小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学课件设计
小学综合实践活动_做凉拌菜教学课件设计
黄瓜 牛肉
苦菊 猪耳
做凉拌菜
一、初识凉拌菜
糖醋黄瓜 心心相印
二、初步制作凉拌菜 1、备料
主料：黄瓜 调味料：糖、醋、盐、味达美等
Байду номын сангаас
2、切制
拿刀姿势及切菜基本方法 右手：手指紧握刀柄，刀刃自然朝下 左手：指尖按食材，关节抵刀面
注意用刀安全
3、调拌 4、摆盘 5、命名
三、制作创意凉拌菜
欢乐吉祥鸡腿卷
翠竹报春
生菜
木耳
自选超市
胡萝卜
火腿
西红柿
花生米
温馨提示
1、小组内明确分工。
解说员1名，介绍创意。 记录员1名，填写记录单。 操作员3名 ，制作凉拌菜。 2、做菜时注意营养搭配。 3、做菜时一定要注意卫生和安全。 4、做好后把用具收拾干净、摆放整齐。
自立歌
陶行知 滴自己的汗， 吃自己的饭， 自己的事情自己干。 靠天靠地靠父母， 都不是好汉。
《巧做凉拌菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
《巧做凉拌菜》（教学设计）一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作方法，掌握基本的刀工和调味技巧。
2. 培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
3. 增加学生对蔬菜的喜爱，培养健康的饮食习惯。
二、教学内容1. 凉拌菜的食材选择和清洗。
2. 基本刀工技巧：切片、切丝、切丁。
3. 调味料的选择和搭配。
4. 凉拌菜的制作步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的食材选择、清洗、刀工技巧和调味。
2. 教学难点：刀工技巧的掌握和调味料的搭配。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、菜刀、砧板、碗、筷子、调料盒。
2. 学具：食材（黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等）、调料（盐、糖、醋、酱油、香油等）。
五、教学过程1. 导入：通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
2. 新课内容讲解：讲解食材选择、清洗、刀工技巧和调味料的搭配。
3. 示范：教师现场演示制作一道简单的凉拌菜，学生观察并记录步骤。
4. 实践操作：学生分组进行实践操作，制作自己的凉拌菜。
5. 成果展示：学生展示自己制作的凉拌菜，互相品尝、评价。
六、板书设计1. 《巧做凉拌菜》2. 内容：食材选择与清洗刀工技巧：切片、切丝、切丁调味料的选择与搭配凉拌菜的制作步骤七、作业设计1. 家庭作业：学生回家后，根据所学内容，为家人制作一道凉拌菜，并记录制作过程。
2. 思考题：如何根据个人口味调整凉拌菜的调味料？八、课后反思1. 教师反思：本次课程的教学效果，学生的参与度和实践操作情况。
2. 学生反馈：学生对本次课程的喜爱程度，对凉拌菜制作技巧的掌握情况。
3. 改进措施：针对学生反馈，调整教学方法和教学内容，以提高教学效果。
重点关注的细节：教学过程教学过程是整个教学设计的核心部分，它直接关系到学生能否顺利掌握凉拌菜的制作方法，提高动手能力。
在教学过程中，教师需要关注学生的参与度、实践操作情况以及教学效果，确保每个学生都能在课堂上有所收获。
详细补充和说明：一、导入环节1. 教师通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
综合实践活动课《烹调凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录
综合实践活动课《烹调凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录一、教案针对综合实践活动课《烹调凉拌菜》的优质教案如下：教案目标- 研究凉拌菜的基本原理和技巧- 掌握凉拌菜的制作方法- 培养学生的创造力和口味调配能力教学内容1. 凉拌菜的定义和特点2. 凉拌菜的分类和常见食材3. 凉拌菜的制作步骤和注意事项教学步骤1. 导入：通过图片和视频介绍凉拌菜的美食文化背景，引发学生的兴趣和好奇心。
2. 讲解：向学生简要介绍凉拌菜的定义、特点和分类，并展示常见食材。
3. 示范：选取一种常见的凉拌菜进行制作示范，引导学生观察和思考制作过程中的关键步骤和技巧。
4. 分组操作：学生分成小组，每个小组选择一种凉拌菜进行制作实践，教师进行指导和辅助。
5. 品尝与评价：学生品尝自己制作的凉拌菜，并进行口味调配和评价，分享自己的感受和体验。
6. 总结：教师总结本节课的研究内容，强调凉拌菜制作的注意事项和技巧。
教学评价教师可以通过学生的参与度、制作成果和口味评价来进行教学评价，同时也可以引导学生互评和自评。
二、教学设计针对综合实践活动课《烹调凉拌菜》的教学设计如下：教学目标- 培养学生的动手能力和创造力- 培养学生的团队合作意识和沟通能力- 培养学生的食品安全意识和卫生惯教学活动1. 图片和视频展示：通过图片和视频展示凉拌菜的魅力和制作过程，激发学生的研究兴趣和动手欲望。
2. 小组合作制作：学生分成小组，每个小组选择一种凉拌菜进行制作，并进行团队合作和实践操作。
3. 口味调配比赛：引导学生在制作过程中尝试不同的调味方法和口味搭配，进行口味调配比赛，增加研究的趣味性。
4. 评价和分享：学生品尝自己制作的凉拌菜，并进行评价和分享，交流研究心得和体会。
5. 清洁与整理：教师引导学生将制作过程中的厨具和材料进行清洁和整理，培养学生的卫生惯。
三、课堂实录以下是综合实践活动课《烹调凉拌菜》的课堂实录：日期：2021年10月1日时间：上午9:00-10:30地点：学校实验室实录内容：- 导入环节：教师展示凉拌菜的美食图片和视频，介绍凉拌菜的文化背景和特点。
《制作凉拌菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
《制作凉拌菜》一、教学目标1. 知识与技能：了解凉拌菜的制作过程，掌握基本的凉拌菜制作方法，能够独立完成一道简单的凉拌菜制作。
2. 过程与方法：通过观察、讨论和实践，培养学生的动手操作能力，提高学生的生活自理能力。
二、教学内容1. 凉拌菜的定义和特点2. 凉拌菜的食材选择和准备3. 凉拌菜的制作方法和步骤4. 凉拌菜的调味和搭配5. 凉拌菜的制作技巧和注意事项三、教学重点与难点1. 教学重点：掌握凉拌菜的制作方法和步骤，能够独立完成一道简单的凉拌菜制作。
2. 教学难点：食材的选择和准备，调味的搭配和掌握。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、教学视频、示范用食材和工具。
2. 学具：食材、工具、笔记本、笔。
五、教学过程1. 导入：通过PPT展示各种美味的凉拌菜图片，激发学生的兴趣，引导学生了解凉拌菜的定义和特点。
2. 新课导入：通过教学视频，向学生展示凉拌菜的制作过程，引导学生了解凉拌菜的食材选择和准备，制作方法和步骤，调味和搭配，制作技巧和注意事项。
3. 实践操作：学生分组，每组根据教师提供的食材和工具，独立完成一道简单的凉拌菜制作。
4. 成果展示：学生展示自己制作的凉拌菜，互相品尝，交流制作心得。
六、板书设计1. 《制作凉拌菜》2. 内容：凉拌菜的定义和特点凉拌菜的食材选择和准备凉拌菜的制作方法和步骤凉拌菜的调味和搭配凉拌菜的制作技巧和注意事项七、作业设计1. 学生根据课堂所学，回家后独立完成一道凉拌菜的制作，记录制作过程和心得。
2. 学生根据课堂所学，设计一道自己喜欢的凉拌菜，包括食材选择、制作方法和步骤、调味搭配等，写成食谱。
八、课后反思通过本节课的教学，学生了解了凉拌菜的制作过程，掌握了基本的凉拌菜制作方法，能够独立完成一道简单的凉拌菜制作。
在教学过程中，学生积极参与，动手操作，互相交流，提高了生活自理能力。
在今后的教学中，可以增加一些创意性的教学内容，让学生设计自己的凉拌菜，提高学生的创新能力和实践能力。
小学四年级下册综合实践活动. 巧做凉拌菜 (13张)ppt
——巧做凉拌菜
一、图片导入，揭示课题
凉拌菜：
chāo
将可食用的生原料或焯水后的
熟原料，加工成块、片、丝等形状，
加入调料，直接调制而成的一种菜
肴。
二、引导探究，研究做法
三、观察示范，实践操作
切菜技巧：
• 1.握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半 屈状摁住要切的原料。
• 小贴士：醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过 早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时 调入。
小组合作：创造一道色香味形俱全的凉拌菜，并 取一个有创意的名字。
1.小组长分工明确：选菜、切菜、调菜要有序 进行。 2.做菜时一定要注意卫生和安全。 （特别是不要随意把刀对准其他同学，同时要 注意自身安全）
3.做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意 的菜名，并想想怎样简单的介绍这道菜。
4.把用具收拾干净，摆放整齐。 5.纪律：做完的同学把菜放到展区后，本组坐回原 位保持安静，举手示意。
最佳创意奖 最佳摆盘奖 最佳搭配奖 最佳合作奖 金坪小厨神
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
• 2.切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改 切成小块。
• 3.切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心 用刀，用力均匀。
• 4.把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好 后就变成漂亮的细丝了。
Hale Waihona Puke 调味技巧：• 要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种 调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多， 与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺 盐）。
综合实践活动课《巧做凉拌菜(1)》优质教案、教学设计、课堂实录
《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1. 通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
2. 通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
3. 通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。
【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1. 出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。
）2. 介绍凉拌菜，出示课题。
凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。
（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。
】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1. 品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。
感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。
中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。
（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2. 探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3. 制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。
五年级下册综合实践活动课件-学做凉拌菜 全国通用(共16张PPT)
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板书设计：
学做凉拌菜 一、洗 二、切 三、拌 四、拼盘 五、创新
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2
二、教学重点和难点 重点：凉拌菜的制作技巧。 难点：用刀切黄瓜的技法。
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三、教学准备： 把学生每4人分成一小组，每
组准备两根黄瓜，一个盘子， 一把水果刀，4双筷子，一块砧 板，大蒜一头，盐、糖、醋、 麻油、调料若干
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儿歌 《 我的好妈妈》
我的好妈妈，下班回到家 劳动了一天，多么辛苦呀！ 妈妈妈妈快坐下， 请喝一杯茶，让亲亲你吧 我的好妈妈。
把学生每4人分成一小组每组准备两根黄瓜一个盘子一把水果刀4双筷子一块砧板大蒜一头盐糖醋麻油调料若干儿歌我的好妈妈我的好妈妈下班回到家劳动了一天多么辛苦呀
学做凉拌菜
1
一、活动目标： 1、通过学做凉拌菜，让孩子们感受到父 母对他们深深的爱，从而学会感恩。 2、注重生活中的技能学习，引导学生学 会生活自理，形成积极地生活态度，为 以后走进社会打下基础。 3、通过技术实践活动，感受到劳动的 快乐，成功的快乐，培养自信心和创造 力。
思考：看到辛苦工作的妈妈我们能做 些什么？
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学做凉拌菜 表达爱的方式：
《凉拌黄瓜》
思考：谁能说说凉拌黄瓜的步骤？
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第一步
洗
（洗手）ห้องสมุดไป่ตู้
洗刀具
洗黄瓜
洗蒜
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第二步
切
思考：谁能说一说黄瓜有什么切法呢？在切的过程 中我们需要注意什么？你有没有什么技巧与同学们一起 分享呢？
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第三步
拌
把蒜剁成泥
用盐腌渍
加入调料、拌匀 9
第四步
综合实践活动课《学做凉菜》优质课件
凉拌菜介绍卡
菜名 原料 主材：
辅材： 调料 制作方法 1
2 3
制作团队
制作精细
味型多样
用料广泛 凉拌菜特点
清爽利口
品种丰富
成品鲜嫩 柔脆
我是最棒的
每个小组推选一名组员为评委， 每人一双筷子代表两张选票，经过目测外形和品尝味道，
评选出你心目中的优秀作品，将筷子搁在这道菜旁边， 哪道菜得到的票数多为优胜者。
调味品，调拌而成。
芥 末 藕 片
凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生 熟 合拌
生熟合拌：是将生熟主料分别切制成 一 定
形状，加进调味品，调拌而成 。
麻 辣 鸡 丁
做凉菜的基本步骤
1 、构思：确定用什么食材，制作什么特色的凉菜。 2 、选材：根据要做凉菜的口味、造型等，选取
主材、 辅材、调料等。 3 、切制：根据凉菜制作的需要切成丝、丁、片、
评委品尝时要注意卫生， 不要大声喧哗，因为我们是 品尝不是吃，所以尽量要轻 轻的夹菜，不要夹的太多。
四年级综合实 践
学做凉 菜
玉米百合拌 黄瓜
多种多样的凉拌
菜 凉拌萝卜
丝
凉拌三 丝
糖醋黄瓜 卷
风味豆 腐
苦丁 瓜凉
凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生熟 合拌
生拌：就是把生的食材洗净切制后，加 进
调味品，均匀调制而成。
凉 拌 萝 卜 丝
凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生 熟 合拌
熟拌：就是把烧熟后的主料凉透，加 进
块、条等不同的形状。 4 、调味：把切制好的主材、辅材、调料等放在一起调拌。 5 、摆盘：把制好的凉菜摆放在盘内，使菜品看
起来精致、美观、赏心悦目。
蒜泥黄瓜的制作过程图片