麻辣香锅材料
麻辣香锅怎么做才好吃
麻辣香锅怎么做才好吃麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点，随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上，对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅更适宜在餐厅经营与操作。
现在，就来学习一下麻辣香锅的做法吧!麻辣香锅的不同做法麻辣香锅鸡翅食材g鸡翅、g土豆、适度盐、适度糖、适度郫县豆瓣酱、适度辣椒、适度调料、适度葱、适度姜、适度蒜、适度芝麻、适度花椒做法：1)准备工作原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放进一整洁盆中，利沙1大揉盐、利沙葱姜末4)加入一小勺白酒，腌制1个小时5)干辣椒和葱姜蒜磨碎水泵6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音7)一面甜了后再翻面蒸8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片10)用锅里剩下的油小火蒸土豆，要到土豆蒸甜后同样铲出11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油12)重新加入切碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味摆适度花椒13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖14)然后放进土豆片不断拌匀光滑，要到土豆和翅膀的表面全部布满酱料并充份可口后，关火即可,可以抛进芝麻、葱花等装饰，减少风味海鲜版麻辣香锅食材g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油作法：1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2)其他各种蔬菜冲洗整洁,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状3)准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4)准备工作各种调料，红辣椒和干辣椒磨碎、豆瓣酱切碎5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就不好)，油捣碎后，将切碎的豆瓣酱下锅煸炒，维翁红油7)放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟8)重新加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10)最后放进烫甜的各种蔬菜11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12)最后抛进烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出锅食疗麻辣香锅食材g海虾、g五花肉、g莴苣、g藕、g金针菇、g豆皮、g芹菜、适度油、适度盐、g红干辣椒、适度花椒、适度香叶、适度桂皮、适度八角、适度茴香、10g白糖、5ml香油、适度香菇做法：1)准备工作材料2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内3)锅里助威，油热后放进葱姜蒜盛起4)倒入煮好的材料水，煮30分钟5)把煮好的香麻油放入小盆内6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油7)用勺子淋两勺烧造不好的香麻油好像入锅里，大火煮沸即可8)左为麻香红油，右是香麻油9)麻辣香锅制作：锅里挤清水，水开后把准备好的蔬菜焯水10)捞出焯好水的蔬菜备用11)把红辣椒，花椒焯水，烫过水的辣椒更加香辣12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄13)捞起烧不好的海虾，等油再冷时新油，这样炸制的大虾酥脆美味14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可15)锅里领少许底油，放进葱姜蒜盛起16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒17)放入麻香红油一勺18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖19)放入一勺香麻油拌匀光滑后，挑选出大虾20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。
香锅的做法大全
香锅的做法大全麻辣香锅是如今很受欢迎的一种菜肴，很多饭店的主打菜就是麻辣香锅。
其实，如果不去饭店，自己在家做麻辣香锅，也是可以很简单掌握的，因为它基本上都是将食材油炸，再炒制出调味料混合就可以，但油炸的食材需要提前焯水处理。
下面，就来教大家麻辣香锅的家常做法。
材料蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法：1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。
麻辣香锅的材料：
2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的“火候”，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
制作小贴士：
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。用剩下的火锅调料可以密封以后冷藏或者冷冻保存。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
美食佳肴食谱大全
美食佳肴食谱大全美食是人类共同的追求，佳肴更是人们餐桌上的精彩之处。
在这篇文章中，我将为您介绍一些口味丰盛的美食佳肴食谱，让您的餐桌更加多样化和美味。
1.麻辣香锅材料：鸡胸肉、牛肉、虾、鱿鱼、毛肚等各种肉类海鲜，土豆、豆皮、豆腐等蔬菜豆制品，辣椒、花椒、大葱、姜蒜等调料。
步骤：1) 将各种肉类海鲜切成块状备用。
2) 锅中烧开水，将肉类海鲜焯水至七分熟后捞出备用。
3) 热锅加油，放入辣椒和花椒爆炒出香味。
4) 放入蔬菜豆制品翻炒，再加入肉类海鲜继续炒制。
5) 加入各种调料调味，炒匀即可食用。
2.法式蜗牛材料：新鲜蜗牛、黄油、大蒜、洋葱、香菜、盐和黑胡椒粉。
步骤：1) 将新鲜蜗牛放入盐水中浸泡半小时，去除泥沙和杂质。
2) 热锅加入黄油，放入大蒜和洋葱爆炒。
3) 将处理好的蜗牛放入锅中翻炒均匀。
4) 加入盐和黑胡椒粉调味，继续炒制片刻。
5) 炒好的蜗牛装盘，撒上香菜即可食用。
3.巧克力慕斯蛋糕材料：巧克力、黄油、砂糖、鸡蛋、面粉、可可粉等。
步骤：1) 将巧克力和黄油隔水加热融化。
2) 将砂糖和鸡蛋打发至蓬松状态。
3) 将巧克力和黄油混合液慢慢加入打发好的鸡蛋糊中搅拌均匀。
4) 将面粉和可可粉过筛后加入混合液中，搅拌均匀成蛋糕糊。
5) 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤制25-30分钟。
6) 取出蛋糕等其冷却至室温后，可加入装饰和淋上巧克力酱，即可食用。
4.寿司卷材料：寿司米、紫菜、海鲜（如三文鱼、鳗鱼、虾等）、黄瓜、鸡蛋等。
步骤：1) 将寿司米淘洗干净，加入适量的清水煮熟。
2) 煮熟的寿司米放温后，用米饭铺满紫菜。
3) 将海鲜、黄瓜、鸡蛋等食材切成长条形，摆放在紫菜上。
4) 用寿司帘将食材卷起，用力揉捏使其固定。
5) 切成小段，摆盘即可享用。
5.意式番茄面材料：面条、番茄、牛肉末、洋葱、大蒜、橄榄油、百里香等。
步骤：1) 将面条煮至八分熟备用。
2) 锅中倒入橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。
麻辣香锅需要哪些菜
麻辣香锅需要哪些菜
麻辣香锅需要哪些菜如下：
1、粉类：土豆粉、宽粉、蕨根粉、粉丝、红薯粉
2、素菜：菜花、香芹、西兰花、紫甘蓝、苦苣、莴笋、香菇、豆皮、腐竹、茶树菇、土豆片、素毛肚、娃娃菜、绿豆芽、香菜、藕片、花生、红薯干、木耳、银耳、豆泡、冻豆腐、胡萝卜、玉米、山药片、洋葱、生菜叶、荸荠
3、荤食：五花肉、午餐肉、火腿、牛肉卷、羊肉卷、鸡翅根、鸡翅中、凤爪、肥牛片、鸡胸肉、鳗鱼块、猪肋骨、牛肋骨、里脊、鸡腿
4、丸食：墨鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、亲亲肠、鱼丸、虾丸、撒尿牛丸、青菜丸、炸丸子、麻辣鱼果、虾饺、蟹排、蟹棒
5、海鲜类：虾、鲜鱿、海带、梭子蟹、扇贝、蛤蜊、生蚝、小龙虾、皮皮虾。
麻辣香锅酱料配方大全
麻辣香锅酱料配方大全关于《麻辣香锅酱料配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香锅来源于重庆市土家族口味，其特性便是麻、辣、鲜、香！并且能够依据自身的口感随便配搭，备受年青人的喜爱。
尤其是在家里自己做香锅，不但美味，舒服，制作过程中的切焯炸炒也是一大快乐。
要了解制做出美味可口的香锅是很比较简单的，可是香锅关键便是香气浓厚的麻辣香锅酱汁。
那麼如何生产制造好这个酱汁呢？主要一定要寻找一个适合你的酱汁秘方，再有就是把握好麻辣香锅酱的熬料专业技能。
下边给我们介绍一下新产品研发出的香锅酱生产制造方式：新型香锅酱材料:食用油、老冰糖各500克，炒酥的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱切碎，用食用油爆锅至出味）1250克，香辛料（八角、丁香花、八角茴香、砂仁、良姜各30克，风姜15克，罗汉果2个），葱段30克，生姜片50克，麻椒60克，干红辣椒、特等生抽各100克，猪大骨1Kg。
生产制造:1.猪大骨（提早绰水），放进不锈钢汤桶内，倒进冷水5Kg，大火烧开，改文火熬料4钟头，过虑取汤。
2.取净锅加食用油，烧至五成热时，先放进葱段、生姜片文火熬至出味，放进香辛料，持续用文火炒出香味麻椒、干红辣椒、特等生抽、老冰糖，再放进炒酥的郫县豆瓣酱文火炒匀，倒进熬好的料汁，文火熬料15分鐘，玄火制冷，入冷藏室。
应用领域:可以生产制造各种各样香锅。
但是以便加上菜式的香气，大量招牌菜就在唐杰湖南菜主厨网址，烹饪时一定要报名参加麻辣油，口感才能更加优秀。
附：麻辣油作法材料:A料（辣椒粉500克，豆瓣酱200克，白芝麻、小香葱、香莱各50克，八角茴香10克，茯苓、砂仁、紫草、八角各5克，罗汉果2个，良姜3克，丁香花、白豆蔻各2克，生姜片、大蒜瓣各20克，红萝卜、中德辣椒酱、川湘麻辣酱酱、辣妹子酱各100克），食用油2.5Kg。
生产制造:A料混和匀称放进盆中；锅内放进食用油，烧至大多数热时起锅，倒进配有A料的盆中，侵泡24钟头。
将盆内的一切材料倒进锅内，用低火加温，直到蔬菜水果材料水份全失，捞起来料渣，即得麻辣油。
正宗麻辣香锅酱香配料
正宗麻辣香锅酱香配料麻辣香锅是一种比较常见的食物，也是一种起源于四川地区的具有一定的风味特色的食物。
由于具有麻辣鲜香的口感，所以很多人都喜欢吃麻辣香锅。
当然，麻辣香锅做的是否成功，与麻辣香锅底料是有着很大的联系的，底料酱料做的好，那么麻辣香锅自然好吃。
下面，就为大家详细介绍麻辣香锅的相关知识。
一、麻辣香锅菜品特色1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟;2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源;3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快;4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
二、麻辣香锅酱香锅底的做法牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
先制制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟，下郫县豆瓣酱速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
要选好上等的豆瓣酱+香辣酱+20种香辛料+4种油文火熬制3个小时以上=油料。
食材该焯水的焯水，过油的过油好了备用。
3炒的过程要急火快炒,葱段+蒜片+姜片+麻椒+红辣椒+灯笼椒+油料+食材+盐+味精+鸡精。
三、麻辣香锅家常做法材料：鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量做法：1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。
锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。
麻辣香锅配方（全）
麻辣香锅配方（全）麻辣香锅配方（全）麻辣香锅配方（一）麻辣香锅配方（一）一：麻辣香锅菜（附香锅底料及香锅油配方）1：特点：麻辣鲜香，口感丰富，回味无穷。
2：介绍：如今的麻辣香锅系列风靡全国，以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。
做好一道香锅菜，其底料配置很重要，如果香料比例不正确，则会影响到口感。
3：配方提供：杨世灿，川籍名厨，国际高级烹调师，现任山东省淄博市川亿园大酒店行政总厨。
4：原料：藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，土豆片100克，青笋片100克，金针菇100克，葱节、姜片各适量，蒜仔15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅底料200克，香锅油100克，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。
5：香锅底料制法（批量）子弹头辣椒节1250克，干辣椒节1000克，红花椒500克，青花椒150克，菜油5千克，牛油5千克，猪油4千克，鸡油1500克，火锅老油1500克，A料（豆瓣5千克，糍粑辣椒2千克，冰糖500克，醪糟1瓶，蚝油1000克，永川豆豉适量，美乐香辣酱2瓶），B 料（草果150克，排草80克，白蔻350克，桂皮90克，甘草30克，草蔻60克，香叶60克，八角300克，小茴香300克，山奈60克，香砂仁120克，疑香草350克，鲜香茅草少许）。
6：制法：（1）先将B料斩碎，用70℃的温水泡30分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡30分钟，青红花椒泡10分种，待用。
（2）净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A料炒香，离火，放置一边。
（3）另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
（4）待香味浓厚时，将炒好的A料倒入锅中，与B料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。
（5）等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
7：香锅油制法：（1）等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
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麻辣香锅材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法：
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。
制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
冬季养生吃“三黑”：黑芝麻红枣粥可滋补肝肾 2010年11月26日08:14 新浪健康论坛
进入寒冬东北风开始成为常客，此时气温下降，逐渐降到0℃以下，此时阳气上升，阴气下降，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。
黄河以北地区会出现初雪，提醒人们该御寒保暖了。
小雪容易导致上火，饮食调理上要注意滋补肝肾、清泻内火和保养肌肤。
为此，特别推荐三类黑色食物：
黑芝麻红枣粥男补肝肾女润肤
很多人小时候都喝过黑芝麻糊，那暖暖的芝麻糊香让你总有种被幸福包围的感觉。
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
黑芝麻红枣粥是小雪节气比较适合的养生食疗粥，配料有粳米150克、黑芝麻20克、枣(干)25克、白砂糖30克。
具体做法是：黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末，备用；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；红枣洗净去核；锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸；然后改用小火熬煮，待米粥烂熟；调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。
荸荠冰糖饮抗菌退烧泻内火
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初冬食用。
中医认为，荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，对于发烧初期的患者有较好的退烧作用，但高烧期间则不宜食用。
幼儿吃一些荸荠还能促进牙齿和骨骼的发育。
荸荠冰糖饮的制作很简单，大家在家就能做，主要的材料有荸荠150克、甘蔗150克、冰糖30克。
具体的做法是：削去荸荠和甘蔗的外皮并洗净；入锅加入适量水和冰糖，煮至荸荠和甘蔗熟透即可。
黑豆羊肉炖当归补血养颜暖身心
经常逛超市的朋友会发现，到了初冬季节，不少食品、饮品乃至保健品中都加入了黑豆。
黑豆蛋白质含量为49.8%，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍！黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
向大家推荐一款非常适合小雪节气前后食用的黑豆食疗方——黑豆羊肉炖当归。
主要的制作材料有：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。
具体做法是，先将黑豆洗净用2杯清水煮软；同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，同样用清水3杯，煮时要除去泡沫及肥油。
将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归，同时加入切碎的桂圆肉，隔水炖上3小时即可。