1201膨化食品生产许可证审查细则.docx
膨化食品生产许可证审查细则
膨化食品生产许可证审查细则一、背景介绍膨化食品是经过特殊工艺处理后，使其体积膨胀形成具有特定形状、口感和味道的食品产品。
膨化食品种类繁多，包括膨化谷物、膨化薯类、膨化豆类等。
由于膨化食品受到广大消费者的欢迎，为了保障膨化食品的质量安全，需要建立一套审查细则来规范膨化食品生产许可证的审查工作。
二、审查细则的内容1.生产场所与设备条件：（1）生产场所应符合卫生要求，环境清洁、无异味，防止灰尘、害虫等污染；（2）生产设备应符合相关食品安全标准，保证操作便利、清洁卫生。
2.原料与辅料：（1）原料应符合国家相关食品安全标准，不得使用过期、变质、受污染的原料；（2）辅料应符合卫生要求，不得使用添加剂过量或禁用的辅料。
3.生产工艺：（1）生产工艺应符合国家相关技术标准，保证产品质量稳定；（2）控制生产工艺中的时间、温度、湿度等关键参数，确保产品的外观、口感等质量指标；（3）制定完善的生产记录，追溯产品的生产过程。
4.动态监测：（1）建立合理的质量控制体系，定期检测膨化食品的微生物、残留物及重金属等污染物；（2）建立健全的产品抽检制度，对产品进行抽查检验，确保产品符合国家标准。
5.储存与运输条件：（1）储存场所应符合卫生要求，防潮、防鼠、防火；（2）运输工具应符合相关标准，保持车厢清洁，防止产品受到外界污染。
6.人员培训和健康管理：（1）员工应经过岗前培训，熟悉工艺流程和卫生操作规范；（2）员工应持健康证明，确保身体健康，不患有传染性疾病。
三、审查细则的实施与监督为了确保膨化食品的质量安全，审查细则的实施需要有相关部门进行监督和抽查检验。
一旦发现相关企业违反了审查细则的规定，相关部门应采取相应的处罚措施，包括责令停产整顿、吊销生产许可证等。
四、结语膨化食品作为一种受欢迎的零食，其生产和销售环节必须符合食品安全的要求。
为了规范膨化食品生产，保障广大消费者的健康，制定和实施膨化食品生产许可证审查细则非常重要。
只有严格按照细则要求进行审查和监督，才能确保膨化食品的质量安全。
各类食品生产许可审查细则
各类食品生产许可审查细则，由食品伙伴网汇总整理，供参考，本汇总不定期更新补充。
1.0101小麦粉生产许可证审查细则及修改单2.0102大米生产许可证审查细则及修改单3.0103挂面生产许可证审查细则4.0104其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)5.0201食用植物油生产许可证审查细则（2006版）6.0202食用油脂制品生产许可证审查细则（2006版）7.0203食用动物油脂生产许可证审查细则（2006版）8.0301酱油生产许可证审查细则9.0302食醋生产许可证审查细则10.0303 糖生产许可证审查细则（2006年版）11.0304味精生产许可证审查细则12.0305鸡精调味料生产许可证审查细则13.0306酱类生产许可证审查细则14.0307调味料产品生产许可证审查细则（2006版）15.0401肉制品生产许可证审查细则（2006版）16.0501企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）17.0502企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则（2010版）18.0601饮料产品生产许可证审查细则（2006版）19.0601瓶（桶）装饮用水类生产许可证审查细则20.0601其他饮料类生产许可证审查细则21.0601固体饮料生产许可证审查细则22.0601蛋白饮料类生产许可证审查细则23.0601果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则24.0601茶饮料类生产许可证审查细则25.0601碳酸饮料（汽水）类生产许可证审查细则26.0701其他方便食品生产许可证审查细则27.0701方便食品生产许可证审查细则（2006版）28.0801饼干生产许可证审查细则29.0901罐头食品生产许可证审查细则（2006版）30.1001冷冻饮品生产许可证审查细则31.1101速冻食品生产许可证审查细则（2006 版）32.1201膨化食品生产许可证审查细则33.1202薯类食品生产许可证审查细则（2006版）34.1301巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则35.1301糖果制品生产许可证审查细则36.1302果冻生产许可证审查细则37.1401边销茶生产许可证审查细则38.1401茶叶生产许可证审查细则（2006版）39.1402代用茶产品生产许可证审查细则40.1402含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）41.1501白酒生产许可证审查细则（2006版）42.1502葡萄酒及果酒生产许可证审查细则43.1503啤酒生产许可证审查细则44.1504黄酒生产许可证审查细则45.1505其他酒生产许可证审查细则（2006版）46.1601蔬菜制品生产许可证审查细则（2006版）47.1601食用菌制品生产许可证审查细则48.1601蔬菜干制品生产许可证审查细则49.1701蜜饯生产许可证审查细则50.1702水果制品生产许可证审查细则（2006版）51.1801炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）52.1901蛋制品生产许可证审查细则（2006版）53.2001可可制品生产许可证审查细则54.2101焙炒咖啡生产许可证审查细则55.2201水产加工品生产许可证审查细则56.2201鱼糜制品生产许可证审查细则57.2201盐渍水产品生产许可证审查细则58.2202其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版）59.2301淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则60.2302淀粉糖生产许可证审查细则（2006版）61.2401糕点生产许可证审查细则62.2501豆制品生产许可证审查细则63.2501其他豆制品生产许可证审查细则64.2601蜂产品生产许可证审查细则65.2601蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则66.2701婴幼儿及其他配方谷粉产品生产许可证审查细则（2006版）。
食品生产许可审查细则
产品检验与留样要求
产品检验要求
审查企业是否建立产品检验管理制度，明确产品的检验项目、检验方法、检验频次等，确保出厂产品 符合食品安全标准。
留样管理要求
审查企业是否建立留样管理制度，对出厂产品进行留样，并明确留样期限、留样数量等，以便进行产 品质量追溯。
06
生产管理制度审查
生产管理制度建立情况
食品安全管理制度
整改报告
企业应在整改期限内提交整改报告，说明整改情况， 并附上相关证明材料。
整改后复查安排
01
复查时间
审查人员应根据企业整改情况， 合理安排复查时间，确保复查工 作及时进行。
复查内容
02
03
复查结论
复查工作应重点针对不符合项的 整改情况进行核查，确认企业是 否按照要求进行整改。
审查人员根据复查情况，给出复 查结论，判定企业是否符合食品 生产许可要求。
核查结论
核查结束后，应出具核查结论，对申请材料 真实性进行评价。
03
生产场所审查
生产场所选址要求
远离污染源
选址应远离有毒有害场所及其他污染源，如化工厂、垃圾填埋场 等。
便于监管
选址应便于食品药品监督管理部门实施日常监管和抽样检验。
交通便利
选址应具备便利的交通条件，方便原料运输和产品销售。
生产场所布局和设施设备要求
功能区划分
生产场所内应明确划分原料区、生产区、成 品区、包装区等功能区域，并确保各区域相 对独立，防止交叉污染。
设施设备配备
应根据生产工艺和产品特点，配备必要的生产设备 、检验设备和仓储设施，确保设施设备满足生产需 要。
排水、通风和照明
应合理规划排水系统、通风系统和照明设施 ，确保生产场所具备良好的环境条件。
食品生产许可证审查细则分类表
含茶制品
新增
八宝茶、三泡台
代用茶生产许可证审查细则（2006版）
代用茶
新增
苦丁茶、绞股兰、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶、菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花、大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果、
15
酒
白酒(1501)
白酒生产许可证审查细则（2006版）
2005年修订
谷氨酸钠（99%味精）、味精
鸡精调味料(0305)
鸡精调味料生产许可证审查细则（2006版）
申证单元为1个，即鸡精调味料
鸡精
鸡精调味料
酱类(0306)
酱类生产许可证审查细则（2006版）
申证单元为1个，即酱类
甜面酱、黄酱、豆瓣酱
甜面酱、黄酱、豆瓣酱
其他调味品(0307)
调味料产品生产许可证审查细则（2006版）
茶饮料类
不包括以茶作为调味料加工而成的各种茶味饮料
果汁及蔬菜汁类
果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则(2006版)
果汁及蔬菜汁类
不包括原果汁低于5%的果味饮料
蛋白饮料类
蛋白饮料类生产许可证审查细则(2006版)
蛋白饮料类
03版改06版，扩大申证范围
含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料
固体饮料类
固体饮料生产许可证审查细则(2006版)
5
乳制品
乳制品(0501)
乳制品生产许可证审查细则（2006版）
申证单元为3个：包括液体乳、乳粉、其他乳制品
液体乳
03版改06版，扩大申证范围
巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳
乳粉
03版改06版，扩大申证范围
全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉
膨化食品生产许可证审查细则
膨化食品生产许可证审查细则（2003年7月4日，国质检监函[2003]516号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的膨化食品包括所有以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的食品。
主要分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4类。
如炸薯片、虾条、虾球、米饼等。
膨化食品的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。
膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201。
二、必备的生产资源（一）生产场所。
膨化食品生产企业应当具备原料库、生产车间和成品库。
并且要求车间和库房内卫生清洁、无蚊蝇。
（二）必备的生产设备。
1．焙烤型（1）蒸练机；（2）成型机；（3）干燥机；（4）烘烤机；（5）包装机。
2．油炸型（1）混料机；（2）蒸练机；（3）成型机；（4）干燥机；（5）油炸机；（6）包装机。
3．挤压型（1）混料机；（2）挤压机；（3）成型机；（4）烘烤机；（5）包装机。
4．花色型花色型膨化食品，根据其工艺类型（上色前的工序主要有焙烤型、挤压型、油炸型3种）应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的生产设备。
三、产品相关标准膨化食品应当符合GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》的基本要求，符合QB2353-1998《膨化食品》、GB17401-1998《膨化食品卫生标准》和经备案现行有效的企业标准。
四、原辅材料的有关要求企业生产膨化食品所用的原料、辅料必须符合国家卫生标准、国家标准或行业标准的规定。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
五、必备的出厂检验设备生产膨化食品的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：（一）分析天平；（二）无菌室；（三）烘箱；（四）培养箱；（五）灭菌锅。
六、检验项目膨化食品的发证检验、定期监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。
膨化食品生产许可证审查细则(修订)
膨化食品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品。
按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。
膨化食品的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。
膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1．焙烤型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。
从半成品加工成品的生产形式的生产流程：焙烤→调味→包装。
2．油炸型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。
从半成品加工成品的生产形式的生产流程：油炸→调味→包装。
3．直接挤压型膨化食品生产流程：制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。
4．花色型工艺流程：参照其坯子生产工艺流程（可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种），最后加一道上色工序。
（二）关键控制环节。
焙烤型：蒸练、干燥、焙烤。
油炸型：蒸练、干燥、油炸。
直接挤压型：挤压膨化、烘焙。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．口感欠松脆：若坯料水分过高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。
2．产品表面出现碳焦现象：焙烤、油炸的温度过高；时间过长。
3．微生物超标，产品内包装车间环境控制不好，容易造成产品微生物污染。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
焙烤型、油炸型：原材料仓库，半成品加工车间（包括制粉、蒸练、成型、干燥工序涉及的生产区域），更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。
从半成品（生坯）加工成品的生产形式其生产场所可省略半成品加工车间。
直接挤压型：原材料仓库，更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。
中华人民共和国28类食品生产许可证审查细则.
中华人民共和国28类食品生产许可证审查细则食品质量安全市场准入制度食品分类表附件1：0101小麦粉生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
其申证单元为1个，即小麦粉。
在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。
获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。
小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→筛理（平筛，高方筛）→成品包装（二）关键控制环节小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。
（三）容易出现的质量安全问题1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。
2．小麦粉中灰分超标。
3．含砂量超标。
4．磁性金属物超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。
企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
（二）必备的生产设备1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2. 比重去石机；3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；4. 磨粉机；5. 筛理设备（平筛，高方筛）；6. 清粉机（专用小麦粉必备）；7.微量添加设备（必要时）；8.包装设备；9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。
食品生产许可证审查细则分类表
03版改06版，扩大申证范围
白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等
熏烧烤肉制品
03版改06版，扩大申证范围
熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等
熏煮香肠火腿制品
03版改06版，扩大申证范围
熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等
发酵肉制品
新增
发酵香肠类和发酵肉类等
19
蛋制品
蛋制品(1901)
蛋制品生产许可证审查细则（2006版）
申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类
再制蛋类
皮蛋、咸蛋、糟蛋
干蛋类
巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片
冰蛋类
巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白
其他类
新增
热凝固蛋制品、蛋黄酱、色拉酱
20
可可制品
可可制品(2001)
可可制品生产许可证审查细则（2004版）
瓶（桶）装饮用水类
03版改06版，扩大申证范围
饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用纯净水、饮用矿物质水以及其他饮用水等
碳酸饮料（汽水）类
碳酸饮料（汽水）类生产许可证审查细则(2006版)
碳酸饮料（汽水）类
03版改06版，扩大申证范围
取消二氧化碳充气量不低于2.0倍的限制
茶饮料类
茶饮料类生产许可证审查细则(2006版)
12
薯类和膨化食品
膨化食品(1201)
膨化食品生产许可证审查细则（2003版）
申证单元1个，即膨化食品
膨化食品（焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型）
2005年修订
薯类食品(1202)
薯类食品生产许可证审查细则（2006版）
申证单元为1个，即薯类食品
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1201 膨化食品生产许可证审查细则
2006 年2005 年2 月
1 月
膨化食品生产许可证审查细则
22 日关于加强对食品中铝残留量检验的通知（国质检食监函〔2006〕108 号）
17 日关于印发小麦粉等15 类食品生产许可证审查细则（修订）的通知（国质
检监〔 2005〕 15 号）
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品。
按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直
接挤压型、花色型 4 种类型。
膨化食品的申证单元为 1 个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。
膨化食品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为1201。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．焙烤型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调
味→包装。
从半成品加工成品的生产形式的生产流程：焙烤→调味→包装。
2．油炸型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。
从半成品加工成品的生产形式的生产流程：油炸→调味→包装。
3．直接挤压型膨化食品生产流程：制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。
4．花色型工艺流程：参照其坯子生产工艺流程（可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种），
最后加一道上色工序。
（二）关键控制环节。
焙烤型：蒸练、干燥、焙烤。
油炸型：蒸练、干燥、油炸。
直接挤压型：挤压膨化、烘焙。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．口感欠松脆：若坯料水分过高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。
2．产品表面出现碳焦现象：焙烤、油炸的温度过高；时间过长。
3．微生物超标，产品内包装车间环境控制不好，容易造成产品微生物污染。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
焙烤型、油炸型：原材料仓库，半成品加工车间（包括制粉、蒸练、成型、干燥工序涉及的
生产区域），更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划
分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。
从半成品（生坯）加工成品
的生产形式其生产场所可省略半成品加工车间。
直接挤压型：原材料仓库，更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包
装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。
（二）必备的生产设备。
1．焙烤型：蒸练设备；成型设备；干燥设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。
从半成
品加工成品的生产形式的必备生产设备：烘烤设备；自动或半自动包装设备。
2．油炸型：混料设备；蒸练设备；成型设备；干燥设备；油炸设备；自动或半自动包装设
备。
从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：油炸设备；自动或半自动包装设备。
3．直接挤压型：混料设备；挤压设备；成型设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。
4．花色型：花色型膨化食品，根据其工艺类型应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的
生产设备。
四、产品相关标准
QB2353-1998《膨化食品》；GB17401-2003《膨化食品卫生标准》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
生产膨化食品所用的原辅材料的质量均应符合相应的国家标准、行业标准。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的合格产品。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（ 0.1mg）；（二）干燥箱；（三）微生物培养箱；（四）灭菌锅；（五）
生物显微镜；（六）无菌室或超净工作台。
七、检验项目
膨化食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。
出厂检验项目中注有“ * ”标记的，企业应当每年检验 2 次。
膨化食品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3筛下物√*
4水分√√√
5脂肪√√*
6氯化钠√√*
7酸价√√*
非油炸型膨化食品可不检此项8过氧化值√√*
9羰基价√√*非油炸型膨化食品可不检此项
10黄曲霉毒素 B1√√*以玉米为原料的产品需检测此项目
11总砷√√*
12铅√√*
13铝√
14菌落总数√√√
15大肠菌群√√√
16致病菌√√*
17食品添加剂（山梨酸、苯
√*适用于酱包。
按 GB2760“酱包”判定甲酸）
√
18标签√√*
八、抽样方法
根据企业所申请取证产品品种，随机抽取 1 种产品进行发证检验。
在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。
所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于 50kg。
随机抽取6kg，样品分成 2 份， 1 份检验， 1 份备用。
样品确认无误后，由
抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽
样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其他要求
必备生产设备、基本生产流程、允许焙烤型、油炸型膨化食品从半成品加工成品的生产形式，
生产场所的要求应符合细则相应规定。