食品安全与营养第二次作业

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人教版生物七年级下册第2章第3节合理营养和食品安全同步练习题及答案

第2章第3节合理营养与食品安全1．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是( )A．蔬菜类 B.淀粉和谷物类 C.肉类 D.鱼类2. 通常所指的第七类营养素是( )A．牛奶 B．鸡蛋 C．纤维素 D．果珍3. 每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是( )A．30%；40%；30% B．40%；30%；30%C．20%；40%；40% D． 30%；30%；40%4. 小龙为自己设计了一份午餐:米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。

该食谱缺少的营养成分是( )A. 脂肪B.糖类C. 维生素D.蛋白质5.下列符合合理营养或食品安全要求的是( )A.烹调食物多加盐B.一日三餐,按时进餐C.有虫眼的蔬菜一定安全D.常吃油炸食品6.下列行为没有食品安全隐患的是( )A.食用刚从集市上买回来的没有清洗的草莓B.食用刚从林中采来的未经鉴别的野生蘑菇C.定期清洁厨房用具D.用腐败变质的食物饲喂家畜7.下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题,错误的是( )A.购买蔬菜时要看颜色,摸摸是否硬挺,以判断是否新鲜B.购买蔬菜时要看菜叶上是否有虫眼,以判断是否有农药残留C.购买鱼时要看是否有光泽,闻闻气味是否新鲜D.购买牛肉等肉类时,要看是否有检疫部门的印章8. 为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。

下列有关平衡膳食的说法正确的是( )9. 食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是( )10. 下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是( )A B C D11. 前几年日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘一131严重超标，为防止放射性碘对甲状腺造成损害，专家建议食用碘盐。

对碘盐的认识你不认．．同．的是( )A．碘是合成甲状腺激素的重要组成成分B．幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育C．内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿D．碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐12. 食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是( )A．炒菜时添加少量味精 B．腌制豆角时添加适量的食盐C．果汁中添加塑化剂 D．果冻中添加胡萝卜汁13. 维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。

合理营养和食品安全教学反思范文(精选6篇)

合理营养和食品安全教学反思范文（精选6篇）合理营养和食品安全教学反思1活动中我结合当地幼儿的已有经验，使用了观察法、图示法和实物操作法等教学方法。

通过看一看，找一找，闻一闻，画一画等环节，利用多种感官参与活动，了解了辨别食品安全的方法。

活动中，我先播放了小女孩超市购物的视频，经过观看幼儿知道了购买商品应该了解的包装袋安全信息，但是由于孩子对于包装袋安全信息接触少，所以提及安全标志，生产日期等信息时，孩子们说不出。

在讲述垃圾食品时，孩子们经过鼓励，能说出身边常见的垃圾食品，但在绘画时多数幼儿模仿了别人，没有画出不同的垃圾食品，需要鼓励。

通过本次活动，幼儿达到了重点，难点也到了突破，不过在活动中可以考虑投入更多的食品包装袋，让每位幼儿参与寻找，体现幼儿自主性。

合理营养和食品安全教学反思2在安全教育课中以食品安全为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动有效地对学生进行食品安全教育。

1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。

学生通过小品表演、调查报告、小专家讲座、食品包装袋的收集与讨论等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，让学生在学会倾听、学会学习、学会研究中自主获得食品安全知识。

2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。

如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯、推荐同龄人营养食谱、为长辈设计营养午餐等过程，将所学安全知识上升为安全意识，再将安全意识转化为安全行为。

3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让安全教育走进学生生活，体现了科学的安全知识在指导健康生活中的价值，实践“食品安全是健康生活的保障”的教育目标。

为了更贴近同学们的生活，创新了安全教育的方法。

例如，第二大块在“食品安全”的教育中，十分注重学生的实际经验和生活中的“发现”，如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；四季豆煮不熟会中毒，霉变的花生含致癌物；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等，都是超出教材，学生的“发现”；如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防止污染水域中的生物，再经食物链传递给人类等等。

【精品】食品安全与营养作业2(秋).总结

食品安全与营养作业2(2015秋).总结食品安全与营养作业2（2015秋）50分一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00）1.为有糖尿病风险的中老年人选择主食品时，应当更多地注意（）（2.00分）A. 蛋白质含量是不是高一些B. 纤维是不是低一些C. 血糖反应是不是低一些D. 口感是否细软2.RDA指的是（）（2.00分）A. 适宜摄入量B. 估计平均需要量C. 可耐受的高限摄入水平D. 推荐营养素供给量3.孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）（2.00分）A. 胎儿宫内发育迟缓B. 胎儿先天畸形C. 母体发生骨质疏松症D. 低出生体重儿4.人体营养状况评价不包括（）（2.00分）A. 临床生化检测B. 个人经济状况调查C. 膳食调查D. 人体测量5.女性膳食维生素A的推荐摄入量是700微克，可耐受最高量为3000微克，而某女士今天膳食中含有1500微克。

对此，下列说法正确的是（）（2.00分）A. 摄入量偏高，没有危险，但身体会降低吸收率B. 摄入量高于推荐量，但没有危险，不妨碍吸收率，也不会被浪费C. 摄入量偏高，没有危险，但会有一部分被浪费D. 摄入量太高，有危险6.按照中国居民膳食指南的10项建议，下列说法不确切的是（）（2.00分）A. 每天都应当吃蔬菜和水果B. 每天都应当吃肉类食品C. 每天都应当吃粮食类主食D. 每天都应当吃豆类食品7.多吃水果对提高女孩骨骼密度有益，可能是因为（）（2.00分）A. 水果中含有很多的钙B. 水果中富含钾，有益酸碱平衡，减少钙流失C. 水果中含有大量维生素DD. 水果中含有很多的膳食纤维，帮助钙吸收8.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）（2.00分）A. 类风湿性关节炎B. 骨质软化症C. 更年期综合征D. 骨质疏松症9.产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）（2.00分）A. 锌B. 铁C. 镁D. 钙10.中老年女性有一种矿物质的适宜摄入量比18-49岁的人还要高，这种营养素是（）（2.00分）A. 锌B. 碘C. 铁D. 钙11.婴幼儿常见的营养问题有（）（2.00分）A. 蛋白质—热能营养不良B. 高胆固醇血症C. 骨质软化症D. 高血脂症12.RNI的意思是（）（2.00分）A. 推荐摄入量B. 平均摄入量C. 适宜摄入量D. 可耐受最高量13.高血压患者除限盐外，还应增加（）（2.00分）A. 主食摄入量B. 钙、镁、钾元素的摄入量C. 以上均不正确D. 蛋白质摄入量14.中国人日常膳食中普遍不足的营养成分是（）（2.00分）A. 铁B. 蛋白质C. 钙D. 维生素C按照中国居民营养素参考摄入量，老年人的钙需求量（）（2.00分）A. 比25岁时高，达到1000mg/日B. 和25岁一样，800mg/日C. 以上说法都不对D. 比25岁时低，600mg/日16.三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（）（2.00分）A. 40%B. 30%C. 20%D. 50%17.婴儿在4-6个月之后，最急需补充的营养素是（）（2.00分）A. 钙B. 铁C. 维生素AD. 锌18.在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)（）（2.00分）A. 3.2克B. 43.4克C. 6.4克D. 50克19.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）（2.00分）A. 葡萄糖、必需氨基酸B. 钙、维生素DC. 铁、碘D. 氯化钾、必需脂肪酸在饮食中特别需要注意控制食盐数量的人群是（）（2.00分）A. 孕后期的孕妇B. 高血压患者C. 幼儿D. 以上三类人都应当吃低盐饮食二、判断题（每小题2分，本题共20分）（总分20.00）1.根据中国居民膳食营养素参考摄入量中平均需要量的要求制订膳食，可完全满足所有个体对该营养素的需要。

(完整版)合理营养与食品安全习题(含答案)

14．水灾过后要防治瘟疫爆发，注意饮食卫生显得格外重要，这是为了
A．控制传染源B．保护易感人群C．切断传播途径D．获得免疫
【答案】C
【解析】
【分析】传染病的预防措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。
【详解】传染病的预防措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。水灾过后会因为饮水遭到污染、人们的生活质量下降等原因，引发消化道传染病，预防消化道传染病的主要措施是通过注意饮食卫生切断其传播途径。所以水灾过后要防治瘟疫爆发，注意饮食卫生显得格外重要，这是为了切断传播途径。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量。
8．用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是
A.合理搭配谷类食物、蔬菜和水果、动物性食物、奶类和豆类食物、油脂类等五种食物
B.父母的身体健康状况
C.食物的种类、营养成分
D.以上都对
【答案】D
【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．因此为父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是均衡搭配五类食物、考虑父母的身体状况（需要）、考虑食物的种类、营养成分，做到平衡膳食．可见D符合题意．

2023年春四川电大食品安全与营养(省)第二次形考_0002

一、单项选择题（共20 道试题，共80 分。

）1. 引起组胺中毒的鱼类为( B )。

A. 河豚鱼B. 青皮红肉鱼海产鱼C. 红肉鱼D. 内陆湖泊鱼2. 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中( C )成份分解而致。

A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 纤维素3.当妊娠期妇女体内( A )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。

A. 叶酸B. 蛋白质C. 铁D. 维生素A4. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( D ) 。

A. 潜伏期短B. 很多人同时发病C. 急性胃肠道症状为主D. 病人曾进食同一批某种食物5.反映人体铁生化检验参考指标有（ C ）A. 血清视黄醇B. 血清胡萝卜素C. 全血血红蛋白浓度D. 血糖指数6. 当妊娠期妇女体内( A )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。

A. 叶酸B. 蛋白质C. 铁D. 维生素A7.（D ）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。

A. 大剂量的维生素AB. 大剂量的维生素EC. 大剂量的维生素DD. 大剂量的维生素C8.能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（ B ）。

A. 苏子油的油脂B. 橄榄油的油脂C. 鱼油的油脂D. 芝麻油9. 食用河豚鱼发生食物中毒是由于( C )引起。

A. 河豚鱼腐败变质B. 河豚鱼含有的组胺C. 河豚鱼中的毒素D. 海水被“三废”污染10.老年人易出现骨质疏松是由于体内（ A ）含量减少引起的。

A. 钙B. 硒C. 铁D. 锌11. 臭米面中毒的致病菌是（D ）。

A. 黄曲霉菌B. 致病性大肠菌C. 镰刀菌D. 椰毒假单胞菌12. 麻痹性贝类中毒是由（A ）引起的。

A. 石房蛤毒素B. 肉毒毒素C. 肠毒素D. 溶血毒素13. 老年人易出现骨质疏松是由于体内（C ）含量减少引起的。

A. 铁B. 硒C. 钙D. 锌14. （D ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

《CNCACTS0018-2012食品安全管理体系营养保健品生产

《CNCA/CTS 0018-2012 食品安全管理体系营养保健品生产企业要求》专项技术要求（送审稿）修订编制说明《食品安全管理体系营养保健品生产企业要求》专项技术要求修订编制组二0一二年三月《食品安全管理体系营养保健品生产企业要求》专项技术要求（申请备案稿）修订编制说明一、任务来源根据国家认监委《关于商请修订食品安全管理体系认证所需技术规范的函》（认注函[2010]3 号）的要求，及中国认证认可协会《关于组织统一修订食品安全专项技术要求的方案》的意见，中国认证认可协会、北京大陆航星质量认证中心有限公司牵头承担了《CNCA/CTS 0018-2012食品安全管理体系营养保健品生产企业要求》专项技术要求的修订任务。

本专项技术要求由中国认证认可协会提出，中国认证认可协会归口。

本专项技术要求由中国认证认可协会、北京大陆航星质量认证中心有限公司、北京五洲恒通认证有限公司、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、上海质量体系审核中心、长城(天津)质量保证中心、上海天祥质量技术服务有限公司、中环联合（北京）认证中心有限公司、方圆标志认证集团有限公司、北京新世纪认证有限公司、深圳华测鹏程国际认证有限公司、北京中安质环认证中心、北京恩格威认证中心、北京埃尔维质量认证中心、中粮营养健康研究院、华夏认证中心有限公司共同修订完成。

二、目的和意义本专项技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在营养保健品生产企业应用的专项技术要求，是根据营养保健品生产行业的特点对GB/T22000 相应要求的具体化。

自2008 年9 月11 日发布实施以来，在国内营养保健品生产企业和认证机构得到了广泛应用，提升了国内营养保健品生产企业食品安全管理体系的建立水平，提高了国内营养保健品生产企业食品安全管理体系的认证水平和认证有效性，有力地保障了国内营养保健品生产企业的产品安全。

但随着《食品安全法》等重要法规和新的国家标准的发布实施，以及国内食品安全形势的发展，原有的专项技术要求已不能满足当前的需求。

人教版七年级下册生物 2.3合理营养与食品安全课后练习

人教版七年级下册生物 2.3合理营养与食品安全课后练习姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 关于食品保鲜的原理，下列说法错误的是（）A．加热可以杀死微生物B．冷冻冷藏能降低温度，抑制细菌的生长C．腌制可使微生物得不到呼吸所用的空气D．干燥可减少水分，破坏微生物的生存条件2 . 小许要制订一份合理的食谱，用量最多的食物就该是（）A．鱼类B．肉类C．蔬菜类D．谷类3 . 青少年正处于生长发育的关键时期，下列饮食做法正确的是A．每天只吃方便面B．只爱吃土豆，鱼、肉都不吃C．吃少量饭，主要依赖喝牛奶D．按《中国居民膳食指南》定时进餐4 . 列各项中，属于合理营养的一组是（）①每日三餐，按时进餐②各种营养物质比例适中，互相搭配③喝饮料代替喝水④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果⑤喜欢吃什么就吃什么A．①②B．①③④C．③④⑤D．②③5 . 下列饮食方法中，科学合理的是（）A．只吃水果和蔬菜保持苗条的身材B．用含有多种营养成分的饮料代替水C．炒菜的时候多加油盐使菜有滋有昧D．谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配6 . 选择健康的生活方式，应该从儿童和青少年时期开始。

下列属于健康生活方式的是（）A．油炸食品好吃，可以多吃B．酒精可以让人身心愉悦，青少年可以多喝酒C．不吸烟，远离毒品D．无节制地花费大量时间和精力上网7 . 青少年长期偏食会造成（）A．急性胃炎、肠炎B．贫血C．缺乏某些营养D．肠梗阻8 . “补钙新观念，吸收是关键”小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用（）A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D9 . 中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜，要使这份午餐营养搭配更合适，你认为还需增加的是（）A．牛肉、鸡蛋B．花生、黄瓜C．馒头、生菜D．面条、茄子10 . 下列说法错误的是（）A．有些同学早餐吃的少，就通过多吃午餐来补充，这样做是不科学的B．每种食物都含有六类营养物质C．到快餐店购买快餐时，应该注意店面是否卫生，有无卫生许可证D．不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸钠、山梨酸等防腐剂的食品11 . 青春期是生长发育的关键时期，合理的饮食有利于青少年的健康成长。

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食品安全与营养
第二次平时作业
一、单项选择题（每小题2分，共30分）
1、下列哪项属于碱性食物（）
A 、蛋类
B 、谷类
C 、豆类及豆制品
D 、花生 2、中国居民膳食宝塔的第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每人每天应吃（）
A 、300-500克
B 、125-200克
C 、400-500克
D 、100-200克
3、下面哪种是地中海式膳食结构的特点（）
A.植物性食物为主，动物性食物较少，蛋白质等摄入量偏低，膳食质量不高的膳食结构
B.高热能、高蛋白、高脂肪和低纤维的膳食结构
C.动物性和植物性食物消费量较均衡，各种营养物质摄入量基本符合营养要求的膳食结构
D.以蔬菜、水果、豆类、全谷物面包、鱼和橄榄油为主辅以少量肉类的饮食结构
4、膳食宝塔建议的每天应吃奶类及奶制品100克按照蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶（）克或奶粉28克
A.100
B.150
C.200
D.300
5、蛋类含胆固醇相当高，建议一般每天不超过（）个为好
A.1
B.2
C.3
D.4
6、膳食宝塔适用范围是一般健康人，所以应用时要根据个人情况适当调整。

年轻人、劳动
强度大的人需要能量高，应适当多吃些（），而年老、活动少的人需要能量少，可少吃些。

A.主食
B.副食
C.肉鱼蛋
D.油脂
7、根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）
A.黄豆
B.瘦猪肉
C.菠菜
D. 面包
8、三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（）
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
9、中国居民膳食指南中提倡“吃清淡少盐的膳食”，根据世界卫生组织建议每人每日食盐
用量不超过（）克为宜。

A. 2
B. 4
C. 6
D. 8
10、餐饮食品中，烹调加工方式的选择对食品营养价值有很大影响。

炒牛肉不能用烈油的原
因（）
A、会使蛋白质迅速变性，肉质变硬
B、会影响美观度
C、易产生致癌物质
D、会影响美味度
11、米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（）
A．蛋白质
B．碳水化合物
C．维生素C
D．B族维生素
12、老年人在蛋白质供给方面的要求是（）
A．维持正氮平衡，优质蛋白质越多越好
B．以肉制品为主
C．维持正氮平衡，补充适量优质蛋白质
D．应尽量以大豆蛋白为主
13、我国居民平衡膳食宝塔第二层是（）
A．谷类食物
B．蔬菜和水果
C．肉、鱼、蛋等动物性食物
D．奶类和豆类食物
14、煮稀饭时加碱会破坏其中的（）
A、矿物质
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、B族维生素
15、蔬菜清洗和加工烹调中主要是水分、无机盐和维生素损失严重，在烹调中尤其注意（）的保护
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
二、多项选择题（每小题2分，共20分）：
1、人体的营养平衡包括（）
A．热量平衡和总氮平衡
B．酸碱平衡
C．电解质平衡
D．各种营养素摄入量之间平衡
2、应用平衡膳食宝塔应当把营养与美味结合起来，按照哪些原则调配一日三餐（）A．同类互换
B．多种多样
C．肉、鱼为主
D．蔬菜水果为主
3、确定膳食制度要注意以下哪几个方面（）
A．每日餐次
B．用餐时间
C．进餐速度
D．食物分配
4、中国居民膳食营养素参考摄入量包括（）
A．平均需要量（EAR）
B．推荐摄入量（RNI）
C．适宜摄入量（AI）
D．可耐受最高摄入量（UL）
5、老年人膳食应注意（）
A．蛋白质适量而质优
B．脂肪摄入不宜过多
C．摄入足够的维生素
D．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
6、豆类是我国人民膳食结构宝塔中蛋白质的良好来源，其原因是（）
A．蛋白质含量高
B．消化率高于动物蛋白质
C．无机盐与维生素B族含量高
D．其必须氨基酸的比值优于肉、蛋类
7、为了保持体内酸碱平衡，需食用适量的酸碱食物，下列哪些是酸性食物（）A．豆类及豆制品
B．牛奶、红薯
C．谷类
D．花生
8、高温环境中活动的人其膳食特点是（）
A．供给充足的饮水和无机盐
B．补充适量矿物质和维生素
C．增进食欲
D．控制脂肪摄入
9、运动员的营养膳食特点（）
A．热能供给充足
B．蛋白质供给应充足
C．应给予高糖饮食
D．应遵循合理搭配和食物多样化原则
10、肥胖病人膳食和营养特点（）
A．控制膳食总能量的摄入
B．适当增加蛋白质摄入量
C．脂肪用量要适当
D．增加膳食纤维
三、填空题（每空1分，共10分）：
1、我国目前面临的营养问题是人群存在______________与______________的双重挑战。

2、位于中国居民“平衡膳食宝塔”底层的食物种类是__________________。

3、科学编制营养食谱的方法基本上有____________和____________两种
4、我国的传统膳食结构以____________为主，____________为辅。

5、成人能量消耗主要用于____________、____________和____________。

四、判断题（每小题1分，共5分）
1、蔬菜和水果是同一类食物，能够完全相互替代。

（）
2、《中国居民膳食宝塔》建议各类食物的摄入量一般是指某一种具体食物的重量。

（）
3、一般来说，红、绿、黄、紫等深色蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。

（）
4、平衡膳食宝塔建议日常生活中必须天天都样样照着宝塔推荐的全部食物品种和摄入量吃。

（）
5、各类食物的互换意思是100克馒头换50克瘦猪肉。

（）
五、问答题（每小题7分，共35分）
1、简述营养平衡的含义。

2、简述膳食指南的意义。

3、简述餐饮业使用计算法制订营养食谱的步骤？
4、简述合理烹调的作用？
5、简要回答《中国居民膳食指南》的主要内容。

？。