日常养生与健康第五章
茯苓薏米水的功效与作用
茯苓薏米水的功效与作用茯苓薏米水是一种传统的中药养生饮品，由茯苓和薏米熬制而成。
茯苓又名Fu Ling，是一种常见的中药材，拥有多种功效，被广泛用于中医药中。
薏米又名薏苡仁，也是一种常用的中药材，具有健脾利湿、利水消肿的功能。
茯苓薏米水作为一种中药汤水，具有多种功效和作用，对人体健康有着显著的益处。
本文将详细介绍茯苓薏米水的功效与作用。
第一章茯苓薏米水的制作与用途茯苓薏米水的制作非常简单，只需要将茯苓和薏米放入锅中，加入适量的水，煮沸后改小火慢炖，煮至茯苓和薏米变软烂即可。
制作出来的茯苓薏米水味道清淡可口，口感糯软。
茯苓薏米水可以作为日常的养生美容饮品，也可以用来治疗一些疾病。
第二章茯苓薏米水的功效与作用茯苓薏米水具有多种功效与作用，主要包括以下几个方面：1. 健脾利湿：茯苓可以补脾胃、利湿，有助于消化吸收。
薏米则具有健脾利湿的作用，可以促进消化道的吸收功能，改善脾胃虚弱、消化不良等问题。
茯苓薏米水可以提高身体对营养的吸收利用能力，提升人体的免疫力。
2. 利水消肿：茯苓和薏米都具有利水的功效，可以帮助人体排尿，减轻体内的水肿症状。
茯苓薏米水可以通利尿道，促进水分的代谢和排出，对于水肿、尿频、尿黄等问题有一定的疗效。
3. 改善睡眠：茯苓被广泛用于治疗失眠、多梦等问题，具有安神定魄的作用。
茯苓薏米水可以舒缓神经系统，改善睡眠质量，使人精神焕发。
4. 降低血脂：茯苓和薏米都含有丰富的纤维素，有助于降低血脂、调节血压。
茯苓薏米水可以帮助人体分解脂肪、调节血脂水平，预防心血管疾病的发生。
5. 美容养颜：茯苓被誉为“内服美容圣品”，可以提高皮肤的光泽度、均匀肤色，减少色斑和皱纹。
茯苓薏米水具有清热解毒、排毒养颜的作用，可以使皮肤更加细腻光滑，具有一定的美容功效。
6. 补益精气：茯苓具有补益精气、健脑益智的作用，可以提升人体的记忆力和学习能力。
茯苓薏米水可以改善脑力衰退、提高注意力集中度，对于学生和脑力劳动者非常适合。
第五章 足疗与养生
第五章足疗与养生第一节咸阳足疗养生文化足疗养生，古已有之。
足疗养生文化是中国传统文化重要的组成部分，是一份珍贵的文化遗产。
足疗乃养生之道，今日逐渐风靡全球。
所以我们有责任传承、保护，开发、利用它，保持其旺盛的生命力。
一、足疗养生文化1、何为足疗足疗是一种足部保健治疗的方法。
1991年国家卫生部有关文件将足疗界定为一种简便易行，效果显著，无负作用的防病治病、自我保健的方法，尤其对中老年人更有显著作用。
2000年卫生部相关部门又将其确定为反射疗法，即足部反射疗法的简称。
足疗是反射学在医疗保健领域的一项重要而普通的应用。
它本身不属于中医，但中华足疗把中西医的机理相结合，成功的在我国广泛推广，成为亿万人民喜爱的足部养生保健方式。
它集诊断，保健，治疗，康复为一体，不失为效果极佳的无创伤自然疗法。
2、足疗的缘起、发展从医学发展史来看，足疗起源于古代，发展于近代，盛行于现代。
足疗是我国中医的宝贵遗产。
在古代，由于自然界的意外袭击或某些原因造成身体的损伤，使身体产生疼痛不适等症状，人们有意或无意中用手或其他器具触及足部某些部位，发现疼痛缓解，症状减轻，发现劳累后用热水洗脚后可解除疲劳等，人们逐渐认识到通过对足部的刺激可治疗疾病。
经过长期的探索和总结，渐渐地演化为现今流行的足部按摩法、足穴针灸法、足部敷贴法、足部熏浴法、足部功法等足疗法。
我国古代有关足部疗法的记述起源很早，如黄帝内经“ 足心篇” 之“ 观趾法” ( 一种诊疗方法) ；隋朝高僧所撰《摩河止观》之“ 意守足” ( 常擦足心，能治多种疾病) ；汉代神医华佗著于《华佗秘笈》之“ 足心道” ( 意即足底的学问) ，司马迁《史记》之“ 俞跗用足治病”(“ 俞” 通“ 愈” ，跗指足背) ，等等。
宋代文豪苏东坡先生对养生颇有研究，对坚持摩擦足底涌泉穴对身体的益处就大加赞赏，称“ 其效不甚觉，但积累至百余日，功用不可量……若信而行之，必有大益。
” 说明中国人很早就对足部按摩有益于健康有很深的了解。
中医经络养生操
中医经络养生操中医经络养生操
第一章介绍经络养生操的概念和作用
⑴经络养生操的定义及历史背景
⑵经络养生操的作用及好处
⑶经络养生操的适用人群和禁忌症
第二章经络养生操的基本知识和要点
⑴经络养生操的基本原理
⑵经络养生操的基本动作和姿势
⑶经络养生操的注意事项和注意点
第三章经络养生操的具体动作和示范
⑴头部活动和按摩操
⑵颈部和肩部放松操
⑶脊柱和手臂伸展操
⑷腰部和腿部锻炼操
⑸腹部和盆腔调理操
第四章经络养生操的配合呼吸和放松方法
⑴配合自然呼吸的经络养生操
⑵深呼吸和缓慢呼吸的经络养生操
⑶放松心情和避免紧张的方法
第五章经络养生操的养生效果和实际应用
⑴经络养生操对身体的影响和效果
⑵经络养生操在康复和健康管理中的应用
⑶经络养生操的日常保健和预防方法
第六章经络养生操的局限性和风险提示
⑴经络养生操的局限性和不足之处
⑵经络养生操的风险提示和安全使用建议第七章补充资料和参考信息
⑴经络养生操的推荐书籍和资料
⑵相关机构和培训班的信息
附件：
附件1：经络养生操示范视频
附件2：经络养生操的详细图解
法律名词及注释：
⒈《中医法》：指中华人民共和国国家中医药管理局颁布的中医法规定。
⒉经络：中医理论中的经脉系统，包括十四经络和奇经八脉。
⒊养生：中医养生学的基本概念，指通过调整饮食、运动等方式来保持身体健康。
⒋操：在养生领域中，指按照一定的动作和姿势进行的养生运动。
中医传统养生康复课程设计
中医传统养生康复课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解中医传统养生康复的基本理念，掌握人体经络、穴位的基本知识。
2. 学生能够熟知至少三种中医传统养生方法，并了解其原理。
3. 学生能够了解并描述中医康复治疗中常用的草药及食疗方法。
技能目标：1. 学生能够准确找到并操作常用的穴位，进行简单的自我按摩和调理。
2. 学生能够运用所学的养生康复知识，制定适合自己的日常养生计划。
3. 学生能够运用中医康复方法，对常见的小病小痛进行自我调理。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习中医传统养生康复课程，培养对我国传统文化的尊重和热爱。
2. 学生能够认识到中医养生康复的重要性，树立健康的生活观念。
3. 学生能够关爱自己和他人健康，乐于分享所学知识，传播中医养生康复文化。
课程性质：本课程结合中医学原理，注重实践操作，旨在提高学生的养生康复意识和能力。
学生特点：初三学生具有一定的生理知识和动手能力，对传统文化有一定的兴趣。
教学要求：注重理论与实践相结合，强调学生的参与和体验，培养学生在生活中运用中医养生康复知识的习惯。
通过具体的学习成果，评估学生对课程内容的掌握程度。
二、教学内容1. 中医养生康复基本理念：介绍中医的整体观、阴阳五行学说，以及中医养生康复的核心原则。
- 教材章节：第一章 中医养生康复概述- 内容：中医养生康复的定义、历史与发展，中医养生康复的基本原则。
2. 经络与穴位：讲解人体经络系统，介绍常用的穴位及其养生作用。
- 教材章节：第二章 经络与穴位- 内容：经络的概念、分布与作用，常用穴位的定位与应用。
3. 中医传统养生方法：学习并实践艾灸、拔罐、按摩等传统养生方法。
- 教材章节：第三章 中医传统养生方法- 内容：艾灸、拔罐、按摩的原理与操作方法，以及其在养生康复中的应用。
4. 中草药与食疗：介绍中医康复中常用的草药及食疗方法，分析其养生保健作用。
- 教材章节：第四章 中草药与食疗- 内容：常见中草药的性味归经、功效与应用，中医食疗的原理及方法。
第五章_体质
体质学说
要求
1、掌握体质的概念、分类
2、熟悉体质的特点、影响因素
3、熟悉体质学说的应用
第一节 体质的基本概念
一、体质的含义 体质： 体质是指人类个体在生命过程中，由先天和后
天因素所决定的表现在形态结构、生理功能和心理活动
方面综合的相对稳定的特性。
先天禀赋——来自父母，为体质形成的第 一个因 体质 素（遗传因素、胎育因素） 后天因素——决定体质的发展与差异性 结论：先天禀赋决定了体质的相对稳定性，后天 调养又使得体质不是一成不变的。
•
• •
•
（二）性别差异
人类最基本的体质类型可分为男性体质与女性 体质两大类。 由于男女在遗传性征、身体形态、脏腑结 构等方面的差别，相应的生理功能、心理特征 也就有异，因而体质上存在着性别差异。 男为阳，女为阴。 男性多禀阳刚之气，脏腑功能较强，体魄 健壮魁梧，能胜任繁重的体力和脑力劳动，性 格多外向，粗犷，心胸开阔；女性多禀阴柔之 气，脏腑功能较弱，体形小巧苗条，性格多内 向，喜静，细腻，多愁善感。
• 具有这种体质特征的人，对风、暑、热 等阳邪的易感性较强，受邪发病后多表 现为热证、实证，并易化燥伤阴；皮肤 易生疖疮；内伤杂病多见火旺、阳亢或
兼阴虚之证；容易发生眩晕、头痛、心
悸、失眠及出血等病证。
3.偏阴质 偏阴质是指具有抑制、偏寒、多静等特点的体质类型。 体质特征为： • ①形体适中或偏胖，但较弱，容易疲劳； • ②面色偏白而欠华； • ③性格内向，喜静少动，或胆小易惊； • ④食量较小，消化吸收功能一般； • ⑤平时畏寒喜热，或体温偏低； • ⑥唇、舌偏白偏淡，脉多迟缓； • ⑦精力偏弱，动作迟缓，反应较慢。
• 体质学说，是以中医理论为指导，研究正常人 体体质的概念、形成、特征、类型、差异规律， 及其对疾病发生、发展、演变过程的影响，并 以此指导对疾病进行诊断和防治的理论知识。 • 体质学说既是养生防病的理论支撑，又是个性 化诊疗的理论基础。中医讲的“因人制宜”， 就是强调在诊治疾病时因个人的体质差异而有 相应的不同。
学前儿童健康教育与活动指导(第五章)
饮
食
习 惯 与
我真 要有 找这
学
眼样
习
镜的
品 质
了事 ！？
有
关
联
第一节
营养与健康的概述
9
2.儿童的生长问题是饮食营养教育的出发点 • 据有关研究，0-6岁儿童贫血患病率仍然较高。
第一节
营养与健康的概述
10
人体常需的六种营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生
食品营养和饮食卫生知识
通过观察食物、多媒体、 图片等方式,学习食物的名称, 外部特征及味道。
饮食行为习惯
养成安静进餐、不吃汤泡饭、 细嚼慢咽、不偏食、吃饭专心的习 惯,养成饭前洗手、饭后漱口的习 惯.不吃变质食品等非健康食品.
平衡合理的膳食态度
能自觉自愿地食用各种食物,有自我 控制饮食的意识及能力,意识到不良饮 食习惯对自己身体的影响.
食物处理及烹调方法
参与食物的处理和烹调 过程，丰富生活经验。 如包饺子、粽子等。
饮食文化及风俗习惯
结合节假日及故事，了解民间 饮食文化和风俗习惯。（火锅） 视频：中餐礼仪和西餐礼仪
饮食方法和技能
在饮食过程中掌握基本的方法与技 能,学会正确使用勺子、筷子,学会剔鱼 刺、动物骨的方法,学会吃面的技能。
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• 可准备合适的餐具，颜色鲜艳，外观有卡通，抗摔，导热性 弱； 不过多干涉。
• 3.不纵容幼儿不好好吃饭
• 出现边吃边玩，或是只想玩不想吃，说明不是很饿，可以把 饭菜收走；如果幼儿见状哭闹可再试着让他吃，若还是无兴 趣吃饭便要态度坚决地拿走。
问题2 幼儿挑食偏食
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• 1.引起食欲 • 幼儿一般习惯于吃熟悉的食物，可以将不吃的一些蔬菜通过
中医学中的养生保健理论
中医学中的养生保健理论中医学源远流长，多年的实践积累了丰富的养生保健理论。
中医学认为，人体的健康是由五脏六腑息息相关，并受外界环境的影响。
因此，中医养生保健的基本思想是以天人合一为基本原则，强调以自然规律为依据，通过调整内外环境，调理身体，预防疾病，延缓衰老，达到养生保健的目的。
第一章：五行生克中医学中，人体与周围环境相互作用，五行生克理论是中医养生保健理论的核心。
五行生克说分别是金、木、水、火、土五个元素，互为生克制约。
根据五行生克理论，人体也分五行：水行、木行、火行、土行、金行，每种元素的生克相同。
保持五行的平衡可以达到身体的平衡和和谐。
第二章：阴阳调和中医学还强调阴阳平衡理论，将我们身体的机能分为阳和阴，这二者之间不仅相互协调，还互为因果关系。
在中医养生保健中，阴阳调和又是一个不可少的要素。
养生保健的关键在于保持人体的阴阳平衡，避免出现阴阳失衡突出来的疾病。
第三章：食疗养生养生保健的重要方针是营养平衡，而食物乃是摄取营养的重要来源。
在中医养生保健中，养生食疗的概念流传甚广。
中医养生保健强调“药食同源”的原理，讲究食疗的养生方面，能调养五脏六腑，协调阴阳平衡，形成“食补伤不足”的食疗法。
第四章：气功调养气功是中华民族的传统养生保健方法，其调理目的是保持人体的正常器官活动，恢复自身生命活力。
气功调养又分“静功”和“动功”，两种方式相互补充。
静功以强力意念为主，意识到自己的内部状态，静心养气，调整心态。
动功则通过运动，帮助身体细胞排毒，增强体质，达到延缓衰老、强身健体的目的。
第五章：针灸保健针灸自古以来就是中医养生保健的主要方式之一。
通过调理人体经络和气血运行状态，达到预防疾病、保护身体、延缓衰老的目的。
针灸调理机理使得其在治疗某些疾病上有独特优势，而作为进一步健康保健手段，针灸的保健功能也越来越受到重视。
总结：中医学养生保健理论是中医文化独特的财富，阐述了人与自然、天地万物之间相互关系的哲学思想，通过调整身心，维护人体平衡，达到防病治病，保养身体的目的。
中医的健康生活方式
中医的健康生活方式中医的健康生活方式中医学是中国传统的医学体系，在长期的临床实践中形成了一套独特的健康生活方式。
以下是介绍中医的健康生活方式的详细内容。
第一章：饮食调养在中医理论中，食物被看作是调理身体的重要手段。
中医饮食调养注重“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，五味调和”。
本章将详细介绍中医的饮食特点、饮食禁忌和合理搭配。
第二章：运动保健中医认为运动对于维护健康具有重要作用。
本章将介绍中医推荐的各种运动方式，如太极、气功、拳术等，以及运动的时间、强度和注意事项。
第三章：情志调节情志是人体的一种重要能量，中医认为情志的平衡对于身心健康至关重要。
本章将介绍中医的情志分类、情志对健康的影响以及调节情志的方法。
第四章：养生养性中医强调养生养性，即提高身体的自身免疫功能和抗病能力。
本章将介绍中医的养生原则、常用的养生方法和具体实施步骤。
第五章：中药保健中医中药是中医学的重要组成部分，具有丰富的保健功效。
本章将介绍中药的分类、常用的中药保健方法，如草药浴、中药调理等。
第六章：针灸保健针灸是中医的特色疗法之一，在保健方面也有广泛应用。
本章将介绍针灸的原理、常用的针灸保健方法和注意事项。
附件本文档附带以下附件供参考：⒈中医养生食谱示例⒉中医运动保健指南⒊中医情志调节方法汇总⒋中药常用养生方剂推荐⒌针灸保健实用手册法律名词及注释⒈中医：中国传统的医学体系，包括针灸、中药、饮食调养等疗法。
⒉养生：指通过调节身体和心理，达到健康、延年益寿的目的。
⒊针灸：中医疗法之一，通过刺激身体特定穴位，调节气血，以达到治疗和保健的目的。
第五章 精神养生
第五章精神养生精神养生，就是在“天人相应”整体观念的指导下，通过怡养心神、调摄情志、调济生活等方法，保护和增强人的心理健康达到形神高度统一、提高健康水平。
所调“健康”，不仅仅是没有疾病和虚弱现象，而且还要有良好的精神状态和社会的适应能力。
由精神因素引起的心身疾患已是当代社会中人类普遍存在的多发病和流行病。
长期以来，对精神心理卫生重视不够。
因此，要想从根本上提高人口素质，必须重视精神心理卫生的研究和运用。
第一节情志变化情志又称情感，它是人在接触和认识客观事物时，精神心理活动的综合反映。
一、情志变化的保健七情六欲，人皆有之，在一般情况下，属于正常的精神生理现象。
因为感情的表露乃人之常情，是本能的表现，而且各种情志活动都有抒发自己感情起着协调生理活动的作用。
因为愤怒、悲伤、忧思、焦虑、恐惧等不良情绪压抑在心中而不能充分疏泄，便对健康有害，甚至会引起疾病。
若能恰当而有目的、合理地使用感情，则有益于健康。
但是，如果情志波动过于持久，过于剧烈，超越了常度，则将引起机体多种功能紊乱而导致疾病。
此时，七情便成了致病因子。
因此情感对人体的损益效果，不单取决于情志本身，而同时取决于人们对感情的态度和使用感情的方式。
精神心理保健是人体健康的一个重要环节，现代医学研究发现，一切对人体不利因素的影响中，最能使人短命夭亡的就是不良的情绪。
人的精神状态正常，机体适应环境的能力以及抵抗疾病的能力会增强，从而起到防病作用，患病之后，精神状态良好可加速康复，还可以利用心理活动规律治病。
总之，精神、心理保健不仅直接涉及到健康、寿命，还影响到人们的生活。
因此，在人的一生中重视精神养生是非常重要的。
二、影响情志变化的因素人的情志变化是由内外刺激引起的，即外源性因素、内源性因素。
社会因素、环境因素、病理因素，都是导致情志变动的内外因素。
（一）社会因素社会因素可以影响人的心理，而人的心理变化又能影响健康。
人们的社会地位和生活条件的变迁，可引起情志变化而生病。
健康宝典
二、犯有多年交脚气，可用牙膏涂擦，效果
灵验； 三、用茄子根和盐煮水洗脚也可治脚气。
第九章 海带的妙处
• 多食海带可助你抵抗辐射。海带的 提取物可减轻同位素、射线对机体 免疫功能的损害，并抑制免疫细胞 的凋亡，从而具有抗辐射的作用。
第十章 预防流感
预防流感喝大蒜粥。研究表明大蒜含有 大蒜素，具有很强的杀菌作用，人一天 生吃两瓣蒜就能发挥大蒜保健抗病的最 佳效果。
第十一章 夏季食补
• 专家推荐鸭肉，它性寒凉，含有人在夏 天急需的营养素，最适合上火者食用。 是夏季食补的一大选择。
第十二章 蚊虫叮咬后 去痒三妙方
1、用肥皂涂抹； 2、若叮咬处很痒，可用手弹一弹，再涂 花露水； 3、用盐水冲泡痒处，能使肿块软化和止 痒。
第十三章 夏季食谱
夏季宜多食冬瓜。冬瓜富含维生素B，它的皮 和肉皆可入药。夏天若消化不良，可以用冬 瓜和莲子、百合、鸭子共煮汤饮。
健 康 宝 典 ！
第一章 莴笋催眠
莴笋中有一种乳白浆液，具有安神镇静 作用，且没有毒性，最适宜神经衰弱失眠者。 使用时，把莴笋带皮切片煮熟喝汤，特别是 睡前服用更具有助眠功效。
第二章 糖水催眠
若因烦躁发怒而难以入眠， 可睡前饮一杯糖水。
第三章 面包催眠
当你失眠的时候，吃一点面包， 能使你平静下来，催你入眠。
第十四章 防暑措施
每隔几小时用自来水冲手腕部五秒钟， 因为手腕是动脉流经的地方，用凉水冲 手腕可达到降低血液温度的效果。
第十五章 驱蚊法
• 在室内安装橘红色的灯泡或用透光的橘 红色玻璃纸套在灯泡上，开灯后蚊虫会 因惧怕橘红色光线而逃离。
第十六章 鲜梨
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四、简答题
1.在超市里选购到适合我们需要的产品，我们需要学会看营养标签。
标签带给我们什么信息呢？
难易程度：难
试题答案及解析：
1）营养成分
食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 4 种核心营养素及其含量。
除此之外，还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素的含量。
2）营养声称
营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称；含量声称是对能量或营养成分含量水平的描述，如“含有”、“高” 、“低”或“无” 等专用词。
消费者可以根据自己的身体状况和营养需要选择适合的食品。
3）健康声称
有些食品营养标签中有营养成分的功能声称，指的是某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
只有当食品的能量或营养成分“ 含量显著”
时，才能进行功能声称。
2.在餐馆里怎样选购适合自己营养的食品呢？
难易程度：难
试题答案及解析：
1）主食不要最后吃
先吃主食不仅能保护肠胃，还能减少因为蛋白质和脂肪大量分解产生有害废物的危险；先吃主食还可以相对减少吃荤菜的量。
2）少吃油炸菜肴
点菜时可以点一些不需要加入油的菜，如凉拌、清蒸、清炖菜等。
3）多吃蔬菜和豆制品在餐桌上，尽量多吃绿色蔬菜或者荤菜中的胡萝卜、木耳、油菜等。
豆制品也要有，不要只吃肉类菜肴。
4）少吃咸味重的菜
5）选择健康饮品酸奶、豆浆、纯果汁作为辅餐饮料不但好喝而且有益健康。
6）多吃水果
饭后水果可以去油腻，关键是能提供有益营养素和膳食纤维。
7）七八分饱就停止
3.更好地吸收营养应避免哪些不良饮食习惯？
难易程度：难
试题答案及解析：
1）电视佐餐，食不知味。
2）润喉片当糖，口腔“遭殃”。
3）偏食肉和蔬菜，很“受伤”。
4）电脑好玩，肠胃受害。
用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退。
5）常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。
6）不喝牛奶，身体营养不良。
7）烧烤好吃，代价太大。
第七讲
一、判断题：
1.冰箱冷冻室的0C以下低温，食品中脂肪就可以避免酸败变质。
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案：错解析：0C以下微生物对食品的分解作用基本停止。
但在低温下，食品中脂肪仍不能避免酸败变质，只有在-20 C以下时分解脂肪的解脂酶才基本停止活动。
2•只有在-20 C以下时分解脂肪的解脂酶才基本停止活动，因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案：对解析：只有在-20 C以下时分解脂肪的解脂酶才基本停止活动，因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。
3.鱼肉和奶制品，由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在一18 C〜一35C
冰冻贮存。
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案：对解析：鱼肉和奶制品，由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在—18C〜—35 °C冰冻贮存。
4.水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0 C〜4 C中冷却贮存。
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案：对解析：水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0C〜4C 中冷却贮存。
5.冰箱有杀菌功能。
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案：错解析：冰箱没有杀菌功能。
6.冰箱冷藏可减缓食物变质的速度，使用于短期贮藏，时间长了食物还会坏。
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案：对解析：冰箱没有杀菌功能。
冰箱冷藏只可减缓食物变质的速度，使用于短期贮藏，时间长了食物还会坏。
7.一些“嗜冷菌”在冰箱中仍可继续生长繁殖，污染食物。
肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都易受到污染。
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案：对解析：一些“嗜冷菌”在冰箱中仍可继续生长繁殖，污染食物。
肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都易受到污染。
8.新鲜水果和蔬菜放入冰箱前最好包上保鲜膜；剩饭剩菜应生熟分开
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案:对解析: 新鲜水果和蔬菜放入冰箱前最好包上保鲜膜；剩饭剩菜应生熟分开。
9.牛奶可以在冷冻室内存放．因为结冰的牛奶其质量和营养价值不受到影响。
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案:错解析: 牛奶切勿在冷冻室内存放．因为结冰的牛奶其质量和营养价值将受到严重影响。
二、单项选择题
1.熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应超过（）。
A. 4天
B. 5天
C.6天
难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: A 解析: 熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应超过 4 天。
2.冻鱼在冰箱中的储存时间不宜超过（）。
A. 1个月
B. 2个月
C.半个月
难易程度：中
试题答案及解析：正确答案：B解析：冻鱼在冰箱中的储存时间不宜超过2个月。
3.香蕉、柠檬等适宜贮藏温度是（）。
A. 10 〜12 °C
B. 13 〜15 °C
C.15 〜17C
难易程度：中
试题答案及解析：正确答案：B解析：香蕉、柠檬等适宜贮藏温度是13〜15度。
4.鲜虾长期贮存必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结，此种方法贮藏期为（）。
A. 1个月
B. 2个月
C.半个月
难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A 解析: 鲜虾长期贮存必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结，此种方法贮藏期为 1 个月。
三、多项选择题
1.有些食物不适合在冰箱里保存，不但不会保鲜，相反会加快变质腐坏。
如香蕉、柠檬巧克力
A.香蕉
B.巧克力C•西瓜 D.柠檬
难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: ABD 解析: 有些食物不适合在冰箱里保存，不但不会保鲜，相反会加快变质腐坏。
如香蕉、柠檬、巧克力等。
2. 禽类贮藏前必须要() 。
A.清除内脏B•洗净控干沥去血水 C.撒少量细盐 D.装入塑料袋中扎紧
难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: ABCD 解析:禽类贮藏前必须要清除内脏，洗净控干沥去血水，撒少量细盐，一般整只贮藏为宜，最后将禽类装入塑料袋中扎紧.
长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。