汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册
汉堡店后厨工作流程
汉堡店后厨工作流程汉堡店后厨工作流程是指在汉堡店内，厨房人员按照一定的流程和规范进行食材加工、烹饪和制作汉堡等食品的工作过程。
这一流程的规范性和高效性对于保证食品质量和提升工作效率都具有重要意义。
下面将详细介绍汉堡店后厨工作的流程。
1. 食材准备。
在开始制作汉堡之前，后厨人员需要对所需食材进行准备。
这包括肉饼、生菜、番茄、酱料等原料的清洗和切割，以及面包的切片等工作。
在进行食材准备时，后厨人员需要严格按照食品安全和卫生的要求进行操作，确保食材的新鲜和卫生。
2. 烹饪操作。
接下来是对食材的烹饪操作。
通常情况下，肉饼需要在烤炉上进行烤制，生菜和番茄需要进行清洗和切割，酱料需要进行调配。
在这一过程中，后厨人员需要掌握好火候和时间，确保食材的烹饪效果和口感。
3. 汉堡组装。
当食材烹饪完成后，后厨人员需要将其组装成汉堡。
这包括将肉饼、生菜、番茄等食材放置在面包中，并添加适量的酱料。
在组装汉堡的过程中，后厨人员需要注意食材的摆放和比例，确保汉堡的美观和口感。
4. 包装出售。
最后，制作好的汉堡需要进行包装，以便于出售给顾客。
包装汉堡的过程需要后厨人员将汉堡放置在指定的包装盒或纸袋中，并添加必要的餐具和餐巾纸。
在包装汉堡时，后厨人员需要注意包装的整洁和卫生，确保顾客可以安全食用。
总结。
汉堡店后厨工作流程是一个细致而重要的工作过程。
在这一过程中，后厨人员需要严格按照食品安全和卫生的要求进行操作，确保食材的质量和卫生。
同时，后厨人员还需要掌握好食材的加工和烹饪技巧，确保制作出口感好、美观大方的汉堡。
希望通过对汉堡店后厨工作流程的介绍，可以使后厨人员更加重视工作细节，提升工作效率，为顾客提供更好的餐饮体验。
汉堡店策划书(多篇)
汉堡店策划书（多篇）本公司致力于为客人提供健康，快捷，方便，美味的西式风味快餐饮食。
涵盖的品种包含：炸鸡，汉堡，鸡肉卷等主食，鸡腿、烤翅、鸡米花等配餐。
可乐，果汁等饮品，以及冰淇淋，蛋挞等甜品。
公司致力于为在我们餐厅用餐的客人提供周到，细致的服务，让客人感受到舒适，愉悦的用餐感受。
第二章：公司介绍一、公司简介、宗旨（任务）和公司战略1、公司的法定形式本公司是一家处于创始阶段的公司。
公司的法定经营形式是有限责任公司，法定地址：中国浙江杭州。
2、公司的宗旨本公司的宗旨是把肯德基、麦当劳等食品巨头作为我们学习的榜样，努力使我们的产品，我们的服务，我们的形象接近于这些大公司，并结合我们中国国内的实际情况，对产品进行创新，在肯德基，麦当劳还没覆盖的城乡区域进行最大程度的市场占领，立志在7-10年内成为西式快餐的二线领导品牌。
长远目标是与肯德基和麦当劳进行正面的竞争，提供与他们一样或类似的服务和产品，但产品价格定位要远低于这些企业。
3、公司企业文化本公司企业文化宗旨：高效、透明、廉洁、责任。
高效：日事日清，今天能做完的事情，决不拖到明天去做。
各机构组织协作一致，建立高效的沟通体系。
透明：a、内部财务数据透明，对股东负责，对投资者负责。
b、员工升迁规划透明，明确岗位职责和升迁道路和方向。
提高员工积极性，协助员工做好职业规划。
廉洁：公私分明，洁身自爱。
责任：对公司负责，对自己的工作负责，对社会负责。
第三章：市场分析一、市场介绍和市场背景分析1987年11月12日，在北京**广场旁的前门，肯德基在中国内地的第一家餐厅正式开业。
1990年10月8日，中国内地第一家麦当劳餐厅在深圳市解放路开业。
随着人民生活水平的逐步提高，肯德基，麦当劳等西式快餐连锁店以其美味，方便，卫生等特点吸引了很多人到其中去消费。
肯德基和麦当劳不管是产品还是选址都定位于一二线城市，虽然最近几年有往三线城市和县级以及工业重镇等发展的趋势，但是其定价依然偏高，不利于普通工薪阶层的长期重复消费。
贝克汉堡西式快餐厅值班经理手册
贝克汉堡西式快餐厅值班经理手册贝克汉堡西式快餐厅值班经理手册引言：本手册旨在为贝克汉堡西式快餐厅的值班经理提供一份指导，以保证餐厅的顺利运营。
值班经理是餐厅的核心人员之一，负责协调和监督所有餐厅的日常操作和团队成员的工作。
只有熟悉并掌握本手册提供的信息，值班经理才能胜任其工作。
本手册将覆盖以下几个主要领域：1. 值班经理的角色和职责2. 餐厅运营管理3. 员工管理和培训4. 卫生和安全规定5. 客户服务和投诉处理1. 值班经理的角色和职责：值班经理在餐厅运营过程中扮演着关键的角色。
他们需要具备以下技能和职责：- 协调和领导团队成员的工作- 确保餐厅的高效运营- 监督订单的准确和及时处理- 处理员工的问题和投诉- 跟踪和管理库存- 确保餐厅设备的维护和保养- 负责处理客户投诉和问题- 与餐厅经理保持紧密合作2. 餐厅运营管理：值班经理需要掌握以下餐厅运营管理的知识：- 确保餐厅按照公司规定的标准提供高质量的食物和饮品- 负责确保餐厅的清洁和卫生状况良好- 确保所有设备和机器的正常运行- 定期检查仓库的存货，并确保合理和及时补充- 协助餐厅经理进行预算和财务管理- 监督销售和利润目标的达成- 定时进行餐厅巡检，以确保整个地区保持整洁和安全3. 员工管理和培训：值班经理需要具备员工管理和培训的能力：- 招聘、培训和执照注册员工- 监督员工的表现，根据需要提供反馈和指导- 制定员工时间表，并确保餐厅有足够的员工进行顺利运营- 维护员工和团队的士气，确保员工积极主动地为顾客提供优质的服务- 负责员工的调休和假期管理- 组织团队建设活动，以促进良好的工作环境和员工之间的合作4. 卫生和安全规定：值班经理需要了解和遵守卫生和安全规定，确保餐厅的安全和顾客健康：- 确保员工遵守食品安全和卫生规范- 定期检查和维护所有的安全设备和消防设备- 确保员工穿戴适当的工作服和安全鞋- 确保餐厅的消防和安全标识清晰可见- 检查员工工作环境是否符合卫生标准- 及时处理和报告任何事故和紧急情况5. 客户服务和投诉处理：协助员工提供高水平的客户服务，并处理客户的投诉和问题：- 确保员工友好和专业地对待每一位顾客- 处理和解决客户投诉，确保客户满意度- 定期检查餐厅的顾客环境，以确保良好的顾客体验- 培训和指导员工处理客户投诉的最佳方法- 在不同的活动和促销活动中积极参与及时解决客户问题结论：贝克汉堡西式快餐厅值班经理手册为值班经理提供了一个指导和参考的工具，以确保餐厅的正常运营。
门店后厨管理制度
门店后厨管理制度一、总则为了规范门店后厨管理工作，提高后厨工作效率和质量，保障食品安全和服务质量，特制定本管理制度。
二、组织架构1. 后厨管理层组织结构（1）总厨：负责后厨整体运营管理工作，协调各岗位之间的关系，确保后厨工作顺利进行。
（2）厨师长：负责后厨的具体制作工作，包括菜品的调配、烹饪等工作。
（3）食材管理员：负责备货、入库、出库等食材管理工作。
（4）调理师：负责调理食材，制作调料等工作。
2. 后厨制度（1）后厨工作时间：根据门店经营时间确定后厨工作时间，严格遵守工作时间，不得私自加班。
（2）后厨人员着装：后厨人员必须穿着整洁统一的工作服，保持干净卫生。
（3）后厨设备维护：后厨设备要定期检查、维护，确保设备正常运转。
三、后厨工作流程1. 食材管理（1）食材采购：根据菜单确定需求量，合理选购食材，确保食材新鲜、质量可靠。
（2）食材验收：食材管理员对进货的食材进行验收，检查食材是否符合要求，合格的进行入库，不合格的及时退换。
（3）食材储存：食材分门别类存放，避免交叉污染，确保食材质量。
（4）食材使用：根据菜品制作需求，合理使用食材，控制食材的使用量，避免浪费。
2. 菜品制作（1）菜品准备：根据菜单确定当日菜品制作需求，提前准备食材、调料等。
（2）菜品制作：厨师长负责组织厨师进行菜品制作，确保菜品口味和质量。
（3）菜品成品检查：菜品制作完成后，厨师长进行成品检查，确保菜品味道、色泽等符合要求。
（4）菜品出品：菜品制作完成后，及时出品，保证客人用餐时间。
3. 卫生管理（1）后厨清洁：后厨要定期进行清洁消毒，保持整洁卫生。
（2）食品安全管理：厨师必须使用洗手液洗手后上岗，进食前要洗净双手，保持厨房、食材、器具等的卫生。
（3）员工卫生：后厨人员不得在厨房吸烟、吃东西，保持个人卫生。
四、后厨管理制度执行1. 安全资料备查：负责后厨管理的人员要定期检查、整理相关安全管理资料，备查。
2. 系统培训：定期开展后厨管理培训，提高人员的安全意识和卫生素养。
汉堡店后厨个人工作总结
一、前言时光荏苒，转眼间我在汉堡店的后厨已经度过了数月。
在这段时间里，我从一个对后厨工作一无所知的新手，逐渐成长为一名熟练的后厨员工。
现将我的工作总结如下：二、工作内容1. 菜品制作作为一名后厨员工，我的主要工作是制作汉堡、薯条、沙拉等菜品。
我熟练掌握了各种菜品的制作流程，能够按照标准操作，确保菜品的质量。
2. 原材料准备为了保证菜品的质量，我负责对原材料进行验收、分类、储存等工作。
同时，我还学会了如何根据订单量合理采购原材料，避免浪费。
3. 卫生清洁后厨的卫生状况直接关系到食品的安全。
我深知这一点，因此始终保持后厨的清洁卫生。
每天下班前，我会对操作台、地面、设备等进行彻底清洁。
4. 团队协作在后厨工作中，我深刻体会到团队协作的重要性。
与同事保持良好的沟通，互相帮助，共同完成工作任务，是提高工作效率的关键。
三、工作成果1. 技能提升通过这段时间的学习和实践，我的烹饪技能得到了很大提升。
现在，我能够独立完成各种菜品的制作，并且能够在短时间内适应不同的工作需求。
2. 工作效率提高在熟练掌握工作流程后，我的工作效率有了明显提高。
在保证菜品质量的前提下，我能够更快地完成订单，减轻了同事们的压力。
3. 团队氛围融洽在后厨工作中，我与同事们建立了深厚的友谊。
我们相互关心、相互支持，共同营造了一个和谐、积极向上的工作氛围。
四、不足与改进1. 不足之处虽然我在工作中取得了一定的成绩，但仍然存在一些不足。
例如，在处理突发事件时，我的应变能力还有待提高；在与其他部门沟通时，有时会出现沟通不畅的情况。
2. 改进措施针对以上不足，我将在以下方面进行改进：（1）加强学习，提高自己的综合素质，以便更好地应对工作中的突发事件。
（2）加强与同事、其他部门的沟通，提高沟通效率，确保工作顺利进行。
（3）注重团队协作，发挥团队优势，共同完成工作任务。
五、总结总之，在后厨工作的这段时间里，我收获颇丰。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提高自己的业务水平，为汉堡店的发展贡献自己的力量。
贝克汉堡技术手册
贝克汉堡技术手册摘要：1.贝克汉堡技术手册概述2.贝克汉堡技术手册的内容3.贝克汉堡技术手册的价值正文：贝克汉堡技术手册是一本包含汉堡制作技术的专业指南，旨在帮助餐饮业者提高汉堡制作水平，提升顾客满意度。
本文将从贝克汉堡技术手册的概述、内容和价值三个方面进行介绍。
一、贝克汉堡技术手册概述贝克汉堡技术手册是一本针对汉堡制作技术的专业指南，系统地介绍了贝克汉堡的制作方法和技巧。
这本手册适用于各类餐饮业者，无论是快餐店、餐厅还是食堂，都可以从中受益。
通过学习贝克汉堡技术手册，餐饮业者可以提高汉堡品质，从而提升顾客满意度。
二、贝克汉堡技术手册的内容贝克汉堡技术手册的内容丰富，涵盖了汉堡制作的各个环节，包括原材料选择、制作设备使用、制作方法、调味技巧等。
1.原材料选择：贝克汉堡技术手册详细介绍了汉堡所需的各类原材料，如面包、肉类、蔬菜、调料等，并对原材料的质量要求和选购方法进行了说明。
2.制作设备使用：手册中列举了制作汉堡所需的设备，如烤箱、煎锅、绞肉机等，并对设备的使用方法和维护保养进行了讲解。
3.制作方法：贝克汉堡技术手册详细介绍了汉堡的制作方法，包括面团发酵、肉饼煎制、蔬菜准备、汉堡组装等环节，让餐饮业者轻松掌握汉堡制作技巧。
4.调味技巧：手册中还介绍了各种调味料的使用方法和比例，帮助餐饮业者调出美味可口的汉堡。
三、贝克汉堡技术手册的价值贝克汉堡技术手册具有很高的实用价值，可以帮助餐饮业者提高汉堡制作水平，从而提升顾客满意度。
1.提高汉堡品质：通过学习贝克汉堡技术手册，餐饮业者可以掌握专业的汉堡制作技术，提高汉堡的品质，为顾客提供更美味、更健康的汉堡。
2.提升顾客满意度：餐饮业者通过提高汉堡品质，可以满足顾客的口味需求，提升顾客满意度，从而增加客流量，提高营业收入。
3.降低成本：贝克汉堡技术手册可以帮助餐饮业者提高原料利用率和设备使用效率，降低成本，提高利润。
餐饮加盟手册范本3篇
餐饮加盟手册范本3篇加盟，是新经济时代最受欢迎的一种经营方式，是快速发展的捷径。
为了保持和商家良好关系，在加盟项目前应该制定好一份有利有效的合同。
下面是店铺整理的餐饮加盟手册范本3篇，就随小编一起去看看吧，希望您能满意，谢谢。
餐饮加盟手册范本一：甲方：______________餐饮有限责任公司乙方：_________________ 身份证号： _________________第一条总则1.为开发________餐饮品牌事业，甲、乙双方本着自愿、平等、诚实、信用及共同拓展市场的原则，经友好协商，签定本合同(以下简称本合同或加盟合同)以由双方共同恪守。
2. 甲方授予_________单店(单柜)的特许经营权，乙方自愿申请加入_________的特许经营。
第二条基本保证与要求1.特许经营地点：________________2.乙方应建立独立的相应经济组织(个体户、合伙企业或有限责任公司)，完成工商、税务、卫生、消防等必需的登记注册。
甲方需无条件配合乙方完成上述工作。
3.甲乙双方严格执行_________特许专卖计划，以利于_________产品市场的健康发展。
乙方保证按_________特许专卖统一的经营模式，服务质量标准向顾客提供服务，按甲方规定的产品价格定价销售。
第三条特许经营权许可期限及合同期限特许经营权许可期限与本合同期限自_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，有效期_________年。
自本合同签订之日起，除非本合同已提前终止，乙方可在合同有效期满前三个月向甲方提出延长本合同的书面请求，经双方协商同意，可以延长本合同有效期。
第四条特许经营权许可的内容，范围1.甲方特许乙方于合同期限内在甲方认可的专店(专柜)使用_________商标、商号，并以独立经营独立管理的经营模式经营_________系列产品，乙方以有偿使用方式取得上述特许经营权许可。
贝克汉堡技术手册
贝克汉堡技术手册摘要：一、贝克汉堡技术手册简介1.手册的目的和适用对象2.手册的内容和结构二、汉堡制作基本流程1.食材准备2.面包制作3.汉堡肉饼制作4.蔬菜准备5.酱料制作三、设备与工具1.烤箱2.煎锅3.搅拌机4.菜板和刀具5.其他辅助工具四、烹饪方法与技巧1.面包烤制技巧2.肉饼煎炸技巧3.蔬菜处理技巧4.酱料制作技巧五、汉堡搭配与套餐设计1.经典汉堡款式2.创新汉堡款式3.套餐搭配建议六、食品安全与卫生管理1.食材选购与储存2.操作过程中的卫生要求3.个人卫生习惯4.设备与工具的清洁与保养正文：贝克汉堡技术手册是一本针对贝克汉堡加盟商和门店员工的实用操作指南，旨在帮助大家更好地掌握汉堡制作技术，提高工作效率，确保产品质量。
手册的内容涵盖了汉堡制作的基本流程、设备与工具、烹饪方法与技巧、汉堡搭配与套餐设计以及食品安全与卫生管理等方面。
首先，贝克汉堡技术手册对汉堡制作的基本流程进行了详细介绍。
包括食材准备，如选购高品质的面包、肉类、蔬菜等；面包制作，介绍如何将面粉和其他原料揉成面团，以及烤制面包的技巧；汉堡肉饼制作，讲解如何将肉类原料搅拌、成型，并介绍煎炸肉饼的技巧；蔬菜准备，指导如何清洗、切割蔬菜，以保证口感和卫生；酱料制作，教授如何调制不同口味的酱料，为汉堡增色添味。
其次，手册对设备与工具进行了详细说明，包括烤箱、煎锅、搅拌机等主要设备以及菜板、刀具等辅助工具。
同时，还介绍了如何正确使用这些设备与工具，确保操作过程中的安全与高效。
在烹饪方法与技巧部分，手册针对面包、肉饼、蔬菜和酱料的制作分别给出了详细的操作步骤和注意事项，帮助大家掌握关键技巧，提高产品质量。
此外，贝克汉堡技术手册还介绍了如何根据顾客口味和需求，进行汉堡搭配与套餐设计。
包括经典汉堡款式，如牛肉汉堡、鸡肉汉堡等；创新汉堡款式，如蔬菜汉堡、水果汉堡等。
同时，给出了套餐搭配建议，以满足不同顾客的需求。
最后，食品安全与卫生管理是贝克汉堡技术手册的重要内容。
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贝克汉堡西式快餐厅后厨手册
第一章后厨员工工作纪律及基本要求 (2)
第二章后厨员工个人仪表礼貌要求 (2)
第三章后厨卫生要求 (3)
第四章食物处理要求 (3)
第五章环境卫生要求 (4)
第六章厨房安全要求 (4)
第七章高峰前准备 (5)
第八章备战高峰期 (5)
第九章打烊 (6)
第一章贝克汉堡西式快餐厅后厨员工工作纪律及基本要求
1、同事之间说话要谦虚、礼貌、举止大方，待人热情，语言干净；
2、工作时不准吃东西，不准与同事随便嘻笑、闲聊或打闹；
3、吃饭时要互相谦让，互相照顾；
4、主动热情为前厅服务，尽力满足顾客的要求,做到“四高”：工作热情高，工作水平高，产品质量高，工作效率高；
5、要听从上级的分配，服从上级领导的安排，以厨房整体为重；
6、每天按时上班，不准迟到早退，上班时穿好工作衣，戴好工作帽，才可以进入制作间操作。
7、新员工听从管理人员和师傅的工作安排，不可随便生产操作，避免出现原材料的浪费。
8、在制作中严格按工艺配方制作，不可擅自乱改配方，认真熟练掌握产品工艺流程，以免造成原材料的浪费。
9、烘烤人员掌握产品的烘烤时间和温度，避免出现烤焦塌陷现象。
底面和案板在制作完成后及时擦干净，在制作中养成一个良好的习惯
10、制作人员严格把握好产品质量，出货要求产品的形状美、色泽美、外观美，三者兼备时，方可出货
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第二章贝克汉堡西式快餐厅后厨员工个人仪表礼貌要求
1.标准的制服，干净且平整；
2.工作时必须戴帽子，帽子应干净且佩戴整齐；
3.工牌佩戴在左胸并且能清楚的识别；
4.穿着干净的黑色包头低跟防滑皮鞋，且穿着干净的袜子（深色）；
5.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。
女性头发太长应束起并收进帽子里，男性头发前发不可过耳，后发不可过领；
6.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油；
7.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰；
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第三章贝克汉堡西式快餐厅后厨卫生要求
1、上班前要用洗手液洗手，洗至手腕以上，并经常用消毒抹布擦拭双手。
2、在工作开始前，休息后又回到工作区域或当手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒；
3、不准留长发，长指甲，并保持干净；妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰；
4、如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼疾或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，餐厅管理组有权要求该员工暂不上班，待恢复后再上班；
5、服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触产品。
第四章贝克汉堡西式快餐厅食物处理要求
1、把各种原料和食物妥善保管，防止细菌感染
2、处理煮熟的食品要用夹子、勺子等，切配冷菜必须用清洁的菜板
3、开启各种罐菜、食品必须谨慎小心，以免有破渣混入食物。
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第五章贝克汉堡西式快餐厅环境卫生要求
1、保持工作场地干净，地上不准存放垃圾和积水；
2、经常擦洗各种用具和案板，不准有油迹和污垢；
3、台面周围不要放置脏的抹布和废弃物，不要让纸箱和报纸等废物存放在橱柜上，以免堆积灰尘或促使细菌感染、繁殖；
4、经常清理墙壁和烟灶，经常清理下水道。
第六章贝克汉堡西式快餐厅厨房安全要求
1.后厨工作人员要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，严禁违章操作。
设备开始作业运转后，操作人员不准随便离开现场，发现意外及时停止作业，及时上报经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由专业人员进行维修。
2.对员工使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随意把刀带出厨房。
3.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除安全隐患。
4.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
5.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备。
下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作
6.厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护，及时报上级进行处理，并及时协助领导了解情况。
7.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，经常对电源线路进行仔细检查，发现问题及时报修，并向上级汇报。
8.一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话，尽量设法进行灭火，并根据火情组织引导客人安全撤离现场。
9.正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。
10.保持工作环境的整洁，随时清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。
11.热油炸锅开动时，注意控制油温，防止油锅着火。
12.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关闭水源、电源、煤气，确保无漏气现象。
13.严禁员工在工作时吸烟。
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第七章贝克汉堡西式快餐厅高峰前准备
1、从上到下从左到右从里到外检查工具是否齐全，设备是否正常运转，表面是否清洁。
2、取出前天在保质期内的剩余物料先用，计算当天的需求量，进行补货。
3、高峰前再次确认工具是否齐全，设备是否正常运转，物料是否可以满足高峰期的需求。
第八章贝克汉堡西式快餐厅备战高峰期
1.盯好自己的岗位，保证工作站的工作顺畅及清洁。
2.能为顾客提供标准、高品质的食物。
3.能随机应变，在自己岗位不忙的状态下辅助附近较忙的伙伴。
4.能够提升安全意识，发现任何产品和设备问题立即通知经理。
5.高峰后能及时根据现有货品做好调整，在下个高峰来临之前做好准备。
第九章贝克汉堡西式快餐厅打烊
1.能够少量多次的备货，保证货品的品质并减少浪费。
2.能够合理的安排时间，在保证顾客满意、正常营运的状态下做好预打烊工作。
3.打烊时能保证从上到下从左到右从里到外，先扫后拖的顺序，无间隙的清洁整个厨房。
4.所有能再次使用的半成品封膜入冷藏，所有器皿清洗干净后倒扣控水归位。
5.打烊结束时，根据开关机时间表关闭部分设备，节约能源。
6.下班前再次确认水电煤气是否处于安全状态，陪同值班经理关好门窗再一同离开。
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