宴会设计风味宴席西餐的开题
(西式宴会设计与管理)3项目三 西餐正式宴会设计
2020/7/9
• （二）餐椅
名称 背椅铁架椅 婴儿椅规格作用与说明
椅面高40~43厘米，座深38~44厘 椅背较高，以示庄重高贵，
米，座宽38~44厘米，靠背高
为主桌或小宴会厅使用
38~42厘米
大宴会厅使用，能10个1叠的垒在 一起，搬运储藏方便
需备置，以应带婴儿的客人之需
2020/7/9
• （三）其他家具
礼蛋糕 • 5.宴会背景：新郎是我国驻外使馆工作人员，新娘也在国外受过高等
教育，要求婚宴典雅、大气、浪漫、快乐； • 6.参加人数180人，其中至亲18人，3位素食主义者，2位伊斯兰教徒
，1位牛奶过敏者 • 7.设至亲主桌1桌18人，创意台面设计，突出宴会主题；其他宾客10
人一桌 • 8.有乐队演奏、设舞池 • 9.设餐前小吃和餐前酒会pre-dinner drinks
2020/7/9
考核任务
任务
考核方法
西式宴会设计方案
1-宴会主题展示
设计方案
2-宴会布局平面图展示 3-主桌台面设计展示 4-宴会环境氛围设计展示
PPT展示 小组陈述
5-宴会菜单设计展示
现场互评
口头评价
2020/7/9
比重 90% 10%
案例背景
Wilson先生与Nancy小姐举办新婚宴会，客户订单要求： • 1.宴请地点：长沙温德姆至尊豪庭大酒店西餐厅； • 2.时间：26/06/2013 星期六 6:00pm~9:00pm； • 3.最高消费额：RMB198元/位； • 4.三道菜晚宴（3 course dinner），搭配酒水品质好，有香槟；有婚
名称 工作台或服 务桌
双层餐台 移动式酒吧 舞台
舞台阶梯
西餐主题宴会策划书3篇
西餐主题宴会策划书3篇篇一《西餐主题宴会策划书》一、宴会主题“浪漫西餐夜”二、宴会目的为宾客提供一次独特而难忘的西餐体验，展示西餐文化的魅力，同时增进宾客之间的交流与互动。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地点]五、参与人员[具体受邀人员]六、场地布置1. 宴会厅以优雅的白色和金色为主色调，搭配柔和的灯光，营造浪漫氛围。
2. 餐桌上摆放精美的西餐餐具、鲜花和蜡烛。
3. 宴会厅四周布置与西餐文化相关的装饰画和照片。
七、菜品安排1. 开胃菜：法式焗蜗牛、蔬菜沙拉等。
2. 汤品：奶油蘑菇汤。
3. 主菜：牛排、烤鸡胸肉、煎三文鱼等，搭配多种酱汁和配菜。
4. 甜点：巧克力蛋糕、水果塔等。
八、酒水安排提供多种葡萄酒、香槟和果汁，以搭配不同的菜品。
九、服务流程1. 宾客入场时，由服务员引导至座位，并递上欢迎饮品。
2. 按照开胃菜、汤品、主菜、甜点的顺序依次上菜，服务员提供专业的服务。
3. 随时关注宾客需求，及时提供帮助和服务。
十、节目安排1. 安排小型的古典音乐演奏，为宴会增添优雅氛围。
2. 邀请专业的舞者进行一段浪漫的舞蹈表演。
十一、宣传推广1. 通过社交媒体、电子邮件等方式向目标客户发送邀请函。
2. 在相关场所张贴宣传海报。
十二、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 菜品和酒水费用：[X]元。
3. 场地布置和装饰费用：[X]元。
4. 节目表演费用：[X]元。
5. 其他费用（如邀请函制作等）：[X]元。
十三、注意事项1. 确保食材的新鲜和品质。
3. 提前检查场地设施设备，确保宴会顺利进行。
4. 提醒宾客注意着装要求。
策划人：[姓名]日期：[具体日期]篇二《西餐主题宴会策划书》一、活动主题“品味西餐，畅享优雅”二、活动目的通过举办西餐主题宴会，让宾客体验到正宗的西餐文化和优雅的用餐氛围，同时也为宾客提供一个交流和社交的平台。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀人员范围]六、活动准备1. 场地布置：根据西餐主题进行场地装饰，包括摆放鲜花、蜡烛、桌布等，营造出浪漫、优雅的氛围。
西餐宴会主题创意说明
西餐宴会主题创意说明
主题：巴黎之夜
创意说明：
巴黎被誉为浪漫的城市，拥有丰富的文化和独特的风情。
在这个西餐宴会的主题中，我们将让宾客们仿佛置身于巴黎的夜晚，享受浪漫的氛围和精致的法国美食。
装饰：
会场的装饰将充满巴黎的元素。
可以使用巴黎标志性的景点，如埃菲尔铁塔、卢浮宫等图案来装饰桌布、椅套等。
在宴会区域周围悬挂巴黎的街景照片或者仿制的巴黎街景背景板，营造出置身巴黎的感觉。
鲜花是巴黎文化的一部分，可以选择一些经典的法国花卉来装点会场，如郁金香、薰衣草等。
同时，为了增加浪漫气氛，可以在会场设置一些温馨的照明，如散布着黄色灯光的小型街灯。
食物：
主题宴会的菜单以法国经典菜肴为主。
可以包括法式浓汤、法式奶油蘑菇鸡排、焗鳕鱼、香烤鹅肝等传统法式菜品。
在甜点方面，可以选择特色法式甜品，如马卡龙、克拉芙特等。
同时，法国美酒也是不可或缺的，特别是香槟和红酒，宾客们可以品尝到法国葡萄酒的独特风味。
娱乐：
除了美食，还可以增加一些娱乐活动。
可以请一支爵士乐队为宾客们献上一场精彩的现场表演，让人们可以在音乐中感受巴
黎的浪漫。
此外，也可以安排一些小型互动游戏或者法式文化体验，如做法式面包、法语学习等，让客人们参与其中，增加互动和乐趣。
西餐宴会主题创意的目的是为宾客们创造一个独特且富有情调的用餐体验，让人们能够在巴黎之夜的氛围中享受美食和娱乐。
透过装饰、食物和娱乐活动，让宾客们仿佛置身于浪漫的巴黎，度过一个难忘的西餐宴会。
西餐宴会设计主题稿
童年的梦想
尊敬的各位评委：
梦想是离我们最近的幻想，像影片《飞屋环游记》中，男女主角小时候就拥有共同的梦想——到达“失落的天堂”。
他们相识相爱到老。
然而，艾丽的去世让卡尔失去了对生活的追求。
为了实现与妻子艾利小时候共同的梦想，卡尔制作了“飞屋”——由千万个氢气球带动起来的屋子，就此开启了冒险之旅。
本次宴会的主题由影片《飞屋环游记》衍生而来，主题的核心是童年的梦想，宴会对象是想怀念童年时光的人或是正值童年时光的你，初心不变，梦想不变。
宴会整体营造出一种温馨的多彩童年气氛，童年的梦想多彩、绚烂、美丽。
现在请允许我为大家介绍一下台面设计。
我们选用深紫色的优质台布，深邃又不失童年的俏皮。
桌面的中心装饰物是“飞屋”的建筑物，象征着“乘着七彩气球开启奇幻世界的冒险，探索未来实现梦想”，吻合宴会主题。
两边的烛台是由发光的糖果色气球组成，是为主题升温的。
宴会选用的金边餐具与主题搭配得道，典雅大方。
餐巾选用紫色棉质布料，美观有质感，呼应台布。
主位盘花是蜡烛，代表金色童年的启蒙灯；副主人位是蝴蝶，代表童年寻觅的好奇心；宾客位是海螺，代表着回音的海浪声汹涌澎湃，梦想正在呼唤你。
菜单外观设计以彩色气球装饰为主题，色调与台面设计相吻合，给宾客一种温馨的童年气氛。
宴会的价格标准为￥599一位。
童年的梦想，让你的生活充满梦想更多彩。
希望我们精心的设计、
周到的服务让你用餐愉快，拥有一个美好的时光！谢谢！。
西式冷餐宴会策划书3篇
西式冷餐宴会策划书3篇篇一西式冷餐宴会策划书一、活动主题优雅之约——西式冷餐宴会二、活动目的为嘉宾提供一个轻松、愉悦的交流氛围，通过西式冷餐宴会的形式，增进彼此之间的了解与友谊。
三、活动时间与地点[具体时间][详细地点]四、参与人员[受邀嘉宾名单]五、场地布置1. 以优雅的白色和金色为主色调，营造出浪漫、高贵的氛围。
2. 摆放精美的西式餐桌和椅子，铺上华丽的桌布。
3. 周围布置鲜花、绿植，增添自然气息。
4. 设置舞台，用于表演和致辞。
六、菜品安排1. 各种冷盘，如火腿、沙拉等。
2. 丰富的水果拼盘。
3. 多款精致的西式甜点，如蛋糕、蛋挞等。
4. 提供多种口味的饮品，包括果汁、咖啡、葡萄酒等。
七、活动流程1. 嘉宾签到入场，由礼仪引导至座位。
2. 主持人开场致辞，介绍活动目的和流程。
3. 嘉宾自由交流，享用冷餐。
4. 安排精彩的音乐或舞蹈表演。
5. 邀请嘉宾代表上台致辞。
6. 继续自由交流、用餐。
7. 活动结束，嘉宾离场。
八、人员安排1. 主持人：负责活动的主持和流程引导。
2. 厨师团队：制作精美菜品。
3. 服务人员：提供周到的服务。
4. 礼仪人员：负责嘉宾的引导和接待。
九、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 菜品及饮品费用：[X]元。
3. 布置及装饰费用：[X]元。
4. 人员费用：[X]元。
5. 其他杂费：[X]元。
十、注意事项1. 确保食品的卫生与安全。
2. 提前检查场地设施，保证活动顺利进行。
3. 服务人员要热情、专业，及时满足嘉宾需求。
4. 提醒嘉宾注意文明礼仪，保持活动现场的整洁。
篇二《西式冷餐宴会策划书》一、活动主题优雅冷餐，共享盛宴二、活动目的为嘉宾们提供一个轻松愉悦的交流氛围，享受西式冷餐的独特魅力。
三、活动时间与地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、参与人员[受邀嘉宾具体范围]五、场地布置1. 宴会厅以优雅的白色和金色为主色调，搭配精致的花艺装饰。
2. 摆放长条餐桌，铺上白色桌布，摆放精美的餐具和烛台。
宴会设计与管理练习题答案
《宴会设计与管理》练习题答案第一章(一）是非XX1。
XX领导人或XX知名人士以私人名义XX外国客人的宴会称为家宴。
对2。
正式宴会举行的时间一般都安排在晚餐。
对3.以五谷杂粮、豆制品、蔬菜、菌类、干果等为主要食材制作的菜品的宴会称为素席.对4．能体现中国传统儒家文化“和为贵”,表达团圆、XX氛围的就餐形式的是分餐制.错5。
１9４９年10月1日晚举行的“开国第一宴”，其菜式风味以淮扬菜为主.对（二)单项选择1．人们为了XX交往之目的，集饮食、社交、娱乐于一体而举行的活动被称为A．聚会 B．开会 C.宴会 D.相会２．为了广泛接触、发布信息、交友目的而举行的宴会类型是A．鸡尾酒会 B。
迎春宴会Ｃ．答谢宴会Ｄ．家庭宴会3。
XX宴会文化的“四字特征"是:精、美、情和A．爱B．仁 C.义D．礼4．“酒为席魂"、“菜为酒设”的排菜法则体现了宴席A。
以酒为中心 B。
以菜为中心C。
以饭为中心 D．以汤为中心5．按照头道主菜的烹制原料来命名的宴席是Ａ．海鲜宴 B.海参宴 C．河鲜宴 D。
山珍宴(三）多项选择1.我国的国宴可分为国庆XX会和A。
团拜宴会B．欢迎国宴Ｃ．迎春茶话会D．答谢宴会E．庆功宴会2．属于分食制的进餐方式有A.厨房分盆 B。
服务分菜 C.公筷取菜D．圆桌聚餐E。
中餐西吃3。
属于中国文化名宴是A XX B．孔府家宴C。
全聚德烤鸭宴D素席宴Ｅ。
XX第一宴4．当代中式宴会在食品构成上存在的主要问题有Ａ。
重饮酒轻主食B．重菜肴轻主食 C.重“宴”轻“会”Ｄ．重数量轻质量Ｅ．重荤菜轻素菜5。
宴会设计的五要素有：时间、人员和A。
价格 B．出品C．条件 D．目的 E．习俗第二章（一)是非XX1．宴会部是XX重要且具有很大潜力的增收创利部门。
对2。
宴会厅人员的配备宜采用看管定额确定法.错3．宴会部的XX一般设置有预订部门、服务部门和厨房部门。
对4．６W１H工作分析的结果是制定岗位说明书。
对5．宴会部经理的首要任务是带头干活。
西式主题宴会策划书3篇
西式主题宴会策划书3篇篇一《西式主题宴会策划书》一、活动主题“优雅之约”西式主题宴会二、活动目的为嘉宾提供一个优雅、浪漫的西式宴会体验，增进交流与互动。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀人员范围]六、场地布置1. 宴会厅以白色和金色为主色调，营造出优雅、高贵的氛围。
2. 摆放精美的西式餐桌，铺上白色桌布，搭配金色餐具。
3. 舞台布置简约而不失华丽，以鲜花和灯光装饰。
4. 四周布置鲜花和绿植，增添自然气息。
七、宴会流程1. 嘉宾签到入场，在入口处领取精美礼品。
2. 引导嘉宾入座，播放优雅的背景音乐。
3. 主持人开场，欢迎嘉宾到来，介绍活动流程和注意事项。
4. 上第一道菜品，同时进行简短的菜品介绍。
5. 安排精彩的文艺表演，如小提琴演奏、芭蕾舞等。
6. 继续上后续菜品，保持用餐的节奏。
7. 宴会中穿插互动环节，如抽奖、小游戏等，增加趣味性和参与度。
8. 嘉宾自由交流时间。
9. 主持人致结束语，感谢嘉宾的参与，宴会结束。
八、菜品安排1. 前菜：法式鹅肝酱配面包、意大利蔬菜沙拉。
2. 主菜：烤牛排配黑胡椒汁、香煎三文鱼配柠檬奶油汁。
3. 甜点：巧克力蛋糕、水果拼盘。
4. 饮品：香槟、葡萄酒、咖啡、茶。
九、人员安排1. 主持人：负责活动的主持和流程引导。
2. 服务员：提供专业的餐饮服务。
3. 表演人员：进行文艺表演。
4. 摄影师：记录活动精彩瞬间。
5. 后勤人员：负责场地布置、设备维护等工作。
十、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 菜品和饮品费用：[X]元。
3. 布置和装饰费用：[X]元。
4. 表演人员费用：[X]元。
5. 礼品费用：[X]元。
6. 其他费用：[X]元。
十一、注意事项1. 确保食品安全和卫生。
2. 提前检查场地设备，确保正常运行。
3. 提醒嘉宾注意着装要求。
4. 安排好交通和停车事宜。
5. 活动过程中注意嘉宾的需求和反馈，及时提供服务和解决问题。
篇二《西式主题宴会策划书》一、活动主题“优雅之约”西式主题宴会二、活动目的三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀嘉宾名单]六、场地布置1. 宴会厅以白色和金色为主色调，搭配鲜花、蜡烛等装饰，营造浪漫氛围。
西式婚宴宴席策划书3篇
西式婚宴宴席策划书3篇篇一《西式婚宴宴席策划书》一、婚宴主题“永恒的爱”二、婚宴时间[具体时间]三、婚宴地点[详细地点]四、婚宴风格浪漫、优雅的西式风格五、场地布置1. 宴会厅入口处设置精美的鲜花拱门，用白色和粉色的鲜花装饰。
2. 宴会厅内悬挂水晶吊灯，营造浪漫的氛围。
3. 舞台布置成欧式风格，用白色的纱幔和鲜花装饰。
4. 餐桌用白色桌布，摆放精致的烛台和鲜花。
5. 地面铺设白色地毯。
六、婚宴菜品1. 前菜：法式鹅肝酱配面包、鲜虾牛油果沙拉。
2. 主菜：烤牛排配黑胡椒汁、香煎三文鱼配柠檬奶油汁、意大利面配肉酱。
3. 甜品：巧克力蛋糕、水果拼盘。
七、婚宴流程1. 宾客入场，播放浪漫的音乐。
2. 新郎入场，等待新娘。
3. 新娘在父亲的陪伴下入场，交接仪式。
4. 新人宣誓、交换戒指。
5. 新人拥吻。
6. 新人致辞，感谢宾客。
7. 开席，新人敬酒。
8. 婚宴进行中穿插一些表演节目，如小提琴演奏、舞蹈等。
9. 切蛋糕仪式。
10. 婚宴结束，新人送客。
八、宾客邀请1. 制作精美的西式邀请函，提前发送给宾客。
2. 在邀请函上注明婚宴的时间、地点、主题等信息。
九、婚礼服务团队1. 主持人：选择一位经验丰富、富有亲和力的主持人。
2. 摄影师：专业的婚礼摄影师，记录美好瞬间。
3. 化妆师：为新人提供精致的妆容。
4. 花艺师：负责场地的鲜花布置。
十、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 婚宴菜品费用：[X]元。
3. 场地布置费用：[X]元。
4. 婚礼服务团队费用：[X]元。
5. 其他费用：[X]元。
十一、注意事项1. 提前与场地、供应商等沟通好细节，确保一切顺利进行。
2. 安排专人负责宾客的接待和引导。
3. 提醒宾客注意着装要求。
4. 确保婚宴现场的安全和秩序。
篇二《西式婚宴宴席策划书》一、婚宴主题“永恒的爱”二、婚宴时间[具体日期]三、婚宴地点[酒店名称及地址]四、婚宴风格浪漫西式风格五、场地布置1. 宴会厅入口处摆放一个精美的花拱门，用鲜花和绿叶装饰。
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选
题
的
目
的
和
意
义
目的:
希望通过自己的设计可以改善目前西餐推广中的一些问题，将中西方元素融入其中，开拓西式风味套餐在中国大陆的发展方向，摈弃千篇一律的宴会模式，提高服务的质量，做出具有独特风情的套餐，同时改变以动物性菜肴为主的旧模式，增加蔬菜、粮食、豆类及其制品、水果类原料的使用，提供营养素种类齐全、品质优良、结构均衡的膳食，达到既合理营养又节约食物资源，降低制作成本和销售价格的目的。
参
考
文
献
1.张树坤，《鸡尾酒技艺》，中国轻工业出版社，2009.9
2.周妙林，《宴会设计与运作管理》，东南大学出版社，2009.5
3.张梦欣，《营养配餐员》中国劳动社会保障出版社，2007.6
4.杜莉，《西方饮食文化》，中国轻工业出版社，2006.5
5.王洪滨，《旅游学概论》，中国旅游出版社，2004.8
毕业设计开题报告
专业
班级
学号
姓名
联系
方式
开题日期
套餐
名称
风味套餐——最后的晚餐
指导老师及
行业师傅姓名
研
究
现
状
及
存
在
问
题
研究现状：
风味套餐是以地区特色文化为基本内涵，将地方风味与时代特色相结合，突出当地文化氛围，具有独特风格的一种宴席，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。它具有品种多、造型新颖、成本低廉、配菜科学、地方味浓、服务文雅、文化涵量高的特点，虽然风味套餐使用的食材均不名贵，但内涵文雅，有情趣，并且营养丰富，数量适中，搭配合理。
指
导
教
师
意
见
三、主要菜点介绍
精选头盘1个、汤1个、热菜1个，甜点1个，餐后咖啡1个进行详解工艺、成品特点、营养分析
设
计
的
创
新
点
1．中西方特色的结合：本套餐的制作方法结合中西方的饮食特点，扬长避短，利用无酵饼和酵球鸡汤来增加碳水化合物的比重，更贴近中国人的饮食习惯，达到中西结合的最佳效果。
现在在中国乃至全球，犹太风味餐厅还只是极少数的存在。现代社会的犹太人，也只有在逾越节当天，才会精心的去准备类似《最后的晚餐》这样的传统特色菜肴。但是犹太风味饮食确实已经被大家所认同，北京的蒂尼犹太餐厅是北京第一家，也是仅有的一家犹太洁食餐厅，是在犹太牧师的严格监督下营业的，是中国仅有的一家独立经营的洁食餐厅，餐厅内的菜单提供了一套完整的犹太菜肴。从它门口排着的长龙可以看出，犹太风味饮食正越来越受到人民的青睐。
2.动物性原料过多。西餐风味套餐多以肉类食品为主，配以蔬菜、土豆泥等，有驳中国人以大米、面食为主的饮食习惯，所以参加完西餐宴会以后，很可能造成部分人群消化不良的现象。
3.独特风味有局限性。西餐风味套餐具有独特的风味特点，并不一定会受到所有人的喜爱，在销售和推广上具有一定的局限性。
4.餐具食材约束多。犹太传统风味套餐在餐具、食材的要求上有很多的限制因素，受教规的约束颇多，无形中提高了餐饮成本。
存在的问题：
根据现今风味套餐在中国餐饮市场的发展和实习期在实习单位看到的种种情况，个人总结了如下一些存在的问题：
1.用料上过于讲究。西餐风味套餐用料大多比较讲究，比如T骨牛排一定要选用牛的上腰部，一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排，浪费大，价格高昂，但事实上现在中国西餐消费者中，青年情侣占绝大部分比重，但年轻情侣的消费能力有限，这给西餐的销售造成了阻碍。
2．传统和现代元素的统一：本套餐中最后的餐后咖啡利用传统的元素，在不丢弃传统的基础上，利用圣经中所提到的素材葡萄酒，改变制作方式，让其与咖啡相结合，达到传统和现代的统一。
3．材料上的创新：本套餐改变通常使用的发酵面团，摒弃普通西式套餐中的餐包，改用犹太逾越节特有的无酵面团制作配餐。
4.内在和外表的改革：本套餐不仅色彩鲜艳丰富，绿色的苦菊、白色的酵球面包、红色的羊排等让人食欲大开，而且本套餐注意营养搭配合理，碳水化合物、蛋白质、脂肪比例适中。
进一步查找资料，完善毕业设计思路。
改进菜单设计的不足之处，达到一定的预期效果。
5.2011年5月，在老师指导下修改定稿，准备并通过答辩。
设
计
提
纲
一、主题套餐的开发
（一）套餐主题构思
（二）套餐开发过程说明
（三）套餐特色创新之处
（四）套餐推广运用价值
二、套餐菜单
以表单形式介绍头盘、汤、热菜、甜点的名称、成本及售价等内容。
6.李祥睿，《西餐工艺》，中国纺织出版社，2008.6
7.蒋云升，《烹饪卫生与安全》，中国轻工业出版社，2008.6
8.彭景，《烹饪营养学》，中国轻工业出版社，2006.8
9.Bessie Edmond,《圣经故事》，航空工业出版社，2008.6
10.陈贻绎，《东方文化集成•希伯来语圣经》,昆仑出版社,2006.10
意义：
通过精心设计，在做到套餐菜品数量与质量相统一、减少浪费的同时也做到套餐膳食平衡，对菜肴进行科学合理的营养搭配。通过研究、调查犹太风味套餐的详细情况，引进犹太人的洁净饮食观念，从而养成国人健康饮食消费的习惯。结合犹太习俗和宗教信仰开发的风味套餐，运用达芬奇的名作为主题，具有文化底蕴和噱头，能够起到推广西餐风味套餐的作用。
11.丹·布朗，《达·芬奇密码》，兰登书屋出版，2003.3
12.吴艳龙，《左手羊皮卷 右手塔木德》,石油工业出版社,2009.1
13.《圣餐礼文》,中华基督教卫理公会华东年议会,2009.6
14.北京大陆桥文化传媒/北京大陆文化传媒编译，《圣杯》，重庆出版社，2007.7
15.作者不详，《圣餐及洗礼的研究》，基督教公会，2010.6
实
施
进
程
1.2010年6月——2010年11月，学校指导老师处了解情况。
大体了解毕业设计的基本概念，着手收集所设计的宴会需要的相关资料。
确定主题，明确开题报告的要求，了解毕业设计写作如何来展开。
2.2010年11月中旬——2010年12月，在购书中心翻找、上网查阅主题的相关资料，通过实习所在酒店调查社会餐饮店的目前水准。
预
期
设
计
成
果
风味套餐——最后的晚餐是由一道头盘，一道汤，一道主菜、一道甜点和一杯香郁的咖啡组成的风味套餐。设计过程深入考察了犹太人的饮食和《最后的晚餐》文化背景，结合国人的饮食习惯，改良套餐菜点的营养素比重，然后结合实际操作，掌握菜肴特色以及制作关键，最后完成设计方案。
菜品预期设计成果：白色的磁盘盛着翠绿的苦菊作为头盘；温和滋补的鸡汤装在汤盅里，具有犹太特色的玛索球和鸡肉丝等一起放在白磁盘里和鸡汤作为第二道汤端上；配菜无酵饼和摆盘精美的羊肋排一同放在十二寸的大白磁盘中；小蛋糕盘盛着杏仁蛋糕，用钢叉进食；最后品着红酒与咖啡的完美结合勃艮第咖啡结束完美的一餐。
调查目前西餐宴会的发展现状，查阅相关案例、筵席设计等。
根据老师下达的任务书，撰写相应的开题报告。
3.2010年12月——2011年3月，查阅相关资料，亲自制作相关菜肴。
查阅最新的有关宴会菜肴制作情况，并制定具有可行性的菜单。
找出相关的资料与具体的办法，完善宴会设计的写作初稿。
4.2011年4月，指导老师处修改毕业设计初稿。