风味辣子鸡
滕州辣子鸡的做法
滕州辣子鸡的做法关于《滕州辣子鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信针对辣子鸡针对大伙儿来讲，也不生疏，它是一道味儿麻辣、口味与众不同的菜式，其火爆水平是十分高的。
辣子鸡是许多地区的象征性食材，而不一样地域的辣子鸡，口味当然也是拥有一定的差别的。
那麼，滕州辣子鸡有什么特点呢？下边就为大伙儿详解滕州辣子鸡的特点及其实际做法。
一、特色菜特点滕州辣子鸡色艳有味道，嫩鸡脯肉加很多鲜朝天椒、白醋油爆，多以雄鸡烹炒，由于雄鸡相较老母鸡更具备“刚健”之气。
鲜、辣、香。
色艳有味道，嫩鸡脯肉加很多鲜朝天椒、白醋油爆，想起来就淌口水。
辣子鸡多以雄鸡烹炒，由于雄鸡相较老母鸡更具备“刚健”之气，雄鸡又以滕州“本地鸡”为宜，本地鸡以公鸡和老公鸡主导，雏鸡吃起來细嫩爽口，基本上无需吐骨头，老母鸡吃起來意犹未尽，啃也啃不足。
二、做法原材料：整鸡一只或鸡翅一盒，麻椒和辣椒干(1：4)，葱，熟芝麻，盐，鸡精，米酒，植物油，姜，蒜，白砂糖作法：1、将鸡切割成一小块加盐和米酒翻拌后放进8层热的锅中中炸至表面变干出深咖啡色后捞出备用。
辣椒干和葱切割成3公分长的段，葱姜切成片。
2、锅中烧电至7层热,倒进葱姜炒成香气后倒进辣椒干和麻椒，煸炒至味道刚开始呛鼻子，油变黄后倒进炸好的黑椒鸡块，炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒之后撒进葱段，鸡精，白砂糖，熟芝麻，炒匀后出锅就可以。
三、常见问题1、朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上,但是以便原生态的反映这家常小菜的特点，搞好的制成品最好朝天椒能所有把鸡遮住，而不是黑椒鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒。
2、韩式炸鸡前去鸡脯肉里加盐，一定要撒足，假如超级的情况下再放盐，咸味是进不去鸡脯肉的，由于鸡脯肉的机壳早已被炸干，材质较为密不可分，盐只有粘附在鸡脯肉的表层，影响味儿。
3、韩式炸鸡用的油一定要烧得很热，不然鸡脯肉下来很长期表面都不容易炸干的，即使等了大半天炸做了，那么就真的是做了，一团死肉，很难以下咽，彻底没口味可谈。
辣子鸡味道的描写
辣子鸡味道的描写
俗话说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，贵州人吃辣椒的确常令外地人瞠目结舌。
辣子鸡可算是一道极具我们贵州特色的菜品。
当你第一眼看见辣子鸡，你就会垂涎欲滴。
鸡肉鲜嫩爽滑，辣椒均匀地裹在每一块鸡肉上，浸在辣椒油中，白白的大蒜带着红油，翠绿色的香菜和蒜苗点缀其中。
辣子鸡是贵州传统的家常菜，过年时，辣子鸡可是必不可少的一道菜。
辣子鸡有两种吃法，可以当作家常菜也可以当作火锅来食用。
穿梭在贵州的大街小巷中，随处可见辣子鸡饭店，但是要想做地地道道的贵州辣子鸡可不是这么容易的。
首先将鸡切成块，经过黄酒等香料腌制后，放入油锅内爆炒，爆后捞起来，在油锅中放入大量的湿辣椒酱，也就是贵州俗称的糍粑辣椒。
辣椒在油中爆炒至颜色略带焦黄后，将鸡块倒回锅内与辣椒一起翻炒，直到辣椒均匀裹在鸡块上。
一道独具贵州风味特色的辣子鸡就完成了。
吃辣子鸡时，咬一口带皮的鸡肉，鸡皮很糯、鸡肉很嫩，会有许多汁水浸透出来，鲜香可口，顿时会感觉嘴里都被辣味所侵占。
如果吃的是辣子鸡火锅，我总喜欢先把辣子鸡外面的辣椒舔一舔，再细细地品味鸡肉的鲜美。
而锅底的配料都会带
鸡肉的余香，也非常可口，用它来作为面条的配料，那就更爽了！
辣子鸡看着辣，吃着也辣。
喜欢吃辣的朋友们，不妨来贵州品尝品尝正宗的辣子鸡吧！。
各地特色辣子鸡
白土岗辣子鸡是南阳的一道地方著名小吃，产自南召，辣子鸡作为一 种地方品牌名吃，已被列为豫菜菜系名录之一。
很多人家做好后存放起来慢慢享用。
贵阳辣子鸡
辣子鸡看似是一道普普通通的家常菜，但其实它可以源自于土司时代， 既可是家里饭桌上经常出现的一道菜，也可以是出现在宴席上的一道体 现主人厨艺的大菜，是一道绝大多数人都知道的名菜。最早是收录在川菜 菜谱中的，当时的名字叫做贵州鸡，后来又被渐渐叫成辣子鸡并且流传至 各个地区。
辣子鸡块是四川风味名菜，属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡 红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料，色鲜亮、入口香嫩，同时花 生香脆，新鲜微咸。
辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要， 只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。
辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、 酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口 香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。
风味特色：鸡肉香辣松软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。
干椒辣子鸡是一道以土鸡、干椒为主要原料制成的菜品。
干椒辣子鸡具有麻辣鲜香，回味持久。开胃爽口的特点，不含任何色 素和防腐剂。经过高温灭菌，食用安全,携带方便,是宴请宾客之佳肴，也 是馈赠亲朋之佳品。
主料：鸡 (半只)
调料：小米辣干椒姜片大葱节花椒蒜片盐鸡精味精红油老抽食用油
辣子鸡 原料：
四川春节传统佳肴辣子鸡
四川春节传统佳肴辣子鸡四川春节传统佳肴-辣子鸡春节是中国最重要的传统节日之一，对于四川人来说，春节不仅是阖家团圆的喜庆时刻，也是一年中品尝传统佳肴的大好时机。
在四川，辣子鸡是春节期间最受欢迎的传统美食之一。
本文将介绍辣子鸡的制作方法、历史背景以及在四川人心中的地位。
一、制作方法四川辣子鸡以其麻辣味道和独特的口感而闻名。
制作辣子鸡的关键在于选用优质的食材和炒制的技巧。
首先，选用新鲜的鸡肉作为主要食材。
将鸡肉切成块状，放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。
其次，准备辣椒和花椒。
四川辣子鸡的辣椒通常选用大红袍辣椒，切成小块或剪成细丝备用。
花椒用锅中小火炒至微黄后，取出研磨成细粉。
接下来，炒制鸡肉。
先将锅倒入适量的油，加热至七八成热后，倒入鸡肉块翻炒至变色。
待鸡肉熟透后，捞出沥油。
最后，炒制辣椒和调味料。
在锅中加热适量的油，放入辣椒和花椒粉，翻炒出香味。
再加入蒜蓉、姜蓉和盐翻炒片刻，最后加入鸡肉块翻炒均匀即可。
二、历史背景辣子鸡作为四川传统佳肴的代表，具有悠久的历史背景。
据史料记载，辣子鸡最早出现于明代，起初只是一道普通的家常菜。
随着时间的推移，辣子鸡逐渐流传开来，并成为四川菜系中备受推崇的经典菜品。
辣子鸡之所以成为四川春节期间的传统佳肴，与四川人饮食文化的传承密不可分。
四川人热爱辛辣食物，对于麻辣口味的追求几乎成为了他们的一种生活态度。
因此，在春节期间，四川人纷纷选择制作辣子鸡，以满足他们对美食的向往和追求。
三、在四川人心中的地位辣子鸡作为四川菜系中的瑰宝，深受四川人民的喜爱和推崇。
无论是在春节还是其他重要的节日，辣子鸡几乎都离不开四川人餐桌上的位置。
四川人认为，辣子鸡既有独特的风味，又能增加食欲，极富美食诱惑力。
因此，在四川的家庭聚会或宴请客人时，辣子鸡几乎成为必备佳肴。
此外，四川辣子鸡也在全国范围内逐渐受到青睐。
四川菜作为中国八大菜系之一，其麻辣味道和独特口感深受全国各地的消费者喜爱。
可以说，辣子鸡作为四川春节传统佳肴的代表之一，不仅仅是四川人的骄傲，也是中国饮食文化的一张名片。
炒辣子鸡的做法
炒辣子鸡的做法辣子鸡是川渝地区有名的特色美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。
下面小编为你整理了一些炒辣子鸡的做法。
炒辣子鸡的配料鸡炒辣子鸡的做法步骤1. 鸡洗净用少许料酒喷，去腥2. 锅热倒油，油多点，加八角花椒干红辣椒5个，葱姜蒜，倒入鸡翻炒十分钟至变色。
倒入一平铲醋继续翻炒5分钟，倒入2平铲老抽，1勺甜面酱，炒至入味，加开水没过鸡，盖盖子最后收汁，加盐出锅鸡肉的功效中医认为，鸡肉味甘，性微温。
能温中补脾，益气养血，补肾益精。
蜜酱鸡腿------天然肉石鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。
其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素炒辣子鸡，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作乌鸡肉用。
凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。
另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。
鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。
蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。
外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
家乡的风味食品辣子鸡作文
家乡的风味食品辣子鸡作文
《家乡的风味食品辣子鸡》
哎呀呀，一说起咱家乡的风味食品，那辣子鸡可得拥有姓名呀！
咱家乡的辣子鸡那可真是绝了！以前逢年过节的时候，家里就会做这道美味。
记得有一次，妈妈一大早就去菜市场买了新鲜的鸡肉，还有那红彤彤的干辣椒。
回到家后，妈妈就开始忙活起来了。
她把鸡肉切成小块，然后用各种调料腌制起来，这个时候我就总是在旁边眼巴巴地看着，时不时还吸吸鼻子，闻闻那即将飘出的香味儿。
等鸡肉腌好后，妈妈就开始炒了，只见她在锅里倒上油，等油烧热了，就把鸡肉一块一块地放进去，顿时锅里就噼里啪啦地响起来，就像放鞭炮似的。
接着妈妈又把干辣椒放进去，那辣味一下子就窜了出来，呛得我直打喷嚏。
我一边打着喷嚏一边还忍不住继续看，妈妈拿着锅铲不停地翻炒着，那鸡肉的颜色变得越来越诱人，从白色渐渐变成了金黄色，还裹着红红的辣椒，看着就让人流口水。
终于，辣子鸡出锅啦！我迫不及待地用手拿了一块放进嘴里，哎呀，那叫一个香啊！鸡肉外酥里嫩，辣味十足，真是太好吃啦！我一块接着一块地
吃着，吃得满嘴流油，根本停不下来。
吃完后，肚子里暖乎乎的，嘴巴里还留着那股香辣味，让人回味无穷呀！
这就是咱家乡的辣子鸡，每一口都带着家乡的味道，每一次吃都让我特别满足，怎么吃都吃不腻呀！真希望能一直吃到这么美味的辣子鸡。
辣子鸡的材料
辣子鸡的材料辣子鸡是一道以鸡肉为主料，配以干辣椒、花椒等调料制作而成的川菜。
它口味麻辣，香气扑鼻，是许多人喜爱的美食之一。
要制作一道美味的辣子鸡，首先需要准备好各种食材。
下面，我将为大家介绍一下辣子鸡所需的材料。
1. 鸡肉。
首先，我们需要准备新鲜的鸡肉。
一般来说，选择鸡腿肉或鸡胸肉都可以。
鸡肉要洗净切块，大小适中，这样烹饪出来的辣子鸡肉质才会更加鲜嫩可口。
2. 干辣椒。
辣子鸡的辣味主要来自于干辣椒。
我们需要准备一些干辣椒，可以根据个人口味选择辣度。
干辣椒要先用油炸至微焦，这样可以增加辣椒的香气和口感。
3. 花椒。
花椒是辣子鸡不可或缺的调料之一。
花椒的香味和麻辣口感是辣子鸡的重要特色之一。
在烹饪辣子鸡时，我们需要将花椒炒香，增加菜肴的香气。
4. 姜蒜。
姜蒜是辣子鸡的调味料，它们能够提升菜肴的鲜味和香气。
姜蒜要切成蒜蓉和姜末，这样可以更好地渗透到鸡肉中，增加风味。
5. 葱。
葱是辣子鸡的点缀，它能够增加菜肴的颜色和口感。
葱要切成葱花，用来装饰辣子鸡，增加视觉效果。
6. 食用油。
烹饪辣子鸡需要使用适量的食用油，可以选择花生油或菜籽油。
油要烧热后，再加入干辣椒和花椒，这样可以让调料的香味更好地释放出来。
7. 盐、酱油、料酒、白糖。
这些调味料是辣子鸡烹饪过程中必不可少的。
盐可以提升菜肴的鲜味，酱油和料酒可以增加菜肴的香气，白糖可以中和辣味，使口感更加平衡。
以上就是制作辣子鸡所需的主要材料。
当然，除了这些基本食材外，根据个人口味还可以适当添加一些其他调料，比如香菜、八角等，以增加菜肴的层次感和口感。
希望大家可以根据自己的喜好和口味，灵活搭配这些材料，制作出一道美味可口的辣子鸡。
麻辣子鸡
六、麻辣子鸡营养价值之一
• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白 质和磷酸，所以仔鸡麻辣子鸡
• 的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以 容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚 弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补 虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 • 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富， 口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、 冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能 加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以 控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物 质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治 疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
制作过程中关键操作步骤之二
• 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的 体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖 住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加 盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质 地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。 它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积 食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎 等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用， 可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活 性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 • 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神 经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健 脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会 有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗 纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品 之一，对预防肠癌有一定的作用。
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风味辣子鸡
简介
风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。
既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火。
另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳......辣椒选定了，那小鸡也要选好点的。
食材
主料
鸡1000g
辅料
红尖椒100g
红油豆瓣酱适量
生姜适量
大蒜适量
精盐适量
白糖1勺
食用油500ml
西红柿1个
风味辣子鸡的做法
1.红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。
2.大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4.利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
5.今天的做菜用的主要材料。
6.锅里加油，油烧至9成热。
7.倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8.捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
9.锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
10.放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
11.倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
12.倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
13.放入切好的西红柿块，稍翻炒。
14.倒入清水，水量要没过鸡肉。
15.大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。
16.出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅。