幼儿园食堂卫生检查制度
幼儿园食堂卫生检查制度
幼儿园食堂卫生检查制度一、前言幼儿园食堂是为孩子们提供健康饮食的重要场所，食堂的卫生状况直接关系到孩子们的健康。
为了确保食堂卫生达到标准并保障幼儿的身体健康，制定本食堂卫生检查制度。
二、检查内容1.食材采购检查：（1）食材的来源准备：请指明进货台账、农贸市场监测情况、生产日期、保质期等信息，对进货来源进行管理和监控。
（2）食材进货验收：请保留进货记录、检验标签等重要材料，并核对食材的数量、品种、质量等情况。
2.食品加工检查：（1）食品加工环境检查：定期检查食品加工设备是否干净整洁，是否有异味或者污染现象，是否存在卫生死角。
（2）食品加工操作检查：检查食品加工人员是否佩戴卫生工作服、戴着口罩，是否采取正确的加工方法，是否进行手部卫生洗涤。
3.食堂餐具与餐盘检查：（1）餐具的清洗消毒：检查餐具是否在使用前进行清洗和消毒，消毒方法是否达到规范标准，是否设置专用的餐具清洗消毒区域。
（2）餐盘的清洗消毒：检查餐盘是否经过适当的清洗和消毒程序，是否使用洁净的清洁用具。
4.食堂环境检查：（1）餐厅空气质量检查：检查食堂的通风状况，是否有异味和烟雾等污染物，是否存在射线源。
（2）餐座整洁度检查：检查餐桌、餐椅、地面等是否干净整洁，是否有杂物。
5.食品留样及验收检查：（1）食品留样程序：对已消费食品进行留样，保留时间和标签等信息应符合相关要求，并确保留样过程中不发生污染。
（2）食品验收程序：食品验收时，请指定一名专人负责，验收人员需进行体温检测，并戴上口罩、手套，对食品的数量、包装、质量等进行仔细检查。
三、检查频率1.食材采购检查：每次采购时进行检查。
2.食品加工检查：每天至少进行一次检查。
3.食堂餐具与餐盘检查：每天至少进行一次检查。
4.食堂环境检查：每周进行一次检查。
5.食品留样及验收检查：每天至少进行一次留样检查。
四、检查记录1.对每次检查进行详细记录，包括检查日期、检查人员、检查内容和检查结果等。
2.对于检查发现的问题，及时记录并指定负责人解决，并记录整改措施和整改结果。
幼儿园食堂卫生检查管理制度
幼儿园食堂卫生检查管理制度为加强幼儿园食堂卫生管理，确保幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、食堂卫生管理组织1.成立食堂卫生管理领导小组，负责制定食堂卫生管理制度，组织食堂卫生检查，监督食堂卫生工作落实。
2.领导小组成员由园长、后勤主管、保健医生、厨师、厨工等组成。
3.领导小组下设卫生检查小组，负责日常食堂卫生检查工作。
二、食堂卫生检查内容1.餐具、用具卫生：餐具、用具使用前必须洗净消毒，消毒后的餐具存放在专用保洁柜内备用。
2.食品原料卫生：食品原料采购、验收、储存、加工等环节必须符合卫生要求，杜绝腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害食品原料。
3.环境卫生：食堂内外环境卫生整洁，无蝇虫鼠害，防蝇、防鼠、防尘设施齐全。
4.从业人员卫生：食堂从业人员必须持有健康证明，上岗前进行卫生培训，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、帽子。
5.食品加工过程卫生：食品加工过程符合卫生要求，生熟食品分开加工，加工工具分开使用，避免交叉污染。
6.食品储存卫生：食品储存场所干净整洁，食品分类存放，储存设施符合卫生要求，食品储存温度适宜。
7.食品配送卫生：食品配送过程中，食品容器、车辆、工具等必须保持清洁，避免污染。
8.食堂设备设施卫生：食堂设备设施定期清洗、消毒，保持完好状态，避免安全隐患。
三、食堂卫生检查程序1.日常检查：卫生检查小组每天对食堂卫生进行日常检查，发现问题及时整改。
2.定期检查：领导小组每周组织一次全园食堂卫生大检查，对检查结果进行记录、公示。
3.专项检查：根据季节特点、食品安全风险等因素，开展食品安全专项检查。
4.整改落实：对检查中发现的问题，责令相关责任人立即整改，整改情况纳入食堂工作人员绩效考核。
5.档案管理：食堂卫生检查记录、整改情况等资料纳入档案管理，定期归档。
四、食堂卫生奖惩制度1.对卫生检查中表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。
幼儿园厨房卫生检查制度
幼儿园厨房卫生检查制度篇一：幼儿园食堂工作人员卫生制度幼儿园食堂工作人员卫生制度-1、确保食品干净卫生，质量优等，按时供应师生。
2、食堂做到一切食品用具要经常清洗、消毒（蒸笼、铁桶、篮子、盖布、炸锅、和面机、面盆等）。
3、学生用的餐具必须坚持做到"一冲、二洗、三净、四消毒"的程序，消毒完毕乒后放入专用的碗柜中。
4、食堂工作人员要自觉遵守公共卫生和个人卫生，凭健康证上岗位（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。
5、食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。
6、餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的清洁。
做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。
7、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。
8、应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律丢入垃圾桶，不随便吐痰。
幼儿园幼儿饮食制度饮食管理一、幼儿的饮食有专人负责，民主管理，建立膳管会，定期研究伙食问题。
二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。
三、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。
四、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔日饭菜。
五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。
六、保健人员要定期计算幼儿进食量，营养量，每月做营养分析一次保证儿童的进食量，蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。
七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于二十至三十分种，保证幼儿吃饱每餐饭。
★幼儿伙食一、幼儿按一次饭、二次点心定食谱，食谱要适合幼儿的年龄，使幼儿能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。
二、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）
幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。
食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。
注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。
熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。
案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。
炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。
入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。
不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。
定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。
禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。
下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。
一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。
2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。
幼儿园食堂卫生检查制度范文（3篇）
幼儿园食堂卫生检查制度范文一、总则1.为了保障幼儿园食堂的食品安全与卫生，营造良好的饮食环境，特制定本制度。
2.本制度适用于幼儿园食堂的运营管理，并应由相关人员严格执行。
3.食堂管理者应每月定期进行食堂卫生检查与评估，并及时整改存在的问题。
4.各部门应相互配合，共同落实本制度，确保食品安全与卫生。
二、食堂卫生检查内容1.食堂环境检查：（1）检查食堂门窗、地面、墙壁、天花板、餐桌椅等是否整洁，无污渍、油垢等。
（2）检查食堂的通风是否良好，有否异味、霉菌等污染情况。
（3）检查食堂设施设备的完好程度，如水槽、炊具等是否无损坏、生锈等。
（4）检查食堂垃圾桶的摆放位置是否合理，是否定期清理，垃圾袋是否及时更换。
2.食材检查：（1）检查食材的新鲜程度，是否存在变质、腐烂等现象。
（2）检查食材的储存条件，是否符合食品安全要求。
（3）检查食材是否按要求进行分类储存，并注意避免食材交叉污染。
3.饭菜加工检查：（1）检查厨师及食堂工作人员的个人卫生状况，如是否戴好帽子、口罩等防护用品。
（2）检查食材的加工环节是否符合卫生要求，如烹饪用具是否经过清洁消毒。
（3）检查饭菜加盐量是否合理，是否符合幼儿的营养需求。
（4）检查食堂准备的菜品是否新鲜，是否烹饪到位。
4.餐具清洁消毒检查：（1）检查餐具清洗消毒设备的使用情况，如洗碗机是否正常运转、消毒水是否更新。
（2）检查餐具是否干净、无油腻，是否经过充分清洗。
（3）检查餐具的摆放是否整齐有序，是否避免交叉污染。
5.食品储存检查：（1）检查食品储存室温度是否符合要求，是否存在污染食品的情况。
（2）检查食品储存室内的食品储放位置是否符合规定，是否分类储存。
（3）检查食品储藏容器是否清洁，并注意避免异味传染。
三、食堂卫生检查流程1.食堂卫生检查由食堂管理员负责组织进行，并邀请相关部门人员参与。
2.检查前，提前通知食堂工作人员，让其做好准备。
3.检查时，对食堂卫生检查内容逐一进行检查与记录。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度
1. 定期清洁：食堂定期进行彻底清洁，包括地面、桌椅、餐具、灶具等。
2. 能见度检查：定期检查食堂的通风状况，确保空气流通，避免污浊空气滞留。
3. 垃圾处理：食堂垃圾分类管理，及时清理并定期处理垃圾。
4. 食品摆放：食堂食品摆放整齐、有序，避免食品污染。
5. 食品存储：食堂食材存放区域要干燥、通风，避免食材受潮发霉。
6. 厨房卫生：食堂厨房保持清洁和干净，定期对厨房设备进行消毒。
7. 餐具消毒：食堂餐具定期进行高温消毒，确保餐具卫生。
8. 厨师卫生：厨师要穿戴整洁的工作服和帽子，并进行个人卫生保护，如洗手洁净等。
9. 检查记录：食堂每天进行卫生检查，记录检查结果，并及时处理发现的问题。
10. 教育宣传：对幼儿及家长进行食品安全知识宣传，加强食品卫生意识培养。
11. 紧急处理：食堂制定应急处理措施，如食物中毒事件等，确保紧急情况能够得到妥善解决。
以上是幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度的一些建议，可以根据实际情况进行适当调整和完善。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范文
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范文一、卫生保洁制度1.1 食堂保洁人员：1.1.1 食堂保洁人员应经过专业培训，并定期接受卫生知识的培训，熟悉操作规程和工作流程。
1.1.2 食堂保洁人员要保持良好的卫生习惯，穿戴统一的工作服和工作鞋，工作前要先进行身体清洁，并戴上帽子和口罩。
1.1.3 食堂保洁人员要按照食堂卫生保洁工作计划，确保每天的保洁任务按时完成，保证食堂整洁干净。
1.2 食堂环境卫生保洁措施：1.2.1 食堂保洁人员每天进食前、进食后和进入厨房之前，都要洗手，并使用洗手液进行消毒。
1.2.2 食堂保洁人员要经常清洁和消毒食堂桌椅、餐具、厨房设备和器具，保证其干净卫生。
1.2.3 食堂保洁人员要保持食堂通风畅通，定时清洁地面和墙壁，确保食堂无积尘和异味。
1.2.4 食堂保洁人员要定期清洗和消毒食堂污水管道，确保污水畅通，并做好油脂隔离工作，防止下水道堵塞。
1.2.5 食堂保洁人员要每天清洁一次垃圾桶，并定期清理垃圾堆放区，保持整体环境卫生。
1.2.6 食堂保洁人员要合理使用清洁剂和消毒剂，防止食品受到污染，保证食堂的卫生安全。
1.3 食堂环境卫生保洁检查：1.3.1 食堂保洁人员要定期检查食堂设施和设备的完好程度，并及时维修和更换受损的设备。
1.3.2 食堂保洁人员要定期检查食堂用水和电源的质量和供应情况，保证正常使用。
1.3.3 食堂保洁人员要每天检查食堂的卫生状况，包括地面、墙壁、餐具、厨房设备和器具等，对发现的问题及时整改。
1.3.4 食堂保洁人员要每天检查食堂垃圾处理情况，保证垃圾分类和及时清除。
1.3.5 食堂保洁人员要定期进行食品样品采集和送检工作，确保食品的质量和安全。
1.3.6 食堂保洁人员要对食堂环境卫生保洁工作进行记录和总结，并及时上报给相关负责人。
二、食品安全检查制度2.1 食品安全管理人员：2.1.1 食品安全管理人员应具备相关的卫生健康知识和食品安全知识，能够对食堂食品的安全性进行有效管理。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范本
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范本一、前言食堂是幼儿园的重要场所之一，其环境卫生保洁工作对于保障儿童健康成长具有重要意义。
为了营造一个干净、卫生、安全的食堂环境，加强食品安全管理，制定并执行食堂环境卫生保洁、检查制度是必要的。
本制度旨在明确食堂环境卫生保洁工作的要求，明确各职责部门的责任，确保食堂环境优良，食品安全有保障。
二、食堂环境卫生保洁工作的职责与要求1. 食堂环境保持干净整洁，确保无垃圾、异味、污渍等不卫生现象存在。
2. 桌椅、餐具、厨房用具等应及时清洗、消毒，确保卫生。
3. 食堂地面及墙面应保持清洁，无积尘、油污、异味等现象。
4. 垃圾桶及垃圾收集区应保持干净，及时清理垃圾，垃圾分类投放。
5. 食堂通风设施应保持正常工作，确保空气清新。
6. 食堂消毒设备应按照规定进行消毒，保障食品安全。
7. 定期进行食堂环境卫生检查，及时发现并处理问题。
三、各职责部门的职责与要求1. 幼儿园食堂负责人- 负责组织、协调、监管食堂环境卫生保洁工作。
- 负责制定并执行食堂环境卫生保洁、检查制度。
- 监督食堂卫生清洁人员的工作，确保工作质量。
- 定期组织食堂环境卫生检查，并及时处理发现的问题。
2. 食堂卫生清洁人员- 负责食堂环境的清洁工作，包括地面、墙面、厨具、餐具等的清洗、消毒。
- 定期清理食堂垃圾桶，保持垃圾区的清洁。
- 定期对食堂通风设施进行维护和清洁。
- 配合学校卫生员进行环境卫生检查，及时整改发现的问题。
3. 学校卫生员- 负责组织食堂环境卫生的定期检查工作。
- 检查食堂地面、墙面、厨房用具等的卫生状况，及时发现并上报问题。
- 监督食堂卫生清洁人员的工作，确保工作质量。
- 定期向学校负责人汇报食堂环境卫生情况。
四、食堂环境卫生保洁工作的检查制度1. 食堂负责人定期对食堂环境卫生进行检查，每周至少一次。
2. 食堂负责人应在检查时填写《食堂环境卫生检查表》，详细记录检查情况。
3. 食堂负责人检查内容包括食堂地面、墙面、厨房用具、餐具、垃圾桶等的清洁状况。
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幼儿园食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
幼儿园食品留样制度1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。
幼儿园食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。
熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
食堂工作人员职责1、热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为职工、为教学服务的思想．努力钻研烹调技术．做好个人卫生，保持工作服清洁．2、能主动了解教师和幼儿对伙食的反应．根据幼儿口味进行荤素搭配。
每周菜单不重复，做好米面搭配，以增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。
3、根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要切细．根据幼儿作息时间，按时供应饭菜点心．冬天要注意保暖，供应热莱、热饭、热点心：夏天要供应温热的饭菜。
4、厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志．熟食器具要专用，必须经常用消毒液消毒．厨房要随时打扫，保持清洁。
5、做好厨房用具器、炊具等消毒工作．做好厨房包干的清洁卫生。
每天小扫除，地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净，无油腻、积垢．周末大扫除，阴沟疏通，包干到人。
6、严格执行饮食卫生要求，不让幼儿吃隔夜食品，严禁食物中毒事故发生。
7、爱园如家，以主人翁的态度节约使用煤气、水、电。
厨房工作人员和其它班组之间要团结协作，互相配合，共同搞好幼儿教育工作。
幼儿营养膳食管理制度为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养，满足生长发育的要求，让幼儿健康成长，合理组织幼儿膳食，加强营养管理。
为此，幼儿园专门成立由园长、副园长、保健医生、炊事员及家长代表组成的伙委会。
依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管理制度：1、根据幼儿的年龄特点和季节变化，依据膳食搭配原则，科学、合理的制定营养食谱，每餐至少有一荤一素一汤，主食要丰富多样。
2、每周更换幼儿营养食谱，并及时向家长分布。
3、幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。
4、切实按制定的幼儿营养代量食谱实施，不得流于形式。
5、每季度进行一次营养调查统计。
根据统计分析情况调整幼儿代量食谱，保证幼儿的营养需求，将营养统计、分析等资料存档保留。
6、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量投放主、副食，保证幼儿的进食量和营养量，不吃隔日剩饭菜。
7、每天准时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于三十分钟。
8、合理的采购食品，科学、合理的烹调，制作色、香、味、形俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜，确保营养膳食质量。
9、严格执行饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿营养膳食的卫生、安全。
幼儿园食品卫生责任追究制度为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》及《幼儿园工作管理条例》，确保幼儿的身心健康安全，特制定食品卫生责任追究制度如下：1、食堂要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关，严禁采购腐败变质、污秽不洁的食品及未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品，超过保质期或不符和食品标签规定的定型包装食品，其他不符和食品卫生标准和要求的食品，如在采购食品方面出现情况，要追究采购员的责任。
2、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，确保食品加工过程的卫生安全，腐败变质的食品及其原料严禁加工使用，加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品、半成品与食品原料都须分开存放，防止交叉污染，如出现问题，要追究当事人（炊事员）及管理员的责任。
3、餐饮具使用前必须洗净消毒，不经消毒的餐饮具禁止使用，消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用的保洁柜备用，保洁柜要定期清洗，保持洁净，并保持食堂室内外环境整洁，采取有效措施，消除苍蝇及其有害昆虫及其孽生的条件。
如发生情况，追究管理员及食堂负责人的责任。
5、食堂的从业人员须按国家的有关规定进行健康检查，体检不合格的人员严禁上岗，严禁食堂工作人员以外的人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生。
如发生食物中毒或疑似食物中毒，食堂应立即向幼儿园报告上述违规情况，如若发生要追究食堂负责人及当事人的责任。
6、幼儿园食品卫生安全领导小组的成员应不定期深入食堂了解检查监督食品卫生情况。
后勤主任、食品卫生安全小组成员要经常深入食堂检查食品卫生的执行情况，发现问题后要马上向幼儿园领导报告并及时整改确保师生身体健康。
对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患，隐瞒不上报的部门和责任人，幼儿园要给予通报批评或相应的行政处分。
情节严重的，要依法追究相应的法律责任。
食品原料采购索证制度1、熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3、索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
6、采购乳制品、肉制品、食物油、调味品等时，应按卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。
7、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。
食品加工制度（一）粗加工管理制度1.分设肉类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。
3.各种食品原料不得就地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5.肉类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。
肉类清洗后无血、毛、污。
6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放拌伴机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
（二）烹调加工制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。
油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
3.烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。
5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
6.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
（三）面食制作管理制度1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
2.做馅用的肉、蛋、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3.各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜板洗净后立放。
4.各种食品加工设备，如绞肉机、和面机、绊拌机等用后要及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
5.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。