速冻油条的制作方法
速冻油条和面方法
速冻油条是一种经过冷冻的方便食品，主要是适应快节奏生活，方便上班族能够在家吃上现炸油条。
速冻油条属于油炸类面食，主要是以面粉为主要原料，经过醒面、炸制、冷冻、复炸而成。
速冻油条是适合工业化生产的一种方便食品。
快速油条膨松剂主要是用于速冻油条的快速制作，十分适合工业化生产的企业，下面主要介绍一下使用快速油条膨松剂炸速冻油条的和面方法。
一、速冻油条的具体参考配方面粉：10公斤快速油条膨松剂：100克酵母：30克食盐：150克白糖：80克米粉：500克大豆油：500克水：5公斤二、快速油条膨松剂炸制速冻油条的方法1、称量快速油条膨松剂先按照面粉重量1%的比例称量快速油条膨松剂。
2、称量食盐炸速冻油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味，一般食盐添加量为面粉的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
3、油条选择面粉的说明炸速冻油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。
4、油条和面用水量的介绍使用快速油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。
说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。
5、炸油条和面顺序说明先把快速油条膨松剂和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。
6、炸油条和面的要求炸速冻油条和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
说明：油条面和好时，要经过两次提面，提面目的就是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸的油条外形个大饱满。
7、炸油条面团的醒发将和好的面团静置醒发，一般速冻油条膨松剂只需要醒面1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：发好的面团表面光亮，拉条时很容易拉开，不回缩。
8、成型和炸制把醒好的面团拉制成长条状，擀成大约5mm后的薄片，切成大小均一的剂子，然后两片叠在一起，用筷子在中间压一下，拉开后入锅炸制。
油炸温度大约在150-160度，油炸2min左右，炸成七八成熟即可。
实验室油条的制作及评价方法
实验室油条的制作及评价方法
实验室油条的制作及评价方法
油条是一种传统的中式糕点，具有外酥内软的口感，深受人们喜爱。
下面是一种适用于实验室中制作油条的方法，并提供了一种评价
油条口感的方法。
制作方法：
1. 配料准备：将面粉、酵母、食盐和温水适量混合，搅拌至成团。
2. 面团发酵：将面团放置于温暖的地方，醒发30分钟至1小时，直
至面团体积明显增大。
3. 锅具预热：将炸锅加热至适宜的温度，一般为摄氏180度至200度。
4. 油条成型：将发酵好的面团揉成长条状，然后切成适当大小的块。
5. 油炸油条：将油条块放入锅中炸制，炸至金黄色并表面酥脆。
6. 沥油与装盘：将炸好的油条取出，放置在吸油纸上沥油，然后摆放
到盘中，待凉。
评价方法：
1. 外观评价：观察油条的色泽是否金黄均匀，表面是否酥脆。
2. 口感评价：尝试油条时，注意其外酥内软的口感，是否松软、有嚼劲。
口感劣的油条可能会较为干燥或过于油腻。
3. 味道评价：品尝油条时，关注其口味是否香脆、味道是否适中，是
否有发酵后的香气。
4. 温度评价：热油条的温度应适中，既不会烫伤口腔，也不会感到过
于凉薄。
希望以上制作方法和评价方法能对实验室油条的制作与评价提供
一些参考。
速冻油条生坯技术
速冻油条生坯技术
速冻油条生坯技术是一种快速制作油条的方法，适用于大规模生产和销售。
该技术主要包括以下内容：
一、原材料的准备
制作速冻油条生坯需要使用高筋面粉、水、酵母、食盐等原材料。
其中，高筋面粉是制作油条必不可少的原材料，其蛋白质含量较高，可以增加油条的筋度和弹性。
酵母是发酵剂，可以使面团膨胀发酵，增加油条的体积和口感。
二、面团的制作
将高筋面粉、水、酵母、食盐等原材料按照一定比例混合在一起，揉成光滑的面团。
然后将面团放置在温暖潮湿的环境中进行发酵，待其发酵至两倍大小时即可进行下一步操作。
三、压制成型
将发酵好的面团放置在工作台上，用擀面杖将其擀成长条状。
然后将长条状的面团对折叠起来，再次擀平并对折叠起来。
重复以上操作数
次，直至面团变得十分柔软且有层次感。
最后将面团压成条状，并切成适当长度的小块备用。
四、速冻处理
将切好的小块油条放置在速冻机中进行速冻处理。
速冻可以有效地保持油条的口感和质量，并延长其保质期。
五、包装销售
经过速冻处理的油条生坯可以进行包装销售。
包装时应注意密封性，以防止空气进入导致油条变质。
同时，应标明生产日期和保质期等信息，以便消费者购买和食用。
以上就是速冻油条生坯技术的主要内容。
这种技术能够快速制作出口感好、品质优良的油条，适用于各种规模的餐饮企业和食品加工厂。
油条制作方法及配料
油条制作方法及配料
油条是一种传统的中国糕点，下面是油条的制作方法及配料：
主要配料：
- 面粉：500克
- 酵母：3克
- 盐：3克
- 温水：约250毫升
辅助配料：
- 油：适量
步骤：
1. 将面粉、酵母和盐混合在一起，然后慢慢加入温水，搅拌成一个均匀的面糊，直到没有干粉。
2. 将面糊用手揉搓成光滑的面团，然后盖上湿布，静置发酵约1个小时，直至面团发酵膨胀为止。
3. 面团发酵好后，用手再次揉搓，将其排气。
4. 取一小块面团，搓成条状，然后将两端拉长，摆成8字形。
5. 将制好的油条放入热油锅中，用中小火炸至两面呈金黄色。
炸好的油条添油更香更脆。
6. 将炸好的油条捞出，放入吸油纸上，把多余油分去除掉。
油条可以用来配粥、豆浆等早餐。
食用时可以撒上白糖、蘸酱油或者其他喜欢的调料。
速冻油条工艺技术
速冻油条工艺技术速冻油条是一种受到广大消费者喜爱的早餐食品，其制作工艺十分精细。
下面我将介绍一下速冻油条的制作工艺技术。
首先，制作速冻油条的原材料主要有面粉、水、食用油、酵母、盐等。
其中面粉是制作油条的重要原料，选择筋力较高、面粉白度较高的优质面粉，能使油条质地更加筋道。
酵母的选用也是要选择发酵能力强的活性酵母，这样可以使油条更松软。
其次，制作油条的工艺步骤十分关键。
首先将面粉放入一个大碗中，加入酵母和盐，然后慢慢加水搅拌成团。
之后，在案板上撒一层干面粉，将面团放在上面，揉搓数分钟，使其变得光滑有弹性。
接下来，将面团放在盖着湿布的盆中饧发，发酵时间大概为2小时左右，发酵后的面团会变得蓬松。
发酵完成后，将面团取出，再次在案板上揉搓一会儿，然后将其擀成长条状，切割成小块。
然后，将饧发好的小面块一块一块地擀成长条状，长度约为20厘米左右。
这个步骤需要特别注意，擀面块时要用尽量少的面粉，以免面块黏在案板上。
擀好的面条放在案板上，再次饧发，时间约为30分钟左右。
当面块饧发好后，就可以开始炸制油条了。
先将一锅食用油烧热，温度控制在180℃左右，然后将饧发好的面块轻轻放入油锅中。
这个过程要小心翼翼，避免油溅到身体上。
炸制的时间约为2分钟左右，至到油条呈金黄色为止。
最后，将炸好的油条捞出油锅，放在吸油纸上沥干多余的油脂即可。
待油条冷却后，就可以包装装袋，进行速冻处理了。
速冻油条的工艺技术需要将每一个环节都掌握好，确保每一步的处理方法正确。
只有这样，在制作速冻油条的过程中才能保证其外形完整，口感筋道。
而在保存速冻油条时，要注意将其放在低温冷冻设备中，保持质量和新鲜度。
总之，制作速冻油条的工艺技术需要严格遵守每一步骤，保证每一步的操作正确，才能使速冻油条具有更好的口感和质量。
油条怎么做 做油条需要将面发酵多久
油条怎么做做油条需要将面发酵多久油条是很多家庭必不可少的一种食物尤其是对于早餐而言油条的重要性不言而喻，但是我们在外面买的油条往往加了明矾等化学物质并不是很有利于我们的健康，所以很多人想要在家里自制油条但是却往往没有方法和技巧，下面就给大家介绍一下。
其实在生活中制作油条和面包都是差不多的，都是需要进行醒面的，这样制作出来的油条才会更加的酥软和有嚼劲。
自己动手制作油条其实也是很多朋友比较喜欢的，因为面团的醒面时间不同，口感也会有所区别的，这样自己就可以控制出自己喜欢的口感了。
油条发酵要多久炸油条的醒面的时间：春天30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。
炸油条：材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML 做法：1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大;2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀;3、继续发酵约1小时至两倍大;油条发酵要多久4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘;5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙;6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下;7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
小诀窍：1、面粉用普通粉、高筋粉均可;2、碱也可用小苏打代替，也是1克;3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量;油条发酵要多久4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。
正常的是两片;5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。
所以说想要自己做油条并不是不可以实现只是比较麻烦并且由于一些原料以及手法的不同我们自制的油条很难达到外面卖的那种松软和酥脆的程度但是也一样的美味，并且自制油条需要自己掌握时间以及火候所以想要一次成功很难但是可以多多练习。
速冻油条面坯生产技术
速冻油条面坯生产技术
1、将称好的油条专用粉、油条生胚专用膨松剂等，放人搅拌机。
2、再把食盐、白砂糖、鸡蛋液、水倒人搅拌机里，先用慢速搅拌3min，再转为快速搅拌2min。
3、将油倒人缸里，用慢速搅拌2~3min，待油和面充分搅拌均匀后，转为快速搅拌，搅拌5~7min，搅拌至面团光滑为止。
4、出机后，静置5min左右，将面团分割成2~5kg大小的面块，用保鲜膜包好，放置0~5°C冷藏柜进行冷藏12~15h待用。
5、把面块拿出来直接放在油条成型机上成型，一般单个速冻油条生胚重量在80~100g左右，生产好的油条生胚直接放进—30~—40C的速冻柜里速冻25~30min。
6、然后转放在—18°C的冷藏柜里储藏。
7、将产品放置于—18°C环境下进行运输配送。
8、使用时，将速冻油条胚放人180~200°C的油锅中，一般油炸15~20s后，油条胚会浮起来，再翻转2~3min，将油条胚油炸至金黄色即可。
9、保质期从生产到炸成成品，期间至少可以保存7d，保存时温度越低、密封度高,保存时间会相应延长。
做油条的最佳配方
做油条的最佳配方
油条的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，
油条的制作方法：
1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。
2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。
3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。
4.面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。
5.用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。
6.面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。
7.再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。
8.锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。
9.炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。
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油条是著名的中国传统小吃之一，每天早上很多人都是在油条配豆浆的早餐中开始一天的工作的。
很多人都爱吃它，但是对于那些想在家里做油条的朋友们来说，制作流程太长不说油炸又特别的麻烦，这时候速冻油条就是非常好的的替代品了。
说到速冻食品，那进入中国区区十多年，但是已经改变了很多人的生活。
对于如何制作它很多人都想了解吧
一、食材
高筋面粉220克/ 全蛋液20克；
玉米油15克 / 小苏打3克 / 无铝泡打粉5克；
温水118克 / 盐3克 / 食用油适量。
二、取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。
（本配方大约可做10根油条。
）
三、戴上一次性手套，用手和匀。
四、倒入高筋面粉。
（做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感。
）
五、面团和成“三光状态”的面团。
（面光、手光、盆光。
）
面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。
六、（这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。
）取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。
用刮板均分成宽约1cm的长条。
用毛刷刷去表面多余的面粉。
（一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。
）面条表面刷少许水，将两份重叠。
用筷子将中间按压紧实。
抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。
七、将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。
（油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。
）用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。
炸直金黄捞出。
八、最后进行速冻处理。
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