绞股蓝属三种植物的营养成分分析
葫芦科主要药用植物近十年化学成分研究综述
葫芦科主要药用植物近十年化学成分研究综述张洪彬苏筱琳雨田张梅*（成都中医药大学药学院，四川成都610075）E-mail：yesman79@摘要： 本文综述了葫芦科（Cucurbitaceae）绞股蓝属(Gynostemma)植物、雪胆属(Hemsle ya)植物、罗汉果属(Momordica)植物、假贝母属(Bolbostemma)植物化学成分近十年的研究概况。
关键词：葫芦科 药用植物化学成分1.引言葫芦科植物多为一年生或多年生草质或木质藤本，极稀为灌木或乔木状。
全球约113属8 00种，大多数分布在热带和亚热带，少数种类散布到温带。
我国有32属154种35变种，主要分布于西南部和南部，少数散布到北部[1]。
葫芦科药用植物在我国有着丰富的资源，随着科学技术发展，近年来对它们的研究更为深入、广泛，因此，本文对葫芦科药用植物近十年在化学成分方面取得的成果进行综述。
2. 葫芦科药用植物的化学成分研究情况2.1 绞股蓝属植物全世界约有13种，产亚热带至东亚，自喜马拉雅至日本、马来群岛和新几内亚岛。
我国有11种2变种，产陕西南部和长江以南广大地区，以西南地区最多。
绞股蓝Gynostemma pen taphyllum（Thunb）Makino又名七叶胆，为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物植物[1]。
已从绞股蓝属中分离鉴定了100多种与人参皂苷具有类似骨架的达玛烷型绞股蓝皂苷（gypeno side）,其结构特征A/B、B/C、C/D环均为反式，有8β−CH3，10β−CH3 ,13β−H,14α−CH3,17β−侧链,C-20构型为R或S。
GP具有多种生理活性，如抗癌、抗衰老、抗溃疡、镇静、降血脂等作用。
以下是绞股蓝属中近十年发现的三萜类化合物：19-oxo-3-beta,20(S),21-trihydroxydammar-24-ene-3-O-([alpha-L-rhamnopyranosy(1-->2)][b eta-D-xylpyranosyl(1-->3)])alpha-L-arabinopyranoside(G)[2];gypentonoside[3];2α,3β,12β,20(S)-T etrahydroxydammar-24-ene-3-O-β-sophoroside-20-O-β-rutinoside [4];gynosidesA-E[5];3-O-beta-D -glucopyranosyl-2alpha,3beta,12beta,20(S)-dammar-24-en-3-ol-20-O-beta-D-glucopyranoside[6]; (21-,23-epoxy-,3beta-,20-,21–trihydroxydammar-24-ene-3-O-([alpha-d-rhamnopyranosyl(1-->2)]-[beta-d-glycopyranosyl(1-->3)]-beta-d-lyxopyranoside))[7];Gylongiposide I,allantion[8];3β,12β,25 -trihydroxy-20(S),24(S)-epoxydammarane3-O-β-D-glucopyranosyl(1→2)-β-D-xylopyranoside;3β, 12β,25-trihydroxy-20(S),24(R)-epoxydammarane3-O-β-D-glucopyranosyl(1→2)-β-D-xylopyrano side;3β,12β,23β,25-tetrahydroxy-20(S),24(S)-epoxydammarane3-O-β-D-glucopyranosyl(1→2)-β-D-xylopyranoside[9];dammarane glycosides(1-15)[10];dammarane glycosides(I-III)[11];19-oxo-3β, 20(S),21-trihydroxydammar-24-ene-3-O-{[α-L-rhamnopyranosyl(1-2)][β-D-xylopyranosyl(1-3)]}α-L-arabinopyranoside[12];gypentonosideA[13].2.2 雪胆属植物全世界约有30种，产亚洲亚热带至温带地区，2种产与印度东部及越南北部。
绞股蓝的作用及功能主治
绞股蓝的作用及功能主治1. 绞股蓝的概述绞股蓝（Scientific Name: Centaurea cyanus），属菊科，是一种常见的花卉植物。
它具有美丽的蓝色花朵，深受人们的喜爱。
然而，除了其观赏价值之外，绞股蓝还有许多其他的作用和功能，下面将一一介绍。
2. 绞股蓝的药用价值绞股蓝在药用上早有应用，被广泛用于中草药领域。
它含有多种活性成分，包括挥发油、鞣质、黄酮类化合物等。
这些成分赋予了绞股蓝一些药理作用。
2.1 缓解炎症和消肿绞股蓝含有丰富的黄酮类化合物，具有明显的抗炎作用。
这些黄酮类化合物可以抑制炎症介质的释放，缓解炎症反应。
同时，绞股蓝还具有较好的消肿作用，可以减轻组织肿胀和水肿。
2.2 抗菌和抗病毒绞股蓝中的挥发油具有一定的抗菌和抗病毒作用。
通过抑制细菌和病毒的生长繁殖，绞股蓝可以起到治疗感染性疾病的作用。
2.3 降糖和抗氧化研究表明，绞股蓝中的鞣质具有降低血糖和抗氧化的作用。
适量摄入绞股蓝可以帮助控制血糖水平，并有助于减少自由基对机体的损害。
2.4 利尿和清热绞股蓝还具有一定的利尿和清热作用。
它可以促进尿液的排出，帮助清除体内的废物和毒素。
此外，绞股蓝还有一定的退暑解毒功效，在夏季炎热天气中有一定的应用价值。
3. 绞股蓝的功能主治绞股蓝的多种药理作用赋予了它广泛的功能主治，下面将介绍几个常见的应用领域。
3.1 皮肤炎症和过敏绞股蓝具有抗炎和消肿作用，适用于治疗各种皮肤炎症和过敏反应。
例如，对于湿疹、痤疮、皮肤瘙痒等问题，可以使用绞股蓝制剂进行外用治疗。
3.2 消化不良和胃痛绞股蓝有助于促进消化液分泌和胃肠蠕动，对于消化不良和胃痛有一定的缓解作用。
可以将绞股蓝泡茶饮用，或者使用其制成药物，以改善胃肠道问题。
3.3 眼部疾病绞股蓝中的黄酮类化合物对眼部疾病有一定的保护作用。
例如，对于眼睛疲劳、干涩、眼睛充血等问题，可以使用绞股蓝制剂进行眼部保健。
3.4 情绪稳定和调节绞股蓝的芳香成分具有一定的镇静和安神作用。
绞股蓝属三种植物的营养成分分析
绞股蓝属三种植物的营养成分分析绞股蓝（Gynostemma pentaphyllum）、广西绞股蓝（Gguangxiense）和五柱绞股蓝（Gpentagynum）均为葫芦科绞股蓝属草质攀缘植物。
绞股蓝为广布种，主要分布于我国秦岭以南地区。
广西绞股蓝为广西特有种，主要分布于龙州、大新、崇左、扶绥等县。
五柱绞股蓝主要分布在湖南、湖北、贵州、重庆、广西等省市交界区，有三叶、五叶及七叶等生态类型[1]。
这些物种体内所含的绞股蓝皂苷类物质，是绞股蓝发挥药理功效的主要成分[2]。
除了治疗多种病症外，绞股蓝还被开发成为保健食品如绞股蓝茶、饮料、蜂王浆、可乐、酸奶、面条和补肾酒等。
在广西和湖南的一些少数民族地区、陕西和山东的一些生态旅游区，均有将绞股蓝作为野菜食用的习俗[3-4]。
目前关于绞股蓝作为食物的营养成分分析的研究不多[5-6]，而有关广西绞股蓝和五柱绞股蓝的营养成分还未见报道。
为此本文测定分析了它们的营养成分，为绞股蓝属植物的开发和利用提供参考资料。
1材料与方法11材料与试剂2016年4月在吉首大学绞股蓝种质园采集新鲜的绞股蓝（2005年引种自陕西省平利县）、广西绞股蓝（2005年引种自贵州省贵州大学）和五柱绞股蓝（湖南省吉首市原产地）三个物种材料，由吉首大学植物分类专家张代贵教授鉴定。
材料分为幼嫩组（从顶芽向下至第5节幼嫩茎叶）与成熟组（第10至15节成熟茎叶）两组。
除含水量和维生素C含量测定使用新鲜材料外，其余材料在70℃干燥箱中烘干24 h至质量恒定，粉碎过10目筛，备用。
酚酞、标准抗坏血酸、草酸、葡萄糖标样、蒽酮、牛血清蛋白、考马斯亮蓝、2，6-二氯酚靛酚、石油醚（沸程60～90℃）、浓H2SO4、浓HNO3、NaOH（以上试剂均为分析纯）购买于国药集团化学试剂有限公司；P、K、Mg、B、Fe、Cu、Mn、Zn、Li、Ni的标准液（质量浓度均为1mg/L）购买于济南众标科技有限公司。
12仪器与设备FA-2004电子天平（上海天平仪器厂）；WGL-230B电热鼓风干燥箱（天津市泰斯特仪器有限公司）；T6新世纪紫外分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）；FZ102型植物粉碎机（天津市泰斯特仪器有限公司）；LD5-2A型台式低速离心机（北京医用离心机厂）；NJL07-S微波提取仪（上海亚荣生化仪器厂）；Excel-2010微波化学工作平台（上海屹尧仪器科技发展有限公司）；iCAP6300 Radial电感耦合等离子体发射光谱仪（美国Thermo FisherScientific公司）；KQ-250DE型数控超声波清洗器（昆山市超声波仪器有限公司）；R-210旋转蒸发器（瑞士步琪公司）；HWS24电热恒温水浴锅（郑州南北仪器设备有限公司）；SX 系列纤维箱式电阻炉（洛阳市分析仪器厂）；SLQ-6型粗纤维测定仪（上海华岩仪器设备有限公司）。
绞股蓝的化学成分与药理作用
绞股蓝的化学成分与药理作用【摘要】随着对绞股蓝进一步的开发和利用,人们对绞股蓝化学成分和药理作用的研究日渐深入,并且取得了很大的进展。
文章就绞股蓝化学成分和药理作用方面的研究近况进行了系统的总结,特别是在绞股蓝新皂苷的发现和多糖成分的研究方面及绞股蓝抗肿瘤、降血糖、降血脂、免疫调节、护肝等方面进行了论述,为绞股蓝临床应用及进一步研究提供了参考和依据。
【关键词】绞股蓝;化学成分;药理作用绞股蓝[Gynostemma pentaphyllum(Thunb) Makino]为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物,又名七叶胆、甘茶蔓、七叶参等,早在我国《救荒本草》中已有记载。
主要分布在东南亚及我国长江以南的广大地区,资源丰富。
绞股蓝中含有皂苷、多糖、黄酮类化合物、有机酸和微量元素等多种化学成分。
绞股蓝能够有效地保护心、脑、血管和肝脏,降低血脂、降胆固醇、降转氨酶、调节免疫和抗诱变,而且在抗衰老、抗疲劳、抗辐射和消除自由基的同时,还能改善神经系统功能、调节内分泌活动[1]。
因此,研究绞股蓝中的化学成分和药理作用有利于进一步开发和利用绞股蓝,明确绞股蓝中的药理活性成分。
本文旨在介绍了绞股蓝的化学成分和药理作用,为绞股蓝的应用提供参考。
1 绞股蓝化学成分绞股蓝植物中含多种皂苷成分,绞股蓝皂苷(Gypenoside,GP)含有人参皂苷相同的四环三萜达玛烷型结构。
1976年日本人永井正博等在绞股蓝中分离得到了人参二醇和2α-羟基人参二醇,首次揭示了绞股蓝中含有达玛烷(dam-marane)型皂苷类成分。
随后,人们对绞股蓝的化学成分进行了大量的研究,迄今发现的绞股蓝皂苷(GP)总共达136种,其中有绞股蓝皂苷(GP)Ⅲ、Ⅳ、Ⅷ、Ⅻ与人参皂苷(Gin) -Rb1, -Rb3, -Rd和-F2完全相同,此外还分离得到了人参皂苷Rd3,K,其余为人参皂苷的类似物。
1990年后,又有52种绞股蓝皂苷被相继报道。
方氏等[2]从绞股蓝地上部分提取分离出芦丁、商陆苷和丙二酸。
绞股蓝健康知识十二问
绞股蓝健康知识十二问一、何为绞股蓝？绞股蓝Gynostemma Pentaphyllum Makino系葫芦科。
绞股蓝属多年生草质藤本植物。
多分布于亚热带和北亚热带地区。
我国分布于秦岭以南诸省区。
据普查考证，神农架原始大森林因其独特的自然环境，非常适宜绞股蓝的生长发育，全世界有13个种系，我国有11个种系，平利有7个种系，（短柄绞股蓝、长柄绞股蓝、心籽绞股蓝、甜味绞股蓝、光叶绞股蓝、毛叶绞股蓝、喙果绞股蓝）二、绞股蓝主要成分是什么？植化分析证明，绞股蓝主要含三大类化学成分：一为皂甙类；二为多糖类；三为黄酮类。
还有多种氨基酸和人体所必需的微量元素。
三、绞股蓝皂甙经定性分析和结构测定结果如何？为什么绞股蓝的保健功能既等同人参而优于人参呢？定性分析和结构测定结果证明，目前已分离得到具有人参皂甙基本结构的单体皂甙83种，合称为“绞股蓝总皂甙”。
其中六种与人参皂甙的Rb1、Rb3、Rd、F2、Rg3、人参皂甙元K完全相同。
其余77种均具有人参皂甙的基本结构，可称为人参皂甙的人参二醇、人参三醇的异构体或类构体。
而这些异构体却具有多种特殊的生理活性。
这些生理活性是人参所不具备的。
这就是绞股蓝的保健功能既等同人参而又优于人参的根本所在。
四、绞股蓝有哪些保健功能？绞股蓝的有效营养成份决定了它的保健功能。
总体归纳为三大方面。
一是能够调节人体生理机能；二是能够增强人体免疫能力；三是能够消除糖皮质激素类药物的副作用。
五、人体生理机能失调有哪些表现？人体是一个复杂而又神秘的有机体。
分形体（肌体）和心理（精神）两个方面。
在正常情况下，形体和心理能协调运转，身心就必定健康，人就能活到120－150岁。
形体失调、心理失去平衡，人就会因失调而产生这样或那样的疾病。
比如说当今社会，人们因紧张的学习、繁忙的工作、激烈的运动、频频的交往都不同程度地给人的形体造成疲劳（四肢困乏、两腿无力、心律加快、气喘眼涩等），也给人的心理带来疲劳（精神不振、头昏眼花、矛矛盾盾、利害得失、前狼后虎、心难安、话难说，睡难眠……），故而出现了一些失调现象。
绞股蓝属三种植物的POD、EST和SOD同工酶研究
Ｓ Ｄ同３酶进行 了比较研 究。结果表 明， 绞股蓝的 ３种 同工酶谱 带不 同。３种 同工酶在 广西 绞股蓝上表 现 最 Ｏ － ３种 强。３种 同工酶在 同一物种不 同器官 中的表达具有一定差 异， 以叶中的表达最 强， 茎次之 ， 最弱。 由同工酶推 断 根
的 ３种 绞股 蓝 的 亲缘 关 系 为绞 股 蓝 与 广 西 绞股 蓝 亲缘 关 系较 近 ， 五 柱 绞 股 蓝 亲缘 关 系较 远 。 与
关键词 绞 股 蓝属 ； 同工 酶 ； 似 系数 相
中图分类号 ：９ ６ ５ Ｑ ４ ．
文献标识码 ： Ａ
文章 编号 ：０６— ６ ０ ２ １ ）６— ０ ８— ５ １０ ９９ （０ １ ０ ０ ３ ０
Ａ ｓ ａｔ Ａ ｃｍ ａａｉ ｔｄ ｎ ｉ ｅ ｚｍ ｓｏ ｅｏｙａｅ（ Ｏ ， ｓ ｒｓ Ｅ Ｔ ｎ ｕ ｅｏｉｅ ｂ ｔ ｃ ｏ ｐ ｒｔ ｅｓ ｙ ｏ ｓ ｎｙ ｅ ｆｐｒｘｄ ｓ Ｐ Ｄ） ｅｔ ａｅ（ Ｓ ）ａｄ ｓｐ ｒｘ ｒ ｖ ｕ ｏ ｅ ｄ ｄｓ ｔ ｅ（ Ｏ ）ａ ｎ ｒ ｐ ｃ ｓ ｆ ｙ ｏｔ ｍ ｅｔｇ ｎ ｍ， ．ｇ ａ ｇ ｉ ｓ ａ ｄＧ ｐｎａ ｈ Ｕ ｍ ｉ ａ ｍｕ ｓ Ｓ Ｄ ｍｏｇｔ ｅ ｓｅ ｉ ｎｓ ｍ ａｐｎａ ｙ ｕ Ｇ ｕ ｎｘｅ ｅ ｎ ． ｅ ｔ ｙ ｕ ｈｅ ｅ ｏＧ ｅ ｎ ｐ
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探讨绞股蓝的化学成分及药理作用
探讨绞股蓝的化学成分及药理作用【摘要】绞股蓝是“星火计划”中将其列为名贵药材之首位，具有益气、安神、降血压之功效，其临床应用与其化学成分和药理作用有着密切关系。
【关键词】绞股蓝；化学成分；药理作用绞股蓝Cynostemma Pentaphyilum(Thum.b)Makin系葫芦科多年生草质藤本绞股蓝属植物，又名小苦叶、公罗锅底、遍地生根等。
多分布于亚热带和北亚热带地区。
我国绞股蓝资源极为丰富，主要分布在长江以南各省山区海拔300-3200米的山谷密林、丘陵、山坡和石山地区的阴湿地带。
绞股蓝有五叶和七叶以及苦味和原味两种。
全草都可入药。
其有效成分绞股蓝皂苷，绞股蓝糖苷（多糖）等有抗衰老、抗疲劳、抗缺氧、止咳、降低过氧化脂质、抑制肿瘤细胞、降低血脂和血糖、防止胃溃疡和肾上腺皮质机能减退等药理作用。
因此有着良好广阔的开发前景，已被列为“星火计划”中深开发名贵中药材项目之一。
许多实验证明其具有广泛的药理作用，现就其化学成分及药理作用研究作一综述。
1 绞股蓝的化学成分及生物活性绞股蓝主要成分是绞股蓝皂苷，绞股蓝糖苷（多糖）、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、甾醇、色素、微量元素和矿物质等，其中七叶苦味绞股蓝皂苷含量最高，但我国境内很少见。
微量元素中的Zn、Fe、Ca、Mn、Mo、Cr等含量非常可观。
目前认为，绞股蓝中最大作用的生物活性物质是绞股蓝总皂苷（Gypenoside,Gp），现已分离鉴定出80种之多，据化学分析，其皂苷包括四环三萜化合物，其中七叶皂苷III、IV、VII、XII四种分别与人参皂苷Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物质：其酸水解产物与人参皂苷的酸水解产物—人参二醇具有相同的理化性质，这在非五加科植物中的非常罕见的，因而被誉为“第二人参”。
因此从临床药理角度出发，绞股蓝不仅具有与人参相似的生物疗效特点，还具有自身不同的生物活性特点。
2 绞股蓝的药理作用2.1 抗癌作用绞股蓝总皂苷（GP）能抑制小鼠S180肉瘤的生长，显著增加肿瘤坏死面积(TNA)与肿瘤总面积(TTA)的比率，瘤周尤其是瘤内淋巴细胞、巨噬细胞浸润数量明显增加，带瘤小鼠脾重增加，脾白髓数目增多、体积增大，同时对K562细胞株也有明显的生长抑制作用，表明GP能直接杀伤瘤细胞，并能通过活化免疫细胞发挥一定的抑制肿瘤的作用。
绞股蓝植物资源_化学成分及药理研究进展_袁志鹰
具有较好的药理作用，因此，绞 股 蓝 皂 苷 成 分 的 研 究 一 直 是 热点。绞股蓝的产 地 不 同，其 中 的 皂 苷 成 分 和 含 量 也 有 很 大的不同。 不 同 绞 股 蓝 属 植 物 皂 苷 类 成 分 的 含 量 差 别 较 大，绞股蓝和光叶绞股蓝的皂 苷 含 量 相 对 较 高，而 长 梗 绞 股 蓝和五柱绞股蓝皂苷含量相对较低 。 ［１９］ 绞 股 蓝 不 同 部 位 的 皂苷含量也存在 着 一 定 的 差 异，皂 甙 相 对 含 量 从 多 到 少 依 次为：叶＞茎 ＞ 根 。 ［２０］ 迄 今 发 现 的 绞 股 蓝 皂 苷 （Ｇｙｐ）总 共 达１３０余种，其中包括人参 皂 苷 Ｒｂ１、Ｒｂ３、Ｒｄ 和 Ｆ２［２１］，除 此 之外，还有许多绞股蓝皂苷产 生 的 次 生 苷、苷 元 和 次 级 苷 元 与人参皂苷的 水 解 产 物 相 同。 从 结 构 上 分 析，有 的 绞 股 蓝 皂苷正好是其他皂苷失去部分糖基的产物。由于达玛烷型 皂苷具有热不稳定性，而皂苷 提 取 过 程 大 多 要 经 过 热 处 理， 因此尚难确定１３０余种绞股蓝 皂 苷 是 否 全 部 是 植 物 体 的 原 生成 分。 根 据 苷 元 结 构 相 近 的 程 度，可 将 这 １３０ 余 种 皂 苷 分 为 １３ 类 。他 们 的 化 学 结 构 具 有 以 下 特 点 （备 注 ：ｇｌｃ＝β－Ｄ－ 吡喃葡萄糖基，ｘｙｌ＝β－Ｄ－吡喃木糖基，ｒｈａ＝α－Ｌ－吡 喃鼠李糖 基，ａｒａ＝α－Ｌ－吡喃阿拉伯糖基，ｌｙｘ＝β－Ｄ－来 苏 糖 基，Ａｃ代 表 乙 酰 基 ，Ｍｅ代 表 甲 基 ）。 ２．１．２ 绞 股 蓝 皂 苷 结 构 通 式 参 见 图 １ 至 图 １０。
Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ａｎｄ Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ Ｓｔｕｄｉｅｓ
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绞股蓝属三种植物的营养成分分析作者：彭小列王婷罗准刘世彪来源：《山地农业生物学报》2017年第01期摘要：测定了绞股蓝、广西绞股蓝和五柱绞股蓝的幼嫩部分与成熟部分的食用营养成分。
结果表明，三种植物幼嫩部分的水分、灰分、可溶性糖、粗蛋白质、维生素C和有机酸含量以及矿质元素P、K、Zn的含量高于成熟部分，而成熟部分的粗脂肪、粗纤维含量以及Mg、Fe、Mn、B、Cu、Ni和Li元素的含量高于幼嫩部分。
绞股蓝的可溶性糖、粗纤维、有机酸、粗脂肪以及矿质元素Fe和Li的含量最高，广西绞股蓝的维生素C含量以及矿质元素P、K、Zn、Mg、Cu和Ni的含量最高，五柱绞股蓝的灰分、粗蛋白质以及矿质元素Mn和B的含量最高。
关键词：绞股蓝；广西绞股蓝；五柱绞股蓝；营养成分；食用价值中图分类号：S5672文献标识码：A文章编号：1008-0457（2017）01-0089-03国际DOI编碼：10.15958/ki.sdnyswxb.2017.01.018Nutritional components of three species of Gynostemma [Cucurbitales： Cucurbitaceae]PENG Xiaolie， WANG Ting， LUO Zhun， LIU Shibiao*（College of Biology and Environmental Sciences， Jishou University， Jishou，Hunan 416000，China）Abstract：The edible nutrients of tender parts and mature parts of Gynostemma pentaphyllum，G. pentagynum and G. guangxiense were determined. The results showed that the contents of water，ash， soluble sugar， crude protein， vitamin C and organic acids， as well as the mineral element P、K、Zn were higher in the tender parts than those in the mature parts； on the other hand， the contents of crude fat， crude fiber and mineral element Mg、Fe、Mn、B、Cu、Ni and Li were higher in the mature parts than those in the tender parts. G. pentaphyllum had the highest contents of soluble sugar， crude fiber， organic acids， crude fat， Fe and Li. G. guangxiense had the highest contents of vitamin C as well as P、K、Zn、Mg、Cu and Ni. While the richest components of ash，crude protein， Mn and B were tested in G. pentagynum.Key words：Gynostemma pentaphyllum；G. Guangxiense；G. Pentagynum；nutrients；edible value绞股蓝（Gynostemma pentaphyllum）、广西绞股蓝（Gguangxiense）和五柱绞股蓝（Gpentagynum）均为葫芦科绞股蓝属草质攀缘植物。
绞股蓝为广布种，主要分布于我国秦岭以南地区。
广西绞股蓝为广西特有种，主要分布于龙州、大新、崇左、扶绥等县。
五柱绞股蓝主要分布在湖南、湖北、贵州、重庆、广西等省市交界区，有三叶、五叶及七叶等生态类型[1]。
这些物种体内所含的绞股蓝皂苷类物质，是绞股蓝发挥药理功效的主要成分[2]。
除了治疗多种病症外，绞股蓝还被开发成为保健食品如绞股蓝茶、饮料、蜂王浆、可乐、酸奶、面条和补肾酒等。
在广西和湖南的一些少数民族地区、陕西和山东的一些生态旅游区，均有将绞股蓝作为野菜食用的习俗[3-4]。
目前关于绞股蓝作为食物的营养成分分析的研究不多[5-6]，而有关广西绞股蓝和五柱绞股蓝的营养成分还未见报道。
为此本文测定分析了它们的营养成分，为绞股蓝属植物的开发和利用提供参考资料。
1材料与方法11材料与试剂2016年4月在吉首大学绞股蓝种质园采集新鲜的绞股蓝（2005年引种自陕西省平利县）、广西绞股蓝（2005年引种自贵州省贵州大学）和五柱绞股蓝（湖南省吉首市原产地）三个物种材料，由吉首大学植物分类专家张代贵教授鉴定。
材料分为幼嫩组（从顶芽向下至第5节幼嫩茎叶）与成熟组（第10至15节成熟茎叶）两组。
除含水量和维生素C含量测定使用新鲜材料外，其余材料在70℃干燥箱中烘干24 h至质量恒定，粉碎过10目筛，备用。
酚酞、标准抗坏血酸、草酸、葡萄糖标样、蒽酮、牛血清蛋白、考马斯亮蓝、2，6-二氯酚靛酚、石油醚（沸程60～90℃）、浓H2SO4、浓HNO3、NaOH（以上试剂均为分析纯）购买于国药集团化学试剂有限公司；P、K、Mg、B、Fe、Cu、Mn、Zn、Li、Ni的标准液（质量浓度均为1mg/L）购买于济南众标科技有限公司。
12仪器与设备FA-2004电子天平（上海天平仪器厂）；WGL-230B电热鼓风干燥箱（天津市泰斯特仪器有限公司）；T6新世纪紫外分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）；FZ102型植物粉碎机（天津市泰斯特仪器有限公司）；LD5-2A型台式低速离心机（北京医用离心机厂）；NJL07-S微波提取仪（上海亚荣生化仪器厂）；Excel-2010微波化学工作平台（上海屹尧仪器科技发展有限公司）；iCAP6300 Radial电感耦合等离子体发射光谱仪（美国Thermo FisherScientific公司）；KQ-250DE型数控超声波清洗器（昆山市超声波仪器有限公司）；R-210旋转蒸发器（瑞士步琪公司）；HWS24电热恒温水浴锅（郑州南北仪器设备有限公司）；SX系列纤维箱式电阻炉（洛阳市分析仪器厂）；SLQ-6型粗纤维测定仪（上海华岩仪器设备有限公司）。
13实验方法水分测定：常压干燥失重法；粗灰分测定：箱式电阻炉550℃灼烧法；可溶性糖测定：蒽酮比色法于T6新世纪紫外分光光度计测定[7]；粗蛋白质测定：考马斯亮蓝G-250法于T6新世纪紫外分光光度计测定[7]；粗纤维测定：酸、碱消煮法于SLQ-6型粗纤维测定仪测定；VC 测定：2，6—二氯酚靛酚滴定法测定维生素C；有机酸测定：酸碱滴定法，酚酞作指示剂；粗脂肪测定：以石油醚为溶剂，超声波辅助提取法提取脂肪，旋转蒸发仪浓缩后干燥；矿质元素测定：用微波酸消解结合ICP-AES法测定[8]；各成分均按3次平行测定，取其平均值为结果。
2结果与分析21三种绞股蓝的一般营养成分绞股蓝属植物新鲜叶片含水量较高。
测定表明，绞股蓝幼嫩部分的含水量为8724%，成熟部分为8684%，广西绞股蓝的幼嫩和成熟部分含水量分别为8887%和8825%，而五柱绞股蓝的两个部位分别为8792%和8640%，均表现为细嫩部分高于成熟部分。
绞股蓝、广西绞股蓝和五柱绞股蓝的一般营养成分如表1所示，其中维生素含量为鲜重，其余均为干重。
表1显示，灰分含量在幼嫩部分比成熟部分高，五柱绞股蓝略高于其余两个种。
可溶性糖也是幼嫩部分高于成熟部分，绞股蓝的可溶性糖含量高于其余两个种。
与上述二个指标相似，幼嫩茎叶的粗蛋白质含量高于成熟茎叶，且以五柱绞股蓝的综合含量最高，绞股蓝次之，广西绞股蓝最低。
绞股蓝属粗纤维的含量与前面几个指标相反，均为成熟部分高于幼嫩部分，且以绞股蓝含量最高，广西绞股蓝次之，五柱绞股蓝最低。
Vc含量最高的为广西绞股蓝，绞股蓝略高于五柱绞股蓝，三种均表现为幼嫩部分含量高于成熟部分。
不同部位有机酸含量同样表现为幼嫩部分高于成熟部分，且以绞股蓝高于广西绞股蓝，五柱绞股蓝最低。
与粗纤维含量相似，三种绞股蓝的粗脂肪含量也表现为成熟部位高于细嫩部位，且绞股蓝高于五柱绞股蓝，广西绞股蓝最低。
22三种绞股蓝的矿质元素绞股蓝、广西绞股蓝和五柱绞股蓝的矿质元素含量如表2所示。
从表2可知，在3种绞股蓝所测定的10种元素中，大量元素K的含量最高，Mg含量次之，P的含量则低于微量元素Fe。
其余微量元素的含量依次为Zn、Mn 、Cu，Ni、B、Li含量较低。
其中P、K、Zn三种元素在幼嫩部分的含量高于成熟部分，其他元素则在成熟部分的含量高于幼嫩部分。
就植物种类来看，广西绞股蓝含有最高的P、K、Zn、Mg、Cu和Ni元素，绞股蓝所含的这几种元素次之，五柱绞股蓝最低。
绞股蓝所含的Fe和Li元素最高，五柱绞股蓝所含的Mn和B元素最高。
3结论绞股蓝含有多种营养物质和有效药用成分，在药用和食品行业具有良好的开发价值和市场前景[9]。
公元1406年明代的朱橚即将绞股蓝列为充饥的野菜载入其所撰的《救荒本草》中。
民间一直有将绞股蓝幼嫩茎叶凉拌、炒食或做汤等食用传统。
早在1991年人们即对绞股蓝提取液进行化学成分分析，为其食用和产品加工提供依据[10]。
食用绞股蓝可达到一定的保健作用[11]，何和明[5]曾对海南产绞股蓝的营养成分进行了测定，与之相比，本实验所测的绞股蓝维生素C和水分含量较之偏高，粗脂肪相近，粗蛋白质、粗纤维和灰分较之偏低。
而就矿质元素来看，本次测定的绞股藍中K、Zn、Cu、Fe元素的含量高于海南产绞股蓝，而Mg含量低于海南产绞股蓝，Mn含量相等。
张政等[6]也报道了引种栽培于山西太原的绞股蓝营养成分，与之相比，本实验中的绞股蓝蛋白质含量偏低，粗脂肪、维生素C、灰分和水分含量偏高。
Zn 和Cu元素含量偏高，而Fe含量偏低。
李馨芸等[8]测定过不同生长季节的绞股蓝、广西绞股蓝和五柱绞股蓝的矿质元素，表现为广西绞股蓝含有最高的Mg、Cu和Zn，五柱绞股蓝含有最高的K、P、Fe和Mn，而绞股蓝中各类元素的含量居中或偏低。
这与本实验测定的广西绞股蓝含有最高的P、K、Mg、Cu、Zn和Ni，绞股蓝含有最高的Fe和Li，五柱绞股蓝含有最高的Mn和B互有差异。
绞股蓝同时还含有18种氨基酸，必需氨基酸含量较高，特别是赖氨酸、亮氨酸和缬氨酸含量显著高于多种果蔬[5-6，10]。
在我国15种2变种绞股蓝属植物中[1]，除绞股蓝外，单叶绞股蓝（G simplicifolium）[5]和光叶绞股蓝（Glaxum）[12]的营养成分也有过报道，它们都具有一定的营养价值，可开发利用。