厨房员工绩效考核表
餐饮员工绩效考核表
员工绩效考核表
职位 入职时间
年 月 日至 年 月 日
考核指标
具体内容
得分
说明
1、厨房餐厅卫生 （20分）
A、厨房环境卫生（5分） B、餐厅环境卫生（5分） C、厨具卫生（10分）
2、个人卫生 （10分）
A、个人卫生状况（5分） B、工装整洁程度（5分）
3、专业能力 （25分）
A、专业水平（10分） B、利用专业知识的能力（10分） C、学习能力（5分）
70-80分，工资按照基本工资×90%发放；
60-70分，工资按照基本工资×80%发放；
连续3个月不足60分者予以辞退
2、考核人员组成：各部门负责人
3、初核人为行政文员
初核人 复核人 核定人
签字： 日期： 签字： 日期： 签字： 日期：
4、职业操守 （10分）
A、遵守公司规章制度（5分） B、出勤情况（5分）
全勤得五分， 加班一天增2分， 缺勤一天减2分
5、饭菜质量 （35分）
全体员工打分，综合后得分
初核
初核
得分
级别
复核
复核
得分
级别
核定
核定
意见
级别
说明：
1、绩效考核最后得分与工资挂钩。
95分以上，工资按照基本工资×110%发放；
80-95分，工资按照基本工资×100%发放；
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表
员工姓名：_____________________ 职位：
_____________________
考核周期：_____________________ 考核日期：
_____________________
考核项目考核标准评分
备注
1. 工作态度 1分：时刻保持积极向上的工作
态度，对工作充满热情和责任心。
0.5分：工作态度有所欠缺，需改进。
2. 工作效率 1分：能够高效完成工作任务，
按时保质完成。
0.5分：工作效率较低，需要提高。
3. 品质控制 1分：严格执行食品安全和卫生
操作规范，确保食品品质。
0.5分：品质控制不够严格，存在
一定风险。
4. 团队合作 1分：积极与团队成员合作，互
相支持、协作。
0.5分：缺乏团队合作精神，需要改进。
5. 反馈接受 1分：能够接受上级和同事的意见和建议，并进行改进。
0.5分：对反馈意见不够接受，需要改进。
总分：_____________________
评价人签名：_____________________
员工签名：_____________________
评分说明：
1分：优秀，表现出色，超过预期。
0.5分：存在一些问题，需要改进。
0分：表现不佳，需大幅改进。
食堂员工绩效考核表
食堂员工绩效考核表食堂绩效考核评分表岗位：厨师长被考核人：XXX考评人：XXX考核日期：2012年8月1日～2012年8月31日考核总分：89分（良好）评分标准：90-100优秀，75-90良好，60-75合格，0-60差考核项目。
考核内容。
评分值。
备注劳动纪律25分）。
1．无迟到、早退、旷工。
32．无故离岗、串岗、聊天。
33．不得当班时间睡岗。
34．按规定穿戴工作服（三白）。
25．工作标准执行情况。
86．是否服从领导管理安排。
2责任心15分）。
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神。
敬业爱岗。
42．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。
4 3．做事积极主动、团结协作。
4卫生考核15分）。
1．个人卫生、服装是否干净整齐。
4 2．负责早餐当班时的清洁卫生。
43、负责灶具，灶台，调料柜，调料架物品摆放整洁卫生，负责管辖冰柜的卫生管理。
4工作质量45分）。
1．是否保证按时按点开饭。
52．饭菜质量的保证（品种、口味）。
53．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象。
54．下班时及时检查设备的关闭情况。
55．工作中有无造成安全事故。
56．菜谱的定制工作。
57．提出采购计划，做到合理采购，合理使用，保证送货质量高、价格优惠。
并且做好食材验收工作。
88．负责厨房的成本控制，加强对食品原材料，各种物品水电气等燃料的管理。
杜绝浪费。
5满分。
100备注：本次考核结果为良好，总分89分。
食堂绩效考核评分表岗位：厨师长被考核人：XXX考评人：XXX考核日期：2012年8月1日～2012年8月31日考核总分：89分（良好）评分标准：90-100分为优秀，75-90分为良好，60-75分为合格，0-60分为差。
考核项目。
考核内容。
评分值。
备注劳动纪律25分）。
1.准时上下班，无旷工、迟到、早退。
32.无故离岗、串岗、聊天。
33.不在工作时间内睡觉。
34.按规定穿戴工作服（三白）。
25.工作标准执行情况。
86.服从领导管理安排。
2责任心15分）。
食堂员工绩效考核表
岗位：厨师长被考核人：考评人：考核日期：岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期：食堂绩效考核评分表岗位：采购被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期： 2012年8月1日～2012年8月31 日考核总分：83分（良好）季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。
人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。
一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是心境。
有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。
岁月告诉我：当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着应战。
有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。
与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。
岁月告诉我：美好的人生，一半要争，一半要随。
有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。
可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。
太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。
岁月告诉我：挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也，负责让你成长。
人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？多少美好，毁在了一意孤行的偏执。
好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。
因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。
最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。
《菜根谭》中说：花看半开，酒饮微醉。
就是说，做事不必完美，享乐不可享尽，这是一种含苞待放的人生状态。
即使是最美的月亮，也会有盈亏的自然之道。
否则便是过犹不及，弄巧成拙。
心灵松绑了，活着才自由。
半生已过，走走停停，看透了生活，选择了顺流的方式，行走。
流水今日，明月前身。
感谢每一粒种子，每一缕清风，每一个阳光的日子，于时光的碎屑中，静品一盏流年的香茗。
撕开浮云的遮掩，其实，每个人心中都有各自的山水，都有一段难捱的时光，好在，总有一天，你的淡然低调，你的暗自努力，你的理性豁达，终将点燃你的整个世界，让故事的结局，美好而温柔。
(完整版)厨师绩效考核表
厨师考核表
备注：考核中,自评占考核权重的30%；同事考核占权重30％；上级领导考核权重40%
1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明.
2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善,由领导给出审核意见，签名确认.
3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。
4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视情况可作调岗和劝退处理。
5、考核每月得分85—90(含）正常发放工资；分90(含）分以上者奖励工资总额5%；95分以上者奖励工资总额10％；。
中央厨房员工绩效考核表
5%
部门内部协作
和同部门内部员工有良好的协作关系； 和部门内部员工较少工作沟通，协作一般 和部门员工无法良好的协同工作
5%Leabharlann 工作 态度工作 态度
部门间协作
工作主动性及时性 工作 变 变革 革： 变 临时 革：
性工 作
和其它部门有良好的协作关系； 和其它部门较少工作沟通，协作一般 和其它部门无法良好的协同工作 能站在领导的高度进行思考，积极主动的完成工作。 积极主动的完成工作，执行能力和配合度良好。 被动的完成工作安排。
工作计划完成情况
15%
20%
5%
5%
出餐前应检查各班级备餐情况,了解出餐的食物 是否合格，（温度、颜色搭配、份量控制）
5%
收台后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净 A能够做到收台清洁干净。B基本能够做到清洁。C未能做到清 、无垃圾、无油渍 洁干净。
10%
各种工具、用品清洁卫生、消毒，有固定的放 置位置
中央厨房员工绩效考核表姓名职位部门考核期工作目标评分标准实际完成状况说明及评分考核分数考核人复核分数工作计划完成情况152055510各种工具用品清洁卫生消毒有固定的放置位置5555部门内部协作和同部门内部员工有良好的协作关系
中央厨房员工绩效考核表
姓名 工作目标 职位 部门 评分标准 A：100%；B：80%；C：0分 A.认真对工作进行计划，总结，并能按时间节点提前或准时 完成工作。 考核期 权重 （％）
A能够积极检察下班电源，水源，防火防虫害。B能够完成检 察下班前的工作。C未能检察下班之前的工作。
5%
具有强烈的责任心顾全大局、明辨是非、与人 A能够具有强烈的责任心顾全大局，明辨是非，与人为善，坚 为善、坚持原则、团结协作。高度发扬主人翁 持原则。B能够顾全大局坚持原则。C不能够顾全大局，团结 精神勤俭节约、避免浪费。 协作。
食堂厨师绩效考核表
食堂厨师绩效考核表食堂厨师考核表序号。
考核项目及要求。
考核标准。
分值。
考核得分1.严格打饭时间及要求。
1、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
每次扣2分。
6分。
2.食堂卫生情况。
1、保持厨房墙壁及电器、餐具、炊具无油渍并分类保存。
每次扣3分。
2、地面整洁，储存间及冰箱内码放整齐，定期除冰，每天小清扫一次，一周大扫一次。
每次扣3分。
3、就餐大、小餐厅桌椅、餐具架、打饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完毕后要彻底清洗、打扫、擦拭，做到无油渍。
每次扣3分。
4、厨房及就餐大、小餐厅地面无垃圾杂物，保证无积水、干净、整洁。
每次扣3分。
5、厨房、大厅、小餐厅、窗明几净，墙壁清洁，无油渍。
每次扣3分。
17分。
3.仪表卫生。
1、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
每次扣2分。
2、操作间不得抽烟。
每次扣2分。
4分。
4.食物质量。
1、按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口（符合大众口味）。
每次扣4分。
2、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标准。
每次扣4分。
3、周末和晚餐保证住厂人员的饮食（保证每顿有一个新菜）不得图省事。
每次扣2分。
4、每天保证热水器热水的供应（遇忙时，保证打满凉水存于旁边）。
每次扣2分。
5、每周五将下周菜单公示在食堂白板上并送交一份给办公室。
每次扣2分。
14分。
5.临时性工作安排。
1、服从调配，及时完成领导临时安排的工作。
每次扣3分。
2、在当班、值班中，对于存在的问题和发现的隐患，故意隐瞒，不及时汇报的。
每次扣2分。
5分。
注：每项考核均为满分30分，总分150分。
食堂厨师考核标准序号。
考核项目及要求。
考核标准。
分值。
考核得分1.严格打饭时间及要求。
1、准时开餐，遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗、串岗。
每次扣2分。
6分。
2.食堂卫生情况。
1、保持厨房墙壁、电器、餐具、炊具无油渍并分类保存。
每次扣3分。
厨房员工绩效考核表
B、工装整洁，保持清新干净（5分）
好：5分；较好：4分
一样：3分：差：2分
食材管理(10%)
A、 食材根据不同种类公道存放、摆放整洁（5分）
好：5分；较好：4分
一样：3分：差：2分
B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储（5分）
好：5分；较好：4分
一样：3分：差：2分
食品安全（20%）
一样：3分：差：2分
B、准时出勤，无退到、早退、旷工 （5分）
好：5分；较好：4分
一样：3分：差：2分
菜品出品（20%）
A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房 菜品出品的质量及速度 (8分)
好：8分；较好：6分
一样：4分;差：2分
B、厨房菜品出品投诉率情形 (6分）
好：6分；较好：4分一样：3分；差：2分
A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处 理腐烂、变质、 异味等的食品（10分）
好：10分；较好：8分
一样：5分;差：2分
B、店面及后厨的陈设公道、清洁卫生达标 、消防器材按规定摆放（10分)
好：10分；较好：8分
一样：5分;差：2分
职业操守（10%）
A、遵照酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规
好：5分；较好：4分
厨房员工绩效考核表
被考核人：
项目及考核内容
评分标准
得分
厨房
卫生(15%)
A、厨房环境卫生清洁、夏季无蚊蝇等（6分）
好：6分；较好：4分
一样：3分;差：2分
B、厨具卫生清洁、碗筷清洗干净、消毒等（9分）
好：9分；较好：7分
一样：5分；差：2分
个人
卫生（10%）
A、个人卫生，干净、整洁（5分）
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湘情湘菜馆
厨师考核表
被考核人：
整理文本
厨师工号：
考核时间：
月总得分：
湘情店长：
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第一个星期）被考核人：考核时间：
整理文本
整理文本
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期）
被考核人：
考核时间：
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第三个星期）
整理文本
被考核人：考核时间：
整理文本
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第四个星期）被考核人：考核时间：
整理文本
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第五个星期）被考核人：考核时间：
整理文本
＿＿月份厨房员工绩效总考核表被考核人：考核时间：
整理文本
整理文本。