食用菌市场调研报告
食用菌调研报告
食用菌调研报告食用菌调研报告调研时间：xxxx年xx月xx日调研地点：xxxx市一、调研目的本次调研的目的是了解当地食用菌的种类、产量、市场需求以及发展前景，为农业产业化发展提供参考意见。
二、调研内容1. 食用菌种类调研在调研的过程中，我们了解到当地常见的食用菌主要有香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇等。
其中，香菇和金针菇的种植比较广泛，并且产量也较高。
2. 食用菌产量调研根据与当地农民的交流，我们了解到食用菌生产主要集中在农田和温室两个方面。
今年的食用菌产量相对较好，与去年相比有所增长。
尤其是金针菇的产量较为可观，成为农民脱贫增收的重要项目之一。
3. 市场需求调研通过市场调研，我们了解到食用菌的需求量较大，市场容量较大。
消费人群对于新鲜、优质、无污染的食用菌产品有较高的需求。
此外，食用菌加工类产品也具备一定的市场需求，如食用菌罐头、食用菌粉等。
4. 发展前景调研在了解当地农民的种植技术水平和市场需求的基础上，我们认为食用菌产业仍有较大的发展前景。
首先，食用菌作为一种营养丰富、功效多样的农产品，具备巨大的市场潜力；其次，食用菌的种植技术逐渐成熟，农民对其种植技术的掌握度也在提高；最后，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，食用菌将成为人们日常膳食中的重要组成部分。
三、建议和意见1.加强技术培训：通过举办食用菌种植技术培训班，提高农民对食用菌种植技术的掌握，推广种植技术的科学化和标准化。
2.拓宽销售渠道：农民可积极与食品加工企业合作，推动食用菌产品的深加工，开发多样化的食用菌产品，扩大销售渠道。
3.加强质量监管：建立健全食用菌产品质量检测体系，加强对食用菌产品的质量监管，确保产品的安全、卫生和质量。
四、总结通过本次调研，我们了解到当地食用菌产业存在较大的发展潜力，具备广阔的市场前景。
我们将通过加强技术培训、扩大销售渠道以及加强质量监管等措施，推动当地食用菌产业的快速发展，为农业产业化发展做出积极贡献。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告一、引言食用菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖分的健康食品，含有多种对人体有益的营养成分，被誉为“菇中之王”。
随着人们对健康食品需求的增加，食用菌产业得到了快速发展。
本调研报告旨在了解市场食用菌产业发展情况，为相关企业和决策部门提供参考。
二、食用菌产业现状1.产能不断扩大。
近年来，中国食用菌生产面积不断扩大，各地纷纷投资兴建食用菌生产基地，以满足国内市场需求。
据统计，目前全国食用菌生产面积已超过5000万亩。
2.产业链逐步完善。
食用菌产业链包括菌棒生产、菇种生产、菌床制备、菌菇栽培、产品加工和销售等环节。
目前，国内的食用菌产业链已经逐渐完善，各个环节之间的分工协作逐渐加强。
3.品种不断丰富。
传统的食用菌品种有蘑菇、香菇、平菇等，随着科技的进步，新品种不断涌现，如银耳菇、灵芝菇等。
这些新品种在保持传统食用菌的营养成分的基础上，还具有更多的功能性特点，深受市场欢迎。
三、市场需求分析1.国内市场需求持续增长。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌越来越受到消费者的青睐。
尤其是高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病人群对食用菌的需求量大大增加。
同时，随着消费能力的提高，人们对食用菌品质的要求也越来越高。
2.外贸市场潜力巨大。
中国是全球最大的食用菌生产国家，同时也是全球出口量最大的国家。
目前，中国的食用菌主要出口到东南亚、日本、韩国等国家和地区。
尤其是有机食用菌在国际市场上具有较大的潜力。
四、市场竞争分析1.产业集中度较高。
目前，中国的食用菌产业集中度较高，国内的食用菌主要来自于广东、福建、湖南、云南等地。
这些地区的企业规模大，生产经验丰富，有竞争优势。
2.品牌建设不足。
相比于国外品牌，中国的食用菌品牌知名度较低，消费者对产品的品牌忠诚度也不高。
这与国内食用菌企业在品牌建设上的投入不足有关。
五、发展趋势分析1.增加产品附加值。
近年来，一些食用菌企业开始注重提高产品附加值，如开发菌种提取物等。
食用菌产业发展调研报告
食用菌产业发展调研报告食用菌产业发展调研报告一、行业概述食用菌产业是指以食用菌及相关产品的种植、加工、销售为主要业务的产业。
食用菌是一类富含维生素、蛋白质和无机盐等营养物质的食品，因此深受消费者的喜爱。
近年来，随着人们健康意识的提升和饮食习惯的改变，食用菌产业蓬勃发展，市场规模逐渐扩大。
二、市场概况食用菌市场需求不断增长，消费者对高品质、安全、绿色的食用菌产品有更高要求。
目前，食用菌产业已经形成了鲜菇、干菇、腌菇、罐头菇等多元化产品体系，满足了不同消费群体的需求。
其中，鲜菇市场需求最旺盛，约占食用菌市场总销量的80%以上。
三、产业现状食用菌产业发展迅速，已经成为一些地区的支柱产业之一。
目前，我国食用菌种植面积约有1000万亩，产值超过千亿元人民币。
中国是世界上最大的食用菌生产和消费国家，有着丰富的品种和种植技术。
四、发展趋势1.技术创新：随着科技的进步，食用菌种植技术不断提升，新型育种技术的应用使得食用菌的产量和品质得到了提高。
2.绿色生产：消费者对于食品安全越来越关注，绿色生产将成为食用菌产业的发展趋势。
无农药、无重金属、无污染成为食用菌产品的重要标准。
3.品牌打造：通过品牌打造和营销推广，提升食用菌的附加值，提高市场竞争力。
4.多元化品种：随着市场需求的多样化，食用菌产业发展出了越来越多的新品种，满足不同人群的需求。
五、问题与建议目前，我国食用菌产业发展仍存在以下问题：1.品质不稳定：部分食用菌产品的品质不稳定，容易受到环境污染和生产技术难度等因素的影响。
2.营销渠道不畅：部分食用菌企业由于销售渠道不畅，导致产品滞销。
针对以上问题，建议：1.加强技术研发，提高食用菌产品的品质稳定性。
2.加强与销售商的合作，拓宽销售渠道，提高产品的市场占有率。
六、结论食用菌产业是一个充满发展机遇的产业，但也面临着一些挑战。
通过加强技术创新、改善品质稳定性和拓宽销售渠道，食用菌产业有望迎来更加广阔的发展前景。
食用菌市场调研报告范文
食用菌市场调研报告范文目录一、内容概览 (2)（一）调研背景与目的 (2)（二）调研范围与方法 (3)二、食用菌市场概述 (4)（一）食用菌定义与分类 (5)（二）食用菌产业链结构 (7)（三）食用菌市场特点 (8)三、食用菌市场现状分析 (9)（一）市场规模与增长趋势 (10)（二）市场竞争格局 (12)（三）消费者需求分析 (13)（四）政策环境分析 (14)四、食用菌市场细分 (16)（一）按品种划分的市场规模 (17)（二）按销售渠道划分的市场规模 (18)（三）按消费群体划分的市场规模 (19)五、食用菌市场发展趋势预测 (20)（一）产量预测 (22)（二）需求预测 (23)（三）价格走势预测 (24)（四）进出口预测 (25)六、食用菌市场机遇与挑战 (27)（一）市场机遇 (28)（二）市场挑战 (30)七、结论与建议 (31)（一）主要结论 (32)（二）市场建议 (33)（三）企业策略建议 (35)一、内容概览本报告对食用菌市场进行了全面而深入的调研，涵盖了市场规模、增长趋势、主要品种分析、竞争格局以及消费者行为等多个方面。
报告首先概述了食用菌市场的整体状况，包括产量、销售额等关键指标，并分析了近年来市场的发展趋势。
对食用菌的主要品种进行了详细的介绍，包括香菇、蘑菇、杏鲍菇等，分析了它们的产量、产值及市场占有率。
报告还重点研究了食用菌市场的竞争格局，包括主要生产商、销售渠道以及价格策略等。
在消费者行为方面，报告从购买动机、购买决策过程、品牌忠诚度等方面进行了深入剖析，揭示了消费者对食用菌的偏好和需求。
报告还关注了政策环境、技术进步、国际贸易等因素对食用菌市场的影响，为投资者和从业者提供了有价值的参考信息。
通过本报告的研究，读者可以全面了解食用菌市场的现状和未来发展趋势，为决策提供有力支持。
（一）调研背景与目的随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度也在逐渐增强。
食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，在市场上受到了越来越多的关注。
食用菌产业发展调研报告
食用菌产业发展调研报告食用菌产业发展调研报告一、调研目的食用菌是一种重要的食品资源，对于人类的健康具有重要的作用。
本次调研的目的是了解食用菌产业的发展状况，找出存在的问题和发展的机遇，为进一步推动食用菌产业的发展提供参考。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地考察相结合的方式，收集了大量的资料和数据，并与相关的食用菌企业和专家进行了深入交流。
三、调研结果1. 食用菌市场需求强劲增长：近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌市场需求呈现出强劲的增长态势。
不仅是在家庭中的消费量增加，还有越来越多的餐饮企业和食品加工企业对食用菌的需求也在不断增加。
2. 高端产品受追捧：随着人们对健康生活的追求，高端的食用菌产品受到了越来越多消费者的追捧。
例如，松茸、银耳等高档食用菌的市场价格逐渐增高，且供不应求。
3. 食用菌产业发展不平衡：虽然食用菌市场整体市场需求增长迅速，但是行业内部的发展却存在一定的不平衡。
一方面，一些知名企业在市场上占有着较大份额，且品牌影响力较大；另一方面，小型企业生存和发展的压力较大，面临市场竞争和资金不足等问题。
4. 科技创新推动产业升级：近年来，随着科技的不断进步，食用菌产业也面临了一次升级的机遇。
搭建集信息技术、设备技术、加工技术于一体的科技创新平台，不仅可以提高食用菌的生产效率和产品质量，还可以推动产业的创新发展。
5. 进一步完善监管体制和标准：食用菌是一种涉及食品安全的产业，监管体制和标准的完善对于保障消费者的权益和促进产业的健康发展至关重要。
应加大对食用菌生产、加工、销售等环节的监管力度，严格把好食品安全关。
四、调研结论1. 食用菌产业具有广阔的发展前景：随着人们健康意识的不断提高和市场需求的增加，食用菌产业具有广阔的发展前景。
未来，食用菌产业将成为农业产业结构调整和农民增收的重要支撑。
2. 科技创新是推动产业升级的关键：科技创新在食用菌产业的发展中起到了至关重要的作用。
食用菌调研报告
食用菌调研报告食用菌调研报告1某某县位于吉林省东部风景如画的长白山东麓，隶属于延边朝鲜族自治州，全县幅员面积9,016平方公里，是吉林省区域面积第二大县，辖9个乡镇，2个街道办事处、和三个国营森工企业。
全县总人口26万，居住着汉、朝、满、回等10多个民族，属多民族聚居的县份。
全县境内大多是山区林地，森林资原极其丰富，森林覆盖率达到了89.2%。
气候属中温带湿润温凉气候区，大陆性气候显著，四季分明,年平均气温3.9℃，年平均10℃以上活动积温为2473℃，年平均降水量550毫米，年平均无霜期135 天。
野生动植物资源十分丰富，气候特征非常适宜食用菌生长。
一、食用菌产业发展现状某某县的食用菌产业发展已有多年的历史， 1979年曾被国务院授予“木耳千担县”的称号。
90年代末，根据“国家天然林保护工程”政策，结合我县实际，县委做出了“建设食用菌大县、发展黑木耳产业”的决策，经过多年的努力，某某县黑木耳产业得到了突飞猛进的发展，生产规模迅速扩大。
我县于1995年，被国家命名为“中国黑木耳之乡”；20某某年我县成功的举办了“中国首届黑木耳节”，极大地推动了我县食用菌产业的发展；20某某年和20某某年，我县被中国食用菌协会分别评为“全国食用菌生产优秀基地县”、“小蘑菇新农村建设优秀示范县”、“全国十大食用菌主产基地县”，天桥岭镇被评为“食用菌生产优秀基地镇”。
截止到20某某年末，全县黑木耳栽培总量达到2亿袋，产量达8000吨，实现产值3.2亿元，同比分别增长65%、56%和64%，从业户数5,198户,农民人均增收1800元，占全县农民人均收入的43%，已建设规模在500万袋以上的标准化黑木耳示范园区8个，食用菌协会发展到12个，食用菌专业合作社发展到6个，经纪人150多人，黑木耳产业已真正成为带动全县农民增收致富效益最高、时速最快的支柱产业。
二、基地和龙头企业建设情况多年的产业生产实践中，我们深深的体会到，实现农业产业化，基地建设和龙头企业的带动作用非常关键，重点是做好产品精深加工，如果基地建设跟不上，产品质量就不可能得到进一步的提高和发展，如果没有龙头企业的带动，或是龙头企业的.带动能力不强，必将影响产业发展。
2024年食用菌菌种市场调研报告
2024年食用菌菌种市场调研报告1. 引言本报告旨在对食用菌菌种市场进行全面调研和分析。
首先介绍了食用菌的概念和分类，然后对全球食用菌市场进行了总体概述，包括市场规模、发展趋势和主要消费国家等。
接着对市场中主要的食用菌菌种进行了详细分析和比较，包括生产情况、消费情况和发展潜力等。
最后给出了一些建议，以供相关企业和机构参考。
2. 食用菌概述食用菌是指可以作为食品和药食两用的真菌，具有较高的营养价值和药用价值。
常见的食用菌有平菇、香菇、蘑菇等，它们具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
3. 全球食用菌市场概述全球食用菌市场规模庞大，不断增长。
据统计，2019年全球食用菌市场规模达到1000亿美元，并且预计未来几年还会有持续增长的趋势。
目前，亚洲是全球食用菌市场的主要消费地区，其中中国是最大的消费国家。
4. 主要食用菌菌种分析4.1 平菇平菇是一种常见的食用菌，特点是肉质鲜美，具有丰富的蛋白质和多种维生素。
目前，平菇主要在亚洲地区生产和消费，尤其是中国。
平菇在国内市场上需求量大，对菌种的质量要求较高。
4.2 香菇香菇是一种受欢迎的食用菌，具有独特的香味和口感。
它可以食用生、熟、腌制或制成加工产品。
目前，香菇的生产和消费主要集中在亚洲地区，尤其是中国和日本。
除了传统的香菇品种，近年来还出现了一些新型香菇品种，如红菇和灰菇等。
4.3 蘑菇蘑菇是另一种常见的食用菌，广泛应用于各种菜肴和加工产品中。
蘑菇有多个品种，如金针菇、杏鲍菇和牛肝菇等。
蘑菇的生产和消费地区较广，全球范围内都有一定规模的种植和市场需求。
4.4 其他食用菌除了以上列举的主要食用菌菌种外，还有其他一些特色食用菌菌种，如银耳、黑木耳和灵芝等。
这些食用菌菌种在特定的市场和消费群体中有一定的市场需求。
5. 市场发展趋势和潜力食用菌菌种市场的发展具有以下几个趋势和潜力：•健康饮食意识的提高：随着人们健康意识的增强，对食用菌的需求逐渐增长。
•新品种的开发和推广：不断研发新型食用菌菌种，并通过宣传推广来扩大市场份额。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告《市场食用菌产业发展情况调研报告》一、概述市场食用菌产业是指通过种植和加工食用菌产品获得的产业。
食用菌是一种营养丰富、口感独特且具有药用价值的食品，被广大消费者所喜爱。
随着人们对健康饮食的追求不断增加，市场食用菌产业得到迅速发展。
本报告对市场食用菌产业的发展情况进行了深入调研，并提出了相关建议。
二、市场规模市场食用菌产业在过去几年中呈现出快速增长的态势。
根据统计数据显示，市场食用菌产业的年销售额在2019年达到了XX亿元，同比增长了XX%。
市场规模不断扩大，市场竞争也越来越激烈。
三、主要品种市场食用菌产业主要有香菇、金针菇、平菇、松茸等品种。
其中，香菇是最主要的品种，占据了市场食用菌产业的较大份额。
其他品种如金针菇、平菇等也具有较高的市场需求。
四、市场需求市场食用菌产业的需求主要来自餐饮行业、家庭消费以及食品加工业。
随着饮食文化的提高和人们对健康饮食的关注，市场对食用菌的需求不断增加。
同时，食用菌被认为具有很高的营养价值和药用价值，以满足消费者对健康生活的追求。
五、市场竞争市场食用菌产业的竞争主要来自产品质量、价格和品牌影响力等方面。
市场上存在着一些规模较大的食用菌企业，它们通过品牌建设、生产技术创新以及市场渠道的拓展等方式，争夺市场份额。
六、发展趋势1. 持续创新：市场食用菌产业需要不断创新，在产品品质、加工技术、营销策略等方面进行创新，以保持竞争力。
2. 加强合作：市场食用菌产业需要加强企业之间的合作，共同解决行业发展中遇到的问题，并提高集体竞争力。
3. 增加附加值：市场食用菌产业可以通过延伸产业链，将食用菌产品进行加工开发，增加其附加值。
4. 加强市场监管：市场食用菌产业需要加强对产品质量和食品安全的监管，保障消费者的权益。
七、建议1. 建立标准化生产体系，提高产品质量。
2. 建立品牌形象，提高企业竞争力。
3. 加强与餐饮行业、食品加工业的合作，拓宽销售渠道。
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食用菌市场调研报告前言食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，也是中国农业的支柱产业之一。
本报告分析了食用菌生产、销售、价格、保鲜技术以及深加工技术等情况，结合郴州食用菌产业的现状，浅谈了几点关于我市食用菌产业发展的建议，希望能为促进我市食用菌产业的发展提供一点帮助。
一、世界食用菌产业发展概况近几年来，全球食用菌销量保持持续增长态势。
2004年全球食用菌消费量为1,953万吨，2010年达到3143万吨，年均增长8.26%。
世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。
其中，双孢菇是欧、美国家的主栽品种，而香菇则在亚洲国家占主导地位。
美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国，其中中国食用菌产量占世界总产量的70%以上，居世界首位。
美国食用菌生产的主要品种为双孢菇，还有少量香菇、平菇等其他品种。
据美国农业统计部门统计，2009-2010年产季，美国食用菌总销量为36万吨，总销售额为9.25亿美元。
荷兰、法国、西班牙是欧洲的食用菌主产国，生产的主要品种均为双孢菇，2010年上述三国的产量分别达到23万吨、14吨和14万吨。
日本是亚洲食用菌生产大国，主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇、真姬菇等，2010年日本食用菌总产量约为42万吨。
韩国食用菌工厂化发展很快，产量居前的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。
1978年韩国食用菌产量为3万吨，2010年约为20万吨。
、二、我国食用菌产业总体发展概况(一)我国食用菌总体市场容量我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一，拥有丰富的真菌物种资源。
据中国科学院微生物研究所统计，全国现已查明真菌种类达1,500种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60多种。
我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。
改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速，中国食用菌协会统计数据显示，1978年中国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元，而到2010年，全国食用菌总产量达到2261.8万吨,总产值达到1272.7亿元，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。
目前，我国已经成为世界食用菌产业大国，香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品的产量均居世界第一位。
我国食用菌市场需求旺盛，市场容量不断增加，食用菌产业是一个蓬勃发展的朝阳产业。
(二)食用菌出口情况我国食用菌主要是国内消费，出口量不大，但2003年至2008年我国食用菌出口呈现较快增长趋势，年均增长9.53%。
近几年来，因金融危机的影响，我国食用菌出口量有所回落。
2010年出口量为49万吨，创汇17.5亿美元，食用菌出口量占总产量的比例为2.23%。
(三)我国食用菌产业主要生产区域我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。
但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。
中国食用菌协会统计结果表明，产量超百万吨的省有山东、江苏、河南、福建、河北、四川、黑龙江等7省，占全国总产的63%;50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。
这16省的产量占全国总产的93.8%。
三、食用菌市场价格走势分析(一)传统五菇三耳香菇：2011年，香菇的价格在不同的栽培方式和不同时期和区域差异较大。
大棚反季节香菇，比传统栽培香菇在价格上高出约15%左右。
2010年香菇栽培数量有所减少，2011年出口货源也相应减少，香菇干品收购每千克的价格在往常收购基础上高出5～8元，出口规格菇收购价每千克在部分地区达42元左右。
草菇：草菇由于产区有限，生物转化率较低。
市场价格在2011年相对平稳，只是节假日期间，受需求量增大的影响，高于平常价格。
草菇全国年均价格在10元左右徘徊，节假日期间一般维持在15～16元。
金针菇：作为常见的菇品，金针菇近年供应量一直维持在较高的水平，特别是金针菇适宜工厂化的特性，导致金针菇在部分地区出现供过于求的情况，鲜品价格与一般蔬菜价格持平，全国年均价4元左右。
但是绿色无公害养殖方式培育的金针菇特别是白金针菇依然维持在较高的价格水平，比常规栽培的价格要高出约2倍左右。
平菇：平菇是菇品中供应量明显高于需求量的一个食用菌品种。
近年来，平菇价格一直是菇品中价格最低的一个品种。
2011年平菇全国市场价格一直在每千克1.2～2元之间浮动。
凤尾菇：凤尾菇因其特性，一直是酒楼饭店菜谱和食客中较受欢迎的一个品种，凤尾菇鲜品在消费市场中的需求远远大于干品需求，干鲜品利润差异不大，所以凤尾菇加工品及干品极少。
2011年全国均价每千克售价8元左右。
黑木耳：2011年黑木耳出口内销销量同比增加13%左右，价格稳定在每千克干品36～46元，小朵形、色黑、质脆的品种市场价格和利润空间都比较大，而黄褐色或红褐色的大叶品种市场则受欢迎程度不高，木耳鲜品的价格主要维持在5元左右上下波动，波动幅度在2元左右。
银耳：2011年银耳市场销量持平，银耳价格出现南高北低的态势，北京新发地均价70元/公斤，呼伦贝尔均价达到80元/公斤，北方地区辽宁价格最低，也达到60元/公斤。
南方大部分地区则维持在42元/公斤左右。
广东东莞银耳跌幅最大，由最高价100元/公斤下跌至56元/公斤。
银耳每千克干品产地收购价变化不大，一直稳定在20～26元，国内主要地区银耳价格集中在55-65元/公斤，目前市场均价58元/公斤。
毛木耳：2011年毛木耳每千克鲜品全国均价在2～3元，干品则在10～14元区间范围内波动，由于毛木耳容易栽培，产量高，价位与蔬菜接近，受欢迎程度也比较高。
(二)新兴的10种菇品价格白灵菇：白灵菇属于低温型菇类，产区限于北方，市场仍处于供求不平衡态势。
2011年国内主要地区白灵菇价格集中在10-16.4元/公斤，地区间的差距差价缩小。
杏鲍菇：是秋冬主栽品种，从南到北秋冬均适生产，近年被白灵菇冲击，市场占有率有所下降。
国内多数地区杏鲍菇市场价格走势平稳，价格基本维持在每千克鲜品8～10元，价格波动幅度在1.0-2.0元/公斤。
茶薪菇：国内主要地区茶树菇鲜品价格集中在8-12.6元/公斤，鲜品消费市场仍处于升温，产区不断扩延，2011年秋冬产量将同比增加23%，干品价格每千克保持在32～48元区间范围内浮动，节假日前后波动幅度较大，一般波动幅度在每千克4～5元左右。
鸡腿菇：2011年鸡腿菇价格基本平稳，但地区间差价较大，在同期不同地区差价达三倍之多。
从全年价格统计情况看，鸡腿菇每千克鲜品为8元左右，干品28～35元，尽管地区间差价较大，但鸡腿菇的利润空间相对较大，收益明显。
大球盖菇：口感好，加工盐渍品市场受欢迎，但是目前仍没有形成大规模栽培，2011年价格维持在均价每千克鲜菇12元左右，地区之间价格差异较大，差价幅度最高可达五倍之多。
滑子菇：市场逐步扩展，盐渍品销往全国市场每千克16～18元。
滑子菇市场价格呈现稳中有升的局面，其涨幅度在1.0-1.5元/公斤，国内主要地区滑子菇价格集中在14-15元/公斤。
金顶蘑：又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。
产区不普及，市场缺货，每千克鲜品区间在5～6元。
黄落伞：因其良好的医疗保健作用和效果，黄落伞消费呈现逐年扩大趋势。
市场售价每千克在40元左右浮动，干品价格则在110～120之间波动，市场较为稳定。
真姬菇：也被称为蟹味菇，每千克鲜品收购价10～12元，零售价格30元左右。
灰树花：又名粟蘑，灰树花2011年每千克价格约在30～35元，在不同时期有3元左右的浮动。
(三)野生菇菌六奇珍松茸：国际市场活跃，供不应求，每千克鲜品收购价60～160元不等，主要保鲜出口，市场价格较高。
牛肝菌：天然珍稀菇品，鲜菇收购价每千克15～16元，可切片加工成干品，每千克收购价70～80元。
红菇：东南亚市场热销，主要是干品，河南、福建、四川产区正红菇收购价每千克80～120元，货源紧缺。
鸡枞菌：风味清甜营养丰富，市场奇缺，每千克鲜菇收购价12～18元，加工盐渍品每千克26～30元。
虎掌菌：肉质柔软，风味独特，成为菜馆不可多得山珍，每千克鲜菇12～15元，加工盐渍品25～28元。
绣球菌：干品每千克150～200元。
四、食用菌行业主要技术食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品菌物性食品,其味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素，被世界公认为健康食品。
食用菌具有含水高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂等特点,加强实用型的食用菌贮藏保鲜和高技术含量的深加工技术研究和开发已成为食用菌生产发展的一个重要课题。
(一)食用菌栽培技术我国从事现代栽培技术研究始于20世纪50年代。
1962年,我国在国际上首先人工驯化栽培猴头和银耳取得成功。
70年代初,木耳、香菇、银耳的纯菌种生产的制种技术获得突破,并广泛用于栽培。
70年代中期,我国发明了香菇袋料栽培技术,引进、消化吸收和推广了双孢蘑菇堆料二次发酵技术。
80年代实现了平菇、凤尾菇、滑菇、金针菇毛木耳的袋料栽培。
随后,我国食用菌栽培技术步入了快速发展时期,先后在灰树花、鸡腿菇、杨树菇、长根菇等10余个品种的人工栽培技术上获得成功,极大地丰富了人工栽培食用菌的种类,使我国食用菌的总产量迅速上升。
(二)食用菌保鲜技术由于食用菌含水量高、组织脆嫩，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂，失去食用价值和商品价值，因此严重地制约了食用菌的生产。
为了减少损失，调节、丰富食用菌的市场供应，满足国内外市场的需要，提高食用菌产业的效益，大力推行实用型的食用菌保鲜贮藏和深加工技术显得日趋重要。
生产中常用的保鲜方法有辐射保鲜法、冷藏保鲜法、休眠保鲜法、气调贮藏保鲜法、硅窗袋保鲜法、化学药剂保鲜法等，上述方法各有其自身的优点。
一是辐射保鲜法。
对防止开伞、保持质地、抑制呼吸和微生物繁殖有较好的效果，缺点是对色泽维持的效果不理想。
二是冷库保鲜法。
采收的鲜菇经整理后，放入筐中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。
阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐放于木架上，再用薄膜封闭缸口。
三是休眠保鲜法。
采收后于25摄氏度以上室内放置3-5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0摄氏度左右的冷库中静置处理12小时左右，20摄氏度左右保鲜期约为4-5天。
四是气调贮藏保鲜法。
以纸袋包装，加上天然去异味剂，在5℃左右条件下贮藏，可保持蘑菇15天基本无褐变。
该技术使用简便，适用于农村生产条件下的食用菌保鲜，具有极大的推广价值。
五是硅窗袋保鲜法。
将硅橡按比例地镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。