酒店公共场所卫生的管理制度
公共场所卫生管理制度范文（六篇）
公共场所卫生管理制度范文第一，卫生消毒管理制度。
公共场所单位各岗位人员要熟知消毒常识，建立健全各岗位消毒管理责任制，严格执行消毒管理规范与标准，认真做好公共场所空气和各类公共用品的消毒工作，坚持一去污清洗、二浸泡消毒、三清水冲净的总原则；要设置专用消毒间(区)，消毒间(区)面积、设施、备品及管理符合公共场所许可和有关标准要求，消毒间不得取消、挪用，消毒应有消毒记录；可重复性使用的公共用品外送清洗消毒时，应分类收集、存运，建立送接台帐，索取消毒物品检验合格证明；一人/次性使用的公共用具用品不得违反规定再重复使用，回收处理应符合有关规定要求。
第二，索证管理制度。
采购和接收消毒器材设备设施、消毒药剂、涉水卫生安全产品、一次性卫生用品、外送洗涤消毒的各类物品时应索取相关资质证件和产品质量检验合格单，建立台帐，一次一记，帐物相符，原始凭证齐备；不得采购“三无”和假冒伪劣产品，采购前、入库前、出库前和使用中要查验相关产品的资质证件和商标及说明书，一旦发现不合格或超期产品应及时停购停用，坚持质量和安全第一的原则，发现相关公共卫生产品出现质量问题，应及时进行问题产品溯源。
第三，公共场所卫生管理公示制度。
依据新版《实施细则》第十九条、第二十五条、第三十条，公共场所应对卫生管理质量与信息进行公示，接受消费者和社会的监督，公示内容包括：卫生许可证，卫生信誉度等级，空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等卫生质量监测结果，健康体检培训合格证件、关键性卫生制度、卫生质量投诉举报电话等。
第四，公共场所单位禁烟制度。
公共场所应在醒目的位置设置禁烟警语和禁烟标识，不得在公共场所内设置自动售烟机；要建立劝阻吸烟责任制，对吸烟者及时进行劝阻管理，吸烟区不得位于行人必经的通道上。
第五，员工健康体检制度。
直接从事为顾客服务的人员和接触公共卫生用品的管理人员，上岗前必须进行健康检查，取得健康体检证明后，方可上岗；在岗员工每年进行一次健康体检，患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾以及其他消化道传染病的人员，患有肺结核和化脓性和渗出性皮肤病等疾病的人员，必须离岗休息；患有上述健康禁忌疾病的人员，病愈后应持相关诊断证明方可重新上岗。
酒店公卫规章制度内容范本
酒店公卫规章制度内容范本第一章总则第一条为了维护酒店公共卫生环境，保障员工和客人的健康，根据相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有公共区域和员工工作场所。
第三条酒店公共卫生主管负责制定、执行和监督本规章制度的实施。
第四条酒店员工必须严格遵守本规章制度，如违反规定，将受到相应的处罚。
第二章卫生管理第五条酒店公共区域每天至少进行一次全面清洁，特别是厕所、走廊、餐厅等易积垃圾的地方。
第六条餐饮服务要保持食品安全，厨房设施和器具要保持清洁，食材要经过严格的检验和处理。
第七条酒店提供的饮用水必须符合国家卫生标准，定期进行水质检测并记录。
第八条酒店员工必须按规定穿着工作服和工作帽，并定期进行健康体检。
第九条各部门负责人要定期检查本部门的卫生情况，如发现问题要及时整改。
第十条酒店要定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第三章传染病防控第十一条酒店员工发现有传染病症状的客人，应及时通知酒店公共卫生主管，并配合相关部门进行处理。
第十二条酒店公共卫生主管要做好传染病的预防控制工作，加强卫生防护设施的管理和维护。
第十三条酒店要配备必要的传染病防控设备和药品，确保员工和客人的安全。
第十四条酒店要建立传染病防控的信息报告和记录制度，及时向相关部门报告和处置。
第四章废弃物处理第十五条酒店要建立废弃物分类、存放和处理制度，确保废弃物不对环境和健康造成影响。
第十六条酒店要定期清理和处理厨余垃圾和有害垃圾，做好分类回收工作。
第十七条酒店员工必须按规定进行废弃物分类和处理，不得乱丢乱倒。
第十八条酒店要定期对废弃物处理情况进行检查和评估，及时发现问题并加以解决。
第五章紧急事件处理第十九条酒店要建立紧急事件处理预案，明确责任人和处理流程，以确保员工和客人的安全。
第二十条酒店要进行消防设施和器材的定期检查和维护，确保在紧急事件发生时能够快速有效地处置。
第二十一条酒店员工要定期进行消防演练和应急演练，提高员工的应急处理能力。
旅馆公共卫管理制度
旅馆公共卫管理制度一、总则为提升旅客入住体验，保障旅客健康安全，确保旅馆正常运营，特制定本公共卫生管理制度。
二、管理目标1.建立健全的公共卫生管理体系，保障旅馆内所有公共区域的卫生安全。
2.提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工在工作中能够严格执行卫生管理规定。
3.定期检查和评估公共卫生管理制度的执行情况，及时发现问题并及时整改。
三、责任部门1.酒店经理：负责全面监督公共卫生管理工作，并定期评估制度执行情况。
2.酒店卫生主管：协助酒店经理管理和监督公共卫生管理工作，并保障执行情况。
3.所有员工：严格遵守公共卫生管理制度，确保自己的工作区域干净整洁。
四、公共区域卫生管理1.大堂区域：定期清洁大堂地面、椅子、桌面等，保持大堂整洁。
2.楼梯和走廊：定期擦洗楼梯和走廊，保障旅客出入安全。
3.电梯和扶手：每日对电梯和扶手进行清洁消毒，确保电梯内外干净整洁。
4.餐厅和厨房：定期清理餐厅桌椅、餐具等设备，并定期消毒厨房设施。
五、员工卫生管理1.员工健康检查：每月对员工进行健康检查，并建档保存健康档案。
2.员工卫生培训：定期开展员工卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
3.员工着装规范：员工上班时需穿着干净整洁的制服，并保持个人卫生。
六、应急处理1.发现异常情况：员工在工作中发现卫生问题应立即上报，及时进行整改。
2.疫情爆发处理：一旦发现传染病疫情，应当立即报告相关部门，并采取隔离措施。
七、制度执行检查1.定期检查：酒店经理定期对公共卫生管理情况进行检查，并进行评估。
2.检查记录：对检查结果进行记录，发现问题及时整改并落实责任。
八、制度修订1.根据实际情况和反馈意见，定期对公共卫生管理制度进行修订和完善。
2.修改通知：对修改后的制度进行通知并培训相关人员，确保全面执行。
以上为旅馆公共卫生管理制度，我们将全力确保旅客的健康与安全，提升旅客的入住体验。
感谢各位员工的配合和支持，希望我们共同努力，创造一个清洁、整洁的旅馆环境。
酒店公共场所卫生管理制度范本免费
酒店公共场所卫生管理制度范本一、综述私营酒店作为服务行业的一员，为了确保酒店公共场所的卫生和安全，建立了一套有效的管理制度。
本制度范本旨在规范酒店公共场所的卫生管理，提升服务质量，保障客人的健康。
二、卫生管理责任1. 指导思想酒店公共场所卫生管理工作以客户满意度为导向，坚持预防为主，综合治理的原则，履行卫生主体责任，全员参与，持续改进。
2. 组织架构设立卫生管理部门，明确部门职责和人员配备，设立卫生管理督导机构，对卫生工作进行监督和检查。
3. 职责•组织制定卫生管理制度；•负责卫生设备设施的检查、维护和更新；•定期组织卫生培训，提升员工卫生意识；•对公共场所的卫生情况进行定期检查和评估。
三、公共场所卫生管理规范1. 公共区域清洁•定期清扫地面，清洁公共设施；•定期更换公共区域的床单、毛巾等用品；•保持公共区域的空气清新。
2. 餐饮卫生管理•餐厅厨房必须保持清洁，并定期进行消毒；•食材存储要求分开存放，保持食品新鲜；•餐厅用具定期消毒，避免细菌滋生。
3. 客房卫生管理•定期清扫客房，更换床上用品；•客房内设施每日检查，保证正常使用；•对于床单、毛巾等用品要定期更换。
四、卫生安全防范措施1. 突发事件处理建立卫生安全预警机制，针对突发事件及时处理，保障客人安全。
2. 突发事件应急处理•建立突发事件应急预案，明确处理流程；•配备应急设备和药品，确保处理及时有效；•每年进行突发事件应急演练，提高员工应急能力。
五、卫生管理制度评估对卫生管理制度进行定期检查和评估，及时调整完善，确保酒店公共场所卫生管理制度的有效运行。
结语以上便是酒店公共场所卫生管理制度的范本，希望能够为酒店行业的卫生管理提供参考，为客户提供舒适、安全的服务环境。
愿酒店卫生管理不断完善，助力酒店行业保障公共卫生安全。
酒店公共场所卫生管理制度打印
酒店公共场所卫生管理制度公共场所卫生管理对于酒店的经营非常重要，良好的卫生管理制度不仅可以提升酒店形象，保障客人健康，还可以降低运营风险。
本文将从酒店公共场所卫生管理制度的重要性、内容要点和实施方法等方面进行探讨。
一、重要性酒店公共场所卫生管理制度的建立是保障客人健康和安全的重要举措。
良好的卫生管理制度可以帮助酒店防范传染病、减少交叉感染风险，提升员工和客人的健康水平。
同时，规范的卫生管理制度还可以增强酒店的品牌价值，提升服务质量，吸引更多客人入住。
二、内容要点1.卫生管理责任–设立卫生管理部门：明确设置卫生管理部门，由专人负责卫生管理工作，确保责任明确。
–建立卫生管理制度：制定卫生管理制度，包括清洁、消毒、垃圾处理等各项措施，确保执行到位。
2.环境卫生管理–公共区域清洁：定期清洁公共区域，保持环境整洁。
–垃圾处理：建立垃圾分类处理制度，及时清理垃圾，减少细菌滋生。
3.餐饮卫生管理–食品安全：严格遵守食品安全管理规定，确保食品卫生安全。
–餐具清洁：定期清洗、消毒餐具，确保餐具卫生。
4.客房卫生管理–客房清洁：保持客房整洁，定期更换床上用品，保证客人舒适度。
–卫生用品管理：提供清洁合格的卫生用品，确保客人健康。
三、实施方法1.培训员工：定期开展卫生管理培训，提升员工卫生意识和操作技能。
2.制定检查制度：建立卫生巡检制度，定期检查公共区域、餐厅、客房卫生情况，确保执行到位。
3.建立记录档案：建立卫生管理记录档案，定期整理和存档卫生管理相关记录，及时发现问题和整改。
4.定期评估：定期对卫生管理制度进行评估，根据评估结果调整和完善制度，持续改进。
结语酒店公共场所卫生管理制度对于酒店的发展至关重要，建立科学规范的卫生管理制度，不仅可以提升酒店的服务质量和形象，更能够保障客人的健康和安全。
酒店经营者应高度重视卫生管理制度的建立和执行，确保卫生管理工作做到位，让客人入住更放心、舒心。
酒店公共区域日常管理规定
酒店公共区域日常管理规定酒店公共区域是酒店经营中重要的一环，对于酒店的形象、服务质量和顾客满意度都有着至关重要的影响。
因此酒店公共区域的日常管理至关重要。
下面是酒店公共区域日常管理规定：一、环境清洁管理1.1 酒店公共区域包括大堂、餐厅、健身房、会议室等，环境清洁应随时保持整洁、干净。
应定时对地面、墙面、顶棚等进行清扫、擦拭、擦尘等清洁工作，确保公共区域的清洁度。
1.2 公共区域的垃圾应随时及时清理，确保垃圾箱及垃圾袋的物品不溢出，避免影响到整个酒店环境的卫生。
1.3 酒店公共区域应保持通风良好，及时消除异味和烟雾。
定期进行空气净化和通风清洁，为顾客提供舒适的环境。
二、设备管理2.1 酒店公共区域的设备应随时进行检查、维护。
对设备正常运行情况进行监控，如有异常应及时处理。
2.2 酒店公共区域的设备需要固定的保养检查计划，定期维修保养、更换部件、清洗，确保设备运行的正常稳定。
2.3 物品消毒处理。
酒店公共区域中的物品如咖啡杯、餐具、沙发童车等均需消毒处理，确保顾客的卫生安全。
三、顾客服务管理3.1 酒店公共区域的顾客服务应热情周到，为顾客提供良好的服务和体验，建立和顾客的良好沟通互动反馈，了解顾客意见和建议，及时改进和优化服务品质。
3.2 酒店公共区域应提供舒适、便捷的服务设施，如信息台、行李寄存处、机房等，为顾客提供优质服务。
3.3 必要时酒店应为需要帮助的顾客提供必要的协助，并且一定要高效专业地处理顾客的问题和疑虑。
四、安全管理4.1 酒店公共区域应制定相关安全规定，醒目公示，并定期进行执法巡视。
确保酒店公共区域顾客的人身财产安全。
4.2 酒店公共区域存在灾害隐患的，应制定相应灾害应急预案，并配备必要的全部应急设施用品，如灭火器、疏散图等等。
4.3 重要物品需妥善保管，应加强对酒店公共区域的值钱物品的保管和监控，防止贵重物品丢失。
五、厕所管理5.1 酒店公共区域的厕所应保持干净整洁、舒适宜人。
酒店公共场所卫生管理制度表
酒店公共场所卫生管理制度表一、前言随着人们生活水平的提高，人们对酒店服务的要求也越来越高，其中卫生是尤为重要的一环。
为了确保酒店公共场所的卫生安全，制定和执行科学的卫生管理制度尤为重要。
二、卫生管理制度1. 安全员制度1.1 酒店应聘用专业的卫生安全员，负责公共场所的卫生管理工作。
1.2 安全员需具备相关卫生管理专业知识和经验，负责制定卫生管理方案，监督执行情况。
1.3 安全员应每日对卫生情况进行检查，及时发现问题并提出改善措施。
2. 卫生设施及用具管理2.1 酒店公共场所设施应定期进行清洁和消毒，确保干净卫生。
2.2 使用的卫生用具如洗手液、纸巾等应定期检查更换，避免交叉感染。
3. 垃圾处理制度3.1 设立指定的垃圾分类区域，制定垃圾处理流程，保障垃圾处理的卫生安全。
3.2 定期清理垃圾桶，防止异味和细菌滋生。
4. 应急响应措施4.1 制定应急预案，对突发卫生事件进行及时响应和处理。
4.2 储备必要的急救药品和设备，提高员工的应急处理能力。
三、卫生检查与评估1. 自查制度1.1 酒店应建立卫生自查制度，定期开展自查活动，及时发现问题并进行整改。
1.2 定期进行自查结果汇总，制定改进措施，避免同类问题再次发生。
2. 第三方评估2.1 定期请第三方权威机构进行卫生评估，确保酒店卫生符合相关标准。
2.2 根据评估结果，持续改进卫生管理措施，提升卫生质量水平。
四、总结酒店公共场所的卫生管理制度是保障客人健康的重要保障措施，在制度的执行中需全员参与，形成管理合力。
只有在科学规范的卫生管理制度下，酒店才能提供安全、卫生的服务环境，赢得客人的信任和好评。
以上为酒店公共场所卫生管理制度表，希望酒店能够严格执行，并不断完善改进，为客人提供更好的服务体验。
公共场所卫生间管理制度范文（三篇）
公共场所卫生间管理制度范文第一章总则第一条为了保护公众健康、维护公共场所环境卫生，提升社会文明程度，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于各类公共场所内的卫生间管理，包括但不限于商场、办公楼、酒店、餐厅、医院、学校等场所。
第三条公共场所应设立必要数量的卫生间，并保证其位置合理、布局合理、设施齐全。
第四条卫生间应当定期进行清洁消毒，并按时更换卫生纸、手纸、洗手液等洗手用品。
第五条卫生间管理应当符合相关卫生法律法规和标准，建立健全管理制度，定期组织培训，提高员工的卫生意识和服务质量。
第六条公共场所应当设置统一的卫生间标识，并保证标识清晰可见，指示明确。
第二章卫生间设施和设备第七条卫生间内应当设有足够数量的马桶、镜子、洗手台、洗手液、手纸、卫生纸等基本设施和设备。
第八条卫生间内的马桶应当保持干燥、清洁，每日定期更换马桶垫。
第九条特殊场所的卫生间应当根据需要设置易失物箱、婴儿换洗台、母婴室等附加设施。
第十条卫生间内的洗手台应当保持干净，每日定期更换洗手液。
第十一条卫生间内应当设有足够的垃圾桶，并设置醒目的标识，指示正确的垃圾分类方式。
第十二条卫生间内的镜子应当保持清洁，定期进行更换和维修。
第十三条附加设施的管理应当由专人负责，定期检查维护，保证其正常使用。
第三章卫生间清洁管理第十四条卫生间应当每日进行清洁消毒，确保环境整洁、无异味。
第十五条清洁人员应当定期接受岗前培训，熟悉卫生间清洁工作规范和操作技巧。
第十六条清洁工具应当符合卫生标准，并定期进行清洁和消毒。
第十七条清洁工作应当按照标准程序进行，包括但不限于清扫地面、擦拭物品表面、清理垃圾等。
第十八条清洁工作应当重点关注卫生间内的重点部位，包括马桶、洗手台、镜子等。
第十九条卫生间清洁工作人员应当佩戴统一的工作服和手套，并保持个人卫生。
第四章卫生间管理责任第二十条公共场所应当设立专门的卫生间管理人员，负责卫生间设施的日常维护和管理。
第二十一条卫生间管理人员应当具备一定的卫生知识和管理能力，能够及时处理各类卫生问题和突发事件。
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酒店公共场所卫生的管理制度酒店公共场所卫生的管理制度（精选6篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律（包括宪法和各种具体法规）、戒律、规章（包括政府制定的条例）等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编整理的酒店公共场所卫生的管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
酒店公共场所卫生的管理制度1一）总则1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三）餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生构成制度。
二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等每一天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。
托盘等工具务必持续清洁。
4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品坚决不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。
12、在适当状况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
三、环境卫生餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。
要搞好环境卫生，务必做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。
要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
环境卫生包括的工作，经常性的工作是：1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。
做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。
2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。
对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。
空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。
3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。
4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。
5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。
6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应贴合卫生规范。
在进行上述的清洁工作时，要选取适宜的方法和时机如擦玻璃要注意选取天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。
如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。
正确简单的擦窗方法是选取适宜的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。
或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。
四、餐具卫生餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。
保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。
刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。
洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。
过：洗涤后要用清水冲干净。
消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。
随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。
五、食品卫生食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。
从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。
酒店公共场所卫生的管理制度2一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生。
楼梯扶手，楼道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的'花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。
二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。
空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序。
桌底要清扫。
如有一项不按时清理，每人每次扣10元。
三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。
四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机桶要更换及时，违者每次扣5元。
五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点及时清理，违者每次扣5元。
六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要及时更换，以便使用。
不退的房间客人不在时，必须更换床单，被罩。
如接到客人因此投诉，每人扣10元。
七、客房内空调水及时倒掉，违者罚5元，造成严重后果的，处罚加重。
尤其是夏天。
八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。
九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。
十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣5元。
十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣5元。
十二、服务员查房时应仔细快捷，如发现漏查商品自己承担，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品及时上报前台。
十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20元。
十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣5元。
以上制度望员工自觉遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何情面。
酒店公共场所卫生的管理制度3为更好地履行第一责任人的职责，加强本单位的自身管理，不断提高本单位的卫生水平，保护广大公众身体健康。
依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求，特制定本制度。
一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效，卫生许可证及公共场所卫生信誉等级牌要悬挂在醒目处。
二、要保持环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。
三、必须设有消毒间和消毒设施，所设容器要标记明显。
四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。
五、公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和备用：1、物理消毒红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜；温度保持摄氏100度，消毒时间不得少于15分钟。
2、化学消毒对不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗净后用化学消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→化学消毒→清水冲）（1）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
（2）消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
3、口杯、茶杯的保洁经消毒的口杯、茶杯应有专门的保洁柜，存放整齐避免与其它杂物混放，防止重复污染，并对保洁柜定期进行清洗消毒。
六、顾客用棉织品要在符合要求的消毒服务机构或自备洗涤消毒间内清洗消毒。
消毒后的产品要放在保洁柜内。
撤换下的顾客用棉织品要按规定的程序分类清理回收，且不能污染清洁物品。
七、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。
无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。
脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
八、公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢。
九、经营场所的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
十、经营场所要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时维修。
十一、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
十二、集中空调通风系统要达到《公共场所集中空调通风系统卫生规范》要求。
酒店公共场所卫生的管理制度4（一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。