2020年酒店餐饮新趋势报告-石基信息
高端酒店信息化系统对比分析2018年_05
Opera、绿云、西软、中软酒店管理系统对比分析WORD资料下载可编辑WORD资料下载可编辑WORD资料下载可编辑二、C/S架构体系的软件与B/S架构的软件的区别传统的酒店管理系统（C/S架构)WORD资料下载可编辑大多是C/S架构体系，技术陈旧，严重缺乏互联网特性管理层不能随时随地查看实时经营状况基础系统软件有版权问题要另购买 -Windows Server，Sybase，Oracle......网站门户、在线预订、电子支付等互动能力弱缺乏智能手机、平板电脑应用支持难以与新兴网络营销手段顺利对接-第三方网络订房：全球预订系统、网络分销系统（携程、艺龙、去哪儿网）、微信、微博等无法在线升级，软件bug及操作人员操作错误无法记录并查看，维护困难无法满足酒店集团、连锁型酒店管理的要求B/S架构体系的云计算时代的酒店信息化系统全新采用云计算+SAAS技术，基于互联网开发的全新一代集酒店管理系统+电子商务+网络分销+门户网站于一体的酒店信息化平台，除完全解决以上传统C/S架构不能解决的问题外，还具备：i - 个性化用户按照自己的喜好选择软件皮肤、功能按钮、项目设置等,酒店按需选取模块功能报表i–智能（intelligence）导航、搜索、驾驶舱、操作习惯,智能手机及其它移动终端的应用,商业智能BI等WORD资料下载可编辑i –网络（internet）只要你有足够的权限，有网络的地方，你就能使用该系统：办公室,家里,旅途中...i –信息(information) 基于互联网,PMS+电子商务+企业门户一体化,给客户提供互动交流与体验平台。
集团连锁（group）特别强化了总部管理与控制：统一客户管理、统一协议单位管理、统一代码控制、统一权限管理、统一统计指标体系、统一营销处理等；总部系统、成员店系统、网站等高度一体化：用户体验、操作习惯、数据格式、处理规范等三、我酒店集团选择系统的重点考虑酒店集团的信息化发展，需要在如下一些方面做重要考虑。
2020餐饮行业现状及前景趋势
2020年餐饮行业现状及前景趋势2020年目录1.餐饮行业现状 (4)1.1餐饮行业定义及产业链分析 (4)1.2餐饮市场规模分析 (6)1.3餐饮市场运营情况分析 (6)2.餐饮行业存在的问题 (9)2.1餐饮行业格局分散 (9)2.2我国餐饮企业连锁化率低 (9)2.3中餐集中度低，品类分散 (9)2.4餐饮企业迭代速度快 (10)2.5供应链整合度低 (10)2.6基础工作薄弱 (10)2.7产业结构调整进展缓慢 (11)2.8供给不足，产业化程度较低 (11)3.餐饮行业前景趋势 (12)3.1餐饮市场出现多元增长点 (12)3.2需求端消费升级趋势显现 (12)3.3供给端要求效率提升 (13)3.4延伸产业链 (13)3.5行业协同整合成为趋势 (13)3.6生态化建设进一步开放 (14)3.7呈现集群化分布 (14)3.8行业发展需突破创新瓶颈 (15)4.餐饮行业政策环境分析 (17)4.1餐饮行业政策环境分析 (17)4.2餐饮行业经济环境分析 (17)4.3餐饮行业社会环境分析 (17)4.4餐饮行业技术环境分析 (18)5.餐饮行业竞争分析 (19)5.1餐饮行业竞争分析 (19)5.1.1对上游议价能力分析 (19)5.1.2对下游议价能力分析 (19)5.1.3潜在进入者分析 (20)5.1.4替代品或替代服务分析 (20)5.2中国餐饮行业品牌竞争格局分析 (20)5.3中国餐饮行业竞争强度分析 (21)6.餐饮产业投资分析 (21)6.1中国餐饮技术投资趋势分析 (22)6.2中国餐饮行业投资风险 (22)6.3中国餐饮行业投资收益 (23)1.餐饮行业现状1.1餐饮行业定义及产业链分析我国餐饮行业品类丰富，主要可按菜系和业态进行分类。
按菜系分类，可将我国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。
按餐饮业态分类，也可以将我国餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐及休闲餐饮五个类别。
2024年中国餐饮行业研究报告
摘要：随着人们收入水平的提高和生活方式的改变，中国餐饮行业持续稳定地增长。
本报告旨在通过对2024年中国餐饮行业的研究，探讨行业的现状、趋势以及市场竞争等方面的关键问题。
通过对市场规模、消费者需求和产业竞争力等指标的详细分析，本报告提供了对餐饮行业发展的全面认识和有效的参考。
一、市场规模2024年中国餐饮行业的市场规模不断扩大，预计总收入将达到X亿元（数据参考）。
随着人们收入水平的提高，消费者在餐饮领域的支出不断增加，尤其是在大城市。
同时，随着新技术的应用，外卖、订餐平台等业态也呈现出巨大的潜力和增长空间。
二、消费者需求消费者对餐饮的需求正发生着变化。
传统的中餐品牌仍然受到广大消费者的喜爱，但对于外国餐饮和特色餐饮的需求也在增加。
消费者对于餐饮环境的舒适性和用餐体验的提升也有更高的要求。
因此，餐饮企业需要适应这种变化，并不断更新和改进产品和服务，以满足消费者的需求。
三、产业竞争力中国餐饮行业竞争激烈，市场上存在着大量的餐饮品牌和企业。
品牌的竞争已经从产品和价格上升到服务和创新上。
在2024年，不少餐饮企业通过引进新技术、开展线上线下结合的经营模式以及提供定制化的服务等方式，增强了竞争力。
此外，大型连锁餐饮企业和特许经营模式的发展也为行业的发展带来了新的机遇。
四、发展趋势未来中国餐饮行业的发展将呈现以下几个趋势：1.外卖和订餐平台的崛起：随着互联网的普及，外卖和订餐平台的崛起将进一步改变餐饮行业的格局。
消费者越来越倾向于使用手机或电脑来点餐，并依赖配送服务。
2.灵活餐饮概念的兴起：越来越多的消费者追求个性化和多样化的用餐体验，因此，灵活餐饮概念的兴起将成为行业的一个重要发展方向。
3.健康餐饮的需求增加：随着人们健康意识的提高，对健康餐饮的需求也在增加，此类餐饮企业有望获得更多的市场份额。
4.餐饮企业的品牌化和连锁化：品牌化和连锁化是当前餐饮企业追求的发展模式，通过提供标准化的产品和服务，企业可以获得更强的竞争力和更高的市场份额。
石基公司成长性分析
海航酒店
上海东方滨江 上海通茂大酒 北京亮马河大厦 杭州望湖宾馆 店 大酒店 中航信航旅通 中青旅 易仟亿
道 [渠 道 ] 芒果旅行网 [差旅管理 ] 中航嘉信
丽途商旅
3
业务增长点详解
Infrasys— Infrasys—无线点菜
数值
3.73% 9.00% 1.25 10.32% 5.40% 10.32% 5.50%
说明
三年期凭 证式国债
无风险利率 预期市场回 报率 Beta CAPM 债务成本 股权成本 有效税率
央行三年 贷款利率
beta Microsoft 0.94 Google 1.19 Adobe 1.88 Symantec 0.98 平均值 1.25
3
业务增长点详解
畅联前景预测： 畅联前景预测： 畅联业务的市场空间究竟会有多大? 10亿元 亿元！ 畅联业务的市场空间究竟会有多大?—10亿元！
仅以公司现有的5000家酒店客户粗略测算，假设在畅联大规模推行成功 后，这5000家酒店平均每家每天产生200个间夜的预订流量，则一天的 业务量为1百万个间夜(5000×200)，每预订成功一个产生的收入，保守 假设为3元，则一年的市场规模至少在10亿元以上了。 当然，畅联的发展也存在着一些不确定性：一是具体时点和预订流量存 在不确定性；二是具体收费还存在不确定性。
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公司简介
通过收购和兼并，石基信息还拥有专门从事饭店连锁 集团中央预定系统(CRS)和客户关系管理系统(CRM)业 务的绝对控股子公司——北京石基昆仑软件有限公司 从事饭店管理信息系统开发与服务业务的绝对控股子 公司——杭州西软科技有限公司 从事亚太区餐饮业管理信息系统开发与服务业务的控 股子公司——Infrasys
2020年餐饮发展现状及市场前景分析报告
篇一：2020年餐饮行业市场现状及发展前景趋势展望调研分析报告 2020年1月出版一、行业主管部门、监管体制及相关政策 (4)1、行业主管部门及监管体制 ........................................................ .. (4)2、行业主要法律、法规及政策 ........................................................ . (5)二、行业基本情况 ........................................................ .. (7)1、行业所处的生命周期 ........................................................ . (7)2、行业市场规模及容量 ........................................................ . (8)（1）市场规模 ........................................................ (8)（2）市场容量 ........................................................ (10)①大众餐饮成为主流 ........................................................ .. (10)②新生群体成为重要消费群体 ........................................................ (10)③“电子商务”刺激消费者需求 ........................................................ .. (11)三、行业与行业上游关系 ........................................................ . (11)四、市场价格影响分析 ........................................................ .. (12)五、行业竞争情况 ........................................................ (13)1、竞争程度 ........................................................ .. (13)2、相关企业简介 ........................................................ (14)（1）、全聚德 ........................................................ (14)（2）、紫罗兰 ........................................................ (14)（3）、百富餐饮 ........................................................ .. (14)七、行业壁垒 ........................................................ . (15)1、品牌壁垒 ........................................................ .. (15)2、管理壁垒 ........................................................ .. (16)3、人才壁垒 ........................................................ .. (16)八、行业发展有利和不利因素 ........................................................171、行业发展的有利因素 ........................................................ .. (17)（1）国家鼓励政策 ........................................................ . (17)（2）消费群体支付能力提高 ........................................................ .. (17)2、行业发展的主要风险及不利因素 ........................................................ .. (18)（1）缺乏职业经理人培养机制 ........................................................ (18)（2）食品安全的隐患 ........................................................ (18)（3）劳动力价格上涨 ........................................................ (19)一、行业主管部门、监管体制及相关政策1、行业主管部门及监管体制行业的行业管理体制为政府职能部门的宏观调控结合行业自律组织的协作规范。
餐饮行业2020复盘暨2021展望报告
亿欧智库2020年度分析师发布会2020 E q u a l O c e a n I n t e l l i g e n c e A n a l y s t C o n f e r e n c e大鹏一日同风起餐饮行业 2020 复盘暨 2021 展望亿欧智库Copyright reserved to EqualOcean Intelligence, December 2020几个有意思的现象•在大量弱势餐厅狼狈退出的同时，一些头部餐饮品牌却异常活跃。
老乡鸡束从轩因为“手撕联名信”成为“网红”，企业公信力猛然提升；海底捞、小龙坎等企业的“自嗨锅”成断货王；老字号同庆楼拿到上交所主板市的入场券。
•外卖：巴奴火锅、太二等原本“不可能做外卖”的餐饮品牌上线外卖；直播：眉州东坡、汉堡王、真功夫、呷哺呷哺、棒约翰、宏状元等餐饮品牌先后将后厨改造成了直播间。
数据来源：东方财富Choice 数据亿欧智库：海底捞2020年的股价表现2530354045505560652020-01-012020-02-012020-03-012020-04-012020-05-012020-06-012020-07-012020-08-012020-09-012020-10-012020-11-012020-12-01目录C O N T E N T S场景端服务端前瞻2021 复盘20201.2.3.4.这是最坏的时代？全国餐饮规模或将倒退三年1540417998 17648 2063523448 25392 27860 3231035799 396444271646721 40054 05000100001500020000250003000035000400004500050000•今年1-3月，餐饮行业收入呈现断崖式下跌，之后一直处于缓慢恢复阶段，直至10月份，中国餐饮收入收入为 4372 亿元，今年首次同比正增长。
•若假设12月份依然能维持环比高增长，那2020年全年餐饮行业收入约为4万亿，餐饮行业规模回归2017年水平，换言之，从规模角度而言，疫情或将使得餐饮业倒退3年。
石基信息-后疫情时代下,酒店业将走向何方-2021.01正式版
西安 成都 上海 杭州 深圳 南京 北京 长沙 珠海 武汉
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20
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三线市场收益持续承压
2015-2019年五星级酒店经营毛利率比较
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
2015
2016 一线城市
2017 二线城市
2018 三线城市
2019
2012年 一线城市 = 2.6倍三线城市 V.S.
2017
2018
2019
产品结构
中小体量精选服务 产品大幅增加
100% 80% 60% 40% 20% 0%
中高档品牌酒店签约情况（酒店数）
21%
43%
60%
2015年
2018年
2020年上半年
200间及以下客房 200间以上客房
2018-2020年上半年中高档品牌签约酒店运营模式
54%
46%
运营模式
海南 西南 华东 华中出更强的对抗经济下行的能力
弱二线和三线市场
中短期内业绩表现将继续承压
目的地度假市场
短时间内得益于疫情下的消费回流
市场篇
产品篇
运营篇
五星级酒店
2010-2019年中国各星级酒店经营毛利走势
2012-2014年 八项规定导致市场需求变化 五星酒店面临产品和运营策略调整
零售专场-分会场
• 独立演讲：零售数字化、全渠道盘点 杨青松 中国百货商业协会秘书长
• 独立演讲：友阿数字化转型的实践与思考 许勇波 湖南友谊阿波罗商业股份有限公司网络运营事业 部总经理
• 独立演讲：后疫情时代，面临困境的传统零售企业该如 何突围？ 解军 唐百集团常务副总裁
2020餐饮业研究报告：鸟瞰餐饮零售化产业全景
2020餐饮业研究报告：鸟瞰餐饮零售化产业全景2020 年06 月22 日■从餐企自身发展看，线下餐厅为初期品牌建设和收入利润发家之本，发展最核心传统指标是展店和同店；但由于门店的消费时间和空间均易达上限，餐饮企业推动收入和利润还有另外一个抓手，就是具备杠杆效应的餐饮零售化方向。
我们认为，餐企向零售化发力具备四大先天优势——品牌力、洞察力、营销力、供应链，且零售化转型可将该优势规模化变现，进一步打破餐厅的销售时间和空间界限，叠加本次疫情下使得餐企线下堂食业务冲击较大，或，将触发更多大型餐企对食材预制化、上游整合化、餐企食品化、服务标准化等四大餐饮零售化趋势，有望让餐企从 5 万亿的餐饮赛道，向15 万亿与“吃”相关的整体行业（餐饮+食品+食材+供应链）延伸布局，把握市场变革机遇，成为零售化的转型元年。
对此，本篇报告将从前端餐厅零售升级、中端线上渠道、上游市场供应量三个层面来对产业链全景的动机及趋势进行剖析，并按图索骥，试图探寻投资机会和相关标的。
■前端餐厅：外卖、食材半成品、食品&IP 产品为三大零售化变现方式，有望打开餐厅消费半径及场景，进一步提升坪效及利润，看好相关布局餐企海底捞、广州酒家。
1）外卖：为餐企零售化雏形，可实现 5 公里内消费场景延伸，但缺点是需求仍集中在每日用餐高峰，且顾客高度看重性价比，现以中低价位的快餐小吃茶饮为核心品类；本次疫情下，火锅、酸菜鱼等高客单餐企加速布局外卖，并倒逼火锅餐企通过包装、赠品、打折等方式弥补其配送短板。
目前传统火锅餐企、纯线上火锅品牌和生鲜平台等三大参与者齐推下，有望加快 C 端市场的孵化进度。
2）食材半成品：指净菜、生鲜半成品、预制食品等半成品菜外送（该类菜品原材料及调料均已配好，可实现 3-5 分钟在家快速出菜，满足 80 后和 90 后快节奏下的烹饪需求）；进入门槛相比外卖显著提高，成功要素是要对上游供应链和中央厨房实现布局，再发力半成品菜则可将加大其批量生产和成本优势；且外送需求实现了向非用餐高峰期转移，可极大优化餐厅闲臵产能。