酒店物品报损及损耗管理制度(万能版)
酒店财务部物品报损、报废管理制度
酒店财务部物品报损、报废管理制度酒店财务部物品报损、报废管理制度准人制定人制度内容为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门物品的报损、报废程序和处理办法做如下规定：（一）物品报损、报废程序1、各部门使用的经营用设备、家具、用具及用品，在经营期内，发生破损、磨损等原因无法使用的（或影响经营的），可以书面形式，集中上报财务。
2、物品确需报损、报废时，先由使用部门的资产管理员填写“物品报损、报废单”，交本部门经理签批。
3、部门经理在审批时，要把握原则。
如果是人为原因造成的损坏，要按规定赔偿，不得由酒店承担；如果是正常使用过程中造成的破损、磨损属正常报废范围。
4、使用部门经理签字后的“物品报损、报废单”上报财务后，由财务部资产管理人员到现场核实数量及部门台账。
5、经资产管理员核对属实后，由财务经理签字并上报酒店总经理处签批。
6、总经理签批后，由财务部统一、集中进行处理，并作相应的账面数冲减和部门台账的调整。
要区别是固定资产报损或低值易耗品报损，作相应的账务处理。
7、对于固定资产的集中大批报损，需上报酒店董事会审批，并报当地税务机关备案。
（二）报损、报废物品的处理1、酒店所有报损设备、家具、工具等经营用物品的处理，全部统一由财务部负责，各部门不得私自处理。
2、各部门破损的设备、家具、用具等物品本着修旧利废的原则，该报修的报修，能调用的调用。
实在无法使用或无使用价值的，再以书面形式按报损程序上报财务部。
3、对于批准报损、报废的物品，由财务部统一集中堆放，联系废品回收人员，对可以变卖的变卖，无法变卖的集中清理。
4、废旧物品的处理，由财务部资产管理员、使用部门台账员和总出纳一起处理。
并需开具物品出门条，经部门经理签字交保安部门卫管理处放行。
5、保安部必须严格把关，决不允许没有任何正当手续的物品或经营用完好的物品趁机流失，保证酒店资产的安全。
6、废品处理过程中，不得中饱私囊，互相串通，谋取钱财，一经发现作开除处理。
酒店物资报损管理制度
酒店物资报损管理制度一、制度目的：为确保酒店日常运营的规范、正常及物资管理的合法性，采取科学、规范的物资报损管理措施。
防止因管理不严而损失物资，减少物资浪费，保证物资的合理使用和减少企业的经济损失，提高物资管理的效率和质量，保证酒店的利益不被侵害。
二、适用范围：酒店各部门；三、管理原则：1、杜绝损失：事故损失应当被杜绝，又不影响酒店工作开展。
2、严格管控：对酒店所有入库、使用过程的物料进行严格掌控。
3、按规定操作：物资的操作、维修、保养必须按照规定操作程序进行。
4、公开透明：物资报损应当公开透明，确保酒店各方面的公平公正。
四、物资报损程序：1、发现损失：（1）供应商和仓库管理员负责在入库前对物资进行全面检查和核对数量，及时发现破损、变质、少缺等情况。
在确认无误后方可入库；（2）消费品的采购，要明确消费品牌、规格、数量、价格并签订正式合同，采购完成后立即验收确认数量和质量，并登记在计算机上备查。
（3）在仓库工作中发现损失时，需立即进行损失记录、及时报告仓库管理员并切实采取措施消除隐患；（4）在收到报废或报废申请单后，应核对物品名称、数量、报废原因并经过管理人员审批；2、登记报损：（1）仓库管理员应建立物资报损基础记录卡，将损失物资和情况登记;（2）工作完毕后，对物资进行核对和登记，如有损失应及时录入计算机系统；3、审批程序：（1）物资报损单需报经所属部门负责人审批，并经常务会议批准后执行;（2）部门负责人应审核报损单，根据情况酌情先行调剂，待调剂后，再将尚无法调剂的物资，进行实物损失处理；（3）经财务部门核定后，由相关责任人签字；4、处理程序：（1）处理损失物资的相关责任部门负责人，应根据实际情况，在对损失物资进行确认后，将其采取合理方式进行处理；（2）物资报损记录及处理情况需详细记载和记录，建立物资管理档案备查；5、统计处理：（1）在每月结束后，相关负责人对本月物资报损情况进行统计、分析和总结，并进行经济效益的分析与评估；（2）根据统计结果，制定更加精细的物资管理措施和预防物资浪费的措施。
酒店餐具损耗管理制度范本
一、总则为加强酒店餐具管理，降低餐具损耗，提高经济效益，保障酒店餐饮服务质量和形象，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店内所有餐具的使用、保管、清洗、消毒、报废等各个环节。
三、餐具损耗管理职责1. 餐具采购部门：负责餐具的采购、验收和入库管理，确保餐具质量符合标准。
2. 餐饮部：负责餐具的日常使用、清洗、消毒和报废等工作。
3. 客房部：负责客房餐具的回收、清洗、消毒和报废等工作。
4. 财务部：负责餐具损耗费用的核算、报销和监督。
四、餐具损耗管理措施1. 餐具采购与验收（1）采购部门应选择信誉好、质量可靠的供应商，确保餐具质量。
（2）验收时，对餐具数量、规格、质量进行全面检查，发现问题及时与供应商沟通。
2. 餐具使用与保管（1）餐饮部、客房部应根据实际需求合理使用餐具，避免浪费。
（2）餐具使用后，应立即清洗、消毒，并妥善保管，防止破损。
3. 餐具清洗与消毒（1）餐饮部、客房部应按照卫生要求，对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
（2）餐具清洗时，应使用专门的洗涤剂，严禁使用对人体有害的清洁剂。
4. 餐具报废与报废审批（1）餐具破损、损坏、无法修复的，应立即报废。
（2）报废餐具需填写报废申请表，经相关部门负责人审批后方可报废。
5. 餐具损耗费用核算与报销（1）财务部根据餐具采购成本、损耗率等因素，核算餐具损耗费用。
（2）餐饮部、客房部需将餐具损耗费用纳入成本核算，并及时报销。
五、餐具损耗责任追究1. 餐饮部、客房部因管理不善导致餐具损耗的，责任人需承担相应责任。
2. 餐具采购部门因采购质量不合格导致餐具损耗的，供应商需承担相应责任。
3. 财务部对餐具损耗费用核算不准确的，责任人需承担相应责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由酒店餐饮部负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
酒店物资报损管理制度
酒店物资报损管理制度一、总则1.1为了规范酒店物资的使用和管理，保证酒店物资的完整和正常使用，制定本报损管理制度。
1.2本制度适用于酒店所有物资，并包括酒店所有工作人员。
1.3物资报损包括有故意损坏、误操作导致损坏、自然磨损等情况。
二、物资报损的责任和义务2.1酒店领导层2.1.1酒店领导层有义务提供合理的物资使用指导，确保物资的正确使用。
2.1.2酒店领导层有责任对物资报损进行审核和核实，确保报损记录的真实性和合理性。
2.1.3酒店领导层有权对物资报损情况进行分析和研究，找出问题的原因并加以解决。
2.2部门主管2.2.1部门主管应对部门内的物资使用情况进行监督和检查，发现异常情况及时采取措施。
2.2.2部门主管有责任对物资进行合理的分配和使用，严禁将物资用于私人利益。
2.2.3部门主管有义务对物资的使用情况进行记录和汇报，及时向酒店领导层反馈使用情况。
2.3员工2.3.1员工有义务按照规定的流程和方式使用物资，不得滥用和浪费物资。
2.3.2员工有责任对物资的状况进行定期检查和维护，并及时向部门主管反馈维修和更换需求。
2.3.3员工有义务对物资的损坏情况进行及时报告，配合领导层和主管的处理和调查。
三、物资报损的程序3.1发现物资报损情况后，员工应立即向部门主管报告，并提供报损物资的相关信息和照片等证明材料。
3.2部门主管应根据员工的报告进行初步核实，并记录相关信息和报损原因。
3.3部门主管应将报损情况及时向酒店领导层进行汇报，并提交相关证明材料。
3.4酒店领导层应对报损情况进行审核和核实，必要时可以进行现场调查和问询相关人员。
3.5酒店领导层应将审核和核实结果反馈给部门主管，并根据情况采取相应的处理措施。
四、物资报损的处理措施4.1对于有故意损坏或滥用物资的人员，酒店领导层将依照公司内部纪律规定进行相应的惩罚和处理，并追究法律责任。
4.2对于误操作导致的物资损坏，酒店领导层将根据情况进行调查，并对责任人进行相应的教育和警告。
酒店物品原材料损耗处理管理制度范本(2)
酒店物品原材料损耗处理制度
（2）
Disposal system of hotel materials and raw materials
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。
酒店物品、原材料损耗处理制度(二)
1.物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用(食用)价值，需要作报损、报废处理;
2.保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门经理或财务审批;
3.对核实并获准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门交废旧物品仓库处理;
4.报损、报废由有关部门会同财务部审查，提出意见，并呈报总经理审批;
5.在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。
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酒店餐具报损考核制度范本
一、目的为规范酒店餐具使用，有效控制餐具损耗，降低成本，提高酒店经济效益，特制定本考核制度。
二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括前台服务员、客房服务员、餐饮部员工、洗碗间工作人员等。
三、餐具损耗标准1. 餐具自然损耗率：根据酒店实际情况，餐具自然损耗率设定为营业收入的千分之五。
2. 超出自然损耗率的餐具损耗，视为人为损耗。
四、餐具损耗考核指标1. 餐具破损率：以月份为单位，计算破损餐具占总餐具数量的比例。
2. 餐具损耗成本：以月份为单位，计算因餐具损耗而产生的成本。
3. 报损及时性：员工发现餐具破损应及时上报，不得隐瞒不报。
五、餐具损耗考核流程1. 每月月底，各部门负责统计本部门餐具损耗情况，包括破损数量、损耗成本等。
2. 餐饮部将餐具损耗情况汇总后上报财务部，财务部进行审核。
3. 财务部将审核后的餐具损耗情况反馈给相关部门，并提出改进建议。
4. 酒店管理层根据餐具损耗考核结果，对相关部门和人员进行奖惩。
六、餐具损耗考核奖惩措施1. 对餐具损耗率低于自然损耗率的部门和个人，给予一定的奖励。
2. 对餐具损耗率超过自然损耗率的部门和个人，进行通报批评，并要求限期整改。
3. 对因餐具损耗造成经济损失的部门和个人，追究其赔偿责任。
七、餐具损耗改进措施1. 加强员工培训，提高员工对餐具的爱护意识。
2. 定期检查餐具，发现问题及时更换。
3. 完善餐具报损流程，确保餐具损耗情况得到及时反馈和处理。
4. 建立餐具损耗责任追究制度，明确各部门和个人的责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
2. 本制度由酒店人力资源部负责解释和修订。
通过实施本考核制度，旨在提高酒店餐具使用效率，降低损耗，提升酒店整体管理水平，为客人提供更加优质的服务。
酒店报损管理制度
第一章总则第一条为加强酒店对物资的管理，维护酒店利益，保障酒店正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店各部门在日常经营活动中产生的物资报损。
第二章报损范围第三条报损范围包括但不限于以下内容：1. 物资因使用、损耗、损坏、丢失等原因，无法继续使用或使用价值降低。
2. 因自然灾害、意外事故等原因导致物资损失。
3. 因更新换代、技术升级等原因，需要淘汰的物资。
第三章报损比例第四条报损比例按照以下标准执行：1. 客房部：- 布草：营业收入0.3%- 一次性消耗品：营业收入0.1%- 瓷器、玻璃器皿：营业收入0.2%- 电器、家具：营业收入0.3%- 其他：营业收入0.3%2. 餐饮部—厨房部：- 瓷器用品、玻璃器皿：营业收入0.4%- 不锈钢用具：营业收入0.2%- 布草、家具：营业收入0.2%- 电器、炉具：营业收入0.3%- 其他：营业收入0.3%第四章报损流程第五条报损流程如下：1. 报损部门填写《报损单》，并附上相关证明材料。
2. 报损部门负责人审核《报损单》，确认无误后签字。
3. 管事部整理库存，并核实《报损单》内容。
4. 管事部经理审核《报损单》，确认无误后签字。
5. 《报损单》报送财务部。
6. 财务部审核《报损单》，并提出处理意见。
7. 经总经理审批后，将《报损单》原件留财务备案，复印件送报损部门。
8. 报损物资的处理按照财务部意见执行。
第五章报损物资处理第九条报损物资的处理方式如下：1. 对于可再利用的物资，由工程部鉴定后，统一移交仓库，重新入库。
2. 对于具有残余价值的物资，由仓库联系废旧物资回收商进行收购。
3. 对于已损坏报废的物资，按照财务部意见进行处理。
第六章附则第十条本制度由酒店财务部负责解释。
第十一条本制度自发布之日起施行。
酒店物品原材料损耗处理制度
酒店物品原材料损耗处理制度1. 引言在酒店运营过程中，由于各种原因，物品原材料会出现一定程度的损耗。
为了减少损耗对酒店经营的影响，制定酒店物品原材料损耗处理制度至关重要。
本文档旨在详细介绍酒店物品原材料损耗处理制度的内容和执行流程，为酒店管理层和员工提供准确的操作指南。
2. 材料损耗分类根据物品原材料的性质和特点，我们将其损耗分为以下几类：2.1 耗损损耗耗损损耗是指由于物品原材料本身无法避免的损耗，例如食材的蒸发、挥发、表面枯水等情况。
针对耗损损耗的处理，酒店应采取以下措施： - 严格按照配料比例进行加工和制作，尽量减少浪费。
- 定期检查储存设备的温湿度控制，并进行必要的调整和维护。
- 提供培训和指导，确保员工正确使用和处理物品原材料。
2.2 损坏损耗损坏损耗是指由于意外事故或人为原因导致的物品原材料损坏。
酒店应建立相应的损坏损耗处理制度如下： - 及时进行损坏原因的调查和记录，以便追究责任和改进措施。
- 尽早报告损坏情况，并按照相关程序进行处理，例如与供应商协商换货或退货。
- 建立防护设施和安全操作规程，减少损坏事故的发生。
2.3 丢失损耗丢失损耗是指物品原材料在运输、储存和使用过程中因未能妥善保管而造成的损失。
针对丢失损耗，酒店应采取以下措施： - 建立完善的物品原材料入库和出库登记制度，确保记录准确无误。
- 设立定期清点和盘点制度，及时发现和核实丢失情况。
- 强化员工的意识和责任感，加强对物品原材料保管的培训和监督。
3. 损耗处理流程为了规范和规避物品原材料损耗对酒店经营的不利影响，制定了以下损耗处理流程：3.1 损耗登记和确认•酒店员工在发现物品原材料损耗时应立即进行登记，并详细记录损耗的类型、数量和原因。
•经过财务部门核实和确认无误后，将损耗信息上报至酒店管理层。
3.2 原材料补充•酒店管理层根据损耗情况和业务需求，及时对损耗的物品原材料进行补充。
•在补充过程中，严格按照酒店的采购流程和标准，与供应商进行协商和谈判，确保货源质量可靠。
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酒店物品损耗制度
为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门报废、报损物品管理及降低物资报损管理做出如下规定：
一、正常经营过程中报损管理
（一）客房与餐饮在日常经营过程中的报损按照以下比例执行：1、客房部
1)报损核销比例
布草：营业收入0.3%；
一次性消耗品(主要包括客用一次消耗品) 营业收入0.2%；
瓷器、玻璃器皿营业收入0.1%
2)核销采用直接核销法
当月核销数=当月营业收入*核销率
3)超过正常报损比例的人为损坏，由房务部落实个人责任并赔偿损失。
4)住店客人人为损坏客房内用品，按照房务部的物品赔偿价格进行赔偿。
2、餐饮部
1)报损核销比例
布草营业收入0.4%
瓷器、玻璃器皿营业收入0.5%
银器、不锈钢器具营业收入0.02%
2)核销采用直接核销法
当月核销数=当月营业收入*核销率
3)超过正常报损比例的人为损坏，由餐饮部落实个人责任并赔偿损失。
4)用餐客人人为损坏餐饮用品，按照餐饮部的物品赔偿价格进行赔偿。
（二）定额内损耗，由部门填“报损申请单”，报财务部审批后并最终报总经理审批执行。
（三）各部门维修物品报损，应由各部门根据工程维修单进行统计，更换的损坏维修材料，统一交由工程部保管，报损单可定期进行申请，由部门主管及相关部门签字，交由采购部签字认可，要本着报损检验原则，必须对报损物品进行登记和核查，做到报损和实物相符。
月底对于报损物品由采购部及财务部统一进行处理核销。
二、原材料及物料途中损耗的管理
1、途中损耗原材料及物料在购进和其他因素而造成的损耗责任，
属供货单位因包装不符合规定而造成破损或数量不足，应向供货单位追索损失，在供货单位未偿付损失金额前，所损耗原材料不能进入库存管理。
2、自然损耗物品：物品在运输途中所发生的损耗，如鲜活商品、易碎物品等经核定非人为造成的损耗，在验收时应向供货单位追偿损失。
3、人为损耗：原材料在运输途中，由于装卸不负责任，造成破损或失所产生的损耗，应查明原因，根据当时的实际情况，由经办人员负经济责任或部门负经济责任。
三、物品残损、霉坏的管理
各种物品出现残损霉变，需要销价处理或报损、报废，必须填制“报损申请单”，审查原因，经有关领导审批处理。
报损、报废的规定：
原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要作报损、报废处理时，由保管人员填写“报损申请单”，据实说明变坏原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门总监、财务部审批。
对核实并获准报损、报废的商品、原材料的残骸，由报废部门送交采购部进行集中清理。
仓库管理员在日常仓库上班过程中，由于缺乏专业知识、操作技能及缺乏工作责任心造成原材料的霉坏、变质，将追究仓库管理员个人责任，要求赔偿。
四、报损物资处理及降低物资报损的管理
1、物品类：
1)酒店所有的报损设备、家具、软片、各种残损品的处理，全部统一由财务部负责。
2)各部门破损的设备、家具、软片等，本着修旧的原则，由各部门统一放在工程部指定的位置内，由工程部负责维修。
如经过鉴定不能维修的，由财务部统一处理(有关部门配合)。
3)保安部必须严格把关，决不允许没有任何正当手续的人自行出门处理报损物品，任何个人不得私自处理残损品。
2、食品类（仓库）：
保管员对库原材料要经常检查，本着“先进先出，定期翻垛”的原则，检查食品保质期，在保质期前两月通知供货商调换食品，发现霉变，破损等情况时，及时填写“物资报损单”。
具体管理规定：
（1）要随时记录并反映库存食品的报损数量，金额和原因，如实填写，字迹工整，不准用铅笔填写。
（2）成本控制部根据此表反映报损食品情况进行实地检查，确定该食品是否属于报损的食品之列。
（3）报损表格一式三联，要有仓库领班、成本控制主管及财务经理签字批准然后将“物资报损单”交由财务部、采购部和报损部门备档。
（4）仓库应与厨房一起建立库存标准量，以便定时补仓，可随时与行政总厨、
厨师长到库房协同检查食品库存情况及质量，以便做出调整或安排使用。
对于库存时间过长的调料或食品，应及时向有关部门提出建议和意见，特别是对于厨师更换后调味的补货需更慎重，应及时将库存的信息反馈，以便能掌握库存情况，更好做出采购判断。
3、食品类（后厨部）：
厨房的报损是隐性报损，原材料的损坏不轻易被发现，应加以控制，报损主要原因为：
（1）原材料存放在冰库里，层层积压，极少清仓，导致里面货物积压过多、过久而变质变味，将追究餐饮部厨房责任。
（2）厨房调料过期变质，特别是在更换厨师后原采购的调味被闲置不用，而导致积压变质，将追究餐饮部厨房责任。
（3）贵重食品如：干鲍、燕窝、鱼翅、辽参的调配、泡发或出品时因制作人员技术，而发生变质的，将追究制作人员责任。
厨房应提供干货泡发后的标准份量，以备检查。
（4）采购质量不过关，验收时未把好关，让低劣产品进入使用，而导致失效、过期或变质、变味，将追究采购部责任。
对以上现象厨房应加强管理，定期清理冰库食品，做到先进先出先用；高档货品应专人保管和调制；严把验收关，不合格食品不允许进入；边角料充分利用，减少损坏率，财务部需加强此方面的监查力度。