德国饮食文化
德国的风俗礼仪和禁忌
德国风俗礼仪与禁忌一、德国概况德国位于欧洲中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的国家。
德国人民以其严谨、守时、真诚而闻名于世。
在德国，人们非常注重礼仪和传统文化，很多古老的习俗至今仍被保留和传承。
二、风俗礼仪1. 交际礼仪德国人在交往中非常注重礼貌和尊重，他们通常会用正式的称呼，如“先生”、“女士”等。
在交谈中，他们喜欢直接、坦诚地表达自己的想法，但也需要注意避免涉及私人生活和敏感话题。
2. 用餐礼仪德国人在用餐时非常讲究礼仪，他们通常会用刀叉将食物切成小块，用右手拿叉子将食物送入口中。
在用餐过程中，他们不会大声喧哗，也不会随意打断别人的发言。
此外，在餐桌上放置餐巾也是必要的礼仪之一。
3. 礼节德国人在日常生活中非常注重礼节，他们通常会用“请”、“谢谢”、“对不起”等礼貌用语。
在公共场合，他们也会注意保持安静、不随地吐痰、不乱扔垃圾等基本礼仪。
三、礼物与贴面礼1. 礼物德国人非常注重礼物，他们认为礼物是一种表达情感和尊重的方式。
在送礼时，可以选择一些具有德国特色的小礼物，如巧克力、啤酒、瓷器等。
此外，也可以考虑一些个性化的礼物，如定制的纪念品等。
2. 贴面礼在德国，贴面礼是一种非常重要的礼仪，通常用于亲朋好友之间的问候和告别。
在贴面礼中，双方需要相互靠近，用左右脸颊轻轻贴合对方的脸颊，以表示亲密和友好的关系。
四、饮食禁忌与习惯1. 饮食特点德国菜以其丰富多样、口感独特而著称于世。
德国人喜欢食用肉类、鱼类、蔬菜等食材，尤其以香肠、啤酒等为代表性食品。
此外，德国人对早餐非常重视，通常会食用丰盛的早餐。
2. 饮食禁忌德国人对食物和饮料有一些禁忌和偏好。
首先，他们不食用狗肉和驴肉，因为这些动物在德国被视为宠物或工作伙伴。
此外，德国人对猪肉有特殊的喜好，很多经典的德国菜肴都是以猪肉为原料制作而成的。
另外，德国人喜欢饮用啤酒和其他饮料，但在饮酒时需要注意适量饮用，避免过量。
五、季节活动与传统文化1. 季节活动在不同的季节中，德国人会进行一些传统活动和庆祝仪式。
德国风土人情介绍
德国风土人情介绍德国是一个位于西欧的国家，拥有悠久的历史和丰富的文化。
下面是对德国的风土人情的介绍：1.饮食文化：德国人对食物有着严格的要求，他们重视健康和品质。
他们喜欢吃丰盛的早餐，通常包括面包、奶酪、酸奶和鱼类。
德国也是世界闻名的啤酒之乡，啤酒是德国人饮食文化中非常重要的一部分。
2.社交礼仪：德国人注重礼貌和秩序，他们喜欢事先计划和安排。
在社交场合，德国人喜欢保持一定的距离，不过他们也非常热情友好。
握手是常见的问候方式，女士之间通常会拥抱。
3.学习和工作：德国人非常重视教育，并且有着世界领先的教育体系。
他们注重实际技能的培养，并且重视实习和实践经验。
德国也是许多世界知名企业的总部所在地，德国人对工作非常认真和负责。
4.节日和庆祝活动：德国人有许多重要的传统节日，其中最著名的是“Oktoberfest”（十月啤酒节）。
这是一个为期两周的啤酒盛会，吸引着来自世界各地的人们。
除了十月啤酒节，圣诞节和复活节也是德国人热衷的节日。
5.自然环境：德国拥有丰富的自然资源和美丽的风景，包括黑森林、巴伐利亚阿尔卑斯山脉和罗马尼亚河谷等。
德国人非常重视环保和可持续发展，他们积极参与保护自然环境的活动。
6.运动文化：足球是德国最受欢迎和最重要的运动之一、德国拥有世界强队，赢得了四届世界杯冠军。
此外，德国人还喜欢其他体育项目，如篮球、手球和田径等。
7.文化遗产：德国是欧洲最重要的文化中心之一，有着悠久的艺术和音乐传统。
贝多芬、巴赫和莫扎特等许多世界著名的作曲家都来自德国。
德国还有许多著名的博物馆、音乐厅和剧院。
总之，德国是一个充满活力和热情的国家，拥有独特而多样化的文化。
无论是美食、社交礼仪、节日庆祝还是自然环境，德国都给人留下深刻的印象。
德国饮食介绍
咖哩香腸
Currywurst咖哩香
腸，路邊美食的一 種。享用這道香噴 噴的咖哩香腸時， 當地人都習慣配塊 麵包或一盤薯條。 許多德國人更喜歡 將薯條及麵包塊， 也沾著咖哩香腸的 醬汁一塊享用。
德國酒類簡介
美索不達米雅的修妹爾人，在紀元前3000年時就已製造出
啤酒。當時的啤酒是將麥芽麵包弄碎，加入水使之發酵， 與現今的啤酒有相當的不同。 當時的啤酒釀製技術並不穩定，釀酒常有失敗，直到釀酒 廠發現加入一種啤酒苦味加料劑就可以讓釀酒過程得以穩 定，而且不論是口味或品質都已經接近目前水準。 1516 年巴伐利亞公爵 Wilhelm IV ，頒布“德國純啤酒令”， 規定德國製造啤酒只能使用大麥芽、啤酒花和水 3 種原料 後，德國啤酒就成了純正啤酒的代名詞，因此只要是德國 啤酒，品質都相當一定，這也是目前世上最古老的食品規 範法規。 19世紀初，有兩項重要發明影響了啤酒工業的發展：一是 瓦特發明了蒸汽機，第二是 Carl von Linde 發明冷媒及人工 冷凍法，可有效控制溫度。因為當年的科學方法早已證明 只有在某些特別的低溫環境下才能釀出好啤酒，所以此發 明問世後，即使在夏季也能釀出好啤酒。
八、餐館及其上菜順序
傳統德國餐館在城市裡並不多見。反之，在鄉
下地方比較能吃到各種不同的傳統德國菜。 德國人喜歡去氣氛和環境良好的餐館，而且注 重享受味道精美的食物。 上菜順序︰前餐、湯、沙拉、主菜和酒、甜點、 水果、茶或咖啡配巧克力或餅乾 "Sonntagsbrunch"和自助餐越來越流行
餐桌禮儀
餐桌上飲食不可出聲，也不可打嗝。 吃自助餐時，不可在盤中堆滿食物。 不可吃得太快。
所有人到齊而且餐點分配妥當時，才能開始用
餐。 主人開動以後才能用餐。 未用完之食物不可散置盤內，而應集中在一起
德国人的饮食文化
德国人的饮食文化(一)德国的传统菜肴如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。
当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。
每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次，即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。
葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。
巴伐利亚的正宗烤猎肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等，都是具有地方特色的风味佳肴。
(二)香肠、面包品种繁多如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方。
估计德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。
此外，水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如著名的普法尔茨灌肠。
吃香肠必有面包与之相配，在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。
在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的。
德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、”8″字形烘饼和长面包就有1200多种，此外，还有300多种其他不同种类的面包。
面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。
据统计，1994年德国人每人平均吃面包81.5公斤，居欧洲联盟成员国之首。
德国的有些面包是极具地方特色的，如汉堡的黑色的、荷尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。
在德国，面包认为是营养丰富、最利于健康的天然型食品，但德国人从不单独食用面包，而是要抹上一层厚厚的奶油，配上干酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用。
德国人喜食奶酪，其品种多达600多种，奶酪是德国人早餐桌上必备之品。
鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品。
无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤。
糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
德国饮食文化
Jägerschnitzel 炸肉排配磨菇、香肠
Maultaschen 碎肉菠菜大馄饨 (斯图加特美食)
Linsensuppe—— 扁豆汤
Zwiebelkuchen—— 洋葱熏肉饼
Apfelstrudel—— 苹果馅饼
Rinderroulade—— 牛肉卷
德国的下午茶
经典的德国菜式（Spezialitä ten）
Schweinebraten—— 德国油煎猪排
Schweinehaxen—— 咸猪手
Sauerbraten—— 醋焖牛肉或称红烧牛肉 （以葡萄酒、醋、酸奶、洋葱等腌渍）
Sauerkraut—— 酸白卷心菜
Knödel—— 马铃薯面团
德国人饮食有自己的特色。德国人多属日尔曼族，爱好“大块吃肉，大口喝 酒”，每人每年的猪肉消费量达66千克，居世界首位。德国人爱吃猪肉，也喜欢 自己养猪。在德国最大的工业区鲁尔，尽管区内处处是高楼大厦，然而居民都在 大楼之间辟出一个个养猪场，每年都雇佣屠夫宰杀自家养的猪，一家人吃上大半 年。由于偏爱猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，最有名的一道菜就是酸 卷心菜上铺满各式香肠及火腿，有时用一只猪后腿代替香肠及火腿。除了猪肉， 德国人均面包消费量也高居世界榜首，每人每年要吃掉80千克面包。 提起德国，人们马上就会想到啤酒。的确，德国的啤酒如同汽车、电器、足球 一样，举世闻名，是当今世界上著名的啤酒王国。德国人均啤酒消费量居世界首 位，是世界“第一啤酒肚”。 德国和中国大部分地区一样，一日三餐。早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七 点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。 与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。
德国美食文化全面介绍
德国美食文化全面介绍作为欧洲大陆的重要国家，德国以其独特的文化和传统而闻名于世。
除了盛行的啤酒文化和丰富多样的音乐艺术，德国同样以其美食文化而引起了世界各地的注意。
本文旨在全面介绍德国的美食文化，包括德国经典菜肴、饮食传统、食材特色和餐饮习俗等方面。
一、德国经典菜肴德国的经典菜肴多以肉类为主，其中最著名的要数德国香肠。
德国香肠分为许多种类，如布拉特维尔斯（Bratwurst）、韦纳（Wiener）和地区特色的血肠等。
此外，酸菜加香肠也是德国家喻户晓的传统组合。
除了香肠，德国的猪肉料理也十分有名，比如猪脚（Eisbein）和猪肘（Schweinshaxe），它们通常配以土豆和酸菜，形成一道丰盛的德国传统菜肴。
二、饮食传统德国饮食传统强调丰盛和严格遵循餐桌礼仪。
德国人喜欢将家庭聚餐作为重要的社交场合，通常在餐桌上享用美味佳肴，分享彼此的故事和喜悦。
成为德国家庭饮食传统的组成部分的是午餐（Mittagessen），这一传统习俗认为午餐是一天中最重要的一餐，需要全家人团聚在餐桌上一起享用。
除了家庭聚餐，德国人还有啤酒花园（Biergarten）的传统。
啤酒花园是德国人喜欢的休闲场所，人们在这里欢聚一堂，品尝当地酿造的啤酒以及各种美食。
啤酒花园以室外露天座位和独特的氛围而闻名，每年夏季，许多人都会前往花园享受阳光和美食。
三、食材特色德国地理位置独特，拥有各种丰富的食材。
其中最重要的食材之一是面粉，德国的面包和面点制作工艺精湛，种类繁多。
另外，德国也以其丰富的奶制品而闻名，奶酪和黄油是德国餐桌上常见的食品。
此外，德国的水果和蔬菜也是当地饮食的重要组成部分，如苹果、樱桃、洋葱等。
德国还以其优质的啤酒而闻名于世。
啤酒被视为德国文化的象征之一，拥有悠久的历史和传统。
德国啤酒严格遵守德国酒酿造法（Reinheitsgebot），保证啤酒的纯净和高品质。
德国的啤酒种类繁多，如比尔啤酒（Pilsner）、黑啤酒（Schwarzbier）和小麦啤酒（Weissbier）等。
德国人的饮食习惯
德国人的饮食习惯德国的饮食文化极具丰富多样性，并且受到其地理位置及历史背景的影响。
德国人注重健康饮食，均衡营养，并有着浓厚的餐桌文化。
从传统的德国大餐到现代的国际美食，德国的饮食习惯代表了德国人的生活方式和价值观。
1. 主食：面食与土豆德国人对面食和土豆有着特别的喜爱。
例如，面食常见于早餐，如新鲜的面包、面条和面包片。
德国的面包因其各种口味和质地而闻名于世。
此外，面食在午餐和晚餐中也很常见，如意大利面和饺子。
土豆是德国饮食中不可或缺的一部分。
无论是煮土豆、土豆沙拉还是土豆泥，德国人都会经常食用各种形式的土豆。
土豆是德国传统菜肴的基本组成部分，如炖肉与土豆和土豆面饼。
2. 肉类：猪肉的魅力德国饮食中的肉类主要以猪肉为主。
猪肉饭成了德国人饮食中非常重要的一部分，常见的有猪肉排、香肠、猪头肉和猪蹄。
德国肉类制品以其优质和多样性而闻名，如受欢迎的德国香肠。
当然，除了猪肉之外，德国人还会食用牛肉、家禽和鱼类。
这些肉类通常被烹饪成各种美味的传统菜肴，如牛肉炖菜和鹅肝。
3. 汤和甜点：传统的美味在德国饮食中，汤是一道常见的开胃菜。
传统的德国汤有多种口味，如洋葱汤、番茄汤和酸菜汤。
这些汤常常搭配新鲜的面包和奶酪。
德国甜点也是饮食文化中的重要组成部分。
例如，黑森州蛋糕、巴伐利亚泡芙和斯图加特巧克力蛋糕都是德国著名的传统甜点。
这些甜点通常以浓郁的巧克力、奶油或坚果为主要成分，品尝起来美味可口。
4. 啤酒：德国人的饮品作为全球啤酒大国，德国的饮食文化中不可或缺的是啤酒。
德国啤酒以其出色的质量和各种独特的风味而闻名。
啤酒在德国人的生活中有着丰富的意义，是社交聚会和庆祝活动不可或缺的一部分。
德国人非常重视啤酒的酿造和品质。
他们喜欢品尝各种类型的啤酒，如白啤、黑啤和亚历山大啤酒。
德国人通常会在酒吧或啤酒花园里与朋友一起享用啤酒，并且啤酒也是德国传统节日活动的重要组成部分。
5. 其他饮食习惯除了上述提到的主要特点之外，德国的饮食习惯还有一些其他值得注意的方面。
德国人的饮食习惯
德国人的饮食习惯德国是一个拥有悠久历史和独特文化的国家，饮食习惯也是其独特之处之一。
德国人对于饮食非常重视，他们注重健康、平衡和多样化的饮食。
在本文中，我们将探讨德国人的饮食习惯以及对他们健康的影响。
首先，德国人的饮食以主食为主，面包是他们日常餐桌上必不可少的食品。
德国的面包种类繁多，有黑麦面包、白面包、全麦面包等等。
这些面包制作精良且经常采用天然材料，如全麦、麦麸等，使其富含纤维和营养物质。
德国人通常在早餐和午餐中食用面包，他们会搭配各种食材，如奶油、黄油、香肠、酱和蔬菜来制作各种开面包三明治。
其次，蔬菜在德国人的饮食中占据重要地位。
他们喜欢用各种方式烹饪和食用蔬菜，如煮、蒸、炖以及制成沙拉。
蔬菜是德国人饮食中的主要来源之一，德国人通常会在午餐和晚餐中摄入足够的蔬菜。
他们喜欢以新鲜和有机的蔬菜为主，以确保获得足够的营养和维生素。
常见的蔬菜包括萝卜、胡萝卜、花椰菜、莴苣、西红柿等等。
此外，肉类在德国人的饮食中也是不可或缺的一部分。
德国以其各种肉类制品而闻名，如香肠、猪扒和牛排。
香肠是德国人最喜欢的肉制品之一，他们有着丰富的香肠制作传统。
德国香肠的种类繁多，有熏制的、腌制的、煮熟的等等，每一种都有其独特的风味和味道。
德国人通常会将香肠作为早餐、午餐或晚餐的一部分，并常常将其与面包、马铃薯和酸菜等搭配食用。
除了主食、蔬菜和肉类，奶制品也是德国人饮食中的主要组成部分之一。
他们喜欢食用各种奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪和黄油。
德国人通常在早餐和晚餐中摄入适量的奶制品，以获得足够的钙和蛋白质。
他们也会将奶制品作为烹饪和烘焙食品的重要配料之一。
最后，德国人很重视饭后甜点。
他们喜欢品尝各种甜点，如巧克力蛋糕、水果派、奶油泡芙等等。
这些甜点通常是在午餐或晚餐后食用，以满足德国人对于甜食的爱好。
总的来说，德国人的饮食习惯以健康、平衡和多样化为特点。
他们注重摄入各种食物，包括主食、蔬菜、肉类、奶制品和甜点。
这样的饮食习惯能够提供充足的营养物质，保持身体健康。
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汉堡
德国是汉堡的发源地 ，正宗的德国汉堡可 不是夹在面包里的，最原始的汉堡就是牛肉饼。 最有正宗的汉堡：德式汉堡 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的 肉饼,故称牛肉饼. 古代鞑靼人有生吃牛肉的习 惯,随着鞑靼人的西迁,先传入巴尔干半岛,而后 传到德意志，现在德国的鞑靼牛肉还吃生吃， 剁碎了加生鸡蛋和酸菜吃汉堡人逐淅改生食为 熟食.德国汉堡地区的人将其加以改进,将剁碎的 牛肉泥摊成饼煎烤来吃,遂以地名而称为"汉堡". 1850年,德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到 美国.后来花样翻新, 1932年有人将这种油炸牛 肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食 或点心食用，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛 肉饼的面包。这其实就是与三明治合流,将牛肉 饼夹在一剖为二的小面包当中,称为"汉堡包". 世 界饮食市场上,以是美汉堡包最受欢迎，称为最 成功的汉堡。
奶酪面疙瘩：常作主食 主配料：鸡蛋、面粉和盐 传统做法：面团在案板抹开， 用餐刀刮出一块块疙瘩，落到 加盐的沸水里，煮到浮起捞出， 沥干备用。 搭配：荤菜，大量肉汁
饺子：“名食” 方形扁平 一盘二只 15马克（60元） 面皮很厚 双层中间夹菜肉 蒸的和煮的 表面浇浓汁
Thueringen
Rostbratwurst 烤香肠
餐饮礼仪
• 原则：以右为上的传统和女士优先。 • 用餐讲究餐具的质量和齐备，宴请宾客时，桌上摆满酒杯盘子等。 • 饮食结构：肉食为主。面包、土豆、禽蛋等虽受欢迎，但为辅。 最爱吃猪肉，其次是牛肉。猪蹄膀和以猪肉制成的各种香肠，令 德国人百吃不厌。通常，不太爱吃羊肉。动物内脏只吃肝脏。除 北部地区的少数居民之外，大都不爱吃鱼、虾。即使吃鱼的人， 在吃鱼时也不准讲话。其原因恐怕主要是担心被鱼刺扎伤。 • 口味偏好：喜食油腻之物，所以德国的胖人极多。爱吃冷菜和偏 甜、偏酸的菜肴，对于辣和过咸的菜肴则大多不太欣赏。 • 在饮料方面，最爱啤酒，人人海量。对咖啡、红茶、矿泉水，也 很喜欢。
德国下午茶香肠(Teewurst）
将这香肠挤出涂抹在三明治上吃，由于 内含百分之三十至百分之四十的脂肪，可 以很轻松的将挤出的肉酱均匀的涂抹在面 包上。
纽伦堡香肠
纽伦堡当地最有名的小吃，属于煎烤 类的香肠。
其最明显的特色就是比其它的香肠要 小一号，大约只有拇指大小。
虽然体积不如人，但是纽伦堡香肠的 味道却相当重，好似带有一些「臭 味」，就像是起司和臭豆腐一样，这 样的味道虽然可能会吓跑一些不习惯 的人，但是有更多人吃到上瘾！当地 人会将香肠佐以黄芥末酱一起食用， 这样的搭配有去腻的效果。
是专门供出口的德国啤酒，它 的酒精含量比清啤酒高些，但 苦味较少，总的口味比较清淡
无酒精啤酒 (Alkohofreies Bier)
也是啤酒，口味和清啤酒 差不多，只是不含酒精， 最适宜驾驶车辆的人饮用。
德国慕尼黑啤酒节盛大开幕 120924 早安江苏.flv
黑森林蛋糕
猪肘
德国人最喜欢吃猪肘，而且每个城市 都有每个城市的吃法，都是有很多种类型 的吃法。
羊角面包
17世纪左右： 维也纳，纪念奥斯曼帝国撤军 号角形状 法国特色， 风靡德国及欧洲
德国人请客
主人：提前一周发邀请信或打电话通知被邀请者 客人：不管接受与否，应尽早回复，以便主人作 准备，迟迟不回复会使主人不知所措。 如果不能赴约，应客气地说明理由。既不赴约， 又不说明理由是很不礼貌的 接受邀请之后如中途有变不能如约前往，应早日 通知主人，以便主人另作安排。 由于临时的原因，迟到10分钟以上，也应提前打 电话通知一声，因为在德国私人宴请的场 合，等 候迟到客人的时间一般不超过15分钟。
清啤酒(Pils)
它是德国啤酒中苦味最重 的一种。因为采用二次发酵 的工艺，酒中所含的糖份少， 不容易使人醉酒，清啤酒很 适合大量饮用。
科什啤酒（Kölsch） 酒质非常清淡，有着比 清啤酒还要浅的颜色， 苦味也少。喝科什啤酒 一般用典型的0.2立升的 细长玻璃杯。
出口啤酒(Exprotbier)
德国用餐特殊禁忌
吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或 奶酪。 若同时饮用啤酒与葡萄酒，宜 先饮啤酒后饮葡萄酒，否则被 视为有损健康。 食盘中不宜堆积过多的食物。 不得用餐巾煽来煽去。
关于小费
小费不等同于服务费，服务费是顾客所付的 附加费，一般为消费的10％一15％，它列在帐单 的末尾。如果帐单上已列出了15％的服务费，那 就不用再付小费，如果服务费只收10％，顾客要 另加5％的小费。如果你对这里的服务十分满意， 可以把钱凑个整数，或单独把硬币放在桌上或侍 者的盘中。 多付几马克的小费，可使你得到热情周到的 服务，其实这是很实惠的。千万不可小看小费， 这也是你礼貌是否周全的标志。
德国油煎香肠（Bratwurst）
是一种由小牛肉、猪肉、或牛肉制成的德国香肠。 多以油煎或烧烤，有时也用于和高汤或啤酒一起烹煮。
德国咖喱肠(Currywurst)
或加由咖喱和其它香料制的酱
是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，
德国猪肝肠（Leberwurst）
是德国和荷兰的一种香肠，虽然 叫猪肝肠，但这种香肠通常用猪肉 做，猪肝实际只有香肠大约的1020 %，但香肠有足够特别的猪肝 口味。德国每个地区有它自己做猪 肝肠的方法。
著名的德国菜品
• • • • • • • • • • • • Sauerbraten——醋切牛肉 SchweinebratCn——烤猪肉 Schwelnehaxen——成猪蹄 Sauerkraut——酸白菜 Maultaschen——肉菠菜大馄饨(斯图加特美食) Knodel——马铃薯麦团 Linsensuppe——扁豆汤 Kartoffelsuppe——马铃薯汤 Zwiebelkuchen——洋葱事肉饼 Rinderroulade——牛肉卷 Forelle Mullerin——炸河鳟 Hering——胶鲜鱼
德国饮食文化
德国的饮食习惯
• 提起德国德国人饮食习惯，人们马上就会想到啤酒和香肠。 德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒 厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个 德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到 比德国人更热爱啤酒的民族了！ • 德国人喜欢吃肉，香肠，他们制作的香肠有1500种以上。 德国人崇尚“大口喝酒，大块吃肉”。 • 与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午 餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大 都是自助形式(自助餐发明于德国)，有主食、肉类、蔬菜、 饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。而在普通 百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小 异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主 食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外 加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高，他们可以在短短 的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完，为其一上 午紧张的工作提供能量。
香肠（灌肠） 原料：猪下水 起源：5000前
美索不达米亚 苏美尔人
德国香肠三大类：
肉汁香肠 水煮香肠 生香肠
面包种类
黑面包
口感有点酸 典型全麦型面包 营养价值高 浓郁麦香
Brotsorten
酸面包
欧洲及非洲 最早可追溯到古埃及和古罗马 潮湿气候,滋生的真菌（酵母） 酸面包面团有些沿用的酸面团， 已有161年的历史自开店以来一直发酵使用， 类似中国的老面团。
白啤酒(Weissbier） 也叫小麦啤酒，它的特点是 液体较浓厚，口味不太苦， 喝上去口感润滑，是典型的 液体面包。
黑啤酒(Schwarzbier) 黑啤酒口感上稍带甜 味。黑啤属于烈性啤酒，底部发酵，原麦 浓度高，酒精度约5%。黑啤深暗的颜色 是因为使用了暗色的烘焙过的麦芽。最有 名的黑啤是Köstritzer Schwarzbier。如果 要得到最好的黑啤口味，那么就请在8度 的时候用高脚黑啤酒杯。
德国酸菜
德国酸菜（Sauerkraut）是德国的传统食品，用 圆白菜或大头菜腌制 。实际从希腊罗马时期， 人们就已掌握用原白菜制作泡菜。欧洲几国都流 行泡菜，在加了各国独特的香料，就成为当国特 色。其中以德国和奥地利最酷爱泡菜，几乎餐餐 都加。 德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和 纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。 以往由于收获季，蔬菜吃不完坏掉，才做成泡菜 保存，而后18世纪的远洋航行中，船员由于条件 限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺 乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的 酸菜。现在在德国，酸菜成了必备的食物，主要 用来配各种肉类。从而达到解腻开胃的作用
●巴伐利亚的的碳烤猪脚，这也是德国餐 厅最常见的猪脚类型。
●烟熏猪脚 。这种猪脚的烹调方式是很费 事情的。
●水煮猪脚。德国北部全是水煮猪脚的天 下。
据说一位德国妇女可以吃了一整份猪肘子 套餐，因此街头看到的德国女人，无一不 呈“梨型体”，即腰部以下肥硕无比，臀 围犹巨！你立马就明白这是个名副其实的 “大块吃肉、大口喝酒”的民族 。
Norden
Hering(Gerichte mit Fisch) 海令鱼
小,呈银色的鱼 北方以及波罗的海 生吃 腌渍 烟熏 制成罐头
Muechen und Bavern
Weiswurst 白香肠
去肠衣 搭配巴伐利亚传统 甜味芥末酱 甜但不辛辣
Schwaben
Kaesespatzle und Maultaschen 奶酪面疙瘩 和 饺子
慕尼黑白香肠
巴伐利亚的代表性食物，取小牛肉泥和猪肉泥加 洋葱和欧芹调味制成，呈白色。白香肠的肉质柔細 口感软滑，单纯水煮加熱便可食用，食用时最好配 上甜芥末酱和面包圈，再來上一杯啤酒，真是美不 胜收。
慕尼黑白香肠需要去除外皮之后再食用， 而且正宗的慕尼黑式吃法是不用刀叉的， 而是用手直接拿着香肠，然后充分蘸上甜 芥末后食用，也许这是种不太雅观的吃饭， 不过既然是传统美味，入乡随俗的享受美 食又何必在乎。