10烹饪《中国饮食文化》教学计划
中餐美食课程策划书3篇
中餐美食课程策划书3篇篇一中餐美食课程策划书一、课程背景中餐文化源远流长，拥有丰富的菜品和独特的烹饪技巧。
为了让更多人了解和喜爱中餐，特策划此中餐美食课程。
二、课程目标1. 让学员掌握基本的中餐烹饪技巧和知识。
2. 培养学员对中餐美食的兴趣和热爱。
3. 提高学员的动手能力和创造力。
三、课程内容1. 中餐历史与文化介绍。
2. 常见食材的特点与选择。
3. 基本刀工技巧训练。
4. 经典中餐菜品的制作教学，如宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉等。
5. 调味技巧与火候掌握。
四、课程安排1. 课程时长：共[X]周，每周[X]节课，每节课[X]小时。
2. 时间安排：[具体上课时间]。
五、教学方法1. 理论讲解与实际操作相结合。
2. 教师示范与学员实践互动。
3. 小组合作与个人展示。
六、教学材料1. 新鲜食材与调味品。
2. 烹饪工具与设备。
3. 教学课件与参考书籍。
七、教师团队邀请专业的中餐厨师担任讲师，具备丰富的教学经验和实践能力。
八、考核方式1. 课堂表现：包括参与度、操作规范等。
2. 菜品制作成果：对学员制作的菜品进行评估。
九、课程费用[具体课程费用]十、宣传推广1. 通过社交媒体、网站等渠道进行宣传。
2. 与相关机构合作推广。
十一、预期效果1. 学员能够独立制作多种中餐菜品。
2. 增强学员对中餐文化的认同感和自豪感。
通过本中餐美食课程，希望能为学员开启一扇通往中餐美食世界的大门，让他们在享受烹饪乐趣的同时，也能传承和弘扬中餐文化。
篇二《中餐美食课程策划书》一、课程背景中餐文化源远流长、博大精深，拥有丰富的菜品和独特的烹饪技巧。
随着人们对美食的追求和对传统文化的热爱，越来越多的人希望学习和掌握中餐的制作方法。
本课程旨在为学员提供一个系统学习中餐美食的机会，让他们深入了解中餐的魅力。
二、课程目标1. 让学员掌握中餐的基本烹饪技巧和常见菜品的制作方法。
2. 培养学员对中餐文化的理解和欣赏。
3. 提高学员的动手能力和创造力。
10烹饪《中国饮食文化》教学计划
《中国饮食文化》教学计划学分：2学时：36适用专业：烹饪中专一、课程定位1、课程性质。
本课程是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。
为专业基础课。
中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强，2、课程作用中国饮食文化是应用性综合性学科，对烹饪生产有重要指导作用3、课程任务以中职生为主要培养对象，以初中级中文导游员为培养目标为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化。
为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础二、课程设计（一）、课程设计理念中国饮食文化课程设计上以内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强为原则。
本课程以认识-研究-实践-创造-应用为目的原则，在教学中将培养专业素养、职业道德和专业技能贯穿于整个教学过程中，采用多种教学手段，为专业教学打下良好基础。
（二）、课程设计思路在内容选择上不求面面俱到，事事详论，而是遵循择要和适量原则，论述尽量深入浅出，力求科学性知识性和趣味性相结合，注意教材内容与资格考试培训相衔接，增强突出“文化”特点，使学生获得一定的自己动手进行“文化调查能力”突出实用性和适量原则。
三、课程目标（一）、知识目标：学生能够掌握有关中国饮食文化的基本常识，进一步体会中华民族历史文化源远流长和博大精深的文化内涵，建立民族自豪感，增强民族自豪感，增强历史责任心，培养爱国敬业的精神，（二）、能力目标：为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为。
为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础，着力贯彻“素质为基础、能力为主导”的“素质、知识、能力三位一体”的原则，培养学生宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化能力。
（三）、职业素质目标：突出实用性和时代性，使培养目标、教学内容和教学方法紧贴餐饮的发展需要，与行业市场接轨，培养高素质人才。
培养具有良好的心理素质、生活习惯和文化艺术修养。
中国的饮食文化教案
中国的饮食文化教案一、教学目标1. 知识目标：让学生了解中国的饮食文化背景、特点及其影响。
让学生掌握中国各大菜系的基本特色和代表菜品。
让学生了解中国的餐桌礼仪和饮食文化中的社交功能。
2. 能力目标：培养学生对中国饮食文化的欣赏能力。
培养学生运用中文进行饮食文化交流的能力。
3. 情感目标：激发学生对中国饮食文化的兴趣和热爱。
培养学生尊重和理解不同文化背景下的饮食习俗。
二、教学重点与难点1. 教学重点：中国饮食文化的背景、特点及其影响。
中国各大菜系的基本特色和代表菜品。
中国的餐桌礼仪和饮食文化中的社交功能。
2. 教学难点：中国各大菜系的代表菜品和烹饪技巧。
中国饮食文化中的社交功能和餐桌礼仪。
三、教学方法1. 讲授法：讲解中国饮食文化的背景、特点及其影响。
讲解中国各大菜系的基本特色和代表菜品。
讲解中国的餐桌礼仪和饮食文化中的社交功能。
2. 案例分析法：分析中国各大菜系的代表菜品和烹饪技巧。
3. 互动讨论法：引导学生讨论对中国饮食文化的理解和感受。
4. 情境模拟法：模拟中国餐桌场景，让学生实践中国的餐桌礼仪。
四、教学准备1. 教材：《中国饮食文化》等相关教材。
2. 教具：多媒体设备、图片、实物等。
3. 课前调查：了解学生对中国饮食文化的了解程度。
五、教学过程1. 导入：利用多媒体展示中国美食图片，引导学生谈论对中国美食的印象。
提问：“你们对中国饮食文化有什么了解？”引导学生思考和讨论。
2. 讲解：讲解中国饮食文化的背景、特点及其影响。
讲解中国各大菜系的基本特色和代表菜品。
讲解中国的餐桌礼仪和饮食文化中的社交功能。
3. 案例分析：分析中国各大菜系的代表菜品和烹饪技巧。
4. 互动讨论：引导学生讨论对中国饮食文化的理解和感受。
5. 情境模拟：模拟中国餐桌场景，让学生实践中国的餐桌礼仪。
教学反思：本节课结束后，教师应认真反思教学效果，针对学生的反馈情况进行调整教学策略，以提高学生对中国饮食文化的理解和欣赏能力。
饮食文化教案学习中餐制作
饮食文化教案学习中餐制作饮食文化是人类社会发展的重要组成部分，它不仅体现着一个民族的传统和习俗，更关乎到人们的生活方式和价值观念。
在全球化的背景下，了解不同国家的饮食文化变得尤为重要。
本文将介绍一份饮食文化教案，以学习中餐制作为主题，通过掌握中餐制作的基本原理和技巧，培养学生对中国饮食文化的认识和欣赏能力。
一、教学目标1. 了解中国饮食文化的历史渊源和影响因素。
2. 学习中餐制作的基本原理和技巧。
3. 培养学生对中国饮食文化的认识和欣赏能力。
二、教学准备1. 食材准备：米饭、猪肉、鸡蛋、豆腐、蔬菜等。
2. 器具准备：锅、碗、刀、菜板等。
3. 多媒体设备：投影仪、音响等。
三、教学步骤1. 饮食文化导入通过图片展示和简要介绍中国饮食文化的特点和概况，引发学生对中餐制作的兴趣和思考。
2. 中餐制作基础知识教学2.1 米饭的煮制以米饭为例，介绍米饭的选择、清洗、浸泡和煮制方法，并讲解如何使米饭口感松软，香气四溢。
2.2 烹饪用油的选择与使用介绍中餐常用的烹饪油品种类及其特点，讲解炒菜、炸鸡蛋等常见操作时油的正确使用方法。
3. 中餐制作实操3.1 炒肉丝指导学生洗净猪肉、切丝、调味，讲解炒肉丝时的火候掌握和翻炒技巧。
3.2 煎荷包蛋指导学生打蛋、调味、煎制，讲解荷包蛋的翻面技巧和煎制时间掌握。
3.3 家常豆腐指导学生选材、切块、烹制，讲解豆腐的处理技巧和调味品的搭配。
3.4 清炒时蔬指导学生挑选蔬菜、洗净切片、煸炒，讲解清炒时蔬的快炒技巧和口味调整。
4. 品尝与评价将学生制作的中餐摆放整齐，让学生品尝，并进行品尝体验的感受和评价，引导学生发表对中国饮食文化的看法与理解。
五、教学延伸1. 饮食文化展示让学生自愿参与饮食文化展示，可以通过图片、文字、实物等形式展示自己感兴趣的饮食文化知识和经验。
2. 饮食文化考察组织学生参观当地的中餐厅或中国餐馆，观察、体验中国餐厅的装潢，品尝正宗的中餐，对自己所学的中餐制作进行实地考察。
中餐烹饪和料理技术的实践教学计划
教学目标： 提高学生 的中餐烹 饪和料理 技术水平
教学方法： 理论与实 践相结合， 注重实际 操作
课程安排：上午理论学习，下午实践操作
上午理论学习：包括中餐烹饪基础知识、食材选择、烹饪技巧等 下午实践操作：包括烹饪实操、菜品制作、烹饪技巧应用等
每周安排一次理论与实践相结合的课堂，让学生更好地理解和掌握烹饪技巧
小组讨论与案例分析相结合
小组讨论：学生分成小组，讨论烹饪和料理技术的实践问题 案例分析：通过分析实际案例，加深学生对烹饪和料理技术的理解 实践操作：学生亲自动手操作，实践烹饪和料理技术 教师指导：教师对学生的讨论和实践操作进行指导和点评
线上学习与线下实操相结合
线上学习：通过视 频、直播等方式， 学习烹饪理论和技 巧
每月安排一次烹饪比赛，让学生在实践中提高烹饪技能，激发学习兴趣
教学方法：结合多种教学方法，注重实践操作
理论与实践相结合：讲解理论 知识，同时进行实际操作
互动教学：学生之间互相交流， 共同提高
案例教学：通过实际案例，让 学生更好地理解烹饪技巧
实践操作：让学生亲自动手操 作，提高实际操作能力
教学评估：根据学员表现及实操成果进行评估
学员能够了解食材的储存和保 鲜方法，保证食材的新鲜度和
口感
学员能够识别各种食材，了 解其营养价值和烹饪方法
学员能够运用所学知识，独立 完成中餐烹饪和料理技术的实
践操作
学员能够了解中餐的烹饪文化及历史
了解中餐的历史发展
掌握中餐的烹饪技巧
学习中餐的烹饪文化
理解中餐的烹饪理念
学员的实践操作能力得到提高，能够独立完成中餐烹饪
教学资源：包 括中餐烹饪和 料理技术的教 材、食谱、烹
饪工具等
《中华食文化》教案
《中华食文化》教案一、教学目标1. 让学生了解中国的饮食文化背景，包括历史、地理、文化等方面。
2. 让学生掌握中国的主要菜系，如川菜、粤菜、鲁菜等，并了解其特点。
3. 让学生了解中国饮食文化中的礼仪、习俗等，培养学生的饮食文化素养。
二、教学内容1. 中国饮食文化的历史与地理背景2. 中国主要菜系的特点及代表菜品3. 中国饮食文化中的礼仪与习俗三、教学重点与难点1. 教学重点：中国饮食文化的历史与地理背景，中国主要菜系的特点及代表菜品，中国饮食文化中的礼仪与习俗。
2. 教学难点：中国饮食文化中的礼仪与习俗的内涵及实际应用。
四、教学方法1. 讲授法：讲解中国饮食文化的历史与地理背景，中国主要菜系的特点及代表菜品。
2. 案例分析法：分析中国饮食文化中的礼仪与习俗的具体实例。
3. 小组讨论法：让学生分组讨论中国饮食文化中的礼仪与习俗的实际应用。
五、教学准备1. 教材：《中华食文化》相关教材或资料。
2. 图片：中国主要菜系的图片及饮食文化礼仪与习俗的图片。
3. 视频：关于中国饮食文化的视频资料。
1. 导入：通过展示中国美食图片或视频，引起学生兴趣，导入新课。
2. 讲解：讲解中国饮食文化的历史与地理背景，介绍中国主要菜系的特点及代表菜品。
3. 案例分析：分析中国饮食文化中的礼仪与习俗的具体实例，如饮食顺序、餐桌礼仪等。
4. 小组讨论：让学生分组讨论中国饮食文化中的礼仪与习俗的实际应用，分享各自的经验和见解。
七、教学评估1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和讨论情况，评估学生的参与度。
2. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括观点阐述、沟通交流等。
八、教学拓展1. 组织一次实地考察：带领学生参观当地的餐馆或食品市场，了解中国饮食文化的实际情况。
2. 邀请专家讲座：邀请餐饮业专家或文化学者进行讲座，让学生更深入地了解中国饮食文化。
3. 举办美食节：组织一次校园美食节，让学生亲自动手制作中国菜品，增进对中国饮食文化的了解和体验。
饮食文化教学大纲
饮食文化教学大纲
一、教学目标
1.认识中华传统饮食文化；
2.掌握中华传统饮食文化的发展历史及其影响；
3.掌握中华传统食物的烹饪方法；
4.掌握中华传统饮食文化的基本理念；
5.培养学生的文化素养；
6.提高学生文化意识；
7.培养学生的文化观念；
8.增强学生的文化自觉性。
二、教学内容
1.介绍中华传统饮食文化的概况
2.开展中华传统饮食文化的历史发展
3.介绍中华传统饮食文化的理念
4.介绍中华传统饮食的文化特征
5.深入了解中华传统饮食文化
6.开展中华传统饮食文化的烹饪
7.开展中华传统饮食文化的服饰文化
8.探究深层次的中华传统饮食文化
三、教学方法和手段
1.讲授课：结合典籍读本、示范、讨论等介绍中华传统饮食文化的概况；
2.小组活动：在小组中通过视频、音频、图片、常见课件等，深入学习中华传统饮食文化的历史发展、理念、特征、烹饪技巧、服饰文化等；
3.趣味游戏：采用探索式、排除式、博弈式等多种游戏形式对中华传统饮食文化有更深一步的理解；
4.小课题：学生根据自己的兴趣、能力，完成自己对中华传统饮食文化的研究。
幼儿园舌尖上的美味：中国美食文化教案
幼儿园舌尖上的美味：我国美食文化教案随着我国文化的日益走向世界舞台，我国美食文化也逐渐受到越来越多人的关注和喜爱。
在我国，美食不仅是一种满足生理需求的方式，更是一种传统、文化和历史的载体。
而在幼儿园，教育的初衷就是要培养孩子们对世界的认知和理解，我国美食文化便是一个很好的切入点。
本文将从我国美食文化的悠久历史、地域特色、饮食文化习俗、我国美食在世界上的影响等方面，为您带来一份丰富、深入的教案。
一、我国美食文化的悠久历史在我国，美食文化源远流长，可以追溯到上千年的历史。
我国人讲究“食色性也”，我国的美食文化非常注重菜肴的色、香、味、形。
古代美食的烹饪技艺因其独特的烹饪方法而闻名于世，例如炖、煮、炒、蒸等，都有其独特的做法。
而且，我国历史悠久，每个朝代都会有不同的饮食习俗和特色菜肴，这些都构成了我国美食文化多样性的基础。
二、地域特色我国幅员辽阔，各地的美食文化各具特色。
川菜以其麻辣味和多样的菜品而出名；粤菜则注重鲜美、清淡；淮扬菜讲究精致，味道鲜美，视觉效果也十分重要；而北方菜肴则以面食和糕点为主。
让孩子们通过品尝来自不同地区的美食，可以让他们了解我国的地域文化和多样性，丰富他们的认知。
三、饮食文化习俗我国的饮食文化习俗也非常丰富多彩。
春节团圆饭、端午粽子、中秋月饼等这些节日食物，都有其独特的文化内涵和意义。
而我国人餐桌上的礼仪也是值得教育的内容，尊敬长辈、团圆共进等等。
这些饮食文化习俗的教育，有助于培养孩子们的文化自信和传统文化传承。
四、我国美食在世界上的影响我国美食在世界上也有着广泛的影响力。
我国的麻婆豆腐、北京烤鸭、广东点心、以及四川火锅等美食，不仅在国内广受欢迎，也在国际上备受喜爱。
通过介绍我国美食在国际上的影响力，可以让孩子们了解我国的软实力和文化魅力，为了解世界多民族文化打下基础。
总结通过对我国美食文化的教育，可以让孩子们在潜移默化中了解我国的地域文化、传统习俗和国际影响，培养他们对自己国家文化的自信和认同。
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《中国饮食文化》教学计划学分：2学时：36适用专业：烹饪中专一、课程定位1、课程性质。
本课程是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。
为专业基础课。
中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强，2、课程作用中国饮食文化是应用性综合性学科，对烹饪生产有重要指导作用3、课程任务以中职生为主要培养对象，以初中级中文导游员为培养目标为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化。
为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础二、课程设计（一）、课程设计理念中国饮食文化课程设计上以内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强为原则。
本课程以认识-研究-实践-创造-应用为目的原则，在教学中将培养专业素养、职业道德和专业技能贯穿于整个教学过程中，采用多种教学手段，为专业教学打下良好基础。
（二）、课程设计思路在内容选择上不求面面俱到，事事详论，而是遵循择要和适量原则，论述尽量深入浅出，力求科学性知识性和趣味性相结合，注意教材内容与资格考试培训相衔接，增强突出“文化”特点，使学生获得一定的自己动手进行“文化调查能力”突出实用性和适量原则。
三、课程目标（一）、知识目标：学生能够掌握有关中国饮食文化的基本常识，进一步体会中华民族历史文化源远流长和博大精深的文化内涵，建立民族自豪感，增强民族自豪感，增强历史责任心，培养爱国敬业的精神，（二）、能力目标：为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为。
为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础，着力贯彻“素质为基础、能力为主导”的“素质、知识、能力三位一体”的原则，培养学生宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化能力。
（三）、职业素质目标：突出实用性和时代性，使培养目标、教学内容和教学方法紧贴餐饮的发展需要，与行业市场接轨，培养高素质人才。
培养具有良好的心理素质、生活习惯和文化艺术修养。
培养有一定组织能力、协调能力、创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高素质烹饪技能型人才。
四、课程内容1.内容选取饮食源流，中国烹饪原料与技术文化，中国饮食风味流派，中国酒茶文化，中国的食制、食礼与食俗，中国饮食审美，饮食与养生、哲学、政治、语言、文学等。
中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。
2.内容组织与安排根据本课程的内容特点，学生对课程内容所应达到的学习层次，可分为阅读理解、分析讨论和掌握调查、运用多种方式、层次。
五、实施建议(一)教材选用与编写参见高等教育出版社，李曦主编《中国饮食文化》(二)教学方法与手段日常教学中可采用多种媒体的教学手段，增加视频、CAI和PPT等电子课件的教学内容，开拓视野，提高学习的兴趣。
在系统、全面、准确地掌握掌握基础知识上联系烹饪实践，让学生接触实际、培养调查分析能力．(三)课程资源开发*************************************(四)训练安排分析---临摹---欣赏---设计---创作六、考核方式1、考核方式理论考试2、考核内容理论考试题库3、实施办法理论考试：时间为90分钟，分值100分4、成绩评定理论考试60% 平时作业、考核40%七、其他说明宿迁市广播电视大学江苏省宿迁中等专业学校课程授课计划表（2011—2012学年第 2 学期）课程名称中国饮食文化课程类别专业主干课专业烹饪授课班级10烹饪授课教师朱君学校中专食品雕刻项目课程教学计划一、学期授课计划注：此表应在授课之前填写。
填写完毕后，在开课前经系主任审定签字后，请复印3份，系教研室、教务处、任课教师各留1份。
二、课程教学日历08级第二学期授课进度表课程名称：食品雕刻课程类型：必修课总学时：96学时讲课学时：12学时实验（实训）或其他学时78学时学分：6分适用对象：适用于本校烹饪技术系烹饪专业、面点专业学生、厨政管理专业等。
系主任审批（签字）：六、学时分配建议本大纲适用于中等学校烹饪专业、面点专业、厨政管理专业职等。
学时分布见下表：七、推荐教材及参考书（一）教材《食品雕刻与冷拼》李凯主编高等教育出版社2006年7月（二）参考书目《精品食雕鉴赏与制作》肖强著四川科学技术出版社2005年4月出版《新编南瓜雕技法与应用》石溪著辽宁科学技术出版社2003年1月出版茅建民主编的《中国饮食文化》是中等职业学校旅游烹饪专业的一门专业主干课。
本教材按照中国饮食文化的完整框架体系，按项目体例编写，根据每一个项目中的内容，又分成若干教学任务。
在“中国饮食文化发展简史”中，按照中国历史的发展轨迹，从史前的饮食文化一直介绍到现、当代的饮食文化；“中国饮食文化现象”涵盖了中国饮食文化的区域性、层次性、社会性以及文学作品中的饮食文化现象及其代表人物；“中国饮食民俗民风”包括居家日常食俗、中国年节食俗、人生礼仪食俗、宗教信仰食俗、少数民族食俗和社交饮食礼俗等；“中国饮食烹饪文化”包含了烹饪技艺、菜品属性以及中国的风味流派等；“中国饮食筵宴文化”主要介绍筵宴的起源与发展、特征、规格与类别、构成与要求、设计与创新；“中国酒文化”、“中国茶文化”和“中国筷子文化”是中国饮食文化中特有的一种现象，分别介绍了酒、茶和筷子的起源与发展、种类以及酒情、茶道、筷子功能等相关文化；并将中国饮食文化与国外饮食文化作一比较，更鲜明地体现出中国饮食文化的特质和魅力。
项目一中国饮食文化发展简史任务一饮食文化的起源（史前的饮食文化）任务二夏、商、周的饮食文化任务三春秋、战国的饮食文化任务四秦、汉的饮食文化任务五魏晋南北朝的饮食文化任务六隋唐两宋的饮食文化任务七元、明、清的饮食文化任务八现、当代的饮食文化项目二中国饮食文化现象任务一饮食文化的区域性任务二饮食文化的层次性任务三饮食文化的社会性任务四文学作品中的饮食文化任务五饮食文化的代表人物项目三中国饮食民俗民风任务一居家日常食俗任务二中国年节食俗任务三人生礼仪食俗任务四宗教信仰食俗任务五少数民族食俗任务六社交饮食礼俗项目四中国饮食烹饪文化任务一中国烹饪技艺任务二中国烹饪文化任务三中国菜品的属性及构成任务四中国烹饪风味流派的划分项目五中国饮食筵宴文化任务一筵宴的起源与发展任务二筵宴的特征、规格与类别任务三筵宴的构成与要求任务四筵宴的设计与创新项目六中国酒文化任务一酒的起源和发展任务二酒的种类和名品任务三酒文化的现象任务四酒中之情任务五酒文化项目七中国茶文化任务一茶文化的形成和发展任务二茶的种类和名品任务三茶艺文化任务四中国茶道任务五茶馆文化项目八中国筷子文化任务一筷子的起源与演变任务二筷子的功能与用法任务三筷子文化的传播与发展项目九中外饮食文化比较任务一中国饮食文化的特征任务二中国饮食文化的影响任务三西方饮食文化的特征任务四中西饮食文化的对比内容提要《中国饮食文化》尊重中等职业教育的特点，注重中国饮食文化学科体系的科学性、系统性、完整性，框架清晰，深人浅出，图文并茂，文字流畅。
全书分为“中国饮食文化发展简史”、“中国饮食文化现象”、“中国饮食民俗民风”、“中国饮食烹饪文化”、“中国饮食筵宴文化”、“中国酒文化”、“中国茶文化”、“中国筷子文化”、“中外饮食文化比较”9个项目。
每个项目中又分为若干任务，主要介绍了中国饮食文化的一些现象、观点和常识。
目录项目一中国饮食文化发展简史任务一饮食文化的起源(史前的饮食文化) 任务二夏、商、周的饮食文化任务三春秋、战国的饮食文化任务四秦、汉的饮食文化任务五魏晋南北朝的饮食文化任务六隋唐两宋的饮食文化任务七元、明、清的饮食文化任务八现、当代的饮食文化项目二中国饮食文化现象任务一饮食文化的区域性任务二饮食文化的层次性任务三饮食文化的社会性任务四文学作品中的饮食文化任务五饮食文化的代表人物项目三中国饮食民俗民风任务一居家日常食俗任务二中国年节食俗任务三人生礼仪食俗任务四宗教信仰食俗任务五少数民族食俗任务六社交饮食礼俗项目四中国饮食烹饪文化任务一中国烹饪技艺任务二中国烹饪文化任务三中国菜品的属性及构成任务四中国烹饪风味流派的划分项目五中国饮食筵宴文化任务一筵宴的起源与发展任务二筵宴的特征、规格与类别任务三筵宴的构成与要求任务四筵宴的设计与创新项目六中国酒文化任务一酒的起源和发展任务二酒的种类和名品任务三酒文化的现象任务四酒中之情任务五酒文化项目七中国茶文化任务一茶文化的形成和发展任务二茶的种类和名品任务三茶艺文化任务四中国茶道任务五茶馆文化项目八中国筷子文化任务一筷子的起源与演变任务二筷子的功能与用法任务三筷子文化的传播与发展项目九中外饮食文化比较任务一中国饮食文化的特征任务二中国饮食文化的影响任务三西方饮食文化的特征任务四中西饮食文化的对比参考文献作者介绍内容简介《中国饮食文化》尊重中等职业教育的特点，注重中国饮食文化学科体系的科学性、系统性、完整性，框架清晰，深人浅出，图文并茂，文字流畅。
全书分为“中国饮食文化发展简史”、“中国饮食文化现象”、“中国饮食民俗民风”、“中国饮食烹饪文化”、“中国饮食筵宴文化”、“中国酒文化”、“中国茶文化”、“中国筷子文化”、“中外饮食文化比较”9个项目。
每个项目中又分为若干任务，主要介绍了中国饮食文化的一些现象、观点和常识。
·查看全部>>目录项目一中国饮食文化发展简史任务一饮食文化的起源（史前的饮食文化）任务二夏、商、周的饮食文化任务三春秋、战国的饮食文化任务四秦、汉的饮食文化任务五魏晋南北朝的饮食文化任务六隋唐两宋的饮食文化任务七元、明、清的饮食文化任务八现、当代的饮食文化项目二中国饮食文化现象任务一饮食文化的区域性任务二饮食文化的层次性任务三饮食文化的社会性任务四文学作品中的饮食文化任务五饮食文化的代表人物项目三中国饮食民俗民风任务一居家日常食俗任务二中国年节食俗任务三人生礼仪食俗任务四宗教信仰食俗任务五少数民族食俗任务六社交饮食礼俗项目四中国饮食烹饪文化任务一中国烹饪技艺任务二中国烹饪文化任务三中国菜品的属性及构成任务四中国烹饪风味流派的划分项目五中国饮食筵宴文化任务一筵宴的起源与发展任务二筵宴的特征、规格与类别任务三筵宴的构成与要求任务四筵宴的设计与创新项目六中国酒文化任务一酒的起源和发展任务二酒的种类和名品任务三酒文化的现象任务四酒中之情任务五酒文化项目七中国茶文化任务一茶文化的形成和发展任务二茶的种类和名品任务三茶艺文化任务四中国茶道任务五茶馆文化项目八中国筷子文化任务一筷子的起源与演变任务二筷子的功能与用法任务三筷子文化的传播与发展项目九中外饮食文化比较任务一中国饮食文化的特征任务二中国饮食文化的影响任务三西方饮食文化的特征任务四中西饮食文化的对比前言随着社会经济的发展，外出旅游成为人们健康生活的重要方式之一，这为旅游业和旅游职业教育提供了强大的发展动力。