7-2007食用菌干制品
ICS：67.080.20
Q/THS X26
备案号：QB/441800 67 1103－2007
X X X X X X X有限公司企业标准
Q/THS 7－2007
代替Q/THS 7～15－2005、Q/THS 17－2005、Q/THS 19～42－2005
XXX牌食用菌干制品
前言
本标准的编写格式参照GB/T 1.1－2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 1.2－2000《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行编写。
本标准代替Q/THS 7－2005《茶新菇》、Q/THS 8－2005《猴头菇》、Q/THS 9－2005《杏鲍菇》、Q/THS 10－2005《鲍鱼菇》、Q/THS 11－2005《金凤菇》、Q/THS 12－2005《香鲍菇》、Q/THS 13－2005《姬菇》、Q/THS 14－2005《杨树菇》、Q/THS 15－2005《鸡腿菇》、Q/THS 17－2005《金耳》、Q/THS 19－2005《云耳》、Q/THS 20－2005《长裙竹荪》、Q/THS 21－2005《橙盖鹅膏》、Q/THS 22－2005《美味牛肝菌》、Q/THS 23－2005《华美牛肝菌》、Q/THS 24－2005《雪山松茸》、Q/THS 25－2005《青杠菌》、Q/THS 26－2005《北风菌》、Q/THS 27－2005《鸡油菌》、Q/THS 28－2005《黑块菌》、Q/THS 29－2005《黑虎掌菌》、Q/THS 30－2005《鸡宗菌》、Q/THS 31－2005《乳牛肝菌》、Q/THS 32－2005《羊肚菌》、Q/THS 33－2005《青头菌》、Q/THS 34－2005《松苞菇》、Q/THS 35－2005《黑牛肝菌》、Q/THS 36－2005《松茸》、Q/THS 37－2005《白灵菇》、Q/THS 38－2005《玉皇菇》、Q/THS 39－2005《红盖菇》、Q/THS 40－2005《秀珍菇》、Q/THS 41－2005《灰树花》、Q/THS 42－2005《姬松茸》。
本标准与原单一食用菌标准相比，主要变化如下：
——对感官指标进行了修订；
——取消了“灰分”要求；
——“水分”等理化指标引用了GB 7096《食用菌卫生标准》的要求；
——增加“镉”和“二氧化硫”的限量要求；
——调整了检验方法和检验规则。
本标准由XXXXXXX有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：XXX。
本标准首次发布日期为：2007年11月15日，有效期为3年，到期复审时间是2010年11月。
本标准历次版本的发布情况为：
——Q/THS 7～15－2002、Q/THS 17－2002、Q/THS 19～42－2002。
——Q/THS 7～15－2005、Q/THS 17－2005、Q/THS 19～42－2005。
XXX牌食用菌干制品
1 范围
本标准规定了XXX牌食用菌干制品（包括茶新菇、猴头菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、金凤菇、香鲍菇、姬菇、杨树菇、鸡腿菇、金耳、云耳、长裙竹荪、橙盖鹅膏、美味牛肝菌、华美牛肝菌、雪山松茸、青杠菌、北风菌、鸡油菌、黑块菌、黑虎掌菌、鸡宗菌、乳牛肝菌、羊肚菌、青头菌、松苞菇、黑牛肝菌、松茸、白灵菇、玉皇菇、红盖菇、秀珍菇、灰树花、姬松茸、珍珠菇等）的术语和定义、原材料要求、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以新鲜食用菌为原料，经挑选、预处理、自然晒干或热风烘干等工序制成的食用菌干制品。本标准不适用于灵芝、银耳和黑木耳。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB 7096 食用菌卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12533 食用菌杂质测定
GB/T 12728 食用菌术语
GB 14881 食品企业通用卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
GB/T 12728 中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
一般杂质
附着在食用菌中的植物性物质(如棉籽壳、木屑、稻草等)。
3.2
有害杂质
有毒、有害及其它有碍安全卫生的物质(如毒菇、霉烂菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属物等)。
Q/THS 7－2007
4 原材料要求
应新鲜、无异味、无腐烂和虫蛀现象；菌盖、菌柄完整；无有害杂质。
5 技术要求
5.1 感官要求
应符合表1规定。
表1 感官指标
水分、总砷、铅、总汞、六六六、滴滴涕等指标应符合GB 7096的要求。
镉和二氧化硫残留应符合表2规定。
表2 镉和二氧化硫残留限量
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。
6 生产加工过程
应符合GB 14881 中的有关规定。
7 试验方法
7.1 感官指标的检验
将试样放入白色瓷盘中，在自然光下采用目测和鼻嗅的方法对组织形态、色泽、气味、有害杂质逐项检验；一般杂质按GB/T 12533 的规定进行测定。
7.2 理化指标的检验
7.2.1 水分
按GB/T 5009.3 规定的方法测定。
7.2.2 总砷
按GB/T 5009.11 规定的方法测定。
7.2.3 铅
按GB/T 5009.12 规定的方法测定。
7.2.4 总汞
按GB/T 5009.17 规定的方法测定。
7.2.5 镉
按GB/T 5009.15 规定的方法测定。
7.2.6 二氧化硫
按GB/T 5009.34 规定的方法测定。
Q/THS 7－2007
7.2.7 六六六、滴滴涕
按GB/T 5009.19 规定的方法测定。
7.3 净含量
按JJF 1070 的规定进行检验。
8 检验规则
8.1 组批
同一批原材料、同一班次生产的同一品种、同一包装规格的产品为一批。
8.2 抽样
在同一批次产品中随机抽取试样，抽取样品不少于3个最小包装且总量应不低于1kg。样品分成2份，1份检验，1份留样备查。
8.3 出厂检验
出厂检验的检验项目包括感官指标、净含量、水分。每批产品须经本公司质检部门检验合格，并出具产品检验合格证明方可出厂。
8.4 型式检验
型式检验的检验项目为本标准第5章规定的所有项目和第9.1条规定的标签。型式检验每季度应进行一次，在下列任一情形下亦应进行型式检验：
——产品的产地因人为和自然因素发生较大变化时；
——生产工艺有较大改变时；
——正常生产每半年一次；
——国家质量监督机构进行抽查时。
8.5 判定规则
8.5.1 检验项目全部符合本标准规定，判定该批产品为合格品。
8.5.2 感官、水分和净含量的检验结果，如有不合格的，须加倍抽样进行复检，复检后仍有一项或一项以上不符合本标准规定的，则判定该批产品为不合格产品；其它理化指标以及标签要求不合格的直接判定该批产品不合格。
9 标志、包装、运输、贮存
9.1 标签
应符合GB 7718的规定，并标注商品条码、QS标志和食品工业生产许可证编号。
9.2 包装
包装材料应符合相应标准和有关规定。
9.3 运输
运输时轻装、轻卸、避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。防日晒、防雨淋，不可裸露运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。
9.4 贮存
应在避光、阴凉、干燥、通风、洁净处贮存，注意防霉、防虫，不得与有毒、有害、有异味、易挥发物品混存。
9.5 保质期
在符合9.4规定的贮存条件下，产品保质期不低于12个月。
食用菌类和菌类制品的通用标准
食用菌类和菌类制品的通用标准 1范围 本标准包括了适用于所有食用菌类，不管是新鲜的、还是加工过的蘑菇属（Agaricus 类）的一般要求，本标准所涉及产品的其它要求，可能在产品的系列标准或单独的标准中规定。 2描述 2.1产品的定义 2.1.1食用菌类 是指特殊植物的果实部分—野生的或种植的，经过必要的加工可作为食品的食用菌类。 2.1.2种类 是指植物学的种类和相近的种类，例如，可食用的牛肝菌属菌类和圆的或尖的菌丝均被视为同一类。 2.1.3新鲜的菌类 是指经过拣选和包装的食用菌类，被包装后尽可能快地运送给消费者。 2.1.4 混合的菌类 是指混合的菌类或为按本标准的2.4进行挑选后的不同种类的食用菌类的公认部分 2.1.5菌制品 是指干的菌类制品（包括冷冻干燥菌类、菌颗粒、菌粉）、泡制菌类、盐渍菌类、发酵菌类、浸泡在植物油中的菌类、速冻菌类、消毒菌类、菌提取液、菌浓缩液和干的菌浓缩液。 2.1.6干燥菌类 是指由同一种类的食用菌类经干燥或冷冻干燥而制得的产品，不论是整个的还是片状的。 2.1.7菌颗粒 是指同一种类的干燥的食用菌类经简单（粗略）的研磨而成 2.1.8菌粉 是指同一种类的干燥的食用菌类经细致的研磨而成，菌粉细到可通过200微米的筛网。 2.1.9泡制菌类
是指新鲜的或事先保存的一个或多个种类的食用菌类，在粗洗、洗涤和热烫、在醋中浸泡，添加或不添加盐、调味品、糖、植物油、乙酸、乳酸、柠檬酸、维生素C等，然后在密闭容器内进行巴氏灭菌。 1原来的CAC/RS 28-1970. 2.1.10盐渍菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类（不论是整个的还是片状的），在粗洗、洗涤和热烫后保存在盐水中。 2.1.11发酵菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类在盐水中保存，在乳酸中发酵。 2.1.12速冻菌类 是指在清洁、洗涤和热烫后的同一种类的新鲜食用菌类，在适当的设备里进行冷冻加工，加工条件符合本标准中本部分和7.2的要求。该冷冻工作应在最大的结晶化的温度范围，快速通过而完成。产品的热量的中心的温度达到-18℃，冷冻加工完成。 2.1.13菌提取液 是指从新鲜食用菌类的汁或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩，浓度为7%无盐的提取物。 2.1.14菌浓缩液 是指从新鲜食用菌类的汁，或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩，浓度为24%无盐的提取物。 2.1.15 干的菌浓缩液 是指从菌提取液或菌浓缩液获得的干的产品。 2.1.16消毒菌类 是指不论是一个或多个种类，整个的或片状的、新鲜的、盐渍或冷冻的食用菌类，在密闭容器中在水或盐水介质中包装，经过的热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。 2.1.17浸泡在橄榄油和其它植物油的菌类 是指同一种类的，不论是整个的，还是片状的，新鲜的或经过盐渍的食用菌类，包装在含橄榄油和其它植物油的密闭容器中，并经加热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。 2.1.18菌类菌丝的块 2.2缺陷的定义
食用菌产品说明与用法用量
食用菌产品说明及用量 食用菌----您健康的守护神 祖国医学认为“药食同源”主张在强调药物治疗的同时，也应重视食疗配合，食用菌是最理想的现代保健品，也是理想的治疗药品，并且没有药的副作用，早已被医学、科学界所证实。很多聪明的医生利用食用菌产品搭配西药的方式来互补增加治疗疾病的功率。各种食用菌分别能改善人体微循环、活化细胞、修复细胞、防癌、抗癌、维护人体各脏器生理平衡的功能，还能帮助人体对抗环境污染，双向调节人的免疫功能。因此专家称食用菌是维护人体健康的第一选择。螎德天翔公司的产品在国内外行销二十年来，受益和康复患者无数，早已享有盛誉。产品均得到中科院院士、中科院药物研究所博士生导师嵇汝运等一些专家的认可推荐。 一、产品介绍： 1、寿世芝华（全身调理）：由柏树菌、冠蝉、鸡腿蘑等复方组成。功效：扶正固本、清热解毒。租用于全身调理、更年期退化症、拟制肿瘤、各种皮肤病、过敏症、妇女病、坐骨神经痛、青春痘、不孕症、甲状腺亢进、痛风、老人斑、骨折或手术后加速复原、全身酸痛、病后恢复身体。对糖尿病、老年痴呆、心脑血管疾病都有预防和全身调理作用。 2、盈泽：由冬虫夏草、螺旋藻、灵芝草等复方组成。功效：润肺强肾、养气活血。适用于延缓衰老、肾炎、肾亏、肾结石、水肿、尿毒症、肺炎、肺结核、肺气肿、肺癌、贫血等。 3、承谷：由猴头菇、螺旋藻、蝉花等复方组成。功效：猴头茹有利五脏、助消化、修复肠胃。适用于慢性胃炎、胃酸、胃胀气、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃下垂、强化胃肠功能及改善各种胃病、胃癌、食道癌、肠癌、喷门癌。 4、贞心：由鸡腿蘑、密环菌、绞股兰等复方组成。功效：降低血液粘度、增加血管弹性。适用于美尼尔综合症、心悸、心率不齐、心脏扩大、心脏病、心肌梗塞、高血压、高血脂、高脂固醇、癫痫、偏头疼、头疼、偏瘫中风、神经衰弱、失眠、精神抑郁、忧郁症。 5、舒荣：由灵芝、柏树菌、鸡腿菇等复方组成。功效：调节免疫功能、排毒抑制肿瘤。适用于各种肿瘤、癌症、乙肝大、小三阳、肝硬化、脂肪肝、肝复水、类风湿关节炎、牛皮癣、红斑狼疮、重症肌无力等。 6、玉临风：由花粉、密环菌、柏树菌复方组成。功效：调理男性生殖功能。适用于肾虚、阳痿、遗精、早泄、固精、腰膝酸痛、前列腺肿大、精子过少。 7、胜星华：由马尾藻、柏树菌、西红花等复方组成。功效：调理女性生殖功能。适用于月经不调、子宫虚冷、习惯性流产、性冷淡、附件炎、盆腔炎、乳腺炎、乳房囊肿、子宫内膜异位（萎缩）卵巢囊肿、输卵管闭塞、子宫肌瘤等。 8、筑坚：由安乡小皮伞、西红花、柏树菌等复方组成。功效：帮助钙吸收，并缩定钙的流失。适用于骨质疏松症、各种骨骼疼痛、跌打损伤、骨折、骨癌、双腿无菌性坏死、痛风、风湿性关节炎、佝偻病、颈椎病、变形性骨炎、股骨头坏死、肩周炎等。 9、驻年华：由花粉、安络小皮伞、冬虫夏草等复方组成。功效：气血功能调理、养颜美容。适用于内分泌失调、更年期退化、异位性皮肤炎、坐骨神经痛、青春痘、不孕症、过敏症、甲亢、痛风、骨折或手术后加快复原、全身酸痛、贫血、老年斑、黑色素、妇女病、皮肤炎、前列腺炎、美容养颜等。 10、稚充（儿童）：由猴头菇、灵芝、蝉花等复方组成。功效：调整食欲及免疫力。适用于儿童厌食、体质不好，反复呼吸道感染等疾病。 11、玉鹤苷茗：由白鹤灵芝、五叶参、绿茶等复方组成。功效：促进新陈代谢、清心降火、抗衰老、防癌、缓解紧张情绪，预防和治疗动脉硬化，提高肌体的应急能力和免疫力，增强消化机能，治疗偏头痛、神经痛、美容。 1
干制食用菌作业指导书
分发号：003 一干制食用菌生产工艺流程图 注▲为关键控制点 一、原料验收：原料为鲜木耳，鲜双胞蘑菇、鲜香菇，要求原料食用菌色泽鲜 亮、大小均匀，无杂质、无虫蚀、无异味、无腐烂、无霉变。 二、预处理（挑选、清洗、分选控水）：将不符合要求的食用菌挑选除去后清 洗至水清澈为止，用3目的震动分选筛进行分选控水10-12min。 三、烘干：温度40℃-48℃，时间7-9 h，水分≤11.0%。 四、内包装：电子称、封口机提前用75%酒精消毒，内包材至少提前半小时杀菌消毒后，根据生产指令上的产品规格进行装袋，设置封口机速度 60-80 袋/分钟，并不定期抽检装量、封口严密度和打码清晰度，每班抽检不少于10袋，称量，记录每袋单重量，另取平均值，确保封口严密不漏气，打码清晰，净含量不少于标示量。
二、各工序作业指导书 1、原料验收 原料为鲜木耳，双胞蘑菇、香菇等，鲜木耳，双胞蘑菇、香菇来源于本公司基地，盛装的的工具必须清洁卫生、最好采用通风良好的竹篮、背筐等用具盛装鲜食用菌。严禁用布袋、塑料袋等易压紧工具装运。要求原料食用菌色泽鲜亮、大小均匀，无杂质、无虫蚀、无异味、无腐烂、无霉变。 鲜食用菌保管必须保存在保鲜库内并定期检查，控制库房内温度、湿度，确保鲜食用菌不出现霉、烂、变质现象及其它污染。 2、原料预处理（挑选、清洗、分选控水） 对各原料进行挑选使其达到洁净完好后备用；将挑选好的鲜食用菌放在清洗池里清洗干净。用3目的震动分选筛进行分选控水10-12min。 3、切割、摊晾 将预处理好的鲜食用菌根据生产需求放入蘑菇切割机中进切割，切割好的鲜食用菌摊晾于清洁摊晾盘中，摊食用菌厚度为3cm～5cm。摊晾至失重25-30%，达到手握软而不破的程度。 4、烘干 用75%的酒精浸泡的抹布擦拭烘箱内的盘子，用洁净抹布对烘箱外壁，墙壁、玻璃进行擦试，用消毒过的拖把对地面进行擦试。称量（25～30kg）食用菌放在烘箱内的料盘中以2-3㎝厚度均匀地摊平；打开烘箱开关，温度40℃-48℃，时间1-1.5 h，水分≤11.0%。烘干完毕把烘制合格的食用菌快速倒入洁净食品级周转箱，并进行称量后定置摆放悬挂中间产品状态标示卡。 5 分拣 把烤焦物分拣出来。 6、内包 速度 60-80 袋/分钟，封口严密不得漏气，打码清晰，净含量按JJF 1070 《定量包装商品净含量计量检验规则》控制执行。
食用菌制品生产许可证审查细则
食用菌制品生产许可证审查细则 一、证产品范围及申证单元 食用菌制品生产许可证的发证范围为以可供人类食用的野生或人工栽培的真菌子实体为原料加工而成的制品。 食用菌制品在生产许可证上应当注明获证产品的小类（干制食用菌、腌渍食用菌）。 二、基本生产流程及关键控制点 （一）食用菌制品生产基本流程。 食用菌干制品：原料选剔预处理→干燥→包装→成品 腌渍食用菌：原料选剔预处理→（烫漂）→（冷却）→腌渍→包装→成品 （二）关键控制环节。 1．原料预处理; 2．干燥; 3．食用菌干制品的包装过程; 4．腌渍。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．超限量、超范围使用食品添加剂；2．重金属含量超标；3．食用菌干制品水分超标；4．农药残留超标；5．发霉、褐变
三、必备的生产资源 （一）生产场所。 食用菌生产企业除必须具备必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同食用菌制品的生产流程进行合理布局；并便于卫生管理，便于清洁、清理、消毒。企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。 分装企业应该具备原辅材料仓库，包装车间，成品仓库。 （二）必备的生产设备。 直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生产企业必备的生产设备的机械化程度、规模可依据企业的实际情况而定，但必须满足生产需求。 食用菌干制品的生产企业必须具备生产工艺要求的原料处理设施、分选设施、干燥设施、包装设备。冻干食用菌制品另外需要冷冻干燥设备、升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控等辅助设备。分装企业必须具备分选设施、干燥设施、包装设备。腌渍食用菌需要原料清洗设施、原料处理设施、分选设施、腌渍设施、包装设备。分装企业必须具备分选设施、包装设备。
食用菌的经济意义
食用菌具有很高的药用价值,是人们公认的高营养保健食品,食用菌技术简单,投资少,见效快, 具有十分显著的经济效益。随着人们生活水平不断提高和商品经济进一步发展,食用菌不仅畅销国内各大市场,而且远销国际市场。我主要从下面几点来论述食用菌的经济意义。1、为人类提供了理想的健康食品 a)食用菌产品蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值优于植 物食品和动物性食品 b)食用菌中的维生素含量高于大多数果蔬产品有利于提高 人类机体的抵抗力，保持健康长寿。 c)食用菌药用和食疗价值较高，是一类少有的安全食品。现 代医学研究认为，食用菌中含有的大量菇类多糖是治疗和 预防癌症的良药，是人体干扰素的诱导素，能够起到增强 人体抵抗力的作用。 2、帮助农民脱贫致富，活跃山区经济 国内外实践证明，利用山区的部分杂灌林木资源和剩余劳动力，进行木耳、香菇等食用菌的椴木栽培或带料栽培，都能取得较好的经济效益，对活跃山区经济和农民脱贫致富都能起到积极地作用。我国山地复杂、菇树资源丰富、气候条件多变，这为发展一定规模的多品种的食用菌提供了良好的条件。如河南沁阳金额西峡、福建古田栽培了大量的香菇和木耳，并成为当地主要的经济收入来源。 食用菌生产一般是半工厂化生产，其产业化率高，管理上要
求比较精细，是一种劳动密集型产业。目前，农村存在大量剩余劳动力，由于城市生活成本较高，这些剩余的大量农村劳动力很难在城市长期生存。发展食用菌产业，可以就地安置农村剩余劳动力，对农村的社会稳定和经济的发展有着重要的意义。还开辟了综合利用农村农副产品下脚料的有效途径，变废为宝，创造了大量的经济效益。食用菌产业逐渐成为广大农村脱贫致富的一个好项目，为数千万农民群众提供了良好的就业门路。 3、利用自然资源变废为宝 食用菌都是异养生物，绝大多数为腐生，少数为寄生或共生。他们是大自然中的分解者，能分解基质吸收营养，把人类不能直接食用的富含纤维素、木质素自然资源充分利用。通过食用菌栽培形成大量菌类食品。 食用菌在栽培的原料来源十分广泛。如各种农作物的下脚料，麦草、稻草、野草、米糠等；林业上的锯木屑、树枝、杂木、废木材；酿造业上酒糟、醋糟；利用这些材料栽培食用菌，不仅可以得到人类理想的健康食品，同时还消除了对环境的污染、化害为利、变废为宝，从而取得良好的经济效益。 食用菌的生产周期几乎比任何种植业、养殖业的周期都短。草菇从栽培至采菇仅需10 d左右，生产周期短，从而提高了土地的利用率，提高了经济效益。如果提高设备投入和引进先进技术，食用菌的生产效率和经济效益可以远远超越种植业和养殖业。
北京市食用菌产品买卖合同
编号：_______________ 本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 北京市食用菌产品买卖合同 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________
出卖人： 买受人： 签订地点： 签订时间： 起始日期： 截止日期： 第一条标的、数量、价款及交(提)货时间 第二条质量标准：按《中华人民共和国农产品质量安全法》标准执行。外观质量：。检验标准、方法、地点及期限： 第三条菌种的提供方式为□买方提供：□卖方自备;买方提供菌种的数量、时间和方式为： 对菌种验收的方式为。菌种价格为元/瓶，合计：元;菌种价款结算方式为□于年月日前一次性付清;□ 于交货时抵扣收购款。 第四条定金：买方□是/□否在年月日前向卖方支付收购定金元。交货时定金(□抵作收购款/□返还买方)。定金支付后，因买方违约解除合同的，定金不予退还;因卖方违约解除合同的，应双倍返还定金。 第五条标的物的所有权自时起转移，但买受人未履行支付款价义务的，标的物属于所有。 第六条交(提)货方式和地点： 第七条运输方式及运输费用负担：由卖方送到买方指定的投售点。 运输费用由方负担。 第八条结算方式、时间及地点： 第九条担保方式(也可另立担保合同) 。 第十条本合同解除的条件。 第十一条违约责任。
第十二条合同争议的解决方式：本合同在履行过程中发生的争议，由双方当事人协商解决：也可由当地工商行政管理部门调解;协商或调解不成的，按下列第种方式解决： (一)提交仲裁委员会仲裁;(二)依法向人民法院起诉。 第十三条本合同自起生效。 第十四条其他约定事项： 出卖人买受人 出卖人(章)：买受人(章)： 住所：住所： 法定代表人：法定代表人， 居民身份证号码：居民身份证号码： 委托代理人：委托代理人： 电话：电话： 开户银行：开户银行： 帐号：帐号：
国内食用菌公司集锦
国内食用菌公司集锦 国内食用菌公司集锦 1、川乐公司?四川省红岩镇梨花村?现已发展成为成都最大的 食用菌批发市场——百家批发市场的重要供应基地?每天平均出菇量 达到1.5吨。 2、星河生物?广东省、深圳、河南?主营业务为鲜品食用菌的 研发、生产和销售?主要产品包括金针菇、真姬菇和白玉菇等鲜品食用菌。经中国食用菌协会统计?截至2009年12月31日?公司日产 鲜品食用菌36吨?生产规模在全国食用菌工厂化生产企业中高居榜首。2009年2月?公司被中国食用菌协会评为“全国食用菌行业十 大龙头企业”。 3、湖南省安仁县坪上食用菌开发有限公司创建于2002年4月? 现有资产5268万元?注册资金500万元?是集食用菌科研、开发、 加工、生产销售为一体的湖南省农业产业龙头企业、131工程?公司承担的安仁县食用菌专业技术及服务体系建设列为国家星火计划项目。公司采取“公司+基地+农户”为基本特征的农业产业生产经营方 式?生产的“天扶”牌食用菌系列产品有姬菇、秀针菇、香菇、雪菇、 小平菇、鸡腿菇等?主要销往广州、深圳、武昌、长沙、杭州、上海、香港等大中城市和地区?产销率100%?产品供不应求。2009年2月被评为全国食用菌行业“十大”龙头企业?同时评为“AA”信用企业。2010 年被中国食用菌协会、中国烹饪协会、世界蘑菇学会、国际烹 饪联合会评为第六届中国国际食用菌烹饪大赛指定产品单位?这次被授予“全国食用菌行业优秀龙头企业”称号。 4、浙江省景宁县大自然食品、中信实业、博士园科技3家食用 菌龙头企业?景宁县是食用菌生产大县?全县有从事食用菌行业的企业38家?景宁绿色市场食用菌产品年交易量1万多吨?产值达6亿 多元。景宁县食用菌企业发展潜力巨大?有较好的经济基础?有多项政策措施的优惠?有大多数勤劳好学的从业人员?食用菌产业化、企业化应该说大有可为。但目前食用菌企业的发展处于起步阶段?企业人才只有消费没有培养?只有流失没有进入?人才资源溃乏已成为制约食用菌企业快速发展的重要因素。食用菌企业让员工参加知识更新培训班?对于促进食用菌企业技术骨干的技术知识更新?让技术骨干了解食用菌技术与市场发展趋势?拓展企业生产经营思路?进一步提升食用菌企业的生产管理技术水平?促进规模化生产经营主体的健康发展具有极其重要的意义。 5、天津华大绿色食品有限公司创立于2000年?是天津市重点龙 头企业?是天津市目前规模最大的食用菌种植、生产及加工基地。专门生产、加工、销售各种无公害食用菌、山野菜的一所企业?也是优质农产品精深加工出口创汇的外向型企业?产品远销加拿大、韩国、日本等。 公司注册资金1000万元人民币?目前总资产6500万元人民币?2006年销售收入1400万?创造利税69万?位于中国天津滨海新区
食用菌种类大全
食用菌种类大全 目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。 食用菌种类 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。 常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。 食用菌品种功效 1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。 2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。 3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。 5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。 6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。 7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。 8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。 9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。 食用菌营养价值与特点 蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。 主要食用菌功能作用 食用菌多糖和蛋白多糖体等成分具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;对降血糖作用;护肝作用等。
食用菌干制法
食用菌干制（品的制备）法 食用菌干制加工技术 (一)干制技术 食用菌的干制也称烘干、干燥、脱水等，它是在自然条件或人工控制条件下，促使新鲜食用菌子实体中水分蒸发的工艺过程。经过干制的食用菌称为干品。干制设备要求不高，技术不复杂，易掌握；干制品耐贮藏，不易腐败变质，可长期保藏。有的食用菌(如香菇)经干制后可增加风味，改善色泽，提高了商品价值。但干制过程会引起营养成分及品质的变化，菇体中了些生理活性物质以及一些维生素类物质(维生素C)往往不耐高温，在烘干过程中易受破坏，菇体中的可溶性糖在较高的烘干温度下容易焦化而损失，并且使菇体颜色变黑。 l．干制原理 由于干制品所含可溶性固形物浓度相对提高，因而具有很高的渗透压，能使附在其上的腐败菌产生生理干旱，无法活动。菇体所含的游离水在干燥过程中容易排除，但化合水结合于组织内的化合物质中，干燥过程中难以排除。菇体脱水是靠菇体表面水分汽化和菇体内水分的向外扩散而实现的。由于水分下降，酶的活性也受到抑制，这就是食用菌干制品能长期保藏的原理。 2．干制方法 菌类的干制分为晒干、烘干和冷冻干燥等方法。 (1)晒干 是一种自然干制的方式，包括晾干和晒干。晒干后，不仅有利于保存，还能改善菌类品质和提高营养价值，晒制还能促使香菇中所含的维生素D原转化成维生素D2。晒干过程一般为2-3天，对后熟作用强的菇类务必于采收当日以蒸煮方式作灭活处理后再晒。 (2)烘干 是食用菌干制的主要方法。它是将鲜菇置于烘房、烘笼、烘干机中用炭火、电热或远红外线等作热源进行干燥的过程。烘干不受气候条件影响，干燥快，省工，省时，产品质量有保证。 (3)冷冻干燥 先将菇体中的水分冻成冰晶，然后在较高真空下将冰直接汽化而除去。为了做到长期保藏，最好采用真空包装并在包装袋内充氮。如双孢蘑菇的冷冻干燥工艺是：将蘑菇放入密闭容器中，在-20℃下冷冻，然后在较高真空条件下缓缓升温，经10—12h，因升华作用而使蘑菇脱水干燥。经过这种处理的蘑菇具有良好的复原性，只要在热水中浸泡数分钟便可恢复原有形状，除硬度略逊于鲜菇外，其风味与鲜菇几乎没有差别。 二、影响干燥作用的因素 在干燥过程中，干燥作用的快慢受许多因素的相互影响和制约。 1.干燥介质的温度：食用菌干燥是用预热的空气作为干燥介质，当这种热空气与湿润的原料接触时，既将所带的热放出，原料吸收这部分热量而使它所含的一部分水分汽化，空气的温度则因而降低，干燥速度减慢。空气中相对湿度减少10%，饱和差就增加100%，所以可采取升高温度同时降低相对湿度来提高干制质量。 食用菌干制时，特别是初期，一般不宜采用过高的温度，否则因骤然高温。组织中汁液迅速膨胀，易使细胞壁破裂，内容物流失，原料中糖分和其他有机物常因高温而分解或焦化，有损产品外观和风味，初期的高温低湿易造成结壳现象，而影响水分的扩散。 2.干燥介质的湿度：空气的温度升高，相对湿度就会减少。在温度不变化情况下，相对湿度越低，则空气的饱和差越大，食用菌的干燥速度越快。升高温度同时又降低相对湿度，则原料与外界水蒸气分压相差越大，水分的蒸发就越容易。 3.气流循环的速度：干燥空气的流动速度越快，食用菌表面的水分蒸发也越快。加大气流速度有两个作用：一是有利于将空气的热量迅速传递给原料，以维持其蒸发温度；二是从原料中卫迅速带走蒸发出的水分，不断补充新鲜的未饱和的空气，促进原料表面水分的不断蒸发。据测定，风速在3米/秒以下，水分蒸发速度与风速大体成正比例关系。 4.食用菌种类和状态：食用菌种类不同，所含化学成分及其组织结构也不同，因而干燥速度也各不相
食用菌种植项目可研
食用菌种植项目可研 第一章总论 一、项目概况 1、项目名称：食用菌工厂化栽培示项目 2、建设单位： 3、项目建设性质：新建 4、项目建设规模及容：建培养房900平方米，培养架3000平方米。购制冷机25台，锅炉1台，灭菌锅4个，接种箱20台，以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。 年产杏鲍茹24万公斤，草茹9万公斤。 5、建设总投资：项目建设总投资205.5万元，其中固定资产投资192.2万元，流动资金投资13.3万元。资金来源渠道为：拟申请财政拔款150万元，建设单位自筹55.50万元。 6、经济效益：投产后年销售收入255万元，年利润78.68万元，缴纳所得税后年净利润52.72万元。项目财务部收益率33.37%，财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期3.89年，投资净利润率38.29%。项目经济效益好，抗风险能力强。 二、项目建设背景和必要性 近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品，在国外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。 市发展食用菌生产具有得天独厚的优势：一是市适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，作为糖业大省的每年生产的甘蔗渣多达60万吨，而且还有大量的其他经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用；二是气候条件好，地处亚热带湿润气候区域，年平均气温16℃-23℃，高、中、低温型食用菌品种都能种植。目前，我区栽培食用菌品种比较单一，主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量不到10种，栽培季节也主要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。 工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。 杏鲍菇不但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13—18℃。该品种在国外市场极为畅销，目前盐渍菇8000元/吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在10000元/吨左右。 草菇肉质肥嫩，味道鲜美，风味独特，深受消费者喜爱，但因受常规栽培方法和技术
食品生产许可证49个产品审查细则
目录 1、小麦粉生产许可证审查细则 (6) 2、大米生产许可证审查细则 (9) 3、挂面生产许可证审查细则 (11) 4、其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版) (13) 5、食用植物油生产许可证审查细则（2006版） (18) 6、食用油脂制品生产许可证审查细则（2006版） (22) 7、食用动物油脂生产许可证审查细则（2006版） (25) 8、酱油生产许可证审查细则 (27) 9、食醋生产许可证审查细则 (29) 10、味精生产许可证审查细则 (31) 11、鸡精调味料生产许可证审查细则 (33) 12、酱类产品生产许可证审查细则 (35) 13、调味料产品生产许可证审查细则（2006版） (37) 14、肉制品生产许可证审查细则（2006版） (42) 15、乳制品生产许可证审查细则（2006版） (52) 16、婴幼儿配方乳粉生产许可证审查细则(2006版) (64) 17、饮料产品生产许可证审查细则（2006版） (70) 17.1瓶、（桶）装饮用水类生产许可证审查细则 (91) 17.2、碳酸饮料（汽水）类生产许可证审查细则 (95) 17.3、茶饮料类生产许可证审查细则 (77) 17.4、果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则 (79) 17.5、蛋白质饮料生产许可证审查细则 (82) 17.6、固体饮料生产许可证审查细则 (85) 17.7、其他饮料类生产许可证审查细则 (87) 18、方便食品生产许可证审查细则（2006版） (91) 18.1、生产许可证审查细则 (91) 18.2其他方便食品生产许可证审查细则 (92) 19、饼干生产许可证审查细则 (95) 20、罐头食品生产许可证审查细则（2006版） (97) 21、冷冻饮品生产许可证审查细则 (101) 22、速冻食品生产许可证审查细则（2006版） (103) 23、膨化食品生产许可证审查细则 (107) 24、薯类食品生产许可证审查细则（2006版） (109) 25、糖果制品生产许可证审查细则 (112) 25.1、糖果制品生产许可证审查细则 (112) 25.2、巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则（2006版） (114) 26、果冻生产许可证审查细则 (116)
食用菌的功效讲解
食用菌的功效 21世纪是崇尚健康的时代，人们在解决温饱的基础上就会追求更高品质的生活，那就是健康。现在很多人都知道健康是1，只有拥有这个1，才拥有一切，而失去了这个1，就等于失去了一切，试想有一天有耳不能听，有目不能观，有口不能尝，就算拥有再多的财富又有什么意义呢？所以说健康是无价的。 现在我们大家可以想一想，以前我们人类所患的疾病大多是病菌传染、营养不良、过度劳累所导致的，那么抗生素的问世和各种营养品的问世就解决了这个问题；现在随着社会的进步和科学技术的发展，我们人类的疾病大多都是因为环境污染和饮食结构不当所造成的，这些病我们统称为现代文明病，像高血压、糖尿病、癌症等，那么这类病用抗生素可以说对它是无效的，各种营养品也无济于事，而且这类文明病完全应用传统药物治疗，治愈率占患病总数不足8％，其余的病人最后都都是依靠自身抗病力的恢复，生理平衡的调整才得以康复的，所以说人们一直盼望找到一种既能调整人体平衡，又能提高人体自身免疫力，比西医治本，又比中医见效快，而且还安全的一种产品，今天我就给各位介绍具有这类功效的产品。 首先，这个产品的原料，我们的产品是以食用菌和药用菌为原料的。那么什么事食用菌呢？食用菌是有子实体的、可食用的大型真菌的统称。他的营养价值特别丰富，像蘑菇、金针菇、银耳等经常吃到的。药用菌就是要用价值特别丰富的，可以作为药用原料的各种真菌的统称。特别是一些大型真菌，像药店里卖的冬虫夏草、绞股蓝、灵芝、柏树菌等。食用菌和药用菌在国内是分开来的，而在国际上被统称为食用菌。食用菌俗称蘑菇、蕈菌，它属于要用的范畴，细分食用菌它又属于重要的范畴。中国的中药有五千年的历史，可以说它博大精深，源远流长。中药又细分为上品、中品、下品。俗话说入药三分毒，人们以为所有的药物都有三分毒呢！实际上不是这样的，这句话指的是我们中药的中品。草本植物像丸、散、膏、丹都属于中药的中品；下品又不一样了，它是以毒攻毒的，像蝎子、蜈蚣、蛇毒、砒霜等。有一种新型白血病叫M3型，它就是用砒霜来直接杀死M3病毒，所以说不是在特殊情况下不能应用。因为它在杀死癌细胞的同时，也一定杀死了免疫细胞。那么中药的上品呢？和中品、下品又不一样了，没有任何毒副作用，它既可以入食又可入药，它是药食同源最完美的结合，而且可以常服、久服，轻身健体，延年益寿。我们今天所介绍的食用菌就属于中药的上品，连老人，小孩和孕妇都可以服用，说明它是绝对安全的，而且我们每一款产品都在中国人民保险公司承保400万的保额，还获得了美国FDA的最高认证，FDA是美国食品药品的最高认证。那么什么是食用菌呢？它是一大类具有大型子实体的高等真菌。那么说到真菌，我们大家可以了解一下，真菌在大唐全书中就有记载，那时就已经独立成界了。自然界里不但有动物界、植物界，还有一个真菌界，真菌是物质转换过程中所必需的另外一种物质。比如说动植物在死亡以后，物质是不灭的，他需要转变成另一种物质，靠什么呢？靠的就是真菌！所以动物、植物与真菌是没有可比性的，真菌被誉为大自然的灵魂。在我们的自然界里，有许多真菌孢子，一旦附着在，枯死的木头上或虫体上就会长出像冬虫夏草、蘑菇这样的真菌，由于真菌是有子实体的，我们的肉眼看得见，所以真菌被称为有大型子实体的高等真菌。 我们大家想一想，中药在我国已有几千年的历史，那么它的传统使用方法是用高温
食用菌产品的特性
食用菌产品的特性 我们的食用菌产品它效果那么好,它能治好连医院里都治不好的那些慢性疾病与疑难杂症。那么食用菌产品为什么能治病呢？具体有什么特点呢？下面我给大家介绍一下食用菌产品的特性。 一、全天然:全天然就就是毒副作用为零,全天然主要由原材料所决定的,我们的食用菌产品就是由营养价值比较高的食用菌与药用价值比较高的药用菌合成的,食用菌指的就是蘑菇、金针菇、黑木耳等,我们都知道,蘑菇有抗癌防癌的作用,黑木耳有清肺清肠的作用,吃再多对身体都没有任何的伤害。而药用菌指的就是冬虫夏草、人参、灵芝、柏树菌、猴头菇、西红花等中药的上品,既可以入药,也可以入食,它们都就是在背阴下生长,不用农药与化肥,没有任何毒副作用,老人、小孩甚至就是孕妇都可以放心大胆的服用,它就是全天然的绿色食品。 二、高科技:我们的食用菌产品就是由中科院院士嵇汝运教授研发的,嵇汝运教授就是中国医学界的泰斗,已被记入世界名人词典。嵇汝运教授1918年出生于上海松江,1950年毕业于英国伯明翰大学,1955年被周恩来总理请回国。因为在50年代长江以南发生了一场瘟疫,叫做血吸虫病,俗称大肚子病。国内专家束手无策,周恩来总理就把英国留学的嵇汝运教授请回了国,嵇汝运教授联合国内专家运用微生物对抗疗法把这场瘟疫消灭掉了。为此,毛主席在中南海接见了她,并写了一首《送瘟神》诗赞扬她。嵇汝运教授致力于微生物学研究33年,从1972年到1989年,联合中、韩、日、澳四个国家的200多位微生物科学家研究了17年,研究出了我们这个食用菌产品,在1989年被我们公司的老总吴齐南先生花费800万元人民币买断了配方,从此悄然在全球垄断经营至今,首先走的海外市场,1998年进入中国大陆,治好的第一个病例就就是红斑狼疮,从此以后打开了中国大陆广阔的市场。嵇汝运教授回国后在上海新药研究所工作,并担任新药评审委员会委员。国家卫生部规定,新药在上市以前必须要通过新药评审委员会的一致评审。我国的新药包括西药、中药的上市,治愈率必须达到48%,而我们食用菌的每一款产品的治愈率都达到了85%,有效率达到100%,远远大于国家规定的48%的治愈率标准。 三、低温萃取、真菌多糖: 这里所说的低温萃取就就是指现代的高科技技术,就就是在保持外形不变的情况下,直接提取原材料的有效成分,并且能保持原材料有效成分的95%,甚至100%。真菌多糖指的就是利用低温萃取的方法从食用菌与药用菌里面提取出来的一种具有药理作用的活性菌。它能治病,并且没有任何毒副作用,它为什么能治病呢？因为真菌多糖进入人体后直接寻找病变细胞,因为真菌多糖的形状就是三维立体螺旋状,它属于β多糖,我们平时所说的DNA就是遗传基因,DNA的形状也就是三维立体螺旋状,因为我们人体没有β酶,所以真菌多糖进入人体后,不会被分解成葡萄糖,而就是直接寻找到病变细胞与其受体相结合,直接修复DNA,从而产生广泛的药理活性。而真菌多糖进入人体后就是怎样去寻找病变细胞的呢？它就像猫抓老鼠一样,它能即准确又迅速的寻找到病变细胞后将其修复。我们健康人的细胞形状就是规则的,就是由细胞膜、细胞质、细胞核构成的,由于现在环境的高度污染,我们肝脏的解毒功能低下,再加上我们一些不良的生活习惯,所以说我们的细胞就变形了,变成了不规则的形状,要么进去一块,要么突出一块,导致了一些病变衰残细胞的存在,而真菌多糖进入人体后直接将病变细胞包围起来,慢慢将其修复,在修复的过程中我们会有不舒服的感觉,这种感觉就叫做瞑眩反应,中医叫好转反应,也叫排毒现象。这时有的朋友会问了,为什么会出现瞑眩反应呢？正就是因为病都不就是突发的,就是在长期的过程中慢慢积累形成的,在这个过程中我们就循序渐进的适应了这个不平衡的状态,在服用我们食用菌产品10天或半个月之后,它将我们人体的这种不平衡状态扭转成平衡状态,使我们人体恢复平衡与与谐,就是不就是就会出现这种不舒服的感觉呀？打个比方,比如我们开车时突然刹车,会出现往前猛一冲的感觉,这种感觉就是不就是很不舒服啊！所以说您出现瞑眩反应就是一种好的现象,只有
食用菌功效及五行原理
食用菌功效（五行原理） 二十一世纪是崇尚健康的时代，人们在解决了温饱的基础上就会追求更高品质的生活，那就是健康。现在很多人都知道健康是1，只有拥有这个1，才拥有一切，而失去了这个1，就等于失去了一切。试想有一天有耳不能听，有目不能观、有口不能尝，就算拥有再多的财富又有什么意义呢？！所以说健康是无价的。 现在我们大家可以想一想以前我们人类所患的疾病大多都是病菌传染、营养不良、过度劳累所导致的，那么抗生素的问世和各种营养品的问世就解决了这个问题；现在随着社会的进步和科学技术的发展，我们人类的疾病大多都是因为环境污染、饮食结构不当和不良的生活习惯造成的，这些病我们统称为现代文明病，像高血压、糖尿病、癌症等。那么这些病用抗生素可以说对他是无效的，各种营养品也无济于事，而且这类文明并完全应用传统药物治疗，治愈率占患病总数不足8%，其余的病人最后都是依靠自身抗病能力的恢复，生理平衡的调整才得已康复的，所以说人们一直盼望找到一种既能调整人体平衡，又能提高人体自身免疫力，比西医治本，比中医见效快，而且还安全的一种产品，今天我就为各位介绍具有这类功能的产品。 首先我来介绍这个产品的原料，我们的产品是以食用菌和药用菌为原料的。那么什么是食用菌呢？就是有子实体的、可食的大型真菌的统称，它的营养价值特别的丰富，像蘑菇、金针菇、银耳等经常吃到的；药用菌就是药用价值特别丰富的，可以作为药用原料的各种真菌的统称，特别是一些大型真菌，像药店里买的冬虫夏草、绞股蓝、灵芝、柏树菌。食用菌和药用菌在国内是分开的，而在国际上被统称为食用菌，食用菌俗称蘑菇、蕈菌，它属于药用的范畴，细分他又属于中药的范畴。中国的中药有五千年的历史，可以说它博大精深，源远流长。中药又细分为上品、中品、下品。俗话说是药三分毒，人们以为所有的药物都有三分毒呢！实际上不是这样的，这句话指的是中药的中品，草本植物像丸、散、膏、丹都属于中药的中品；下品就不一样了，它是以毒攻毒的，像蝎子、蜈蚣、蛇毒、砒霜等。有一种新型白血病叫M3型，它就是用砒霜来直接杀死M3病毒，所以说不是在特殊的情况下不能应用。因为他在杀死癌细胞的同时，也一定杀死了免疫细胞；那么中药的上品呢？和中品、下品又不一样了，没有任何毒副作用，即可入食又可入药，他是药食同源最完美的结合，而且可以常服久服，轻身健体，延年益寿。我们今天所介绍的食用菌就属于中药的上品，连老人小孩孕妇都可以服用，说明它是绝对安全的。而且我们每一款产品都在中国人民保险公司承保40万的保额，还获得美国FDA的最高认证FDA是美国食品药品的最高认证。那么什么是食用菌呢？它是一大类具有大型子实体的高等真菌。那么说到真菌我们大家可以了解一下，真菌在大唐全书中就有记载，那时就独立成界了。自然界里不但有动物界、植物界，还有一个真菌界，真菌是物质转换过程中所必需的另外一种物质。比如说动植物在死亡之后，物质是不灭的，他需要转变成另一种物质，靠什么呢？靠的就是真菌！所以动物、植物与真菌是没有可比性的，真菌被誉为大
食用菌
食用菌的发展前景广阔 1、食用菌概况 食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，多种维生素等营养成分。具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能，是一种健康长寿无任何污染的绿色的食品，也是一种美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，还可消除面部的色斑、黄斑、雀斑，使皮肤变白、变嫩的神奇效果。 中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。 过去食用菌都是靠自然野生，数量稀少，采集困难。随着科学技术的发展，我国70年代初开始人工栽培，到1978年全国产量只有5万多吨，80年代进入了发展阶段，1990年突破100万吨，到2001年达到781万吨，产值达314亿元，而且每年都是以30-40%的速度增长，。其中平菇259万吨，香菇207万吨，双孢蘑菇74万吨，金针菇38.9万吨，黑木耳42.4万吨，银耳11.4万吨。还有姬菇、草菇、滑菇、灵芝、天麻等产量均居第一位，随着技术上不断改进和更新，新品种不断增加，目前可不受地区资源条件的限制都可栽培。 我国食用菌产量占世界总产量的65%以上，是世界上的食用菌生产大国和出口大国。中国食用菌产业迅猛发展，目前已形成相当大的规模，就业人口1500多万，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品。 党和国家领导人非常重视食用菌生产，2002年7月14日中共中央政治局委员，全国人大常委会副委员长姜春云，在考察北京楼梓庄乡食用菌基地时指出：“要把食用菌这个产业做大、做强”。2003年10月14日胡锦涛总书记到山东定陶县视察食用菌生产时，赞扬“食用菌搞得很好，要继续发展下去”。 全国很多食用菌生产大县，都是县长书记和县长亲自挂帅抓食用菌生产，如福建古田、浙江庆元、河南泌阳、西峡等县都以食用菌生产为主，全县85%的人都在从事食用菌生产，这些县的年产值在7亿元以上，全县出现了很多百万富翁。 在江苏、浙江、福建等沿海地区食用菌生产发展，已由过去小规模演变成巨大的产业化经济，已形成了经济支柱。全国出现了食用菌年产值5亿元以上的县多达30多个，年收入上百万元的食用菌专业户达万名以上，带动了内地食用菌的生产。目前河南、四川食用菌的年产量也超过了100万吨。食用菌在全国的种、养殖业中，排行仅次于粮、棉、油、果、菜位于第六位，成为人们生活中不可缺少的重要食品，发展潜力很大。 2、食用菌生产条件 气候环境条件：生产食用菌除技术资金而外，食用菌栽培条件首先要进行地区区域选择，关键是温度的选择十分重要。一般除干旱高温沙漠地区而外，其余地区都可栽培，适宜自然生长气温一般在5℃-30℃之间，根据不同的品种安排不同的生产季节，使每个品种出菇时处于最佳的温度时期，有利于高产、稳产。 根据不同的品种，若利用自然条件，大多数食用菌生产季节为每年9-次年3月，出菇期为10-次年5月，属于中低温型品种，高温型品种生产季节应为每年3-5月，出菇期5-9月，很多品种都能常年生产。 栽培条件：栽培方面的条件首先是资金，根据资金决定生产规模，一般是第一年投资较高，以后投资较低。除了资金而外，主要是栽培管理技术。
食用菌营养与人体健康
食用菌营养与人体健康 冯天英 食（药）用菌是指可供人们食（药）用的大型真菌。在生物界中，除人类之外，将所有生物分为三类，一是动物界、二是植物界、三是菌物界。科学家认为食用菌是目前人类最有发展前途、最有希望的健康食品。 在生物界中，菌物界约有150多万种，蕈菌类约占6万9千多种。现已知可食可药的蕈菌有100余种，而在全国菌物资源和产业划分中，青海列属为特色资源型的“青藏高原区”，孕育着丰富多样的野生食用菌资源。因此，合理有效的发掘青海的蕈菌资源，实现由资源优势向经济优势的转变，意义重大，前景广阔。 为了使大家对食（药）用菌有一个比较正确的了解，下面将食（药）用菌在营养与药用保健方面作一个简要的介绍： 一、食用菌的主要营养价值包括：蛋白质、核酸、脂类、碳水化合物与纤维素。蛋白质在菇类中平均含蛋白质达4%，是蔬菜水果的12倍，在食用菌中赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分丰富。如金针菇、白灵菇等。核酸，它是组成人体细胞不可缺少的物质。香菇、蘑菇、金针菇含丰富的核苷酸。脂类，脂类又是脂肪与类脂的统称。它包括不饱和脂肪酸，磷脂与固醇（麦角甾醇）。应指出不饱和脂肪酸是人体生理活动的重要物质。可以清除人体体内的自由基。灵芝孢子中的脂肪与姬松茸脂肪中均含亚油酸十分丰富。另外，香菇中麦角甾醇含量也很高。碳水化合物与纤维素：其中碳水化合物中的多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。纤维素是胆汁盐与胆固醇整合剂，它的作用是减少胆盐沉积与血液中胆固醇含量，防止胆结石高血压、预防直肠癌。食用菌纤维素为2.5%—21.5%，十分丰富。 二、食用菌的药用价值：包括十二大功能，下面作一个简单的阐述：（一）具有抗肿瘤作用 食用菌中可对肉瘤的抑制率达80—90%以上的有100余种。其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪芩多糖均在临床上得以应用、疗效显著。 （二）增强人体免疫功能 食用菌多糖具活性成分，有活化人体细胞免疫，促进淋巴细胞的转化，并能激活T细胞与β细胞，促进淋巴细胞的转化，它还能提高巨噬细胞的吞噬功能。