电视节目《舌尖上的中国》的创新之道探讨
传播美食文化新气象——浅谈《舌尖上的中国》创新之处
度 过。 《 舌 尖 上 的 中国 》用 真 实 的 影 像 ，生动 的展 示 了 中国 人 的家 园 意 识和 追 求 团 圆 的生活 理 念。 第 二 集 《 主 食 的故 事 》中 摄 影 师 白波 一 家三 代 共 度 “ 春 节 ”，最 让 人难 以 忘怀 的是 三代 同堂一起在 除夕夜 “ 包
一
髓， 以唯美的声 画造 型 为传 播手段 ，
尽 致 。第 一 集 《自然 的馈 赠 》中， 以单 珍 卓玛 为 代表 的藏 民们 ，在 采
集松茸 的同时 不忘把菌坑再 次埋好 ，
、
以便 延 续 自然 的馈 赠 ；查 干湖 畔渔 民一 直 以来 遵 照 自然规 律 心 口相 传 的严 格 规定 ，使 用 六寸 渔 网只 捕捞
家 、道 家和 释 家 又将 “ 和 谐 ”这 一 概 念 系统 化 ，分 别从 人与 人 之 间的
和 谐 相 处 、 人 与 自然 的 和 谐 相 处 以
及人 自身的和谐 阐释 了和谐 的意义 。
而今 ，和 谐仍 然 作 为 中华 民族 坚持
不懈 的价值 追求和 隹则而存在 。《 舌
泛 热 议 ，掀 起 一股 “ 舌 尖 ” 热。 该 饺 子 ”，这 种 强烈 的 温 暖融 洽 的亲 尖上 的中国 》 运用真 实的记录手法 ， 片 以 美食 为 载体 ，以传 统 文化 为精 情让 人 觉 得 ，饺子 这 种 美食 ，包 的 将人 与 自然 的和 谐 共 处展 现得 淋漓
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ２ － ６ ９ １ ６ ． ２ ０ １ ３ ． ０ １ ． ０ ３ ２
电视 纪 录 片 《 舌尖上的中国》 是 由央视 纪 录 片频 道 制作 拍 摄 ，于 央视一套 《 魅 力纪 录 》栏 目播 出的 美 食 文 化类 纪 录 片 ，播 出后 ， 以其 对 美食 文 化 的独 特 阐释 ，获 得 了业 内外人 士 的一致 好 评 ，引起 社 会 广
从《舌尖上的中国》看纪录片创作的新趋势
、
散发 出浓郁 中国韵昧的审美情趣
《 舌尖上 的中国 》这部纪 录片不仅让 观众见识到 了中华美食 的博大精深 ，源远流 长 ，中国所特有 的食材 以及各种顺应 大 自然 的制作美食 的特色方法 ，同时 ，还展 示 了美食 背后所凝结 的中华 民族的勤劳 和智慧 。 《 舌 尖上 的中国 》触动 了无 数人 的味蕾 ，透 过屏 幕 ， 观众们仿佛 嗅到 了家 的味道 、 童年 的味道 、 故 乡的味道 。 而 透过 《 舌尖 上的 中国》的火爆 ，作 为媒体人 ，我们更想 知道 ， 这些 “ 触动人 心”的味道是 如何制造 出来？它 的背后又隐藏着 什 么样 的趋势变化 ？ 拍摄美 食为主题 的纪录片并不少 见 ，以往展 现 中国美食 的影 像素材 ，更多 的是 以烹饪 大师或美食名 家 、菜 系流派 、地域特 色 来结构 ，展现 的是 精湛 的厨 艺和繁复 的过程 ，能够 看到的 电视节
目也多 以 “ 比赛 ”的形式 出现 。
《 舌尖 上的 中国》 却 另辟 蹊径 ， 改变 以往 纪录片 “ 宏大叙事 ” 的表达方 式 ，以浓浓 的生活气 息和人文气 息成功突 围。拍摄视 角 上， 将 市井味与人文 味的和谐 “ 混搭” ， 是该片成 功的突出 因素 ， 用导演 陈晓卿 自己的话说 ， 就是要 找 “ 对 中国美食认 同的交 集点 ” 。 打破 以往 “ 就食物谈食 物”的窠 臼 ， 折射 出中 国纪录 片从 “ 仰视 ” 到 “ 平视 ”的变化趋势 。 片 中不见 “ 烹饪大师 ” ，不见 “ 美食 专家 ”，更像 是美食献 给普通劳 动者的颂歌 ，手工挖莲藕 、两小 时采 竹笋 、全 中 国只剩 ５ 人继承 的高跷式捕 鱼 ，７ ０ 多岁黑 龙江 “ 鱼把 头” 、卖 黄馍馍 的 陕北老汉 、陪外婆制作 年糕 的浙 江慈城小姑娘 ，这极大地 激发 出 了观众 的感情 共鸣 。这些 情节反 映的是对人 和食材 的关 系的微妙 理 解 ，更呈现 出该片与众不 同的魅力感 召。
电视纪录片《舌尖上的中国》传播效果研究
电视纪录片《舌尖上的中国》传播效果研究【摘要】纪录片作为一种传媒形式，能够通过丰富的图文信息展现生活的多样性，具有鲜明的艺术特点和民间性质。
本文以《舌尖上的中国》为研究对象，从受众角度分析纪录片传播效果，通过网络问卷的方式获取调研数据，综合分析传播方式、热度、受众群体及内容认知等方面，得出纪录片传播时应注意的问题和改进措施。
【关键词】电视纪录片；传播效果；舌尖上的中国一、引言纪录片作为一种具有高度影响力的文化现象，被广泛应用于电视、网络等各种媒体形式中。
《舌尖上的中国》是近年来备受瞩目的一部电视纪录片，其通过丰富的情感表达和画面呈现，展示了中国饮食文化的多样性和魅力。
本文旨在通过分析《舌尖上的中国》的传播效果，揭示其成功的原因以及应注意的问题，为今后纪录片制作提供一定参考。
二、传播方式1. 电视传播《舌尖上的中国》通过中央电视台播出，覆盖范围较广，节目播出时间合理，能够最大程度地吸引观众。
同时，电视广告和电视节目提示也能进一步提醒观众关注该节目。
2. 网络传播在网络时代，纪录片也能够依靠新媒体平台进行传播。
《舌尖上的中国》在网络上推出了多个视频网站的支持，观众能够在网络上随时随地进行观看，加强互动性，提高观看率。
3. 活动支持《舌尖上的中国》还通过开展一系列线下活动来提高其传播效果，如“舌尖上的中国”美食节、舌尖上的中国摄影展等。
这些活动进一步拉近了纪录片制作方和观众之间的距离，增加了观众的参与度和对该节目的印象。
三、热度1. 口碑营销《舌尖上的中国》不仅自身内容精彩，也通过各种渠道，如新闻报道、论坛等，扩大了观众群体，形成了口碑传播。
2. 热门话题《舌尖上的中国》触及了人们的生活，从温暖到感人，从吃货到艺术，引发了观众的共鸣。
同时，该节目引发的话题也逐渐成为热门话题，进一步提高了热度。
四、受众群体1. 年龄通过调查数据发现，《舌尖上的中国》在18-35岁年龄段的观众群体占比较高，这也符合该节目的定位和内容风格。
2024年舌尖上的中国心得体会(实用20篇)
2024年舌尖上的中国心得体会(实用20篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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探究《舌尖上的中国》对传统文化的传播
了影响。而纪录片《舌尖上的中国》的 问世，顺应了时代的发展。其节目内容 的设置，没有太过专业化的知识，只是 立足于现场的聆听和讲解，进而对传统 文化进行有效的传播，这有利于提升人 们思想，对文化的传播具有积极的意义。 纪录片《舌尖上的中国》的内容贴近人 民实际、走进人民生活，从而促进文化 的传播。 ３．３ 增强传播娱乐性 无论任何电视文化节目，增强它的 娱乐性，可以引发受众群体的关注度。 针对电视文化改革，应该在内容上加入 娱乐性、趣味性和竞争性等元素。纪录 片 《舌尖上的中国》 其音乐具有轻快特点， 节目内容将娱乐和文化进行紧密的结合， 从而找到节目拍摄和文化传播之间的平 衡点，将优秀的传统文化以合适的载体 呈现出它的精髓 [2]。 ４ 结语 综上所述，电视文化的创新性发展， 在我国当代电视的发展中有着举足轻重 的地位。而纪录片《舌尖上的中国》树 立了正确的文化传播的方向，为传递文 化营造积极的氛围，进而促进了中国传 媒文化事业的进步。 参考文献： [1] 谢 芳 . 从 纪 录 片《 舌 尖 上 的 中 国》看对传统文化的传播 [J]. 新媒体研 究 ,2015(10):58-59. [2] 王妙甜 .《舌尖上的中国》：地 域意象与传统文化的双重表达 [J]. 大众文 艺 ,2012(21):169. 作者简介：甘甜（1991-），女，贵 州毕节人，本科，初级助理记者，现就 职于贵州省毕节市广播电视台，主要
摘 要：互联网文化共享时代，电视文化在革新上面有了自己的风向标。随着电视文化的革新，使传统文化有了广泛的传播。 本文以纪录片《舌尖上的中国》为例，分析该片在传统文化传播中的特点，进一步阐释该片的文化传播表现。 关键词：《舌尖上的中国》；传统文化；传播
伴随经济社会的不断发展，各个地 区的电视台都有自己的文化情感类节目。 电视文化的传达为人民的生活提供精神 上的满足。由于电视文化节目以传播文 化为中心，以传承中国文化遗产为己任， 在对电视文化革新上面，就要打破传统 的传播方式，给受众者一个快乐分享文 化的平台。 本文以纪录片 《舌尖上的中国》 为例，讲述我国传统文化的传播，这有 利于传统文化的继承与弘扬。 １ 纪录片《舌尖上的中国》节目分析 《舌尖上的中国》是 2012 年热播的 一个大型美食类纪录片。此档节目分为两 季，总导演是陈晓卿，采用欢快的背景音 乐，在中央电视台综合频道与综艺频道的 黄金时间段进行联合的播出。它以人物个 人成长、美食情感体验、美食由来的背故 事与传统手艺的传世等为内容，选用不同 地区的特色美食，让著名的配音解说员李 立宏用最平实的情感，对观众进行真实的 美食诱惑。节目宗旨以实现文化感染人， 鼓舞人，教育人的传播作用，为人们展现 真实的视觉盛宴，对我国传统文化的传播 具有积极的作用 [1]。 ２ 纪录片《舌尖上的中国》对传统文化 传播的特点 ２．１ 传播态度客观公正 电视这个媒介，纪录片《舌尖上的 中国》的播放，在进行文化情感传达的 时候必须保持客观公正的态度，这对文 化的传播有一定的积极作用。如果文化 情感的传播者存在不客观的情感因素， 就会使得受众在获取文化信息时被干扰。 因而，在对美食节目进行传播时，应该 正确强调传播者正确的文化观念。 ２．２ 立足于传统文化价值 中国文化博大精深，对于传统文化给 124
舌尖上的中国心得体会6篇
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论纪录片_舌尖上的中国_之节目品格_兼议电视节目_舌尖_热现象
发展，丰富和发展了传统媒体的信息传 播功能，使神东煤炭企业文化建设的手 段和形式更趋多样化、多元化，对神东 文化建设影响也变得更加具体、更加直 接、更加深远。此外，通过互联网络的 传播，不仅使更多的群众关注到神东文 化建设的内核、动向和概况，还推进了 神东文化建设与时俱进、敢于创新、充 满活力。 ２ 媒体在神东煤炭企业文化建设中
关键词：舌尖上的中国； 纪录片的品格； 舌尖热现象
2012年5月，七集记录片《舌尖上 的中国》在中央电视台综合频道“魅力 记录”栏目播出，取得空前的社会反响 和收视热潮。这部安静、温和、内敛的 记录片有着冲击人们的心灵魅力，它成 功吸引一群不看电视的人们重新回归电 视，甚至被看成为中国电视的救命金 条，素来在荧幕上表现低调的记录片华 丽丽的成为观众、学者和电视人关注的 焦点。随之而来的是各地电视台的纷纷 效仿，他们把目光转向当地美食资源， 希望复制或者延续《舌尖上的中国》取 得的成功，于是荧幕上《舌尖上的山 东》《舌尖上的成都》《舌尖上的重 庆》《舌尖上的河南》《舌尖上的广 州》等等以美食为内容的节目应运而 生，一时间电视上演热闹的“舌尖”现 象。但是要想真正去学习一个东西，必 须先做到理解它，然后才谈得上吸收和 借鉴，进一步拿来为我所用，对待一个 节目形态也是一样，必须把握它的内涵 实质，才可能去借鉴其成功的经验。笔 者认为应该从以下三方面来把握《舌尖 上的中国》这部记录片的品格。 １ 立意高远，视野开阔，充满哲学
尖”，电视应有的原创力被丢掉了，势 必造成观众的审美疲劳，最后剩下的可 能只是一片平庸的热闹。
参考文献 [1] 高红波. 舌尖上的中国的国际传 播特性解析. 南方论坛，2012（3）. [2] 庄臣，朱玮. 浅论中国电视纪 录 片 与 国 家 形 象 的 建 构 —— 以 《 舌 尖 上的中国》热播为例. 现代物业，2012 （6）. [3] 卡罗·佩特里尼. 慢食运动—— 为什么食品要讲究优良、清洁、公平. 新星出版社，2010（3）. [4] 《舌尖上的中国》那些美食地图. ，中国宁波 网，2012年05月24日. （郑州经贸职业学院文化与传播 系，郑州 450000）
发现纪录片中的“真善美”——以《舌尖上的中国》第二季为例
关键词：纪录片；舌尖上的中国；“真、善、美”
Discover the "Truth, Goodness and Beauty" in the Documentary
----Take the Second Quarter of "A Bite of Chinan Qian
Key words: documentary, China on the tip of the tongue, "truth, goodness, beauty"
一、纪录片《舌尖上的中国》
关于纪录片，它没有一个确定的含义，它的概念是相对的，模糊的。约翰.格里尔逊曾经第一个使用“纪录片”这一概念，他提出：纪录片是“对现实生活的创造性处理”。 [1]纪录片创作的是一个变幻无常的动态领域，大家总是在尝试各种不同的方法实践并不断更改创新，因此让纪录片的定义充满了模糊性。纪录片不能随意更换环境，不能变更生活进程的特点以及其“内涵的复杂性和外延的扩张性，这些均让纪录片难以拥有一个确定的含义”。[2]但是纪录片创作要坚持真实客观，同时也要坚持审美底线，这是纪录片创作的基本特征。若以题材内容概括，当今纪录片可以划分为社会人文类和自然科学类，社会人文类又包括政治、经济、文化、历史等，而饮食类纪录片《舌尖上的中国》则属于社会人文类。
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电视节目《舌尖上的中国》的创新之道探讨
摘要2012年，一部仅七集的美食类纪录片《舌尖上的中国》收视率完胜同时间其他剧集，两年后，《舌尖上的中国2》播出，观看热潮仍在继续。
笔者从创作理念、情感表达、文化内涵以及推广策略四个方面分析了舌尖优于其他纪录片的创新之处。
关键词舌尖上的中国；舌尖；纪录片；美食
自2011年3月开始，大规模拍摄的《舌尖上的中国》是央视制作播出的大型美食类纪录片，主要介绍中国各地美食生态。
2012年5月在央视首播后，掀起中国纪录片的高潮。
2014年4月，《舌尖上的中国2》再次登陆央视荧屏，继续探讨中国人与食物的关系。
《舌尖上的中国》共有“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”7个主题，纪录中华美食的多个侧面，向我们展示千百年来中国人独特的饮食习惯与日常生活、文化的关系。
《舌尖上的中国2》分为“脚步、心传、时节、家常、相逢、秘境、三餐”七集和花絮，涉及150多个人物，300余种美食，见证生命的诞生、成长、相聚、别离，使人们有滋有味地认知这个古老的东方国度，了解中华饮食文化的精致和源远流长。
《舌尖》系列作为一部成功的纪录片，是央视纪录片改革与创新所取得成果的集中体现。
因此，深入分析《舌尖》的选题策划、拍摄手法、创作理念、情感表达以及商业化的推广策略十分必要，为今后的纪录片创作提供一种科学的方法，使我国纪录片取得更大的突破。
1创作理念：平民化
关于纪录片是这样定义的：以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象，并对其进行艺术的加工与展现，以展现真实为本质，并用真实引发人们思考的电影或电视艺术形式。
衡量纪录片成功与否的重要标准就是创作理念是否平民化，《舌尖》系列自始至终体现了纪录片创作理念的“平民化”和贴近生活的场景展现。
中国人素有民以食为天的传统，《舌尖》成功的关键在于选取“吃”这一贴近生活的主题，但不是就吃论吃，而是通过现实社会中真实存在的美食个体展开叙事，展示大量温情的家庭生活、乡土记忆、人与自然的和谐关系。
镜头通过对劳
《舌尖2》“脚动者在生活中与美食有关的点滴片段的记录，打动广泛的受众群体。
步”一集中出现的为生活奔波的养蜂人、出海捕鱼的夫妇、舍不得与父母分离的留守儿童……一个个真实感人的故事仿佛发生在我们身边或者就是自己曾经的亲身经历。
《舌尖》就是通过这种平民化的故事和生活化的场景抓住了观众的心。
一部纪录片想成功就要把握现实生活、反映现实社会，对真实和平凡给予恰当的解读，才能吸引受众的关注。
2情感表达：故事化
主创人员谈到《舌尖》时提到“如果食物里没有人情味，没有人的故事，就不能被我拍摄，立题的根本是有一个人物在里面。
通过食物展现人和自然的关系，表现人的生产方式和生存状态，是这个片子的主题。
”《舌尖》系列里的每一集独立成篇，互不纠缠。
每一集都是精心设计的，有一个大的主题线索贯穿全集，内容涉及几个独立平行的小人物故事，采用总分总的结构方式来讲述故事。
《舌尖》与同类美食题材不同，将美食文化融入到温情的故事之中，通过饮食延伸出来对传统价值观念、人际关系、生存状态等深层次问题的思考与探索，既以美食诱人，又以真情动人。
《舌尖》选取采集、制作美食的个人和家庭故事表现温情，表达方式真实自然、感人至深。
如宁夏马阿舍和丈夫每天工作12小时，共同喂养2000多头羊，辛勤的劳作只为给人们带来鲜美的羊肉。
长白山上，70多岁的姜贞淑和老伴沈范极每天走15公里山路为采集古老的植物蕨菜，只为把蕨菜捎给远方儿女……食物就是忠实的信使，传递的是家和亲情的讯息。
《舌尖》作为一部商业纪录片，通过对故事里人物的命运、人物生活的环境及事件的发展过程的叙述，无论是乡愁、亲情，还是友情、爱情都在片中得到了抒发，展现了普通人家庭的团聚与家庭的凝聚力，引起了观众的共鸣。
这样的纪录片不同于以往的，内容紧密地围绕一个主题进行，讲述多于展示，情感表达故事化强。
3作品内涵：人文化
《舌尖上的中国》被学者认定为“中国文化的代言人”，一部典型的文化与人文生态纪录片。
该片不是罗列出各类特色美食，也不是泛泛地谈论中国饮食文化，而是将二者相互融合，巧妙地体现了中华民族在“天人合一”的传统文化上达到的“知行合一”，通过具有特色文化意义的食物和故事来折射出充满寓意的文化审美。
在影片的故事中，少数民族的影子随处可见，通过镜头语言我们了解到各个民族不同的饮食习惯与民俗特色，使我们感受到在中华民族这个大家庭中，即使不同地区的人们有不同的人文景观，但是我们都具有倔强、节俭、坚韧的民族性格。
观众通过观看《舌尖上的中国》不仅了解到中国古老而独特的农耕文明，还可以感知到在特殊环境下人与自然的关系，领悟到普通人们的情感世界、价值观念和生存意识，看到了社会的变迁和人的命运流传，进而去思考人与自然之间既矛盾又和谐的关系。
《舌尖上的中国》将美食文化与人文精神相结合，用美食讲述百味人生，展现出美食与中国人、与中国家庭、与中国社会和谐共生、互为依托的密切关系。
4推广策略：商业化
《舌尖上的中国》在海外获得良好的口碑，与其制作包装水平和营销策略密不可分。
纪录片的成败在一定程度上受到商业化运作的影响，因此，创作者也越
来越重视纪录片的商业化运作。
《舌尖》系列是一部商业化运作成功的纪录片，为中国纪录片商业化运作奠定了基础。
《舌尖》系列充分利用新媒体的强大传播力，将电视台与视频网站完美结合。
爱奇艺、凤凰等网站先后为《舌尖》制作线上专题，使观众了解所有话题。
在微博中，舌尖也迅速登上微博话题榜和热门排行榜，甚至总导演陈晓卿在微博中一句话，都被疯狂转发。
在百度等搜索引擎中，也最快速度出现了《舌尖上的中国》链接，这样的首页链接为该片带来更多的流量和报道，大大优化了纪录片的传播力。
《舌尖》系列不仅掀起收视的高潮，片名中的“舌尖体”也迅速走红网络，出现了大量的模仿内容，足以证明该纪录片的影响深远。
大型美食类纪录片《舌尖上的中国》无疑是取得了巨大的成功，成为当下中国纪录片创作的典范，给创作者提供了很好的启示，让人们重新看到了中国纪录片的未来发展之路。
参考文献
[1]中央电视台纪录频道.舌尖上的中国.光明日报出版社，2012.
[2]以国际水准打造中国名片——《舌尖上的中国》研讨会纪要[J].电视研究，2012（7）：8.
[3]聂欣如.纪录片研究[M].上海：负担导学出版社，2010.。