第三节酯化反应
酯化反应机理
酯化反应机理酯化反应是有机化学中常见的一种重要反应类型，也是合成酯类的常用方法之一。
本文将介绍酯化反应的机理和相关实例，希望能对读者有所帮助。
一、酯化反应的定义和原理酯化反应是一种酸催化下醇与酸酐之间发生的酯键形成反应。
在酸催化条件下，酸酐与醇反应生成酯和水。
酯化反应的形成机制主要有酸催化机制和醇缺失机制。
酸催化机制：在强酸存在的条件下，酸催化剂（如硫酸）将酸酐中的羧基质子化，形成硫酸酯中间体。
此时，醇与硫酸酯中的氧原子形成氢键，发生亲核加成，产生酯和硫酸作为副产物。
醇缺失机制：在无水条件下，由于酸酐和醇中含有水分，酸酐中的羧基经过质子化形成羧阳离子，与醇中的氧原子形成亲核加成，反应生成酯和水。
二、酯化反应的机理例如，醋酸与乙醇反应生成乙酸乙酯的酯化反应可以作为酯化反应的机理示例。
1. 酸催化机制首先，乙酸醋酸中的羧基会受到硫酸催化剂的质子化作用，生成乙酸阳离子。
然后，乙醇中的氧原子通过质子化，生成亲核剂。
此时，醇中的氧原子与乙酸中的羰基碳原子形成键融合，生成中间体。
接下来，乙酸醋酸中的硫酸作为副产物失去一个质子，并与水生成硫酸乙酯。
最后，中间体中的氧碳键断裂，生成乙酸乙酯和水。
总的反应方程式可以表示为：CH3COOH + CH3CH2OH →CH3COOCH2CH3 + H2O2. 醇缺失机制首先，乙酸醋酸中的羧基会受到质子化作用，生成乙酸阳离子。
然后，乙醇中的氧原子形成亲核剂。
醇中的氧原子与乙酸中的羰基碳原子形成键融合，生成中间体。
最后，中间体中的氧碳键断裂，生成乙酸乙酯和水。
总的反应方程式可以表示为：CH3COOH + CH3CH2OH →CH3COOCH2CH3 + H2O三、酯化反应的应用酯化反应在化学和生物化学中具有广泛的应用，例如：1.合成香精和香料：酯类化合物是香精和香料的主要成分之一，酯化反应可以合成各种具有芳香性的酯类化合物，为香精和香料的合成提供了重要的方法。
2.合成药物：许多药物的制造过程中都需要酯化反应。
酯化反应概念
酯化反应概念引言酯化反应是一种有机化学中常见的重要反应，它涉及到酸和醇之间的反应，通常是通过加热和酸催化剂的存在来进行。
酯化反应广泛应用于合成各种有机化合物，如酯类、脂肪酸、香料、染料等。
本文将探讨酯化反应的基本概念、机理及其应用。
一、酯化反应的定义酯化反应是指醇（化合物中的-OH官能团）和酸（化合物中的-COOH官能团）发生反应生成酯（化合物中的-COOR官能团）。
酯化反应是一个酸催化的反应，常见的酸催化剂有硫酸、磷酸和三氯化铝等。
二、酯化反应的机理酯化反应的机理主要分为两个步骤：酸催化的醇质子化和质子化醇的亲电进攻。
具体步骤如下：1. 酸催化的醇质子化酸催化剂通过给予醇分子一个质子，使其氧原子负电荷增加。
这种质子化的醇分子更容易进行下一步的亲电进攻。
2. 质子化醇的亲电进攻质子化的醇分子通过氧原子上富余的电子，攻击酸中的羧基碳上的碳氧双键。
经过断裂和重组，生成酯分子和一个水分子。
三、酯化反应的应用酯化反应在有机合成中有广泛的应用，以下是一些常见的应用领域：1. 酯类的合成酯化反应是合成酯类的主要方法之一。
酯具有较好的稳定性和挥发性，因此在食品工业、香料工业、制药工业等领域有着广泛的应用。
例如，苹果香味的主要成分苹果酸乙酯就是通过酯化反应合成的。
2. 脂肪酸的合成脂肪酸是酯化反应的重要产物之一。
通过脂肪酸的酯化反应，可以合成脂肪酸甲酯（一种生物柴油的成分），从而实现能源的可再生和环境友好。
3. 染料的合成某些染料也是通过酯化反应合成的。
酯基团可以通过基团的选择和取代，在染料分子中引入各种颜色和功能基团，从而实现染料的定制。
4. 化妆品的合成化妆品中常见的油脂和香料也是通过酯化反应合成的。
酯类化合物在化妆品中可以作为溶剂、增稠剂和香料等。
结论酯化反应是一种重要的有机合成反应，通过酸催化下的醇质子化和亲电进攻，可以合成各种酯类化合物。
酯化反应在食品工业、化妆品工业、药物工业等领域有着广泛的应用，不仅为我们提供了美味的食品和香气的化妆品，还为可再生能源的发展做出了贡献。
第三章 第三节第1课时 羧酸 酯化反应 普通酯 环状酯 高聚酯
（2）酯化反应 定义：
酸和醇在一定条件下生成酯和水的反应。
【科学探究2】 P61
设计一个实验方案来证明是哪一种?
第一种方式
O CH3—C—O—H+HO—C2H5 浓H2SO4
O CH3—C—O—C2H5 + H2O
第二种方式
O
O
= =
CH3—C—OH+H—O—C2H5 浓H2SO4 CH3—C—O—C2H5
1、乙酸的物理性质
颜色、状态： 气味： 沸点： 熔点：
溶解性：
无色液体
有强烈刺激性气味 117.9℃ （易挥发） 16.6℃ (纯净的乙酸又称为:冰醋酸) 易溶于水、乙醇等溶剂
2、乙酸的分子组成和结构
分子式：C2H4O2 实验式： CH2O
HO
结构式：H C C O H
结构 简式：
H O
CH3 C OH
2、配制一定浓度的乙酸钠溶液，测定PH值；
3、在相同条件下与同浓度的盐酸，比较与金属 反应的速率。
课堂练习
1．确定乙酸是弱酸的依据是（ ）B
A.乙酸可以和乙醇发生酯化反应 B.乙酸钠的水溶液显碱性 C.乙酸能使石蕊试液变红 D.Na2CO3中加入乙酸产生CO2
2、请用一种试剂鉴别下面三种有机物？
乙醇、乙醛、乙酸
新制Cu(OH)2悬浊 液
P60科学探究1
请同学们根据现有的化学药品或自己寻找合适的 试剂设计实验方案 ： 比较乙酸、碳酸、苯酚的强弱。
12
3
4
5
6
乙酸溶液
苯 酚 钠 溶 液
碳酸钠固体
CH3COOH
有没有问题？
苯酚钠溶液 变浑浊的一 定是吗？
Na2CO3固体
(2021年整理)酯化反应
（完整）酯化反应编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（（完整）酯化反应）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为（完整）酯化反应的全部内容。
一．酯化反应概述酯化反应通常指醇或酚与含氧的酸类（包括有机酸和无机酸）作用生成酯和水的过程，也就是在醇或酚羟基的氧原子上引入酰基的过程，也称为O—酰化反应。
其通式如下：Rˊ可以是脂肪族或芳香族,即醇或酚，R″COZ是酰化剂，其中的Z可以代表-OH，-X，-OR，—OCOR，-NHR等。
生成羧酸酯分子中的R′ 和R″可以是相同或不同，酯化的方法很多，主要可以分为以下四类：1。
酸和醇或酚直接酯化法酸和醇的直接酯化法是最常用的方法,具有原料易得的优点，这是一个可逆反应。
2。
酸的衍生物与醇的酯化酸的衍生物与醇的酯化主要包括醇与酰氯，醇与酸酐，醇与羧酸盐等的反应,方程式如下：3.酯交换反应酯交换反应主要包括酯与醇，酯与酸，酯与酯之间的交换反应，化学方程式如下：4.其它酯化方法还包括烯酮与醇的酯化，腈的醇解，酰胺的醇解,醚与一氧化碳合成酯的反应.如：二．几种主要的酯化反应1．酸和醇或酚直接酯化法上述反应的平衡点和酸、醇的性质有关.(1).直接酯化法的影响因素：①.酸的结构脂肪族羧酸中烃基对酯基的影响,除了电子效应会影响羰基碳的亲电能力，空间位阻对反应速度也有很大的影响。
从表7-5-01可以看出，甲酸及其它直链羧酸与醇的酯化反应速度均较大,而具有侧链的羧酸酯化就很困难。
当羧酸的脂肪链的取代基中有苯基时，酯化反应并未受到明显影响;但苯基如与烯键共轭时，则酯化反应受到抑制。
至于芳香族羧酸，一般比脂肪族羧酸酯化要困难得多，空间位阻的影响同样比电子效应大得多,而且更加明显，以苯甲酸为例,当邻位有取代基时,酯化反应速度减慢；如两个邻位都有取代基时；则更难酯化，但形成的酯特别不易皂化。
酯化反应
总结：
• 酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱氢！ • 书写反应方程式时注意可逆号；反应
最终有小分子水生成，切勿漏掉！ • 实验中诸多注意事项。 • 作业2, 5, 7, 8 , 10 • 注意课后复习。
谢谢！
再见！
ห้องสมุดไป่ตู้
走近化学
说课
• 了解有机化学！ • 从本质上认识酯化反应！
酯化反应：
CH3COOH+HOCH2CH3 浓H2SO4 CH3COOCH2CH3+H2O
实质：酸脱羟基，醇脱氢！ 可逆反应
加热条件
浓硫酸：催化剂、吸水剂
实验装置
注意导管接近液面但 未伸入液面以下，防 止发生倒吸！
•加药品顺序：乙醇、浓H2SO4、乙酸。 •长导管的作用：导气兼冷凝回流。 •Na2co3溶液的作用：中和乙酸；吸收乙 醇；降低乙酸乙酯的溶解度。
酯化反应原理
酯化反应原理
酯化反应是一种酸催化的化学反应，通过酸性催化剂的作用，将酸性醇与酸性酸酐进行酯结合的过程。
该反应发生在醇和酸酐的羟基与羰基之间的缩合反应。
在酸性条件下，醇中的羟基与酸酐中的羰基发生亲核加成反应，形成一个中间产物-酯酸盐。
随后，酯酸盐发生内消旋，失去
酸中的水分子，生成酯。
这个内消旋过程是通过脱水作用来推动的。
酯化反应的原理可以用以下的步骤概括：
1. 酸性条件下，酸酐发生质子化，生成一个带正电荷的电离态。
2. 醇中的羟基通过亲核攻击，将带正电荷的酸酐质子化位点上的羰基替换掉。
3. 形成酯酸盐中间产物，其中酯酸盐通过脱水反应进一步消旋形成酯。
4. 水分子作为副产物从反应中生成。
酯化反应广泛应用于化学和生物领域。
在化学领域，酯化反应常用于酯的合成，酯是一类重要的溶剂、溶剂中的溶剂和中间体化合物。
在生物领域，酯化反应参与脂质的生物合成过程，例如在细胞膜的合成中起着重要作用。
此外，酯也是食物、香精等领域的重要物质。
总的来说，酯化反应是一种通过酸催化将醇与酸酐反应生成酯的过程。
该反应原理在化学和生物领域具有广泛的应用。
酯化反应教案
篇一：酯化反应教学设计教案设计组次：2010级20组组员：罗丽媛、陈方昪、李丹、徐爱贵、姚伟、周康丽设计选题：酯化反应2012 年 11月14日《酯化反应》教学设计1、教材分析本节内容选自人教版《普通高中课程标准实验教科书化学2》（简称必修2）第三章第三节《生活中两种常见的有机物》中第75-76页，是学习有机化学的基础，也是重要的有机化学原理之一。
本节内容是培养学生的动手实验能力和科学探究能力的好素材；此外，在教学中还可以结合生产、生活中的实际问题，引导学生理解酯化反应在日常生活中的应用。
《普通高中化学课程标准（实验）》对该小节内容在必修阶段的要求是“知道乙醇、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在生活中的应用。
”，能用“实验探究：乙烯、乙醇、乙酸的主要性质。
”教科书中对“酯化反应”的认识正是从探究实验入手，通过简单的实验现象探究反应产物的性质和组成，解释反应发生的原理进而说明乙酸的这个化学性质，帮助学生理解酯化反应的发生及其条件，帮助学生建立酯化反应的概念。
因此，笔者将本节课的重点放在“对反应发生机理的理解，以及在学生脑海中形成‘微观’意识”，而难点也正是“酯化反应机理理解，以及‘微观’意识”。
酯化反应与我们的生产与生活息息相关，贯穿于我们生活的各处。
那么它究竟与我们的生活有什么联系呢？酯化反应究竟藏匿在我们生活的什么地方呢?这个是能引起每个学生的兴趣的问题。
在初中化学中，简单地介绍了乙酸的用途,同时学生可以从生活经验中获得有关醋酸的感性知识外，已经学习了一些简单的烃和烃的衍生物，对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识，具备一定的探究有机物结构和性质的条件。
但是，由于本节内容相对比较抽象，高一学生的抽象思维能力和逻辑思维能力还有待发展，因而对本节内容的理解上会存在着一定的困难，因此，在引导学生掌握该部分知识时，要采用合适的情景导入，并且充分运用实验手段和多媒体技术使学生切身感受和理解酯化反应的本质。
乙酸的酯化反应 乙酸的酯化反应完整ppt课件
2、酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应
3、酯化反应的反应机理：“酸脱羟基醇脱氢”
16
课后思考题 “酒是陈的香” 绍兴女儿红
为什么女儿红放得越久越香？ （提示：与乙酸的酯化反应有关）
17
谢谢！
18
酯化反应的反应 机理是“酸脱羟基醇脱氢”。
11
酯类广泛存在于自然界中
酯化反应的产物是 酯，一般由有机酸 与醇脱水而成。 很多鲜花和水果的 香味都来自酯的混 合物。
12
联系生活 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
13
应用于生活 现在可以通过人工方法合成各 种酯，用作饮料、糖果、香水 、化妆品中的香料；也可以用 作指甲油、胶水的子中的氧原子换成放射性同位素18o结果检测到只有生成的乙酸乙酯中才有18o说明脱水情况为第一种即乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的机理是酸脱羟基醇脱氢
人教版化学必修2第三章第三节第二课时 乙酸的酯化反应
1
漫画 “台州人以豪爽著称，经常以酒会友” 不能再喝了！
14
实验的问 题 解 决 1、加药品的顺序？
乙醇、浓硫酸、冰醋酸 2、浓硫酸在酯化反应中起什么作用？
催化剂和吸水作用，利于反应进行
3、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液？ 防止加热不均匀，使溶液倒吸
15
1、乙酸的酯化反应：
小结
O CH3—C—OH+H—O—C2H5
O CH3—浓C—H2OS—O4C2H5 + H2O
4
1、注意导管口，仔细观察生成物的颜色、状态。 2、思考下面问题： ①、加药品的顺序？ ②、浓硫酸的作用？ ③、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液？
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第三节酯化反应
（集体备课教案）
教学目标
知识技能：掌握酯化反应的原理、实验操作及相关问题，进一步理解可逆反应、催化作用。
能力培养：培养学生用已知条件设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力，培养学生对知识的分析归纳、概括总结的思维能力与表达能力。
科学品质：通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、探索、创新、合作的优良品质。
科学方法：介绍同位素示踪法在化学研究中的使用，通过酯化反应过程的分析、推理、研究，培养学生从现象到本质、从宏观到微观、从实践到理论的科学思维方法。
教学方法：研究探索式，辅以多媒体动画演示。
课时安排：第1课时：乙酸的性质及酯化反应实验（本文略去乙酸的其它性质部分）第2课时：酯化反应问题讨论
教学过程
第一课时
【过渡】我国是一个酒的国度，五粮液享誉海内外，国酒茅台香飘万里。
“酒是越陈越香”。
你们知道是什么原因吗
【板书】乙酸的酯化反应
【学生实验】乙酸乙酯的制取：学生分三组做如下实验，实验结束后，互相比较所获得产物的量。
第一组：在一支试管中加入3 mL乙醇和2 mL乙酸，按教材P71，图3-16连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有饱和碳酸钠溶液的接受试管的液面上，观察现象。
第二组：在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，按教材P71，图3-16连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有水的接受试管的液面上，观察现象。
第三组：在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，按教材P71，图3-16连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有
饱和碳酸钠溶液的接受试管的液面上，观察现象。
强调：①试剂的添加顺序；
②导管末端不要插入到接受试管液面以下；
③加热开始要缓慢。
【师】问题①：为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸
【生】此操作相当于浓硫酸的稀释，乙醇和浓硫酸相混会瞬间产生大量的热量,并且由于乙醇的密度比浓硫酸小，如果把乙醇加入浓硫酸中，热量会使得容器中的液体沸腾飞溅，可能烫伤操作者。
【师】问题②：导管末端为什么不能插入到接受试管液面以下
【生】防止加热不均匀，使溶液倒吸。
【追问】除了采用这样一种方法防止倒吸外，此装置还有哪些其它改进方法
【生】可以将吸收装置改为导管连接干燥管，干燥管下端插入液面以下防止倒吸（或其它合理方法）。
【师】问题③：为什么刚开始加热时要缓慢
【生】防止反应物还未来得及反应即被加热蒸馏出来，造成反应物的损失。
【师】所以此装置也可以看作是一个简易的蒸馏装置，那么，装置的哪一部分相当于蒸馏烧瓶哪一部分相当于冷凝管
【生】作为反应容器的试管相当于蒸馏烧瓶，导管相当于冷凝管，不是用水冷却而是用空气冷却。
【追问】开始时缓慢加热是不是在产物中就不会混入乙酸和乙醇了如何验证
【生】用蓝色石蕊试纸来检验，如果变红，说明有乙酸；乙醇可以用红热的铜丝与之反应后显红色来检验。
【师】①盛有饱和碳酸钠溶液的试管不能用石蕊来检验是否含有乙酸，其实只要将试管振荡一下，看是否有气泡逸出就可以了；
②接受试管中有大量的水，其中溶解的少量乙醇可能无法通过CuO与乙醇的反应来验证，但可根据有乙酸挥发出来，推知也会有乙醇挥发出来。
【师】接受试管中有什么现象所获得产物的量多少如何
【总结】第一组接受试管内无明显现象，第二、三组实验中接受试管内有分层现象，并有浓厚的果香气味。
从对比结果来看，第一组做法几乎没有收集到产物；第二组做法得到一定量的产物；第三组做法收集到的产物的量最多。
【布置课后讨论题】
①为什么第一组做法几乎没有得到乙酸乙酯
②第二组做法比第三组做法得到的乙酸乙酯的量明显少，试分析原因，并设计实验证明你的分析是正确的（欢迎大家到实验室进行实验）。
③你对酯化反应有哪些方面的认识请查阅相关资料后回答。
第二课时
【引入】回忆上节课的实验和课后讨论题。
问题①：为什么第一组做法几乎没有得到乙酸乙酯
【答】CH3COOH跟C2H5OH发生酯化反应是有机物分子间的反应，在不加浓硫酸时，即使在加热条件下，反应速率仍很慢，所以当混合物加热时，蒸气成分是CH3COOH和C2H5OH的蒸气，乙酸乙酯的蒸气极少甚至可以说没有，当然在Na2CO3溶液的液面上不会收集到乙酸乙酯。
由此可见，浓硫酸主要起催化作用，其次，因为制取乙酸乙酯的反应是可逆的，所以浓硫酸也能除去生成物中的水，有利于反应向生成物方向进行。
【板书】1、浓硫酸的作用：催化剂；除去生成物中的水，使反应向生成物方向进行。
【师】在该反应中，为什么要强调加冰醋酸和无水乙醇，而不用他们的水溶液
【生】因为冰醋酸与无水乙醇基本不含水，可以促使反应向生成酯的方向进行。
【师】在上一节的实验中，为了获取更多的乙酸乙酯，我们除了利用浓硫酸除去生成物中的水，促使反应向生成物方向进行外，还用到了其它什么方法促使反应向生成物方向进行【生】制取乙酸乙酯的实验同时还是一个简易的蒸馏装置，边反应边蒸馏，使生成物及时从反应体系中分离出去，也有利于试管内的反应向生成物方向进行。
问题②：第二组做法比第三组做法得到的乙酸乙酯的量明显少，试分析原因，并设计实验证明你的分析是正确的。
【答】由于加入了催化剂浓硫酸，反应速率大大加快了。
加热时，蒸馏出的蒸气的成分是乙酸乙酯、乙醇和乙酸，冷凝成液体后收集在盛水的试管中，但乙酸和乙醇是溶于水的，
乙酸乙酯作为有机物，又易溶于乙酸和乙醇这样的有机溶剂中，所以必然有部分乙酸乙酯溶在乙酸和乙醇的水溶液中，因而收集量减少；但试管中如果盛放Na2CO3溶液，可以除去乙酸，溶解乙醇，减少乙酸乙酯在溶液中的溶解量，提高收集效率，并提高乙酸乙酯的纯度，因而收集量要多。
【板书】2、饱和碳酸钠溶液可以除去乙酸，溶解乙醇，减少乙酸乙酯在溶液中的溶解量。
【实验证明】取等浓度、等体积的乙酸（或乙醇）溶液和碳酸钠溶液，分别盛放于两支试管中，再分别加入等体积乙酸乙酯，振荡后静置，结果是盛乙酸（或乙醇）溶液的试管中的乙酸乙酯变少，另一个几乎无变化。
（需要注意的是，在此，学生往往会提出乙醇没有与Na2CO3反应的问题，更进一步的解释应是“冷凝液中的乙酸被Na2CO3中和生成CH3COONa，CH3COONa和溶液中大量的Na2CO3都属于离子化合物，增强了溶剂的极性，降低了乙酸乙酯在溶液中的溶解量”。
但考虑到分子的极性和相似相溶原理在选修3《物质结构与性质》中才学习到，因此暂不宜引申）问题③：你对酯化反应有哪些方面的认识
【答】酯化反应是指酸跟醇反应生成酯和水的反应（与将来在选修5中要讲到的醇跟氢卤酸的反应相区别）。
【板书】3、酯化反应：酸跟醇反应生成酯和水的反应。
【设疑】在上述反应中，生成水的氧原子由乙酸的羟基提供，还是由乙醇的羟基提供用什么方法可以证明呢
【分析】脱水有两种情况，（1）酸脱羟基醇脱氢；（2）醇脱羟基酸脱氢。
在化学上为了辨明反应历程，常用同位素示踪法。
即把某些分不清的原子做上记号，类似于侦察上的跟踪追击。
事实上，科学家把乙醇分子中的氧原子换成放射性同位素18O，结果检测到只有生成的乙酸乙酯中才有18O，说明脱水情况为第一种，即乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的机理是“酸脱羟基醇脱氢”。
放射性同位素示踪法可用于研究化学反应机理，是匈牙利
科学家海维西首先使用的，他因此获得1943年诺贝尔化学奖。
【板书】反应机理：酸脱羟基醇脱氢
【动画演示】用3D动画演示乙酸与乙醇发生酯化反应的过程，使学生加深对反应机理的认识。
【师】还记得我们在讲酯化反应的开始提到的问题吗为什么“酒是越陈越香”请大家结合所学过的醇和酸的知识做出解释。
【生】酒在放置过程中，其中的乙醇有部分逐渐转化为乙酸，乙酸和乙醇缓慢反应生成了具有香味的乙酸乙酯。
【师】很多鲜花和水果的香味都来自酯的混合物。
现在还可能通过人工方法合成各种酯，用作各种饮料、糖果、香水、化妆品等的香料。
【小结】略
【作业布置】略
【板书设计】乙酸的酯化反应
1. 浓硫酸的作用：催化剂；除去生成物中的水，使反应向生成物方向进行。
2. 饱和碳酸钠溶液可以除去乙酸，溶解乙醇，减少乙酸乙酯在溶液中的溶解量。
3. 酯化反应：酸跟醇反应生成酯和水的反应。
反应机理：酸脱羟基醇脱氢。