2019年GB2760食品添加剂使用标准大全
（完整word版）中华人民共和国国家标准gb2760食品添加剂
（完整word版）中华人民共和国国家标准gb2760食品添加剂食品添加剂铵磷脂1范围本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。
食品添加剂铵磷脂为油质状的半固态。
2结构式其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3技术要求应符合表1 的规定。
项目指标检验方法磷(以P计)，w/% 3.0～3.4 附录A中A.3氨态氮(以N计) ，w/% 1.2～1.5 附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤ 2 附录A中A.5附录 A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
A.2 鉴别试验A.2.1 磷酸根的鉴别方法A.2.1.1 试剂和材料A.2.1.1.1 无水碳酸钠。
A.2.1.1.2 硝酸。
A.2.1.1.3 钼酸铵溶液。
A.2.1.2 鉴别方法称取1g试样，置于瓷蒸发皿中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和5mL硝酸溶解残渣，加入5mL钼酸铵，加热至沸腾，产生黄色沉淀。
A.2.2 脂肪酸和铵离子的鉴别方法将1g样品和25mL的0.5mol/L乙醇脂肪酸钾加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使石蕊试纸变色。
回流1h后冷却残余物为钾皂。
A.3 磷含量的测定A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 硫酸。
A.3.1.2 硝酸。
A.3.1.3 高氯酸。
A.3.1.4 钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加入140mL硝酸，用水稀释至1000mL，混匀。
A.3.1.5 五氧化二磷标准贮备溶液[1mL溶液含五氧化磷（P2O5）2.00 mg]：将磷酸二氢钾(KH2PO4)在110℃烘2h，在干燥器中冷却后称取3.835g (精确至0.0005g)，加水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
《食品添加剂使用标准》(GB2760)修订主要内容介绍
四 关于附录 Ａ的修订情况
１ 含 铝食 品添 加剂 的修 订 内容 １ ． １ 硫 酸铝 钾和 硫酸 铝铵 的使用 规定 １ ）将 硫 酸铝钾 和硫 酸铝 铵 的使 用范 围 “ ０ ６ ． ０ ３ 小 麦
粉 及 其 制 品 ”修 改 为 “ ０ ６ ． Ｏ ３ ． ０ ２ ． ０ ５油 炸 面 制 品 ”和 “ ０ ６ ． ０ ３ ． ０ ２ ． ０ ４面糊 （ 如用 于鱼 和 禽 肉的 拖 面糊 ） 、裹 粉 、
控制其铝的摄入量 ，建议维持合成着色剂铝色淀的使用 规定，不单独规定铝色淀中铝的使用规定。
１ ． ３ 撤销 含铝食 品添加 剂酸性 磷 酸铝 钠 、硅 铝酸 钠 和 辛烯 基琥 珀酸铝 淀粉 的 品种 ，并 删 除其使 用 规定 。 为 了减 少铝 的摄 入量 ，参 考 国际 上含 铝食 品添加 剂
品 中发 挥 工艺 作 用 。此 类 做 法在 食 品工 业 中非 常 普遍 ，
目前 ＧＢ ２ ７ ６ ０中并 没有 对 此进 行 明确 规定 ，不 能满 足食 品工业 及食 品安全 监管 需求 。
为 了解决 上述 问题 ，起草 组对 此类 情 况进 行 了行业 调 研 ，参 照相 关 国际 标准 对 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０中的带 入 原则 内容 进 行 了修 订 。建议 在 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０ 标 准 正 文 部分 ３ ． ４带 人 原
要来 源 ，撤销 了硫酸 铝钾 、硫 酸 铝铵 等含 铝食 品添加 剂 年 在膨 化食 品 中 的使 用规 定 。
第
１ ７
１ ． ２ 赤藓红等 ９ 种合成着色剂铝色淀的使用规定修
订情 况 为 了 减 少
醇酐单油酸酯 （ 司盘 ８ ０ ） ） 、甜菊糖苷 、胭脂虫红等 １ ０
gb2760-2024食品添加剂使用标准
gb2760-2024食品添加剂使用标准GB2760-2024《食品添加剂使用标准》是中国的一项标准，用于规定食品生产过程中所使用的食品添加剂的类型、用途、最大使用量等内容。
该标准的出台旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，维护消费者的利益。
该标准主要包括四个部分：通则、食品添加剂列表、食品类别和用途以及使用范围。
其中，通则部分规定了食品添加剂的定义、分类、命名和命名规则等基本内容。
食品添加剂列表列举了所有的食品添加剂及其编号、化学名称、英文名称、用途等详细信息。
食品类别和用途部分则规定了各类食品中允许使用的食品添加剂种类和最大使用量。
使用范围部分规定了特殊食品、特殊场合以及禁止使用的食品添加剂情况。
根据该标准的要求，食品添加剂分为色素、清香剂、甜味剂、增稠剂、保鲜剂、抗氧化剂、营养强化剂等多个类别。
每个类别又按照具体的化学原理和用途进行了细分，确保使用的食品添加剂具有明确的用途和使用范围。
该标准的优点在于对食品添加剂进行了科学的分类和规范，令食品企业和消费者更容易理解和遵守。
通过合理使用食品添加剂，可以增加食品的口感、色泽、保鲜期等特性，提高食品的质量和市场竞争力。
而且，该标准对食品添加剂的使用进行了限制，避免使用过量或不当的添加剂对人体健康造成潜在风险。
然而，该标准也存在一些问题。
首先，由于食品添加剂的种类繁多，标准中只列举了常见的食品添加剂，对于一些新型或较少使用的添加剂，标准的适用性存在一定局限性。
其次，标准只规定了食品添加剂的最大使用量，但没有明确规定添加剂的最小使用量，这可能导致企业为了节约成本而减少添加剂的使用量，影响食品的品质和特性。
另外，由于标准的修订周期较长，无法及时适应食品行业的发展和新发现的食品添加剂的安全性评价结果。
这些问题需要进一步研究和修订标准时予以关注。
总体而言，GB2760-2024《食品添加剂使用标准》在保障食品安全、合理使用食品添加剂方面起到积极的作用。
它为食品企业提供了科学、合理的食品添加剂使用指南，也为消费者提供了食品安全保障。
2760食品添加剂使用标准 指南
2760食品添加剂使用标准指南在撰写本篇文章时，我将以从简到繁的方式来探讨2760食品添加剂使用标准指南，以帮助你更全面、深入地理解这一主题。
本文将结合实际案例，介绍详细的标准内容，并共享个人观点和理解。
文章将采用知识的文章格式，以序号标注，并多次提及“2760食品添加剂使用标准指南”相关内容，以便加深理解。
一、2760食品添加剂使用标准指南的概述在开始深入讨论之前，先让我们了解一下2760食品添加剂使用标准指南的概述。
这份指南是针对食品添加剂的使用所制定的标准，涵盖了添加剂的种类、使用范围、用量限制、生产工艺等多个方面的内容。
根据不同的食品类别和用途，2760指南为添加剂的使用提供了具体的规定，以确保食品的安全性、稳定性和可控性。
二、2760食品添加剂使用标准指南的主要内容1. 添加剂种类及用途：2760指南根据食品的不同类别和加工工艺，将添加剂分为增稠剂、色素、抗氧化剂、酸度调节剂等多个类别，并详细规定了它们在不同食品中的使用范围和用量限制。
2. 添加剂的生产工艺：除了对添加剂的使用进行规定外，2760指南还对添加剂的生产工艺进行了详细的要求，包括原料选择、生产设备、生产工艺流程等方面的内容，以确保添加剂的质量和安全性。
3. 添加剂的国家标准：2760指南还对国家标准进行了引用和解读，以确保使用的添加剂符合国家相关的食品安全标准，保障食品安全与质量。
三、关于2760食品添加剂使用标准指南的个人观点和理解以我的个人观点来看，2760食品添加剂使用标准指南作为食品行业的标准化管理文件，对保障食品安全、规范食品生产起着非常重要的作用。
而且，该指南的出台不仅对食品企业有着重要的指导作用，同时也为消费者提供了更可靠的食品信息，可以说是一项利国利民的工作。
为了更好地遵循和落实2760指南，食品生产企业需要加强内部管理，制定科学的食品添加剂使用方案，严格按照标准要求进行生产制造，确保产品的质量和安全性。
总结回顾：在本文中，我全面讨论了2760食品添加剂使用标准指南的主要内容，结合个人观点和理解，希望能够帮助你全面、深刻、灵活地理解这一主题。
gb2760食品添加剂使用标准目录
gb2760食品添加剂使用标准目录目录前言 ?范围 1术语和定义 1 食品添加剂的使用原则 1 食品添加剂质量标准 2带入原则 2食品分类系统 2 食品添加剂的使用规定 2 营养强化剂 2食品用香料 2 食品工业用加工助剂2胶基糖果中基础剂物质及其配料 2 附录A食品添加剂的使用规定 3首字母食品添加剂名称页码氨基乙酸,又名甘氨酸, 4 a 铵磷脂 4巴西棕榈油蜡 4白油,又名液体石蜡, 4L-半胱氨酸盐酸盐 5苯甲酸及其钠盐 54-苯基苯酚 52-苯基苯酚钠盐 6b 冰结构蛋白 6L-丙氨酸 6丙二醇 6丙二醇脂肪酸酯 6丙酸及其钠盐、钙盐 7不饱和脂肪酸单甘酯 7茶多酚,又名维多酚, 7茶黄色素～茶绿色素 8赤藓红及其铝色淀 8c 刺梧桐胶 9刺云实胶 9醋酸酯淀粉 9单～双甘油脂肪酸酯,油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸, 10单辛酸甘油酯 10淀粉磷酸酯钠 10 d靛蓝及其铝色淀 11丁基羟基茴香醚 11对羟基苯甲酸酯类及其钠盐,对羟基苯甲甲酯钠～对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐, 12多穗柯棕 12二丁基羟基甲苯 13二甲基二碳酸盐,又名维果灵, 13 e2,4-二氯苯氧乙酸 14二氧化硅 14 二氧化硫～焦亚硫酸钾～焦亚硫酸钠～亚硫酸钠～亚硫酸氢钠～低亚硫酸钠 14 e 二氧化钛 16 二氧化碳 17 番茄红 17 番茄红素,合成, 17 蜂蜡18 f富马酸 18 富马酸一钠 18 甘草～甘草酸铵～甘草酸一钾及三钾 19 甘草抗氧物 19 D-甘露糖醇 19 柑桔黄 20 高锰酸钾 20 谷氨酰胺转氨酶 20 g瓜尔胶 20 硅铝酸钠 20 硅酸钙 21 桂醛 21 果胶 22 海萝胶 22 海藻酸丙二醇酯 22 海藻酸钠 23 核黄素 23 黑豆红 24 黑加仑红 24 红花黄 24 红米红 25 红曲米～红曲红 25h 葫芦巴胶 26 琥珀酸单甘油酯 26 琥珀酸二钠 27 花生衣红 27 滑石粉 27 槐豆胶,又名刺槐豆胶, 28 环己基氨基磺酸钠,又名甜蜜素,～环己基氨基磺酸钙28 黄蜀葵胶 29 黄原胶,又名汉生胶, 29 己二酸 29 4-己基间苯二酚 30 甲壳素,又名几丁质, 30 姜黄 30 J姜黄素 31 焦糖色,加氨生产, 31 焦糖色,普通法, 32焦糖色,亚硫酸铵法, 33 金樱子棕 34 酒石酸氢钾 35 菊花黄浸膏 35 聚丙烯酸钠 35 聚二甲基硅氧烷 35 聚甘油蓖麻醇酯,PGPR, 35 聚甘油脂肪酸酯 36 聚葡萄糖 36 J聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 37 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯,又名吐温20, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯,又名吐温40, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯,又名吐温60, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯,又名吐温80, 37 聚乙二醇 38 聚乙烯醇 38 决明胶 38 咖啡因 39 卡拉胶 39 抗坏血酸,又名维生素C, 39 抗坏血酸钠 39 抗坏血酸钙 39 k 抗坏血酸棕榈酸酯 40 可得然胶 40 可可壳色 41 可溶性大豆多糖 41 喹啉黄 42 辣椒橙 42 辣椒红 42 辣椒油树脂 43 蓝锭果红 43 联苯醚,又名二苯谜, 43 亮蓝及其铝色淀 44 磷酸～焦磷酸二氢二钠～焦磷酸钠～磷酸三钙～磷酸三钾～磷酸三钠～ 45 磷酸二氢钙～磷酸二氢钾～磷酸氢二铵～磷酸氢二钾～磷酸氢钙～ 45 六偏磷酸钠～三聚磷酸钠～磷酸二氢钠～磷酸氢二钠 45 l 磷酸化二淀粉磷酸酯 47 磷脂 48 硫代二丙酸二月桂酯 48 硫磺 48 硫酸钙,又名石膏, 49 硫酸铝钾,又名钾明矾,～硫酸铝铵,又名铵明矾, 49 硫酸镁 50 硫酸锌50 氯化钙 50氯化钾 50 氯化镁 50 罗望子多糖胶 51 l萝卜红 51 落葵红 51 吗啉脂肪酸盐果蜡 52 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 52 没食子酸丙酯,PG, 52 玫瑰茄红 53 m迷迭香提取物 53 密蒙黄 54 木糖醇酐单硬脂酸酯 54 纳他霉素 54 柠檬黄及其铝色淀 55 柠檬酸及其钠盐、钾盐 56 n柠檬酸脂肪酸甘油酯 57 柠檬酸亚锡二钠 57 偶氮甲酰胺 57 o偏酒石酸 57 葡萄皮红 57 p 葡萄糖酸亚铁 58 普鲁兰多糖 58 羟基硬脂精,氧化硬脂精, 58 氢化松香甘油酯 58 q 氢氧化钙 59 氢氧化钾 59 日落黄及其铝色淀 59 乳酸 60 乳酸钙 60 乳酸链球菌素 61 r乳酸钠 61 乳酸脂肪酸甘油酯 61 乳糖醇 62 三聚甘油单硬脂酸酯 62 三氯蔗糖,又名蔗糖素, 62 桑椹红 63 沙蒿胶 63 沙棘黄 64 山梨醇酐单月桂酸酯,又名司盘20,～山梨醇,酐单棕榈酸酯,又名司s盘40,～山梨醇酐单硬,脂酸酯,又名司盘60,～山梨醇酐叁硬脂酸酯 64 ,又名司盘65,～山梨醇酐单油酸酯,又名司盘80,山梨酸及其钾盐 65 山梨糖醇和山梨糖醇液 66 双乙酸钠 67双乙酰酒石酸单双甘油酯 67 松香季戊四醇酯 68 酸性红,又名偶氮玉红, 68 s 酸性磷酸铝钠 68 酸枣色 68 羧甲基淀粉钠 69 碳酸钾 69 碳酸镁 69 碳酸钠 69 碳酸氢钾 70 碳酸氢三钠,又名倍半碳酸钠, 70 糖精钠 70 特丁基对苯二酚71 tL-α-天冬氨酰-N-,2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基,-D-丙氨酰胺,又名阿力甜, 71 天然苋菜红 71 田菁胶 72 甜菊糖苷 72 脱氢乙酸及其钠盐 72 脱乙酰甲壳素,又名壳聚糖, 73 维生素E,dl-α-生育酚～d-α-生育酚～混合生育酚浓缩物, 73 w 稳定态二氧化氯 73 苋菜红及其铝色淀 74 橡子壳棕 74 硝酸钠～硝酸钾 75 辛～癸酸甘油酯 75x 辛基苯氧聚乙烯氧基 76 辛烯基琥珀酸铝淀粉 76 新红及其铝色淀 76 薪草提取物 77 亚麻籽胶,又名富兰克胶, 77 亚铁氰化钾～亚铁氰化钠 77 亚硝酸钠～亚硝酸钾 77 胭脂虫红 78 胭脂红及其铝色淀 79 胭脂树橙,红木素～降红木素, 80 盐酸 81 杨梅红 81 y 氧化铁黑和氧化铁红 81 叶黄素 82 叶绿素铜钠盐～叶绿素铜钾盐 82 液体二氧化碳,煤气化法, 83 乙二胺四乙酸二钠 83 乙二胺四乙酸二钠钙 83 乙萘酚 83 乙酸钠 84乙酰磺胺酸钾,又名安赛蜜, 84乙氧基喹 84异构化乳糖液 85D-异抗坏血酸及其钠盐 85异麦芽酮糖 85硬脂酸,又名十八烷酸, 85硬脂酸钙 86 y硬脂酸钾 86硬脂酸镁 86硬脂酰乳酸钠～硬脂酰乳酸钙 86诱惑红及其铝色淀 87玉米黄 88越橘红 88藻蓝,淡、海水, 88皂荚糖胶 89蔗糖脂肪酸酯 89栀子黄 90栀子蓝 91植酸,又名肌醇六磷酸,～植酸钠 91 z 植物炭黑 92仲丁胺 92竹叶抗氧化物 93紫草红 93紫胶,又名虫胶, 94紫胶红,又名虫胶红, 94表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 95 表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单 99 附录B食品用香料使用规定 100 表B.1 不得添加食用香料、香精的食品名单 101 表B.2 允许使用的食品用天然香料名单 102 表B.3允许使用的食品用合成香料名单 118 附录C食品工业用加工助剂,以下简称“加工助剂”,使用规定 162 表C.2 需要规定功能和使用范围的加工助剂名单,不含酶制剂, 164 表C.3 食品用酶制剂及其来源名单 167附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单 175 附录E食品添加剂功能类别 177 附录F食品分类系统178下面是赠送的团队管理名言学习,不需要的朋友可以编辑删除谢谢1、沟通是管理的浓缩。
[讲稿]GB2760食品添加剂使用标准目 录
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[讲稿]GB2760食品添加剂使用标准目录目录前言 ?范围 1术语和定义 1食品添加剂的使用原则 1食品添加剂质量标准 2带入原则 2食品分类系统 2食品添加剂的使用规定 2营养强化剂 2食品用香料 2食品工业用加工助剂2胶基糖果中基础剂物质及其配料 2附录A食品添加剂的使用规定 3首字母食品添加剂名称页码氨基乙酸,又名甘氨酸, 4 a 铵磷脂 4巴西棕榈油蜡 4白油,又名液体石蜡, 4L-半胱氨酸盐酸盐 5苯甲酸及其钠盐 54-苯基苯酚 52-苯基苯酚钠盐 6 b 冰结构蛋白 6L-丙氨酸 6丙二醇 6丙二醇脂肪酸酯 6丙酸及其钠盐、钙盐 7不饱和脂肪酸单甘酯 7茶多酚,又名维多酚, 7茶黄色素～茶绿色素 8赤藓红及其铝色淀 8 c刺梧桐胶 9刺云实胶 9醋酸酯淀粉 9 单～双甘油脂肪酸酯,油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸, 10 单辛酸甘油酯 10 淀粉磷酸酯钠 10 d 靛蓝及其铝色淀 11 丁基羟基茴香醚 11对羟基苯甲酸酯类及其钠盐,对羟基苯甲甲酯钠～对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐, 12 多穗柯棕 12 二丁基羟基甲苯 13 二甲基二碳酸盐,又名维果灵, 13 e2,4-二氯苯氧乙酸 14 二氧化硅 14 二氧化硫～焦亚硫酸钾～焦亚硫酸钠～亚硫酸钠～亚硫酸氢钠～低亚硫酸钠 14 e 二氧化钛 16 二氧化碳 17 番茄红 17 番茄红素,合成, 17 蜂蜡 18 f富马酸 18 富马酸一钠 18 甘草～甘草酸铵～甘草酸一钾及三钾 19 甘草抗氧物 19 D-甘露糖醇 19 柑桔黄 20 高锰酸钾 20 谷氨酰胺转氨酶 20 g 瓜尔胶 20 硅铝酸钠 20 硅酸钙 21 桂醛 21 果胶 22 海萝胶 22 海藻酸丙二醇酯 22 海藻酸钠 23 核黄素 23 黑豆红 24 黑加仑红 24 红花黄 24 h 红米红25 红曲米～红曲红 25 葫芦巴胶 26 琥珀酸单甘油酯 26 琥珀酸二钠 27 花生衣红 27 滑石粉 27槐豆胶,又名刺槐豆胶, 28 环己基氨基磺酸钠,又名甜蜜素,～环己基氨基磺酸钙 28 黄蜀葵胶 29 黄原胶,又名汉生胶, 29 己二酸 29 4-己基间苯二酚 30 甲壳素,又名几丁质, 30 姜黄 30 J姜黄素 31 焦糖色,加氨生产, 31 焦糖色,普通法, 32 焦糖色,亚硫酸铵法,33 金樱子棕 34 酒石酸氢钾 35 菊花黄浸膏 35 聚丙烯酸钠 35 聚二甲基硅氧烷35 聚甘油蓖麻醇酯,PGPR, 35 聚甘油脂肪酸酯 36 聚葡萄糖 36 J聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 37 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯,又名吐温20, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯,又名吐温40, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯,又名吐温60, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯,又名吐温80, 37 聚乙二醇 38 聚乙烯醇 38 决明胶 38 咖啡因 39 卡拉胶 39 抗坏血酸,又名维生素C, 39 抗坏血酸钠 39 抗坏血酸钙 39k 抗坏血酸棕榈酸酯 40 可得然胶 40 可可壳色 41 可溶性大豆多糖 41 喹啉黄 42 辣椒橙 42 辣椒红 42 辣椒油树脂 43 蓝锭果红 43 l联苯醚,又名二苯谜, 43 亮蓝及其铝色淀 44 磷酸～焦磷酸二氢二钠～焦磷酸钠～磷酸三钙～磷酸三钾～磷酸三钠～ 45磷酸二氢钙～磷酸二氢钾～磷酸氢二铵～磷酸氢二钾～磷酸氢钙～ 45 六偏磷酸钠～三聚磷酸钠～磷酸二氢钠～磷酸氢二钠 45 磷酸化二淀粉磷酸酯 47 磷脂48 硫代二丙酸二月桂酯 48 硫磺 48 硫酸钙,又名石膏, 49 硫酸铝钾,又名钾明矾,～硫酸铝铵,又名铵明矾, 49 硫酸镁 50 硫酸锌 50 氯化钙 50 氯化钾 50 氯化镁50 罗望子多糖胶 51 l萝卜红 51 落葵红 51 吗啉脂肪酸盐果蜡 52 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 52 没食子酸丙酯,PG, 52 玫瑰茄红 53 m迷迭香提取物 53 密蒙黄 54 木糖醇酐单硬脂酸酯 54 纳他霉素 54 柠檬黄及其铝色淀 55 柠檬酸及其钠盐、钾盐 56 n柠檬酸脂肪酸甘油酯 57 柠檬酸亚锡二钠 57 偶氮甲酰胺 57 o偏酒石酸 57 葡萄皮红 57 p 葡萄糖酸亚铁 58 普鲁兰多糖 58 羟基硬脂精,氧化硬脂精, 58 氢化松香甘油酯 58 q 氢氧化钙 59 氢氧化钾 59 日落黄及其铝色淀 59 乳酸 60 乳酸钙 60 乳酸链球菌素 61 r乳酸钠 61 乳酸脂肪酸甘油酯 61 乳糖醇 62三聚甘油单硬脂酸酯 62 三氯蔗糖,又名蔗糖素, 62 桑椹红 63 沙蒿胶 63 沙棘黄 64 山梨醇酐单月桂酸酯,又名司盘20,～山梨醇,酐单棕榈酸酯,又名司s 盘40,～山梨醇酐单硬,脂酸酯,又名司盘60,～山梨醇酐叁硬脂酸酯 64 ,又名司盘65,～山梨醇酐单油酸酯,又名司盘80,山梨酸及其钾盐 65 山梨糖醇和山梨糖醇液 66 双乙酸钠 67 双乙酰酒石酸单双甘油酯 67 松香季戊四醇酯 68 酸性红,又名偶氮玉红, 68 s 酸性磷酸铝钠 68 酸枣色 68 羧甲基淀粉钠 69 碳酸钾 69 碳酸镁 69 碳酸钠 69 碳酸氢钾 70 碳酸氢三钠,又名倍半碳酸钠, 70 糖精钠 70 特丁基对苯二酚 71 tL-α-天冬氨酰-N-,2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基,-D-丙氨酰胺,又名阿力甜, 71 天然苋菜红 71 田菁胶 72 甜菊糖苷 72 脱氢乙酸及其钠盐 72 脱乙酰甲壳素,又名壳聚糖, 73 维生素E,dl-α-生育酚～d-α-生育酚～混合生育酚浓缩物, 73 w 稳定态二氧化氯 73 苋菜红及其铝色淀 74 橡子壳棕 74 硝酸钠～硝酸钾 75 辛～癸酸甘油酯 75x 辛基苯氧聚乙烯氧基 76 辛烯基琥珀酸铝淀粉 76 新红及其铝色淀 76 薪草提取物 77 亚麻籽胶,又名富兰克胶, 77 亚铁氰化钾～亚铁氰化钠 77 亚硝酸钠～亚硝酸钾 77 y胭脂虫红 78 胭脂红及其铝色淀 79胭脂树橙,红木素～降红木素, 80 盐酸 81 杨梅红 81 氧化铁黑和氧化铁红81 叶黄素 82 叶绿素铜钠盐～叶绿素铜钾盐 82 液体二氧化碳,煤气化法, 83 乙二胺四乙酸二钠 83 乙二胺四乙酸二钠钙 83 乙萘酚 83 乙酸钠 84 乙酰磺胺酸钾,又名安赛蜜, 84 乙氧基喹 84 异构化乳糖液 85 D-异抗坏血酸及其钠盐 85 异麦芽酮糖 85 硬脂酸,又名十八烷酸, 85 硬脂酸钙 86 y硬脂酸钾 86 硬脂酸镁 86 硬脂酰乳酸钠～硬脂酰乳酸钙 86 诱惑红及其铝色淀 87 玉米黄 88 越橘红 88 藻蓝,淡、海水, 88 皂荚糖胶 89 蔗糖脂肪酸酯 89 栀子黄 90 栀子蓝 91 植酸,又名肌醇六磷酸,～植酸钠 91 z 植物炭黑 92 仲丁胺92 竹叶抗氧化物 93 紫草红 93 紫胶,又名虫胶, 94 紫胶红,又名虫胶红, 94表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 95表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单 99附录B食品用香料使用规定 100表B.1 不得添加食用香料、香精的食品名单 101表B.2 允许使用的食品用天然香料名单 102表B.3允许使用的食品用合成香料名单 118附录C食品工业用加工助剂,以下简称“加工助剂”,使用规定 162表C.2 需要规定功能和使用范围的加工助剂名单,不含酶制剂, 164表C.3 食品用酶制剂及其来源名单 167附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单 175附录E食品添加剂功能类别 177。
【培训教材】食品检验监督岗位培训《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2019)解读及文本使用说明-精品文档
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GB2760-2019的主要内容
• 正文
– 适用范围
• 标准规定的主要内容 • 适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者
– 规范性引用文件
• GB14880
– 术语和定义
• 食品添加剂、最大使用量、残留量、加工助剂、 INS和CNS（GB/T12493-1990《食品添加剂分类与 代码》）
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卫生部关于规范食品添加剂的使用和检验结果 判定的公告
（卫生部公告2019年第11号） 近期，我部多次接到关于《食品添加剂使用卫生标准》 （GB2760）使用过程中相关问题的请示。为规范食品添 加剂的使用和检验结果判定，现公告如下： 一、食品及食品原料中添加剂的使用必须严格按照《食品添 加剂使用卫生标准》（GB2760）执行。 二、在检验和判定食品中食品添加剂指标时，应结合配料表 各成份中允许使用的食品添加剂范围和使用量综合判定。 卫生部 二○○四年六月一日
GB2760的历史沿革
GBn50－77
GB2760-81/86
GB2760-96
GB2760-2019
《食品添加剂使用卫生标准》
1953:《清凉饮食物管理暂行办法》，卫生部 1954:《关于食品中使用糖精含量的规定》，卫生部 1957:《关于酱油中使用防腐剂问题》，卫生部 1960:《食品合成染料管理暂行办法》，国家科委、卫生部、轻工部 1967:《关于试行8种食用化工产品标准及检验方法的联合通知》
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食品分类系统（附录F）
• 制定背景
– 我国《食品添加剂使用卫生标准》中有关食品 类别的规定及问题：
• 标准的使用范围中所涉及的食品没有构成一个完整 的系统，存在食品名称不够规范、前后不一致的现 象，如“芥末酱” 、“辣根膏”以及“生湿（干） 面条” 、“生面湿制品”等； • 食品类别层次缺乏，使用范围过粗或过细如：罐头 、炸鸡调料； • GB2760缺乏对食品类别的标准化编码，很难查找 某种食品中食品添加剂的允许使用情况，这往往是 添加剂使用和监督中最常遇到的困难。
2760-2019食品添加剂安全标准 共58页
GB 2760-2019 食品添加剂功能类别（3）
• 16 营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合
成的属于天然营养素范围的物质。
• 17 防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。 • 18 稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强
GB 2760-2019 加工助剂使用注意事项
• a 指用于提取酶制剂的动物、植物或微生物。 • b 指为酶制剂的生物技术来源提供基因片段
的动物、植物或微生物。
• c 包括针尾曲霉Aspergillus aculeatus 和泡盛曲
霉A. awamori。
中华人民共和国卫生部 国家质量监督检验检疫总局 公告
分；
• c) 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特
性；
• d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者
贮藏。
食品添加剂的使用原则（3）
• 食品添加剂质量标准：按照本标准使用的
食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。
GB 2760-2019
食品添加剂的使用原则（4）
• 带入原则
• 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加
食品添加剂功能类别（2）
• 8 着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。 • 9 护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏
等过程中不致分解、
• 破坏，呈现良好色泽的物质。 • 10 乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分
散体或乳化体的物质。
• 11 酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或
“加工助剂”）使用规定
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2019年GB2760食品添加剂使用标准大全
本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》
（GB2760）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2019年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。
各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐一介绍。
本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2019年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。
本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。
最后为主要参考文献和中、英文索引。
本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。
酸度调节剂
柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸（醋酸）盐酸己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙
抗结剂
亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁
消泡剂
乳化硅油
高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5）
聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE）聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE）
聚氧丙烯甘油醚
聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚
聚二甲基硅氧烷
抗氧化剂
丁基羟基茴香醚（BHA）
二丁基羟基甲苯（BHT）
没食子酸丙酯（PG）
D-异抗坏血酸钠
茶多酚（维多酚）
植酸（肌醇六磷酸）植酸钠
特丁基对苯二酚（TBHQ）
甘草抗氧物
抗坏血酸钙
磷脂
抗坏血酸棕榈酸酯
硫代二丙酸二月桂酯4-己基间苯二酚
抗坏血酸（维生素C）迷迭香提取物
漂白剂
二氧化硫
焦亚硫酸钾
焦亚硫酸钠
亚硫酸钠
低亚硫酸钠（保险粉）亚硫酸氢钠。