幼儿的带量食谱课件

幼儿的带量食谱
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同类互换，调配丰富多彩的膳食
• 一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样， 每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方法。 如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）、谷类换谷类 （米粉换面条、杂粮换杂粮）、豆腐换香干等，各种瓜果蔬菜轮 换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强 了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用
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合理分配各餐食物
• 由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上 活泼好动，容易出现饥饿。我园安排每日三餐之外另增加了课间 点、午点，将全天食物量恰当地分配到三餐三点中去。早餐保证 有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学 习和活动的需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食 物；晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等， 晚点加服牛奶［5］。 全日能量分配比例为：早餐占20%～25%，中餐35%，晚餐30%， 点心为10%～15%。日托孩子在园的两餐两点供应按全日供给量标 准的70%计算。
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目的
• 根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量 标准”，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，编制 幼儿园带量食谱。以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。
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方法
• 根据武汉市卫生局及妇幼保健院要求，幼儿园申请安装武汉市妇 幼保健院食谱制定软件系统：“新食谱管理”和“儿童营养分析”， 每周制定幼儿带量食谱。
幼儿带量食谱
“幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对 能量和各种营养素需要而编制的每周平 衡膳食的科学配方，包括食物种类、数 量、用餐时间及烹调方法。通过平衡膳 食能供给幼儿生长发育所需要的各种营 养成分，保证幼儿每日营养素按比例摄 入。发挥各种食物的营养效能，提高生
理价值和吸收的利用率。
幼儿我园每周带量食谱制定实例
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• 合理安排食物，平衡膳食
• 将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能 量食物五大类，每人每天从这每一类食物中各选用2～4种适量食 物，荤素搭配，组成合理膳食。
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方法
• 保证膳食中热量的食物来源分布：谷类薯类50%～70%，豆类动物 类在20%或以上。优质蛋白质占蛋白质总量50%以上。有色蔬菜占 一日蔬菜供给量50%以上。 食谱中热量营养素来源分布：蛋白质10%～15%，脂肪25%～30%， 碳水化合物50%～60%。 各类食物的推荐摄入量是一个平均值和比例，食谱中应当包含 表中各类食物，且各类食物的量和比例也应一致。