高中化学选修五：33《羧酸、酯》ppt课件
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乙酸俗称醋酸，是一种弱酸，酸性比碳酸强。 电离方程式为CH3COOH CH3COO－＋H＋。 ②酯化反应(或取代反应) a．定义：酸和醇作用生成酯和水的反应。 b．断键方式：酸脱羟基，醇脱氢。 c．乙酸与乙醇的反应：
浓硫酸 CH3COOH＋CH3CH2OH △ CH3COOC2H5＋H2O。
3．酯的定义 酯是羧酸分子羟基中的—OH被—OR′取代后的产物，简写为 RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同，羧酸酯的特征性结构是
自测诊断 1．(2015·山东滨州高二检测)关于乙酸的下列说法不正确的是 () A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体 B．乙酸分子中含有四个氢原子，所以乙酸是四元酸 C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D．乙酸易溶于水和乙醇
【答案】 B 【解析】 羧酸是几元酸是根据分子中所含羧基的数目来划分 的，一个乙酸分子中只含有一个羧基，故为一元酸。选项B错误。 A、C、D选项均正确。
新知预习 1．羧酸概述
(1)定义：羧酸是由烃基和羧基相连构成的化合物。
(2)通式：R—COOH，官能团：—COOH。
(3)分类 ①按分子中烃基的结构分类
②按分子中羧基的数目分类
(4)通性：羧酸分子中都含有羧基官能团，因此都具有酸性，都 能发生酯化反应。
2．乙酸的结构与性质 (1)组成和结构
(2)性质 ①酸的通性
2．下列说法正确的是( ) A．只有链烃基与羧基直接相连的化合物才叫羧酸 B．饱和一元脂肪酸的组成符合通式CnH2nO2 C．羧酸在常温下都呈液态 D．羧酸的官能团是COOH
【答案】 B
3．下列各有机物中互为同系物的是( ) A．醋酸与甲酸乙酯 B．甲酸与乙二醇 C．丙烯酸(CH2===CH—COOH)与油酸 D．甲醇与乙二醇
。官能团名称为酯基。
4．酯的性质 (1)物理性质 低级酯具有芳香气味的液体，密度一般小于水，难溶于水，易溶 于乙醇、乙醚等有机溶剂。 (2)化学性质——水解反应 乙酸乙酯在酸性条件下水解的化学方程式为 CH3COOCH2CH3＋H2O浓△硫酸CH3COOH＋CH3CH2OH， 在碱性条件下水解的化学方程式为 CH3COOCH2CH3＋NaOH―△―→CH3COONa＋CH3CH2OH。
预习思考 ①羧酸具有酸的通性，结合以前所学知识总结羧酸具有哪些通性 (以乙酸为例)? ②符合通式CnH2nO2的有机物只能是羧酸或酯吗？
③醛、酮、羧酸和酯的分子中都含有“ 发生加成反应吗？
”的结构，它们都能
【提示】 ①a.能使紫色石蕊溶液变红；b.能与活泼金属(如Na)反应放出氢 气：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑；c.能与碱(如NaOH)发 生中和反应：CH3COOH＋OH－―→CH3COO－＋H2O；d.能与碱性氧 化物(如MgO)反应：2CH3COOH＋MgO―→(CH3COO)2Mg＋H2O；e. 能与比醋酸酸性弱的弱酸盐反应，如碳酸钠与醋酸反应：2CH3COOH ＋CO23－===2CH3COO－＋CO2↑＋H2O。
你知道用什么方法可以简单、方便地除去水壶内的水垢吗？要想 了解更多相关的知识，请让我们一起走进教材第三节 羧酸 酯。
目标定位 1．了解羧酸和酯的组成和结构特点。 2．了解羧酸的分类及乙酸的物理性质、酯的物理性质及存在。 3．掌握乙酸和乙酸乙酯的结构特点和主要性质，理解乙酸的酯 化反应和乙酸乙酯水解反应的基本规律。 4．掌握羧酸和酯之间的相互转化，理解其在合成与推断中的应 用。
新课堂·互动探究 知识点一 羧酸的结构和分类 羧酸的性质 教材解读 1．羧酸的定义 羧酸是指分子里烃基(或氢原子)跟羧基相连构成的有机化合物。
(1)羧基(
)是羧酸的官能团。
(2)甲酸是分子组成和结构最简单的羧酸。
2．羧酸的结构及通式 羧酸是烃的含氧衍生物，其通式一般为
R—COOH或
，
饱和一元羧酸的通式为CnH2nO2或CnH2n＋1CBiblioteka BaiduOH。
【答案】 C
4．(2015·试题调研)下列说法正确的是( ) A．酸和醇发生的反应一定是酯化反应 B．酯化反应中羧酸脱去羧基中的羟基，醇脱去羟基上的氢原子 C．浓硫酸在酯化反应中只起催化剂的作用 D．欲使酯化反应生成的酯分离并提纯，可以将弯导管伸入饱和 Na2CO3溶液的液面以下，再用分液漏斗分离
新情境·激趣引航
醋是人类最早认识和使用的具有酸味的有机化合物，其主要成分 是醋酸。
早在汉代，人们已懂得酿造和食用醋，方法是通过酒中的乙醇在 酵母菌的催化作用下，发生氧化反应将乙醇转化为乙酸，这种酿醋方 法一直流传至今，如今的山西陈醋和镇江香醋是我国传统食醋的名 品，各具风味，蜚声宇内。
自然界的许多动植物中含有与乙酸性质相似的有机酸如蚁酸、安 息香酸、草酸等。另外，苹果和香蕉中还存在一类具有香味的酯类物 质，这些有机物具有怎样的性质呢？
3．羧酸的分类 根据不同的分类标准，可将羧酸分为如下不同的种类： (1)根据与羧基相连的烃基的不同，羧酸可以分为脂肪酸和芳香 酸。 分子中羧基与脂肪烃基相连的羧酸称为脂肪酸，如甲酸 (HCOOH)、乙酸(CH3COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)。 分子中羧基直接连接在苯环上的羧酸称为芳香酸，如苯甲酸
【答案】 B
5．酯化反应属于( ) A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应
【答案】 D
6．判断下列说法的正误。 (1)向苯酚和醋酸中滴加少量紫色石蕊试液，溶液都变为红色。
(× ) (2)乙酸分子中含有碳氧双键，一定条件下乙酸能与氢气发生加
成反应。( × ) (3)可用水鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯。( × ) (4)乙酸和乙酸乙酯都能发生取代反应。( √ )
②碳原子数相同时，符合通式CnH2nO2的有机物与CnH2n＋2的饱和 有机物相比减少2个氢原子，因此符合CnH2nO2的有机物可能为a.羧 酸、b.酯、c.羟基醛、d.羟基酮、e.环烷醇(二元醇)、f.烯醇、g.环醚 等。
③醛、酮结构中，该双键能发生加成反应，而羧酸、酯的分子 中，由于双键上的碳原子又与一个氧原子成键，受此影响，使C===O 键更加稳定，一般不易发生加成反应。
浓硫酸 CH3COOH＋CH3CH2OH △ CH3COOC2H5＋H2O。
3．酯的定义 酯是羧酸分子羟基中的—OH被—OR′取代后的产物，简写为 RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同，羧酸酯的特征性结构是
自测诊断 1．(2015·山东滨州高二检测)关于乙酸的下列说法不正确的是 () A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体 B．乙酸分子中含有四个氢原子，所以乙酸是四元酸 C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D．乙酸易溶于水和乙醇
【答案】 B 【解析】 羧酸是几元酸是根据分子中所含羧基的数目来划分 的，一个乙酸分子中只含有一个羧基，故为一元酸。选项B错误。 A、C、D选项均正确。
新知预习 1．羧酸概述
(1)定义：羧酸是由烃基和羧基相连构成的化合物。
(2)通式：R—COOH，官能团：—COOH。
(3)分类 ①按分子中烃基的结构分类
②按分子中羧基的数目分类
(4)通性：羧酸分子中都含有羧基官能团，因此都具有酸性，都 能发生酯化反应。
2．乙酸的结构与性质 (1)组成和结构
(2)性质 ①酸的通性
2．下列说法正确的是( ) A．只有链烃基与羧基直接相连的化合物才叫羧酸 B．饱和一元脂肪酸的组成符合通式CnH2nO2 C．羧酸在常温下都呈液态 D．羧酸的官能团是COOH
【答案】 B
3．下列各有机物中互为同系物的是( ) A．醋酸与甲酸乙酯 B．甲酸与乙二醇 C．丙烯酸(CH2===CH—COOH)与油酸 D．甲醇与乙二醇
。官能团名称为酯基。
4．酯的性质 (1)物理性质 低级酯具有芳香气味的液体，密度一般小于水，难溶于水，易溶 于乙醇、乙醚等有机溶剂。 (2)化学性质——水解反应 乙酸乙酯在酸性条件下水解的化学方程式为 CH3COOCH2CH3＋H2O浓△硫酸CH3COOH＋CH3CH2OH， 在碱性条件下水解的化学方程式为 CH3COOCH2CH3＋NaOH―△―→CH3COONa＋CH3CH2OH。
预习思考 ①羧酸具有酸的通性，结合以前所学知识总结羧酸具有哪些通性 (以乙酸为例)? ②符合通式CnH2nO2的有机物只能是羧酸或酯吗？
③醛、酮、羧酸和酯的分子中都含有“ 发生加成反应吗？
”的结构，它们都能
【提示】 ①a.能使紫色石蕊溶液变红；b.能与活泼金属(如Na)反应放出氢 气：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑；c.能与碱(如NaOH)发 生中和反应：CH3COOH＋OH－―→CH3COO－＋H2O；d.能与碱性氧 化物(如MgO)反应：2CH3COOH＋MgO―→(CH3COO)2Mg＋H2O；e. 能与比醋酸酸性弱的弱酸盐反应，如碳酸钠与醋酸反应：2CH3COOH ＋CO23－===2CH3COO－＋CO2↑＋H2O。
你知道用什么方法可以简单、方便地除去水壶内的水垢吗？要想 了解更多相关的知识，请让我们一起走进教材第三节 羧酸 酯。
目标定位 1．了解羧酸和酯的组成和结构特点。 2．了解羧酸的分类及乙酸的物理性质、酯的物理性质及存在。 3．掌握乙酸和乙酸乙酯的结构特点和主要性质，理解乙酸的酯 化反应和乙酸乙酯水解反应的基本规律。 4．掌握羧酸和酯之间的相互转化，理解其在合成与推断中的应 用。
新课堂·互动探究 知识点一 羧酸的结构和分类 羧酸的性质 教材解读 1．羧酸的定义 羧酸是指分子里烃基(或氢原子)跟羧基相连构成的有机化合物。
(1)羧基(
)是羧酸的官能团。
(2)甲酸是分子组成和结构最简单的羧酸。
2．羧酸的结构及通式 羧酸是烃的含氧衍生物，其通式一般为
R—COOH或
，
饱和一元羧酸的通式为CnH2nO2或CnH2n＋1CBiblioteka BaiduOH。
【答案】 C
4．(2015·试题调研)下列说法正确的是( ) A．酸和醇发生的反应一定是酯化反应 B．酯化反应中羧酸脱去羧基中的羟基，醇脱去羟基上的氢原子 C．浓硫酸在酯化反应中只起催化剂的作用 D．欲使酯化反应生成的酯分离并提纯，可以将弯导管伸入饱和 Na2CO3溶液的液面以下，再用分液漏斗分离
新情境·激趣引航
醋是人类最早认识和使用的具有酸味的有机化合物，其主要成分 是醋酸。
早在汉代，人们已懂得酿造和食用醋，方法是通过酒中的乙醇在 酵母菌的催化作用下，发生氧化反应将乙醇转化为乙酸，这种酿醋方 法一直流传至今，如今的山西陈醋和镇江香醋是我国传统食醋的名 品，各具风味，蜚声宇内。
自然界的许多动植物中含有与乙酸性质相似的有机酸如蚁酸、安 息香酸、草酸等。另外，苹果和香蕉中还存在一类具有香味的酯类物 质，这些有机物具有怎样的性质呢？
3．羧酸的分类 根据不同的分类标准，可将羧酸分为如下不同的种类： (1)根据与羧基相连的烃基的不同，羧酸可以分为脂肪酸和芳香 酸。 分子中羧基与脂肪烃基相连的羧酸称为脂肪酸，如甲酸 (HCOOH)、乙酸(CH3COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)。 分子中羧基直接连接在苯环上的羧酸称为芳香酸，如苯甲酸
【答案】 B
5．酯化反应属于( ) A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应
【答案】 D
6．判断下列说法的正误。 (1)向苯酚和醋酸中滴加少量紫色石蕊试液，溶液都变为红色。
(× ) (2)乙酸分子中含有碳氧双键，一定条件下乙酸能与氢气发生加
成反应。( × ) (3)可用水鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯。( × ) (4)乙酸和乙酸乙酯都能发生取代反应。( √ )
②碳原子数相同时，符合通式CnH2nO2的有机物与CnH2n＋2的饱和 有机物相比减少2个氢原子，因此符合CnH2nO2的有机物可能为a.羧 酸、b.酯、c.羟基醛、d.羟基酮、e.环烷醇(二元醇)、f.烯醇、g.环醚 等。
③醛、酮结构中，该双键能发生加成反应，而羧酸、酯的分子 中，由于双键上的碳原子又与一个氧原子成键，受此影响，使C===O 键更加稳定，一般不易发生加成反应。