茶叶机械
茶叶机械化加工技术规范
茶叶机械化加工技术规范茶叶机械化加工技术规范是为提升国内茶叶机械化加工技术水平和茶叶行业生产效益而制定的。
茶叶机械化加工技术规范既是加工设备的节能减排技术规范，也是提高茶叶质量和标准化加工技术规范。
这个规范是由国家规定的，用以保证茶叶行业的合法性。
二、节能减排技术规范1、节能减排技术规范的要求为了保证茶叶机械化加工过程的节能减排，应当根据国家相关节能减排技术指标，采取适当的技术作出节能减排标准。
应当在工艺设备运行时，采用合理的配置和运行方式，减少能源的浪费，提高设备的效率。
2、节能减排技术规范的内容1）设备选择工设备的选择要专业，选择的设备型号及配置应符合节能减排要求。
2）设备维护行中的设备要定期检修维护，以确保正常的运行。
3）生产制度当细化生产过程，建立有效的生产制度，实行节约能源。
三、提高茶叶质量技术规范1、质量技术规范的要求为了提高茶叶质量，国家规定茶叶机械化加工技术规范要求有重点针对茶叶产品质量把控，通过技术手段防治可能出现的不良质量问题。
2、质量技术规范的内容1）原料的检查茶叶机械加工前，要对原材料进行细致的检查，确保原料的品质良好。
2）加工设备的检查有的加工设备都应检查其各项性能，确保加工质量。
3）过程检验加工工序要定期进行检验，以确保每一批茶叶产品的质量。
4）成品检验出售茶叶产品前，要进行严格的抽检，确保客户拿到的产品能够符合国家的安全和健康标准。
四、结束语文就是国家规定的茶叶机械化加工技术规范做了详细的介绍，目的是为了让茶叶行业的生产技术有所提升，同时也为了客户能够享受优质的服务体验。
只有我们认真遵守国家规定的茶叶机械化加工技术规范，才能保证茶叶行业的合法性，以及客户拿到合格符合要求的茶叶产品。
茶叶机械学
茶叶机械学是指应用机械工程技术和原理来研究和开发与茶叶生产相关的机械设备和工艺。
它涉及到从茶叶采摘、加工、包装到储存等各个环节的自动化和智能化。
茶叶机械学的研究内容主要包括以下几个方面：
1. 茶叶采摘机械：设计和开发能够替代传统手工采摘的机械设备，如茶叶采摘机器人或采摘装置，以提高采摘效率和质量。
2. 茶叶加工机械：研制茶叶加工过程中的各类机械设备，例如揉捻机、杀青机、烘干机等，用于控制茶叶的温度、湿度和时间等参数，以达到理想的茶叶品质。
3. 茶叶分级机械：开发用于茶叶分级和筛选的机械设备，通过光电传感器和图像处理等技术，实现对茶叶的大小、形状和颜色等特征进行快速检测和分类。
4. 茶叶包装机械：设计和制造自动化的茶叶包装设备，实现茶叶的称量、封口和包装等工序，提高茶叶的包装效率和品质。
5. 茶叶储存与保鲜技术：研究和改进茶叶的储存环境和保鲜方法，开发相应的储存设备和控制系统，延长茶叶的保鲜期和品质。
茶叶机械学的发展旨在提高茶叶生产的效率、质量和安全性，减少人力成本和劳动强度，推动茶叶产业的现代化和可持续发展。
通过应用机械学的原理和技术，可以实现茶叶生产过程的自动化、智能化和信息化，为茶叶产业带来更多的机遇和挑战。
茶叶机械项目实施方案
茶叶机械项目实施方案一、项目背景。
茶叶是中国传统的饮品，而茶叶机械项目的实施旨在提高茶叶的生产效率和质量，满足市场对茶叶的需求。
茶叶机械项目的实施将对茶叶产业的发展起到积极的推动作用。
二、项目目标。
1. 提高茶叶的生产效率，通过引进先进的茶叶加工设备和技术，实现茶叶生产的自动化和智能化，提高生产效率。
2. 提升茶叶质量，优化茶叶加工工艺，保证茶叶的品质，提升茶叶的市场竞争力。
3. 减少人工成本，减少人工操作环节，降低生产成本，提高企业的经济效益。
三、项目实施内容。
1. 引进先进设备，采购先进的茶叶加工设备，如茶叶干燥机、茶叶揉捻机、茶叶干燥机等，以提高茶叶加工的自动化水平。
2. 优化加工工艺，结合国内外茶叶加工技术，优化茶叶加工工艺流程，提高茶叶的品质和口感。
3. 建设智能化生产线，引进智能化生产线，实现茶叶生产的智能化管理和控制，提高生产效率和质量。
4. 培训员工，组织茶叶加工技术培训，提高员工的操作技能和加工水平，确保茶叶生产的稳定和持续。
四、项目实施步骤。
1. 项目立项，确定项目实施的必要性和可行性，明确项目目标和实施内容。
2. 设计方案，制定茶叶机械项目实施方案，包括设备采购、工艺优化、生产线建设等具体内容。
3. 采购设备，根据项目实施方案，进行设备采购和技术引进，确保设备的先进性和可靠性。
4. 实施工艺优化，组织专业技术人员对茶叶加工工艺进行优化和改进，提高茶叶的品质和加工效率。
5. 建设生产线，根据项目实施方案，建设智能化生产线，实现茶叶生产的自动化和智能化。
6. 培训员工，组织茶叶加工技术培训，提高员工的操作技能和加工水平，确保茶叶生产的稳定和持续。
五、项目实施效果。
1. 生产效率提升，茶叶机械项目的实施将大大提高茶叶的生产效率，减少人工成本，提高企业的经济效益。
2. 茶叶质量提升，优化加工工艺和引进先进设备，将大大提升茶叶的品质和口感，满足市场对高品质茶叶的需求。
3. 增强市场竞争力，项目实施后的茶叶将具有更高的竞争力，进一步扩大企业的市场份额和影响力。
茶叶加工设备有哪些
茶叶加工设备有哪些集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-一个好的茶叶加工厂，茶叶加工设备的选型与配套是一项至关重要的工作，茶叶加工设备是指在茶叶加工过程中用的一系列机械设备，茶叶加工设备在国内兴起于上个世纪50年代，经过半个多世纪的发展，逐渐形成一个完整的产业链，可以涵盖茶叶生产的加工的任意环节。
那么，现代茶叶加工设备的种类有哪些呢下面岳西长城机械给大家详细介绍一下：1、茶园管理机械：茶树修剪机、采茶机等。
2、茶叶烘干机械：茶叶杀青机、茶叶烘焙机、茶叶提香机等。
3、捡茶设备：茶叶拣梗机、圆筛机等。
4、茶叶包装设备：自动包装机、茶叶分装机、真空包装机等。
岳西县长城机械有限公司本公司从现代化企业管理制度发展实施起，贯彻执行“培养好员工、制造有质量的产品，提供贴心的服务”的质量方针，对产品实行质量跟踪服务，广泛征求用户意见，不断提高产品质量和服务质量,产品销往全国各地,受到广大客户的好评!企业成立至今一直本着信誉至上、质量为先的信念及宗旨来认真对待每一位客户。
并使每一位支持我们的客户都能得到舒适的工作环境和满意的服务。
新长城牌6CHL型茶叶自动生产线揉合了中国传统手工制茶原理和现代机械技术，在有关领导大力支持下，由国内众多知名专家及院校参加，经多年试验研发而成的新一代茶叶生产机械。
实现了茶叶机械化制茶工艺换代性的突破。
该生产线由多台杀青理条机和磁定性烘干机组成，用户可根据产量及制茶工艺需要自由进行选配，其运转平稳、噪音小、耗料省、操作简单、自动测温，产出的茶叶色泽翠绿、香味浓醇、条型美观、平扁光滑、完整率高。
其主要技术特点如下：(1) 全新磁定型技术，其应用解决了茶叶连续烘干后出现的无规则弯曲变形的国内技术难题。
(2) 高压热风烘干茶叶颜色更鲜活、翠绿。
(3) 配有极先进的自动摊晾技术，保证了烘干过程中茶叶色泽更鲜活，滋味更鲜爽。
(4) 先进的非接触式红外测温技术A、清洁材料的应用：本生产线与茶叶直接接触的金属和非金属材料均采用了不锈钢和符合食品卫生要求的材料制作而成，使茶叶具有食品类消费品的绿色、健康、安全的新要求和新特点。
2024年茶叶加工机械市场分析现状
2024年茶叶加工机械市场分析现状引言茶叶加工机械是茶叶生产中不可或缺的重要设备，它能够提高茶叶加工效率、保持茶叶原有的风味和品质。
随着茶叶消费的增长和人们对茶叶品质要求的提高，茶叶加工机械市场也迅速发展。
本文将对茶叶加工机械市场的现状进行分析。
1. 市场规模与增长茶叶是世界上最古老的饮料之一，具有悠久的历史和广泛的消费基础。
茶叶加工机械市场在全球范围内都有较大的市场规模。
根据市场研究公司的数据，茶叶加工机械市场在过去几年中保持了稳定的增长趋势。
茶叶加工机械市场的增长主要受以下几个因素的影响：•茶叶消费的增长：随着人们对健康饮食的追求和茶文化的兴起，茶叶消费量不断增加。
这刺激了茶叶加工机械市场的需求。
•技术进步：茶叶加工技术不断创新，高效、自动化的加工设备受到茶叶生产企业的青睐。
市场上涌现出更多先进的茶叶加工机械，推动了市场的增长。
•消费者对品质的要求提高：消费者对茶叶的品质要求不断提高，茶叶加工机械能够保持茶叶的新鲜度和原有风味，因此受到消费者的青睐。
2. 主要产品类型茶叶加工机械市场上存在多种产品类型，不同类型的茶叶加工机械具有不同的功能和特点。
以下是常见的主要产品类型：•茶叶炒青机：炒青机是茶叶加工的关键设备之一，主要用于将新摘采的茶叶进行揉捻、炒制，以活化茶叶内的酶活性，提高茶叶的香气和口感。
•茶叶杀青机：杀青机用于茶叶杀青处理，以停止茶叶内的酶活性，保持茶叶的色泽和品质。
•茶叶干燥机：干燥机用于茶叶的干燥处理，以降低茶叶的水分含量，防止茶叶霉变和质量下降。
•茶叶筛分机：筛分机用于茶叶的筛分和分级，将茶叶分成不同的等级，以满足不同消费者的需求。
3. 市场竞争格局茶叶加工机械市场具有一定的竞争激烈程度，主要来自国内外的茶叶加工机械制造商。
以下是市场上的一些主要竞争对手：•中国茶叶机械：中国是世界上最大的茶叶生产国，拥有庞大的茶叶加工机械制造业。
中国茶叶机械制造商具有丰富的经验和技术优势，产品品质得到广泛认可。
茶叶机械复习题
茶叶机械复习题茶叶机械复习题茶叶机械是茶叶生产过程中不可或缺的重要工具。
它们的使用可以提高茶叶的生产效率和品质。
在茶叶机械的使用中，操作者需要具备一定的专业知识和技能。
下面我们来复习一些与茶叶机械相关的知识点。
一、茶叶机械的分类茶叶机械可以按照其功能和用途进行分类。
主要可以分为以下几类：1. 揉捻机：揉捻机是茶叶生产过程中最重要的机械之一。
它用于揉捻茶叶，使其形成条索状，提高茶叶的香气和口感。
2. 烘焙机：烘焙机用于将揉捻后的茶叶进行烘焙，使其水分蒸发，达到保鲜和改善茶叶品质的目的。
3. 分级机：分级机用于将烘焙后的茶叶按照大小、形状等进行分级，以便更好地满足市场需求。
4. 筛选机：筛选机主要用于筛选茶叶中的杂质和不符合规格的茶叶，提高茶叶的纯度和品质。
5. 包装机：包装机用于将茶叶进行包装，以便储存和销售。
二、茶叶机械的使用注意事项在使用茶叶机械时，需要注意以下几点：1. 清洁保养：定期清洁和保养茶叶机械，以确保其正常运转和延长使用寿命。
2. 操作规范：按照操作说明书进行操作，避免因操作不当而造成机械故障或安全事故。
3. 安全防护：使用茶叶机械时，要注意安全防护措施，如戴好手套、护目镜等，避免意外伤害。
4. 茶叶质量检测：在使用茶叶机械之前，要对茶叶进行质量检测，以确保茶叶符合生产要求。
5. 机械维修：如果茶叶机械出现故障，应及时进行维修，避免因故障而影响生产。
三、茶叶机械的发展趋势随着科技的不断进步，茶叶机械也在不断更新换代。
未来茶叶机械的发展趋势主要有以下几个方面：1. 智能化：茶叶机械将更加智能化，通过传感器和控制系统实现自动化操作，提高生产效率和茶叶品质。
2. 精细化：茶叶机械将更加精细化，可以根据不同茶叶的特点进行调整，以满足不同茶叶的生产需求。
3. 节能环保：茶叶机械将更加注重节能环保，采用新型材料和技术，降低能源消耗和环境污染。
4. 多功能化：茶叶机械将更加多功能化，可以同时完成多个工序，提高生产效率。
茶叶加工机械操作流程
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2024年茶叶加工机械市场前景分析
2024年茶叶加工机械市场前景分析引言茶叶是全球普遍饮用的饮料之一，茶叶的种植和加工一直以来是一个重要的产业。
随着人们对于茶叶品质和加工工艺的要求提高，茶叶加工机械的需求也越来越大。
本文将对茶叶加工机械市场前景进行分析，以探讨该市场的潜力和发展趋势。
市场概览茶叶加工机械的定义茶叶加工机械是指用于茶叶的采摘、烘焙、揉捻、脱水等工艺的机械设备。
这些设备能够提高茶叶加工效率，保持茶叶的品质和口感，提高加工过程的自动化水平。
市场规模和增长趋势茶叶加工机械市场在过去几年经历了快速发展，市场规模不断扩大。
据市场研究公司的数据显示，茶叶加工机械市场在过去五年内年均增长率超过10%。
预计未来几年内，市场规模将继续扩大，增长率稍有下降但仍保持稳定。
市场驱动因素茶叶加工机械市场的增长主要受到以下因素的推动：1.茶叶品质需求提高：消费者对茶叶的品质要求越来越高，而茶叶加工机械能够提高茶叶的品质和口感，因此受到消费者的青睐。
2.加工效率提升：茶叶加工机械能够实现茶叶加工过程的自动化和规模化生产，提高加工效率，降低人工成本。
3.农业现代化需求：随着农业现代化进程推进，茶叶加工机械的应用得到了农业生产者和政府的支持，促进市场的发展。
市场分析市场竞争格局目前，茶叶加工机械市场主要由国内生产商垄断，市场竞争相对激烈。
这些生产商产品质量较高，技术研发实力强，拥有一定的市场份额。
同时，一些国外企业也在该市场有一定的竞争力，市场竞争格局逐渐趋于多元化。
市场发展趋势茶叶加工机械市场未来的发展趋势主要包括以下几个方面：1.技术创新：随着科技的不断进步，新型茶叶加工机械将会不断涌现。
这些机械将更加智能化、自动化，提高茶叶加工的效率和品质。
2.环保意识的提高：消费者对于环保问题的关注度不断提高，未来茶叶加工机械将会更加注重环境友好型设计，减少能源消耗和废物排放。
3.市场细分化：随着消费者需求的个性化和多样化，茶叶加工机械市场将会有更多的细分领域。
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茶叶储藏库的温度：5～7℃,相对湿度＜80% 二、问答 1、抖筛机的工艺性能？原理？作用？平面圆筛机主要作用及工作原理？ （1）抖筛机： 原理： 工作时， 筛面作高频率的振动， 茶叶因筛面振动而产生的惯性力作用运动， 由于该力是沿筛床长度方向高频率改变方向，使茶叶与茶叶、茶叶与筛面发生碰 撞，迫使茶叶直立起来，因而采用网目不同的筛面就可筛取粒级不同的茶叶。 作用：对于条形茶来说，其可以分别茶叶的粗细。对于圆形茶来说，由于其中的 长条形茶的直径通常比圆形茶小，故抖筛机可分别圆形茶长圆。此外，抖筛机还 可用于花茶窨制中的提花作业，因为花渣的直径比茶叶直径大。 工艺性能：使条形茶分别粗细，圆形茶分别长圆，并套去茶头，抽去筋梗，使茶 坯粗细和净度符合工艺要求。 （2）平面圆筛机： 作用：平面圆筛机用于分筛、撩筛和捞筛等作业，作用是分别条形茶长短、圆形 茶大小。 工作原理： 平面圆筛机工作时筛床做质点轨迹为圆的平动运动，茶叶在筛面上受 到适度大小离心惯性力等力的作用，平伏于筛面上作滑动或滚动运动。设筛网网 目边长为 a，对于条形茶来说，则长度大于 2√2 a 的茶叶始终受到两点以上支 承，不易穿过筛网而成为筛上茶；相反，茶叶长度小于 2√2 a 的茶叶在运动过 程中，很容易失去平衡，穿过筛网成为筛下茶。对于圆形茶来说，则粒径大于 a 的茶叶不易通过筛网而成为筛上茶；相反，粒径小于 a 的茶叶易通过筛网成为筛 下茶。从而达到分别茶叶长短和大小的目的。 2、阶梯式拣梗机/静电拣梗机工作原理？工艺性能？ （1）工作原理： 阶梯式拣梗机：用阶梯拣梗机拣剔茶梗的在制品都已经过筛分、风选作业，其重 量大小已近一致。但茶梗多长直匀称，重心接近几何中心，且表面光滑；茶叶多 短曲，不匀称，重心往往偏离几何中心，且表面粗糙。阶梯拣梗机就利用茶叶和 茶梗这些物理性状的不同达到拣剔茶梗的目的。 静电拣梗机：主要是利用茶叶与茶梗含水率的差异来分离梗、叶的。 （2）工艺特性： 阶梯式拣梗机：根据茶叶和茶梗不同机械特性将茶叶与茶梗分开。 静电拣梗机：根据茶叶和茶梗不同电特性将茶叶与茶梗分开。 3、切茶机械的工作原理？工艺特性？ 齿切机： 工作原理：利用旋转齿辊上的三角形齿与固定齿刀的三角形齿所产生的剪切力， 切断茶叶。 工艺特性： 齿切机有剖分粗大茶体的效果， 可用于切多种头子茶， 如抖头、 撩头， 滚切后的粗大茶体等，齿切后再进行筛分取料。可用于所有茶的剪切，尤其是名 优茶。其碎茶率较低。 螺旋切茶机： 工作原理： 工作时螺旋切辊作高速转动，茶叶在螺旋切辊与筒体内壁及圆弧形筛 板之间受到剪切力和挤压力的作用将茶叶切断、轧碎。 工艺特性：保梗作用较好，便于后续工序茶梗剔除，但其碎茶率较高。因此，螺 旋切茶机常用于处理拣头。 拣头经过螺旋切茶机滚轧后，再用筛分机械就可将茶
一、填空 1、茶叶机械的分类： （1）按功能分： ①通用设备：即与多种其他产品共用的设备。 ②专用设备：即专为茶叶生产加工而设计的设备。 （2）按茶叶生产销售的过程分： ①茶树栽培与茶园管理机械（采茶机） ； ②茶叶加工机械（茶叶初加工、再加工、深加工机械） ； ③茶叶储藏设备（冷藏库、气调库） ； ④茶叶包装设备。 2、储青槽/萎凋槽通风槽的槽底要倾斜。 ①贮青槽槽底宽度方向水平，长度方向倾斜，倾斜度 1/100~2/100，倾斜目的是 为了通过摊叶层各处的风量相对均匀一致。 ②萎凋槽底由低到高倾斜，前段 0.5m 倾斜 18°，后段倾斜 3°~4°，以使槽体 长度方向各点风量相对均匀一致。 储青槽的风机使用的是（低压）轴流风机，因为轴流风机风量大、风压低、噪音 小（与烘干机风机——离心风机相比较） 。 3、哪些茶需要杀青、做青？ 需要杀青的茶：绿茶、黑茶、黄茶、 （青茶） 需要做青的茶：青茶 滚筒杀青机：连续式—— 间隙式——青茶（乌龙茶） 杀青机，按传热方式不同可分为： （1）传导传热杀青机：金属传热杀青机（滚筒杀青机、锅式杀青机、槽式杀青 机、滚槽杀青机） ；蒸汽传热杀青机（蒸青机） ；空气传热杀青机；蒸汽与空气混 合气体传热杀青机。 （2）对流传热杀青机 （3）辐射传热杀青机 4、按结构和加压原理不同，揉捻机可分为：①丝杆式加压揉捻机（分为：双柱 丝杆式（又称龙门式）加压、单柱丝杆式加压） ；②杠杆重块式加压。 揉捻机由揉桶、揉盘组成。揉盘是一个中间下凹的铸铁圆盘；由于茶汁与铁起化 学反应，因此不能使铁与茶叶直接接触，同时，为了揉捻成条好，需考虑盘面材 料对揉捻叶的摩擦作用。因此，揉盘凹面要铺设铜板、铝板、不锈钢板或硬质木 板等。 5、 理条机常用于——条形茶； 珠茶推炒机（曲毫机）用于做——颗粒状茶叶； 包揉机——乌龙（台湾乌龙茶和闽南乌龙茶） ； 解块分筛机，用于经揉捻或揉切工艺之后的茶。乌龙茶包揉后解块。 6、茶叶的解块（500~600r/min） ：条齿形解块——条形茶解块 钉齿形解块——碎茶解块 7、茶叶的干燥机械：烘干机——可用于各种茶叶干燥 炒干机——只能用于炒青绿茶（多用于条形茶，即筒式炒 干机，例外：红香螺是红茶，但也是炒干） 8、茶叶在储藏过程中，品质下降的原因：高温、高湿
梗和茶叶分别开来。 4、鲜叶的处理方法？ 鲜叶处理目的：散热、分别大小、脱去鲜叶表面水 鲜叶保管方法：防止鲜叶劣变。 （1）雨水叶、露水叶（表面含大量水分）——先注意脱水（注意度：表面水将 干未干时结束） ，然后散热 （2）雨后天晴叶（含水量高，但表面无水）——摊放适度失水，也要注意散热 （3）晴天叶——尽快摊开散热，以及适度保湿 5、筒体类茶机的转速为何重要？如何确定？ （1）茶叶在筒体中的运动状态决定于筒体的转速及筒体直径。在筒体直径已确 定后，茶叶的运动状态则决定于筒体的转速，因此，筒体类茶机的工作转速是一 重要的工作参数。 （2）用于茶叶加工的筒体类茶机，应避免茶叶作离心附壁运动，因为离心附壁 运动会使茶机失去制茶功能， 因此，筒体类茶机转速不应超过茶叶随筒体作离心 附壁运动的最小转速，该最小转速即为筒体类茶机的临界转速。 设筒体半径为 R，则 其极限转速 n 极限为： 30 g n 极限= √R π 推导：叶子能过最高点时的速度为此 n 极限， 在最高点受力为：
（2）滚筒杀青机 （3）鼓风机（杀青机出口） （4）揉捻机 （5）烘干机 3、龙井 工艺流程：鲜叶→青锅→回潮→辉锅 （1）扁形茶炒干机 （2）辉锅提香机 4、黄山毛峰 工艺流程：鲜叶→杀青→揉捻→干燥 （1）槽式杀青机 （2）揉捻机 （3）烘笼或烘干机 5、铁观音 工艺流程： 鲜叶→晒、凉青→做青→炒青→初揉→初烘→包揉→复烘→复包揉→ 足 （1）摇青机、晾青架 （2）滚筒杀青机 （3）乌龙茶包揉机 （4）烘干机
＝＞ F=Mg ＝＞ Mω2R=Mg 60 又由 转一圈的时间 t= n ，t·ω=2π ，角速度 ω=2π n π 2n2 ＝＞ 302 ·R=g 30 g ＝＞ n= √R π
6、滚筒炒干机，筒体的长度与直径比，为什么重要？
筒体长度若太长，筒体内水分蒸发难，出来的叶子干燥程度会有差别。 7、叶子在筒体内运动状态与直径和转速有关，叶子投多投少，在筒体内运动状 态有何不同？ 8、做青的方式有哪两种？常用哪种？ 做青的方式（按采用的机具分） ：摇晾分置式，摇晾一体式 闽南乌龙茶——摇晾分置式 优点：设备投资省，工艺精细灵活，做青叶通风条件好，工艺的适应性较强，做
青质量一般优于一体式做青。 缺点：所占空间较大，劳动强度大，易受不良气候的影响，建造人工气候的投资 较大。 闽北乌龙茶——摇晾一体式（综合做青机） 优点：机械化程度高，占地面积小，便于局部调控做青环境。 缺点：做青叶的通风条件较差。 9、我国滚筒杀青机、微波杀青机、蒸汽杀青机哪个用的做多？ 杀青机：在我国各种茶叶生产中使用的杀青机主要是以金属传热介质的杀青机， 其中，应用最普遍的是滚筒杀青机。 （结构简单、成本低、操作简单、工效高、 劳动强度小、制茶品质稳定等良好性能。 ） 10、各种杀青方法工艺性能？ 滚筒杀青： （1）符合传统的杀青工艺要求，杀青均匀透彻，焦叶较少。对含水量较低的中 低档鲜叶，效果尤为显著。但当滚筒内水蒸气量过多时，会造成茶叶香气郁闷， 色泽黄变等弊病。 为此， 大型的滚筒连续杀青机一般都配有排湿装置来控制滚筒 内水蒸气量，保证杀青叶的品质。 （2）传热面积大，能耗低（与锅式、槽式杀青机相比） ，而且可以利用多种能源 （煤、柴、燃油、液化气、电热等） （3）工作稳定可靠，工效高。 （4）结构简单，成本低；使用维修方便。 （5）滚筒体温度升至杀青工艺要求需较多燃料，且杀青开始及结束时杀青叶质 量难于掌握，故不宜间歇使用。 蒸汽杀青： （1）在短时间内达到酶活性的临界温度 80℃以上，迅速破坏酶的活性，形成绿 茶特有的绿色、绿汤品质特征，芽叶完整，叶底翠绿； （2）叶质柔软，可塑性高，揉捻易成条，短碎率较低； （3）促进多酚类物质转化，减轻苦涩味； （4）杀青时间短，蒸青比炒青时间缩短 20%，燃料节约 15%~20%。 微波杀青： 优点： （1）鲜叶升温迅速（2）杀青质量好（3）节约能源（4）清洁卫生 不足：投资大，生产成本高，工效低。现多用于名优茶杀青。 三、综合 设计一种名优茶的加工机械流程。 1、太平猴魁 工艺流程：鲜叶→拣尖→摊放→杀青→整形→烘干（头烘、二烘、三烘） （1）摊青设备：摊放在竹匾、晒垫上，时间 4~6h （2）锅式杀青机：锅温 120℃左右，每锅投叶量 2 两左右 （3）烘箱及烘笼 2、碧螺春 工艺流程：鲜叶→杀青→揉捻→搓团提毫→烘干 机械：平锅 机械加工： 鲜叶→摊青→杀青→摊凉→第一次揉捻→初烘→第二次揉捻→烘干搓 毫 （1）摊青设备