年产10000吨浓缩胡萝卜汁生产车间设计书
年生产10000吨浓缩胡萝卜汁生产车间设计书
浓缩胡萝卜汁工厂的设计为胡萝卜资源利用寻觅一条出路 ,可以解决目前大量胡萝卜销售和利用问题,为出口创汇奠定基础通过该题目的设计,是我们对浓缩果汁厂的设计有更深的了解,培养我们的独立设计、组织策划新建果汁厂的能力,为我们在将来工程设计方面奠定基础。
根据科技大学食品 2004 年毕业设计书的要求结合胡萝卜产地的特点、季节、地理、环境、市场销售和原料供应情况 ,在易建华老师的指导下 ,从实际出发,提出浓缩胡萝卜汁工厂的设计方案,参考《软饮料工艺学》、《食品工厂设计》、《食品添加剂》、《食品加工技术装备》、《食品工业》、《果蔬汁饮料加工工艺》、《温带亚热带果蔬汁饮料及原料》等技术资料,本着理论与实践相结合的原则,进行本次毕业设计。
本设计为年产 10000 吨浓缩胡萝卜汁工厂,设计一套自动化程度高的浓缩果汁生产线及灌装线,全天 24 小时生产,三班倒每班 8 小时,旺季歇息两天,淡季歇息一天, 占地 30 亩。
1.年产 10000 吨浓缩胡萝卜汁生产车间2.全厂总平面的设计3.生产主车间的管道的设计4.生产路线及操作的确定5.生产车间的土建、给排水、供电和设备成本的核算目前国 90%摆布大的原汁生产企业的工艺、技术、设备都远未达到国际水平,其产品均不能被国际市场所接受,进几年来,我国新疆、蒙、几家果蔬原汁生产企业先后从意大利,西德引进几条生产线。
其工艺,技术,设备达到国际水平,产品均能外销,并获的理想的创汇效益。
近几年来,优质绿色天然果蔬原汁市场需求量剧增,产品价格趋势看好, 目前价格在 6200—6500 元/吨〔65 Brix,由于生产工艺的限制,我国的果蔬汁产品在国际市场上占有率仅为 0.7% 以下, 目前西方国家果汁产品成本很高,中国物美价廉的果汁在国际市场将会得到大的提高。
此外,近几年随着我国消费者饮食习惯的改变 ,蔬菜原料果汁在国饮料市场占有提高 3—4倍,今年品质好的水果果汁一度在我国市场上浮现脱销现象,蔬菜原料果汁在国年饮料市场中也将得到发展机会,蔬菜原汁已成为软包装饮料一部份。
胡萝卜汁生产线项目可行性研究报告
年产10000吨胡萝卜汁生产线项目可行性研究报告目录一、总论 (1)（一）项目基本情况 (1)（二）项目背景 (3)（三）项目承办单位简介 (6)二、项目建设的必要性和可行性 (10)（一）项目建设的必要性 (10)（二）项目建设的可行性 (10)三、市场分析 (14)四、项目建设内容和规模 (17)五、产品方案 (18)六、技术方案 (19)（一）生产工艺 (19)（二）加工技术 (19)（三）产品质量指标 (22)（四）设备选型 (23)七、投资估算与资金筹措 (25)（一）投资估算 (25)（二）资金筹措 (25)八、项目的管理与实施进度 (26)（一）项目的管理 (26)（二）实施进度 (27)九、劳动定员和培训 (28)（一）劳动定员 (28)（二）培训 (28)十、环境保护与安全卫生 (29)（一）生态环境评价 (29)（二）安全卫生 (29)十一、经济效益分析 (30)（一）经济效益 (30)（二）社会效益 (30)（三）生态效益 (30)十二、结论与建议 (32)（一）结论 (32)（二）建议 (32)十三、优惠政策 (33)（一）税收 (33)（二）费用 (33)（三）土地 (33)（四）服务 (34)一、总论（一）项目基本情况1、项目名称：年产10000吨胡萝卜汁生产线项目2、项目联系单位：某县商务局3、法人代表：4、建设性质：新建5、项目地点：某县农产品加工园6、主要建设内容：（1）新建标准化厂房3000平方米。
（2）新建500T冷藏库1座。
（3）配套基础设施建设2000平方米。
（4）添臵胡萝卜汁加工生产流水线及配套设备。
7、项目投资：项目总投资5000万元，其中固定资产投资4400万元，铺底流动资金600万元。
8、项目效益：（1）社会效益项目建成后，可直接解决1500人的就业问题，对缓解就业压力，增加城乡居民收入，丰富市场供应，满足不同层次的消费需求，促进社会稳定，优化农村资源配臵，统筹城乡经济和社会发展，加快农村科技创新步伐，促进农村经济健康发展，将起到重要作用。
年产10000吨白萝卜汁生产线项目可行性研究报告2
、总论（一）项目基本情况1、项目名称：年产10000 吨白萝卜汁生产线项目2、项目联系单位：某县商务局3、法人代表：4、建设性质：新建5、项目地点：农产品加工园6、主要建设内容：（1）新建标准化厂房3000 平方米。
（2）新建500T 冷藏库1 座。
（3）配套基础设施建设2000 平方米。
（4）添置胡白卜汁加工生产流水线及配套设备。
7、项目投资：项目总投资5000 万元，其中固定资产投资4400 万元，铺底流动资金600 万元。
8、项目效益：（1）社会效益项目建成后，可直接解决1500 人的就业问题，对缓解就业压力，增加城乡居民收入，丰富市场供应，满足不同层次的消费需求，促进社会稳定，优化农村资源配置，统筹城乡经济和社会发展，加快农村科技创新步伐，促进农村经济健康发展，将起到重要作用（2）生态效益项目建成后，按照科学发展观的要求，将高效农业和农产品加工技术进行优化组合，集成配套，形成社会、生态、经济良性循环的发展环境，逐步实现农业结构合理化，技术生态化，过程清洁化和产品无害化的目标，建立“自然—空间—人类”系统协调发展的新关系。
（3）经济效益项目全部建成后，年销售收入7100 万元，年创利润830 万元，税金370 万元，投资利润率16.6% 。
9、项目建设期及回收期：项目建设期为1 年，静态投资回收期7 年（含建设期）。
10、项目编制依据：（1）项目主办单位关于编制可研报告的委托书；（2）《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》；（3）《国家农业综合开发“十一五”计划》；（4）农业部《关于当前调整农业生产结构的若干意见》；（5）农业部《关于加快发展农产品加工业的若干意见》；（6）蔬菜汁饮料加工技术规范；（7）某县《社会与经济发展“十一五”计划》；（8）某县《关于鼓励全民创业的意见》；（9）《某县统计年鉴》2007 ；2年产10000吨白萝卜汁生产线项目可行性研究报告(10)《某市统计年鉴》2007 ;(11 )主办单位提供其它有关材料。
年产吨果汁饮料工厂设计
产品价格设计
苹果汁：
零售价：18元/包（2l/包） 10元/包（ 1l/包） 年销售额 =10000×150×18+13400×150×10=47 10(万元)
草莓果汁：
零售价：14元/包（2l/包） 8元/包（1l/ 包） 年销售额： 10000×75×14+13400×75×8=1854(万 元)
质→脱气→杀菌第装9页罐/共→22密页 封冷却→成品
4 . 物料衡算
原辅料费=苹果果汁原辅料费+葡萄果汁原辅 料费+草莓果汁原辅料费 =567+129.48+324.6 +73.59+157.5+69.99 =1322.16万元； 包装材料费=苹果果汁包装材料费+葡萄果汁 包装材料费+草莓果汁包装材料 =240.6+120.3+120.3 =481.20 万元；
选440kw/h，故设备年总耗电量 =440×8×300=1056000kw/h，
工业用电单价为0 . 8 元 / 度 , 故年电费为 1056000×0.8=84.48万元
蒸汽用量:2160×8×300=5184t，每生产一吨蒸汽需
要消
第12页/共22页
7 . 经济技术与效益分析
经济技术分析 建厂投资预算
销售税
增值税应纳额=8919×17%=1516.23
万元；应纳1516.23万元 教育附加税和城市建设附加税=增值
税应纳额×4%=1516.23×4%=60.6492
万元；应交60.6492万元，两项共计
销售税为1576.8792万元
年企业销售利润（毛利润） 销售利润=年产值-年生产总成本-销
年产5千吨浓缩果汁工厂设计生产项目课程设计任务书
年产5千吨浓缩果汁工厂设计生产项目课程设计任务书山西师范大学工程学院《食品工厂设计》课程设计任务书项目名称: 年产5千吨浓缩果汁工厂设计生产项目- 1 -目录第一章总论-------------------------------------------------------------------------------------------------3第一节浓缩苹果汁现状------------------------------------------------------------------------------3第二节设计依据范围---------------------------------------------------------------------------------4第三节设计原则---------------------------------------------------------------------------------------4第四节建设规模产品方案 --------------------------------------------------------------------------5第五节项目节进度建议 ---------------------------------------------------------------------5第六节主要原辅料供应情况 -----------------------------------------------------------------5第七节公用工程和辅助工程概述------------------------------------------------------------------6第八节项目综合效益分析和风险分析概述------------------------------------------------------6第二章总平面布置----------------------------------------------------------------------------------------6 第三章车间工艺设计-------------------------------------------------------------------------------------8 第一节工艺流程及相关工艺参数----------------------------------------------------------------9第二节物料衡算-------------------------------------------------------------------------------------9第三节车间设备选型配套-------------------------------------------------------------------------9第四节生产车间工艺设计------------------------------------------------------------------------10第五节管路布置------------------------------------------------------------------------------------10 第四章辅助工程设计------------------------------------------------------------------------------------11 第一节原料站---------------------------------------------------------------------------------------11第二节化验室---------------------------------------------------------------------------------------13第三节仓库------------------------------------------------------------------------------------------13第四节运输------------------------------------------------------------------------------------------13第五节机修------------------------------------------------------------------------------------------13 第五章公用工程设计------------------------------------------------------------------------------------13 第一节水---------------------------------------------------------------------------------------------14第二节电---------------------------------------------------------------------------------------------14第三节汽---------------------------------------------------------------------------------------------16第四节热---------------------------------------------------------------------------------------------17第五节制冷------------------------------------------------------------------------------------------17 第六章食品工厂卫生、环保、安全设计------------------------------------------------------------18 第一节工厂卫生------------------------------------------------------------------------------------18第二节环保------------------------------------------------------------------------------------------20第三节安全------------------------------------------------------------------------------------------21 第七章企业组织与劳动定员设计---------------------------------------------------------------------22 第八章项目经济分析------------------------------------------------------------------------------------23第一节经济效益分析------------------------------------------------------------------------------24第二节投资回收期---------------------------------------------------------------------------------26- 2 -第一章总论拟建的山西省浓缩苹果汁有限责任公司，根据国家法律法规或国际标准，已编制完成，已经国土、环保、城建等部门许可。
胡萝卜浓缩汁项目建议书
一、项目背景（一）项目由来随着人们生活结构的变化，人们更注重营养保健，绿色革命、食品改革正发生在我们身边。
我国对胡萝卜的研究已有十多年了，在这十多年的研究中，我国科技工作者已取得了可喜的成就，可以说在胡萝卜的研究方面我国已走在了世界的前列。
同时我国也是胡萝卜生产大国，但由于过去胡萝卜加工工业相对落后，致使我国的胡萝卜加工从未真正作为一个大的产业进行开发。
近年来，胡萝卜丰富的营养价值和保健功能被越来越多的人所接受，胡萝卜汁作为原料或辅料走进人们的生活，同时也为胡萝卜汁开辟了更加广阔的市场空间。
广阔的市场空间、成熟的工艺技术，丰富的原料供给为该项目的顺利实施提供了前提条件。
该项目的实施充分利用我县及周边地区盛产胡萝卜的优势，增加果其附加值，解决农户卖菜难的问题，项目实施后将形成公司加农户的产业化发展模式，不仅有利于增强农户整体的市场抗风险能力，增加农民收入，提高农户种植的积极性，而且有利于我县及周边地区优势资源的开发，加快产业结构调整，增强我县农业的可持续发展能力。
（二）项目建设必要性1、该项目的实施是充分发挥我县胡萝卜种植的优势，促进食品加工业的发展，增加农民收入，提高农业竞争能力的需要。
商都县是乌兰察布市最大的蔬菜生产县，保护地面积0.8万亩，露地面积10万亩，年产各类蔬菜50万吨，其中胡萝卜种植面积1.5万亩，年产量5万吨。
全县现有水浇地30万亩，如果价格合适，可迅速扩大种植规模。
另外，商都县所在的乌兰察布市胡萝卜种植规模在10万亩以上，年产胡萝卜30万吨左右。
蔬菜种植已成为增加农民收入，加快农民脱贫致富步伐，带动农村经济全面发展的重要产业。
胡萝卜作为一种大众蔬菜，在我省大部分地区都有种植，在过去由于人们对胡萝卜的研究比较落后，胡萝卜从未作为一种产业进行开发。
近年来，随着各国科学技术的发展，人们越来越认识到胡萝卜含有丰富的营养价值。
据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其它各种蔬菜高出30-40余倍。
年处理10000吨果汁综合加工项目初步设计
年处理10000吨果汁综合加工项目初步设计年处理100000吨果汁综合加工项目设计说明书目录第一章总论第一节设计依据和范围第二节设计原则第三节建设规模和产品方案第四节项目进度建议第五节主要原辅料供应情况第六节厂址概述第七节公用工程和辅助工程第二章总平面布置及运输第一节总平面布置第二节工厂运输第三章企业组织与劳动定员第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数第二节物料衡算第三节车间设备选型配套明细表第五章管道设计第一节管道计算与选用第二节管道附件与选用第三节管路布置第六章项目经济分析第一节产品成本与售价第二节经济效益第三节投资回收期第一章总论第一节设计依据和范围1.1 设计依据根据市场上果汁饮料的盛行，各种各样的品种淋漓满目，生产一种新产品是发展的需要。
自己投产建立年产10万吨果汁加工厂，设计主要以国内饮料生产技术为基础，结合国内外先进生产工艺设备，参考有关文献资料，应用CAD 技术，完成初步工艺设计。
1.2 设计范围设计范围包括生产工艺流程、物料恒算、设备选型、水电汽衡算、车间工艺平面设计、劳动组织分配、辅助部门设计等。
第二节设计原则2.1 设计原则以社会主义经济规律的特点为指导思想，将最新的科技成就先进的工艺流程和最佳的机械设备应用到设计中去。
必须认真考虑，技术上的可靠性，生产上的可行性和经济上的合理性，与当地具体情况想结合，达到优质、高产、高效、节能、精巧、耐用、安全的目的第三节建设规模和产品方案3.1 建设规模年生产果汁100000吨。
主要以生产苹果汁为主，其他果汁为辅。
3.2 产品方案(1)按果汁品种：苹果汁常年生产约9个月 (3个月大修)，产品设计吨位为80000t／年。
(2)其他品种果汁生产约6个月左右(按5个月计算—旺季生产)，当生产旺季时，以双班生产，故全年总月份按单班计算为14～15个月，并依苹果汁做为设计吨位等依据。
其他品种汽水设计计划吨位为20000t。
根据上述指标定出本设计产品方案如下：产品名称年产量/t班产量/t1月2天2月2天3月25天4月27天5月24天6月27天7月27天8月26天9月25天1月24天11月26天12月25天苹果汁8万296.6其他果汁2万107.02注：表示本月为一班生产表示本月为二班生产表示本月为三班生产第四节项目进度建议上面是果汁生产车间的产品方案，产品为苹果汁和其他果汁，每个品种各有两条生产线。
年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计_《食品工厂与环境保护》毕业论文
(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计目录第一章可行性研究报告 (3)1.1总论 (3)项目概况 (3)问题和建议 (3)1.2市场预测 (4)市场现状分析 (4)产品供需预测 (4)价格预测 (5)竞争力分析 (5)市场风险分析 (5)1.3资源条件分析 (5)资源可利用量 (5)资源品质情况 (5)资源开发价值 (6)1.4建设规模与产品方案 (6)建议规模 (6)产品方案 (6)1.5厂址选择 (6)1.6技术方案、设备方案和工程方案 (7)技术方案选择 (7)主要设备方案选择 (8)工程方案选择 (8)1.7原材料、燃料供应 (8)主要原材料供应方案 (8)燃料供应方案 (8)1.8总图、运输与公用辅助工程 (8)总图布置方案 (8)场内外运输方案 (9)公用工程与辅助工程方案 (10)1.9节约措施与环保 (11)节约措施 (11)环境保护 (11)1.10劳动卫生、安全与消防 (12)危险因素与危害程度分析 (12)安全消防措施 (13)卫生保健措施 (13)1.11组织结构与人力资源配置 (14)组织机构 (14)人力资源配置 (14)员工培训 (14)1.12项目实施进度 (15)建设工期与实施进度安排 (15)1.13投资估算与筹资 (15)1.14财务评价 (15)财务评价基础数据与参数选取 (15)销售收入与成本费用估算 (16)财务评价总结 (16)1.15研究结论与建议 (16)研究结论 (16)问题与建议 (17)第二章设计计算书 (18)2.1生产方案 (18)产品方案 (18)产品配方 (18)2.2工艺流程 (19)2.3物料衡算 (20)2.4设备选型 (25)第三章设计图纸 (30)3.1设备流程图 (30)3.2设备结构图一 (30)3.3设备结构图二 (30)第一章可行性研究报告1.1总论项目提出的背景项目所在地为吉林省长春市，长春市果蔬资源丰富，水果蔬菜是低热量的食物。
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年产10000吨浓缩胡萝卜汁生产车间设计书1.绪论1.1设计课题的目的及意义浓缩胡萝卜汁工厂的设计为胡萝卜资源利用寻找一条出路，可以解决目前大量胡萝卜销售和利用问题，为出口创汇奠定基础通过该题目的设计，是我们对浓缩果汁厂的设计有更深的了解，培养我们的独立设计、组织策划新建果汁厂的能力，为我们在将来工程设计方面奠定基础。
1.2设计依据根据陕西科技大学食品2004年毕业设计书的要求结合胡萝卜产地的特点、季节、地理、环境、市场销售和原料供应情况，在易建华老师的指导下，从实际出发，提出浓缩胡萝卜汁工厂的设计方案，参考《软饮料工艺学》、《食品工厂设计》、《食品添加剂》、《食品加工技术装备》、《食品工业》、《果蔬汁饮料加工工艺》、《温带亚热带果蔬汁饮料及原料》等技术资料，本着理论与实践相结合的原则，进行本次毕业设计。
1.3设计规模本设计为年产10000吨浓缩胡萝卜汁工厂，设计一套自动化程度高的浓缩果汁生产线及灌装线，全天24小时生产，三班倒每班8小时，旺季休息两天，淡季休息一天，占地30亩。
1.4设计范围1.年产10000吨浓缩胡萝卜汁生产车间2.全厂总平面的设计3.生产主车间的管道的设计4.生产线路及操作的确定5.生产车间的土建、给排水、供电和设备成本的核算2.市场需求预测及建设规模2.1国内现有市场的生产能力与产品市场状况目前国内90%左右大的原汁生产企业的工艺、技术、设备都远未达到国际水平，其产品均不能被国际市场所接受，进几年来，我国新疆、内蒙、山东几家果蔬原汁生产企业先后从意大利，西德引进几条生产线。
其工艺，技术，设备达到国际水平，产品均能外销，并获的理想的创汇效益。
近几年来，优质绿色天然果蔬原汁市场需求量剧增，产品价格趋势看好，目前价格在6200—6500元/吨（65ºBrix），由于生产工艺的限制，我国的果蔬汁产品在国际市场上占有率仅为0.7%以下，目前西方国家果汁产品成本很高，中国物美价廉的果汁在国际市场将会得到大的提高。
另外，近几年随着我国消费者饮食习惯的改变，蔬菜原料果汁在国内饮料市场占有提高3—4倍，今年品质好的水果果汁一度在我国市场上出现脱销现象，蔬菜原料果汁在国内年饮料市场中也将得到发展机会，蔬菜原汁已成为软包装饮料一部分。
2.2生产规模及产品的方案的确定2.2.1生产规模本设计为年产量10000吨浓缩胡萝卜汁的工厂,铁桶无菌袋包装，容器容积为275kg。
一条自动程度较高的浓缩果汁生产线和一条全自动罐装线。
2.2.2产品方案以当地胡萝卜为原料生产浓缩胡萝卜汁由于原料季节特点，生产分为淡、旺季两个季节。
其中11、12、1、2、3为生产的旺季，4、5、10为生产的淡季， 6、7、8、9月为停机检修技术培训期。
生产期实行三班制，全天为24小时生产，每班8小时，每天清洗4小时，分为两次。
旺季每星期休息一天以作检查与大清洗，淡季休息两天。
（1）旺季生产总天数：11、12、1、2、3总计5个月4×27+26=134天（2）淡季生产总天数：4、5、10三个月 24+23+23=70天（3）全年生产总天数：134+70=204天（4）旺季生产时间：134×（24-4）=2680小时（5）淡季生产时间：70×（24-4）=1400小时（6）班产量（平均）；10000/204×3=16.29t/班（7）每小时产量： 10000/4080=2.45 t/班2.2.3成品的理化指标（1）感官指标（见表1）（2）理化指标（见表2）表2 理化指标（3）卫生指标（见表3）表3 卫生指标注：以上为厂内控制指标，在有合同时以合同为准。
3.生产工艺部分3.1.1工艺流程原料验收浸洗（去泥）清洗、去石鼓式浸洗挑选机械磨皮挑选破碎预热（灭酶）冷却酶处理卧式螺旋浓缩杀菌冷却灌装成品果渣二次压榨3.2工艺论证3.2.1前处理⑴原料的选择选用胡萝卜素含量高，成熟适度而未木质化，表皮及肉质根肉呈鲜艳的红色或橙红色品种肉质根应鲜艳肥大，皮薄肉厚，纤维少，心柱细小无明显粗筋，组织紧密而脆嫩，肉质根外观比较光滑，无明显沟痕，无须根和分叉，无糠心和萌芽抽薹。
冻伤、病虫害及机械损伤，农药残留不得超过国家食品卫生标准。
⑵果槽清洗果槽清洗主要是清洗胡萝卜储槽表面污物，通过流槽洗请胡萝卜原料携带的微生物量降低到原来的2.5%—5.0% 。
⑶洗涤以洗净胡萝卜表皮的泥沙及原料中夹带的菜叶等杂质为目的。
⑷去皮机械磨皮是胡萝卜落在覆盖着研磨材料的旋盘上并被弹起，后与研磨墙撞击，去皮时间可调节，通常设定为45s。
⑸挑选进行一次挑选时未完成的，将磨皮后的半用品进行修整有半好半坏的切除坏的部分，未完全磨皮的挑选出。
⑹破碎破碎的目的是为了便于榨汁提高出汁率。
破碎的大小为3-4mm，在破碎时为了防止氧化加入维生素C以提高成品果汁的维生素C含量，用量每100ppm/T胡萝卜的pH值一般为6左右。
由于酸度较底，因此需要高温灭菌（对果汁最低需要125℃）当补酸到pH<4.5后则杀菌温度可降低至105℃以下对质量影响小，未加酸的胡萝卜汁在48小时出现沉淀分层应在加维生素C时加酸。
⑺灭酶防止色泽损失以及相应的类型，通过破碎产品预热到78-80℃即可以将酶钝化，对酶的钝化处理也很重要，否则它将使果胶脱脂，引起产品沉淀分层从而损失浊度。
同时还引起β胡萝卜素的沉淀损失类胡萝卜素的含量。
因此需要将产品预热到90-95℃2min。
⑻冷却把产品的温度冷却到35-50℃，热处理使温度影响胡萝卜素的含量。
⑼酶处理为了进一步提高出汁效果需在35-50℃下对其进行酶处理，通过计量泵可在加热阶段和入罐之间加入，将酶溶解或加入到罐中溶解酶处理，时间一般为20min到1h。
采用的酶为：果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶的复合酶，果胶酶用于破坏原果胶和软组织；纤维素酶用于破坏果胶链且不会产生引起沉淀的带有游离酸的果胶；半纤维素酶用于出区除去纤维素纤维。
3.2.2榨汁为了提高榨汁率时两次榨汁，在第一次榨汁后向果渣加入软化水（1：1）然后在进行二次榨汁。
加入软化水主要是一个浸提过程使果渣可容性物质进一步溶解。
提高出汁率用卧式离心压榨出汁率60-70%，一次后加水用带式压榨50-60min，出汁率为70-75%，一二次榨出来的浊汁经80目震动筛进行过滤，并将一二次榨的浊汁进行混合工艺流程为：一级压榨→→→果渣→→→→→→果渣混合↓果汁↓一级过滤软化水（1：1）二级压榨→→果渣↓↓果汁浊汁混合←←←←←←←←←←←←←一级过滤3吨×70.5ºBrix/12ºBrix=7.63T/h一次榨汁进料：8T/h 12ºBrix 出汁率 70%一次榨汁出汁：8×70%=5.6T/h一次总出渣：8×（1-70%）=2.4T/h二次出汁率：80% 进料量：2.4×2=4.8T/h出汁量：4.8×80%=3.84T/h 6ºBrix混合糖度：（5.6×12+3.84×6）/（5.6+3.84）=9.56ºBrix影响出汁率的因素：果浆预加工（破碎粒度）；挤压速度；挤压时间；挤压温度。
3.2.3浓缩采用真空降膜浓缩三段式蒸发器其特点为：采用真空降膜蒸发，液体受热时间短，蒸发温度低、产品质量好；三段蒸发，配有热压泵和预热器，节省蒸发和冷凝水的用量操作稳定，清洗方便，符合卫生要求连续生产，处理量大。
3.2.4杀菌将浓缩汁在98℃的高温下灭菌保持30S，并迅速冷却汁20℃以下，冷却后的浓缩汁进0.01毫米管道过滤器进入灌装机，防止金属异物进入最终产品。
3.2.5无菌包装目前国际上一采用无菌大包装带来运送浓缩果汁采用五层聚乙烯大包装袋外套保护袋装入刚桶进行无菌灌装，每桶275kg（净重）。
运送过程中无需冷藏。
国际上许多大公司以生产成套设备，如利乐公司生产的Tetra -starasept系统，包括了罐装机、无菌带和装卸无菌袋的辅助设备。
罐装机与无菌加工线直接相连，把产品罐装进无菌大包装袋中，无菌包装袋为采用特别设计及物料制成的多层复合袋，此袋能够有效的隔绝阳光与氧气。
无菌袋放在保护箱或大桶内，可做长途运输。
无菌罐装的操作规程如下：（1）将扁的消毒袋放入传送带上的容器中，按充填扭即开始充填过程。
容器到达充填头的下部，提升板上升使之到达充填水平，充填机的喷嘴与袋子的喷嘴赛紧密连接。
（2）袋子到达充填位置，操作者按下一对按钮，原来关闭的塞子进入填充阀。
（3）塞子紧密的塞到充填阀得出口。
（4）蒸汽进入充填相中进行杀菌，空气被驱逐出去。
（5）充填机的安全控制系统控制杀菌温度，时间。
（6）杀菌后，充填阀打开。
同时，喷嘴塞子撒开，产品进入袋中。
（7）预充填、充填在不同的提升板水平进行，直到达要求的质量。
（8）充填阀关闭，蒸汽进入充填阀箱中，然后使袋子顶部充气。
（9）充气袋刺激敏感器，使喷嘴在无菌的环境中关闭。
（10）充填好的袋子顶隙不存在空气，袋子随提升板下降，被传送机带走。
3.2.6成品检验检验成品的糖度、氨基态氮、pH值、总酸、果胶、淀粉、热稳定性、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌、耐酸耐热菌、棒曲霉菌、羟甲基糠醛、富马酸、乳酸、甲胺磷甲基对硫磷、硝酸盐、Vc等指标。
4.厂址的选择及全厂平面、车间平面布置4.1厂址的选择食品厂的建设，与当地资源、交通运输、农业发展有密切的关系，厂址的选择是否得当，将直接影响到工农关系、城市关系，有时会影响到基建进度，投资费用机建设投资以后的生产条件和经济效果，同时，对产品的质量和卫生条件，对职工的劳动环境，都有密切的关系。
4.1.1厂址的选择（1）选择污染较轻的近郊或经济开发区，工厂的水电供应方便畅通，水质无污染，环境受污染小且交通方便与人口密集区相邻，以便产品及时销售。
（2）厂址应选择在此地区主导风向的上风向，附近的污染小或无污染。
（3）厂址所在地层无流沙，以保证建筑的稳固与安全。
4.1.2建厂条件与厂址(1)资源：渭南是陕西的胡萝卜大市，资源丰富，本工程年耗胡萝卜量较大，企业与农户签订收购合同。
(2)交通：本厂据临渭高速20公里，据陇海铁路30公里，交通便利。
(3)厂址：渭南市大荔县。
4.2全厂总平面布置总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物，构筑物按整个生产工艺流程，结合用地条件进行合理的布置，使建筑物组成一个有机整体。
这样有利于组织生产，又便于企业管理。
假如没有一个完整的平面总设计，就会使一个建设项目的总体布置变得很分散，不合理，造成无计划的盲目建设，这样既影响生产和生活的合理组织，又影响建设的经济效果和建设速度，也破坏了建筑群的统一与完整。