教你做好西餐礼仪培训,认识西餐礼仪
西餐服务基本知识培训
西餐服务基本知识培训作为一名从事餐饮行业的服务员，熟悉西餐服务基本知识是非常重要的。
本文将从餐具摆放、用餐礼仪和常见问题解答等方面进行培训，帮助服务员提升西餐服务水平。
一、餐具摆放餐具摆放是西餐服务中不可忽视的一环。
以下是常见的餐具摆放方式：1. 餐盘：将餐盘放置在餐巾的正中央，右手拿取餐盘时略微颤动，以示尊重。
2. 叉、刀、勺：叉子放在左边，刀和勺放在叉子的右边。
刀从上到下放置，刀口指向勺子。
刀口朝向盘子的方式是表明客人已用过餐具，服务员可以收走。
3. 红酒杯和水杯：将杯子放在右边，红酒杯放在水杯的右边。
红酒杯的高度应与水杯的相等。
4. 餐巾：餐巾应当整齐地摆在盘子的左边或者放置在餐盘的上方。
在客人把餐巾展开之前，餐巾不得触碰到任何东西。
二、用餐礼仪西餐的用餐礼仪是比较讲究的，服务员需要了解一些基本规则：1. 坐姿：服务员在上菜之前应等待客人就座，如果客人已经就座并把餐巾放在膝盖上，则表示他们可以开始了。
2. 使用餐具：在使用餐具时，要保持正确的姿势和动作。
用刀切肉时，刀部分不能触碰到嘴巴，而是用叉将肉送入口中。
餐具用完后，应将叉和刀并排放在餐盘上，叉子指向右边，并将手放在膝盖上。
3. 饮用时机：在西餐中，水杯不是随时喝的，而是在合适的时候喝。
当服务员给客人上菜之后，客人通常会等待其他人的菜也上来后才开始用餐。
4. 结束用餐：当客人用餐结束时，服务员应询问是否还需要其他菜品。
如果不需要了，服务员应及时清理餐具，并为客人送上甜点或咖啡。
三、常见问题解答在西餐服务中，可能会遇到一些客人的疑问或者问题，作为服务员要及时回答：1. 有客人问如何使用餐巾？应当告诉客人，在用餐前将餐巾展开放在膝盖上，餐毕前将餐巾折叠置于椅背上。
2. 客人问菜式的做法？作为服务员，应当熟悉菜式的制作方法，能够向客人详细介绍。
3. 有客人问关于酒水的问题？作为服务员，要熟悉酒水的种类和特点，并能够向客人提供建议。
4. 客人对菜品不满意怎么办？服务员应当耐心倾听客人的意见，及时解决客人的问题，如果需要，可以替客人更换菜品。
西餐传统礼仪知识
西餐传统礼仪知识西餐文化是世界上最受欢迎的餐饮文化之一。
它是一种复杂的、全面的文化和礼仪系统，需要深入学习和研究，才能真正理解和欣赏。
在这篇文章中，我们将介绍一些西餐的传统礼仪知识，帮助你更好地了解西餐文化。
第一，进餐开始前1、当你到达餐桌时，应该先向主人致意，称呼主人的名字。
2、在坐下前，应该等候主人示意。
3、如果有其他客人已经坐下，你应该先向他们致意，并在坐下前等主人的示意。
4、坐下时，应该将椅子移动到餐桌的中央，然后缓慢地滑入椅子。
5、当你坐下时，你的手应该放在膝盖上或在桌子上，但不要用手肘撑桌子。
第二，用餐礼仪1、使用餐具时，需要掌握正确的顺序和方法。
餐具应该从外到里来使用，每道菜的餐具也需要根据顺序更换。
2、当你用餐时，你应该将餐具放在自己的盘子或碗里，而不是放在餐桌上。
如果你需要暂时停止用餐，你可以将刀叉交叉放在自己的餐盘上。
3、当你用餐时，需要注意不要发出噪音，比如咀嚼声和呼吸声。
4、如果你需要吃较大的食物，比如龙虾和大肉块，你可以别出心裁地使用餐具，但仍需遵循用餐礼仪。
5、当你用餐时，可以与他人交谈，但不要说话声音过大，以免影响其他人的用餐体验。
第三，用餐结束后1、当你用餐结束时，需要用餐巾擦嘴巴，然后将餐巾放在自己的餐盘上，并等待主人示意。
2、如果其他客人还在用餐，你可以继续与他们交谈，但不要阻碍他们的用餐体验。
3、如果你需要离开餐桌，你应该请求其他客人让你通过，并向他们致意。
4、当你需要离开餐桌时，应该等待主人示意，并为自己和其他客人感谢。
总之，了解西餐的传统礼仪知识可以帮助你更好地品尝美食，同时也可以展示你的成熟和文化素养。
要想成为一位合格的用餐者，掌握西餐礼仪不可或缺。
希望以上提供的信息对你有所帮助，也希望你能在使用西餐礼仪上予以充分的重视。
西餐礼仪规范知识（精选5篇）
西餐礼仪规范知识（精选5篇）西餐礼仪规范知识篇11、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时应摆成"八"字型，分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。
要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。
如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。
吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。
吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。
若想吃得更优雅，还是用刀较好。
用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插人，把肉切开。
最好是边切边吃。
必须用手吃时，会附上洗手水。
当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着"请用手吃"。
用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。
吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
学习西餐礼仪(7篇)
学习西餐礼仪（7篇）学习西餐礼仪（通用7篇）学习西餐礼仪篇1一、入座进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位、男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座、座位的安排于离出口最远的位置为上位、二、餐具的摆设（1）摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧、（2）盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子、可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用、（3）玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯、（4）面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉、（1）餐巾Napkin（2）魚叉Fish Fork（3）主菜叉Dinner or Main Course Fork（4）沙拉叉Salad Fork（5）汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate（6）主菜盘Dinner Plate（7）主菜刀Dinner Knife（8）鱼刀Fish Knife（9）汤匙Soup Spoon（10）面包及奶油盘Bread & Butter Plate（11）奶油刀Butter Knife（12）点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork（13）水杯Sterling Water Goblet（14）红酒杯Red Wine Goblet（15）白酒杯White Wine Gobl三、刀叉的使用方法（1）西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手、（2）用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上、用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧、四、喝汤的礼仪（1）西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘、（2）拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食、（3）西餐喝汤时，不能发出声音、用汤时，不可用嘴将汤吹凉、可轻轻摇动汤使其稍凉、（4）食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中、将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上；汤杯与汤盘都是如此、五、食用面包的礼仪（1）面包的位置于主菜的左侧、食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油、把面包撕成小块后再涂奶、（2）在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃、面包切忌用刀子切割、六、食用沙拉（1）色拉盘放在主菜盘的左边、（2）美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应、（3）色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃、七、食用鱼、虾、海鲜1、食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食、龙虾脚可用手指撕去虾壳食之、2、吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀、3、食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉、4、去除鱼骨，要用刀叉，不能用手、若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上、5、全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉、6、附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁、食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水、学习西餐礼仪篇2餐前：收到邀请，敬请赐回复如果你收到的是非常正式的邀请，请一定要在24小时以内回复。
西餐具体流程礼仪知识培训
西餐具体流程礼仪知识培训1.西餐中的餐具使用流程和礼仪西餐的用餐方式与东方餐饮习惯有很大的不同，因此，了解并掌握西餐的餐具使用流程和礼仪是非常重要的。
在西餐中，常见的餐具包括餐盘、餐刀、餐叉、餐匙等。
首先，根据用餐顺序，先放置餐盘。
用餐时，先使用最外侧的刀叉，在进餐时应保持坐姿端正，用刀叉的正确手法，应避免发出噪音等。
用完餐具后，应将刀叉交叉放在餐盘上，表示用完。
需要注意的是，在西餐中，表示继续用餐的信号是将刀叉放在餐盘上，而不是把刀叉并排放在餐盘上。
2.已用餐具的处理西餐礼仪中，已用餐具的处理也是一个重要的环节。
当用完一些餐具后，应立即把它放在用餐过程中餐盘的左上角。
用餐结束后，将刀叉交叉放在餐盘上，表示已用完。
需要注意的是，在用餐过程中避免用手触摸餐具，应尽量使用刀叉等餐具操作食物。
完成用餐后，餐具应整洁地放在餐盘上，并应将餐盘略微向前推，以示已用完。
3.用刀叉的正确手法在西餐中，用刀叉的正确手法是非常重要的。
使用刀时，应将刀握在右手中，刀的刃部分应指向盘子，左手握住刀的刀柄。
使用叉时，应将叉握在左手中，手指自然合拢，握住握柄部分。
切割食物时，应将叉插入食物后，用刀切割食物。
需注意的是，用餐时应尽量避免发出噪音，应轻轻地用刀叉切割食物。
4.餐具使用顺序在西餐中，用餐时需要按照顺序使用餐具。
一般来说，先使用最外层的餐具，然后逐一向内使用。
例如，餐前餐点前，可能用到的是餐点刀和小叉；接下来，主菜可能用到的是主菜刀和主菜叉；而沙拉可能用到的则是沙拉餐刀和沙拉叉。
需要注意的是，每道菜之间要用餐纸擦干净口沫，以免污染下一道菜品。
5.用餐时的姿态与举止在西餐中，用餐时的姿态和举止也是非常重要的。
用餐时要保持坐姿端庄，不宜大声喧哗或大声咀嚼食物。
吃东西时，动作应轻柔，不应摇晃餐具或发出噪音。
用餐时，应尽量避免使用手机或进行其他与用餐无关的活动。
在用餐结束后，应礼貌地向主人表示感谢，并在离开座位前整理好面前的餐具。
西餐礼仪培训资料
西餐礼仪培训资料西餐礼仪是指在西方国家或者西方餐饮场合下的用餐礼节和行为规范。
随着中国对外开放和国际化的进程，西餐礼仪的学习和运用变得越来越重要。
本文将介绍一些基本的西餐礼仪知识和培训资料。
一、着装礼仪：1.男性应穿着西装、领带和皮鞋，女性应穿着得体的西装套装或者连衣裙。
2.避免穿戴过于花哨或夸张的饰品，应以简洁得体为宜。
3.首饰应该佩带在合适的位置，避免过于张扬或造成不便。
二、用餐姿势：1.就座前应等待主人带领或者指引，不可随意就座。
2.就座后应坐直身体，不可伸懒腰或跷二郎腿。
3.使用餐巾时应将餐巾展开放在腿上，用于擦拭手部或者擦嘴。
4.餐巾的使用顺序应从外至内，用完后将餐巾放在椅背上。
三、使用餐具：1.使用餐刀时应握刀柄，勿用叉子把刀扎入食物中。
2.使用餐叉时应握住叉柄，尽量避免将餐叉扎进嘴唇。
3.使用勺子时应将勺柄握在手中，不可用勺子舔盘或碗。
4.各种餐具使用完毕后应垂直放置在盘子的右侧。
四、用餐顺序：1.依次从外至内使用餐具，不可夹杂使用。
2.餐前应先使用面包刀和餐叉，将面包切割成小块并搭配奶油食用。
3.正餐时应按照上菜顺序进行用餐，并搭配使用不同的餐具。
4.完成用餐后应将餐具平放在盘子内，不可将餐具交叉或乱放。
五、饮食注意：1.用餐时应保持镇静，不可说话大声或发出响声。
2.吃饭时应慢慢咀嚼，不可大口吞咽或者发出声响。
3.饮用汤品时应利用汤匙，不可直接抿饮。
4.品尝食物时应尽量避免发出咂嘴或者摇头的动作。
六、饮品礼仪：1.饮用咖啡时应使用咖啡杯和咖啡勺，不可用咖啡杯喝茶。
2.喝茶时应使用茶杯和茶碟，拇指和食指握住茶杯把柄。
3.喝水时应使用饭店提供的杯子或者高脚杯。
以上是一些基本的西餐礼仪知识和培训资料，希望能对您有所帮助。
通过学习和应用西餐礼仪，我们可以更好地融入国际化的餐饮场合，展示自己的素养和修养。
简述西餐礼仪常识
简述西餐礼仪常识西餐礼仪是指在享用西餐时所需遵守的一系列规范和行为准则。
它起源于欧洲贵族社会，随着西方文化的传播，也逐渐成为一种国际通用的餐桌礼仪规范。
下面将对西餐礼仪的一些基本常识进行简述。
一、入座礼仪1.在被主人和主人家人示意后，客人才能坐下，男士应先给女士让座。
2.坐姿要端正，背部直立，双手放在桌子边缘，不要搭在膝盖上，不要交叉。
3.坐在椅子上时，要把椅子稍微向后移动，以保证不会碰到桌子。
二、餐具使用礼仪1.餐具的使用顺序是从外到内，根据上菜的顺序使用不同的餐具。
2.用刀和叉的时候，要握稳不要松脱。
刀放在右手，叉放在左手。
3.用完刀叉后，将刀和叉交叉放在盘子上，表示还未用完。
将刀和叉并排放在盘子上表示已经用完。
4.用餐时，要避免发出噪音，不要用刀刺食物，而是用叉将食物放入嘴中。
5.在用餐时，只能用饭勺盖住盘子，不能用刀和叉放在盘子上，以防止刀叉染上食物。
三、餐桌礼仪1.餐巾放置：在用餐前，将餐巾放在大腿上，切勿将餐巾放在领口或胸前。
用餐过程中，如果需要离开座位，将餐巾折叠放在椅子上，表示尚未用完。
用餐结束后，将餐巾放在边缘左手侧，不要放在餐盘上。
2.吃面包礼仪：用餐过程中，将面包撕成小块，一块一块地食用，不可咬，也不可将面包全部放入口中。
3.喝汤礼仪：喝汤时要用勺子，不要吹汤，也不要把汤喝得完全干净。
四、餐后礼仪1.用餐结束后，应将餐具放在盘子上，表明已用完。
2.如果用餐时使用了餐巾，不要将它留在座位上，应当轻轻地折叠并放在左手侧。
3.在离开时，要向主人致谢，并表示用餐过程中的愉快与感激之情。
五、其他常识1.用餐过程中要保持礼貌和礼节，不要过于嘈杂，注意言谈举止，避免抢夺食物或交谈喧哗。
2.尽量避免讨论敏感话题，如政治、宗教等。
3.如果有需要，可以向侍者请教餐桌礼仪，不要感到尴尬和羞愧。
4.如果出现难以解决的问题，应当随机应变，不要因为问题而让整场用餐受到影响。
总结西餐礼仪是一种约定俗成的行为准则，通过遵守这些规范可以在正式的社交场合中表现出我们的绅士风度和礼貌。
西餐用餐礼仪（通用15篇）
西餐用餐礼仪西餐用餐礼仪(通用15篇)西餐用餐礼仪11、座次安排西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。
席次的安排有以下几种：(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在长方桌的两端，男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边，其他客人应男女相隔。
在西方人眼里，宴会是结交朋友的最好方法之一，所以应当避免让熟人坐在一起。
入座时，男士应帮女士入座，即轻轻拉开右手边的椅子，在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。
(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人员坐餐桌两端。
(3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会，此时，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。
2、餐具使用西餐最常用的餐具就是刀和叉，正确使用方法是：英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块;美式用法是将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃，无论使用哪种方法都要注意以下几点：(1)切食物时，要把食物叉稳，不要让食物飞出去。
(2)切食物时，应把双肘紧贴身体，并切忌发出声音。
(3)切好后，一次只应叉一块，并将其全部送入嘴中。
(4)如果暂时不用刀叉，应将刀叉摆成八字形，刀刃向里，叉齿朝下。
3、西餐的菜序西餐的莱序为：面包和黄油、汤、鱼、肉、沙拉、甜品、咖啡或茶，吃不同的菜要使用不同的餐具。
所以餐桌上摆放多副叉刀，分别放在餐盘的左右两边。
餐盘的最右边放着喝汤用的勺子，勺子的左边是吃鱼用的刀(对应着餐盘左边的第一个叉子)，鱼刀的左边是肉刀(对应着餐盘左边的第二个叉子)，餐盘正前方摆放着甜品叉和勺子，餐盘的左斜前方放着面包碟和面包刀。
使用原则是由外向内地使用。
4、配酒在西餐中，酒是主角，菜是配角，菜要配合酒来选择。
西餐宴会中的酒水一共分为以下三种：(1)餐前酒。
通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒、香槟酒、苏格兰威士忌、雪利酒等。
(2)佐餐酒。
指在正式用餐时饮用的酒，一般为葡萄酒。
西餐在配酒方面的原则是“白酒配白肉，红酒配红肉”，即吃白肉(海鲜、鸡肉等)用白葡萄酒搭配，吃红肉，用红葡萄酒搭配。
西餐用餐礼仪知识
西餐用餐礼仪知识1.就座礼仪:在正式的西餐场合，主人或主持人会事先安排好座位。
就座时应注意以下几点：-先等待主人或主持人宣布就座，然后按照纸卡或位牌上的姓名坐到指定的座位上。
-若没有指定座位，男士应该主动为女士拉开椅子，然后自己坐下。
-坐下时，要优雅地将椅子靠推到桌子下，而不是把椅子拉到桌子边缘。
-餐桌上的餐巾应摆放在膝盖上，但不要低于桌沿。
2.使用餐具:西式餐具较多，使用时应注意以下几点：-基本原则是由外至内使用餐具，即从最外侧的刀叉开始，依次向内使用。
若不确定，可观察其他用餐者的做法。
-使用餐具时要轻松自如，不要猛夹、剁或戳食物。
刀叉的使用方法是刀在右手，叉在左手。
-吃完菜肴后，餐具要放在餐盘上，不要乱放在桌面上。
3.饮茶礼仪：在正式西餐场合，通常会用茶来搭配餐食。
饮茶时应注意以下几点：-正式场合上饭时，应用茶杯盖住你的嘴巴，以隐藏嚼食或接吻的画面。
-喝茶时要保持优雅的姿势，小口小口地品尝并用舌尖喝茶，不要大口大口地喝。
-若你想停止喝茶，可以将茶杯挨着茶碟或盖住杯口示意。
4.聊天礼仪:在西餐场合，聊天时应注意以下几点：-餐桌上尽量避免谈论一些敏感话题，如政治，宗教或任何可能引起争议的话题。
-与其他用餐者交谈时，不要大声喧哗或打断别人的话。
也不要在嘴里含食物时说话。
-注意尊重其他用餐者的隐私，不要问一些过于个人的问题。
5.餐后待客礼仪:用餐结束后，也应注意以下几点：-餐巾应该离开膝盖，然后放置在椅子座位上。
不要将使用过的餐巾放回桌上。
-如果准备离开，可以将椅子推出桌子外，表示自己已经用餐完毕，不再需要继续坐下。
-餐后可向主人或主持人致谢并道别，向其他用餐者表示感谢和问候。
西餐礼仪知识
西餐礼仪知识西餐是一种高雅简洁的饮食文化，讲究精致的食材搭配、高雅的用餐环境以及细致的礼仪细节。
而西餐礼仪是在西餐文化中也占据着非常重要的一席之地。
一、入座礼仪1. 主人席位——主人席位应该是明显的，可能需要检查一下桌子的最后一刻。
主人应该坐在最靠门的位置，以便可以迎接客人。
2. 就座——当到达餐厅时，礼仪不准直接坐下，而应等待主人或主持人邀请入座。
3. 服务员就位——在客人入座后，服务员需确认每位客人是否有特殊要求，如椅子要靠窗户或门，特殊饮食要求等。
4. 如何折叠餐巾——待座后，先将餐巾折叠起来放在腿上。
若需要离席，将餐巾放在椅子上；若餐毕，则将餐巾放在桌子左侧。
二、进餐礼仪1. 餐具的使用——餐具的使用顺序应该是从外侧到内侧。
在用餐时，刀、叉、匙的放置应按照用餐顺序摆放。
2. 餐前开胃酒放置在正餐刀、叉、匙右侧，不要混淆使用。
3. 汤当面前放上盛汤的大盘子时，将饭勺放在汤盘上，将汤勺放在饭勺的右侧。
4. 餐后甜点在餐后再来一份点心和咖啡，也是西餐的常规餐桌规矩。
将咖啡杯子放在小盘子上，将咖啡匙放在咖啡杯的右侧。
5. 如何拿餐具叉子和汤匙是用右手拿，刀和饭匙是用左手拿。
三、离座礼仪1. 离座——当需要离座时，应请求离席，将餐巾放在椅子上，并将椅子推进去。
2. 离席时间——只有在所有人都吃完饭并且主人或主持人站起来时，才可以离席。
3. 善于用语——在追随礼貌的同时，应随同用语表达你的感谢。
结论：总的来说，西餐礼仪是一门来自西餐文化的学问，它不仅代表了人的一种精致的品味，也代表了一种社交礼仪，它教导我们怎样在正式的场合中表现出礼貌和尊重，而且在一定程度上也代表了一种文明和文化素质。
因此，无论是在正式餐会还是日常生活中，掌握西餐礼仪知识是非常必要的。
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西餐礼仪
1．对西餐的认识
西餐体现了西方的饮食文化，以前国人对西餐感到很陌生、很好奇，现在经济发展了，对很多人来说，吃西餐已经是一件极其平常的事了。
但是，自己是否已经掌握了吃西餐的礼仪？尤其是在正式的、重要的场合，是否能够做到得体不失礼呢？
如果在西餐厅吃饭，你必须尊重餐厅的全部顾客，尊重帮你准备晚宴的工作人员，还要尊重餐厅的气氛，所以说话的时候要轻声细语，吃东西的时候不可以发出声音，餐具要尽量放好，不能让它们发出“吭吭嚓嚓”的嘈杂音。
西餐厅里一般会有人演奏，还有烛光、鲜花，气氛比较好，所有进餐厅的人服装衣着都比较正式，如果你的服装比较随便，服务生会把你挡在门口，客气地请你换一套衣服，由此可见西餐对餐厅气氛的重视。
2．西餐的菜谱与上菜次序
传统的西餐具有固定的菜谱和上菜次序，依次是：
餐前食
餐前食也叫开胃菜，一般是提高食欲的小菜，如生蚝、腌菜、炸面包、熏鲑鱼、鱼子酱等，餐前还可以喝一点雪利酒或香槟。
餐汤
餐汤有清汤和浓汤之分，浓汤多是奶油汤。
鱼菜
蒸鱼或黄油煎鱼之类，贝类也属鱼菜之列，味道较清淡，适合以白葡萄酒佐
餐。
肉菜
在简式全餐中，此道常为主菜．一般是牛肉或鸡、鸭等风味浓郁的食物，宜以葡萄酒佐餐。
果汁冰
果汁冰是加了酒的冰品，一般用以调剂口味，以适应后面的菜式，大多数用果汁、香料、糖制成。
烤焗菜
这是晚宴的主食，通常是烤鸡、烤鸭之类，味道比较清爽。
沙律（生菜冷盘）
一般是配合烤焗菜而安排的。
甜品和水果
甜点有糕点、冰激凌、果子冻等等，种类比较丰富。
水果的种类也多种多样，一般根据季节而变化。
咖啡
咖啡一般是西餐的最后一道程序，在用完餐之后用小咖啡杯喝一杯香浓的咖啡，被不少人视为一种享受，餐后所用的小咖啡杯是平时咖啡杯的一半大小。
怎样准备西餐宴会
1．宴会的准备工作
在宴会前必须要做好准备工作，而秘书一般应担任起这个职责。
确定宾客的名单
首先，要确定宾客的名单，包括宾客的姓名、性别、职务等等。
在选择陪宾的时候要注意与主宾的社会地位、辈分等方面相当，比如宴请国外一家企业的总经理，应该邀请企业界的各位总经理、董事长相陪。
确定宴会的时间和地点
有的西餐厅礼拜六休息，礼拜三小周末，不适合办宴会，所以秘书要根据自己的要求和西餐厅的情况来选择一个合适的时间。
在地点方面，要求目标显著，停车方便。
确定食物菜单
主人应该在宴请宾客的前几天把菜单确定下来，并且对于大型的晚宴，一定要试吃，因为有的菜看起来很好吃，其实却不然，只有自己亲自体验，才能知道哪些菜好吃，会受到欢迎，从而确保食物的品质。
2．邀请宾客
邀请宾客的方式有四种：请柬、传真、电话、口头邀约，应根据具体情况选择不同的邀请方式。
如果是三五个好友一起吃饭，口头邀约就可以了，也可以采用电话、传真的方式，如果是比较正式的宴会，尤其是商业用餐，一定要事先寄出请柬，对于大型的商业宴会，请柬最好能够在14天以前，甚至一个月以前寄出去，因为越是大型的宴会，前置时间要求越多，要包含信件来往的时间和双方准备的时间。
请柬发出去之后，如果没有重大的事故不得轻易更改时间，或者临时取消宴会，这对所有的来宾来说是不尊重的，在举办宴会的前两天，应该用电话再次确认，同时显示自己的诚意。
3．准备宴会时的注意事项
一次大型的西餐宴会，准备工作千头万绪，秘书需要考虑到各个方面，其中有一些比较常见的注意事项，须要引起重视：
要求回贴
在寄出请柬的同时，要请对方回贴，并且要求对方在回贴上注明对方的联系方式以及其他相关事项，如是否有素食者等，通过回贴专业秘书可以掌握更详细的宾客资料，做到确保宴会万无一失。
准备一个座位卡
可以在座位卡上写上各位宾客的名字，这样来宾依照座位卡的指示就能够方便地找到自己的位置，当然还要有一个专门的引导人员引路。
如果是跨国性的宴会，座位卡上的文字要同时使用中文和主宾所在国家的文字。
菜单的设计
在准备菜单的时候，应该考虑到不同地域、不同民族的特殊要求，尊重客人的饮食习惯和宗教信仰，否则可能会不小心触犯客人的忌讳，从而造成很大的误会和麻烦。
西餐桌上的礼仪
1．座次的安排
中餐一般坐圆桌，而西方人一般坐长桌。
西餐的长桌有两种方式，一种是主人坐在桌子的两边，女主人的右手边是男主宾，左边是男次宾，男主人的右边是女主宾，左边是女次宾，依次排列，距离主人越远的人年龄辈分越低；另一种是男女主人坐在桌子的中间，女主人的右边是男主宾，左边是男次宾，男主人的右边是女主宾，左边是女次宾，夫妻是交叉坐的，因为他们认为在任何社交场合里，都应该开拓自己的人际关系。
如果是方桌，夫妻一般坐对角线，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。
现在还流行厨师现场工作，表演特定的技巧，所以要把最佳的观赏位置留给男女主宾来坐，男女主宾坐在中间，男主宾的左边是女主人，女主宾的右边是男主人。
图7－1 西餐桌座次安排示意图
2．餐具的摆放与使用
西餐所用的餐具比中餐所用的筷子要复杂得多，在整个用餐的过程中至少要换好几套刀叉，西餐餐具的使用具有一些基本原则，只要掌握了这些原则，大致上就不会贻笑大方。
刀叉的用法
吃西餐时一般左手持叉，右手握刀，自食物左侧起，每次切下适当的大小进食。
注意，握刀太浅得话，不容易用力，握得深一些才能动作利落，食物切下来后要用叉子送进嘴里，决不能直接用刀刺住食物往嘴里送，否则很容易伤到自己。
对于配菜用的小豆或蔬菜粒，可以改用右手握叉舀来吃。
洗手碗的用法
在上水果的时候，一般会随着水果碟端上洗手碗，洗手碗里常有几片柠檬，我们不要误以为那是饮品。
进食水果后，如果手指沾上汁液，可以把手放入碗中清洗，然后用餐巾擦拭干净。
注意不要将两只手同时放入碗里洗，或者将整只手浸入碗中，以免把水溅出来。
酒杯的用法
在西餐中，吃不同的食物要配不同的酒，相应地要使用不同的酒杯，比如吃红肉、黑胡椒牛排之类，一般配白酒，用“大肚子”的郁金香杯，如果用芹菜搭配，可能就要用香槟酒杯或鸡尾酒杯。
经过冷冻的葡萄酒、香槟等，要用高脚杯盛装，喝时用手捏住杯脚端起，避免手的热度传给酒，影响其味道。
如何喝咖啡
西餐的最后一道是咖啡，咖啡奉上来的时候一般杯耳在左匙柄在右，用匙盛方糖，轻轻放入咖啡中，注意不要让咖啡溅出来，搅融方糖后，把匙放置在杯碟的边缘，用右手端起咖啡，先闻其香味，然后再品尝其美味。
餐巾的用法
餐巾也叫口布，有两个功能：一是铺在大腿上，避免食物掉落弄脏衣服，二是擦拭嘴巴。
有的人把餐巾塞在衣领，或者塞在裤腰，都是错误的做法。
如何成为称职的主人和受欢迎的客人
如何成为称职的主人
要想成为一位称职的主人，应该做到以下几点：
准备工作必须完备，宾客名单拟定，菜单、宴客场所的安排都应仔细推敲，才能宾主尽欢。
在宴会的前两天，要用电话提醒宾客，在宴会的当天恭候在大门口迎宾，以表示对宾客到来的热诚欢迎和感谢。
主人负责为每一位来宾互相介绍，打破宾客之间的生疏感，等来宾基本落座时，男女主人方可入座，并举杯感谢大家的光临。
在就餐期间，主人应控制上菜的时间，不使上菜太快或太慢。
席间应尽量畅谈一些愉悦的话题，避开敏感的或有争议的话题，以免破坏餐宴气氛。
适当的赞美会让客人感到高兴，但不要厚此薄彼，应该随时关怀每位客人，不应让有些客人感到呆坐无趣。
如何成为受欢迎的客人
同样，要想成为一位受欢迎的客人，应该做到以下几点：
准时赴约，不要让主人久候；
穿着得体，与宴会的目的与性质相符；
不要喧宾夺主，锋芒毕露，引起主人或主宾的不快；
既然接受邀请，最好全程参与，如果有事要中途离去，应该悄悄地通知主人，并道明原委；
在宴会中要维持欢乐的气氛，不要过于严肃，或因为别人的无心之过而表情不悦，即使单独赴宴，也应主动积极地伸出友谊之手；
吃相要斯文，切勿张牙舞爪，左右开弓，狼吞虎咽，引人侧目，不要批评菜色，免得让主人难堪；
主宾离席时，陪宾也应准备离席，同时向主人道谢，告辞离去，隔天还应捎一封感谢函或打电话向主人致谢。
【本讲小结】
本讲介绍了西餐的餐桌礼仪。
首先，介绍了对西餐的认识以及传统西餐的菜谱与上菜次序；其次，讲解了怎样准备西餐宴会，包括宴会的准备工作与邀请宾客，并指出了在准备过程中的注意事项；然后，介绍了西餐桌上的礼仪，从座次的安排、餐具的摆放与使用两个方面进行了非常详细的说明；接下来，分析了怎样当个称职的主人；最后，分析了怎样做个受欢迎的客人。
在与国际接轨的今天，接触西餐的机会越来越多，所以需要认真学习并掌握西餐相关的礼仪，在餐桌上做一个受欢迎的人。
【心得体会】
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