餐厅服务员礼仪培训资料
餐厅服务员礼仪培训资料
餐厅服务员礼仪培训资料前言在现代社会中，餐厅已经成为了人们日常活动中不可或缺的一部分。
而服务员则在餐厅中扮演着至关重要的角色，服务员的素质不仅关系着顾客的用餐体验，同时也直接决定了餐厅的形象。
因此，为了提高餐厅服务员的素质，增强餐厅的竞争力，进行餐厅服务员礼仪培训是至关重要的一步。
本文档旨在帮助餐厅的管理者和培训师更好地进行餐厅服务员礼仪培训。
餐厅服务员礼仪培训内容餐厅服务员礼仪培训涉及的内容非常广泛，除了普通礼仪外，还包括以下内容：1.食品安全知识食品安全是餐厅管理中的重要内容，服务员需要掌握的知识包括食品的储存、加工及食品中毒防护等方面的知识。
服务员具备这些知识，才能够保障客人的用餐安全。
2.顾客服务理念顾客服务是餐厅服务员的重要职责，而服务的质量直接影响到客人的用餐体验。
因此，服务员在顾客的服务过程中需要注重细节，随时准备好为客人提供帮助并保持礼貌。
3.沟通技巧在餐厅中，服务员需要随时与客人进行沟通，因此服务员需要掌握一定的沟通技巧，如引导、倾听和反馈等。
正确认识和有效实施这些技巧可以帮助服务员更好的与客人进行沟通。
4.团队精神餐厅是一个需要队员之间密切协作的环境，因此餐厅服务员必须具备团队意识。
通过团队合作，服务员可以达成更好的服务效果，提高餐厅的整体竞争力。
5.形象搭配服务员形象的维护也是餐厅管理中的一个重要内容。
服务员的着装和形像需要符合餐厅管理的风格，通过认真维护形象，服务员可以为餐厅增添整体的氛围。
培训方法在进行餐厅服务员礼仪培训时，有以下几种方法：1.在线培训在线培训是指通过互联网进行的培训方式，在培训方式上具有开放性。
通过在线学习，服务员可以在自己方便的时间内学习餐厅礼仪知识，较为方便和高效。
2.投影幻灯片投影幻灯片是一种较传统的培训方式，可以将内容合理、生动的展现给学员。
通过投影幻灯片形式进行培训，在教学过程中可以有效提高学员的理解和学习效果。
3.现场演示现场演示是指通过实际演示的形式，向服务员展示餐厅礼仪。
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餐厅服务员礼仪培训资料篇一：餐厅服务员基本礼仪培训餐厅服务员基本礼仪培训第一部分：基本用语一、礼貌用语语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。
通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。
所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。
1.礼貌语言的基本要求餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。
所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。
服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：（1）说话要有礼貌，声音要稳定。
在与用餐客人交谈时，他们应该使用诸如“you”之类的尊称，并添加诸如“请坐”和“请稍等”之类的“请”字。
客人的要求无法满足。
应该添加“对不起”之类的抱歉词。
声音的语调应该流畅和蔼，让人感到温暖。
（2）说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。
文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。
（3）说话要委婉热情，不要生硬冷淡。
尤其是在解释的时候，态度应该更加热情。
（4）讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。
有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。
如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。
（5）与客人交谈时要注意自己的举止和表情。
服务员的良好修养不仅在于优美的语言，还在于行为举止。
例如，当客人在餐厅用餐时，尽管服务员说“你好！请坐”，但他没有脸上微笑，粗心大意，这会引起客人的不满。
由此可见，我们不仅应该使用语言，还应该使用表达和行动来合作。
礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要签名背景知识1：传统服务企业的礼貌用语（参考）第一次会议：“我听了很多”看望别人：“拜访”请不要发送：“留下”请人帮忙：“劳驾”寻求方便：“借光”请人指导：“请教”向某人寻求建议：“给出建议”赞人见解：“高见”归还原件：“归还”欢迎购买：“光顾”老年：“长寿”客人来到：“光临”在路上先说：“对不起”赠送作品：“斧正”等待客人：“等待”求人原谅：“包涵”麻烦别人：“对不起”好久不见：“久违”“请”与人分别：“告辞”请回答：“对不起”赠送礼品：“笑纳”谢谢：“谢谢”背景知识2：台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较：（参考）称谓比较好的措辞不好的措辞我，我们，伙计您、您们你、你们先生，夫人，夫人，你的老人，你的妻子您的同伴、与您同来的那位先生那个人、跟你一起的那个男的女士们，女士们老先生老头儿先生和夫人，你们两位。
餐饮服务礼貌礼节的培训内容
餐饮服务礼貌礼节的培训内容一、引言在餐饮服务行业，礼貌礼节是非常重要的，它直接关系到顾客的满意度以及企业的形象。
因此，对餐饮服务人员进行礼貌礼节的培训十分必要。
本文将介绍餐饮服务礼貌礼节的培训内容，帮助餐饮服务行业提升服务质量和顾客满意度。
二、沟通技巧1.语言表达：掌握基本的问候语和礼貌用语，如“您好”、“请问有什么需要帮忙的吗”等。
避免使用不得体或冒犯顾客的措辞，用友善、亲切的语言与顾客交流。
2.外貌仪容：注意仪表仪容，在工作时间内穿戴整齐、干净的工装，保持良好的个人形象。
三、服务礼仪1.接待礼仪：–主动问候：注意主动接近顾客，用亲切礼貌的语言问候并向顾客介绍店内的特色。
–主动提供帮助：如果顾客在选择菜单或点餐过程中遇到困难，主动提供帮助并给予适当建议。
–积极倾听：耐心倾听顾客需求和要求，确保准确理解并满足顾客的期望。
2.用餐礼仪：–餐具使用：合理使用餐具，帮助顾客识别餐具的用途以及正确的使用方法。
–服务技巧：掌握端菜和倒酒的技巧，确保服务过程中不会打扰到顾客。
–专业知识传递：对餐饮菜品、酒水等有关产品的知识进行学习和了解，以提供专业的建议和推荐。
3.结账礼仪：–结算熟练度：熟悉POS机操作流程和结账系统，保证结算过程的迅速和准确。
–隐私保护：注意保护客户的隐私信息，不对顾客的账单进行公开讨论。
四、处理客户投诉1.心态调整：面对客户投诉时，不激动、不争吵，保持冷静和理智。
站在客户的角度去理解和解决问题。
2.倾听并道歉：认真倾听客户的投诉，并向客户表达歉意，表示会尽快解决问题。
3.解决问题：积极主动地寻找解决问题的方法，与团队合作或与上级汇报，确保客户问题能够得到适当的解决。
五、团队合作1.有效沟通：与同事之间保持良好的沟通，积极共享有关顾客需求和服务过程中的信息，提高工作效率和协作能力。
2.分工协作：根据各自的特长和能力分配任务，确保团队工作的流畅进行。
3.相互尊重：尊重他人的意见和决策，避免争吵和冲突，保持良好的工作氛围。
关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容
关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容内容是汉语词汇，拼音是nèi róng，意思是指事物所包含的实质性事物。
一个艺术作品的表现、基本含义、意味或审美价值。
内容关涉的是我们在艺术作品中感受到的感觉的、主观的、心理的和情感方面的意涵，与我们对描绘性方面的单纯知觉相对。
以下是小编为大家收集的关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容餐饮服务员礼貌礼仪培训内容一、站姿1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。
2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。
不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。
3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。
左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。
4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。
与客人交流时，应与客人保持60公分 1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。
若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。
5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。
6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。
7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90 站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30 鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。
8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动1）有车辆时：应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
2）无车辆时：距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
3）在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（XX您好，请问需要帮助您吗？）9、在公共区域等候客人1）客人C/I时应在客人后方1.5米 2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。
餐厅服务员礼貌礼节培训资料
• 7. 、服务中递交物品： 应站立，双手递交
态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客 人
礼貌用语注意事项
• 1 注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾
客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉； • 2 要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握 于腹部；距离适当（一般以一米左右为 宜），不要倚靠它物； • .3 要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清 的尽量不加手势 ；
• 4.服务员应做到“三轻： • 即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、
撤菜、 上饭时要轻拿轻放，动作要有条不 紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持 餐厅安静 • 5. 、服务员的举止应做到： 在宾客面前不 可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、 搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
• 6. 、服务员的举止应做到： • 在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有 •
地的着想，热情、殷勤的为客人服务。 • 4.耐心—对于客人的要求认真耐心聆听， 并为客人解决。 • 5.乐观—以饱满乐观的精神服务客人。
服务人员应具备的心理建设
• 1.尊重每位客人的独特性。 • 2.最重要的是客人，而非老板。 • 3.服务时应以主人的心态去面对，而非从
业者心态。 • 4.只要一起的工作人员，不分直接或间接 都很重要。
语言表现形式：
• • • • • • •• • •
1.礼貌用语要做到“六声” “十九字”： 六声是指： 1、客人来时有迎客声。 2、客人赞扬时有谢声。 3、为客人办事有回声。 4、体贴客人有问候声。 5、打扰客人有致歉声。 6、宾客离店有送客声。 十九字指： 您，您好，请，对不起，谢谢，再见，请稍等， 让您久等了
• 4 .要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身 •
离开，以示 对宾客的尊重，不要扭头就走； 5 讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言 秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫 揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以 对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因 个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不 要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起， 打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说 谢谢。
餐厅服务员的礼貌礼仪培训范文六篇
餐厅服务员的礼貌礼仪培训范文六篇第1篇: 餐厅服务员的礼貌礼仪培训一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式半脱产，分期分批学习。
五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德。
（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的五爱内容。
（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。
（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。
1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态。
3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法。
3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱。
3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的.分类、特点。
餐厅服务员的礼貌礼仪培训(通用5篇)
餐厅服务员的礼貌礼仪培训(通用5篇)篇一餐厅服务员的礼貌礼仪培训一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。
3、餐厅服务员的素质要求。
4、餐厅服务员的职业道德要求。
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。
7、餐厅服务中常用的礼貌用语。
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。
（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时篇二餐厅服务员的礼貌礼仪培训“中国有礼仪之大故称夏，有服章之美谓之华”，可见，古人是以服饰华采之美为华;以疆界广阔与文化繁荣、文明道德兴盛为夏。
当提起动姐，大多数人都会把她们同温文尔雅、端庄秀雅、美丽大方、善解人意、亲和可人等美丽的词汇联系在一起。
“一个人永远没有第二次给别人第一印象的机会”，因为，第一印象虽然是常见的社会现象的表现。
现代化的高度文明其实是展现在社会层面之中，一个人的衣食住行是离不开周围的社会影响的，而社会环境因素同样也会反作用于一个人的内心世界，这些都是有紧密关联性的。
原创餐饮服务员礼仪培训资料
原创餐饮服务员礼仪培训资料一、引言餐饮服务员礼仪对于提升餐厅形象和服务质量起着至关重要的作用。
作为餐饮服务行业的重要一环，服务员的形象和礼仪不仅会影响顾客对餐厅的印象，还会深刻影响顾客的用餐体验。
因此，加强餐饮服务员的礼仪培训是餐厅经营者的一项重要任务。
二、服务员形象1.仪容仪表–服饰整洁：服务员的服装需要整洁、干净，符合餐厅的形象定位。
–发型整齐：服务员的发型应保持整洁，不过分张扬。
–清洁卫生：服务员需要保持良好的个人卫生习惯。
2.仪态仪表–笑容可掬：服务员应时刻保持微笑，给顾客传递友好和温暖。
–姿势得体：服务员需要保持正确的站立、走动姿势，不得缺乏礼貌。
–面带微笑：服务员在与顾客交流时，应保持微笑，注意语速和音量的把握。
三、服务礼仪1.迎宾礼仪–热情接待：服务员接待顾客时应主动问候，以礼貌和友好的态度迎接客人。
–主动引导：服务员应主动引导客人入座，并为客人拉椅子。
–送行礼仪：客人离开时，服务员应送客到门口，并道别。
2.用餐礼仪–递送餐具：服务员在上菜时应保持正确的姿势，避免直接碰触食物。
–巧用餐巾：服务员应为每一位客人提供餐巾，并示意正确使用方法。
–点菜建议：根据客人的需求，提供热门菜品和推荐菜品的建议。
3.结账礼仪–主动结账：服务员应主动提醒客人结账，提供便利的支付方式。
–回馈服务：服务员在客人结账后，应表示感谢并提供回家的建议。
四、沟通与服务技巧1.积极倾听：服务员在与客人交流时，要耐心倾听客人的需求和意见，尊重客人的决策。
2.主动沟通：服务员应主动与客人交流，询问客人的用餐感受，并乐于解决客人的问题。
3.热情服务：服务员需要主动为客人提供服务，关注客人的用餐感受，并及时处理客人的反馈。
4.团队合作：服务员应与同事之间建立良好的团队合作关系，共同为客人提供优质的服务。
五、案例演练1.培训环节：通过实际案例的演练，让服务员有机会在虚拟的情境中体验和展示礼仪技巧。
2.角色扮演：通过模拟客人和服务员的互动，培训服务员在各种情况下的应对能力。
餐厅服务员礼仪培训资料完整版本
餐厅人员礼仪培训资料餐厅效劳员礼仪培训：餐厅效劳员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还表达了这个餐厅效劳人员的根本素质。
餐饮业的效劳礼仪是效劳质量、效劳态度的直接表现，其中餐厅效劳水平更是餐饮业效劳水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
加强对餐厅效劳人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。
人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为标准的一个重要方面。
作为一名效劳人员，讲求礼仪风度直接能够表达出一个餐厅的整体素质。
第一局部：餐厅效劳员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美：一、我们很需要讲求礼仪风度。
在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。
如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
我们在效劳过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差〞这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？二、应注意自己的仪表仪态。
爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美〞，而是一种文明礼仪。
整洁、新颖、美丽、大方的形象既符合人们的审美，又适应交际的需要，同时又表达了对他人和社会的尊重。
那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养表达，也是不尊重自己和他人的表现。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。
人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。
尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。
人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走〞，不讲章法。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容七篇
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容七篇餐饮服务员礼貌礼仪培训内容2餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。
餐厅服务员的礼仪风度人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。
作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美：一、我们很需要讲求礼仪风度。
在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。
如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？二、应注意自己的仪表仪态。
爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。
整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。
那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。
人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。
尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。
人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。
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餐厅人员礼仪培训资料餐厅服务员礼仪培训:餐厅服务员的仪表与举止,不仅反映一个餐厅的精神面貌,而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
餐饮业的服务礼仪就是服务质量、服务态度的直接表现,其中餐厅服务水平更就是餐饮业服务水平的缩影,讲究礼仪更为重要。
加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练与要求,就是十分必要的。
人的礼仪风度不单纯就是穿着昂贵的衣服或只就是外貌五官端正就可以做到的,礼仪就是人际交往中文明礼貌的表现,也就是社会文化与行为规范的一个重要方面。
作为一名服务人员,讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
第一部分:餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美:一、我们很需要讲求礼仪风度。
在现实生活中,我们经常会瞧到有些人的外在与整体的表现不太好,甚至很糟糕,这就就是礼仪风度的问题。
如有的人衣冠不整,萎靡不振;有的人坐没坐相,站没站相;有的人一张嘴就就是粗话、脏话,一吸烟就随地弹烟灰,遇事大惊小怪,吵吵嚷嚷,毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都就是不讲求礼仪与风度的表现。
我们在服务过程中常会瞧到一些客人有这样的表现,我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人,但请大家回想一下,我们自己在平时的生活中就是否也有过类似的行为呢？二、应注意自己的仪表仪态。
爱美之心,人皆有之,讲求仪表仪容的美,并不就是“臭美”,而就是一种文明礼仪。
整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美,又适应交际的需要,同时又体现了对她人与社会的尊重。
那些西装乱穿,领带歪斜,随口吐痰,大呼小叫,指手画脚的丑态恶习,就是缺乏文化教养体现,也就是不尊重自己与她人的表现。
三、讲求仪表之美,学点穿着的美学也就是个重点。
人们在串亲戚、会朋友与欢度年节假日,总要穿戴打扮的新鲜漂亮。
尽管这个道理显而易见,但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识与礼仪。
人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合与目的,其中也自然包含有交往的对象了,绝不可以一味地“跟着感觉走”,不讲章法。
第二部分发:餐厅服务员仪容仪表规范仪容、仪表就是指人的外表与容貌。
讲究仪容、仪表体现了对她人、对社会的尊重,表现出了一个人的精神状态与文明程度,也表现了服务人员对工作的热爱与对客人的热情。
1、精神面貌——表情自然,面带微笑,亲切与蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉2.头发——不得留造型怪异的发式,梳理整齐,保持干净。
男服务员头发不可过长,以齐发际限。
要求前发不遮额,侧发不遮耳,后发不扫衣领,不可留长鬓角。
女服务员头发不宜过长,最长齐肩胛骨,必须盘起或使用发卡。
3.面部——女服务员面部应化淡妆,口红淡薄,不宜浓妆艳抹,保持朴素优雅的外表,给人以自然美感。
男服务员不得留胡须,要求每日必刮。
4.手与指甲——指甲不宜过长,要常修理、清洁,服务前应将手洗干净并消毒。
女服务员可涂无色指甲油,不宜再使用其她装饰品。
5.香水——以淡雅清香为主,切记使用浓郁刺鼻的香水。
6.装饰品——不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰物,不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物,结婚戒指除外。
为使客人得到精神上的满足,因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。
７.服装——新服装与老服装各一套,两天一换。
上衣不宜太短,以免弯腰时露出腰带。
衬衣要熨平整,特别注意领子、袖口及衣扣处,不能有皱纹、破损,颜色最好为白色。
不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上,必须扣好衣扣,不许敞开。
鞋袜要每天更换,要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮,鞋袜以黑色为宜,不宜使用指定以外的颜色、款式。
女士服务员不许光脚,必须穿长筒肉色丝袜,不许穿黑色丝袜。
穿黑色皮鞋或补鞋。
８.个人卫生——保持整体清洁,包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。
口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品),经常漱口。
勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲、勤洗手、勤清理胡须等,指甲里不要有赃物,定期修理指甲,不定期检查。
第三部分:餐厅服务员仪态礼仪规范一、站立要求站立服务就是餐厅服务员的基本功之一。
“站如松”就是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。
站姿的基本要求就是:站正,自然亲切,稳重。
其具体要领:上身正直,头正目平,面带微笑,微收下颌,肩平胸挺,直腰收腹,两臂自然下垂,两腿相靠直立,肌肉略有收缩感。
站立时,切忌东倒西歪,耸肩勾背,懒洋洋地倚靠,这不仅给人以缺乏自信感,而且有失仪表的端重。
女子站立时,双脚呈V字形,双膝与脚后跟要靠紧,张开的距离约为20～25cm。
穿礼服或旗袍时,不要双脚并列,要让两脚之间相距5 cm,以一只脚为重心。
男子站立时,双脚与肩同宽,上体保持正直,不可把脚叉开很大。
站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
礼貌的站姿,给人以舒展俊美、积极向上的好印象。
正确的站姿站功就是餐厅服务员必备的专业素质。
餐厅服务员上岗时,站姿一定要规范,特别就是隆重、热烈、庄重的场合,更要一丝不苟地站好。
第四部分:工作场合中的五种姿1、垂直站姿:如标准立正姿态。
2、前交手站姿:身体直立,男性双脚分开不超过肩宽,重心分散于两脚上,两手在腹前交叉。
女性两脚尖略展开,一脚在前,且后跟靠近另一脚内侧前端,重心可于两脚上,也可于一只脚上,通过重心的转移减轻疲劳,双手仍在腹前交叉。
3、后交手站姿:脚跟并拢,脚尖展开60度-70度,挺胸立腰,下颌微收,双目平视,两手在身后相搭,贴在臀部。
4、单背手站姿:两脚尖展开90度,左脚向前,将脚跟靠于右脚内侧中间位置,成左丁字步,身体重心于两脚上。
左手背后,右手下垂,成左背手站姿。
相反站成右丁字步,背右手,左手下垂成右背手站姿。
5、单前手站姿:两脚尖展开90度,左脚向前,将脚跟靠于右脚内侧中间,左手臂下垂,右臂肘关节屈,右前臂抬至横隔膜处,右手心向里,手指自然弯曲,成右前手站姿。
同样相反的脚位与手位可站成左前手站姿。
上述几种通过四肢平衡不对称姿态,仍以基本站姿为基础,且要能在自身的仪态举止中运用自如,分寸得当,加之热情的微笑,使人感到既有教养又不造作。
第五部分;走姿要求要求就是“行如风”。
即走起路来要轻而稳,像春风一样轻盈,从容稳健。
走姿的基本要求就是:挺起胸,抬起头,两眼平视,步度与步位要合乎标准。
走路不要低头,后仰,切忌里八字或外八字。
走路要用腰力,具有韵律感。
男士行走,两脚跟交替前进,两脚尖稍外展。
走在一条直线上。
宾客未离去,餐厅服务员不得离岗,不得提前撤台或清理现场。
对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。
女子两脚都要踏在一条直线上,称“一字步”,以显优美。
步度就是指跨步时两脚间的距离,标准的步度就是本人的一脚之长,女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时,步度可略小些。
走姿就是人们行走时的姿态,优美的走姿具有动态美,能体现出一个人良好的气质与风度。
走姿的三要素:1、步位。
即脚落地时的位置,女士行走时,两脚内侧着地的轨迹要在一条直线上,男子行走时,两脚内侧着地的轨迹不在一条直线上,而就是在两条直线上。
2、步幅。
即跨步时前脚跟与后脚尖之间的距离。
标准的步幅本人脚的1—1、5倍。
3、步速。
即行走时的速度,标准步速为女士每分钟118步—120步,男士每分钟108—110步,即每两秒钟约走3步。
注意:行走要矫健,自然,稳重,轻快,不得在店内奔跑。
第六部分:操作姿势要求操作姿势就是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。
培养餐厅服务员优美的服务姿态,就是提高服务质量的需要,同时,也就是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。
因此,餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。
1、必须按规定着装上岗,服装平整,纽扣系齐;不得卷裤脚,不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。
要容貌整洁,仪表仪容大方端庄。
坐、立、走姿势端正;不得把脚放在桌上或椅上,举止要文雅。
2.工作时不准饮酒,不吃葱、蒜等异味食品。
在客人面前不准吸烟、吃东西,不要手叉腰,不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠,忍不住时,应用手帕掩住口鼻,面向一旁。
3.说话轻、走路轻、操作轻,保持餐厅安静;不得串岗、喧哗,不要高声应答。
如距离较远,可招手示意。
4.为客人引位时,应掌心向上,四指并拢,大拇指张开,前臂自然上抬伸直。
指示方向,应面带微笑,上体前倾,眼睛瞧着目标方向,同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。
5.迎客走在前,送客走在后,遇拐弯或台阶处应示意客人。
对迎面而来的客人。
应微笑点头致意,或主动让道,侍立一旁,让客人先行,并说“您好!”“您请!”等礼貌用语,不得抢行或超越客人。
6.取送物品或菜点用托盘,取低矮或落地物品,不要低头弯腰,应两脚稍分,屈膝下蹲拾起,以示文雅。
7、后厨人员工作期间穿工作服、戴工作帽子,一律不准穿短裤、拖鞋上班。
第七部分:服务人员应具有的态度一、工作态度:1、语言:谈吐文雅,常用礼貌用语,避免俚语:2、礼仪:站立服务,面带笑容,举止、言谈热情有礼;3、喜悦:微笑服务,表现出热情、亲切友好的情绪,做到精神集中,情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。
4、效率:提供高效率的服务,关注工作上的技术细节,急客所急,为客排忧;5、责任:尽责尽责,严格执行交接班制度,遇有疑难问题及时向有关部门反映,求得圆满结局。
6、协助:各部门之间要互相配合,真诚协助,不得互相扯皮,应同必协力解决疑难,维护公司的声誉。
7、忠实:忠诚老实,有事必办,不能提供假情况,不得阳奉阴违,诬陷她人;8、时间观念:准时上下班,不迟到、早退、不无故旷工、少请假;9、工作作风:头脑机智,眼光灵活,口才流利,动作敏捷;10、工作态度:服从安排,热情耐心,与蔼谦恭,小心谨慎,虚心好学;11、体力要求:能长时间站立进行工作,用托盘托起3公斤以下的物品行走不至于滑倒;12、工作意向:领会技能,不断学习业务知识,遵守规章制度,勤恳踏实工作,明白发展前景。
二、服务态度1、主动:在工作中全心全意为客人服务,自觉地把服务做在客人提出要求之前;2、耐心:在工作中热情解答客人提出的问题做到问多不烦,事多不厌,遇事不急促,严于律已,恭敬谦让。
3、热情:对待宾客要像对自己的亲人一样,工作时面带笑容,态度与蔼,语言亲切,热心诚恳;4、周到:宾客进入公司要周到服务,处处关心,帮助客人排忧解难,使宾客满意。
礼仪行为十点通笑容多一点嘴巴甜一点想得细一点说得清一点站得直一点坐得正一点走得慢一点穿得雅一点态度诚一点应变活一点1、建立严格的工作流程企业要保证员工尽职尽责,首先要对服务、业务等方面的工作流程进行合理化设计。
从每一个环节、细节入手,把员工进入工作岗位的第一步,到工作结束后的最后一步,都应做出严格细致的规定,不论哪个环节出了问题,工作都有可能出错,这就要求员工必须按规定完成所有工作。
这样员工的工作才能做到有章可循、有的放矢。
按照此工作流程,就能完成自己的本职工作,员工自然就可以尽职尽责,那么管理也就会把复杂的问题简单化、简单的问题流程化。