战略品牌管理真功夫
11594-战略管理-MBA-叫板麦当劳的“真功夫”快餐
最早的连锁经营源于封建社会时期，而近代意义的商业零售连锁经营则是 由美国的衣萨克·胜家（Isaac Singer）创建的胜家缝纫中心发起的。它生产的缝 纫机在 150 多年前是领先时代的新产品，但由于消费者对其新产品的性能及产 品本身认识不造成销售困难，胜家公司决心进行大胆的尝试，遂于 1865 年开始 采用“特许经营”分销网络的方式进行产品销售，收到很好的效果，迅速打开了 产品销路，从此雄霸美国市场。这样，现代连锁经营就在美国胜家公司诞生了。 之后一个半世纪无数的商界神话和餐饮行业的崛起，造就了麦当劳、肯德基、 汉堡王、必胜客、德克士等国际连锁餐饮品牌的诞生。
中式餐饮行业的经营秩序和环境仍待规范，餐饮相关标准和食品卫生安全 工作亟待加强。随着人们对于食品安全卫生的重视，餐饮行业对安全工作的要 求条件也越来越高，但相对的，中式餐饮企业仍未对此加以重视和改善，许多 中式快餐厅仍然存在“眼不见为净”、“节约成本”的观念，没有在各个环节上把 好卫生安全关。“脏乱差”仍然是目前很多企业特别是大排挡式的餐饮企业需要 克服的问题。这是中式餐饮企业的一大隐患，未来很多企业将会为此“埋单”。
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教学案例
虽然蔡达标没有吃过类似的西式快餐，但在这本一半漫画一半文字的书里，无 处不在的 M 标记让他印象深刻。当时他的梦想就是希望自己能够开一家像麦当 劳一样成功的公司。“应该大胆的追求梦想，”蔡达标说，“因为今天的梦就是明 天的预演”。十几年后的今天，他终于成功了。
以_真功夫_为例浅析中式快餐业的市场营销战略_基于波特五力模型视角
以_真功夫_为例浅析中式快餐业的市场营销战略_基于波特五⼒模型视⾓宜，⼀定程度上也降低了成本。
连锁商可与农村当地居民合作经营，让农民经营，连锁商供货，这样可进⼀步降低成本，⽽且有效地促进农民就业、增收。
⽽且，在很多已经实现零售连锁经营农村，零售商经营的盈利效果很好。
重庆率先在农村实现连锁店经营，2009年连锁店实现销售额30多亿元，同⽐增长近30%，⽐同期农村消费增长快10个百分点。
可见，不管是从农民需要还是农村经济发展需求上看，零售连锁经营⽅式在农村的施⾏迫在眉睫。
2.2 连锁经营能有效降低成本农村消费群体具有价格敏感的特征，很多农村消费者只注重产品价格，这也是造成假冒产品泛滥的根本原因。
针对这个特点，连锁经营能够有效解决。
农村连锁店虽然可能单个销量不⼤，但是由于店铺⽐较多，总得销量⼤，所以能够在与供应商谈判中占据有利地位，可以较低的价格拿到商品，把产品的采购成本降低。
另外，连锁企业都是总部统⼀发货，有健全的物流系统，可以降低配送成本、⽅便快捷。
这样就提⾼了产品的周转率，避免压货，连锁经营的低成本、低利润、⾼周转率的特点，带来农村零售业的⼀次⾰命。
2.3 连锁经营可提升农村零售业管理⽔平⼤型的连锁经营管理规范、标准。
可⽤统⼀的管理制度去指导、监督和调控各零售业态的经营运作,推进管理科学化。
连锁经营以商品的统⼀进货、统⼀配送和统⼀管理等为特点。
⼤批量集中进货和统⼀配送，⼤量的商品从⼀个源头流向众多的连锁店，不仅有利于降低进货成本，也有利于严格把关，扶优限劣，把假冒伪劣产品拒之门外，这就向那些信誉好、⽣产规模⼤、产品质量可靠的⼚家敞开了⼤门；总部会派驻精英专家团队，从市场启动，顾客邀约，促销，⼴告，销售技巧，经营管理进⾏整套实际操作，在实际操作中让加盟商熟悉新店的营运。
提供花样翻新的各种促销⽅案，始终保持顾客新鲜感和好奇⼼，牢牢控制及扩⼤客源；提供统⼀的店铺管理模式，经营思想，服务规范，产品陈列技术，以成功形象⾯对顾客，树⽴良好的服务形象。
真功夫
员工数 销量 形象代表
“功夫龙” 规模
产品介绍
娘酒鸡，红豆沙，蟹柳炖蛋 包子 营养早餐：肠粉套餐 （香滑肠粉+热豆浆） 晨粥好 滋味包点随心选 肠粉套餐（香 滑肠粉+白粥） 优惠套餐：香 汁排骨饭套餐 冬（香）菇鸡腿 肉饭原盅蒸炖鸡套餐 原盅蒸饭： 香汁排骨饭冬（香）菇鸡腿肉 饭 冬（香）菇肉饼饭 配菜随 心换：配汤多样选（海底椰瘦 肉汤、花旗参竹丝鸡汤、茶树 菇老鸭汤、菜干猪骨汤）饮品 多样选（热/冻豆浆 绿豆沙热/ 冻奶茶 可乐） 汤粉米线：鸡肉 粉瘦肉粉 紫菜鱼蛋粉 甜品小 食：鲜奶炖蛋 香滑蒸蛋咖喱鱼 丸 芋香糯米糍
真功夫是一家以全新模式运行的中式 快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐 业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员 工操作的三大标准化。凭借其自主发明 的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举 攻克整个中式快餐业的“标准化”难题 ，探索出了中式快餐发展的新路。 作为中国第一个实现中式快餐标准 化的企业，“真功夫”在品质、服务、 清洁等方面与国际标准全面接轨，目前 已开至广州、北京、上海、深圳、杭州 、苏州等城市，已经拥有几百家直营连 锁餐厅，迅速发展成为中式快餐业的领 导品牌。
2009年1月，真功夫获得了由广东省市经贸委、广东省国家级酒家评定委员会 指导，广东30个省、市饮食行业协会（商会）及广州日报社共同主办的“广东 餐饮30年杰出品牌企业”奖项。 2009年4月，荣获由中国烹饪协会快餐专业委员会评选的“中国快餐最具 影响力品牌”称号，名次位居中式快餐品牌之首。 2009年11月，真功夫亮度入选上海世博会餐饮服务供应商，并成为唯一 一家入选的广东餐饮企业。 2009年11月，在中欧国际工商学院15周年杰出校友评选中，董事长兼总 裁蔡达标先生荣获“商业新锐奖”。 2010年3月，由千龙网和法制晚报举行的，2009-2010年度北京人喜爱 的消费品牌评选，真功夫被评为北京人喜爱的中式快餐。 2010年4月7日，中式快餐行业首所企业大学——真功夫米饭大学正式成 立。 2010年4月，由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中，真功夫 成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌。 2010年6月24日，由中国社会科学院、中共广东省委宣传部、中共广东 省直属机关工作委员会、广东省社会科学院、南方报业传媒集团共同主办的 “2010年十大新粤商”评选活动中，真功夫作为唯一一家餐饮企业，跻身 “2010年十大新粤商”行列。
真功夫大致简介
1、真功夫简介真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有15年发展历史。
真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。
凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。
2006年6月，中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。
2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。
2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。
作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质服务，清洁等方面与国际标准化全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，拥有316家直营连锁餐厅。
真功夫在2004-2007年间，始终保持着年均55%的增长速度，凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。
同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。
藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。
真功夫主要以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心。
它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题；另通过借鉴国际快餐经营理念，在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。
自1994年创立以来，真功夫一直保持着良好的发展势头，至今在全国已拥有近100家直营餐厅，成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。
真功夫传承中华饮食文化，再用现代化手法创新，重振中华饮食精髓。
从创立以来，它一直立足于“蒸”。
自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。
蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。
“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。
真功夫的营销策划方案
真功夫的营销策划方案篇一：真功夫餐馆营销策划书1真功夫餐馆营销策划书近年，随着“健康”理念逐渐风行，中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长。
这意味着，中式快餐很可能在未来几年内出现全国品牌,一改昔日洋快餐一统天下的局面。
本策划书主要是为如何经营真功夫餐馆而设计的。
我们认为真功夫餐馆的主要客户群体是：鲁迅故居的游客及附近的居民等.人们对吃的要求越来越高,也开始关心吃的艺术.时尚的小吃潮流在传统的小吃的基础上，不断的继承和发展。
源于本人个人情结，加上“风波庄”餐馆的影响，突发奇想，觉得弄个功夫餐馆很不错。
既给人眼前一亮的感觉,又附上可口的饭菜。
在色香味的基础上给予好玩的名称。
同时在每本菜单上印上中国武术的历史,宣传中国武术的精髓。
让中外友人，新一代了解中国功夫。
在享受美食的过程中，可以将中国国粹推广。
而且各地特色小吃都太分散,想一次都吃到不容易,所以我们的特色小吃馆尽量网罗各地小吃.我们的作品是创办一家网罗国内各地的特色小吃，拥有一流的卫生和服务的店。
我们平时虽然可以看到很多小吃，但都是不正宗的，场所也不固定，并不卫生,品种也不多而且味道也不地道。
我们的特色小吃并不是杂七杂八的全部都包括,而是只取其精华，品种多样而且味道地道。
更不同的是，我们把这些特色小吃集中到一家店,并开设包厢。
这样不仅卫生，场所也固定，而且也让许多想品尝各地风味的人可以方便很多，不用到各地跑就可以在一家店品尝到各地不同的特色美食更特别的是，你如果在本店点一盘炒面，你直接说炒面那是吃不到的，要说“灵犀一指"。
因为我们的没到菜都取上了武侠小说中的功夫名字。
1。
环境分析市场背景中国是个美食之国，“民以食为天”被大家认同而广为流传.近几年来国家的综合国力不断增强，生活水平有很大的提高，人们越来越重视饮食的健康、内容和文化。
现如今，所谓的特色小吃已经满足不了人们，像以前讲究的色香味俱全就是所谓的美味，现在已经是普遍的，基础的，已经不能满足其消费。
真功夫餐饮管理公司企业简介
• 特别——品牌LOGO设计充分突出自己的个性，品牌代言 人不同于麦当劳叔叔、肯德基上校，是一个武艺高强、体 格健美、正气凛然的功夫高手，他的眼神充满力量，他的 动作充满张力，最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意 志的精髓，更加铿锵，更利于树立中式快餐在人们心中的 品牌形象。
• 情深——品牌形象代言用酷似李小龙先生的充分体现“功 夫文化”的形象载体，一方面展现真功夫的国际化视角， 借助李小龙先生的明星效应引起受众的注意；另一方面让 受众产生这个品牌真的在饮食方面下了很多功夫而引发受 众美食欲望的联想。同时，李小龙先生的事迹也符合真功 夫营销发展方向，承载了“真功夫”这个全球华人连锁的 餐饮品牌发展——开辟中式快餐新局面，与麦当劳、肯德 基等西式快餐相抗衡，成为中式快餐的领导者，走向国际。
企业发展历程及其规模
企业文化介绍
使命、价值和对象的 分析
真功夫企业竞争优 势SWOT分析
产业竞争
行业竞争者、新进入的 竞争者、供应商、消费 者、替代威胁
品牌、经营、管理策 略
一、真功夫背景
（一）、真功夫企业发展历程及其规模
• 真功夫餐饮业，从1994年以“168”蒸品快 餐店开始营业，到1997年改名为“双种 子”，直至2004年开始以“真功夫”原盅 蒸饭餐厅为其招牌。目前，真功夫餐饮管 理有限公司在全国已有369家直营连锁餐厅， 是中国直营店数最多、规模最大的中式快 餐连锁企业之一。
二、企业资源、能力的分析
真功夫企业竞争优势SWOT分析
1.标准化的中式快餐企业：包括
1.套餐更新周期较长，容易使顾
生产标准化、烹制设备标准化、
客对产品产生反感；
餐厅操作标准化，品质、服务、 清洁面面俱到；
W
2.品牌的标准化与本土化、国际 化相悖；
真功夫的STP战略分析
真功夫的STP战略分析作者：费晨阳，赵华来源：《现代经济信息》 2018年第12期摘要：我国经济水平的不断提高，中式快餐业迅速发展，快餐业展现出它顽强的生命力。
中式快餐凭借自身的优势和独特的营销战略，逐步发展，进步和完善。
真功夫是近几年来发展势头较好的具有代表性的企业之一，中式快餐要想获得更好的发展，必须采用更加先进且有效的管理模式与方法。
人们生活水平的提高，使得国人对中式快餐越发重视，对自身的健康也更加注重。
真功夫想要在未来快餐行业拔得头筹，就要重视自身存在的问题。
本文针对真功夫的营销战略、市场定位、创新能力等问题提出一系列解决方案，这部分方案不仅仅对于真功夫，对于中式快餐而言都具的意义。
关键词：真功夫；营销战略；中式快餐中图分类号：F719.3 文献识别码：A 文章编号：1001-828X(2018)018-0048-02中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人的餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。
本文以快餐巨头“真功夫”为例，分析探讨在目前的快餐市场环境下，真功夫的发展与营销战略。
一、真功夫企业简介真功夫餐饮管理有限公司于1990 年创立，直营店数量及规模在全国领先，中国最具影响力的快餐品牌。
门店遍布全国50 多个城市，数量目前达到600 家。
真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系—后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方向，全面与国际标准接轨。
真功夫成为国内首家全国连锁发展的中式快餐企业。
真功夫企业使命是弘扬中华健康饮食文化；它的企业愿景是成为全球中式快餐第一品牌；企业的核心价值观是一切为了顾客；品牌价值观的核心是“蒸出来的营养”。
二、真功夫的发展现状真功夫自主研发了电脑程控蒸柜技术；率先创立了标准化生产集中配送的模式。
真功夫有着自己的一套培养人才的方案，同时也拥有自己的企业管理中心。
为了追求更高更卓越的品质，通过了HACCP 以及ISO9001 国际标准认证。
战略品牌管理报告
为何会选择到真功夫用餐？
图
图四
当被问到去真功夫快餐店消费的频率时，85.4%的被调查者选择了
几个月一次，另有11%选择一个月一次，极少数的人会选择一星期 去一次甚至是2-3次。由此得出，对于大部分人来说，真功夫是一 个较少被选择到的快餐店。而被问到为何会选择真功夫时，有超过
（二）品 牌 口 号 — — 营 养 还 是 蒸 的
好 ………………………………………11
【根据调研报告相关建
议】12
【真功夫营销策
略】12
【结束
语】
…13
【附
录】…………………………………………………………………… ……14
【前言】
旨在经过本次调查,对真功夫这一中式快餐的领头羊品牌现状与品 牌发展状况,进一步明确品牌定位;探查并分析品牌在发展中存在 的问题,并提出合理的解决方案,从而进一步的提升和维系品牌资 产进行品牌管理
【调查组织】
一、调查方式
本调查主要采用问卷方式,以问卷法为主要的收集资料 方法,进行定量分析。
1、街头拦截式。 由小组访员在人流较大的地点例如饭堂 门口、”又康”超市门前、贝岗村、广州大学商业区
等拦住适当的过往者进行调查。
2、入户式调查。 入户式调查是由小组访员对在校学生逐 门逐户地进行调查,调查地点设置在大学城十间高校随 机抽取的宿舍,由访员按照问卷要求向受访的学生询问 然后将受访学生的答案逐一记录下来,
的被调查者认为真功夫的定价有点贵，36%的人认为它的价格水平
一般。可见真功夫的价位在消费者的心目中处于一个中偏贵的地Байду номын сангаас位。
6. 您认为真功夫适合哪种类型的就餐
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目录【前言】 (3)【调查组织】 (2)一、调查方式 (2)二、样本选取 (2)三、调查过程 (3)四、数据分析 (3)（一）调查问卷 (3)（二）........................................................ 走访同学8【市场分析】一、快餐消费观念 (8)二、竞争对手与市场 (8)【企业分析】一、消费者分析 (9)二、真功夫的基于顾客的品牌资产 (10)（一）................................................ 品牌名称一一真功夫10（二）........................................ 品牌口号——营养还是蒸的好11【根据调研报告相关建议】 (12)【真功夫营销策略】 (12)【结束语】 (13)【附录】 (14)【前言】旨在通过本次调查，对真功夫这一中式快餐的领头羊品牌现状与品牌发展状况，进一步明确品牌定位；探查并分析品牌在发展中存在的问题，并提出合理的解决方案，从而进一步的提升和维系品牌资产进行品牌管理【调查组织】一、调查方式本调查主要采用问卷方式，以问卷法为主要的收集资料方法，进行定量分析。
1、街头拦截式。
由小组访员在人流较大的地点例如饭堂门口、“又康”超市门前、贝岗村、广州大学商业区等拦住适当的过往者进行调查。
2、入户式调查。
入户式调查是由小组访员对在校学生逐门逐户地进行调查，调查地点设置在大学城十间高校随机抽取的宿舍，由访员按照问卷要求向受访的学生询问，然后将受访学生的答案逐一记录下来，3、电话访问调查。
由小组访员通过电话这一通讯工具向受访者进行访问的资料收集。
由于时间紧、经费有限、调研范围大，本次调查采用电话薄抽样法抽取样本。
具体程序包括：（1）根据电话薄的页数及样本大小，决定平均5页抽取一个样本；（2 ）在1~5的数字中，随机抽出一个数字，然后以这个数字为第一页，每隔5页抽出样本户所在的页码；（3）从第一页仲随机抽出第 3 栏，第4个号码为样本户，以后每一页均以这个位置的号码为样本。
（注：当遇到电话不通，电话变迁或者多次无人接听的情况，顺位拨前一号码或后一号码）。
4、网络调查。
通过E mail、BBC QQ等网络通讯软件向受访人员收发问卷，再用数据分析软件进行数据的整理和分析。
二、样本选取根据市场动态式细分，可将调查样本选取为真功夫潜在市场、真功夫既有市场、真功夫流失市场。
真功夫潜在市场：对真功夫而言，潜在消费者是指当前尚未到真功夫消费，但在将来的某一时间有可能转变为现实消费者的人。
潜在市场可能包括：忠于其他同类型餐饮店的消费者、未真正了解真功夫餐饮文化的群体等。
真功夫既有市场：包括偶涉市场和忠诚市场。
在前一市场，其中的消费者往往仅偶尔到真功夫消费或接受其服务，在大多时候他们可能会选择其他的同类型餐饮店；而后一市场，其中的消费者常常固定地选择真功夫进行消费或接受其服务。
既有市场可能包括：年轻人、上班一族、注重饮食的家庭主妇等。
真功夫流失市场：真功夫在当前保有相当数量的消费者的同时，也有一部分消费者，曾经选择真功夫进行消费或接受其服务，但目前这部分消费者已不再是真功夫的既有消费者。
三、调查过程真功夫品牌资产调查项目的提出调查方案的总体企划调查费用估算制定作业进度表设计问卷、调查表访问员实施调查资料整理统计撰写和提交调查报告调查效果追踪及再调查四、数据分析（一）调查问卷1.您是否听说过真功夫中式快餐连锁店？ 2 . 您是否在这家快餐连锁店用过餐？图一图二问卷的第一题和第二题的设置旨在调查消费者对真功夫品牌的认知度。
此次调查主要是针对广东地区来进行，同时也涉及部分除广东以外的省份。
由调查数据显示，广东地区的消费者几乎都是听说过真功夫这个品牌，并也绝大多数去过真功夫用餐。
那些没听说过，或没有去过用餐的，多是来自一些偏北方和内地省份的被调查者。
由此看出，真功夫在东海沿海地区，尤其是广东的宣传力度和品牌认知度都是足够的，但在偏北地区却不够高。
这可能也和真功夫的整体营销策略有关，重在迎合南方人偏好清淡的口味，着重打开南方市场，在北方地区的投资和连锁店面则相对较少。
3 •您一般多久会去一次真功夫用餐？ 4. 您为何会选择到真功夫用餐？图三图四当被问到去真功夫快餐店消费的频率时，85.4%的被调查者选择了几个月一次，另有11%选择一个月一次，极少数的人会选择一星期去一次甚至是2-3次。
由此得出，对于大部分人来说，真功夫是一个较少被选择到的快餐店。
而被问到为何会选择真功夫时，有超过半数的人选择了随随便便选的这一选项。
只有百分之30%的人因为觉得健康才选择真功夫。
在快餐文化如此盛行的这个社会，快餐店拥有自己的特性是必要的，但自己的特性如何被消费者记忆以及认可，并高频率的选择，这也是快餐店需要思量的地方。
5 .作为一家快餐店，您认为真功夫的价格水平如何?图五此题针对真功夫的价格水平做出了调查， 调查数据显示，超过一半的被调查者认为真功夫的定价有点贵，36%的人认为它的价格水平一般。
可见真功夫的价位在消费者的心目中处于一 个中偏贵的地位。
6•您认为真功夫适合哪种类型的就餐？图六由图六可知，分别有 39%的被调查者将真功夫定位为一般快餐，另有 39%的人则认为真功夫 适合休闲就餐。
而认为真功夫适合家庭就餐和商务就餐的只占到13.4%和 8.5%。
选择一般快餐盒休闲快餐的人数量相等且数额较大，可见真功夫对自身的定位并不非常明确， 7•真功夫这个品牌给您的印象是怎样的?rr-'-jfk-ti 乌咲龙恥凶3.%歹眉炫.13.-岭W 391■:图七品牌形象对于一个品牌的塑造是非常重要的因素。
真功夫把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食营养”优势，塑造营养”为品牌的核心价值。
此题的设置就旨在调查真功夫在消费者心目中树立了怎样的形象。
由图七可看出，有将近70%的人选择了“中国传统饮食”的选项，可见在绝大部分的消费者心目中，真功夫很好的发扬了中国传统饮食的特色餐饮。
另有半数的被调查者分别选择了“健康”和“卫生”这两个关键词。
真功夫一直塑造营养”为品牌的核心价值，可见它这一塑造的核心价值已成功的推广到消费群中，让超过半数的认为真功夫是健康的、营养的，同时也是绝对卫生的。
而对于“美味”这一关键词，只有20%的人做出了选择，可见真功夫在饮食口味是否鲜美上还没能做到满足大部分的消费者，在这方面能做出相关的改进。
&如与同龄人一起用餐，您有多大可能会选择真功夫？（请选择0 —5之间的数字，0为不可能，5为一定）图八由图八可看出，当被问到如与同龄人一起用餐，您有多大可能会选择真功夫时，绝大多数的人都选择了1-3，分布于1-3之间的人是最多的，且相对比较平均，均占30眩右。
2和3作为中间数值，是很保守的选择，但1的程度很低，仍然有接近三分之一的被调查者选择了，说明在很多人的心目中，真功夫并非用餐的首要之选。
虽然很多人都赞同它是一家健康营养的快餐店，但却未必会因为这个原因而选择它，或者，未必会觉得它很适合和朋友一起用餐这样氛围。
在这个竞争激烈的快餐行业，如何用自己的独特的优势去牢牢的抓住消费者的胃，是真功夫需要考虑的。
9.下列对真功夫的整体描述，请选择1-7之间的数字来表达您的观点。
（1为非常不满意,7为非常满意）lccq-oEC%吏味卫牛性价常陆甲阖择味沪简饮書豐圖一眈词酌釁字.0为孑砒・5盅一亚］此题的设置是为了了解真功夫的各项指标在消费者心目中的评分如何，以便了解真功夫的整体形象。
由图九可知，每项指标的4和5所占的比例几乎都是最高的，这也符合一般正态分布的逻辑。
而比较突出的是“真功夫的用餐环境及设备干净程度”，不管是评6还是7的人都是最多的，说明大部分的消费者对真功夫的整体干净程度是很满意的，这也正呼应了题7中有50%勺人选择了“卫生”这一关键词。
可见真功夫是一家干净的快餐店，且给消费者留下了良好的印象。
再者比较突出的就是“真功夫的上餐速度”，有32.9%评分67.3%的人评分7,总体评价非常之高。
对于一家快餐店来说，一个“快”字往往说明了一切。
所以真功夫提出了新的快速服务口号“ 60 秒到手”，这点在整个快餐业，只有麦当劳和肯德基能达到这个水平。
由现在的调研结果可见，真功夫在这一点上做的是足够完善的。
而在这八点中，相对评分最低的就是“真功夫的性价比” 了。
这也与第五题的数据相呼应，真功夫在消费者心目中是偏贵的一家快餐店。
真功夫要做的，就是在保证品质的同时，尽可能大的提高性价比，让更多人的觉得它物有所值，从而心甘情愿的前来消费。
10•以下问题，请你选择1-7之间的数字来表达你的观点。
（1的程度最低，7的程度最高）' 图十此题旨在调查消费者对真功夫这个品牌的品牌判断。
此题的统计数据也近似正态分布，但很明显的是选1和2的人多过选6和7的人。
总体来说，不管是消费者对真功夫的喜欢程度、满足其需要的程度还是推荐度，真功夫都还有相当的提升空间，以让更多的人不只是随随便便而选择在真功夫用餐，而是出于真心实意的喜欢。
在真功夫的产品是否物超所值的问题上，真功夫能选择更多的菜色，更好的口味来弥补它价格偏贵这一小缺陷，使消费者在心理上能领略到物超所值的快感。
11•您不选择真功夫的原因是?图十一最后一题是为那些听说过真功夫却未曾选择过真功夫的被调查者设置的，这些人都是对真功夫了解不多的人群，所以使得“其他原因”成为了最多的选项，分别名列第二和第三的是 “真 功夫价格太贵”和“真功夫知名度不高”这两个原因。
身为全国直营店数最多，规模最大的 中式快餐连锁企业，真功夫的知名度相对来讲是足够的， 只是要考虑下如何去吸引这批潜在的消费者的问题。
（二）走访同学真功夫作为中式餐的领导者，为了更好的满足广大消费者的需要，更好的服务于广大消费者，在激烈的市场竞争中取得优势， 我们真功夫原盅蒸饭观前店针对广大在校生做了一系 列市场调查。
调查结果显示，真功夫快餐的知名度在学生群体中还是很高的， 大部分学生都有在真功夫用餐的经历，并且对真功夫快餐的卫生，食品质量都大有好评，而且真功夫走的 传统蒸饭风格也是吸引人们的最大的因素之一。
但是影响学生到真功夫用餐的因素是普遍觉得在真功夫消费的性价比不高。
而且对大学生这个年轻群体来说，更倾向于选择一些比较时尚潮流的餐厅用餐，走传统风格的真功夫对这个群体的吸引力不是很大。
【市场分析】一、快餐消费观念快餐这一概念得自于欧美。
其最大特点是快速省时。
另外，标准化生产、卫生、经济则 是另外三个主要特点。
对比在美国本土的快餐麦当劳，国内的快餐消费迥然有别。
一，效率原则，美国本土的快餐即点即取，耗时极短；国内的则尚未达到这一程度，甚 至还有需要等几分钟由店员送上的情形。