动物营养学--第二章--动物对饲料的消化
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0 粗蛋白
粗脂肪
粗纤维 无氮浸出物
牛、羊 猪 马
二、影响消化率的因素
动物对玉米籽实的消化率比较
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 粗蛋白
粗脂肪
粗纤维 无氮浸出物
牛、羊 猪 马
二、影响消化率的因素
（2）年龄与个体
年龄 ： 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄 增加而增加
个体： 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干 物质和粗蛋白的消化率差异为 一般混合料 6 % 谷物籽实 4 % 粗饲料 12-14 %
大肠 酶 结构降解，新物质合成
一、消化方式
（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽
肌胃（石头） 大
猪
口腔
小
马
口腔
较大
一、消化方式
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部 位 养 分 作用程度
口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
三、各类动物的消化特点
1、非反刍动物
2、反刍动物
主要是酶的消化， 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)
以微生物消化较弱。 微生物消化为主，主要在
瘤胃内进行。皱胃和小肠的
消化与非反刍动物类似，主
要是酶的消化。
三、各类动物的消化特点
瘤胃微生物消化具有两大优点：
一是借助于微生物产生的β—糖苷酶，消化宿 主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质， 显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度 ； 二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸 和B族维生素等营养物质供宿主利用。
目的要求
学习并掌握动物对饲料中
各种营养物质的消化方式、 消化特点及影响饲料养分消 化率的诸因素。
内容
第一节 饲料的消化性 第二节 动物的消化力
与饲料的可消化性
第一节 饲料消化性
一.消化方式 二.消化后养分的吸收 三.各类动物的消化特点
一、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的 形式的过程（大分子---小分子，化学价 的变化等）。
原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素
细菌作用 > 原生动物
一、消化方式
3）反刍动物微生物消化的重要性:
消化饲料中7085%DM
和50%以上的CF
一、消化方式
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
二、消化后养分的吸收
一.消化力与消化性 二.影响消化率的因素
一、消化力与消化性
消化力：动物消化饲料的能力； 消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率：衡量指标
饲料某养分消化率 =
食入饲料中某养分-粪中某养分
食入饲料中某养分
*100%
二、影响消化率的因素
1.动物
（1）动物种类
动物消化道容积（%）
80
70
60
50
猪
1、主要吸收部位：小肠、瘤
胃
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由 高浓度梯度 低浓度，主要养分 如短链脂肪酸、水溶性维生素、 各种离子等；
二、消化后养分的吸收
（2）主动转运——逆 浓度梯度进行、耗能， 主要养分单糖、AA等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬 某些大分子物质和离子，特别对幼 龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
Fiber Mat
Gas Pocket
Esophagus
Rumen
Liver
Fluid Fraction
S.I.
Resident Microbial Population
. Bacteria Protozoa
Fungi Viruses
一、消化方式
2）瘤胃微生物 厌氧细菌，1011个/ml，二类： 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物
二、影响消化率的因素
2.饲料
（1）种类
（2）化学成分 粗蛋白和粗纤维影响大 反刍动物 养分消化率随粗蛋白水 平提高而提高 猪、禽 趋势与反刍动物相同，但 不明显
（3）饲料中的抗营养因子
40
牛
30
马
20
狗
10
0 胃
小肠
盲肠
大肠
二、影响消化率的因素
动物消化道长度（%）
90
80
70
60
50
猪 牛
40
马
30
狗
20
10
0
小肠
盲肠
大肠
二、影响消化率的因素
粗饲料 差异大 牛 > 羊 > 猪 > 家禽
精饲料 差异小
二、影响消化率的因素
动物对干草的消化率比较
70 60 50 40 30 20 10
2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）
图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-4 牛消化道结构
图2-5 兔消化道结构
一、消化方式
3.消化方式
表2-1 动物消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
一、消化方式
瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
一、消化方式
化学性消化在肠道中的部位
Leabharlann Baidu
1）消化道腔内——大分子的降解，
如：蛋白质
氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸 淀粉
双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
一、消化方式
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
二、影响消化率的因素
猪年龄对养分消化率的影响（%）
100
90
2.5
80
4
70
6
60
8
50
10
40
12
30
20
10
0
有机物
粗蛋白
粗脂肪
粗纤维 无氮浸出物
二、影响消化率的因素
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
90 88 86 84 82 80 78 76 74
干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白
瘦肉型 脂肪型
三、各类动物的消化特点
3、禽类
对饲料中养分的消化类似于 非反刍动物猪的消化。
食物在腺胃停留时间很短，消化作用 不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的 砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类 的肠道较短，饲料在肠道中停留时间 不长，所以酶的消化和微生物的发酵 消化都比猪的弱。
第二节 动物的消化力与饲 料的可消化性
粗脂肪
粗纤维 无氮浸出物
牛、羊 猪 马
二、影响消化率的因素
动物对玉米籽实的消化率比较
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 粗蛋白
粗脂肪
粗纤维 无氮浸出物
牛、羊 猪 马
二、影响消化率的因素
（2）年龄与个体
年龄 ： 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄 增加而增加
个体： 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干 物质和粗蛋白的消化率差异为 一般混合料 6 % 谷物籽实 4 % 粗饲料 12-14 %
大肠 酶 结构降解，新物质合成
一、消化方式
（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽
肌胃（石头） 大
猪
口腔
小
马
口腔
较大
一、消化方式
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部 位 养 分 作用程度
口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
三、各类动物的消化特点
1、非反刍动物
2、反刍动物
主要是酶的消化， 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)
以微生物消化较弱。 微生物消化为主，主要在
瘤胃内进行。皱胃和小肠的
消化与非反刍动物类似，主
要是酶的消化。
三、各类动物的消化特点
瘤胃微生物消化具有两大优点：
一是借助于微生物产生的β—糖苷酶，消化宿 主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质， 显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度 ； 二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸 和B族维生素等营养物质供宿主利用。
目的要求
学习并掌握动物对饲料中
各种营养物质的消化方式、 消化特点及影响饲料养分消 化率的诸因素。
内容
第一节 饲料的消化性 第二节 动物的消化力
与饲料的可消化性
第一节 饲料消化性
一.消化方式 二.消化后养分的吸收 三.各类动物的消化特点
一、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的 形式的过程（大分子---小分子，化学价 的变化等）。
原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素
细菌作用 > 原生动物
一、消化方式
3）反刍动物微生物消化的重要性:
消化饲料中7085%DM
和50%以上的CF
一、消化方式
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
二、消化后养分的吸收
一.消化力与消化性 二.影响消化率的因素
一、消化力与消化性
消化力：动物消化饲料的能力； 消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率：衡量指标
饲料某养分消化率 =
食入饲料中某养分-粪中某养分
食入饲料中某养分
*100%
二、影响消化率的因素
1.动物
（1）动物种类
动物消化道容积（%）
80
70
60
50
猪
1、主要吸收部位：小肠、瘤
胃
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由 高浓度梯度 低浓度，主要养分 如短链脂肪酸、水溶性维生素、 各种离子等；
二、消化后养分的吸收
（2）主动转运——逆 浓度梯度进行、耗能， 主要养分单糖、AA等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬 某些大分子物质和离子，特别对幼 龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
Fiber Mat
Gas Pocket
Esophagus
Rumen
Liver
Fluid Fraction
S.I.
Resident Microbial Population
. Bacteria Protozoa
Fungi Viruses
一、消化方式
2）瘤胃微生物 厌氧细菌，1011个/ml，二类： 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物
二、影响消化率的因素
2.饲料
（1）种类
（2）化学成分 粗蛋白和粗纤维影响大 反刍动物 养分消化率随粗蛋白水 平提高而提高 猪、禽 趋势与反刍动物相同，但 不明显
（3）饲料中的抗营养因子
40
牛
30
马
20
狗
10
0 胃
小肠
盲肠
大肠
二、影响消化率的因素
动物消化道长度（%）
90
80
70
60
50
猪 牛
40
马
30
狗
20
10
0
小肠
盲肠
大肠
二、影响消化率的因素
粗饲料 差异大 牛 > 羊 > 猪 > 家禽
精饲料 差异小
二、影响消化率的因素
动物对干草的消化率比较
70 60 50 40 30 20 10
2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）
图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-4 牛消化道结构
图2-5 兔消化道结构
一、消化方式
3.消化方式
表2-1 动物消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
一、消化方式
瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
一、消化方式
化学性消化在肠道中的部位
Leabharlann Baidu
1）消化道腔内——大分子的降解，
如：蛋白质
氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸 淀粉
双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
一、消化方式
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
二、影响消化率的因素
猪年龄对养分消化率的影响（%）
100
90
2.5
80
4
70
6
60
8
50
10
40
12
30
20
10
0
有机物
粗蛋白
粗脂肪
粗纤维 无氮浸出物
二、影响消化率的因素
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
90 88 86 84 82 80 78 76 74
干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白
瘦肉型 脂肪型
三、各类动物的消化特点
3、禽类
对饲料中养分的消化类似于 非反刍动物猪的消化。
食物在腺胃停留时间很短，消化作用 不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的 砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类 的肠道较短，饲料在肠道中停留时间 不长，所以酶的消化和微生物的发酵 消化都比猪的弱。
第二节 动物的消化力与饲 料的可消化性