毛豆的营养价值
毛豆的营养价值
大豆的含义包括黄豆和毛豆。
学名是大豆俗称毛豆。
大豆古称菽。
大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国。
中国种植约有九成是黄大豆。
毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。
粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:
百粒重6克以下。
毛豆介绍
毛豆毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。
毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
【释名】:夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。
【性味】:昧甘，性平，无毒。
【功效主治】:能驱除邪气，止痛，消水肿。
能除胃热，通瘀血，解药物之毒。
吃多了会滑脾。
因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
基本特征
毛豆毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30~90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5~6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2~4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8~1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。
春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
豆科植物生物学分类为:
植物界，种子植物门，双子叶植物纲，蔷薇目
种类极广，约690属，17600余种。
毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。
营养价值1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人毛豆体中甘油三酯和胆固醇含量 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平 3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟后的黄豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
折叠营养成分每100克毛豆所含营养素如下: 热量123.00千卡蛋白质13.10克脂肪5.00克碳水化合物10.50克膳食纤维4.00克维生素A 22.00微克胡萝卜素130.00微克硫胺素0.15毫克核黄素0.07毫克·尼克酸1.40毫克维生素C 27.00毫克维生素E
2.44毫克钙135.00毫克·磷188.00毫克钠
3.90毫克镁70.00毫克铁3.50毫克锌 1.73毫克硒2.48微克铜0.54毫克锰 1.20毫克钾478.00毫克折叠食疗作用毛豆味甘、性平，入脾、大肠经具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
营养学家说:吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。
新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟后的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於后∶毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。
毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
【营养专家提醒】:夏季吃点毛豆能解乏眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。
天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
齐玉梅说，毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物。
此外，毛豆还是绿色安全食品。
因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的"盔甲"，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
【毛豆补脾胃的作用】毛豆，是一种深受人们喜爱的食物。
中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。
其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。
由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
食用时，先将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。
也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效。
这些药物可任选其一，一般用量为6-9克。
注意事项一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
折叠编辑本段毛豆食法毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶家庭食用法∶1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。
2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒，别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。
7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。
酱瓜炒毛豆材料: 毛豆仁、酱包瓜. 做法: A.毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁; B.热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟;
C.下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可.
D.酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料. 五香毛豆毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。
A.盐1大匙，味精1茶匙。
B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。
1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2.毛豆荚洗净放入作法
1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。
3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。
折叠煮毛豆做法【主料】:毛豆。
【辅料】:葱、姜。
【香料】:花椒、大料、小茴香、桂皮。
【调料】:精盐。
【制作方法】: 将毛豆用清水洗净后备用。
葱、姜切片备用。
用纱布将香料包好制成香料包后备用。
锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
折叠卤毛豆做法主料:毛豆辅料:盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽 1. 毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。
2. 淋入少许料酒。
3. 再洒入少许姜粉。
4. 煮好的毛豆沥干水分。
5. 锅内重新注水，加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。
6. 沸腾后继续中火煮10分钟后关火，把沥干水的毛豆浸泡在容器内，盖上盖子卤12小时。
折叠烹饪小技巧若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。
因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多，这便是其特点。
维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
折叠编辑本段功效作用毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆功效作用与禁忌
毛豆功效作用与禁忌毛豆有清热解毒、润燥和益气等功效，毛豆营养价值很高，加快人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢和降低血脂等疗效，无论是大人还是儿童都可以食用。
到了夏季煮一盘咸毛豆，再配一瓶冰镇啤酒，能够把夏季炎热酷暑的烦躁感都带走。
此外，毛豆中含有很多不饱和脂肪酸，能够改善脂肪代谢。
★一、毛豆的营养价值镁：毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。
镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
维生素C：毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。
食物纤维：毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
大豆异黄酮：毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
★二、毛豆功效作用★1、美容护肤毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。
动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。
★2、减肥瘦身毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病，而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。
还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。
有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿，或者细胞中脂肪含量多，而毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。
★3、解倦怠毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。
★4、冶消瘦据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。
毛豆的功效 毛豆的的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢毛豆的功效毛豆的的做法
导语：毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
毛豆的功效毛豆的的做法
毛豆的功效
1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
毛豆和豌豆的营养价值是什么
毛豆和豌豆的营养价值是什么可能很多朋友在生活中会认为毛豆就是豌豆，这是因为我们缺乏对于她们两者的了解。
其实，我们可以从它们食用的途径跟它们的外表上去区别它们，因为毛豆我们主要是食用外壳，而豌豆我们是食用果实，同时，这两种豆类的营养价值是完全不同的，我们可以来了解一下这篇文章介绍的内容。
豌豆是吃果实，毛豆是吃外壳的。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。
毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
豌豆是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
从文章的介绍中，我们可以看到毛豆跟豌豆的区别跟营养价值在哪里，一般我们在春天的时候主要食用的是豌豆，而且豌豆含有很多的膳食纤维，这对于我们的身体健康是有帮助的，而毛豆可以清除血管壁上的脂肪，预防高胆固醇的作用。
毛豆的营养价值
毛豆的营养价值
毛豆具有以下营养价值：
1.毛豆富含蛋白质，其含量高于其他种类的蔬菜，并且是素食者和减肥人士的优
良蛋白质来源。
2.毛豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是人体必需的亚油酸和亚麻酸，有助
于改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇。
3.毛豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘和结肠癌等问题。
4.毛豆含有钙、铁、锌等多种矿物质，对于骨骼健康和身体代谢等方面都有帮助。
5.毛豆含有丰富的维生素，如维生素A、C、K等，可以促进免疫系统发挥作用，
预防感冒和其他疾病。
6.毛豆还含有多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，可以减缓细胞衰老，预防
患上癌症和心血管疾病等问题。
总之，毛豆是一种营养丰富、健康美味的蔬菜，经常食用有助于维护身体健康。
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毛豆的营养价值，毛豆有丰富的营养
毛豆是一种非常好吃的豆类。
这种食材有着非常多的营养，其营养物质非常的多。
今天小编就为大家详细的介绍一下这个毛豆的一些营养价值，毛豆的挑选方法是什么？接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。
不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。
毛豆的营养价值
镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。
镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。
食物纤维
毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平;。
毛豆有什么营养价值
毛豆有什么营养价值在生活中很多人都特别喜欢吃毛豆，毛豆是因为外面有一层毛，所以又被称作为毛豆，在烧烤摊上毛豆是特别常见的一种食物，吃了油腻腻的烧烤之后，吃上一盘毛豆特别油腻，而且毛豆的营养价值也是特别高的，它里面含有特别多的蛋白质和维生素，那么毛豆都有哪些营养价值呢?毛豆的营养价值毛豆里面含有很多的植物蛋白、矿物质、维生素等人体需要的营养物质，特别是里面的蛋白质含量之高，几乎可以和肉、蛋中含量相当，同时豆类中的蛋白质更容易被人体所吸收。
毛豆的功效1、缓解便秘毛豆之所以对便秘有很好的缓解作用，主要原因就在于其内部拥有很多的食物纤维，除了可以改善便秘之外，毛豆还能够有效的降低血压和胆固醇。
2、加快脂肪代谢毛豆里面拥有非常丰富的不饱和脂肪酸，能够做到很好的改善脂肪代谢的作用，因此如果是减肥人士的话可以经常性食用毛豆。
同时毛豆还能够有效降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量，从而起到降低降血脂和胆固醇的作用，对于三高患者来说可以多食用。
3、调理脾胃毛豆还具有很好的调理脾胃的作用，起到很好的消火气、清热解毒的效果，另外对于疳积泻痢、腹胀羸瘦等症状也有明显的缓解作用，如果以为意外事故出现外伤出血的情况，也可以食用毛豆。
4、美容护肤对于女性朋友来说毛豆还有一个很有用的功效就是可以养颜润肤，经常食用的话会让皮肤变得光滑细腻，这是因为毛豆作为一种豆类食品，里面含有丰富的植物化合物异黄酮，这种元素可以很好的对皮肤中的胶原蛋白起到保护的作用。
通过动物实验表明，长时间的食用异黄酮能够有效的降低因为紫外线照射等原因导致的皱纹，使皮肤更光滑。
另外如果是有出现食欲不振和全身倦怠的症状的话，也可以通过毛豆起到缓解作用。
夏季吃毛豆虽然对身体有4大好处，但有2种人不能吃。
这里也提醒大家，如果是尿毒症患者和消化不良的人，最好是不要经常的食用毛豆，容易导致病情加重。
毛豆营养丰富 食疗价值高
富含蛋白质膳食纤维高毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，豆荚扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。
新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆大家都爱吃，它不仅有促进食欲的作用，而且可以补充人体所需的矿物质、微量元素等，具有增强体质的作用。
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B 族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
夏季吃毛豆可以预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低下、容易中暑等情况。
更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。
另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。
由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
毛豆的植物性蛋白质由8种氨基酸所组成，品质优良，并有降低胆固醇的功能。
丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。
毛豆中含有天然卵磷脂，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激发大脑及神经系统的活动，预防老年痴呆症，并可刺激脑部神经，增进学习和思考能力。
毛豆中的皂素，在人体内可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝功能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材，防止过分肥胖，并且有助于保护肝脏。
补气健脾除湿 增食欲解疲乏极富营养价值的毛豆，它的食疗价值也是非常高的。
中医认为，毛豆味甘，性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
如果想每天摄取蛋白质，不必付出高价去买肉食或牛乳，只要用较低的价格购买毛豆食用，就可达到摄取蛋白质的目的。
毛豆还是绿色安全食品。
豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此，毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
毛豆的营养价值 吃它竟有养颜润肤功效!
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢毛豆的营养价值吃它竟有养颜润肤功效！
导语：毛豆是生活中很常见的食物之一，可以当做零食或者下酒菜食用。
那么，毛豆的营养价值都有哪些呢？在家要怎么煮出美味的毛豆呢？今天小编就来
毛豆是生活中很常见的食物之一，可以当做零食或者下酒菜食用。
那么，毛豆的营养价值都有哪些呢？在家要怎么煮出美味的毛豆呢？今天小编就来为大家盘点一下毛豆的营养价值以及做法，喜欢吃毛豆的朋友们千万别错过了。
毛豆的营养价值
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，毛豆具有养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
接下来，再来了解了解毛豆的吃法吧。
毛豆的吃法
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。
因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。
维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。
但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
挑选新鲜毛豆的技巧
一般新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆，豆的颜色应是绿色或绿白生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
毛豆和黄豆一样吗 毛豆有什么营养功效
毛豆和黄豆一样吗毛豆有什么营养功效在夏天，毛豆非常受欢迎，很多人第一次吃毛豆时就觉得跟黄豆的口感很像。
那么毛豆和黄豆一样吗？来了解一下吧。
一、毛豆和黄豆一样吗1、毛豆就是黄豆,是还未完全成熟的黄豆。
毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。
毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
2、黄豆和毛豆其实就是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。
二、毛豆有什么营养功效1、毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,能起到降胆固醇的作用。
2、毛豆有健脾益气、清热润燥的作用。
现在南方闷热蒸人,适量进食毛豆,有助消除疲乏。
而现代营养学的研究则发现,毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。
3、毛豆含有丰富的食物纤维,能改善便秘。
4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
5、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
6、毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂的作用。
8、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。
三、毛豆怎么做好吃1、水煮毛豆原料:毛豆250g、盐适量、花椒少许做法:将毛豆洗干净,剪去两端,这样容易入味。
锅中放水,加入毛豆,大火煮开。
煮开后,加上盐和花椒,转小火煮至入味。
2、凉拌毛豆材料:新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。
做法:毛豆洗干净,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。
用剪子减去两端的角——别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。
?毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。
我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。
煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。
毛豆的营养价值：夏天常吃毛豆能补钾
毛豆的营养价值：夏天常吃毛豆能补钾
毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
尤其是在夏季人体容易出汗，随着汗液流出，会带走一部分钾。
钾是人体不可缺少的矿物元素，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
从中医角度讲，毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
建议大家不妨在夏季多吃点毛豆，因为此时毛豆含有的营养价值最丰富，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
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毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。
值得注意的是，一定要把毛豆煮熟或炒熟后再吃。
对黄豆过敏者最好不要食用。