黄豆的功效与作用及营养价值
黄豆的功效与作用及禁忌
黄⾖的功效与作⽤及禁忌 ⼤⾖(学名：Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄⾖。
⾖科⼤⾖属⼀年⽣草本，⾼30-90厘⽶。
茎粗壮，直⽴，密被褐⾊长硬⽑。
下⾯就由店铺为⼤家介绍下黄⾖的功效和作⽤及禁忌，希望可以帮到⼤家哦。
黄⾖的功效和作⽤ 经常⾷⽤黄⾖及⾖制品之类的⾼蛋⽩⾷物，使⽪肤润泽细嫩，富有弹性，使肌⾁丰满⽽结实，使⽑发乌⿊⽽光亮，使⼈延长青春。
黄⾖不含胆固醇，并可以降低⼈体胆固醇，减少动脉硬化的发⽣，预防⼼脏病，黄⾖中还含有⼀种抑胰酶的物质，它对糖尿病有⼀定的疗效。
通导⼤便：⼤⾖中含有的可溶性纤维，既可通便，⼜能降低胆固醇含量; ⼤⾖异黄酮是⼀种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻⼥性更年期综合征症状、延迟⼥性细胞衰⽼、使⽪肤保持弹性、养颜、减少⾻丢失，促进⾻⽣成、降⾎脂等 黄⾖除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为⼈体吸收，故对⼉童⽣长发育及缺铁性贫⾎极有益。
所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作⽤，⽽所含皂甙的黄⾖纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积。
吃黄⾖的禁忌 (1)不宜多⾷炒熟的黄⾖; (2)对黄⾖过敏者不宜⾷⽤; (3)服⽤四环素类药物时不宜⾷⽤; (4)服⽤红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜⾷⽤; (5)服⽤左旋多巴时不宜⾷⽤; (6)不宜煮⾷时加碱; (7)⾷⽤时不宜加热时间过长; (8)服⽤铁制剂时不宜⾷⽤; (9)服氨茶碱等茶碱类药时不宜⾷⽤; (10)不宜与猪⾎、蕨菜同⾷。
黄⾖的营养价值 ⼤⾖不单单指黄⾖，它还包含⿊⾖和青⾖。
⼤⾖营养全⾯，含量丰富，其中蛋⽩质的含量⽐猪⾁⾼2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。
蛋⽩质的含量不仅⾼，⽽且质量好。
⼤⾖蛋⽩质的氨基酸组成和动物蛋⽩质近似，其中氨基酸⽐较接近⼈体需要的⽐值，所以容易被消化吸收。
如果把⼤⾖和⾁类⾷品、蛋类⾷品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相⽐，甚⾄还超过蛋和奶的营养。
⼤⾖脂肪也具有很⾼的营养价值，这种脂肪⾥含有很多不饱和脂肪酸，容易被⼈体消化吸收。
大豆的营养价值及功效
大豆的营养价值及功效大豆的营养价值及功效大豆营养分析1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
大豆补充信息1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃;2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
3. 美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。
据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
大豆适合人群：一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
大豆食疗作用大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
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黄豆绿豆的功效与作用
黄豆绿豆的功效与作用黄豆和绿豆是我国传统的蔬菜豆类之一，它们不仅在饮食上有着广泛的应用，而且在中医药方面也有着重要的地位。
黄豆和绿豆由于其特殊的成分和药理作用，在促进健康和治疗一些疾病方面具有独特的功效。
本文将详细介绍黄豆和绿豆的营养成分、健康功效和药理作用，以及其在治疗疾病方面的应用。
一、黄豆的营养成分及健康功效黄豆是我国人民饮食中的重要组成部分，其蛋白质含量高、脂肪含量少、维生素和矿物质含量丰富，营养价值极高。
1. 蛋白质含量高黄豆蛋白质含量高达35%，是植物中蛋白质含量最高的。
而且，黄豆蛋白质的氨基酸组成比较完整，含有人体必需的8种氨基酸，是蛋白质的好来源。
黄豆中的大豆球蛋白是一种高度纯化的蛋白质，对人体具有良好的营养价值。
2. 含有丰富的膳食纤维黄豆中富含可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克黄豆含有7.4克膳食纤维。
膳食纤维在人体的消化系统中没有被吸收，但对促进胃肠蠕动、调节血糖和血脂、降低胆固醇有重要作用。
食用黄豆可以增加膳食纤维的摄入量，对预防肥胖和心血管疾病有一定的益处。
3. 含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂黄豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸和亚麻酸的含量较高。
这些不饱和脂肪酸对心脑血管健康有好处，可以降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
黄豆中的卵磷脂是细胞膜的主要组成部分，对人体细胞的构建和细胞功能的正常运行有重要作用。
4. 富含维生素和矿物质黄豆富含多种维生素和矿物质，如维生素B2、维生素B6、维生素E、磷、钾、铁等。
维生素B2和维生素B6对促进人体新陈代谢和维持神经系统功能有益，维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以减缓细胞老化过程，预防心脑血管疾病的发生。
磷、钾、铁等矿物质对于建立健康的骨骼和健康的身体有重要作用。
5. 具有降低胆固醇和改善血糖的作用黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以调节内分泌系统功能。
黄豆中的大豆皂苷可以干扰胆固醇的吸收和转运，从而降低血液中的胆固醇含量。
炒黄豆的功效与作用
炒黄豆的功效与作用
黄豆是一种常见的豆类食品，炒黄豆不但味道美味，而且有着丰富的营养价值和多种功效与作用。
第一，黄豆富含优质蛋白质。
黄豆是植物性蛋白质的重要来源之一，它含有完整的氨基酸，且含量较高，适合作为植物性蛋白质的补充。
炒黄豆能够提供人体所需的蛋白质，维持机体正常生理功能。
第二，黄豆富含膳食纤维。
炒黄豆中的膳食纤维能够帮助肠道排便，增加饱腹感，减少食欲，有助于调节血糖和血脂，预防便秘和肥胖。
第三，黄豆富含大豆异黄酮。
炒黄豆中的大豆异黄酮是植物雌激素的一种，具有抗氧化、抗癌、抗衰老等作用。
适量摄入大豆异黄酮有助于降低乳腺、子宫和前列腺癌的风险，并且有助于缓解更年期症状。
第四，黄豆富含维生素和矿物质。
炒黄豆中富含维生素A、维生素B、维生素 E、钾、钙、镁、铁等。
其中，维生素和矿物质对于维持人体正常的新陈代谢、神经功能、免疫功能等具有重要作用。
第五，黄豆有降低血脂和保护心脏血管的作用。
黄豆中的大豆异黄酮能够抑制胆固醇的合成，降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，减少心脑血管疾病的发生风险，并且具有抗血小板凝聚的作用，有利于预防血栓的形成。
综上所述，炒黄豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮、维生素和矿物质等营养物质，具有多种功效与作用，如提供蛋白质、调节血糖血脂、保护心脏血管、抗氧化、抗癌等。
因此，适量食用炒黄豆可以为健康作出贡献。
黄豆的作用以及功能主治
黄豆的作用以及功能主治1. 简介黄豆是一种常见的豆类植物，也被称为大豆。
它是世界上最重要的农作物之一，是许多国家的主要农作物之一。
黄豆以其丰富的营养成分和多种健康功效而闻名。
本文将介绍黄豆的作用以及功能主治。
2. 蛋白质的丰富来源黄豆是一种非常好的蛋白质来源。
它含有丰富的优质蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。
黄豆蛋白质含有所有必需氨基酸，并且与动物蛋白质相似。
这使得黄豆成为维持身体健康所必需的重要营养来源。
3. 健康心脏黄豆中的大豆异黄酮是一种天然植物化合物，具有抗氧化和抗炎作用。
它们可以帮助降低胆固醇水平，改善心血管功能，减少心脏疾病的风险。
此外，黄豆中的大豆蛋白质也被证明有助于降低血压，改善心脏健康。
4. 骨骼健康黄豆是富含钙质的食物之一。
钙是维持骨骼健康所必需的重要营养素。
黄豆中的钙被人体吸收利用的效果较好，有助于预防骨质疏松症和骨折风险。
5. 控制血糖黄豆中的可溶性纤维有助于控制血糖水平。
它们可以减缓食物消化过程，延缓葡萄糖的释放进入血液，从而稳定血糖水平。
对于患有糖尿病或需要控制血糖的人群来说，黄豆是一个理想的选择。
6. 保护肝脏黄豆具有保护肝脏的功效。
它们含有丰富的抗氧化物质，可以减少自由基的损伤，预防肝脏疾病的发生。
此外，黄豆中的大豆卵磷脂也被证明对肝脏有益，可以改善肝细胞的功能和保护肝脏健康。
7. 女性健康黄豆中的大豆异黄酮被称为天然的雌激素，可以在一定程度上缓解更年期症状，如潮热和骨质疏松。
此外，大豆异黄酮还具有抗癌作用，可以降低乳腺癌和子宫内膜癌的风险。
8. 支持消化系统黄豆中的纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，黄豆中的植物化学物质还有助于维持肠道健康，降低患肠道疾病的风险。
9. 支持免疫系统黄豆中的多种营养物质，如锌、维生素C和维生素E等，都对免疫系统起着重要作用。
它们有助于增强免疫功能，预防疾病的发生。
10. 其他功效除了上述功能主治之外，黄豆还有其他一些健康功效。
黄豆的功效与副作用
黄豆的功效与副作用黄豆的功效黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒。
对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。
西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危险因素;此外，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。
黄豆虽好但是如何食用确实一门学问，黄豆属于高蛋白食物，约含蛋白质35%,但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内，有一定生物学知识的人都知道，植物细胞和动物细胞的区别之一就是看细胞有没有细胞壁，有细胞壁的就是植物细胞，反之就是动物细胞，这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面，因为人体无法消化细胞壁，所以蛋白质就很难被人体所吸收利用。
编辑推荐：黄豆中的异黄酮有利于绝经后妇女人们在烹饪和咀嚼黄豆时，只有一部分细胞壁被破坏而将蛋白质释放出来，还有很大一部分仍然被细胞壁的“怀抱”里，最后绝大部分都变为粪便排泄出去了，因此，这可以说是一种浪费，所以我们祖先开发出了好多解决这一难题的方法，他们虽然不知道这一原理，但是有时候祖先们的聪明才智我们是很难理解的。
把黄豆做成豆腐，就是其中一个提高黄豆利用率的好方法，大豆经过研磨后细胞壁被充分破坏，蛋白质也就自然而然地被释放了出来，如此人体对于其蛋白质的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原来的50%左右提高到90%左右，这可以说大大地提高了黄豆的营养价值。
磨成豆浆的原理也是一样的，只是做法稍有差异而已。
此外，发酵也能破坏细胞壁提高蛋白质的利用率。
黄豆的功效与作用
黄豆的功效与作用黄豆属于豆科草本植物大豆的黄色种子。
黄豆在中国分布广泛，除了高寒地区外，各地均有栽培。
中国是世界上栽培黄豆最早的国家，又是第一个制作豆制品的国家。
黄豆别名又叫大豆、黄大豆。
【营养价值】黄豆营养价值很高，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。
据测定每1000克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。
【功效作用】黄豆性平、味甘，具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。
可用于治疗疳积、泻痢、腹胀羸瘦、脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、癌症、疮痈肿毒、外伤出血、前列腺疾病等症。
黄豆中含有抑胰酶，对糖尿病患者有益。
黄豆中的各种矿物质对缺铁性贫血者有益，而且能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢；而且，黄豆中所含钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱有效；所含的高密度脂蛋白有助于去掉人体内多余的胆固醇，所以经常食用黄豆可预防心脏病、冠状动脉硬化；此外，黄豆中所含异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌；所含的植物雌激素可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合症、骨质疏松症。
【宜食】动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。
此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。
【忌食】消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。
【文献参考】《本草纲目》：“黄豆多食壅气，生痰、动嗽，令人身重，发面黄疮疥。
”《本草求真》：“黄豆，用补则须假以炒熟，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。
”。
嫩黄豆的功效与作用
嫩黄豆的功效与作用嫩黄豆，又称为黄豆芽，是指豇豆的嫩苗。
它是豇豆的幼苗，因为呈现出嫩黄色，故得名。
嫩黄豆是一种常见的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分，被人们称之为“绿色黄金”。
嫩黄豆所含的营养成分丰富多样，有多种功能，适合各类人群食用。
本文将介绍嫩黄豆的功效与作用，以供参考。
一、嫩黄豆的营养成分嫩黄豆富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维等多种营养成分，具有很高的营养价值。
下面是嫩黄豆主要营养成分的详细介绍。
1.蛋白质：嫩黄豆是一种优质植物蛋白的来源，其蛋白质含量非常丰富，其蛋白质含量比大豆还要高出40%左右。
嫩黄豆所含的蛋白质是人体所需氨基酸的主要来源之一。
2.维生素：嫩黄豆富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等。
维生素A对于保护视力和皮肤健康具有重要作用，维生素C能够增强免疫力，维生素E则是一种强效的抗氧化剂。
3.矿物质：嫩黄豆所含的矿物质非常丰富，包括钙、铁、锌、镁等多种矿物质。
这些矿物质对于人体的生长发育和维持正常生理功能都非常重要。
4.纤维：嫩黄豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，防止便秘的产生。
此外，膳食纤维对于降低血糖、血脂和胆固醇的含量也有很好的作用。
二、嫩黄豆的功效与作用嫩黄豆富含营养，具有许多功效与作用。
下面将详细介绍嫩黄豆的功效与作用。
1.保健养生：嫩黄豆被视为一种养生佳品，有很好的保健作用。
它能够提供丰富的营养，增强身体的免疫力和抗病能力，延缓衰老过程，促进健康生活。
2.增强记忆力：嫩黄豆中富含大量的维生素B1和维生素B2，这些维生素对于大脑的发育和功能有很好的保护作用，能够提高记忆力和智力。
3.增强肌肉力量：嫩黄豆是一种优质的蛋白质来源，其中的谷氨酸可以促进肌肉的生长和修复，提高肌肉力量和耐力。
4.减肥美容：嫩黄豆富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
此外，嫩黄豆还含有等电解质物质，有助于促进身体代谢，减少脂肪堆积，可以起到美容养颜的作用。
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黄豆的功效与作用及营养价值
黄豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，为我国重要粮食作物之一，食用价值
非常高。
那么你知道黄豆的功效与作用有哪些吗?下面一起来看看吧。
黄豆的营养价值
1、黄豆的蛋白质含量非常高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以
容易被消化吸收。
尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋
氨酸又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷
脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。
4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木
苷以及大豆皂苷。
干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补
充食用。
另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
黄豆的功效与作用
1、提高免疫：黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名，人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状，吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的
问题。
2、保护血管：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化、预防
心血管疾病、保护心脏，还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥
胖而引起的脂肪肝。
3、美白护肤：黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。
此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤
细胞中黑色素的合成。
4、提高精力：黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提
高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
因此，常用脑力的朋友可以经常食
用炒黄豆。
5、提高智力：黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一，该营养元素是大脑的重要组
成成分。
经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。
除此以外，黄豆卵磷脂中的甾醇，还可增加神
经机能和活力。
6、强健器官：大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收，可强健人体各组织器官。
另外，常吃黄豆可以降低胆固醇，还可改善脂质代谢，从而可有效的预防和治疗冠状动脉
硬化。
7、预防耳聋：补充适量的铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部血液的供应，因此可以有效预防听力减退。
黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多，对预防老年人
耳聋有一定的辅助作用。
8、预防便秘：大豆中含有的可溶性纤维，不仅可润肠通便，还能降低胆固醇的含量。
9、预防癌症：黄豆含有蛋白酶抑制素，可以有效抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功
效是最为明显的。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。