀，让孩子们用彩纸剪出豆类的形状。
2. 引导孩子们将剪好的豆类形状粘贴在彩纸上，制作成豆类的贴画。
3. 让孩子们展示自己制作的豆类贴画，并介绍他们贴画中的豆类名称和特点。
四、教学延伸活动：1. 观察豆类的生长过程：可以播种一些绿豆或红豆，观察它们从种子发芽到成长为植物的过程。
2. 制作豆类食品：可以与家长合作，制作一些豆类食品，如豆浆、豆腐、豆腐干等，让孩子们亲自参与制作过程。
3. 拓展豆类的用途：让孩子们讨论一下还有哪些豆类食品，鼓励他们尝试新的豆类食品，并与同伴分享体验。
五、教学总结：通过本节课的学习，孩子们对豆类的外观、特点、种类和用途有了初步的认识。
同时，通过制作豆类的贴画和参与豆类食品的制作，培养了孩子们的观察力和实际动手能力。
通过延伸活动的拓展，帮助孩子们进一步认识豆类，并培养他们对食物的兴趣和探索精神。
认识豆类中班科学教案
认识豆类中班科学教案引言：豆类是一种常见且营养丰富的食物，对于中班幼儿的科学教育起着重要的作用。
通过学习豆类，幼儿能够了解植物的生长过程、观察植物的外形特征，并培养他们的观察力、动手能力以及对自然的热爱。
本文将介绍一节适合中班幼儿的豆类科学教案，帮助幼儿认识豆类，并培养他们的科学思维。
一、教案目标：1.通过观察和实践，让幼儿了解豆类的外形特征和生长过程。
2.培养幼儿观察力、动手能力和对自然的热爱。
3.启发幼儿思考豆类的用途和价值。
二、教学准备：1.黑豆、绿豆、黄豆等不同种类的豆子。
2.小碗、水杯、纸巾、纸板等。
3.种子发芽的实验器材。
4.图书《种子》等相关绘本。
三、教学过程：1.制作种子发芽实验：a.将黑豆、绿豆、黄豆等豆子在水中泡发。
b.在纸板上摆放泡发后的豆子，用纸巾进行包裹。
c.放置在室内温暖的地方，观察几天后豆子的生长情况。
2.观察豆类的外形特征：a.教师先向幼儿展示黑豆、绿豆、黄豆等不同种类的豆子，并引导幼儿观察其外形特征。
b.引导幼儿描述豆子的形状、颜色和大小。
c.鼓励幼儿用手触摸豆子的纹理和硬度。
3.讨论豆类的用途：a.引导幼儿思考和讨论豆类的用途，例如作为食物、作为植物的种子等。
b.与幼儿共同探讨为什么豆类是一种重要的食物。
4.图书分享：a.教师根据幼儿的年龄选择适合的豆类相关绘本，如《种子》。
b.读绘本时，教师可以引导幼儿观察绘本中的图片，让他们进一步了解豆类的生长过程和重要性。
5.创作活动：a.让幼儿自由发挥，利用豆子进行创作。
b.提供一些小碗、水杯等工具，让幼儿将豆子进行分类、摆放，创作自己喜欢的作品。
c.鼓励幼儿在作品创作中发挥想象力，提高他们的动手能力和创造力。
四、教学延伸：1.观察不同豆类的生长速度和特点，并进行比较。
2.让幼儿观察不同豆类的种皮，引导他们思考种皮的作用和价值。
3.进行豆类的味觉训练，让幼儿品尝不同豆类的味道，品味多样性。
结语：通过这节豆类科学教案，幼儿可以通过观察、实践和讨论，全面地认识豆类。
幼儿园《认识豆类食品》公开课教案
幼儿园《认识豆类食品》公开课教案一、教学目标1.认识常见的豆类食品，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，了解它们的名称、形状和颜色。
2.知道豆类食品的营养价值，培养幼儿不挑食的好习惯。
3.通过观察、触摸、品尝等方式，激发幼儿对豆类食品的兴趣。
4.培养幼儿的语言表达能力和观察力。
二、教学重难点1.重点：认识常见的豆类食品，了解它们的营养价值。
2.难点：引导幼儿养成不挑食的好习惯。
三、教学方法直观教学法、观察法、讨论法、品尝法。
四、教学准备1.各种豆类食品（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豆腐、豆浆、豆芽等）。
2.图片、视频资料。
3.盘子、勺子等餐具。
4.幼儿每人一本小画书《认识豆类食品》。
五、教学过程1.导入（3分钟）播放一段关于豆类食品的视频，引起幼儿的兴趣。
提问：视频中出现了哪些豆类食品？你吃过哪些豆类食品？2.认识豆类食品（10分钟）教师拿出各种豆类食品，向幼儿介绍它们的名称、形状和颜色。
让幼儿观察豆类食品的外观特征，并用手摸一摸、闻一闻。
组织幼儿进行“豆类食品分类”游戏，将不同的豆类食品分类放在不同的盘子里。
3.了解豆类食品的营养价值（10分钟）教师通过图片和故事的形式，向幼儿介绍豆类食品的营养价值。
提问：豆类食品有哪些营养？对我们的身体有什么好处？引导幼儿讨论，鼓励幼儿积极发言。
4.品尝豆类食品（10分钟）教师准备好豆腐、豆浆、豆芽等豆类食品，让幼儿品尝。
提问：这些豆类食品的味道如何？你喜欢吃吗？引导幼儿养成不挑食的好习惯。
5.总结（2分钟）教师总结本次活动的内容，强调豆类食品的营养价值和重要性。
鼓励幼儿在日常生活中多吃豆类食品，养成健康的饮食习惯。
六、教学延伸1.在美工区投放各种豆类食品的图片和材料，让幼儿制作豆类食品粘贴画。
2.在科学区设置豆类食品观察角，让幼儿观察豆类食品的生长过程。
3.请幼儿回家后和家长一起制作豆类食品，分享给家人。
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认识豆类
今天我们一起学习豆类及其制品的食物营养内容。
首先我们了解一下，豆类有哪些，我们把它分为大豆类和杂豆类两大类，像我们常吃的黄豆，黑豆，青豆，这些就属于大豆类，那杂豆类有哪一些呢，像绿豆，红豆，赤小豆等等这些就属于杂豆类，杂豆的品种就是比较多，那这些豆类含有的营养特点有哪些呢，下面我们来了解一下，、
第一点，豆类当中蛋白质含量非常高，一般百分之20到36左右，尤其大豆当中可以含百分之30以上，所以我们常说它是地里面长出来的肉，那大
豆当中蛋白质氨基酸也是全面的，含有我们人体所必须的8种氨基酸，
我们之前讲过蛋白质的时候，有介绍优质蛋白的来源，有哪些呢，鱼
肉豆蛋奶，那作为豆类呢就是优质蛋白质的来源之一，当豆类如果加
工成制品，会因为加工方式不一样，蛋白质的含量也是不同的，比如
我们可以做成豆浆，素鸡，豆干，那蛋白质含量可以从百分之2到20
不等，同时豆类蛋白质氨基酸有一个特点，就是它赖氨酸含量比较高，
蛋氨酸含量比较低，刚好跟谷物的氨基酸相反，所以谷类跟豆类，两
种食物同食它能够起到蛋白质互补的作用，来提高食物在我们人体中
的生物利用率，
第二点，2、豆类中的脂肪以大豆含量相对比较高，在百从之15左右，而在杂豆当中含量只有百分之1左右，所以杂豆属于低脂的食物，那作为大
豆的脂肪多数为不饱和脂肪酸，并且还含有一定量的膦脂，在1、64%，
那这些脂肪对我们人体的血管是有益的，我们常说膦脂是血管的清道
夫，它能够软化血管，所以豆类及其制品是高血压和动脉粥样硬化等
这些慢性疾病人群很好的食物选择。
第三点，3、豆类中含碳水化合物的量是差异比软大的，比如说在大豆当中含量就比较低，在34%左右，组成结构也比较复杂，含有不容易消化的纤
维素和低聚糖，像水苏糖等，这类营养物质对我们肠道中的细菌是有
益的，是它们的食物来源，但是也会有一个问题，就是容易产生气体，
所以对胃肠功能不大好的朋友，就是要比较细嚼慢咽，并且吃的量要
控制一下，不能一次吃多，还有尽可能先择像豆制品类会适合了些，
杂豆中的碳水化合物含量就比较高了，可以高达60%以上，主要是以
淀粉的形式存在，所以一般我们会把杂豆都作为杂粮，当主食吃，第四点，4、豆类中的维生素主要含有像胡萝卜素，维生素B族，如B1B2烟酸泛酸还有维生素E等等这些，相对谷类而言，胡萝卜素，维生素E豆
类中含得比较丰富一些，那豆类我们也经常会把它做成豆芽，这样的
蔬菜来吃，这样又多了一个维生素C,
第五点，5\豆类中含有丰富的矿物质类营养素，比如像钾，钠，镁，钙、铁、锌、硒等这些微量营养物质，这些也是人体所必须的营养素，豆类中
还含有很多生物活性物质，比如像大豆低聚糖，大豆多肽，大豆膦脂，
植物固醇，大豆异黄酮等，这些也受到社会极度的关注，并且主要广
泛用于开发功能性的食品中，
当然豆类中也有一些抗营养因子，会阻碍营养的吸收还有一些胀气因
子，所以日常平衡膳食，合理搭配，正确的吃法，这是非常重要的，
今天天有关于豆类食物的营养我们就讲到这里，感谢大家的聆听。