食堂物料验收制度
公司食堂验收管理制度
第一章总则第一条为确保公司食堂食品安全，提高食堂管理水平，保障员工身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的所有食材、食品及原材料验收工作。
第三条食堂验收工作应遵循“严格、规范、及时、准确”的原则。
第二章验收范围第四条食堂验收范围包括：（一）食材：蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆制品、干货等；（二）食品：米、面、油、调料等；（三）原材料：肉禽蛋、水产、蔬菜等；（四）包装材料：食品袋、纸箱、保鲜膜等。
第三章验收流程第五条验收流程如下：1. 供应商资质审查：食堂管理员应审查供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证明，确保其合法经营。
2. 食材采购：食堂管理员根据食谱及库存情况，制定采购计划，并与供应商沟通确认采购品种、数量、价格等。
3. 验收准备：验收人员应提前准备好验收工具，如秤、剪刀、检验设备等。
4. 验收过程：（1）验收人员应核对采购计划与实际到货情况，确认品种、数量、规格、产地等信息；（2）检查食材的感官指标，如色泽、气味、新鲜度等；（3）检查食品的包装标识，如生产日期、保质期、生产厂家等；（4）对易腐食材进行感官检查，确保其在保质期内；（5）对原材料进行抽样检测，确保其符合食品安全标准。
5. 验收结果处理：（1）对合格食材予以验收入库；（2）对不合格食材予以拒收，并要求供应商整改或退货；（3）对疑似不合格食材进行进一步检测，确认后予以拒收。
6. 验收记录：验收人员应详细记录验收过程，包括品种、数量、规格、产地、价格、验收结果等。
第四章验收要求第六条验收人员应具备以下要求：（一）熟悉食品安全知识，了解相关法律法规；（二）具备良好的职业道德，责任心强；（三）具备一定的食品感官鉴别能力；（四）具备一定的沟通协调能力。
第五章监督与考核第七条食堂管理员应定期对验收工作进行监督检查，确保验收制度的有效执行。
第八条食堂管理员应根据验收记录对验收人员进行考核，考核内容包括：（一）验收流程执行情况；（二）验收质量；（三）责任心。
食堂采购验收管理制度（精选6篇）
食堂采购验收管理制度食堂采购验收管理制度（精选6篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的食堂采购验收管理制度（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂采购验收管理制度1一、食堂原料采购必须由专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
二、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
四、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
五、食堂食品采购采用公开、公平、定期（2年）招标3家以上供应商的方式进行，通过比质量、比价格、比服务的方式供货。
六、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
七、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
八、食品的采购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂管理员，管理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必须按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品计划要报分管领导审签后方可采购。
九、食堂食品的验收鲜货类采用两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进行；干货类采用两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进行。
验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，如果保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
学校食堂物品入库验收制度范本
学校食堂物品入库验收制度范本第一章总则第一条为了加强学校食堂物品的管理，确保食品及物资的安全、卫生和质量，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂食品及物资的采购、入库、验收、储存、分发等管理工作。
第三条学校食堂物品入库验收工作应遵循合法、合规、公正、透明的原则，确保食品及物资的质量安全。
第二章入库验收职责第四条学校食堂应设立专门的物品入库验收部门，负责物品的验收工作。
第五条物品入库验收部门应具备以下职责：（一）对采购的食品及物资进行质量、数量、包装、标签等方面的检查验收；（二）对验收不合格的食品及物资，有权拒绝入库，并及时报告食堂负责人；（三）对验收合格的食品及物资，做好入库记录，包括品名、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息；（四）定期对入库食品及物资进行质量安全检查，确保食品及物资在库安全。
第三章入库验收程序第六条采购部门应根据食堂需求，制定采购计划，并按照计划进行采购。
第七条物品入库验收部门对采购的食品及物资进行验收，验收合格后，方可入库。
第八条验收人员应具备相应的专业知识和技能，对食品及物资的验收应进行全面、细致、严格的检查。
第九条验收人员应按照验收标准，对食品及物资的包装、标签、生产日期、保质期等进行检查，确保食品及物资的质量安全。
第十条对验收不合格的食品及物资，验收人员应填写验收不合格报告，并及时报告食堂负责人。
第四章入库验收记录与管理第十一条验收人员应做好入库验收记录，包括品名、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并建立食品及物资档案。
第十二条食堂应建立健全食品及物资管理制度，对入库的食品及物资进行统一编号，实行信息化管理。
第十三条食堂应定期对入库食品及物资进行质量安全检查，发现问题及时处理，确保食品及物资的安全。
第五章附则第十四条本制度由学校食堂负责人负责解释。
第十五条本制度自发布之日起实施。
学校食堂采购验收制度范文(4篇)
学校食堂采购验收制度范文是指在学校食堂进行采购时，对所购买的食材、餐具和其他相关物品进行验收和检查的一套标准和流程。
以下是一个常见的学校食堂采购验收制度的流程：1. 采购员与供应商协商并确认所要采购的物品种类、数量、质量标准等细节，并与供应商签订采购合同或订购单。
2. 采购员和供应商一同到达学校食堂，并将所购物品交给验收员。
3. 验收员按照事先确定的验收标准和流程，对所购物品进行检查和验收。
这些标准和流程可能包括以下方面：- 食材的新鲜度、原产地、保质期等；- 餐具的质量、卫生状况等；- 其他相关物品的完整性、数量等。
4. 验收员将验收结果记录在验收表格或记录本上，并与采购员和供应商共同签字确认。
5. 如果发现所购物品存在质量问题或不符合标准的情况，采购员和供应商应及时协商解决，并采取相应措施，如退货、更换等。
6. 验收完成后，采购员将物品送至相应存放位置，并做好记录和物品分类管理。
学校食堂采购验收制度的目的是确保所采购的物品符合质量标准、卫生要求和法律法规，保障学生和师生的饮食安全和健康。
同时，也可以对采购过程进行监督和管理，提高采购效率和管理水平。
学校食堂采购验收制度范文（2）为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有开样二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
学校食堂采购验收制度范文（3）第一章总则第一条为了规范学校食堂的采购验收程序，保证食品采购的质量和安全，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有食品采购程序及验收流程。
学校食堂采购验收制度(3篇)
学校食堂采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有开样二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
学校食堂采购验收制度（2）是指在学校食堂进行食品、餐具、厨具等采购时进行的验收程序和规定。
该制度主要旨在确保食堂采购的食品、餐具和厨具的质量安全，保证学生的食品安全和健康。
以下是一个学校食堂采购验收制度的具体内容：1. 采购前准备- 食堂管理人员负责制定采购计划，明确食品种类、数量、规格等要求，并核对库存情况。
- 制定采购清单，明确每一项采购物品的名称、规格、数量和价格等信息。
- 食堂管理人员负责查阅相关食品安全标准和要求，并与供应商进行沟通，了解其质量管理体系和供货能力等信息。
2. 供应商选择- 选择经过正规注册的供应商，并与其签订供货合同。
合同中应包括供应商的基本信息、供应的食品名称、规格、质量要求、交货时间等内容。
- 定期进行供应商的绩效评估，并及时更新供应商名单。
3. 采购验收- 食堂管理人员负责组织验收工作，确保在食品、餐具、厨具等到达食堂后立即进行验收。
- 食堂管理人员根据采购清单逐项检查验收物品的数量、规格、包装是否符合要求。
- 对食品进行外观检查，确保没有变质、腐烂、发霉等现象。
对餐具和厨具进行质量检查，确保没有损坏或有缺陷。
- 对验收物品进行抽样检验，通过化验或其他检测手段，检测食品的营养成分、有害物质和微生物指标等。
4. 验收记录- 食堂管理人员在采购记录中详细填写验收物品的名称、规格、数量、供应商、验收结果等信息。
食堂供应原料质量合格验收检查制度
食堂供应原料质量合格验收检查制度背景食堂是学校或企业为员工或学生提供食品的场所，食品质量的安全直接关系到员工或学生的身体健康。
为保障食品安全和员工或学生的健康，需要建立合格的原材料验收和质量管理制度。
目的本文档的目的是为食堂建立一套合格的原材料验收和质量管理制度，确保食品原材料的质量符合国家标准和企业要求，保障食品的安全性和健康性。
内容1. 原材料采购前的审查食堂采购原材料前，需要进行审查。
审查内容包括：•原材料质量管理制度是否符合质量标准要求；•原材料供应商是否在食品安全管理体系认证范围内；•采购原材料是否有足够的证据证明；2. 原材料验收食堂采购的原材料需要经过验收，包括外包装和内包装两大方面。
2.1 外包装验收•外包装是否完好无损；•外包装上应有该物品的名称、批号、生产日期、保质期、标准号等信息，并应该符合食品安全标准；2.2 内包装验收•内包装是否密封完好；•内部是否有异味、霉变等异常情况存在；•检查生产日期是否符合企业要求。
3. 原材料质量检验食堂采购的原材料除了进行外包装和内包装验收外，还需要进行质量检验，以确保其符合国家标准和企业要求。
3.1 外观检查检查原材料外观，如形状、颜色、气味等是否合格。
3.2 重量测量根据企业设定的重量测量标准，对原材料进行称重，保证其符合要求。
3.3 检测对食堂采购的原材料进行检测，检测的项目包括：•残留农药检测；•残留重金属检测；•放射性污染检测等。
4. 质量问题处理对于质量问题较小的原材料，可以选择提供厂商处理或调换货品，对于质量问题较大或无法处理的货品，应当直接予以退货或拒收。
5. 质量管理食堂应建立原材料质量管理档案，对每批原料的采购、检查记录和质量问题处理等进行详细记录和归档，以便跟踪和排查问题。
结论建立合格的原材料验收和质量管理制度，是保障食品安全和健康的基础。
通过规范原材料的采购、验收和质量检查，可以保证食品原材料的质量符合国家标准和企业要求，为员工或学生提供健康、安全的饮食保障。
学校食堂进货验收管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂的食品安全管理，确保食材质量，保障师生的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的所有食材进货验收工作。
第三条进货验收工作应遵循“严格、规范、高效、安全”的原则。
第二章组织机构及职责第四条学校食堂设立进货验收小组，负责食堂食材的进货验收工作。
第五条进货验收小组由食堂管理人员、采购人员、厨师代表等组成。
第六条进货验收小组的职责：1. 制定进货验收标准及流程；2. 对进货食材进行验收，确保食材质量符合要求；3. 对不合格食材进行退回或处理；4. 定期对验收人员进行培训和考核；5. 做好进货验收记录，确保可追溯性。
第三章进货验收标准及流程第七条进货验收标准：1. 食材应新鲜、无变质、无污染；2. 食材包装完好，标识清晰；3. 食材质量符合国家相关标准；4. 食材来源合法，渠道正规。
第八条进货验收流程：1. 采购人员将采购单及供应商资质证明提交给进货验收小组；2. 进货验收小组对采购单及供应商资质进行审核；3. 进货验收小组对食材进行外观检查，包括色泽、气味、形态等；4. 进货验收小组对食材进行感官检验，如口感、味道等；5. 进货验收小组对食材进行抽样检测，确保质量符合要求；6. 进货验收小组对合格食材进行验收登记，不合格食材进行退回或处理；7. 进货验收小组将验收结果反馈给采购人员及食堂管理人员。
第四章记录及追溯第九条进货验收小组应做好以下记录：1. 进货验收记录；2. 食材抽样检测记录；3. 不合格食材处理记录；4. 进货验收人员培训及考核记录。
第十条食材进货验收信息应纳入学校食品安全追溯系统，确保食材可追溯。
第五章培训及考核第十一条进货验收人员应定期参加培训，提高验收技能和食品安全意识。
第十二条学校食堂应定期对进货验收人员进行考核，考核内容包括：1. 食品安全知识；2. 进货验收流程及标准；3. 检验检测技能；4. 工作态度及效率。
第六章附则第十三条本制度由学校食堂负责解释。
食堂工程验收制度内容
食堂工程验收制度内容一、验收标准1.食堂工程验收标准应符合国家相关法律法规、技术标准、行业标准及食品安全标准。
2.食堂工程验收应主要针对食堂的设计、设备、照明、通风、排烟等方面的规范性、合理性、安全性和卫生性进行检查。
二、验收程序1.食堂工程验收应由食堂工程建设单位委托第三方资质鉴定单位进行验收。
2.食堂工程验收前，需提前通知相关单位、部门，制定验收计划，明确验收人员、时间和地点。
3.验收人员主要包括食堂工程建设单位、第三方资质鉴定单位、卫生监督部门、设计单位等相关人员。
三、验收内容1.食堂工程验收内容主要包括以下几个方面：（1）设计合理性：建筑平面布置、通风设备布局、设备安装等是否符合设计要求；（2）设备齐全性：厨房设备、餐桌椅、餐具及厨房消防设备是否齐全；（3）卫生安全性：厨房卫生设施、垃圾处理设施、通风排烟系统、灭火设备是否符合要求；（4）防护措施：各项设备的防护措施是否完善，是否存在安全隐患。
四、验收标准1.验收标准主要依据国家相关法律法规、技术标准、厨房设备使用标准等进行验收。
2.具体验收标准可以根据实际情况进行调整和完善，不得低于国家相关标准。
五、验收结果1.验收人员根据实际情况进行验收，对食堂工程的设计、设备、卫生等方面进行检查。
2.验收结果主要分为合格和不合格两类，不合格项需做出整改意见。
3.验收单位需出具验收报告，并将报告送达相关单位、部门审核备案。
六、验收后续处理1.食堂工程验收合格后，方可通知食堂正式投入使用。
2.食堂工程验收不合格的，需整改后再次进行验收。
3.食堂工程验收后，需建立健全的食堂安全管理制度，定期对食堂进行检查，确保食堂工程安全无虞。
以上是关于食堂工程验收制度的具体内容，希望能够对大家有所帮助。
食堂工程验收制度的制定和实施，能够有效保障食堂的安全卫生，确保员工的健康。
希望各单位和部门都能严格执行食堂工程验收制度，提高食堂管理水平，保障食堂工作的正常开展。
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食堂物料验收制度
1．验收员对购入的物料重量、质量等都要进行认真仔细地验收。
2．验收员在验收物料时，要注意检验、核对商品的数量、规格、生产厂家、商标、生产日期、保质期和质量等是否合格。
3．有下列情况之一，验收人员可以拒绝验收：
⑴无生产厂家、地址、商标者，或有但不详不全者；
⑵物料有效期已过期或已变质；
⑶发票等票据与实物的名称、或规格、或型号、或质量、或数量等不相符的；
⑷物料非本食堂所需的；
⑸物料品牌与生产厂家不符的；
⑹物料已损坏的；
⑺购进单价高于市场单价的；
⑻其他不符合验收条件的。
4．本制度自公布之日起施行
食堂物料保管制度
1．采购回的物料均由验收员、保管员验收合格后方可入库，并及时制定入库单据。
2．库内物料要合理分类，摆放整齐，尤其是食品存放要做到隔墙、离地上架、分库保管，码放整齐，明码标签，先进先出，防止霉变，防止鼠害。
3．制定合理采购计划，做到库存食品先进先出先用，易坏先用，防止食品积压、过期、霉烂、虫蛀、鼠咬和变质等。
定期检查各库房有无积压、过期、变质物料。
4．房内不得存放腐败变质、霉变生虫及超过期限的食品，已明确的上述食品应填写好报损单、经审批后及时销毁处理，严禁领用加工。
5．对食品添加剂要有专箱专柜贮存，并标明品名，出入库手续齐全；对灭蝇药、灭鼠药要严格登记造册跟踪管理，及时收回旧包装等以防投毒事件的发生。
6．物料出库要有出库单，建立物料出入库账册，做到账物相符，手续齐全。
7．每天进出物料须及时录入电脑，定期编报入库、出库、结存表，月终盘点表，每月2日前将上月仓库报表上报县机关事务管理局财会股，对盘盈盘亏物料要查明原因，报有关人员和有关领导批准后录入电脑。
8．凡进库的原料、半成品原则上不对外供应转让。
管好固定资产和各种炊具和餐用具，固定资产借出须经有关领导批准，易碎物料等借出需留下足够押金。
对新购设备及时登记固定资产账。
报废时经有关人员鉴定报有关部门批准后方可销账。
9．做好周转容器的保存管理工作（如：麻袋、面粉袋、蛋筐等）。
库房内不准为私人存放物料。
10．搞好库房内的环境卫生，库房内做到无尘土、无灰、无散落垃圾，通风良好，地面保持整洁。
11．食品库内严禁存放有毒有害物料及非食品杂物，更不得存放私人物料。
12．库房内不准闲人进入。
二、奖罚
1．对主辅原料的采购，县机关事务管理局的有关职能机构将不定期的进行抽查，若发现违反本制度规定的，除按有关规定处理外，还将按照党纪、政纪有关规定追究相关负责人的责任。
2．对执行本制度好的工作人员，年终进行考核，表彰奖励。
三、本制度自公布之日起施行。