食堂物资采购、出入库管理制度
食堂进出入库管理制度范本
第一章总则第一条为加强食堂物资管理，确保食堂物资的合理使用和高效运转，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂所有物资的进出入库管理。
第三条食堂物资进出入库管理应遵循“合理采购、科学存储、及时出库、责任到人”的原则。
第二章物资采购第四条食堂物资采购应严格按照采购计划进行，采购计划应根据食堂实际需求、库存情况及市场价格等因素制定。
第五条采购人员应选择信誉好、质量优、价格合理的供应商，确保物资质量。
第六条采购物资应具备合格证明、生产日期、保质期等相关信息，严禁采购假冒伪劣、过期变质等不合格产品。
第三章物资入库第七条物资入库前，仓库管理员应核对采购单、合格证明等相关文件，确认物资品种、规格、数量、质量等符合要求。
第八条物资入库时，仓库管理员应进行清点、验收，确保物资数量、质量与采购单相符。
第九条验收合格后，仓库管理员应将物资按品种、规格、数量等要求分类存放，并做好标识。
第十条物资入库后，仓库管理员应将入库信息录入电脑系统，确保库存数据的准确性。
第四章物资出库第十一条食堂物资出库应严格按照食堂实际需求进行，出库单由食堂管理人员填写。
第十二条仓库管理员在接到出库单后，应核对出库单与库存数据，确认无误后进行出库。
第十三条出库物资应按照出库单要求进行清点、打包，确保物资数量、质量与出库单相符。
第十四条出库物资打包完成后，仓库管理员应将出库信息录入电脑系统，并及时通知食堂管理人员。
第五章库存管理第十五条仓库管理员应定期对库存物资进行检查，确保物资质量、数量、存放环境等符合要求。
第十六条库存物资应按照先进先出原则进行管理，防止过期变质。
第十七条仓库管理员应做好库存物资的盘点工作，确保库存数据的准确性。
第十八条库存物资出现短缺、损坏等情况，仓库管理员应及时上报食堂管理人员，并采取措施进行处理。
第六章责任与考核第十九条仓库管理员应严格遵守本制度，对物资的采购、入库、出库、盘点等工作负责。
第二十条食堂管理人员应定期对仓库管理员的工作进行考核，考核内容包括物资管理、库存数据准确性、工作效率等方面。
单位食堂出入库规章制度
单位食堂出入库规章制度一、总则为了加强对单位食堂出入库管理的监督和控制，规范单位食堂的出入库行为，保障职工的饮食安全和身体健康，特制定本规章制度。
二、范围本规章制度适用于单位食堂的所有出入库行为，包括食材、餐具、饮料等物品的进出、存储和使用。
三、出入库管理1. 出库管理（1）单位食堂出库物品必须经过相关部门审批。
（2）出库物品必须按照规定的出库单进行登记，一人一单，一次一个。
（3）出库人员必须出示有效的出库证件，并经过安全检查。
（4）禁止私自出库，一经发现，将按照公司规定进行处理。
2. 入库管理（1）单位食堂入库物品必须经过验收，并填写入库记录。
（2）入库物品必须符合卫生标准和产品质量要求。
（3）入库人员必须着装整洁，带好个人防护用品。
（4）禁止擅自接收来历不明的物品，一经发现，将按照公司规定进行处理。
四、存储管理1. 食材存储（1）食材必须按照不同的种类、质地、口味进行分类存储。
（2）存储食材的库房必须保持通风、干燥、防潮和清洁。
（3）食材存放必须按照先进先出原则，确保食材的新鲜度。
2. 餐具存储（1）餐具必须经过清洗和消毒后进行存储。
（2）餐具存放必须摆放整齐，避免交叉污染。
（3）定期清洁餐具存放区域，保持清洁卫生。
五、使用管理1. 食材使用（1）食材必须经过食堂主厨验收后方可使用。
（2）食材使用必须按照菜谱和食品安全标准进行操作。
（3）禁止使用过期食材或者变质食材，确保食品安全。
2. 餐具使用（1）餐具必须经过清洗和消毒后才能投入使用。
（2）餐具使用必须注意个人卫生，并保持餐具的清洁度。
（3）禁止使用破损或者不符合卫生标准的餐具，确保食品卫生安全。
六、责任追究对于违反本规章制度的单位食堂工作人员，将依照公司相关规定进行处理，情节严重者将受到相应的处罚。
七、附则1. 本规章制度自颁布之日起开始执行。
2. 如本规章制度有任何争议，均以公司规定为准。
以上就是单位食堂出入库规章制度，希望大家认真执行，确保单位食堂的出入库行为符合规范，保障职工的饮食安全和健康。
食堂出入库管理制度
食堂出入库管理制度一、引言食堂作为企事业单位及教育单位为职工、学生提供餐饮服务的场所，其物资的安全和质量的保证是保障战斗力和职工、学生身体健康的重要保障之一。
为了保证食堂的物资安全和质量标准，进行出入库物资的监管和管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于企事业单位及教育单位的食堂物资管理。
三、制度规定1.出入库管理1.1 食堂物资采购申请食堂物资采购申请由食堂管理员根据食堂实际需要提出，并应有一定证明材料，如物资需求清单、物资供应商推荐、物资报价等，申请人应于每月月初提交申请，申请内容应包括物资种类、数量、价格和适用期限等基本信息。
1.2 食堂物资采购审批食堂物资采购申请主要由财务部门审批，并决定采购人员及具体采购时间、地点及采购目标，审批过程中要特别关注物资价格。
1.3 食堂物资收货登记采购人员应根据采购目标，到指定的采购地点购买物资，并及时将物资送至食堂后，食堂管理员应及时检验并确认物资的种类、数量、质量等，并在收货单上进行签字确认，交给财务部门进行财务处理。
1.4 食堂物资发放登记食堂管理员应根据实际需求，合理安排物资发放，并在发放单上进行登记，并进行二次确认确保发放的物资信息准确无误。
1.5 食堂库存管理食堂管理员对食堂库存进行实时监控，并主动提出有效的库存处理建议，如定期下架过期物资、合理安排进货、定期盘点等工作。
2.物资质量管理2.1 检验工作为了保证食堂物资安全和质量标准，应对所有进口商品进行质量检验，对于国产商品可进一步采取抽样检验方法；对于到期或者质量瑕疵明显的物资，应及时妥善处理，同时也要对食品进行近源检测。
2.2 物资保存食堂管理员应合理保存各类物资，特别是易受污染的物资，应分开存储，同时对于质量保质期的物资要经常查看，进行适时、适量处理，对于过期物资和质量问题严重的物资要及时淘汰，避免给学生和工作带来不必要的危害。
2.3 物资回收食堂管理员应严格执行”先进先出”的原则，并根据库存情况和物品质量状况采取相应的退库措施，以及对于质量白蚁的物资要及时回收。
食堂采购询价、出入库管理制度
食堂采购询价、出入库管理制度一、食堂采购询价制度为了保障食堂采购的合理性和经济效益，同时防止因为议价不当而给企业造成损失，制定食堂采购询价制度，规范采购工作。
以下是该制度的主要内容：1.采购需求确认餐厅采购应先进行需求确认，确定采购物品品种、数量、质量标准要求等。
同时应在内部留下记录。
2.策略选择供应商期货,股票,现货价格波动，对餐厅中科学采购，应明确选择采购策略：集中采购、框架协议等合同采购形式。
合同采用时应与供应商多方面商谈，明确认定货期、执行标准、质量检查、发货时间等，并要求供应商以书面形式确认。
3.询价方式和范围采用比价、询价和直接采购等方式购买物品。
询价范围应包括多家供应商，并且要确定聘用负责人员的标准和承担的职责。
4.价格确定供应商的价格应按照科学合理的价格确定，具体可以通过对市场的研究、政策的了解以及竞争情况的掌握等方式确定。
对于同一品种不同的报价，应进行合理比较和评估。
5.合同签订与执行餐厅执行由采购聘用的负责人员模板处罚合同的采购制度，合同采用时，合同双方应当签署书面合同，并在合同中明确交货期、品质标准、质量检验、运价等一系列。
在合同执行过程中，双方应当以书面形式和形式交流，并及时解决存在的问题。
二、食堂出入库管理制度食堂出入库管理制度是为规范食堂出入库工作，保障食品安全质量，为空间管理者制定的一套重要制度。
1.存货管理原则食品进仓库前，必须对其品种、数量、质量标准、保质期等核对，对货物进行分类，分品名、分产地、分保质期、分入库时间进行编码，并编排存放位置。
进货时，应注意货物的保存期限，先进者先得，在超期或次品入库后尽快处理。
2.进、出货管理制度到货单据是重要的进货凭证，必须实现检验、批准、验收、名单、理货、入库、复核等一系列流程，进货管理负责人应主管收入和价格的审核。
供应商应进行销售计划及货源调度，双方爱惜利用，要不断进行措施改进，确保物品及时到货，减少损失。
出货时，要在规定的出货时间出货，并严格按照出货单据进行出货。
(完整版)食堂物资采购、出入库管理制度
食堂物资采购与出入库管理制度1.目的为规范食堂食品原料、日耗品的采购、出入库管理，节约成本，优化食堂环境，提高管理水平，特制定本制度。
2.管理范围包含以下物资的采购与管理:1）食品原材料食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它。
2）食堂日用品、餐饮用具食堂日用品、餐饮用具，包括清洁消毒品、一次性用品、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。
3）临时物品临时物品包括厨房设备的维护与维修配件等。
3.基本原则3.1合理采购、严格检查、科学管理，确保食品原材料的安全。
3.2加强采购事前管理，大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和一些经常性采购物品，必须集中采购，最大限度的降低成本。
3.3经过评审确定采购供应商后，要求必须在指定供应商处采购，特殊情况向主管采购领导书面汇报，书面批准后方可采购；更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。
4.采购管理制度4.1供应商的选择4.1.1由采购管理部组织成立食堂采购合格供应商评审小组，由采购管理部部长、行政部经理、运营管理部人员、采购人员等组成。
4.1.2大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料及经常性采购的食品原料选择五家有代表性的供应商进行考察，了解供应商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等，重点从质量、价格、服务三方面进行比较，评审确定两家合格的供应商，比较价格采购。
4.1.3合格供应商必须具备的条件具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、税务登记证、负责人身份证等，将复印件交采购管理部备案。
特别是大米、面粉、 食用油、肉类四大宗食品的供应商， 还必须同时具备国家规定的卫 生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等证照。
合格供应商必须能够提供正规发票、送货清单、收据等凭证。
4.1.4长期合作的供应商，应与公司签订长期合作协议。
其中应约定食品原材料、辅料 的质量，采购物品的配送方式、货款支付方式、食品卫生安全责任、退换货、供货质保金等。
合同的期限不得超过一年。
食堂出入库管理制度
食堂出入库管理制度•相关推荐食堂出入库管理制度（精选14篇）在现在的社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家整理的食堂出入库管理制度，欢迎大家分享。
食堂出入库管理制度篇11、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。
14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
食堂仓库出入库管理制度
食堂仓库出入库管理制度食堂仓库出入库管理制度「篇一」1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。
全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。
2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。
3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。
4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避免不必要的浪费。
5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。
6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。
7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。
8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。
9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。
食堂仓库出入库管理制度「篇二」一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。
工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。
有事离校须请假。
二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。
有事不能参加的须请假。
三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。
批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。
四、考勤结果处理：迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。
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食堂物资采购与出入库管理制度1. 目的为规范食堂食品原料、日耗品的采购、出入库管理，节约成本，优化食堂环境，提高管理水平，特制定本制度。
2. 管理范围包含以下物资的采购与管理：1）食品原材料食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它。
2）食堂日用品、餐饮用具食堂日用品、餐饮用具，包括清洁消毒品、一次性用品、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。
3）临时物品临时物品包括厨房设备的维护与维修配件等。
3. 基本原则3.1合理采购、严格检查、科学管理，确保食品原材料的安全。
3.2加强采购事前管理，大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和一些经常性采购物品，必须集中采购，最大限度的降低成本。
3.3经过评审确定采购供应商后，要求必须在指定供应商处采购，特殊情况向主管采购领导书面汇报，书面批准后方可采购；更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。
4. 采购管理制度4.1供应商的选择4.1.1 由采购管理部组织成立食堂采购合格供应商评审小组，由采购管理部部长、行政部经理、运营管理部人员、采购人员等组成。
4.1.2大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料及经常性采购的食品原料选择五家有代表性的供应商进行考察，了解供应商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等，重点从质量、价格、服务三方面进行比较，评审确定两家合格的供应商，比较价格采购。
4.1.3合格供应商必须具备的条件具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、税务登记证、负责人身份证等，将复印件交采购管理部备案。
特别是大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等证照。
合格供应商必须能够提供正规发票、送货清单、收据等凭证。
4.1.4长期合作的供应商，应与公司签订长期合作协议。
其中应约定食品原材料、辅料的质量，采购物品的配送方式、货款支付方式、食品卫生安全责任、退换货、供货质保金等。
合同的期限不得超过一年。
4.1.5供货商的续用与更换。
在合同期满前，由食堂采购评审小组集中讨论决定是否更换、续用。
在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同约定等的行为时，应立即停止该供应商的供货资格。
4.2采购数量的确定4.2.1 为减少资金的占用，降低成本，坚持按单进行采购的原则；4.2.2 针对大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品，由行政部统一采购、配送（按配送物品采购金额分别开发票）。
4.2.3 食品原料采购数量此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、储存条件等因素，根据最高库存量而定，最高库存量不得超过15天。
4.2.4蔬菜、鲜货、肉类此类食品原料应根据每日菜单需求适量按单采购。
采购量要求能满足1-2天的用量，入库后及时处理，按需要冷藏或冷冻存放。
4.2.5厨房日用品、餐饮用具需采购日用品、餐饮用具时，食堂管理员应提前统计所需用品的类别、数量，填写采购计划单采购。
4.2.6对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。
严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4.3货物验收食堂管理员、库管员、厨师长为货物验收人员，负责对物品质量、数量进行验收。
验收基本要求：米面等主食原料，要求无寄生虫，不得为陈米陈面。
食用油要求为品牌油，不得以次充好。
蔬菜要求新鲜，不得有腐败、残损现象。
肉类、水产类，要求新鲜，无病症。
干杂货、调料类，要求包装完，不得采购快过保质期的。
其它日用品、货物根据货物特点，由食堂管理员、厨师进行验收。
5. 库房管理制度5.1 库房管理的基本要求1）库房分设主、副食品仓库，库房周围无污染源。
2）食品仓库实行专用并设有防鼠、防苍蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
3）定期清库检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生的要求的食品。
4）冰箱、冷库经常检查、清理，定期化霜，保持霜薄气足。
5）仓库内不得存放私人物品和其他杂物，严禁堆放农药、药物和杀虫剂等有毒有害物品。
6）食品仓库应定期清扫、整理，保持通风、干燥、卫生、整洁，地面必须硬化。
7）库房管理员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。
5.2 食品原料的入库管理5.2.1 分类储存，确保原料的质量1）采购员根据采购食品原料明细填写《郑州集团采购物资入库验收单》（见附表1）办理入库，仓库管理员根据《郑州集团采购物资入库验收单》、《郑州集团采购物资出库领用单》（见附表2.）、盘点表等建立仓库台账。
2）根据原料的种类、特性等分成若干类，然后按原料的性质及在储存时所需的温度和湿度等。
实行分区、隔墙离地存放，并对每个货区中存放的货位进行统一编号，定位。
3）有异味或易燃吸潮的食品应密封保存或分库存放，肉类、水产、蛋品等易腐食品分类冻藏储存。
4）食品原料在贮藏时必须做到以下几点：检查入库的原料是否适合存放，如果有不适合的，就必须进行加工或重新包装。
如有些干货原料，为了防止受潮，为了防止受潮发霉，要用真空机重新真空包装等。
将有特殊气味的食品原料与其他原料隔开存放，以免串味；注意各种食品原料所需的存放温度和储存期；密切注意食品的失效期，应遵循先进先出的贮藏原则；一旦发现食品原料有霉变、虫蛀、异味时、应立即处理，以免影响其他物品；要遵守《食品卫生法》的有关条例，保证食品原料的清洁和安全。
5.2.2 食品原料的盘存管理建立日常盘点、定期盘点和临时盘点等三种盘点方式。
1）日常盘点日常盘点，是一种经常性的随时盘点，是保证库存原料帐货相符的基本方法。
日常盘点主要是原料验收入库后和申领发放后，核对帐、卡、货的库存量；2）定期盘点定期盘点，即每月对库存原料的全面盘点工作。
盘点时至少应有两人共同作业，为防止遗漏，要按分区、分类的货位编号对每种原料进行清点，以货对卡，以卡对账，使货、卡、帐相符；库存原料盘点完后，由仓库管理员及时填送库存盘点报告表，并以实际库存额为准，与帐卡库存额进行对照。
3）临时盘点由于仓库管理员工作调动、仓库收发业务发生差错或责任事故、监管部门临时检查等原因，某种特殊需要等所进行的临时性库存量盘点。
行政部要不定时抽查盘点。
5.3 食品原料的出库管理5.3.1 厨房原料申领管理1）当厨房需要从厨房领取各种食品原料时，须填写《郑州集团采购物资出库领用单》（见附表2.）。
2）《郑州集团采购物资出库领用单》在使用时应注意以下几点：填写领用单时，字迹要公正、清楚，不得随意涂改；各种内容应填写完整，写明领用品名、数量、领用时间、领用人；领料单一式三联，申领部门、仓库和财务各一联。
5.3.2 库房发料管理1）任何原料的发放必须通过规定的手续进行，发料人要坚持原则，做到“五不发货”，即没有领料单不发货；领料单没有经过审批不发货；领料单上有涂改或不清楚的不发货；手续不全的不发货；腐败变质的原料不发货。
2）原料库房的发货人员必须熟悉本餐厅管理者的签名笔迹，也可将各部门审批人的签名笔迹张贴在墙上，以便核对。
发料人必须在领料单上签字。
3）发料应做到及时、提前准备。
仓库要安排好各生产厨房的领料时间，以免造成集中领料，人多工作量大，忙中出错或耽误厨房领料的时间。
4）在发放原料时，如遇到仓库缺货时，应在领料单上这种原料的旁边注明“缺货”二字，发料人员不得随意涂改领料单。
5）根据领料单做好食品原料的发放记录和存货记录，使库中的实物与账目一致。
6）每天直接进厨房的鲜活原料，库房发料员必须在原料验收完毕后，现场办理入库和领用手续，申领原料的一切手续都不能简化。
7）“食品原料内部调拔单”记录各食堂调拔的时间、品名、数量、部门、财务部门、仓库各一份，以便各食堂统计实际原料消耗，核算成本。
5.3.3 建立合理库存量确定库存量时考虑到以下几种因素：1）该原料的耗用量大小；2）原料采购所需时间；3）原料的物理、化学属性，是否适宜久存和多存；4）资金预算与流动资金的多少。
5）原料的合理的存量必须与合理的储存时间相配合，储存的时间也应该考虑消耗周期、采购周期和储存的保质期等。
6. 奖惩管理6.1采购员必须讲原则、责任心强、正直诚实、不谋私利。
6.2 采购人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，如有违规行为一经发现按公司有关制度严肃处理。
6.3 仓管员须敬岗爱业、认真负责，因管理不善造成浪费的，视损失程度给予通报批评，或经济处罚。
7. 市场调查原则由食堂采购供应商评审小组每月不少于一次进行市场调查。
如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。
8. 适用范围本制度适用于集团公司内所有食堂，其中距离集团公司较远的子公司，可自主组织成立合格供应商评审小组，大米、面粉、粮油和肉类大宗食品原料等可独立采购。
本制度由集团运营管理部负责解释并持续改进，自发布之日起执。
附表:附表1. 《郑州集团采购物资入库验收单》附表2. 《郑州集团采购物资出库领用单》装订线郑州集团采购物资入库验收单年 月 日单位/部门（采购）经办人： 经办部门负责人： 质量检验员： 库 管 员： 仓储部负责人： 财务核算会计：注：本单一式四份，采购部门、质检部门、仓储部门、财务部门各一份郑州集团采购物资出库领用单年 月 日单位/部门装订线领用人： 领用部门负责人： 项目管理部门负责人： 库管员： 仓储部负责人： 财务核算会计：注：本单一式四份，领用部门、项目管理部门、仓储部门、财务部门各一份附表1.附表2.。