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研究性学习课题《信丰二中饮食与健康调查研究》结题材料指导老师：邓丽华组长：赵移山

研究性学习开题报告

研究性学习活动记录（一）

研究性学习活动记录（二）

研究性学习活动记录（三）

研究性学习活动记录（四）

研究性学习活动记录（五）

研究性学习活动记录（六）

研究性学习活动记录（七）

《信丰二中饮食与健康调查研究》研究性学习结题论文

一、课题背景与目的

中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。

二、课题介绍

本课题通过研究营养对中学生存在哪些影响，缺乏营养对中学生会出现哪些疾病，合理营养平衡膳食的重要性，如何正确如何做到合理营养平衡膳食、配制三餐等主要内容，采用查阅资料文献、抽样调查和学生采访相结合，发放调查问卷，综合分析问卷。

根据所收集资料和调查的结果进行分析等方式，让学生体会到了调查研究的重要性。在调查的过程中，学生亲身体现收集数据的成功与失败，获得了在课堂上从没有过的情感体现和社会经历，学会了组员间的相处和互助，培养了团队精神。同时又开拓了视野，增长了才智，这些都将成为学生成长过程中的宝贵财富，必将终身受益

三、课题组活动内容

在课题审定通过后，我们所有组员积极讨论实施方案和研究计划，根据各位同学的兴趣和特长进行合理分工，确定开展以下活动：

计划：通过亲身体验、用心调查、全面收集、认真分析和探究实践的方法，到达研究目的。

分工：1、由郑启平和李辉两位同学到学校图书馆、县图书馆、各大书店查看和翻阅有用资料，并做记录。

2、由罗建国、刘学文、赵移山、曹健、刘家福和张伟泉六位同学通过各种途径收集关于饮食健康方面的信息（电视、杂志、网络、街道等）并作记录。

3、刘家福负责开题报告，赵移山负责结题报告。

4、小组成员细读收集到的相关文献资料，并对收集到的关于饮食健康方面的信息进行分门别类

5、对研究成果形成报告，并写出个人的小结与反思。

研究小组在通过讨论部署后，有针对性地各司其职地有序地完成了自己的任务。历时九周，共集中六次（两次因学校活动被冲，一次各自写总结）。我们

的成员都积极地投入到活动中，获得了预期的成果，同时在其它方面也收获颇多。

四、课题成果报告

中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。

饮食得当助美丽、助健康。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则： 1.少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。 2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。 3.注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。 4.多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。 5.少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。 6.适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。7.少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。保证身体健美除坚持锻炼外，还要有均衡的营