超市营业现场环境卫生清洁、检查细则
超市营业现场环境卫生清洁检查细则
超市营业现场环境卫生清洁检查细则The latest revision on November 22, 2020超市营业现场环境卫生清洁、检查细则一、目的：统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，以此提升卖场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。
二、适用范围：适用于卖场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、卖场各大门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。
三、目标：1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问题；2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；3．生鲜工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹，空气清新；5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到卖场内的垃圾随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准备注①“死角”：责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。
五、检查范围：墙面、地面、门、大门口、外广场、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、步行梯；卷闸门、消火栓、灭火器、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工饮水就餐区、更衣室；加工间、下水道、地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人卫生;柜台、设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务台;模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜子、墙面、试鞋凳、特价框、POP架、POP吊牌、POP三角牌、各办公室、服务中心、保卫室、理货区、收货区、仓库、后院、停车场（含地下）、值班室。
六、检查要求及考核细则：要求管理人员在日常检查中细致严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一些脏乱的情况视而不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清洁，全员保洁的良好卫生习惯。
营业现场环境卫生清洁检查标准
营业现场环境卫生清洁检查标准一、营业场所环境卫生保洁要求：1.所有员工养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境。
2.清洁工保持地面干净整洁，墙壁及有关设施设备无污迹，空气清新。
3.清洁规范的最终目的是达到每位员工均具有保洁意识，见到商场内的垃圾随时捡起放回垃圾桶，对顾客贵留的杂物，及时清理，对掉落的商品立即捡起放回原位，遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。
二、现场环境清洁操作规范及检查标准：清洁类别清洁项目操作规范清洁标准和检验方法柜台区域柜台地面卫生（包含死角、试衣间、摆放模特位置）。
1营业前后先用扫帚清除垃圾、灰尘，再用清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过湿。
2营业期间地面有灰尘、纸屑、纸头应及时清扫，地面有水渍需及时拖干净。
3 地面有粘胶物需用铲刀清除，如遇到个人无法清洁的污渍，应及时通知清洁工处理。
4 超市货架底地面需用扫帚清除垃圾、灰尘。
目视无垃圾、灰尘、污迹，保持干爽、光亮、洁净。
柜台、货架、收银台、开票台、存包台、服务台1 玻璃柜台每天营业前用玻璃水擦拭一遍，日常发现脏污、手印等立即用手抹布擦净。
2 每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半干毛巾擦一遍。
3 每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台用湿毛巾擦一遍，再擦干，营业期间台面有污迹应及时用毛巾擦拭。
随时清理台面杂物，开票台面所放用具不超过三件。
4 超市堆头垫板用湿毛巾擦拭。
5 顽固污染应用去污粉或洗洁精清理。
保持光亮洁净，物品摆放整齐，不杂乱。
目视无灰尘、污渍。
模特架每天早上用湿毛巾擦一遍，再擦干。
手摸无灰尘，目视无污染，保持光亮清洁。
试衣间的门、镜子、墙面、试鞋凳1 镜面每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发现脏污、手印立即用抹布擦净。
2 门面、墙面每天早上用湿毛巾擦拭，再擦干。
手摸无灰尘，目视无积垢，镜面无灰、无印迹，保持光亮洁净。
柜台区域花车、POP架、柜台摆放的奖牌每天早上用半干毛巾擦一遍，顽固污渍应用去污粉或洗洁精清理。
超市营业现场环境卫生清洁检查细则
一、目的：
统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，
以此提升卖场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。
二、适用范围：
适用于卖场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、卖场各大
门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工
具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。
立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行
清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准
序 号
清洁项目
操作规范
清洁标准和 检验方法
1. 营业前、营业后先用扫帚清除垃圾、灰尘 , 再用
柜台地面卫生（包 清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过湿；
1
括
死角
①
、试衣
2. 营业期间地面有灰尘、纸屑、线头等应及时清 扫，地面有水渍需及时拖干净；
五、检查范围：
墙面、地面、门、大门口、外广场、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意
见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、步行梯；卷
闸门、消火栓、灭火器、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工饮水就
餐区、更衣室；加工间、下水道、地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人
卫生 ; 柜台、设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务
手摸无灰尘、目视无 污垢，保持光亮洁
台、服务台
2. 每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半 净。物品摆放整齐，
干毛巾擦一遍； 营业中发现脏污立即用抹布擦净； 不杂乱。
3. 每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台
用湿毛巾擦一遍，再擦干，营业期间台面有污迹
超市门店卖场清洁卫生标准
超市门店卖场清洁卫生标准超市门店卖场清洁卫生标准一、个人清洁卫生（一）生鲜处员工清洁卫生1、上岗需具备：、《健康证》《食品卫生知识培训证》2、个人卫生要求（1）身体健康要求a.凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病（含病源携带者) 、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或其他有碍食品卫生者（肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、眼耳鼻溢液) ，均不能参加生鲜食品的操作。
b.手部受伤，包括刀伤、擦伤、烫伤必须经过处理，用防水绷带包扎，完全包扎后，才能接触食品。
c.须取得区、市级以上的卫生防疫部门颁发的服务行业体检健康证。
（2）着装仪表要求衣：包括工帽、工作服装、鞋子、围裙、袜子等，总体要求是干净整洁。
工帽白色，以能覆盖头发为原则；工衣白色，分上衣和裤子，上衣长袖，带衣领、松紧袖领，质地具备不脱线、不粘毛、不掉色、容易清洗、免烫快干的特点；防滑鞋为白色、长统的防滑鞋，裤筒放入鞋里，鞋跟无污泥；围裙为防水质地、深色；袜子为吸汗、舒适、防滑的棉质袜子。
身体：每天洗澡至少一次，保持干净。
头发：不染发，勤理发、洗发，男士头发不过寸且不留发迹，女士头发梳理整齐，收入帽内。
口罩：在所有的即食食品加工区域、销售区域工作需戴一次性的口罩，。
手：保持干净。
必须进行清洗、消毒程序，操作食品必须戴一次性手套。
不留长指甲，以看不见指甲白色部分为合格，即指甲没有藏污垢的空间，不能涂指甲油。
首饰/携带物：不能戴首饰，包括戒指、手镯、耳环、项链、腕表、易掉的头发饰物；工作衣的衣兜内没有香烟、火机、小刀、笔等易掉的商品。
（3）洗手的要求：a.什么人要洗手：从事食品加工、售卖或有机会接触食品的人需要洗手。
b.什么时候洗手：开始工作之前或中途开始工作之前；去洗手间回来以后；吃完饭、饮水后；手部弄脏后（处理垃圾，触摸脸、鼻子等，清洁工作）；不同的工作程序交叉开始前等。
c.什么地方洗手：在规定的洗手池或洗手间洗手，绝对不能在食品操作池中或盛装食品的容器中洗手。
卫生场所管理条例实施细则
第一条为了加强公共场所卫生管理，保障公众健康，根据《公共场所卫生管理条例》，制定本实施细则。
第二条本细则适用于我国境内所有公共场所的卫生管理，包括但不限于宾馆、饭店、招待所、学校、医院、体育场馆、文化娱乐场所、商场、超市、餐饮服务单位、公共交通工具等。
第三条公共场所卫生管理应当遵循以下原则：（一）预防为主，防治结合；（二）依法管理，科学指导；（三）公众参与，社会监督；（四）规范服务，提高质量。
第四条各级卫生行政部门负责本行政区域内公共场所卫生监督管理工作，建立健全公共场所卫生监督管理体系，制定公共场所卫生监督计划和实施方案。
第二章公共场所卫生要求第五条公共场所应当具备以下基本卫生条件：（一）场所内环境整洁，空气流通；（二）公共设施设备完好，易于清洁；（三）公共区域设有垃圾分类投放点，废弃物及时清运；（四）设有卫生间，保持卫生、整洁；（五）从业人员持有有效健康证明，上岗前接受卫生知识培训。
第六条公共场所的卫生设施设备应当符合以下要求：（一）供水的卫生质量应符合国家标准；（二）公共卫生间应配备卫生纸、洗手液、肥皂等用品；（三）公共场所的空调、通风设施应定期清洗、消毒；（四）公共餐具、茶具等餐饮具应进行严格消毒；（五）公共场所的地面、墙面、天花板等应定期清洗、消毒。
第七条公共场所的从业人员应当遵守以下卫生要求：（一）持有有效健康证明，上岗前接受卫生知识培训；（二）保持个人卫生，勤洗手，不携带传染病；（三）按照规定穿戴工作服、工作帽，不得在公共场所吸烟、饮酒；（四）不使用禁用药物和化妆品；（五）对顾客进行卫生咨询服务。
第八条公共场所的卫生监测与评价应当符合以下要求：（一）公共场所的卫生监测应按照国家有关标准执行；（二）公共场所的卫生评价应定期进行，发现问题及时整改；（三）公共场所的卫生监测与评价结果应向公众公示。
第三章公共场所卫生监督与管理第九条卫生行政部门应当对公共场所的卫生状况进行定期或不定期的监督检查，发现违法行为及时予以查处。
超市日常保洁执行标准及评分检查表
超市日常保洁执行标准及评分检查表一、保洁区域划分
超市的保洁区域应包括但不限于以下区域：
1. 入口区域
2. 购物区域
3. 收银区域
4. 收银台周围区域
5. 储物区域
6. 货架附近区域
7. 洗手间
8. 休息区域
二、保洁工具及清洁剂
1. 保洁工具应包括扫帚、拖把、吸尘器、抹布等。
2. 清洁剂应遵守相关法律法规，确保安全使用。
三、保洁频次
1. 入口区域和购物区域每日保洁一次。
2. 收银区域和收银台周围区域每日保洁一次。
3. 储物区域和货架附近区域每日保洁一次。
4. 洗手间每日进行清洁和消毒。
5. 休息区域每周进行清洁一次。
四、保洁操作流程
1. 清理垃圾：将垃圾桶清空并更换垃圾袋。
2. 扫地：使用扫帚清扫地面，将地面上的杂物清理干净。
3. 拖地：使用拖把和清洁剂拖洗地面，确保地面清洁。
4. 擦拭物品：使用抹布或湿巾擦拭货架、收银台、购物篮等物品表面。
5. 消毒：对洗手间、收银台等频繁接触的区域进行消毒处理。
6. 定期除尘：对货架、储物区域等进行定期除尘。
五、评分检查表
以下是对超市日常保洁质量的评分检查表：
以上是超市日常保洁执行的标准及评分检查表，希望能够确保超市环境的清洁和卫生。
超市保洁环境卫生检查制度
超市保洁环境卫生检查制度一、目的和依据为了保证超市的环境卫生整洁、消费者的健康安全以及提升超市形象，制定本检查制度。
本制度的依据包括超市卫生管理制度、卫生法律法规、卫生标准和相关文件规定。
二、检查内容1.卫生环境：包括停车场、门口、通道、货架、试衣间、收银台、卫生间等各个场所的卫生情况。
2.商品保质期：检查商品保质期是否正常，是否存在过期商品。
3.食品安全：包括食品储存、加工、出售等环节的卫生状况，是否存在食品安全问题。
4.垃圾处理：检查超市垃圾箱的状况，垃圾分类是否符合相关规定。
5.卫生用品：检查卫生间的卫生纸、洗手液、手纸、拖把等卫生用品是否充足。
6.员工个人卫生：检查员工穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等个人卫生情况。
三、检查周期和标准1.日常检查：每天上班前进行一次检查，主要检查货架陈列情况、商品保质期、垃圾处理等。
2.周检查：每周进行一次全面检查，包括卫生环境、食品安全、卫生用品等方面。
3.月度检查：每月进行一次全面检查，加强对员工个人卫生的检查。
具体的标准如下：1.卫生环境：地面无明显污渍、垃圾箱无异味、货架上无灰尘等。
2.商品保质期：检查各类商品的保质期是否合格，特别是易变质品。
3.食品安全：检查存放食品的温度和卫生条件，排查过期食品和有害物质。
4.垃圾处理：垃圾分类清晰明确，定期清理垃圾箱。
5.卫生用品：卫生纸、洗手液、手纸等卫生用品充足，保证顾客的基本卫生需求。
6.员工个人卫生：员工穿工作服，戴工作帽，佩戴口罩，留长发必须束发。
四、检查记录检查记录应当真实、准确、完整，包括检查日期、检查内容、检查结果和整改要求等必要信息。
记录应当保存一年以上，并依据需要及时调取。
五、检查责任超市保洁人员应当按照规定执行卫生检查任务，对检查发现的问题及时整改。
超市经理对卫生检查结果负总体责任，应安排专人定期进行监督和整改。
六、整改措施对于检查中发现的问题，应当制定具体的整改措施，责成相关人员进行整改，并在规定时间内完成。
「超市营业现场环境卫生清洁检查细则」
「超市营业现场环境卫生清洁检查细则」超市是人们购买日常生活用品和食品的重要场所，因此超市的环境卫生清洁非常重要。
为了确保消费者的健康和满意度，超市需要制定一套细致的环境卫生清洁检查细则。
下面是一份超市营业现场环境卫生清洁检查细则，旨在帮助超市管理人员确保超市的环境卫生清洁，保障消费者的健康和安全。
一、保持地面的清洁1.检查超市地面是否有杂物、灰尘或其他污垢，及时清理干净。
2.检查地板垫和地毯是否干净、整洁，有没有破损或脏污。
如果有，需要进行清洁或更换。
3.检查是否有泄漏的水或液体，及时清理并排除泄漏源。
4.检查厕所地面是否干净、无异味，若有异味应及时清洁和消除。
二、保持货架和商品的卫生1.检查货架上的商品是否整齐有序，摆放合理，没有过期或腐烂的食品。
2.检查货架和商品是否有尘埃或其他污垢，及时清洁。
3.定期检查各类商品包装是否完好无损，如有破损的商品应予以下架处理。
4.检查冷柜、冷藏室和冷冻室内的食品是否储存正确，有无漏水或异味。
三、保持卫生间的清洁1.检查卫生间的厕位是否干净、整洁，有没有异味。
如有异味应及时清洁和消除。
2.检查卫生间地面、马桶、洗手盆、镜子等是否有污垢，及时清洁。
3.检查卫生纸、手纸和肥皂等洗手设施是否充足，并保持清洁整齐。
四、保持顾客休息区和食堂的清洁1.检查顾客休息区和食堂的桌椅是否整洁无尘，有无破损。
2.检查顾客休息区和食堂的地面、墙壁、窗户、灯具等是否有污垢，及时清洁。
3.检查食堂的餐具、餐盘和饮料杯的清洁情况，确保供应给顾客的是干净的餐具和饮品。
五、保持通风设施的清洁1.定期检查通风设施如空调、风扇、排风扇等是否正常运作，有无异味或噪音。
2.定期清理或更换通风设施的滤网，确保空气质量和通风效果。
六、其他维护工作1.定期检查灭火器、消防器材的使用期限，确保其在有效期内，并随时保持操作指南的可读性。
2.定期检查应急照明灯和疏散指示的工作状态，确保在紧急情况下能提供足够的照明和指示。
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超市营业现场环境卫生清洁、检查细则一、目的：统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，以此提升商场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。
二、适用范围：适用于商场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、商场各大门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。
三、目标：
1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问题；
2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；3．档口工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；
4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹，空气清新；
5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到商场内的垃圾随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准
备注①“死角”：责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。
五、检查范围：
墙面、地面、门、大门口、外广场、外广场设备设施、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、手扶梯、观光梯、步行梯；卷闸门、消火栓、灭火器、配电盘、公用电话、金融联取款机、中国银行标识牌、手机电池充电器、e城便利站；地毯、灯饰、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工
就餐区、更衣室、办公室、会议室、培训室；海鲜档口、鲜肉档口、蔬菜档口、下水道、熟食、生鲜档口、柜台地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人卫生;柜台背板、踢脚线、专柜设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务台;模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜子、墙面、试鞋凳、促销车、POP架、柜台摆放奖牌;各楼层办公室、广播室、保卫室、电工班、理货区、发货区、周转仓。
六、检查要求及考核细则：要求管理人员在日常检查中细致严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一些脏乱的情况视而不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清洁，全员保洁的良好卫生习惯。
1、由各商场综合分部经理、服务台人员及被检查分部的管理人员组成检查小组进行检查。
各商场主管环境卫生的商场总经理每月至少参加1次；
2、检查方法可用巡场覆盖或抽取检查两种方式进行，即按分部巡场覆盖或按分部抽取5－10个柜台的方式进行检查，注意各分部抽取柜台的总面积需大致相当。
对超市的检查是分区域抽查货架（包括干货架、果蔬架、冷冻柜等）或专柜，保证每一区域抽查范围大致相等；
3、不合格“项”的界定：一个纸屑、一个粘胶物、一团污渍各属1例；线头、头发、绒毛球、絮状物等其它碎屑三个
属1例；一个专柜功能相同部位（如开票台）相同问题属一例，不同问题各属1例；功能不同部位存在的问题各属一例；超市货架（含端架）1.2M长度相同问题属一例，不同问题各属1例；电脑配件、打印机、传真机相同问题属一例，不同问题各属一例；
4、严重不合格项的界定：死角、痰渍、蜘蛛网、大面积污迹、大片垃圾、大片胶印；
5、每周一早9：00前或晚10：00以后，各分部统一卫生大扫除（特殊情况时，商场也可自行安排大扫除时间），周二至周日检查小组定期或随机安排时间统一进行检查并验证效果，采用目视、手摸、拿纸巾擦拭的检查方法，将不合格项列出以邮件形式将各分部存在问题进行反馈，下周抽查分部问题封闭情况；
6、每次检查结果各分部根据情节参照作业指导书SC-005《营业现场管理考核细则》进行扣分处罚；
7、每季末28日前各商场将三个月内各分部不合格项以商场为单位累计排名，超市楼层按不合格项累计*60％计算排名，两个楼层的分部按不合格项累计*50％计算排名，收银部、防损部、综合部不参加排名；不合格项统计将作为核对商场质量目标完成情况——环境卫生项的依据；
8、检查人员需严格按照文件要求及以上检查范围认真检查。