酒店六常管理)
酒店六常管理的六常是什么
酒店六常管理的六常是什么“酒店六常管理”的“六常”是什么概括而言，“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不用的；另一类是还要是要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，要把还要用的物品数量降至最低安全用。
量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面的“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好方法就是做到不用分类的分类，不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如我们指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁。
为什么要清洁呢？因为地上有指甲，为什么地上有指甲昵？因为剪掉的指甲掉到了地上？为什么指甲掉到地上呢？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当人们剪甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了。
我们联想到酒店管理，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁。
”常规范：就是要把员工的一切规范起来。
常教育：就是通过批评教育，使全会员工养成“六常习惯。
”“酒店六常管理”靠什么为酒店带来利润1、衡量一个酒店管理专家的最终标准——利润有很多酒店管理人员表示自己是酒店专家，在别人面前为了显示自己专业，总是很显耀地说：“我是酒店管理专业本科业，从事酒店管理工作二十年，现在又在功读研究生”……可是我们却发现，越是专业的人越不容易被人理解。
比如在做服务员的时候，就发现当时酒店使用许多专业词汇，例如“做夜床”意思是晚上五、六点钟客人吃饭时，服务员应对客人的房间进行整理，以便于客人夜间休息。
但这些专业词汇往往客人无法听懂的。
案例一天晚上，服务员敲一间客房的门时，客人开门问有什么事，服务员回答说：“先生”，我帮您做一下“夜床”行吗？客人一脸疑惑说；“你说什么”，我听不懂？服务员很快地反应过来，自己讲的话太专业了，客人听不懂，只好马上改口说；“我的意思是把您房间的卫生清理”，把您的床铺以便于你休息…….客人终于听懂她的话了,连忙摇手说:“谢谢,不用不用！”所以说,衡量一个人是不是酒店管理专家的标准,不是看他懂专业知识他多少，以及从事酒店管理工作时间的长短，而是“利润”。
酒店6常管理法
酒店6常管理法
酒店6常管理法就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
酒店6常管理法
酒店6常管理法现在的酒店行业真是越来越火爆了，一到节假日就人山人海，在不久的将来肯定还会有很多人继续入住。
怎样才能让住客感到更满意呢？我觉得只有严格管理和搞好服务才能赢得住客的心。
为此我们酒店特地推出了“六常”管理法，这“六常”就是“常整理、常清洁、常规范、常教育、常自检、常提高”。
6常管理法的内容是：一常，二常，三常，四常，五常，六常。
二常，就是要做到三检查。
第一次检查，是在客人到达之前；第二次检查，是客人退房时；第三次检查，是在客人离开后。
“三检查”这个词就已经充分体现了我们酒店的诚信精神，只有你对顾客承诺过的事情才需要“三检查”，这也充分说明我们酒店员工的服务态度非常好。
三常，即常规范，常教育，常自检。
对于我们的员工而言，我们要常教育他们什么叫爱岗敬业，什么叫遵纪守法，什么叫礼貌待人，什么叫职业道德，什么叫团队精神，这些都是需要平时加以培养和教育的，我们要把它常常挂在嘴边，记在心里。
我们应该努力让员工养成良好的习惯，认真学习《员工手册》上面的各项规章制度，尽可能做到员工与员工之间，员工与顾客之间，员工与酒店之间，顾客与顾客之间相互尊重，礼貌待人。
最后我们要认真检查一下员工是否按照制度去做，是否按标准去做，若发现违反制度的情况，要及时改正并通知本人及部门领导，但是每个人的身上都难免会存在问题，对于那些屡教不改或屡犯错误的员工，我们一定要坚决给予辞退。
四常，我们一定要做到经常学习和交流。
每天晚上睡觉之前我们要先开一个总结会议，讲一下当天的工作完成情况，还有其他没有完成的工作，明天一定要完成，并且还要讲一下上午的工作情况，接着开一个小型的分享会，大家畅所欲言，相互交流和学习。
并且每周要开一次例会，主要是由酒店领导来发表一下看法和看法，然后员工再提出一些看法和建议，听听领导们怎么说，并且对每一位员工进行一些适当的奖励，从而让大家更好的合作起来，同时也可以使员工之间更好的沟通交流。
五常，就是我们要对酒店卫生进行自检，一般的酒店都会安排几名员工，每天定期检查各个楼层的公共场所，桌子椅子，床单被罩等等是否干净整洁，员工每天要及时清扫和更换。
酒店六常管理
74mm×105mm
52mm×74mm
37mm×52mm
26mm×37mm
A10
A4
A5
A６
A７
A８
A９
A11
将所在区的胶箱胶盒进行分类，按尺寸进行大中小区分，再制定统一的对应标签尺寸 同一位置摆放的标签，尺寸尽量保持一致
标签--尺寸标准
- 5℃ － -10℃ 0℃ － -5 ℃ 0℃ － 4℃
负责人 标签
摆放须知： －－－－－－ －－－－－－ 清洁标准：
注：熟料柜标准色：[ 蓝色 ]
标签标准：--“看板”－雪柜看板
名 妈 生 码 家
产品名称:XXProjector 购置公司:XX公司 Tel: 购置日期:1/5/2002 编 号:VP1234 存放位置:X号室
颜色
年份
红
橙
黄
绿
青
蓝
紫
工程资料与记录也要规范位置留存。
一套检查表 一支中性笔 一包纸巾 一部相机 （配读卡器或输出线） 一支电筒
一套检查工具
谢谢大家！
让我们共同努力！
电线/电掣/能标签”（即：控制灯名称）
标签标准及要求： （常规）颜色标准： 白底黑字 标识须简易、易懂。 美观、清洁、整齐
注：
消毒灯
一般电掣
危险电掣
标签标准： 红底黑字 加“安全标识” （建议）：设置单座开关
负责维修或保养的公司
A1--颜色管理及目视管理
A1-04 刀、 刀盒、 砧、
生刀盒
熟刀盒
蔬菜刀盒
水果刀盒
生砧
熟砧
蔬菜砧
刺身砧
注： 适用于：剌身、水果、点心、凉菜间。
酒店六常管理法具体内容
酒店六常管理法具体内容1. 引言酒店六常管理法是指在酒店运营过程中，常用的六个管理原则。
这些原则涵盖了酒店运营的各个方面，帮助酒店管理者提高运营效率、提升服务质量。
本文将详细介绍酒店六常管理法的具体内容，包括市场管理法、人员管理法、质量管理法、成本管理法、客户关系管理法和安全管理法。
2. 市场管理法市场管理法是酒店运营中的重要一环，它包括市场调研、市场营销、品牌塑造等内容。
酒店管理者应通过市场调研了解目标市场的需求和竞争情况，进一步确定酒店的定位和目标客户群。
在市场营销方面，酒店应采用有效的市场推广策略，包括广告、促销、公关等手段，提高酒店的知名度和竞争力。
同时，酒店还应注重品牌塑造，通过提供优质的服务和创造独特的体验，打造酒店的独特品牌形象。
3. 人员管理法人员管理法是指酒店管理者对酒店员工的管理和培养。
在人员管理方面，酒店管理者应制定明确的招聘标准和流程，通过面试和筛选找到适合酒店工作的人才。
酒店还应制定合理的员工培训计划，提供必要的培训和发展机会，提升员工的专业能力和服务质量。
此外，酒店还应建立良好的员工激励机制，包括薪酬激励、晋升机会、福利待遇等，激励员工积极工作，保持高服务质量。
4. 质量管理法质量管理法是保证酒店服务质量的重要手段。
酒店管理者应建立完善的服务标准和流程，确保每个环节都能按照标准执行。
酒店还应加强对员工的培训，提高其服务技能和意识，确保提供高品质的服务。
同时，酒店管理者应建立客户投诉处理机制，及时处理客户投诉，并总结问题原因，采取有效措施防止同类问题再次发生。
酒店还应定期进行客户满意度调查，了解客户的需求和反馈，进一步改进服务质量。
5. 成本管理法成本管理法是指酒店管理者对酒店成本的控制和管理。
酒店管理者应对各项成本进行详细的分析和核算，包括人力成本、物料成本、能源成本等。
通过合理控制成本，优化酒店运营效率，提高酒店的盈利能力。
酒店还应建立科学的采购管理制度，合理采购物料和设备，确保物料的质量和价格符合要求。
酒店管理六常法
酒店管理六常法第一常：常研究，根据工作需要,研究那些物品要用的，什么没有用的，进行物品分类摆放,降低物品库存量，合理采购物品，存储物品，重点提高工作形象。
不要由于物品堆放到处都是，感受很乱，形象很不好。
比如餐厅有很多淘汰家私与橱具，与设备陈旧没有处理或者者舍不得处理的物品进行及时处理，该扔就要扔掉，假如暂时不扔就让物品先回仓库，整齐摆放。
提高整体形象。
有研究才会发现管理问题解决问题，否则就无法发现企业不足，就好比那些聪明商人他们都是善于研究，最后就发现市场。
比如聪明企业家发现当人们在等电梯时，那2分钟很无聊，因此就在电梯旁装一不电视机给人们看，因此就有了无聊经济的诞生。
赚取无聊市场的经济。
当古人发现每次上厕所都要掀开裤子上纽扣方便变成不方便时候，因此聪明商人就在裤子上面装上一条拉链，因此就有了拉链的裤子诞生。
因此只有常研究，才会令企业发现新市场，发现自己不足。
使而提高企业竞争力。
1.餐饮企业研究方向管理英文MANAGER，摆在管理前面是MAN，因此我们一切经营管理都是围绕人在进行，假如第一步MAN研究不够，那么下面经营管理的方向就会出现偏差。
那么MAN需要什么呢？我们研究的够吗？顾客需求，员工需求，顾客需求什么？什么人群是我们顾客？这些都需要研究。
MAN的分解为三个单词，叫MONEY钱，AUTHORITY权，NEED需求，我们顾客需要有钱，有决定权，有需求才行。
一位没钱的人进来你餐厅吃霸王餐你会把他当上帝伺候他吗？由于我们餐厅是要赢利的，要赢利务必服侍有钱的顾客。
我们不是慈善机构，有外方与政府支持。
我们要靠自己能力获得利润，因此我们要找准顾客群体。
还有顾客要有决定权，预定婚宴决定权在谁哪里，要熟悉清晰，是女方哪里还是男方那里，是男方那里，那又是谁做主，是新郎做主还是新娘做主还是父母做主，这个决定权在谁哪里，要熟悉清晰，然后针对销售，一步到位，不要费多余口舌。
顾客还要有需求，你的产品再好，价钱在便宜，服务再周到，配套设施再完善，顾客家里没有人要结婚要办酒席，那么你销售半天能成交吗？因此顾客要符合三个要求，有MONEY，有AUTHORITY，有NEED。
酒店标准化六常管理
酒店标准化六常管理酒店标准化六常管理是指酒店在日常运营中要做到六个方面的常规管理，这六个方面包括常规制度管理、常规设备管理、常规安全管理、常规卫生管理、常规消防管理和常规环保管理。
酒店作为一个服务型行业，对于管理的要求非常严格，只有做好常规管理，才能保证酒店的正常运营和顾客的满意度。
首先，常规制度管理是酒店标准化管理的基础。
酒店需要建立完善的各项管理制度，包括人事制度、财务制度、服务制度等，确保员工遵守规章制度，做到有章可循，有法可依。
同时，酒店还需要定期对制度进行检查和修订，确保制度的及时性和有效性。
其次，常规设备管理是酒店运营的重要保障。
酒店需要建立设备台账，对设备进行定期检查和维护，及时更新设备，确保设备的正常运转。
在设备管理中，酒店还需要做好设备的节能环保工作，提高设备的使用效率，降低能源消耗。
常规安全管理是酒店管理工作中至关重要的一环。
酒店需要建立健全的安全管理制度，加强对员工的安全教育培训，确保员工具备安全防范意识。
同时，酒店还需要加强对消防设施的管理和维护，定期组织消防演练，提高员工应急逃生能力。
常规卫生管理是酒店服务质量的关键。
酒店需要建立完善的卫生管理制度，加强对员工的卫生健康培训，确保员工健康状况良好。
酒店还需要加强对客房、公共区域的卫生清洁工作，提高卫生管理水平，营造整洁舒适的环境。
常规消防管理是酒店安全生产的重要环节。
酒店需要建立健全的消防管理制度，加强对消防设施的日常检查和维护，确保消防设施的完好有效。
酒店还需要定期组织消防知识培训，提高员工的火灾防范和逃生自救能力。
最后，常规环保管理是酒店可持续发展的重要保障。
酒店需要加强对环境的保护和节约资源的工作，推行绿色环保理念，提倡节约资源、减少浪费。
酒店还需要加强对环保政策法规的学习和宣传，确保酒店的环保工作符合国家法律法规的要求。
总之，酒店标准化六常管理是酒店管理工作中的重要内容，只有做好常规管理，才能保证酒店的安全、卫生、环保和可持续发展。
酒店六常管理法.doc
酒店六常管理法“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
一、酒店管理中常见的问题1、厨房工作环境零乱、邋遢。
在我们的印象中，厨房总是零乱、邋遢，地板又湿又滑，所以，就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情，不但要救治员工，办理工伤，还造成物料的损坏。
思考：厨房地面到底要怎样进行清洁？如何保持厨房地面的清洁？2、物品积压或食品变质。
由于缺乏计划性而采购过量，导致出现物品积压、食品过期变质等问题。
3、因物品摆放随意而工作效率低下。
在日常的工作中，大部分员工将物品随意摆放，以致经常找不到需要的东西上，造成工作效率低下。
据统计，在管理混乱的酒店中，80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天在8小时的工作时间中要花上1－1.5小时来寻找自己所需要的东西。
案例：厨师要找冰柜里的小青瓜，将冰柜所有的柜门都打开，又将里面的每个塑料袋都打开，最后终于在一个袋里找到了，结果，花费了几分钟的时间。
因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。
这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉：上菜太慢。
因为从点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢一点，客人能不投诉吗。
二、酒店管理的三大错误1、酒店管理“表里不一”员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”：写的和放的不一样，说的和做的不一样。
比如：服务总台，外面看起来富丽堂皇，可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。
柜门上写着“熟柜”，但里面生的、熟的都有。
“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。
思考：如何避免这种情况出现，应如何监督？2、对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养。
很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。
员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。
如：冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2、从管理角度来看
– 凌乱管理变得规范起来 – 管理理念得到根本的改变 – 做事有条理、职责明确
3、从品牌角度来看
– 品牌构成的四个口—产品、顾客、口碑、效益 – 吆喝提高口碑宣传
1、从工作环境来看
– 工作环境井井有条——心情愉悦 – 物品摆放“有名有家”——效率提高 – 达到认同感，有工作自豪感
用产出如何？ 三、工作计划表
1、今天必须完成和跟进的工作项目有哪些？
2、可以有时间再处理的工作有哪些？
3、可以授权或分工给别人的工作有哪些？
4、必须亲自完成的重要工作有哪些？
1、将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降 至最低安全用量，然后摆放得井然有序，在贴上 任何人一看就能明白的标签。
——目的是让任何人在很短时间内找到存放的任何 物品。
*灯光、电器的开关处贴着“请随手关灯，违者罚款”的 纸条，但员工下班后或离开时却仍旧灯火通明，没有一个
人能自觉做到随手关灯。
1、有的老板十分重视酒店的装修与设备前期投入，装修、采购 时投入上百万上千万也不心疼，但在对员工进行培训，提高 内部管理水平和加强清洁保养的投入上往往一百个不情愿， 结果本该使用10年、15年的设备，短短几年就报废了。
1、节约员工时间成本，提高工作效率。
平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大 量时间寻找自己所需的东西上，工作效率 低下，实施“六常”管理，由物品分类存放， 同时有标记、有存量，员工可以很快在井 然有序的货架上找到所需物品，大大节约 了时间成本，提高工作效率。
2、降低库存量，减少物品积压现象。 在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为 了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账 薄上但就是找不到，等到不用的时候又出来了， 以至于物品重复申购，且物品无最高、最低存量 的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置， 资金的积压，很不利于财务管理。
3 材料或工具按操作顺序放置
厨房菜架、冰柜布局导致取用原料时，需按顺序转圈，如 果按制作的顺序将原料备好，操作时就地取材，就能大 大提高工作效率，减轻员工工作量，节省时间。
将物品摆放井然有序之后，要给物品贴上一看就懂的标签， 而且保证服务员在30秒内能找到想要的物品，所有物品要 有名有家。
1 标志地点 A.仓库分门别类 B.分类仓库的平面分布图 C.分类架边的货架物品存放表 D.分类架上的具体物品品牌、名称
*空调的散热器被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好， 可是工程部却无法修好，应为散热器不是坏了，而是被堵了。
*由于疏于管理，有些用过的工具、材料长期扔在角落里无人问 津，东西少了只好再买。
1、很多酒店都要求员工必须做到工作区域的服务物品齐全、 摆放整齐。但打开办公抽屉时，却发现里面的东西乱七八 糟，甚至还有员工的个人用品：手机、钱包、钥匙、化妆 品甚至食物。
3 配备酒店六常专用盒
标准：（1）一般是健康绿色的透明塑料盒，便于察看数 量、质量
（2）有盖有搭扣，防尘防虫 （3）盒外有最高、最低存量线
4 每个分区都要有负责人的姓名和照片（尤指后台、工 作区域）
5 清除不必要的门、盖和锁 （尽量使物品一目了然。）
6 统一管理私人物品
——几条原则：
使用时间
保存地点
一年都不用的物品 丢掉或暂存入仓库
7-12个月内要用的物 保存在较远处 品
1-6个月内要用的物品 保存在中间部分
每日至每月要用的物 品
每小时都要用的物品
保存在使用地 随身携带
一般来说，仓库货架中间部分的物品，取用最方便，因此， 中间部分就应该存放使用频率最高、用量最大的物品； 反过来，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的 物品；半年才用一次的物品，就放在最不方便的顶部。
常”培训后，自己动手按照“六常法”原则一点 一点去实施，是一个自下而上的全员参与的过程。
４、“傻瓜式”管理理念
强调简单明了，易于操作。
５、始终以顾客为导向
了解、尊重顾客的愿望才能满足客人的需求，超出客 人的期望，引领客人的消费。 肯德基免费培训中式快餐店老板，世界500强企业开 班培训中国企业老板——培养忠诚客户
建议：仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处 理的处理，该卖的卖，物品分类存放，做到每一 件物品有家、有名、有存量。
3、提高管理层次。
– 如果客人进入一间酒店，看到什么都是井井
有条，有规矩，感觉就不同，就会觉得酒店的 管理到位，从而树立消费信心，就会成为我们 的回头客或忠实的客户。
1、从成本角度来看
目标： 安全保障 卫生改善 品质加强 效率提高 形象完善 素质规范
目的：成本（提高企业利润）
六常管理 品质优良
常分类、常整理、常清洁、常维护、 常规范、常教育
如何方便记忆？
将所有东西分为两大类——不再用的、还要用的
（一）确定有用没用的标准——这是进行物品分类的关 键。（例表：一些判断标准），具体根据各个酒店的 档次、情况酌情确定。
11. 有用的文件资料、表单记录 、书报杂志
12. 其他必要的私人用品
*地板上 1、不能或不再使用的机器设备、工具等 2、废纸、杂物和不再使用的办公用品 3、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶 4、呆滞料或过期物品
*工作台、架子上 1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志 2、多余的物品、损坏的材料、工具和样品 3、私人用品、破的压台玻璃、破椅子等
三、它改变了很多传统的酒店管理理念 １、追求卓越 ：
用具体、量化的数字代替空洞的口号
２、进行科学决策和管理
避免使用无数字的口头禅“我想、大概、可能”， 管理是艺术（管人），更是科学（管事、管物——严 格的标准、规范、流程、程序是不能随意修改的）
３、强调全员参与 六常法强调的是要让所有的员工都参加“六
(一套资源增值利润倍增管理系统)
这是我们所熟悉的前台工作区、排水管、公共洗手间、仓库：脏、 乱、湿、滑、臭，摔伤员工、为找到自己所需的物品时花上510分钟是常见的事情。
很多人都不愿到仓库去，因为怕受不了那里脏乱杂及难闻的气味。
酒店一边在控制成本，另一边却在制造成本上升。 ——没有解决脏乱的源头问题，仓库最低库存及最高库存意识的缺乏造成了
2、如果酒店对每个员工上班时使用的物品不加以规定，摆 放不加以要求，员工在工作时间都带着自己的手机，就无 法保证酒店服务质量的水平。
* 服务员还没到下班时间，就在发短信约朋友来接了。
* 服务员在为客人服务时手机响起，铃声各有特色。
1、这些问题都能解决吗？ 2、知道了星级标准，那么达到这些标准的方法和步
*墙上 1、过期和破旧的海报、看板 2、破烂的信箱、意见箱、指示牌 3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉
物品集中管理 各部门员工签到本集中摆放
各类文件、物品分别集中整齐存放
一、目的：避免疏漏和遗忘，做事有条理 二、计划制定方法
1、分清轻重缓急 /分清自己完成还是授权别人完成 2、5W2H原则 （1）WHY——为什么？为什么要这么做？理由何在？原因是什么？ （2） WHAT——是什么？目的是什么？做什么工作？ （3） WHERE——何处？在哪里做？从哪里入手？ （4） WHEN——何时？什么时间完成？什么时机最适宜？ （5） WHO——谁？由谁来承担？谁来完成？谁负责？ （6） HOW——怎么做？如何提高效率？如何实施？方法怎样？ （7） HOW MUCH——多少？做到什么程度？数量如何？质量水平如何？费
2、从工作能力来看
– 天天有进步，知识有提高 – 职业有发展，管理有提高
3、从工作发展来看
– 执行力靠的是管理控制能力 – 标准化是最大范围的管理方式
1、直接获利
– 环境更好—有卫生如何清洁要求 – 入住更放心—要求如何避免客人被外界干扰 – 服务更到位—有一站式顾客服务要求
2、间接获利
– 创造价值有多高，顾客满意就有多高 – 顾客价值得到充分体现
2 标签的类型和标准
A.标识标签——如办公室名、客房号等。 B.食品标牌——应注明食品名称、现存量、最高存量、最低
存量、领用顺序等。 *最高存量是指一天半的使用量，最低则是半天的使用量， 最低存量要保证仓库补货不会引起使用部门断档。 C.食品、饮料寄存牌 D.非食品类标牌(注明最高、最低存量即可。) E.物品名及数量牌（注明名称、数量即可。） F.物品名牌（有名即可。）
物品的积压及资金的不必要的积压。
一些酒店由于缺乏计划性而采购过量，导致物品积压、食品过期变质 等问题，且由于管理水平低下，致使解决这些问题难上加难。
员工的工作效率是直接检验管理人员的管理水平。 员工的工作效率及质量的高低与好坏是直接检验管理人员的对员工的
言传身教的能力及对员工的工作的规范化、标准化制定及监督实施的 能力。
1、地/物明朗化 – 是以客人的眼光或是新进员工的眼光来看我们的工作场所，是否 能够看得清清楚楚、明明白白。
2、人的规范化 – 每个员工做事非常用心、严谨;各项工作都能够做到很到位
3、“六常”是一种活动。 – 通过活动来改变人的思考方式，从而改变公司的管理水平。
4、行为规范＝行动品质吗？ – 行为规范：该做这件事，不该做这件事。 制度规定的行为必须执行，在新的制度未规定之前，即使是原 有规定有漏洞也必须按规定执行工作规范。 – 行动品质： 既要做这件事，还要非常用心的把这件事做到位，赋 予我们产品品质温暖。
四、它能引导对过程管理关注，及时调整企业管理 模式，适应市场和内部管理环境的变化
宾馆饭店管理模式较规范、相对固定，优势也是弱势， 学习借鉴餐饮企业模式，适应市场快速变化。
五、它能通过开源、节流为酒店带来利润
开源：节省空间用于经营、管理质量提升吸引客户 节流：节约能源、提高服务效率节约时间成本、减少 物资浪费和损耗、降低故障和事故发生率。
3、客人要求和酒店服务能力反差越来越大，导致酒店服务 质量也越来越不稳定，经常遭到客人投诉直接减少了回头 客数量。