食堂食品采购验收制度
食堂采购验货管理制度及流程
确认验收合格后将物品入库
将合格物品放入指定储存区域，标明入库时间
文件存档
存档验货记录和采购合同
保存相关文件以备后续查阅和审计
定期审查
定期审查采购验货流程和供应商服务质量
评估供应商的服务质量，优化采购和验货流程
收货验货
根据采购订单核对货物并进行验收
检查物品数量、规格、质量，确保符合订单要求
检测质量
对易腐食品和其他需检测的物品进行质量检测
检查食品的保质期、包装完整性、温度等
记录结果
记录验货结果及任何不合格情况
填写验货记录表格，注明异常情况和处理意见
不合格处理
对不合格物品进行处理，如退货或换货
按照规定流程处理不合格物品，通知供应商
食堂采购验货管理制度及流程
步骤
操作内容
说明
采购计划
制定采购计划并确认需求
根据食堂菜单和使用量计划采购所需物品
供应商选择
选择合格的供应商并签订采购合同
确保供应商资质和信誉，签订明确的采购合同
采购订单
下达采购订单并确认交货时间
订单应详细注明物品规格、数量和交货时间
收货准备
准备验货工具和记录表格
准备好称重器具、温度计、检查清单等工具
中学食堂食品采购验收制度(4篇)
中学食堂食品采购验收制度第一章总则第一条为规范中学食堂食品采购验收工作，确保食品质量安全，制定本制度。
第二条本制度适用于中学食堂的食品采购验收工作。
第三条食堂应按照相关法律法规和食品安全管理要求，合理采购食品，严格按照本制度进行食品验收。
第四条食品采购验收工作应由食堂负责人及食品采购部门负责人共同完成。
第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应定期对食品采购验收工作进行检查和总结，及时纠正问题，提高工作质量。
第二章采购准备工作第一条食堂负责人及食品采购部门负责人应按照食堂需求，制定食品采购计划，明确采购的品种、数量和质量标准。
第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应综合考虑食堂的实际需求、学生的口味偏好、食品安全要求等因素，选择合适的供应商。
第三条食堂负责人及食品采购部门负责人应与供应商签订食品采购合同，明确食品的品种、规格、价格、质量标准等相关条款。
第四条食堂负责人及食品采购部门负责人应加强与供应商的沟通，及时了解供应商的变动情况，确保供应的食品符合要求。
第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应加强对供应商的监管，确保供应商在生产、存储、运输、销售等环节符合相关食品安全管理要求。
第三章食品采购验收工作第一条食堂负责人及食品采购部门负责人应按照食品采购计划及合同约定，及时联系供应商，确认交货时间和地点。
第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应组织专人进行食品验收工作，验收人员应具备相关食品安全知识。
第三条食品采购验收工作包括对食品包装、标识、质量状况等进行检查，确保食品合格。
第四条食品验收工作应按照食品安全管理要求，对食品进行抽样检测，出具检测报告，并作为验收的依据。
第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应对验收结果进行记录和归档，并做好食品批次管理。
第四章食品质量安全问题的处理第一条一旦发现食品质量问题，食堂负责人及食品采购部门负责人应立即停止使用该批次的食品，并及时与供应商联系，要求退换货。
第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应根据食品质量问题的严重程度，采取相应措施，如报警、向食品监管部门举报等。
学校食堂验收制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、验收原则1. 严格执行食品安全法律法规，确保食品质量安全。
2. 严格把好食品采购关，确保食品来源合法、安全、合格。
3. 严格执行验收程序，确保食品质量符合规定标准。
4. 加强对验收人员的培训和管理，提高验收人员素质。
三、验收职责1. 食堂管理员负责组织、协调、监督验收工作。
2. 验收人员负责对食品进行验收，发现问题及时报告食堂管理员。
3. 采购人员负责提供采购凭证、检验报告等相关资料。
四、验收内容1. 食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、产地等。
2. 食品包装是否完好、标识是否清晰。
3. 食品感官质量，如色泽、气味、口感等。
4. 食品检验报告、合格证等。
五、验收程序1. 采购人员将采购凭证、检验报告等相关资料提交食堂管理员。
2. 食堂管理员组织验收人员对食品进行验收。
3. 验收人员按照验收内容进行检查，对不合格的食品予以退回。
4. 验收人员填写验收记录，并将验收结果报告食堂管理员。
5. 食堂管理员对验收结果进行审核，对不合格的食品进行通报处理。
六、验收要求1. 验收人员应熟悉食品安全法律法规和食品质量标准，具备一定的食品检验知识。
2. 验收人员应严格按照验收程序进行验收，不得擅自改变验收标准。
3. 验收人员应保持验收场所的清洁卫生，防止食品污染。
4. 验收人员应保守商业秘密，不得泄露验收信息。
七、奖励与处罚1. 对认真履行职责、验收工作成绩显著的验收人员给予表彰和奖励。
2. 对玩忽职守、验收工作不力、造成食品安全事故的验收人员，依法依规追究责任。
八、附则1. 本制度由学校食堂管理委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂食品验收管理制度
一、总则为加强食堂食品验收管理，确保食品安全，防止不合格食品进入食堂，保障广大师生员工的饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂食品的验收工作。
三、验收人员食堂验收人员应具备以下条件：1. 熟悉食品安全法律法规和食品安全标准；2. 具备食品验收知识和技能；3. 责任心强，具备良好的职业道德。
四、验收流程1. 采购人员按照采购计划，向供应商索取相关证明文件，如食品检验合格证、产品说明书、生产日期、保质期等。
2. 验收人员对采购的食品进行以下检查：（1）检查食品包装是否完好，标签标识是否清晰、准确，是否存在过期、变质、污染等问题；（2）检查食品数量是否符合采购计划，是否存在缺货、多货等问题；（3）检查食品感官质量，如颜色、气味、口感等，是否存在异味、异味等问题；（4）检查食品的外观质量，如形状、大小、色泽等，是否存在异常。
3. 验收人员对检查结果进行记录，并将不合格食品拒收。
4. 验收合格后，验收人员将食品送至指定区域，并通知厨师长进行加工。
五、验收要求1. 验收人员应严格按照本制度规定的流程进行验收，不得擅自放宽验收标准。
2. 验收人员应认真检查，确保食品质量符合要求。
3. 验收人员应做好验收记录，对验收过程进行跟踪，确保食品质量。
4. 验收人员对验收过程中发现的问题，应及时向食堂负责人报告，并采取措施予以解决。
六、责任追究1. 验收人员未按规定进行验收，导致不合格食品进入食堂，造成食品安全事故的，将依法追究其责任。
2. 供应商提供不合格食品，验收人员未予拒收的，将依法追究食堂负责人和验收人员的相关责任。
七、附则1. 本制度由食堂负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，我们旨在规范食堂食品验收工作，确保食品质量，保障广大师生员工的饮食安全。
食堂验收人员要严格执行制度，认真履行职责，为食品安全保驾护航。
学校食堂食品采购验收制度
学校食堂食品采购验收制度一、总则1.本制度适用于学校食堂全体员工，包括食堂管理员、采购人员等。
2.本制度的制定和执行由学校食堂管理部门负责。
二、采购前的准备工作1.食堂采购人员应定期收集市场上的相关食品信息，包括品牌、价格、生产日期、保质期等。
2.食堂采购人员应编制详细的食品采购计划，包括品种、数量、预算等，并提交给上级审批。
3.食堂采购人员应与供应商签订正式的采购合同，明确食品的品质要求、交付时间和付款方式等。
三、食品采购验收的程序1.采购人员应与供应商约定采购交货时间，并提前通知验收人员准备工作。
2.验收人员应按照采购清单核对食品的品种、数量和包装是否与合同一致。
3.验收人员应对每批次的食品进行抽样，并在每个样品上标注相关信息，包括品牌、生产日期和保质期等。
4.验收人员应对食品外观、气味、口感等进行全面检查，确保食品没有异味、发霉、变质等不良情况。
5.验收人员应对食品包装进行检查，确保包装完整、密封，未经拆封或破损。
6.验收人员应使用专业工具对食品进行测温，确保冷冻食品的温度在规定的范围内。
7.验收人员应对食品进行品尝，确保食品的味道正常，没有异常情况出现。
四、食品采购验收的结果处理1.如果食品的量、质不符合合同要求，验收人员应当与供应商及时协商解决办法，并向上级报告。
2.如果食品存在安全隐患或质量问题，验收人员应立即拒收，并向上级及有关部门汇报。
3.验收人员应将每批次的食品验收情况记录在相关的验收表中，并及时归档备查。
五、食品采购验收的监督与评估1.学校食堂管理部门应定期对食品采购验收进行抽查，确保制度的有效执行。
2.学校食堂管理部门应对每批次的食品采购验收结果进行评估，并建立问题反馈和整改落实的机制。
六、食品采购验收的奖惩措施1.食堂采购人员应严格按照制度执行采购验收工作，如有违反规定者，将按照学校相关规定进行处理。
2.对食品质量问题严重的供应商，将及时通知其他单位避免采购，并由学校食堂管理部门将其列入黑名单，限制其在学校范围内从事食品供应。
学校食堂采购验收制度（4篇）
学校食堂采购验收制度第一章绪论1.1 编制目的与依据学校食堂作为提供给师生员工用餐的场所，食品的采购验收工作显得尤为重要，关系到师生员工的饮食安全。
为了规范学校食堂的采购验收工作，保证食品的质量与安全，特制订本制度。
1.2 适用范围本制度适用于学校食堂的食品采购验收工作，包括对食材、调味品、加工食品等的采购验收工作。
第二章采购验收流程2.1 采购准备2.1.1 食堂负责人根据食堂的餐饮计划，制定食品采购清单。
2.1.2 食堂负责人根据食品采购清单，编制采购合同，并与供货商签订合同。
2.1.3 食堂负责人通知相关人员准备验收工作。
2.2 验收准备2.2.1 验收人员需提前了解食品采购清单，并熟悉相关验收标准。
2.2.2 验收人员准备好验收工具，如温度计、称重器等。
2.2.3 验收人员保持清醒的头脑，并保持专注的状态。
2.3 采购验收2.3.1 验收人员按照食堂负责人制定的食品采购清单，对食品进行验收。
2.3.2 验收人员按照验收标准，对食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期、存储条件等进行检查。
2.3.3 对于需要检测的食品，验收人员将取样送食品质检部门进行检测。
2.3.4 对于不符合验收标准的食品，验收人员将予以退货或拒收。
2.4 验收记录2.4.1 验收人员在验收过程中，填写食品采购验收单，记录验收情况。
2.4.2 验收单应包括以下内容：采购日期、供货商信息、食品信息、检测结果等。
2.4.3 验收单需由验收人员与供货商共同签字确认，作为食品采购的凭证。
第三章采购验收标准3.1 外观检查3.1.1 食品外观应符合其产品特点，如颜色、形状、大小等。
3.1.2 食品包装应完好无损，无泄漏、变形、变色等情况。
3.2 标签检查3.2.1 食品标签应标明产品名称、生产日期、保质期、配料表等信息。
3.2.2 食品标签应清晰可读，无模糊、褪色等情况。
3.3 检测要求3.3.1 食品质检部门将根据食品的特点，制定相应的检测要求。
食堂采购验收管理制度（精选6篇）
食堂采购验收管理制度食堂采购验收管理制度（精选6篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的食堂采购验收管理制度（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂采购验收管理制度1一、食堂原料采购必须由专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
二、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
四、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
五、食堂食品采购采用公开、公平、定期（2年）招标3家以上供应商的方式进行，通过比质量、比价格、比服务的方式供货。
六、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
七、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
八、食品的采购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂管理员，管理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必须按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品计划要报分管领导审签后方可采购。
九、食堂食品的验收鲜货类采用两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进行；干货类采用两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进行。
验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，如果保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
学校食堂验收管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，保障师生饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的食材验收、储存、加工、供应等各个环节。
第三条食堂验收管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、全程监控”的原则。
第二章验收要求第四条食材验收人员应具备食品安全知识，熟悉食材验收标准。
第五条食材供应商必须具备合法的经营许可证和卫生许可证。
第六条食材验收应严格按照国家食品安全标准和学校食堂相关规定进行。
第七条食材验收时应检查以下内容：1. 食材的来源是否合法，是否具备合法的进货凭证；2. 食材的包装是否完好，有无破损、霉变、污染等情况；3. 食材的保质期是否符合要求，是否在保质期内；4. 食材的外观、气味、色泽是否符合正常标准；5. 食材的数量是否与采购订单相符。
第八条验收不合格的食材应立即拒收，并通知供应商进行整改。
第三章验收流程第九条食材验收分为以下步骤：1. 供应商将食材送至食堂，验收人员进行初步检查；2. 验收人员对食材进行详细检查，确认食材合格后，填写验收单；3. 验收单经食堂负责人签字确认后，将食材送入仓库；4. 仓库管理人员对食材进行入库登记，确保食材数量准确；5. 食材验收记录应妥善保存，以备查阅。
第四章储存与加工第十条食材储存应遵循“先进先出、分品种、分等级、分区域”的原则。
第十一条食材储存仓库应保持干燥、通风、清洁，温度和湿度符合要求。
第十二条食材加工应严格按照食品安全操作规程进行，确保加工过程卫生、安全。
第五章监督与责任第十三条学校食堂验收管理人员应定期对食材验收、储存、加工、供应等环节进行监督检查。
第十四条食材验收过程中，如发现违规行为，应立即制止，并报告食堂负责人。
第十五条食堂负责人对食材验收工作负总责，对验收不合格的食材负直接责任。
第十六条食材供应商对提供的食材质量负全部责任。
第六章附则第十七条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第十八条本制度自发布之日起施行。
第七章处罚第十九条食材验收过程中，如有以下违规行为，将按照以下规定进行处罚：1. 验收人员未按标准验收食材，导致食品安全隐患的，给予警告或记过处分；2. 食材供应商提供不合格食材，经查实后，取消其供应商资格，并追究其法律责任；3. 食堂负责人未履行验收职责，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
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潍青区域风电项目食堂食品采购、配送、验收制度
1 •目的
为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，确保公司员工的利益，降低伙食成本，特制定如下制度：
2.范围
本规定适用于风电项目食堂
3.职责
3.1必须讲原则，责任心强，不谋私利，严格遵守《食品卫生法》。
3.2负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。
同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。
上述采购，必须遵守相关制度规定并接受监督。
3.3负责供应商的筛选，根据供应商的规模、诚信、证照等情况，向食堂负责人提出确定其为合格供应商或备份供应商的建议。
3.4协同其他工作人员对供应商所配送的食品进行验收，严格把关。
3.5监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。
3.6调研市场价格，了解市场食品价格浮动行情。
3.7保管进货单据，及时记账，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。
对违反采购制度的采购行为所产生的单据不予审核及申请付款。
3.8采购员有项目负责人从项目行政人员中考核确定，并定期或
不定期更换。
4.工作内容
4.1食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价，采购的食品必须是
新鲜、无变质、无污染的食品。
4.2遵循“货比三家”的原贝同等质量比价格，同等价格比质量，同等质量价格比服务。
4.3实行“定点采购”，采购食品须从在公司留有个人真实信息及签署有《食品安全承诺书》的合格供应商与备份供应商处购货，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。
不得随意从摊贩手中采购。
5.配送
5.1公司分管食堂工作的负责人或厨师配好一周菜单，交给采购员。
5.2采购员根据菜单通知供应商保质保量按时送货到公司。
对于不能按时按量送货到校的供应商，应及时更换。
6.验收
6.1食堂食品的验收采用厨师与项目内外勤负责，食堂负责人与其他工作人员监督协助的方式进行。
6.2验收人员对每天食堂所需的食品原料辅料进行质量、数量、价格等方面的验收，坚决杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
同时记录食品的数量、价格，并证明签字。
6.3验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
6.4定形包装食物的验收：
①验包装上内容是否与检验报告内容相符；
②验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；
③验包装是否有厂名、厂址；
④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；
⑤嗅气味，是否有异味；
⑥手感，是否有异样
6.5非定形包装食物的验收：
①看：是否有腐烂、霉变的食物；
②闻：是否有异味；
③手感受有无异样；
④蔬菜是否新鲜。
6.6验收人员对每天食堂所需的食品原料辅料进行质量、数量、价格等方面的验收，坚决杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
同时记录食品的数量、价格，并证明签字。
6.7认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并
48小时留样。
对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求
的食品坚决清退。
6.8食堂工作人员在拣菜、洗菜等过程中，必须把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，有责任提出异议，并有权拒绝采用。
7.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向项目负责人以便及时解决。
潍青区域风电项目
2013年7月26日。