酵母用多少度的水
活性干酵母使用方法
活性干酵母使用方法
活性干酵母是一种方便易用的酵母制品，以下是使用方法：
1. 将所需用量的干酵母取出放在干净的小碗或杯子中。
2. 加入正温或微温的水，水温一般在35-38之间，用勺子搅拌均匀直到干酵母完全溶解，注意不要用过热的水。
3. 略倒出一些水，加入适量面粉（约1-2次量），再次搅拌均匀。
4. 将混合好的面糊放入碗中，用湿布盖好。
5. 放置在温度适宜的地方进行发酵。
一般发酵时间为25-40分钟，取决于发酵温度、酵母的种类和用量等因素。
6. 发酵后的面糊会明显变蓬松，使用前用勺子拌匀即可。
补充说明：
1. 活性干酵母具有较长的保质期，但建议在开封后尽快使用，存放时放置在冷藏室，以免失去活性。
2. 发酵温度一般在35左右，可用烤箱或保温桶来控制发酵温度。
3. 使用活性干酵母时，用水取代液态酵母的量而不是面粉，因为活性干酵母在
溶解过程中会膨胀。
蒸包子怎么发面才松软 发面排气要揉多少时间
蒸包子怎么发面才松软发面排气要揉多少时间包子是很常见的一种早餐美食，其外皮口感松软，内部馅料多种多样，深受男女老少的喜爱，但如果是自己蒸包子的话，发面这一步就是个技术活，不知道蒸包子怎么发面才松软好吃呢？一、用温水融化酵母蒸包子发面让酵母充分发酵是非常关键的步骤，在发面的时候酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，无法帮助面团发酵，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，做出来的包子蓬松度不好，还可能是发硬。
二、和面要做到“三光”蒸包子发面和面这一步也是非常重要的，一般500克面粉加入5克酵母（也可加入3克泡打粉，泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松），白糖40克。
和面要用30-35℃的温水和面。
（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。
还要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成雪花絮状时，再揉成“三光”（手光，面光，盆光）。
三、要把握好发酵温度和时间面团发酵的温度温度和时间可直接决定了面点最后的松软程度，因此想要蒸出松软的包子，必须把握好发酵的温度和时间，通常将和好的面团，盖上湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，等待发酵，一般发酵要达到原来的2倍大就好了，看到里面有蜂窝孔状即可，在夏天大约1-2个小时就好了，冬季可以往蒸锅中加水，将水烧至大约40℃左右关火，然后将装有发面团的盆子放到蒸锅里发面，发酵1-2小时。
四、二次醒发少不了做包子很多人只进行了第一次发酵工作，最后导致包子蒸出来不够松软，正确做法应该是进行二次发酵工作，即做好了上面的一次发酵之后，将发酵好的面团放在案板上，揉出面团中的气泡，至表面光滑，揉好的面团就可以包包子，但是包子包好之后，不要立马开火蒸，还需要放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
因为在揉面擀皮时，面团里面的空气基本被排挤干净了，如果立即上锅蒸，蒸出的包子外皮就不蓬松了，但若是包好的包子再进行二次醒发，时间至少要20分钟，并且要盖住，防止外皮干裂，这样多进行一步的话，会让面团再次发酵定型，可充分保证包子皮的松软好吃。
安琪酵母的用法用量是你什么
安琪酵母的用法用量是你什么在和面的时候经常会用到一种东西，叫酵母。
大家使用过安琪酵母吗？知道安琪酵母的用法用量吗？下面就让店铺来告诉你吧。
安琪酵母用量根据袋后面的比例，大差不差的把面粉和酵母均匀混在一起。
其中你可以根据自己的口味加点糖或盐什么。
第二部加水，如果家里有过期的牛奶就更好了，和到三光的地步，然后就放到一边醒着，大概30分钟后你切开面就可以看到很多大大的洞了，这个时候把馒头捏成形，用点水把外表抹抹PL,放在蒸笼上面再醒一阵子。
就可以蒸了。
按照袋后面给的比例添加就好了。
有的说要先用少量温水冲酵母，成酵母水，倒进面里，加水和面犯懒的话，直接把酵母倒面里，加水和面，保证醒发室的温度就行1-2小时，2倍大即好用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面发酵母先放，代替老面的安琪酵母的使用方法通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。
一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5.将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时;7.20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。
纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。
发面方法有1.干酵母(方便，易操作，营养丰富)，2.保鲜酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存!)，3.老面(不易掌握，碱中和时有损营养成分)，4.自发面粉(发面时间短，30分钟即可发好。
酵母发面的技巧
酵母发面的技巧
答：酵母发面的技巧如下：
1、用温水和面
酵母在37度左右时最活跃，用温水和面可以促进发酵。
这一点在气温低的冬天尤为明显。
现在夏天天气炎热，用室温水也是可以的。
2、加点白糖
这里加白糖不是为了增加甜味，白糖的作用是为酵母提供养分。
和面时在面粉中加入白糖可以加快发酵的速度。
对于白糖的用量，一斤面放5-10克即可。
3、把酵母化开
把酵母放到温水中化开，可以激活酵母的活性，然后再用酵母水和面，这样做比直接把干酵母放到面粉里发酵速度要快得多。
4、创造合适的温度
温度是影响酵母发酵的主要因素。
夏天温度高，放到室温下发酵即可。
一天之中，中午发酵速度是最快的，30度左右的天气大约不到一小时就能发好。
当温度低的时候，可以将面团放到盛有温水的锅里或者利用烤箱的发酵功能，可以大大提高发酵速度。
5、加点泡打粉，事半功倍
泡打粉是一种快速发酵剂，在发面时同时加入酵母和泡打粉可以实现快速发面，通常半个小时就可以发酵好。
有些朋友对泡打粉有一定的偏见，认为泡打粉吃多了对身体不好，含铝的泡打粉的确
对健康有影响，购买时要选择无铝泡打粉。
泡打粉的用量是一斤面加5克左右。
需要注意的是，泡打粉要和酵母在一起使用。
酵母粉多少度的水最好 酵母多少度发酵最好
酵母粉多少度的水最好酵母多少度发酵最好
生活中很多地方可以用到酵母，酵母本身就是一种发酵食材，可以用来发面、酿酒等，那么酵母粉多少度的水最好？
一、酵母粉多少度的水最好
一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌后放30分钟再拌入面粉。
用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C 左右，空气湿度为80%左右)发酵;馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
二、酵母多少度发酵最好
酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。
如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。
所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。
三、酵母粉可以用开水发吗
不能。
用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。
市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越
好，发面越快。
所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水，用温水(不烫手)效果最好。
四、酵母粉怎么挑选
一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母;
二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了;
三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。
用酵母菌发酵馒头的实验步骤
亲手制作：酵母菌发酵馒头的实验步骤使用酵母菌发酵馒头的实验步骤详解如下：一、准备材料1、面粉：根据需要的馒头数量选择合适量的面粉，建议使用中筋面粉，适合制作馒头等中式面点。
2、酵母：选择活性干酵母，按照面粉量的1%左右添加。
3、水：适量，用于和面。
4、糖：少量，用于促进酵母发酵。
二、实验步骤1、溶解酵母：在一个小碗中，将酵母和少量的糖放入温水中（水温约35-40℃），静置几分钟，直到酵母完全溶解并出现小气泡，这表示酵母已经活化。
2、和面：将面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑，倒入已经溶解的酵母水。
然后，用手逐渐将面粉和水混合，揉成一个光滑的面团。
注意，水的量要适量，过多会导致面团过软，过少则面团过硬。
3、发酵：将揉好的面团放入一个稍大的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
发酵时间视温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
4、揉面和塑形：发酵好的面团取出，放在案板上，用手掌根部用力揉压，排出面团中的空气。
然后，将面团分成小块，每块揉成圆形或长条形，形成馒头的形状。
5、二次发酵：将塑形好的馒头放在蒸笼或蒸锅中，保持一定的间距，再次盖上湿布或保鲜膜进行二次发酵，时间约为20-30分钟，直到馒头膨胀。
6、蒸馒头：大火将水烧开，然后转中火开始蒸馒头。
蒸的时间根据馒头的大小而定，一般约15-20分钟。
蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖几分钟，以防馒头突然遇冷回缩。
7、取出馒头：焖几分钟后，打开锅盖，小心取出馒头，放在晾架上冷却。
冷却后的馒头口感更佳。
三、注意事项1、酵母的活性受温度影响，最好在温暖的环境中进行发酵。
2、揉面时要用力揉压，使面团表面光滑，有利于馒头的成型和口感。
3、蒸馒头时，火候要适中，避免火力过大导致馒头表面开裂。
快速发面的方法
快速发面的方法现在的普通家庭，自己动手做面食，尤其是馒头时，第一步都是发面，发面的方法是什么，发面的技巧是什么呢?今天，店铺为你带来了快速发面的方法。
快速发面的技巧第一大发面技巧：选对发酵剂。
发面方法1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发面方法2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
发面方法3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
发面方法4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。
还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
前两天一个朋友在色尘的《红糖麻酱饼》日志中留下问题：用酵母发面做饼和用温水和面做饼的区别是什么?呵呵，相信她看完上面的讲述应该会明白了。
更多生活小常识，生活小窍门。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。
所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
酵母发面蒸馒头技巧
酵母发面蒸馒头技巧引言蒸馒头是中国传统的主食之一，它的制作过程中，酵母发面起到了至关重要的作用。
正确使用酵母可以保证馒头的口感松软、香味诱人。
本文将介绍一些酵母发面蒸馒头的技巧，以帮助您制作出美味可口的馒头。
选择适合的酵母选择合适的酵母是制作美味馒头的第一步。
常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。
干酵母保存方便，容易存放并且效果稳定，而鲜酵母具有更好的发酵性能。
根据自己的实际情况，选择适合自己的酵母。
保证酵母的活性酵母发面需要酵母的活性来进行发酵过程。
为了保证酵母的活性，我们可以采取以下措施：1.温度控制：酵母喜欢较温暖的环境，一般最适合的温度为28-32摄氏度。
在发酵前，我们可以将面团放在温暖的地方进行发酵，例如放在闭合的微波炉内或者灯光的正下方。
2.水的温度：加入酵母的水需要保持在较温暖的温度，一般为35-38摄氏度。
过热的水会杀死酵母，而过冷的水会阻碍其活性。
可以用温度计来测量水的温度，确保适宜。
3.保鲜膜覆盖：在面团发酵的过程中，我们可以用保鲜膜将其封住，以增加湿度和温度，有利于酵母的活性。
酵母发酵时间控制酵母发酵的时间对馒头的味道和质地有着重要的影响。
过长或过短的发酵时间都会导致馒头口感不佳。
以下是一些发酵时间的控制建议：1.一次发酵：将酵母加入到面团中后，将其覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。
一般情况下，发酵时间为1-2小时，视温度而定。
当面团体积明显增大，出现气泡时，即可进行下一步操作。
2.揉面：将发酵好的面团取出，进行揉面的过程。
揉面不仅可以使面团更加柔软，还有助于释放二氧化碳气体，提高馒头的松软度。
揉面时间一般为10-15分钟。
3.二次发酵：在揉面之后，将面团重新放置在温暖的地方进行第二次发酵。
此次发酵的时间一般为30-60分钟。
当面团体积明显增大，且触摸面团能感受到弹性时，即可进行下一步操作。
热水蒸馒头的技巧热水蒸馒头相比于普通的蒸馒头，可以使馒头更加松软、口感更好。
以下是热水蒸馒头的一些技巧：1.加入热水：将水蒸锅烧开，然后用热水蒸馒头。
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酵母用多少度的水
酵母可以让面粉充分发酵，因此在发面过程中酵母是一个必不可少的角色。
但是往面粉中放入酵母的时候酵母也不适宜过量，否则容易让面制品发苦。
放酵母之前需要使用水和酵母一起混合才能够放入，这样才能够让面粉中的酵母更加均匀达到更充分的发酵成果。
在混合酵母的过程中，大概需要多少度的水?
一、酵母粉用多少度的水
一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌后放30分钟再拌入面粉。
酵母使用方法
用量：按照面粉重量的0.5%左右添加(每小包5克，可制作面粉1公斤左右);
温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵;
时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
注意事项
通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少;
制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
二、酵母粉用开水能发吗
不能。
用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。
市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好，发面越快。
所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水，用温水(不烫手)效果最好。
三、酵母粉怎么发面蒸馒头
1、发面首选安琪酵母，用前需“活化”。
常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。
其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。
安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。
先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。
2、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。
和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。
这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。
面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。
这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。
需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。
如何挑选酵母
选用酵母要注意以下几个方面：一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母;二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了;三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。
四、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别
糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计)，对酵母活性有抑制作用，低于7%时则有促进发酵的作用。
一般来说，我们把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力;低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。
总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品。