食堂管理制度
食堂管理制度准则5篇
食堂管理制度准则5篇食堂管理制度准则1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1.采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2.验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3.制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4.饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5.就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6.餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
食堂管理制度(精选6篇)
食堂管理制度（精选6篇）食堂管理制度1一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所，建立食品经营场所卫生岗位(库房、展示区、销售区等)责任制度，保持场所环境整洁。
二、远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场所周围二十五米内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场(堆)等污染源，场地平整、坚实，便于清扫、冲洗。
三、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、洗涤以及存放垃圾和废物的设备或者设施。
四、具备和持续满足保证食品质量安全的环境条件，保持适当温度湿度，配备控温、控湿等设施和设备。
食品分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
五、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的物品，不生产、贮存或者兼营有毒有害产品。
六、经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
食堂管理制度2食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。
2、有事必须先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷工处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。
二、杜绝不良行为1、不服从管理人员安排2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、l 五、团结协调工作1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。
2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。
六、礼仪常规工作对待学生、家长及校外来人要热情大方，举止有度，态度和气，使用文明礼貌用语，力求说普通话，不准脏言污语，有集体荣誉感，作到服务育人。
七、管理职责要求1、加强学习，熟悉管理业务，提高管理水平。
食堂管理制度大全【5篇】
食堂管理制度大全【5篇】食堂管理制度大全【篇1】1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
制度执行责任人：后勤处食堂管理制度大全【篇2】为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。
1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。
2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行陪餐。
学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。
陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正:①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;④饭菜口味过淡或过咸的;⑤饭菜加工距销售时间过长的;⑥餐饮用具未按要求消毒的;⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施:①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的;②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;④土豆有发青、发芽现象未充分去除的;⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的;⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;⑦饭菜有明显的口味异常;⑧饭菜质量较差，学生反映突出的;⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
食堂管理制度及岗位职责（4篇）
食堂管理制度及岗位职责1. 食堂管理制度食堂作为企事业单位的员工伙食供应场所，需要建立一套科学合理的管理制度来保障食堂的正常运转和员工的饮食安全。
以下是常见的食堂管理制度内容：1.1 食堂开放时间准确定义食堂的开放时间，保证员工有足够的时间用餐。
1.2 就餐登记制度要求员工在每次用餐时进行登记，以便了解食堂的就餐人数，并作为后续食材采购和餐费结算的依据。
1.3 食材采购管理食堂应制定食材采购计划，根据实际情况合理安排食材的采购数量和种类，确保供应的食材符合卫生要求，并且具有一定的营养价值。
1.4 食品卫生管理食堂应建立食品卫生管理制度，包括员工健康管理、食材储存管理、食品加工操作规范、餐具清洁与消毒、食品留样检测等环节，确保食品的卫生安全。
1.5 餐费收取和结算制度食堂需要制定餐费收取和结算制度，明确每餐的标准餐费，并规定收费方式和结算周期。
1.6 废弃物处理食堂要求员工妥善处理食物的剩余物和餐具的废弃物，并指定专人负责废弃物的分类、存放和处理。
2. 岗位职责在食堂的日常运作中，需要各个岗位的员工承担相应的职责，保证食堂能够正常运行。
以下是常见的食堂岗位职责：2.1 食堂经理食堂经理负责整个食堂的管理工作，包括制定管理制度、编制饭菜供应计划、协调食材采购、管理员工、监督食品卫生等。
2.2 采购员采购员负责根据食材采购计划，与供应商进行联系，购买符合要求的食材，并进行验收和入库。
2.3 厨师厨师根据食谱进行食品的加工和烹饪工作，保证出品的食物质量和口感符合要求，并按时完成各项制定菜品的制作。
2.4 食堂服务员食堂服务员负责就餐登记、餐费收取、餐具发放和回收等服务工作，保证用餐过程的顺利进行。
2.5 餐厅清洁员餐厅清洁员负责食堂环境和餐具的清洁与消毒工作，保持餐厅的卫生整洁。
2.6 管理员管理员负责食堂的日常管理工作，包括就餐登记的记录、餐费结算、食材、饭菜等库存的盘点和管理，并协助处理食堂的一些突发事件。
饭堂管理规章制度
饭堂管理规章制度饭堂管理规章制度(精选5篇)在现代社会中,制度在生活中的使用越来越广泛,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。
下面小编给大家带来饭堂管理规章制度5篇，希望大家能够喜欢。
饭堂管理规章制度【篇1】1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
禁止供应霉烂变质的`食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
饭堂管理规章制度【篇2】为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
一、食堂工作人员管理制度1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。
食堂管理制度(精选10篇)
食堂管理制度食堂管理制度目的：本制度旨在规范企业食堂管理，保障员工的饮食卫生安全，提高食堂的服务质量，保证公司经营的顺利进行。
范围：适用于公司内部食堂的管理。
制度制定程序：1.制度编写：由公司人力资源部门统筹安排，协同相关部门负责编写。
2.征求意见：制定完毕后，需要征求公司领导和员工的意见，以便完善方案。
3.审批：制定方案经公司领导审批后正式实施。
法律法规及公司内部政策规定：1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》制度内容：1.食堂服务规定：（1）开饭时间：早餐时间为7:00至8:30，午餐时间为11:30至13:00，晚餐时间为17:30至19:00。
（2）食堂服务：员工工作时，可前往食堂就餐。
食堂提供正餐和小吃，价格适中，服务周到。
（3）餐食分类：餐食根据菜系分成中餐、西餐、快餐、特餐等类型，员工可以根据自己的口味选择。
（4）食品质量：食堂的食品质量应符合国家标准，确保员工饮食卫生安全。
2.员工用餐规定：（1）严禁抢占餐桌，严禁乱扔垃圾。
（2）员工就餐应等待顺序，不得插队。
（3）员工就餐应保持安静，不可大声喧哗。
3.食堂卫生规定：（1）食堂应每天进行2次清洁，保证环境清洁卫生。
（2）食堂工作人员应每天进行健康检查，发现有疾病的员工禁止从事相关岗位。
4.食堂安全规定：（1）食堂门口应设置明显标志，警示员工注意安全。
（2）食堂厨房应加强通风换气，保持厨房内空气清新。
责任主体：公司人力资源部门、食堂管理人员、员工。
执行程序：1.制度于每月初向员工宣传。
2.制度执行应有专人负责，确保制度严格执行。
责任追究：对于违反制度的员工，应依照严重程度酌情处理，处罚内容包括口头警告、书面警告、扣分和停职处理等。
对严重影响公司利益或造成员工伤害的违规行为，应直接进行辞退处理。
食堂管理制度一、制度的目的本制度的目的是为了规范企业食堂的管理行为，确保食堂供应的餐饮安全、卫生、健康，保障员工身体健康，提高员工的生产效率和福利待遇。
食堂管理规章制度细则
食堂管理规章制度细则食堂管理规章制度细则(精选7篇)食堂的管理制度,需要参考员工的工作情况与职业的特殊性,才能制定更加合理的管理规范条例。
那么,我们该怎么拟定制度呢？下面是由小编给大家带来的食堂管理规章制度细则7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度细则篇1一、机关食堂必须全力保证干部职工午餐供应及公务招待餐，并不断提高供餐质量和服务水平。
二、机关食堂的就餐对象为局机关（含借用人员）及局直属二级机构的全体在职工作人员。
三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。
四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为6—8元/人。
五、就餐采用报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能就餐，特殊情况经食堂负责人同意方可就餐。
六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到顺序排队打饭；杜绝浪费，剩菜剩饭等应倒入指定地点。
七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一安排。
八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，采购人要严把采购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物，因责任心不强而购买上述食物的，由采购人负责退换和赔偿。
九、采购的食物（除当天消耗的）应马上入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫情况进行一次检查。
十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护、维修的责任。
损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。
十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，服从组织安排。
十二、食堂工作人员对食品安全卫生负责，须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。
要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。
管理食堂管理制度15篇
管理食堂管理制度15篇名目【第1篇】a工地食堂管理制度一个工地,为创立文明的用餐地方,加强对于食堂的管理,怎样制定相关的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本,可供参考。
为了加强食堂管理,制造一个文明、有序的生活环境,特制订以下制度:1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗,并应做好区域内的清洁工作,讲卫生、'灭四害'。
2、就餐人员买菜须排队,禁止插队。
3、蒸饭一律用饭盒,并放于指定的蒸盒内,严禁乱放乱拿。
蒸饭车内不能蒸菜。
4、开水箱开水只供饮用,为保证开水供应,不准用盆、桶等盛取生活用热水。
5、不准买卖变质、霉变食品,不乱倒剩饭剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜价预先通知,每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议,提高伙食质量。
7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐,不许提前开饭,就餐时间随季节变动另行通知。
8、以上几条请大家帮助自觉遵守,如有违反者,一经查获,罚款10-100元。
【第2篇】食堂管理制度怎么写食堂管理制度（一）食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证全厂员工食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必需有完整的记录。
食堂管理制度（二）操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定操作间管理制度。
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食堂管理制度2007年11月目录一、食品采购管理制度 (3)二、食堂仓储（出入库）管理制度 (4)三、食堂核算(饭菜定价)管理制度 (6)四、 (7)五、食堂人员管理制度 (7)六、伙食委员会制度 (8)七、食堂卫生管理制度 (8)八、食堂安全管理制度 (11)九、其他规定 (11)员工食堂管理制度目的：规范食堂管理，为员工提供优质的就餐服务。
适用范围：公司食堂制度拥有者：总经办内容：一、食品采购管理制度一、制订采购计划1、食堂用原料（主副食、肉类、蔬菜、水果、调料等）的采购计划由食堂班长制订。
食堂班长依据就餐情况、周食谱及库存情况制定食堂采购计划。
采购计划必须由班长、库管员签字。
采购员按采购计划定点采购，坚持适量、勤购、保持食品新鲜。
2、食堂其他用品采购计划必须由核算员打报告，班长签字、总经办主任、主管副总批准后方可采购。
其他用品指炊具、洗洁精、清洁球、条帚等物品。
3、不允许无计划自行采购。
二、严格食品采购关1、采购员要严把食堂采购质量关、数量关、价格关；2、采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，尤其是肉类食品，并按照国家有关规定进行索证；3、应相对固定食品采购的场所，实行定点采购，以保证其质量和价格优惠；4、食品采购必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购下列食品：（1）酸败、霉变、混有异物或者其它感官性状异常的食品；（2）无检验合格证明的肉类食品；（3）超过保质期限其它不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；5、采购员要经常了解和掌握市场信息及库存情况，做到所购货物进货环节少，质量优，价格合理。
对不符合质量要求的物品一律不得采购，做到即保证供应不断档，又不积压变质；6、随时收集食堂、服务部、总经办等部门对所购物品的意见和建议，及时介绍市场新货品种，当好食堂、服务部等部门的一线参谋，提高服务水平；7、采购时必须及时索要票据及购物凭证，作为报账依据；做到采购当天验收入库，无保管员、班长的签字不允许报账。
采购来往账目与现金要及时办理结账手续，做到单据清、账目清、手续清。
8、采购时注意事项（1）采购奶制品、肉类等食品时，包装、生产日期均要符合卫生质量要求，并逐件进行卫生质量检验，包括新鲜度、肉色气味、食品合格印签等。
必须检查标签、印盒、生产厂家、生产地址、生产日期、保质期等情况。
（2）、采购水产类食品时，河鲜及贝类水产一律要求鲜活；海鲜要求一级鲜度；鱼类要求鳃鲜红、鳞整，肉质有弹性，眼睛明亮，无异味。
（3）、蔬菜、瓜果类进货时，要求新鲜、完整，无腐烂、无污垢、无霉烂、无严重虫蛀。
（4）、蛋制品类进货时，要求新鲜、无污物、无异味。
9、在采购工作中，因失职或货物装卸、堆放不当造成货物遗缺和损坏，要照价赔偿。
发现采购腐烂、变质的食物，影响食堂使用的，扣罚责任人500元。
10、采购过程中，严禁不顾公司利益，假公济私，弄虚作假，做到严守规章，清正廉洁，尽职尽责，不收回扣、礼品，不擅自外借物品、不私吃、不私用。
一经发现有吃拿回扣现象，立即开除，严重的送交司法机关处理。
二、食堂出入库管理制度一、入库管理（一）入库原则1、采购回的物品必须当天及时入库；2、无采购计划的不准入库；3、采购回的物品须经仓库保管员及食堂组长共同验收质量、数量，验收合格后，经采购员、库管员、班长三人在购物票据（收据、清单或发票）上签字后正式入库，登记台账，票据转核算员。
4、验收不合格的物品由采购员负责退换货，由此造成的损失由采购员负责。
（二）入库物品必须分类、分架、离地存放，并定期检查，避免出现变质或超过保质期食品。
重要物资实行货位卡管理，即时出入库挂卡登记。
（三）入库物品单据必须有采购员与炊事班长签字，并对进库物品严格把关，对不符合要求的拒收，不得出现私自入库或有代签行为。
（四）公司接收的礼品转食堂使用，总经办走出库手续，食堂走入库手续，由总经办主管和食堂班长共同作价入账。
二、出库管理（一）仓库实行上锁管理，无关人员不得进入仓库，领用物品必须由食堂班长指定专人领用。
（二）领用人及时填写出库记录，仓库保管员严格核对出库品种、规格和数量，做到准确收发货。
并及时登记出库台账，保持账物相符，并及时向采购人员提供库存信息，保持合理库存。
若出现漏货、漏帐，责任人照价赔偿。
（三）食堂仓库任何物品未经主管领导批准不得其他部门领用和私用。
（四）为保证物品的有效期，出库必须做到先进先出，并提出物品使用建议，防止物品积压和过期。
（五）保管员加强出库物品跟踪工作。
出库未用完的物品，尤其是整包装出库，未用完的要作退库入库手续，再用时重新领用。
（六）为确保仓库安全，仓库内不准闲杂人员进入，库外门为采购物资进库专用，禁止把仓库外门作为进出食堂的通道，违者每次扣罚责任人300元，仓库保管员扣罚300元。
（七）对即将过期或长期不用的物品应及时上报总经办，提出处理意见。
若因汇报不及时造成过期的一切损失由保管员负责赔偿。
属于上报而未及时采取措施造成的损失由总经办主管全部负责。
三、仓库管理（一）仓库保管员必须做到勤查、勤翻、勤晒，防止霉烂、虫蛀和过期，确保出库食物的质量，保证所有出库物品不变质、不虫蛀、不发霉、不过期；（二）任何出入库物品必须依据入库单和出库单，要认真填写物品台账，数字不得涂改，随时掌握仓库常用物品库存量；（三）物品出入库必须做到日清月结，当天上账，出库单必须有食堂班长签字；（四）仓库保管员因保管不妥或工作失职造成库存物品发生霉变、变味、水淹、鼠害等必须100%赔偿；（五）保持仓库清洁卫生，各种货物存放整齐，存取方便；（六）每月对仓库进行盘点，做到帐物相符。
三、食堂核算管理制度一、严格遵守财务制度：1、建立各类物品的数量、单价、金额三级明细账，并根据入库单、发票、出库单、领料单做帐。
2、严格核对进货发票，供货单位名称及货物名称、数量、规格、价格，如有疑问不得入账，并及时报告部门领导处理。
3、每月与保管员核对账目一次，做到账账相符，账物相符（记账员的账目、保管员的账目、仓库物品数量三者相符）。
4、每月和仓库保管员共同对库存物品实施盘点，并编制盈亏平衡表，如有差异需及时书面说明和报告。
二、食堂为公司内部非盈利部门，每月基本做到收支平衡，盈亏不得超过5%。
三、每月进行食堂财务公开，公开食堂营业额、收入、各项费用支出、盈亏等内容。
四、食堂班长负责审核核算表内容，并负责对核算表进行解释。
、五、核算凭证：1、入库票据（购物票据）2、出库记录核算金额。
3、食用豆油：仓库打印出库票据。
4、能耗。
由机动部门提供的水、电、气消耗，公司仓库出具的液化气、柴油用量凭据。
5、客饭凭证：（1）免费餐：项目组顾问、节日免费、生日免费餐等。
（2）工作餐：因业务需要，在餐厅的工作餐。
（3）客饭：客饭审批条、经确认的小灶作价单。
6、其他收入款：（1）饭卡充值款：此款是员工预交的饭款以及购物理发用的款项，可用于采购主副食，严禁挪用个人借用和各种违反财务制度的行为。
（2）、班车划卡收入、宿舍划卡收入、理发划卡收入、服务部收入7、收入的现金必须与微机存入的相符合，登记现金日记账，做到日清月结。
六、非饭菜直接使用的物品管理1、此类物品由核算员负责上账管理；包括小餐厅、餐厅物品及日常用品。
2、核算员负责打报告购买。
3、此类物品在核算表单列体现，不得计入饭菜核算成本。
四、食堂饭菜定价管理制度一、定价格原则1、食堂饭菜成本定价：即原料、调料、水电汽油气的消耗，加上必要的物耗，制定价格，不含人工成本及采购成本。
2、饭菜价格可略高于或低于成本价，但食堂作为公司非盈利部门，每月做到整体收支基本平衡，盈亏不得超过5%（不含人工成本、折旧、采购成本）。
3、无论大灶、小灶、主食均要提前定价，分别定价。
二、定价程序1、由伙委会、食堂班长、小组长及财务部、总经办人员共同参与制订，因故不参加，其他各方照常制定价格，不得影响工作；2、每月至少重新核定一次；3、实行周菜谱后，一周内价格不变，因原料价格大幅变动可向伙委会申请重新核定价格。
4、食堂无权自行定价。
五、食堂人员值班制度一、为保证下班后加班人员、上中班、夜班人员就餐及临时客饭，食堂班长每天安排人员轮流值班，每天至少三人，可据公司夜班及加班情况随时调整；二、保证公司有人上班，食堂有人值班；三、值班人员必须保证上班、加班人员饭菜质量；四、值班人员不得单独一人进入食堂、留在食堂；五、值班所用物料提前领出，未用完物料第二天退库入账；六、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭，更不得随意在食堂内购买任何食品带出食堂。
六、伙食委员会制度一、公司设立由各方员工代表组成的伙食委员会（简称伙委会），监督食堂成本核算、饭菜标准、质量、价格及炊事人员的服务，协助搞好食堂工作。
二、伙委会是隶属工会的职工组织，实行主任负责制和民主集中制管理。
伙委会主任从伙委会成员中选举产生。
三、伙委会定期召开会议，听取群众意见，实行民主化管理，不断改进食堂工作，以促进提高工作水平和服务质量。
四、伙委会有权组织员工对食堂管理工作开展评价活动并对食堂工作提出改进建议。
五、伙委会有以下职责：1、负责公司食堂日常环境卫生、饭菜标准、质量、价格及炊事人员服务质量、监督检查等工作。
负责向工会负责人汇报工作。
2、负责食堂主食和副食品的采购渠道的选择和成本核算抽查监督工作。
3、负责每月组织召开一次伙委会会议，并将会议决定事项通报相关部门同时向公司工会负责人汇报采取相应措施，检查督促会议的执行情况。
4、负责组织调查研究，坚持每季度组织一次食堂满意度调查工作和日常监督检查信息收集、通知、告示、通报等工作。
六、总经办必须支持伙委会开展工作。
七、食堂卫生管理制度一、为保证员工饭菜卫生、营造清洁的就餐环境，制订本制度；二、工作区日常卫生管理1、按规定穿着工作衣帽，洗手上岗；2、不准吸烟、蹲坐案板、工作台；3、自觉保持工作区的清洁卫生，并养成勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换洗工作服、勤换洗被褥的良好卫生习惯；4、卫生区责任到人，上班前首先清理责任区卫生，工作过程中随时保持卫生清洁（设备、工具谁使用谁清洁），下班时清理责任区卫生后经食堂组长检查合格后方可离岗。
5、及时清洗墙壁、地面、厨房设备及餐桌椅：（1）炉灶用铁锅、手勺、铁铲、笊篱等用具，每日上下班各清洗一次；炉头喷油嘴每半月清洗一次；吸排油烟机每天晚餐后擦洗一次，每周拆机清洗一次，刷洗过滤网一次；（2）冷库每周清洁、冲洗、整理一次，仓库每天清洁整理；（3）天花板每月清扫一次；三、食品加工的卫生管理1、炊管人员必须讲究个人卫生，按要求勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤剃须，上岗时穿清洁的工作衣、戴工作帽，售饭时戴口罩，违者一次罚款100元。
在饭菜中发现一根头发罚款300元。
2、售饭时必须用食品夹、勺子等工具取用，严禁用手直接接触食物，违者罚款200元。