原料营养成分表
水产食品学原营养料成分

三、 鱼贝类的糖类 ——糖原和多糖
1 糖原 结构:与支链淀粉相似 贮存:肝脏、肌肉——能量源 含量:因生长阶段、营养状态、饵料组
成等而异——糖原比脂肪低,贮藏形式 是脂肪好 鱼类的糖原代谢产物:乳酸 贝类的糖原:主要贮存形式,含量比在 鱼类中高,而脂肪含量低,代谢产物为 琥伯酸
贝类可食部和闭壳肌的糖原含 量(%)
鳐鱼、马面鱼。 脂量差别——主要是贮藏脂质:TG。
影响脂质含量的因素
环境条件(水温、栖息深度、栖息场所) 生理条件(年龄、性别、性成熟度) 食饵(饵料种类、摄入量)
(见下图)
远东拟沙丁鱼脂肪含量的周年 变化
3 鱼类脂质的组成及分布
3.1 鱼中脂肪酸特点 多数是C14-C16:饱和脂肪酸、单烯酸、多烯酸
肌肉组成:
水分
70%-80%
蛋白质 16%-22%
脂肪
%-20%
无机质 1%-2%
碳水化合物 1%以下
维生素 不等
一、鱼贝类的蛋白质
鱼类粗蛋白质:16%-22%,贝类8%15%;
比较:鱼类蛋白(干基):60%-90% 猪牛蛋白(干基):15%-60%
1 鱼贝类的肌肉组成
鱼肌肉:普通肉和暗色肉 (见图)
——在ATP存在下形成肌动球蛋白 ——与肌肉的收缩和死后僵硬有关
肌球蛋白:重链和轻链组成 分子条 ——具有酶活性,催化ATP水解, 释放能量
——不同鱼类的3根轻链的分子质量大 小不同, 同种鱼类是一定的,利用此性
肌球蛋白的两种特性
盐溶性 具有分解ATP的酶活性 ——判断肌肉蛋白质变性的重要标志 与陆上动物相比,鱼肉肌球蛋白的最大特征是非常不
上
1.1 游离氨基酸 FAA
最主要的含氮成分。有种类差异特性的 氨基酸 有组氨酸(His)、牛磺酸(Tau)、甘氨酸 (Gly)、丙氨酸(Ala)、谷氨酸(Glu)、脯氨 酸(Pro)、精氨酸(Arg)、赖氨酸( Lys)等, 其中以His和Tau最为特殊。
食品原料营养成分表 营养师必备工具手册

100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0 0.17 0.05 1.7 0.22 1.5 9 1.2
100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0 0.18 0.06 2.6 0 0.9 6 2.8
100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7 12 1.6
100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1
64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1
100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 1.9 0.46 3.8 13 2.3
面条(富强粉)(切 39 面) 40 面条(干) 41 面条(煮,富强粉) 42 面条(虾蓉面)
面条(标准粉)(切 43 面) 44 米饭(蒸,籼米) 45 米饭(蒸,粳米) 46 米粉(干,细) 47 米粉(排米粉) 48 米粥(粳米) 49 糜子(带皮) 50 糜子米(炒米) 51 糯米(优糯米) 52 糯米(粳糯) 53 糯米(江米) 54 糯米(籼) 55 糯谷(早糯) 56 糯米(紫红,血糯 57 荞麦 58 青稞 59 烧饼(糖) 60 沙子面 61 通心面(通心粉) 62 五谷香 63 小麦(龙麦) 64 小麦粉(特二粉) 65 小麦粉(标准粉) 66 小麦粉(特一,精 67 小麦胚粉 68 小米 69 小米粥 70 燕麦片 71 薏米(薏苡回回米)
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1
各类杂粮营养成分比较模板

薏仁米营养信息大豆营养成分由于大豆中植酸含量较高,可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍,并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
可可豆主要成分可可豆(生豆)含水分5.58%,脂肪50.29%,含氮物质14.19%,可可碱1.55%,其他非氮物质13.91%,淀粉8.77%,粗纤维4.93%,其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%,氧化镁16.22%。
可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁,丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。
可可脂的溶点接近人的体温,具有入口即化的特性,在室温下保持一定的硬度,并具有独特的可可香味,有较高的营养价值,不易氧化,是制作巧克力的主要原料。
可可饼可制成可可粉,可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。
糯米营养信息花生【营养分析】花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。
据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。
花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E,钙和铁等。
并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。
花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。
花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品。
花生是100多种食品的重要原料。
它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。
因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁有特殊的香气。
荞麦营养成分表绿豆的化学组成成份含量(每100克)蛋白质21.6克脂肪0.8克碳水化合物55.6克膳食纤维6.4克钙81毫克维生素E10.95毫克铁6.5毫克锌2.18毫克谷子营养成分本种是我国北方人民的主要粮食之一,谷粒的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素(据中央卫生研究院的分析,含蛋白质9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡萝卜素0.12毫克,维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克,这是其他谷类作物所不及的)大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B 族维生素等。
中国饲料成分及营养价值表第28版

10 苜蓿干草,中花期
89 5.36 1.28 2.38 0.57 5.36 1.28 17 23 30 36 47 92 2.3 9 1.40 0.24 2.0 0.38 0.27 24
11 苜蓿干草,盛花期
88 4.98 1.19 1.84 0.44 4.98 1.19 16 25 34 40 52 92
91 3.60 0.86
NEg
MJ/kg Mcal/kg
2.38 0.57 0.00 0.00 2.30 0.55 2.59 0.62 0.00 0.00 1.09 0.26 2.38 0.57 2.59 0.62 0.08 0.02 1.84 0.44 2.76 0.66 0.84 0.20 0.00 0.00 1.92 0.46 2.59 0.62 4.60 1.10 3.05 0.73 5.52 1.32 4.44 1.06 2.85 0.68 1.09 0.26 1.09 0.26 0.00 0.00 0.29 0.07 0.00 0.00
4.06 0.97 9 - 39 53 68 100 1.3 12 0.25 0.08 1.1 - 0.11 -
3.14 0.75 1 - 49 59 86 100 0.7 3 0.90 0.29 0.5 - 0.10 -
1 DM—原样干物质含量;TDN—总可消化养分;NEm—维持净能;NEg—增重净能;NEl—泌乳净能;CP—粗蛋白质;UIP—粗蛋白质中的过瘤胃蛋白比例;CF—粗纤维;ADF—酸性洗涤 纤维;NDF—中性洗涤纤维;eNDF—有效 NDF;EE—粗脂肪;ASH—粗灰分;Ca—钙;P—磷;K—钾;Cl—氯;S—硫;Zn—锌。表中数据库除 DM 外,其他均以干物质为基础的含量。
序号
饲料原料营养成分价值表(法国)

E0801 全脂奶粉
Milk powder, unskimmed
96.4
E0802 脱脂奶粉
Milk powder, skimmed
94.7
F0101 豆粕(43%)
Soybean meal, 46
87.6
F0102 豆粕(45%)
Soybean meal, 48
87.8
F0103 豆粕(47%)
Soybean hulls Pea bran, starch industry byproduct Cocoa hulls
Grass, dehydrated
Wheat straw
Barley rootlets, dehydrated
Citrus pulp
87.8 89.4 89.92 88.3 89.6 91.4 89.3 89.3
F1130
肉骨粉(FAT< 7.5)
F1131
肉骨粉(FAT> 7.6)
F1132 羽毛粉
Fish protein concentrate, fat
Fish protein concentrate, defatted
Blood meal
Meat and bone meal, fat < 7.5% Meat and bone meal, fat > 7.5%
88
3465
86.6
87.3
3556
92.9
87.8
3639
90.4
89.3
3643
91.2
87.4
3680
72.0
88.2
3982
90.1
87.4
3768
93.8
88.1
肉牛饲养标准及原料营养成分

5-10-043 豆饼 5-10-602 豆饼 5-10-022 菜籽饼
5-10-062 胡麻饼
5-10-075 花生饼
5-10-610 棉籽饼
5-10-612 棉籽饼
5-10-110 向日葵饼
北京,去壳 92.6 浸提 100
46.1 49.8
4.93 5.32
0.61 0.66
11.8 12.7
1-06-622 小麦秸 1-06-620 小麦秸 1-06-009 稻草 1-06 -611 1-06 -615 1-06 -100 1-06 -617 稻草 谷草 甘薯蔓 花生蔓
表6 谷实类
编号 饲料名称 样品说明 干物质 (%) 粗蛋白 (%) 8.6 9.7 8.5 9.7 8.7 9.7 10.8 12.1 8.3 9.2 11.6 12.8 12.1 13.2 综合净能 肉牛能量单位 粗纤维 (MJ/kg) (MJ /kg) (%) 8.06 9.12 8.4 9.55 6.98 8.02 7.19 8.1 6.98 7.71 6.95 7.7 8.29 9.03 1 1.13 1.04 1.18 0.86 0.99 0.89 1 0.86 0.95 0.86 0.95 1.03 1.12 2 2.3 1.3 1.5 2.2 2.5 4.7 5.3 8.5 9.4 8.9 9.9 2.4 2.6
1-05-645 羊草
黑龙江,4 91.6 样品平均值 100
北京,苏联 92.4 苜蓿2号 100 88.7 1-05-625 苜蓿干草 北京,下等 100 北京,秋白 85.2 1-05-646 野干草 草 100 87.9 1-05-071 野干草 河北,野草 100 87.8 1-05-607 黑麦草 吉林 100 内蒙古,结 91.7 1-05-617 碱草 实期 100 83.2 1-05-606 大米草 江苏,正株 100 1-05-622 苜蓿干草
十种食物的主要营养成分

十种食物的主要营养成分1. 鸡蛋- 蛋白质:一个全蛋约含6克蛋白质,是优质蛋白质的良好来源。
- 维生素:富含维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D等。
- 矿物质:含有铁、锌、硒等多种矿物质。
2. 牛奶- 蛋白质:每100毫升含约3.3克蛋白质。
- 钙:是钙的极佳来源,每100毫升含120毫克钙。
- 维生素:富含维生素B2、维生素B12、维生素A等。
3. 鲑鱼- 蛋白质:每100克含约20克优质蛋白质。
- omega-3脂肪酸:富含EPA和DHA等omega-3脂肪酸。
- 维生素:富含维生素D、维生素B12、硒等。
4. 燕麦- 膳食纤维:每100克含约10.6克膳食纤维。
- 矿物质:富含镁、磷、锌、铁等矿物质。
- 抗氧化物质:含有植物化学物质如阿维酮等。
5. 蓝莓- 抗氧化物质:富含花青素和其他抗氧化剂。
- 维生素C:每100克含约16毫克维生素C。
- 膳食纤维:每100克含约2.4克膳食纤维。
6. 腰果- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。
- 蛋白质:每100克含约15克蛋白质。
- 纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。
7. 芝麻- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。
- 矿物质:富含铁、锌、钙、镁等矿物质。
- 健康脂肪:含有不饱和脂肪酸。
8. 酪梨- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。
- 维生素:富含维生素K、维生素C、维生素E等。
- 膳食纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。
9. 豆浆- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。
- 矿物质:富含钙、铁、锌等矿物质。
- 异黄酮:含有大豆异黄酮等植物化学物质。
10. 藜麦- 蛋白质:富含高质量的植物蛋白。
- 纤维:富含可溶性和不溶性膳食纤维。
- 矿物质:富含铁、锌、镁、钾等矿物质。
以上是十种常见食物的主要营养成分概览,均为营养密度较高的食物,适量食用有助于满足身体对各种营养素的需求。
饲料原料营养成分表

0.30 0.00 0.00 0.31 0.68 4.70 3.88 0.42 0.17 0.19
2.00 0.00 0.00 6.67 1.65 2.36 2.96 0.44 0.18 2.87
1.00 0.00 0.00 0.74 0.59 0.67 0.80 0.57
0.17 0.67
0.50 0.00 0.00 0.98 2.93 0.23 0.41 0.36 0.12 0.73
3.60
3.59
2.48 1.49
1.99 3.06 1.63 2.43 1.98
2.60 2.03 3.40
3.88
3.18
2.02 0.84
0.00 0.00 2.82 2.90 2.47
3.00 2.95 3.76
3.85
3.34
3.26 1.99
4.90 6.50 3.90 9.00 2.00
0.00
0.00
16.00 0.00
22.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.22 0.00 0.00 0.00
0.73 0.00 0.00 0.00
玉米皮 玉米麸 小麦麸,1级 米糠饼,1级 米糠粕,1级 血浆蛋白粉
78 葵仁粕33.6 碎米 玉米蛋白粉 63.5-JZ
名称 粗蛋白(%)
(%)
小麦13
13.9
玉米7.8
7.8
次粉13.6
13.6
豆饼41.8
41.8
大豆粕44
44
全脂膨化大
豆35.5
35.5
富酶酵母50
45
棉籽粕-JZ
43.5
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8.7
3.6
1.6
70.7
1.4
0.02
0.27
0.12
玉米Corn grain
8.0
3.3
2.1
71.2
1.4
0.02
0.27
0.12
高Sorghum grain
9.0
1.4
70.4
1.8
0.13
0.36
0.17
-
小麦Wheat grain
13.9
1.7
1.9
67.6
1.9
30.0
5.7
0.30
0.49
0.24
大豆粕Soybeanmeal(sol.)
46.8
1.0
3.9
30.5
4.8
0.31
0.61
0.17
大豆粕Soybean meal(sol.)
43.0
1.9
5.1
31.0
6.0
0.32
0.61
0.17
棉籽饼Cottonseed meal(exp.)
36.3
7.4
12.5
GB 1级,浸提或预压浸提
5-10-0103
87.0
大豆粕Soybean meal(sol.)
GB 2级,浸提或预压浸提
5-10-0102
87.0
棉籽饼Cottonseed meal(exp.)
GB 2级,机榨
5-10-0118
88.0
棉籽粕Cottonseed meal(sol.)
GB 2级,浸提或预压浸提
14.7
9.0
7.4
48.2
8.7
0.14
1.69
0.22
米糠粕Rice bran meal(sol.)
15.1
2.0
7.5
53.6
8.8
0.15
1.82
0.24
大豆Soybeans
35.5
17.3
4.3
25.7
4.2
0.27
0.48
0.30
大豆饼Soybean meal(exp.)
40.9
5.7
4.7
GB 2级,浸提或预压浸提
5-10-0115
88.0
向日葵仁饼Sunflower meal(exp.)
GB 3级,壳仁比35:65
1-10-0031
88.0
向日葵仁粕Sunflower meal(sol.)
GB 2级,壳仁比16:84
5-10-0242
88.0
向日葵仁粕Sunflower meal(sol.)
94.0
牛奶乳糖-80
进口,含乳糖80%以上
4-06-0076
96.0
DDGS (Corn)
玉米酒精糟及可溶物,脱水
5-11-0007
90.0
饲料名称
粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
无氮浸出物
粗灰分
钙
总磷
非植酸磷
Feed Name
CP(%)
EE(%)
CF(%)
NFE(%)
Ash(%)
Ca(%)
P(%)
N-Phy-P(%)
GB 1级,机榨
4-10-0025
88.0
米糠粕Rice bran meal(sol.)
GB 1级,浸提或预压浸提
4-10-0018
87.0
大豆Soybeans
GB 2级,熟化
5-09-0127
87.0
大豆饼Soybean meal(exp.)
GB 2级,机榨
5-10-0241
87.0
大豆粕Soybean meal(sol.)
26.1
5.7
0.21
0.83
0.28
棉籽粕Cottonseed meal(sol.)
42.5
0.7
10.1
28.2
6.5
0.24
0.97
0.33
菜籽饼Rapeseed meal(exp.)
35.7
7.4
11.4
26.3
7.2
0.59
0.96
0.33
菜籽粕Rapeseed meal(sol.)
38.6
36.5
1.0
10.5
34.4
5.6
0.27
1.13
0.17
向日葵仁粕Sunflower meal(sol.)
33.6
1.0
14.8
33.3
5.3
0.26
1.03
0.16
向日葵仁粕Sunflower meal(sol.)
32.2
7.8
7.8
34.0
6.2
0.39
0.88
0.38
亚麻仁饼Linseed meal(exp.)
51.3
7.8
2.1
28.0
2.0
0.06
0.42
0.16
玉米蛋白粉Corn gluten meal
44.3
6.0
1.6
37.1
0.9
-
-
-
玉米蛋白粉Corn gluten meal
19.3
7.5
7.8
48.0
5.4
0.15
0.70
-
玉米蛋白饲料Corn gluten feed
16.7
9.6
6.3
50.8
4-07-0479
86.5
木薯干Cassava tuber flake
GB合格,木薯干片,晒干
4-04-0067
87.0
甘薯干Sweet potato tuber flake
GB合格,甘薯干片,晒干
4-04-0068
87.0
次粉Wheat middling and red dog
NY/T 1级,黑面、黄粉、下面
0.17
0.31
0.13
大麦(裸) Naked barley grain
13.0
2.1
2.0
67.7
2.2
0.04
0.39
0.21
大麦(皮) Barley grain
11.0
1.7
4.8
67.1
2.4
0.09
0.33
0.17
黑麦Rye
11.0
1.5
2.2
71.5
1.8
0.05
0.30
0.11
稻谷Paddy
92.0
玉米蛋白粉Corn gluten meal
玉米去胚芽,淀粉后的面筋部分CP60%
5-11-0001
90.1
玉米蛋白粉Corn gluten meal
同上,中等蛋白产品CP50%
5-11-0002
91.2
玉米蛋白粉Corn gluten meal
同上,中等蛋白产品CP40%
5-11-0008
89.9
玉米蛋白饲料Corn gluten feed
玉米去胚芽去淀粉后的含皮残渣
5-11-0003
88.0
玉米胚芽饼Corn germ meal(exp.)
玉米湿磨后的胚芽,机榨
4-10-0026
90.0
玉米胚芽粕Corn germ meal(sol.)
玉米湿磨后的胚芽,浸提
5-10-0244
90.0
粉浆蛋白粉Bean gluten meal
常规成分PROXIMATE COMPOSITION
有效能及矿物质ENERGY AND MINERALS
氨基酸AMINO ACIDS
鸡饲料氨基酸真利用率建议值TRUE DIGESTIBILITY OF AMINO ACIDS FOR CHICKEN SUGGESTED
常用猪饲料氨基酸真利用率建议值TRUE DIGESTIBILITY OF AMINO ACIDS FOR SWINE SUGGESTED
GB 1级,成熟
4-07-0272
86.0
小麦Wheat grain
GB 2级,混合小麦,成熟
4-07-0270
87.0
大麦(裸) Naked barley grain
GB 2级,裸大麦,成熟
4-07-0274
87.0
大麦(皮) Barley grain
GB 1级,皮大麦,成熟
4-07-0277
87.0
5-10-0117
88.0
菜籽饼Rapeseed meal(exp.)
GB 2级,机榨
5-10-0083
88.0
菜籽粕Rapeseed meal(sol.)
GB 2级,浸提或预压浸提
5-10-0121
88.0
花生仁饼Peanut meal(exp.)
GB 2级,机榨
5-10-0116
88.0
花生仁粕Peanut meal(sol.)
0.48
0.14
次粉Wheat middling and red dog
13.6
2.1
2.8
66.7
1.8
0.08
0.48
0.14
小麦麸Wheat bran
15.7
3.9
8.9
53.6
4.9
0.11
0.92
0.24
米糠Rice bran
12.8
16.5
5.7
44.5
7.5
0.07
1.43
0.10
米糠饼Rice bran meal(exp.)
1.4